La lasagne est un plat italien, des pâtes en forme de carré ou de rectangle plat fourrées et sauce béchamel. Vous vous souvenez du chat légendaire Garfield ? S’il ne mangeait pas de lasagnes, il y pensait constamment.

Récemment, Biscuit a également rêvé de ce plat et a donc mis la main sur une véritable recette de délicieuses lasagnes originaires de Bologne. Dans l'article d'aujourd'hui, je vais le partager avec vous.

• feuilles de pâtes sèches – 6-10 pcs.
• fromage à pâte dure – 300 g

Pour la sauce bolognaise

• boeuf et porc hachés – 600 g
• tomate – 6 pcs.
• vin sec – 100 ml
• ail – 2 gousses
• oignons – 2 moyens
• persil ou basilic - quelques brins
• beurre – 2 c.
• huile végétale – 4 c.
• sel, poivre - au goût

Pour la sauce béchamel

• lait – 800 ml
• farine – 100 g
• beurre – 100 g
• muscade (vous pouvez utiliser du laurier)
• sel, poivre noir - au goût

Temps de cuisson

• Temps de préparation des ingrédients : jusqu'à 30 minutes
• Temps de cuisson : jusqu'à 60 minutes
• Durée totale : 1 heure

recette de lasagne

Sauce bolognaise

1. Lavez les tomates, faites des coupes en forme de croix et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée et retirez la peau. Broyer dans un mixeur.
3. Épluchez et hachez l'oignon (le plus petit sera le mieux).
4. Pressez 1 gousse d'ail et hachez les légumes verts.
5. Versez l'huile végétale et le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon en assaisonnant de poivre et de sel.
6. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant quelques minutes.
7. Placez l'oignon et l'ail dans un bol séparé.
8. Ensuite, placez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite (à feu moyen). La viande hachée doit être pétrie avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux.
9. Ajouter les oignons frits avec l'ail et les tomates dans la poêle avec la viande hachée. Remuer.
10. Versez le vin. Laisser mijoter 3 minutes. et n'oubliez pas de remuer périodiquement.
11. Salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes. à feu doux.
    Un petit secret du cuisinier : pour un goût piquant, vous pouvez ajouter un peu de sucre et 1 cuillère à soupe à la sauce. sauce tomate.
12. Retirez la sauce du feu, ajoutez les herbes hachées et l'ail (1 gousse). Remuer. Couvrir avec un couvercle et réserver.

D'autres recettes utilisent des carottes et des poivrons. Biscuit a essayé différentes versions de lasagnes, mais conseille de s'en passer.

Sauce béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
2. Réduisez le feu à doux, ajoutez le lait petit à petit et remuez.
3. Salez et poivrez tout le contenu, ajoutez une pincée de muscade. Vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé et bien mélanger.
4. Porter à ébullition et retirer du feu.

1. Lisez les informations sur l'emballage des feuilles de lasagne. Parfois, ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
2. Si, selon les instructions, vous devez d'abord faire bouillir les feuilles, placez-les dans de l'eau bouillante salée. La cuisson prend littéralement 3 minutes, car les feuilles doivent rester un peu dures.
3. Les feuilles peuvent coller ensemble pendant la cuisson. Pour éviter cela, faites-les cuire par portions ou un à la fois et ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau. Après la cuisson, disposez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre pour les faire sécher légèrement.
4. Si vous préférez réaliser votre propre pâte, il y a une recette de feuilles de lasagnes maison à la fin de cet article.
5. Les lasagnes doivent être cuites dans un récipient à parois épaisses et à bords hauts. Choisissez une poêle pas trop grande pour que les lasagnes ne deviennent pas basses. Il doit y avoir au moins 3 à 4 couches de pâte.
6. Laissez les lasagnes refroidir légèrement avant de les couper.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 500 g de bœuf haché ;
• sel - au goût;
• 500 g de passata ou tomates fraîches sans peau, coupées en petits cubes ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• 40 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 40 g de farine ;
• 400 ml de lait ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 50 g de parmesan.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez la passata ou les tomates, remuez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélangez ensuite le mélange avec le basilic.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. En continuant de fouetter le mélange, versez progressivement le lait. Cuire la sauce béchamel en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez quelques feuilles de lasagne au fond et recouvrez-les d'un peu de sauce. Étalez dessus un peu de garniture à la viande. Répétez les couches. Il doit y avoir de la sauce béchamel dessus, saupoudrée de parmesan râpé. Cuire au four 30 minutes à 190°C.

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive ;
• 450 g de bœuf haché ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 900g;
• 450 g de ricotta ;
• 50 g de parmesan ;
• ¼ bouquet de persil ;
• 350 g de feuilles de lasagne ;
• 700 g de mozzarella.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Placez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter l'excès de graisse de la poêle.

Ajoutez l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre à la viande et faites revenir encore une minute. Ajouter la marinara, remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Mélangez la ricotta, la moitié du parmesan râpé, la quasi-totalité du persil haché, le poivre et le sel.

Étalez un peu de viande sur le fond du plat allant au four et recouvrez-le de quelques feuilles de lasagne. Badigeonner les feuilles avec un peu du mélange de fromage et garnir d'un peu de mozzarella hachée. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne avec le mélange de viande, la mozzarella et le parmesan râpé.

Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Cuire les lasagnes 15 minutes à 190°C. Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200°C et laissez cuire encore 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez les lasagnes de persil haché.

