Maison Viande Recette pour faire une tarte fourrée aux pois. Tartes aux pois frites dans une poêle. Note à l'hôtesse

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Recette pour faire une tarte fourrée aux pois. Tartes aux pois frites dans une poêle. Note à l'hôtesse

Pour faire des tartes, nous avons besoin des ingrédients les plus simples.

Ensuite, égouttez l'eau, versez 1 à 1,5 litre d'eau propre sur les petits pois, allumez le feu et faites cuire après ébullition à feu doux jusqu'à tendreté (environ 1 à 1,5 heures). Le temps de cuisson dépend du type de pois. Salez les pois finis au goût. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Si besoin, frottez la purée de petits pois avec un presse-purée, ajoutez les oignons frits, noirs poivre moulu, bien mélanger. La garniture des tartes est prête.

Pour préparer la pâte, ajoutez le sucre et la levure sèche à l'eau tiède, laissez reposer 5 à 7 minutes pour relever le « bouchon ».

Ajoutez ensuite du sel, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez progressivement la farine tamisée en pétrissant la pâte. En fin de pétrissage, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. La pâte sera molle et collera facilement à vos mains.

Pincez les bords de la pâte avec la garniture, comme des boulettes. De même, formez toutes les tartes fourrées aux pois.

Chauffer dans une poêle huile végétale. Faites frire les tartes aux pois à feu moyen dans une quantité suffisante d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (quelques minutes de chaque côté). Tartes prêtes à l'emploi Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Les tartes aux pois frites dans une poêle s'avèrent appétissantes, copieuses et très savoureuses.

Bon appétit!

Qui n’aime pas les tartes parfumées et bien chaudes ? Surtout s'ils ont quelque chose de spécial à l'intérieur garniture délicieuse. Nous préparerons du vrai ukrainien tartes à la levure avec une garniture aux pois à l'intérieur, qui peut à juste titre être considérée comme l'une des plus plats délicieux. Ces tartes peuvent constituer un plat séparé ou un ajout aux salades, aux soupes, au bortsch et aux plats principaux.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: friture.

Ingrédients:

eau – 1 verre
sucre – 1 cuillère à soupe.
levure sèche – 1 cuillère à soupe.
farine – 2-3 tasses
sel au goût
œuf – 1 pièce.
petits pois – 1 tasse
oignons – 1 pc.
huile végétale.

Méthode de cuisson

Faites chauffer de l'eau dans une casserole ou un bol, mais ne la portez pas à ébullition, mais faites-la tiède. Vous pouvez utiliser une bouilloire ordinaire à ces fins. Dissoudre la levure sèche dans l'eau, puis ajouter un peu de farine et de sucre. Au stade initial, vous ne devriez prendre que quelques cuillères à soupe. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes. Un capuchon de levure duveteux devrait apparaître, ce qui signifie que la levure a commencé à agir.
Au bout d'une demi-heure, tamisez la farine au tamis dans un bol. Ajoutez-y du sel et de l'œuf, versez la pâte (levure avec eau).
Après cela, mélangez soigneusement tous les ingrédients. Il est maintenant temps de pétrir la pâte. Il est préférable de le faire plus longtemps pour qu'il soit bien saturé en oxygène et monte. Au final on obtient une pâte molle et élastique.
Nous le rangeons pendant deux heures dans un endroit chaud et confortable, le recouvrons d'une serviette et le laissons tranquille pendant un moment. En deux heures, la levure devrait environ doubler.
Pendant que notre pâte repose, on peut faire un peu de magie avec les petits pois. Nous utilisons un produit sec, il convient donc de considérer qu'il peut cuire très longtemps. Cependant, les pois doivent être soigneusement lavés au début. Pour cela, rincez les haricots jusqu'à ce que l'eau dans laquelle le produit vient d'être placé soit claire. Après cela, mettez les pois sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les pois doivent devenir très mous et facilement froissés. Lorsque les petits pois sont cuits, utilisez un mortier ou un mixeur pour les réduire en purée. Lavez les oignons blancs, épluchez-les et hachez-les finement. Faites-le frire huile de tournesol jusqu'à une belle couleur dorée, puis mélanger les petits pois et les oignons. Les pois doivent complètement refroidir.
La pâte a déjà suffisamment levé. Nous commençons à former les tartes.
Séparez les petits morceaux de pâte et étalez-les en petites crêpes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer la garniture aux pois au milieu (environ 2 cuillères à soupe).
Fixez soigneusement les bords des tartes pour que les petits pois ne tombent pas. Vous pouvez maintenant commencer à frire.
Faites chauffer une poêle et faites revenir chaque tarte des deux côtés dans l'huile de tournesol. Il devrait y avoir beaucoup d'huile dans la poêle, environ 200 à 300 ml.
Vous devez faire frire les tartes aux pois à feu moyen.
Placez les tartes sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Les tartes peuvent maintenant être servies ! Bon appétit.
En plus des tartes, vous pouvez préparer Sauce à l'ail. Pressez 3-4 gousses d'ail dans un bol, ajoutez 150 ml d'eau froide bouillie, salez au goût et ajoutez 2 c. huile de tournesol. Mélangez bien et la sauce est prête. Il est conseillé de le laisser reposer 5 à 10 minutes. Avec cette sauce, les tartes aux pois s'avèrent particulièrement savoureuses et aromatiques.