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Ingrédients

• 700 g de tomates ;
• 200 g de champignons ;
• 500 g de concentré de tomate ;
• 1 oignon;
• 4½ cuillères à café de basilic séché ;
• sel - au goût;
• 500 g de poulet bouilli ;
• 2 oeufs;
• 900 g de maigre ;
• 80 g de fromage à pâte dure ;
• ½ bouquet de persil ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu de beurre ;
• 350 g de feuilles de lasagne ;
• 300 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les tomates en cubes et les champignons en tranches. Mettez les tomates et les champignons dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, l'oignon finement haché, le basilic et le sel. Laissez bouillir, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire encore quelques minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage blanc, le fromage râpé, le persil haché, le poivre et le sel.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer plusieurs feuilles de lasagne au fond. Étalez dessus une partie du mélange de caillé, une partie de la garniture tomate-viande et une partie de la mozzarella. Répétez les couches.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

collection de souvenirs.blogspot.com

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 500 g de champignons ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 400 ml de lait ;
• muscade moulue - au goût;
• 200 g de feuilles de lasagnes ;
• 300 g de mozzarella.

Préparation

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude. Coupez les champignons en gros morceaux ou en fines tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites cuire en remuant pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. Versez progressivement le lait et faites cuire la sauce en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Graisser le fond d'un plat allant au four avec la sauce et déposer quelques feuilles de lasagne dessus. Étalez dessus un peu de garniture, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez de sauce. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne de mozzarella et de sauce. Cuire au four 40 minutes à 180°C.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 70 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 50 g de farine ;
• 800 ml de lait ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 feuille de laurier fraîche ;
• 800 g d'épinards ;
• 200 g de ricotta ;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de feuilles de lasagne ;
• 100 g de parmesan.

Préparation

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le laurier et cuire encore 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier de la sauce.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle et ajoutez les feuilles d'épinards. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le liquide de la casserole. Une fois les épinards refroidis, pressez-les légèrement, hachez-les et mélangez-les avec la ricotta, quelques cuillères de sauce béchamel, la muscade, le sel et le poivre.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez quelques feuilles de lasagnes, un peu de sauce, un peu du mélange d'épinards et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Répétez les couches.

Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four 30 minutes à 190°C.

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 5 œufs ;
• 130 g de farine ;
• 230 g de chapelure ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 500 g de ricotta ;
• 680 g de sauce marinara ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 400 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les poitrines de poulet en deux en deux morceaux fins. Badigeonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour poulet prêts à l'emploi.

Battez 4 œufs. Saupoudrer les magrets de farine, les tremper dans les œufs battus et les saupoudrer de chapelure sur toutes les faces. Faites revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Fouetter ensemble la ricotta et le reste de l'œuf. Beurrer un plat allant au four avec un peu de marinara, garnir de quelques feuilles de lasagne et recouvrir d'un peu de sauce au fromage. Ensuite, étalez un peu de poulet et saupoudrez d'un peu de mozzarella râpée.

Répétez les couches jusqu'à ce que la marinara et le reste de la mozzarella soient sur le dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium.

nyam.ru

Ingrédients

• 500 g de pulpe de potiron ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• 20 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 500 ml de lait ;
• sel - au goût;
• muscade moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 50 g de noix.

Préparation

Râpez le potiron cru et le fromage sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Tout en remuant, ajoutez la farine. En continuant de remuer, versez le lait et laissez cuire jusqu'à épaississement. Assaisonnez la sauce avec du sel, de la muscade et du poivre.

Badigeonnez le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce et déposez dessus quelques feuilles de lasagnes. Étalez dessus un peu de citrouille, de noix hachées, de sauce et de fromage. Répétez les couches. Saupoudrer la couche supérieure de fromage de noix.

Cuire au four 20 à 25 minutes à 170°C.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 3 aubergines ;
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de thym ;
• piment moulu - au goût;
• 800 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• 1 bouquet de basilic ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 70 g de parmesan ;
• 150 g de cheddar ;
• 250 g de feuilles de lasagne.

Préparation

Placez les aubergines dans une passoire et placez-la sur une casserole d'eau frémissante. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Coupez-le ensuite en deux, récupérez la pulpe avec une cuillère et hachez-la finement.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les feuilles de thym, l'aubergine et la poudre de chili. Cuire en remuant 10 minutes.

Ajoutez les tomates dans la poêle et hachez-les avec une spatule. Versez ensuite le vinaigre et jetez-y presque toutes les feuilles de basilic. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu modéré jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Râper le parmesan et la moitié du cheddar. Coupez l'autre moitié du fromage en fines tranches.

Badigeonner le fond du plat allant au four avec un peu de sauce aux légumes. Saupoudrer de fromage râpé, recouvrir de quelques feuilles de lasagne et répéter les couches. Placer le fromage râpé et les tranches de cheddar sur la couche supérieure de sauce aux légumes.

Cuire les lasagnes pendant 25 à 30 minutes à 200 °C. Avant de servir, garnir le plat avec le reste des feuilles de basilic et arroser d'une cuillerée d'huile.

Ingrédients

• 50 g de beurre ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• 600 g de crème fouettée ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 85 g de parmesan ;
• 600 g de poulet au four ou frit ;
• 500 g de brocoli ;
• 250 g de feuilles de lasagnes ;
• 230 g de mozzarella.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail finement haché, la crème et le poivre. Remuer, porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à épaississement.

Coupez le poulet et le brocoli en gros morceaux.