Note au propriétaire :

Préparation et photo : Lesya Starinskaya.

C'est aussi savoureux que des tartes aux pommes de terre ou au chou. Mais bien plus satisfaisant, plus simple, plus rapide et moins cher. Quiconque n'a pas essayé les tartes aux pois faites maison frites dans une poêle sera surpris de voir à quel point la garniture aux haricots sucrés est bonne et à quel point elle est complétée par la pâte molle et poreuse avec une croûte dorée légèrement croquante.

Tartes frites aux petits pois selon la recette de grand-mère

La recette la plus simple selon laquelle nos arrière-arrière-grands-mères faisaient frire des tartes aux pois. La garniture est composée d'un ingrédient, la pâte est sans levain, à base de levure sans œufs. L'huile de tournesol raffinée est utilisée pour la friture.

Le poids des produits est calculé pour 20 tartes de la taille d'une paume.

Procédure:

Les petits pois sont lavés et versés eau froide dans un rapport de 1:2. Cuire d'abord à feu vif (jusqu'à ébullition), puis à feu doux pendant 50 à 70 minutes. Pendant ce temps, la bouillie est remuée plusieurs fois et enfin salée au goût. Les haricots doivent être presque réduits en purée. Si la masse semble liquide, ce n’est pas grave ; en refroidissant, elle deviendra beaucoup plus dense.
La bouillie est laissée refroidir légèrement et mixée avec un mixeur plongeant (pressée avec un presse-purée). Bien sûr, ce ne sera pas un désastre si vous sentez des grains de pois denses dans la garniture de la tarte finie. Mais manger une purée molle et homogène est bien plus agréable.
Pendant que la purée de pois refroidit, pétrir la pâte. La levure et le sucre sont dilués dans un liquide chaud (à température corporelle). Versez le tamisé farine de blé. Pétrir la pâte lâche. Avant le pétrissage principal, ajoutez du sel et versez de l'huile végétale.
La pâte levée pour les tartes aux pois frits est pétrie à la main sur la table, en ajoutant de la farine si nécessaire. La masse doit être molle et souple, mais pas vague. Trop pâte dure Vous ne devriez pas non plus faire cela - les tartes deviendront denses et insipides.
La pâte finie est laissée reposer et lever, en la laissant au chaud pendant 40 à 50 minutes. Avant de former les tartes, la pâte est pétrie et divisée en 20 « koloboks » identiques.
Chaque morceau de pâte est pétri avec les paumes en un gâteau plat de 1 cm d'épaisseur maximum, une cuillère à soupe est placée au centre purée de pois. Les bords du pain plat sont scellés avec les doigts. La tarte ne peut être que légèrement aplatie sur le dessus. Ou vous pouvez faire comme avant : aplatir la tarte pour que la tarte devienne grande et presque plate, d'environ 1 cm de hauteur. De cette façon, les proportions de la garniture et de la pâte seront « équilibrées » et elles seront frites plus rapidement.
En grand poêle à frire en fonte faire chauffer l'huile végétale. Son volume doit être tel que la tarte soit à moitié immergée dans la graisse profonde.
Placer les tartes aux pois dans une poêle, joint vers le bas.
Faire frire à feu moyen pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
Placer la poêle sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Les tartes aux pois sont bonnes aussi bien chaudes que froides.