Beurrer un plat allant au four avec un peu de sauce et recouvrir de quelques feuilles de lasagnes. Garnir d'un peu de poulet, de brocoli et de mozzarella râpée et badigeonner de sauce.

Répétez les couches. Tartiner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de fromage. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes.

iamcook.ru

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 2 tomates ;
• 170 g de sauce tomate ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 50 g de beurre ;
• 50 g de farine ;
• 500 ml de lait ;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de jambon ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 200 g de feuilles de lasagne.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et les tomates en dés. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit évaporée.

Faites fondre le beurre dans une casserole et, en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. Versez le lait et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade.

Coupez le jambon en cubes et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce. Garnir de quelques feuilles de lasagne, de quelques tomates et oignons, du jambon, de la sauce et du fromage. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de fromage de sauce béchamel. Cuire les lasagnes à 180°C pendant environ 30 minutes.

Bonus : Recette de feuilles de lasagne

Ingrédients

• 275 g de farine + un peu pour saupoudrer ;
• 3 gros œufs ;
• une pincée de sel.

La quantité spécifiée d'ingrédients donnera environ 450 g de pâte.

Préparation

Faites un puits au milieu de la farine. Cassez-y les œufs et ajoutez du sel. Battez les œufs à la fourchette en les mélangeant avec la farine.

Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte dessus et coupez-la en trois morceaux égaux. Aplatissez-les légèrement avec vos mains et repassez-les 5 à 6 fois avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez-les en plusieurs feuilles identiques. Transférez les feuilles sur une surface farinée et laissez reposer 30 minutes.

S'ils s'avèrent fins, vous pouvez les utiliser sans pré-cuisson. Si vous ne parvenez toujours pas à étaler correctement les feuilles, blanchissez-les dans l'eau bouillante.

La lasagne est un plat italien populaire dans le monde entier, composé de feuilles de pâte, remplies de garniture, nappées de sauce et saupoudrées de fromage. Il existe de nombreuses façons de préparer les lasagnes. La garniture des lasagnes peut être soit de la viande hachée, soit diverses saucisses, légumes, fruits de mer et même des fruits et des baies (pour préparer des options sucrées).

Secrets de cuisine :

1. Pâtes pour lasagnes Vous pouvez désormais l'acheter toute prête dans presque tous les supermarchés, mais les lasagnes seront plus savoureuses si vous préparez les pâtes vous-même, d'autant plus que ce n'est pas difficile. Vous aurez besoin de deux types de farine. Farine de blé de première qualité et farine de deuxième qualité, également appelée blé dur. Si vous avez peur de vous tromper dans le choix de la farine de blé dur, recherchez dans les magasins de la farine dont l'emballage portera GOST 16439-70.

Mélangez 250 gr. chaque type de farine et versez-la en tas sur la table. Faites un puits au centre de la lame et versez-y 4 gros œufs. Ajoutez du sel, une cuillère à café d'huile d'olive et pétrissez la pâte.

Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois votre pâte reposée au réfrigérateur, utilisez vos mains pour en faire un boudin oblong et coupez-la en morceaux égaux. Saupoudrer chaque morceau obtenu avec une petite quantité de farine et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine spéciale. La pâte à lasagne doit être étalée assez finement, mais en aucun cas elle ne doit être transparente ou se déchirer. L'épaisseur de la feuille laminée doit être d'environ 1,5 à 2 millimètres. Après avoir étalé la pâte, coupez-la en bandes longues, régulières et larges. Ces pâtes à lasagne ne doivent pas être conservées longtemps. Il vaut mieux le cuisiner d'un coup.

2. Si, pour préparer des lasagnes, vous décidez de prendre du tout prêt feuilles de pâtes achetées , alors faites attention au mode de cuisson indiqué sur l'emballage. Certains types de pâtes à lasagnes prêtes à l'emploi doivent être bouillies avant utilisation, tandis que d'autres doivent simplement être trempées dans l'eau. Pour faire bouillir des feuilles de pâtes à lasagne du commerce, faites bouillir de l'eau à raison de 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes, salez-la au goût et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive. De l'huile est ajoutée pour éviter que les feuilles de pâtes ne collent entre elles pendant la cuisson. Placer les feuilles de pâtes une à une dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les pâtes finies doivent être souples mais légèrement croustillantes. Les Italiens appellent cette méthode de cuisson « al dente » (al dente - italien « jusqu'à la dent »).

3. Une autre étape importante dans la préparation des lasagnes est placement correct des feuilles de pâtes . Il est important de rappeler que les feuilles de pâte doivent être empilées en croix. Sur la première couche, toutes les feuilles de pâte sont disposées dans un sens, puis le remplissage est disposé, et sur la couche suivante, les feuilles de pâte sont disposées en travers par rapport à la couche précédente de feuilles de pâte. Poser les feuilles de cette façon rendra vos lasagnes plus durables et une fois coupé, il ne s'effondrera pas , ce qui vous permettra de servir les lasagnes en un beau morceau uniforme.

4. Les meilleurs plats pour cuire des lasagnes sont même de forme carrée. . Un plat allant au four carré vous permettra d'obtenir toutes les bandes de pâtes de la même taille et ainsi de vous faire gagner beaucoup de temps que vous auriez pu passer à découper des bandes de différentes longueurs pour une forme rectangulaire. Il est préférable que le plat de cuisson soit en verre ou en céramique résistant à la chaleur, mais vous pouvez également utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à parois épaisses. Mais il vaut mieux refuser les formes en métal ou en aluminium à parois minces. Les lasagnes sous cette forme ne cuisent pas uniformément et brûlent souvent.

5. Les fromages classiques pour les lasagnes sont la mozzarella et le parmesan. C'est l'association de ces deux fromages qui donne aux lasagnes leur tendreté juteuse et en même temps leur piquant et leur arôme. Cependant, vous ne devriez pas limiter votre imagination à des limites aussi strictes. N'importe lequel de vos fromages préférés convient aux lasagnes ; tous les types de fromages à pâte molle et crémeuse se marient particulièrement bien avec les fromages à pâte dure et vieillis qui ont un arôme piquant et un goût piquant. Lorsque vous placez du fromage dans des lasagnes, suivez la recette. Certaines recettes demandent que du fromage soit saupoudré sur chaque couche de lasagne, tandis que d'autres ne demandent que la couche supérieure. Il existe des recettes de lasagnes dans lesquelles seules de la sauce et plusieurs types de fromages sont utilisés pour la garniture.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive et verser un peu de sauce béchamel au fond, disposer les feuilles de pâtes préparées, badigeonner à nouveau de béchamel, disposer de gros morceaux de mozzarella et de fromage bleu éventuel, saupoudrer de parmesan râpé, déposer la couche suivante de pâtes , sauce et fromages, continuez à poser jusqu'à ce que 6 à 7 couches ne fonctionnent plus. Étalez dessus une fine couche de sauce béchamel et saupoudrez généreusement de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que la couche supérieure de fromage soit dorée. Cette lasagne au fromage se marie bien avec un verre de vin blanc sec.

6.Variété de sauces pour lasagnes est incroyable. Il s'agit notamment de sauces tomates additionnées de diverses épices, assaisonnements, légumes, viandes fumées et saucisses, ainsi que diverses sauces crémeuses et à base de bouillon. Seule la pizza peut probablement se vanter d'une grande variété de sauces utilisées pour sa préparation. Mais La sauce béchamel est à juste titre considérée comme une sauce classique et préférée de la plupart des chefs. . Cette sauce onctueuse et épaisse n’est pas du tout difficile à préparer.

Sauce béchamel pour lasagne :

Faites fondre 50 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez 2 c. cuillères de farine et faire frire pendant quelques minutes en remuant bien. Faites chauffer 500 ml dans une autre casserole. crème, en la portant presque à ébullition, mais sans la laisser bouillir, salez. Plus votre crème est chaude, moins il y a de risques de formation de grumeaux dans la sauce. Versez la crème dans la farine frite par petites portions en remuant bien à chaque fois. En consistance, la sauce finie doit ressembler à de la crème sure. Vous pouvez remplacer la crème par du lait ou du bouillon de viande fort, et vous pouvez également ajouter vos épices préférées.

7. Garniture de viande pour lasagne , plus souvent appelé ragoût, est préparé à partir de n'importe quel type de viande dans n'importe quelle combinaison. Le plus souvent, la viande hachée est frite avec des oignons et des légumes, puis mijotée avec des tomates finement hachées ou de la sauce tomate. Un ragoût de lasagne très savoureux et tendre est obtenu si vous prenez des quantités égales de porc haché, de bœuf maigre et de poulet. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les oignons très finement hachés. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la viande hachée et faites revenir 5 à 7 minutes en remuant constamment. Assurez-vous que la viande hachée ne brûle pas ! Ajoutez ensuite des tomates pelées finement hachées ou de la sauce tomate, du poivre noir moulu, du laurier et du sel à la viande hachée. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en remuant constamment. Refroidissez le ragoût fini et mélangez-le avec la sauce béchamel.

8. Bien entendu, les garnitures pour lasagnes ne se limitent pas aux garnitures à la viande. La lasagne, dont le ragoût est à base de fruits de mer, est très savoureuse. . Prenez 200 grammes de crevettes, de moules et de calamars décortiqués, faites-les bouillir jusqu'à moitié cuits dans de l'eau légèrement salée et placez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive préchauffée. Ajouter la pulpe de tomate hachée, un verre d'eau, le laurier et laisser mijoter en remuant constamment pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du persil finement haché au ragoût. Préparez la sauce béchamel avec du lait en ajoutant une pincée de muscade et de poivre noir. Versez un peu de sauce béchamel au fond d'un moule graissé, ajoutez une couche de pâtes à lasagne, puis du ragoût de fruits de mer, versez la sauce béchamel sur le tout et saupoudrez de fromage à la crème. Répétez ceci plusieurs fois. La couche supérieure doit être une couche de ragoût, versée avec de la sauce et saupoudrée abondamment de fromage. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Servir avec n'importe quelle salade verte.

9. Cela s'avère très savoureux lasagne aux légumes et champignons . Faites frire 200 grammes séparément. champignons finement hachés. Coupez une petite aubergine, des courgettes et quelques poivrons multicolores en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon finement haché, puis ajoutez les légumes préparés et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de concentré de tomate aux légumes frits et laissez mijoter 10 minutes, laissez refroidir, ajoutez les champignons frits et la sauce béchamel. Disposez les feuilles de pâtes à lasagne dans un plat graissé, puis le ragoût de légumes et les morceaux de mozzarella, répétez cette opération sur chaque couche, il doit y avoir au moins cinq couches. Garnir les lasagnes de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Pour les végétariens qui ne consomment aucun produit d'origine animale, le fromage peut être remplacé par n'importe quel type de fromage de soja ou de cheddar végétarien, et la béchamel peut être préparée avec un bouillon de légumes ou du lait de soja.