Comment cuisiner avec de la soupe aux pois verts à base de pâte de kéfir

Il est facile et pratique de travailler avec de la pâte mélangée à des boissons lactées fermentées sans levure. Il n'est pas nécessaire de lui laisser le temps de lever : sa texture est plastique, se moule bien et après friture, il s'avère poreux et aéré comme de la levure. Dans cette recette, la pâte est pétrie avec du kéfir et la garniture peut être préparée à partir de pois verts secs, qui ont un goût plus riche et une texture délicate.

Pour 12 tartes il vous faut :

375 ml de kéfir 2% ;
3,5 cuillères à soupe. farine;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
0,5 c. sel;
0,5 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre ;
300 g de purée de pois toute prête ;
2 oignons ;
huile végétale raffinée.

Temps (y compris la préparation de la garniture) – 2 heures 30 minutes. Teneur en calories pour 100 g – 238 kcal.

Procédure:

La garniture des tartes aux pois verts est réalisée selon le même principe que la purée de pois ordinaire. Pour réduire le temps de cuisson de 20 minutes, faites tremper les haricots dans l'eau froide toute une nuit (cela s'applique également aux pois cassés jaunes).
Le kéfir est chauffé à une température de 37 degrés, salé, du sucre et la moitié de la farine sont ajoutés. Mélanger avec une spatule.
Ajoutez ensuite le soda éteint et le reste de la farine. Pétrir la pâte souple en plastique avec vos mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.
Les oignons pelés sont sautés dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger avec la purée de pois refroidie.
La boule de pâte est divisée en 12 parts égales et des tartes soignées sont réalisées avec des pois verts à soupe.

Faire frire des deux côtés dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tartes aux pois avec oignons et carottes dans une poêle

Pour varier, la pâte peut être préparée avec du lactosérum et de la levure vivante. Il fait d'excellentes tartes frites. Et pour la garniture, vous devez mélanger de la purée de pois avec des oignons et des carottes frits - les légumes ajouteront une douceur agréable aux haricots et rendront la texture de la bouillie plus tendre.

Pour 16 grosses tartes il vous faut :

350 ml de lactosérum ;
550 g de farine ;
12 g de levure vivante ;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
0,5 c. sel (dans la pâte) + au goût pour la garniture ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale(en pâte);
150 g de petits pois concassés ;
Carotte moyenne;
ampoule;
poivre noir moulu (pour la garniture, facultatif).

Temps (y compris la préparation du remplissage) – 3 heures. Teneur en calories pour 100 g – 235 kcal.

Procédure:

La purée de pois est préparée de la manière habituelle.
La levure et une cuillerée de sucre sont dissoutes dans du lactosérum chaud (38 degrés).
La farine est tamisée et mélangée avec du sel. Versez le lactosérum avec la levure et l'huile végétale dans la farine. Pétrissez la pâte molle avec vos mains pendant 15 minutes.
Transférez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon propre et léger et placez dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
Épluchez les oignons et les carottes. L'oignon est coupé en cubes, les carottes sont râpées.
Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale (1 cuillère à soupe). Mélanger avec la purée de pois. Si nécessaire, ajoutez du sel et un peu de poivre moulu.
La pâte reposée et augmentée de volume est divisée en koloboks de taille égale. De manière standard, les tartes sont préparées avec des pois, des carottes et des oignons.
Faire frire dans une grande quantité d'huile végétale chaude. Placer sur du papier absorbant.

Les tartes copieuses aux petits pois, oignons et carottes sont un plat totalement indépendant. Ils sont également bons pour une collation au travail et remplacent parfaitement le pain dans les soupes, ragoût de légumes, sauce à la viande.

Pour une variété de saveurs, des champignons frits, du bacon, des morceaux de viande fumée (porc) finement hachés et du jambon sont ajoutés à la garniture des tartes à la purée de pois.

Déjà rempli et délicieuses tartes avec des petits pois, frits dans une poêle, feront sensation si vous les servez avec une sauce à l'ail. C'est facile à préparer :

L'ail (3 gousses) est écrasé et broyé dans un mortier.
Hachez finement l'aneth frais.
Mélangez l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe), un demi-verre d'eau bouillie, l'ail et l'aneth dans un bol.
Sel et poivre au goût.

Trempez une tarte aux pois tiède dans cette sauce et croquez aussitôt, vous serez ravi ! Il est difficile d'imaginer lequel d'entre eux produits simplesça s'avère si délicieux.