10. Connaît un grand succès lasagne sucrée . Prenez 400 grammes de cerises en conserve sans sirop, mélangez avec 1 à 2 cuillères à soupe. l. amandes finement hachées, 4 c. sucre et 1 c. cannelle. A part, battre 500 grammes de fromage cottage, 100 ml au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène. crème, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 1 sachet de sucre vanillé et 50 gr. Sahara. Beurrer un moule à lasagnes avec du beurre, ajouter une couche de pâtes à lasagnes (bouillies jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et refroidies !), une couche de fromage cottage, une couche de baies, répéter jusqu'à ce que la garniture soit terminée. Pour cette lasagne, 3-4 couches suffisent. Placer les lasagnes ainsi posées au réfrigérateur pendant une heure et demie. Servir garni de crème fouettée et saupoudré de noix hachées.

RECETTES DE LASAGNES

Lasagne aux courgettes

pour 4 à 6 portions :

9 feuilles de lasagnes sèches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
6 courgettes moyennes
2 gousses d'ail
450 grammes de fromage cottage à pâte molle ou de ricotta
2 oeufs
100 grammes de parmesan
30-40 g de basilic déchiré ou finement haché
350 grammes de sauce tomate

Préchauffer le four à 180°C (350F).

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et saler. Cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter, faire couler de l'eau froide sur les pâtes et les disposer en une seule couche sur une serviette pour éviter qu'elles ne collent.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail et le basilic. Râpez les courgettes sur une râpe grossière et pressez-les pour éliminer l'excès de liquide. Râper le fromage sur une râpe fine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement et deviennent vert vif.

Retirez la casserole du feu et ajoutez 250 g de fromage blanc, 75 g de fromage, le basilic, le sel et le poivre aux courgettes. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez 200 grammes de fromage cottage et remuez jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre au goût. Mettre de côté.

Étalez 1/3 de la sauce tomate au fond de la poêle. Placez trois feuilles de lasagne dessus en une seule couche de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Étalez dessus la moitié du mélange de courgettes. Répétez les couches une fois de plus en terminant par une couche de pâtes. Versez le mélange d'œufs sur les lasagnes et saupoudrez du reste de fromage.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lasagnes soient bien chaudes et que le dessus soit légèrement doré.

Au lieu de feuilles sèches, j'utilise depuis peu ces feuilles « fraîches » qui ne nécessitent pas de pré-ébullition. Pour cette lasagne, il vous faut 4 feuilles (il y en a 6 dans le paquet).

Lasagne au saumon et champignons

400 g de champignons coupés en tranches
morceau de sl. huiles
450 g de filet de saumon
200 g de ricotta/fromage blanc tendre
2 oeufs
feuilles d'1 branche de romarin hachées *
feuilles de lasagnes
sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe. parmesan râpé
1 tasse de pois verts
20 g. huiles
20 g de farine
500 ml. lait
noix de muscade râpée

Faire bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions sur l’emballage ou utiliser des feuilles fraîches.

Pour la sauce, faites revenir la farine sur le lit. huile Versez petit à petit le lait tiède en remuant avec un fouet. Cuire environ 10 minutes. Retirer du feu et assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.

Faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites frire le saumon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit doré. Émiettez à la fourchette.
Battez les œufs avec la ricotta et le romarin et assaisonnez de sel et de poivre.

Beurrer un moule rectangulaire et y déposer : beaucoup de sauce, puis les pâtes, la moitié des champignons, les petits pois, la moitié du saumon et 1/4 c. Parmesan Répétez-le une fois. Versez le mélange d'œufs sur le tout et saupoudrez du reste de parmesan.

Cuire au four à 180°C** pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lasagne aux aubergines, champignons et viande

Ingrédients:
16 feuilles de lasagne, 400 g de bœuf haché, 400 g de champignons ou pleurotes, 2 aubergines moyennes, 2 oignons, 5 c. l. d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, 2,5 tasses de sauce tomate, 300 g de mozzarella râpée, 50 g de parmesan râpé, 100 g de beurre, 3 c. l. farine, 1,5 tasse de lait, une pincée de muscade
sel poivre.

Méthode de cuisson
Faites chauffer la poêle, ajoutez 3 c. l. l'huile d'olive et faire revenir la viande hachée à feu moyen en remuant pendant 5 minutes. Couper les aubergines en tranches, saler, laisser reposer 20 minutes, rincer et sécher. Faire frire à feu vif dans 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive 1 min. de chaque côté. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans le reste de l'huile d'olive à feu vif pendant 2-3 minutes. Hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons. Continuez à frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Hachez finement le basilic et mélangez-le à la sauce tomate. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir à feu moyen en remuant constamment pendant 3 minutes. Versez le lait et, sans cesser de remuer, laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, 5 minutes. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les feuilles de lasagne par lots jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, afin qu'elles ne collent pas ensemble. Versez un demi-verre de sauce tomate au fond d'un plat allant au four rectangulaire et disposez 4 feuilles de lasagnes. Disposez dessus la moitié des aubergines et des champignons, ajoutez un verre de sauce tomate et un tiers de mozzarella. Couvrir de 4 feuilles de lasagnes. Disposez la viande dessus et versez un verre de sauce tomate. Couvrir avec les 4 feuilles suivantes. Disposez dessus le reste des champignons et des aubergines, un autre tiers de la mozzarella et recouvrez avec les 4 dernières feuilles de pâte. Saupoudrer du reste de mozzarella, verser la sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et remettez les lasagnes au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Quantité : 8 à 10 portions