La pâte levée pour les tartes fourrées est préparée à l'aide de méthodes à l'éponge et directement, tandis que la pâte sans levure est préparée avec du lait ou du kéfir. Les produits de boulangerie à base de pâte levée avec l'ajout d'œufs et de beurre sont plus moelleux. On l'appelle aussi pâtisserie.

Pour la garniture en purée, les petits pois doivent être cuits longtemps. Utilisez ces conseils pour cuisiner des pois mous :

Versez de l'eau froide sur les grains et laissez reposer toute la nuit.
Pour la cuisson, utilisez 400 ml. eau pour 100 gr. pois secs.
Ajouter le soda - 3 g. et feuille de laurier. Laisser poser 2 heures.
Cuire jusqu'à cuisson complète. La masse de la purée finie est 2 à 2,5 fois supérieure à la masse sèche, cela doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de garniture.

Parfois, on utilise des flocons de pois transformés, qui cuisent 2 fois plus vite. Après la cuisson, ils sont refroidis et broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Pour lutter contre les flatulences, ajoutez de la racine de persil lors de la préparation de plats à base de pois.

Tartes à la levure aux petits pois et bacon au four

Il est important que les petits pois des tartes ne soient pas mouillés. S'il est aqueux, les produits de boulangerie peuvent être détrempés à l'intérieur.

Ingrédients:

farine de blé – 750 gr;
levure pressée – 30-50 g;
ghee – 75 g;
lait – 375 ml;
œuf– 2-3 pièces ;
sucre – 1 cuillère à soupe;
sel – 0,5 c.

Pour le remplissage:

pois - 1,5 cuillère à soupe;
bacon – 100-150 g;
ail facultatif - 1-2 gousses ;
sel, poivre - au goût.

Préparation:

Broyer plusieurs fois les petits pois cuits avec un hachoir à viande, hacher les lardons petits cubes, mélanger avec la purée de pois, le sel, ajouter l'ail et les épices au goût.
Dissoudre la levure avec un verre de lait tiède, ajouter 200 g. fariner, remuer, couvrir d'un torchon et laisser la pâte dans une pièce tiède pendant 45 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte à la pâte, augmenté de 3 fois, pétrir rapidement pour qu'elle ne colle pas, réserver au chaud pendant une heure et demie à deux heures pour que la pâte « tienne ».
Pétrissez la masse obtenue, roulez-la en corde et divisez-la en morceaux égaux - 75 à 100 grammes chacun. Étalez chaque part avec un rouleau à pâtisserie, déposez une cuillerée de petits pois au milieu, pincez les bords et formez une tarte. Retournez les tartes obtenues avec le côté pincé vers le bas et placez-les sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez la pré-graisser avec de l'huile. Placer les produits en fermentation dans une pièce calme et chaude pendant une demi-heure.
Couvrez-les de jaune battu et enfournez dans un four préchauffé à 230-240°C pendant 40-50 minutes.

Ingrédients:

farine – 3-3,5 cuillères à soupe ;
kéfir de toute teneur en matières grasses – 0,5 l;
œuf de poule – 1 pièce;
Huile de tournesol : pour la pâte – 1-2 cuillères à soupe, pour la friture – 100 g ;
sucre – 2 cuillères à soupe;
sel – 1 pincée.

Pour le remplissage:

pois - 1,5 cuillère à soupe;
oignons non sucrés – 2 pièces ;
carottes – 1 pièce;
n'importe quelle huile végétale – 30 g;
sel, épices - à votre goût ;
feuilles d'aneth – 0,5 bouquet.

Préparation:

Dans un récipient profond, mélangez l'œuf avec le sucre et le sel à la fourchette, versez le kéfir et l'huile de tournesol. Mélangez le tout. Ajouter la farine progressivement.
Saupoudrer la table de farine et pétrir le mélange obtenu dessus. La pâte sera aérée. Couvrir le mélange d'une serviette en lin et laisser reposer une demi-heure.
Préparez la garniture : cassez les petits pois cuits dans un mixeur et mélangez-les avec des oignons et des carottes frits, ajoutez du sel, des épices à votre goût et de l'aneth vert finement haché.
Formez avec la pâte une corde épaisse, coupez-la en morceaux égaux et aplatissez-les légèrement. Ajoutez le mélange de pois aux pains plats, pincez les bords, retournez-les côté couture vers le bas et étalez-les un peu avec un rouleau à pâtisserie.
Faites chauffer l'huile dans une poêle sèche et faites frire les tartes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Tartes à la levure avec petits pois et haricots dans une poêle

Vous pouvez remplacer la levure alcoolisée par 1 cuillère à soupe. n'importe quelle levure sèche. Pour que les tartes cuisent rapidement et uniformément, faites bien chauffer la poêle et l'huile.

Sauce de dessous haricots en conserve et petits pois, utiliser pour préparer des tomates ou sauce à la crème pour les tartes et les accompagnements. Servir les tartes finies avec des entrées ou avec des salades de légumes.

Ingrédients:

farine – 750 gr;
levure alcoolisée – 50 g;
oeuf cru – 1 pièce;
huile de tournesol dans la pâte – 2-3 cuillères à soupe ;
sucre – 3 cuillères à soupe;
sel – 1 cuillère à café;
eau ou lait – 500 ml;
n'importe quelle huile végétale pour la friture – 150 gr.

Pour le remplissage:

en conserve petit pois– 1 pot (350 g) ;
haricots blancs en conserve – 1 boîte (350 g) ;
oignons verts – 0,5 botte ;
sel – 0,5 cuillère à café;
mélange de poivre – 0,5 c.

Préparation:

Mélanger la levure avec 100 ml. eau tiède, attendez 10 à 15 minutes pour que la réaction de fermentation se produise.
Dans un bol pour pétrir la pâte, mélanger un œuf de poule avec du sel, du sucre et de l'huile de tournesol, verser le levain et incorporer la farine.
Frottez-vous les mains avec de l'huile de tournesol et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable, laissez lever une heure et demie.
Préparez la garniture : égouttez le liquide des petits pois et des haricots, broyez-les dans un mixeur, mélangez avec des oignons verts finement hachés, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
Versez un peu d'huile sur un plan de travail propre, placez la pâte dessus, pétrissez et divisez-la en parties égales d'environ 100 grammes chacune. Aplatissez chaque morceau avec la paume, mettez-y la purée, pincez les bords, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie graissé d'huile. Laisser reposer 25 minutes.
Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer, commencez à frire sur le côté pincé pour que la garniture ne coule pas. Placez les tartes finies sur une serviette en papier et attendez que l'excès de graisse s'égoutte.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de préparation : 5 min.

Nombre de portions : 10 pièces.

Type de cuisine : Européenne

Type de plat : plats principaux

La recette convient pour :
déjeuner, collation.

Ingrédients pour la recette « Tartes aux pois frits » :

Pâte
Levure fraîche 20 g Kéfir 250 ml Huile de tournesol raffinée 125 ml Farine de blé 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe. l.Sel 1 g

Remplissage
Pois secs entiers 1 cuillère à soupe Oignons 1 pièce Huile de tournesol raffinée 7 cuillères à soupe l.Sel 0,75 c.

Préparons des tartes aux petits pois frits dans une poêle

Tartes aux petits pois, frites dans une poêle, le plat est très abordable et satisfaisant. Ces tartes peuvent être servies avec du thé ou de la soupe. Mais beaucoup de gens ne veulent pas les cuisiner parce qu’ils craignent que les pois ne fassent gonfler leur estomac. Cet effet peut être éliminé si les pois sont correctement préparés et cuits.

Avant la cuisson, faites tremper les petits pois lavés pendant 6 à 8 heures. Puis égouttez l'eau, rincez bien les petits pois et remplissez d'eau propre. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 à 7 minutes et égoutter toute l'eau. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les petits pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avec ce mode de cuisson des petits pois, l’effet « musicalité » disparaîtra.

Préparation de la recette « Tartes aux pois frits » :

Étape 1

Pour travailler, nous avons besoin d'un air pâte de levure sur kéfir, petits pois, oignons, huile de tournesol, sel,

Recette aérienne pâte de levure sur kéfir sans œufs

Étape 2

Faire bouillir les pois (1 tasse) jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pré-tremper pendant 6 à 8 heures, égoutter l'eau, bien rincer. Verser de l'eau propre, porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes et égoutter toute l'eau. Verser de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à tendreté). Égoutter le bouillon. Cool.

Comment faire cuire des pois

Étape 3