Lasagne au poulet

Ingrédients:
300 g de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en petits morceaux
1 tasse de champignons frais, tranchés
2 cuillères à soupe. oignon finement haché
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. farine
1 tasse de sauce Alfredo (voir recette ci-dessous)
¾ tasse de fromage cottage faible en gras
¼ tasse + 2 c. parmesan râpé
1 oeuf
½ c. Mélanges d'herbes italiennes
½ c. persil séché
4 feuilles de lasagnes bouillies jusqu'à mi-cuisson
1,5 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation:
Dans une poêle, faire revenir le poulet, les champignons, les oignons et l'ail jusqu'à ce que la viande blanchisse. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter la sauce Alfredo. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à découvert pendant 5 minutes.

Dans une casserole, mélanger le fromage cottage, ¼ tasse de parmesan, l'œuf, les herbes italiennes et le persil.
Graisser le moule avec de l'huile et transférer ½ tasse de garniture dans le moule. Déposer dessus deux feuilles de lasagne, puis la moitié du mélange fromage cottage et parmesan, ¾ tasse de garniture, ¾ tasse de mozzarella. Saupoudrer du reste de parmesan. Répétez les couches.

Couvrir et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Découvrez et faites cuire encore 10 minutes. Laissez les lasagnes reposer 10 minutes avant de les trancher. Donne 3 portions.

Recette de sauce Alfredo :
450 ml de crème épaisse
60 g de parmesan râpé
30 g de beurre ou de margarine
½ c. sel
¼ c. poivre noir grossièrement moulu

Portez la crème à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Réduire le feu à doux et ajouter progressivement le parmesan.

Ajouter le beurre, 15 g à la fois, sans cesser de remuer. Couche et poivre.

Lasagne à la viande

Ingrédients:

Bœuf haché – 500 g

Oignon - 2 pcs.

Ail - 2-3 gousses

Huile végétale - 4 c. cuillères

Tomates dans leur jus - 250 g

Persil et céleri - 1 racine chacun

Beurre - 4 c. cuillères

Farine - 3 c. cuillères

Lait - 3 tasses

Fromage - 100 g

Pâte à lasagne - 12 feuilles

Sel, poivre noir

Méthode de cuisson

1. Hachez finement l'oignon, l'ail, le persil, le céleri et faites-les revenir dans l'huile végétale.

2. Ajoutez le bœuf haché, remuez et faites frire.

3. Hachez les tomates et mettez-les dans la viande hachée. Sel et poivre.

4. Préparez la sauce - ajoutez la farine au beurre fondu et faites frire, puis versez le lait et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez du sel.

5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, verser un peu de sauce. Placez ensuite une assiette de pâte, versez la sauce dessus, ajoutez la viande hachée, saupoudrez de fromage. Faites plusieurs couches de cette façon.

6. Beurrer le dessus des lasagnes et enfourner pendant 40 minutes (à 180°C).

Lasagnes à la vénitienne

Ingrédients: - farine de blé - 260g - oeuf - 3 pcs. - épinards - 240g - fromage - 100g - beurre - 80g - tomates - 120g - poulet - 600g - oignons - 1-2 pcs. - Poivre à goûter - sel.

Préparation: Les épinards sont mijotés et réduits en purée. Versez un tas de farine sur la table, faites un entonnoir dedans et mettez-y la purée d'épinards, ajoutez un œuf et du sel, pétrissez la pâte et étalez-la en couches, comme pour les nouilles, laissez-la sécher un peu et coupez-la en lanières. 10 cm de long et 1 cm de large, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée. La viande de poulet est coupée en petits morceaux, de l'oignon frit et finement haché est ajouté et, lorsqu'il est doré, de la farine dorée et des tomates sont ajoutées et salées. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. La sauce ne doit pas être très épaisse, il n'est pas nécessaire d'en retirer la viande. Les assiettes de lasagnes finies sont jetées, sautées dans l'huile, placées sur une assiette, saupoudrées de poivre noir et de fromage râpé. La sauce est servie séparément dans une saucière.

Lasagne aux tomates

Ingrédients: - lasagnes - 15 assiettes - tomates - 1,2kg - légumes verts - 1 bouquet - ail - 1 gousse - oignons - 2 pcs. - huile végétale - 2 c. l. - sel - au goût - Poivre à goûter - farine - 2 c. l. - beurre - 1,5 c. l. - du lait - 3 verres - jambon bouilli - 400g - fromage râpé (pas très dur) - 250g - noix de muscade - au goût - basilic - au goût.

Préparation: Coupez les tomates en tranches, le reste en cercles. Hachez finement l'ail et l'oignon, laissez mijoter dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les tranches de tomates et les herbes finement hachées, saler et poivrer. Réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Faire revenir la farine dans 60 g de beurre, ajouter le lait petit à petit et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez la sauce avec de la muscade, du sel et du poivre. Beurrer une cocotte avec le reste de beurre et ajouter les lasagnes. Disposez dessus les tranches de jambon, la sauce tomate, plus de la moitié du fromage râpé, la sauce au lait et les lasagnes. Cuire au four environ 30 minutes. en préchauffé à t = 200 C. Recouvrir ensuite les lasagnes de tranches de tomates et saupoudrer du reste de fromage. Mettre au four encore 10 minutes.

Lasagne orientale

Ingrédients: - tomates - 2 pcs. - oignon - 1 pc. - saindoux - 100g - foie de poulet - 200g - huile végétale et vin de dessert - 5 c. l. - viande hachée - 500g - concentré de tomate - 3 c. l. - vin blanc - 1 verre - Poivre à goûter - cannelle - au goût - le zeste de citron - 1/2 c. - feuille de laurier - 1 pc. - crème - 1/2 tasse - bouillon - 1/2 tasse - cèpes - 50g - sauce béchamel - 1 verre - lasagne - 250g - fromage - 60g.

Préparation: Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe. Hacher l'oignon. Coupez le saindoux et le foie en cubes. Faire fondre le saindoux dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile, ajouter les oignons, les tomates, la viande et faire revenir. Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, les épices à la viande et laisser mijoter 20 minutes. Versez le bouillon. Lavez les champignons et coupez-les en deux. Ajouter les champignons, le foie, le vin de dessert et la crème à la viande. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Préparez la sauce béchamel. Beurrer un grand plat allant au four. Étalez-y la sauce béchamel, les tranches de lasagnes et la sauce à la viande. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four environ 30 minutes à 200°C.

Lasagne au brocoli

Ingrédients: - lasagne - 150g - aubergine (grande) - 1 pc. - huile d'olive - 2 c. l. - ail - 1 gousse - brocoli - 1 kg - beurre - 60g - farine - 50g - chantilly - 200g - noix de muscade - au goût - oeuf - 1 pc. - sel, poivre - au goût - fromage " - Mozzarella" - (râpé) - 100g - fromage " - Parmesan" - (râpé) - 50g.

Préparation: Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur. Badigeonner la pulpe d'huile d'olive et saupoudrer d'ail. Laisser mijoter les aubergines 30 minutes au four, côté coupé vers le haut. Retirez la pulpe d'aubergine avec une cuillère et écrasez-la bien. Faites tremper les feuilles de lasagne dans l'eau chaude pendant 10 minutes, jetez-les et transférez-les dans l'eau froide. Cuire le brocoli 2 minutes dans de l'eau salée, jeter. Faites revenir la farine dans l'huile, ajoutez 200 g d'eau dans laquelle le brocoli a été bouilli, la chantilly, le sel, le poivre et la muscade. Cuire ce mélange en remuant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes, laisser refroidir et incorporer l'œuf. Versez un peu de sauce au fond d'un plat allant au four. Disposez 2 feuilles de lasagne. Garnir de la moitié du brocoli et de la moitié de la purée d'aubergines. Verser sur la sauce. Ajoutez à nouveau 2 feuilles de lasagnes, puis le reste de la purée de brocoli et d'aubergines. Verser la sauce et recouvrir des deux dernières feuilles de lasagnes. Napper à nouveau de sauce. Saupoudrer les lasagnes de deux types de fromages, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Temps de cuisson : 90 min.

Lasagne aux fruits de mer

Ingrédients: - cabillaud (filet) - 450g - vin blanc - 1 verre - carottes, oignons (hachés) - au goût - feuille de laurier - au goût - sel et poivre au goût - lasagne (feuilles vertes) - 200g - poireau - 450g - beurre - 2/3 tasse - ail (écraser au presse) - 1 gousse - farine - 1/2 tasse - crème allégée - 1/2 tasse - crème sure - 1/2 tasse - aneth (haché) - 1 cuillère à soupe. l. - aneth séché - 2 c. l. - crevettes (décortiquées) - 200g - fromage cheddar - 50g - Parmesan (râpé) - 2 c. l. - des moules, des crevettes et des cacahuètes - pour la décoration.

Préparation: Mettez le filet de cabillaud dans une casserole, ajoutez le vin, le laurier, l'oignon et les carottes. Salez et poivrez, puis portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez le poisson et utilisez une fourchette pour séparer la chair en petits morceaux. Ajouter le bouillon dans lequel le poisson a été cuit avec de l'eau à 1 litre. Pendant ce temps, faites bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions en ajoutant un peu d'huile végétale à l'eau pour qu'elles ne collent pas entre elles. Placer les lasagnes dans une passoire et rincer à l'eau froide. Placer sur un torchon humide et sécher. Coupez les poireaux en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre avec l'ail sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Retirez les poireaux avec une écumoire. Faire revenir la farine dans le beurre pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer 1 litre de bouillon et le reste du vin. Porter à ébullition en remuant et cuire 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème, la crème sure et l'aneth, saler et poivrer. Versez un peu de sauce dans un plat rectangulaire profond. Déposez au fond quelques feuilles de lasagne, puis une couche de poisson, de fruits de mer et de poireaux et versez un peu plus de sauce. Continuez à superposer. Terminez par la sauce. Saupoudrer de cheddar, de parmesan et de cacahuètes. Faites cuire les lasagnes à feu moyen pendant un peu moins d'une heure. Garnir de crevettes, de moules et d'aneth frais.

Lasagne aux épinards et garniture à la viande

Ingrédients: - farine de blé - 3 tasses - épinards - 500g - oeuf - 4 pcs. pour la garniture à la viande : - viande frite - 200g - jambon - 100g - huile végétale - 3 c. l. - carottes - 2 pcs. - céleri-rave - 1 pc. - oignons - 2 pcs. - bouillon - 1 verre - tomates - 5-6 pcs. - sel, poivre - au goût - noix de muscade (râpée) - au goût - persil, thym - au goût - feuille de laurier - au goût - vin blanc - 1 verre.

Préparation: Pour préparer la garniture, lavez et épluchez tous les légumes. Faire revenir les oignons hachés, le céleri, les carottes dans l'huile végétale, ajouter la viande, le jambon, la muscade râpée, le sel et le poivre. Au bout de 20 minutes, ajoutez les tomates finement hachées, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux. Versez ensuite le bouillon, le vin, ajoutez un bouquet d'herbes et laissez mijoter à feu modéré pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes. Pour préparer la pâte, faites bouillir les épinards dans de l'eau bouillante salée et hachez-les finement. Mélangez les œufs crus avec les épinards, ajoutez la farine de blé et préparez la pâte. Laissez reposer la pâte une demi-heure, étalez-la et coupez-la en carrés de 7 cm, graissez le moule avec du beurre et recouvrez le fond d'une couche de carrés. Déposez dessus une couche de garniture à la viande, versez dessus la sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé et de grains de beurre. Recouvrez ensuite d'une deuxième couche de carrés, ajoutez une deuxième couche de garniture, etc. Terminez de former le plat avec une couche de fromage et de beurre. Cuire au four pendant 40 minutes. Servir chaud.

Lasagne paresseuse aux saucisses

Ingrédients: - oignon - 1 pc. - feuille de laurier - 1 pc. - saucisse bouillie - 250g - ail - 3 gousses - poivron rouge (haché) - 1/2 c. - sel - 1/2 c. - poivre noir moulu - 1/4 c. - Pâtes " - des arcs" - - 250g - purée de tomates - 450g - fromage râpé - 2 tasses - concentré de tomate - 2 c. l.

Préparation: Placez une casserole d'eau sur le feu. Pendant que l'eau bout, hachez grossièrement l'oignon. Retirez la peau de la saucisse. Placer une poêle de taille moyenne sur feu vif. Émiettez la saucisse dans la poêle et faites-la frire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Placer les pâtes dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes ou comme indiqué sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez la purée de tomates, la pâte de tomates, le laurier, le poivron rouge, le sel et le poivre noir dans la poêle. Portez le mélange à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Allumez le four à 205 degrés. Égouttez les pâtes. Retirez la feuille de laurier de la sauce tomate. Prenez une plaque à pâtisserie et déposez-y 1/3 de la sauce tomate. Disposez dessus la moitié des pâtes et la moitié du fromage, puis encore 1/3 de la sauce, encore des pâtes, puis le reste de la sauce. Saupoudrer le reste du fromage dessus. Cuire les lasagnes au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Lasagne au foie, bacon et champignons

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 10 pcs. - bacon (fines tranches) - 50g - foie de poulet - 150-200g - champignons (tranches) - 100g - margarine ou beurre - 1-2 c. - boeuf ou viande hachée mixte - 250g - sel, poivre noir - au goût - sauge - au goût - bouillon ou vin rouge - 50-200 ml - sauce au fromage - au goût - fromage (râpé pour la cuisson) - 100g.

Faites revenir le bacon, le foie et les champignons dans l'huile dans une casserole ou une poêle basse et large. Mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauge. Diluer avec du bouillon ou du vin. Couche les tranches de lasagne avec le mélange de viande hachée et la sauce au fromage. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 250°C pendant 15 minutes.

Lasagne aux champignons et poivrons doux

Pour la recette il vous faudra : - champignons séchés - 15g - courgettes - 2 pcs. - poivron rouge - 2 pcs. - oignon - 1 pc. - ail - 2 gousses - beurre - 2 c. - thym (sec) - 1 c. - sel, poivre - au goût - fromage mozzarella - 250g - jus de tomate - 250 ml - crème - 200g - noix de muscade - au goût - lasagne (feuilles) - 12 pcs.

Faire tremper les champignons dans 50 ml d'eau. Coupez les courgettes et le poivron en petits cubes. Hachez l'oignon et l'ail. Cuire les champignons avec l'eau, les oignons, l'ail et les légumes dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Assaisonner de thym, sel et poivre. Coupez le fromage en cubes. Fouettez le jus de tomate avec la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Placez les feuilles de lasagne dans la poêle en les superposant avec les légumes, le fromage et la sauce tomate. Terminez par une assiette de lasagnes. Garnir de flocons de beurre et de cubes de fromage. Cuire au four 30 à 40 minutes à 200°C.

Lasagne au potiron et coriandre

Pour la recette il vous faudra : - lasagne - 10 feuilles - potiron (pelé) - 2kg - huile d'olive - 2 c. - oignons (rayures) - 2 pcs. - ail (haché) - 2 c. - cumin - 2 c. - coriandre (séchée) - 1,5 c. - œuf - 2 pcs. - œuf (blanc) - 2 pcs. - Parmesan (râpé) - 2 c. - coriandre (hachée fraîche) - 1/2 tasse - sauce blanche (béchamel) - 2 tasses - du parmesan (râpé) - 1 c. - pignons de pin - 1/2 tasse - noix de cajou - 1/2 tasse.

Préchauffer le four à 180°C. Faire bouillir les feuilles de lasagnes, 2 à 3 à la fois, dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, bien égoutter et laisser refroidir. Faire bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égoutter, réduire en purée et laisser refroidir. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le cumin et la coriandre dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Une fois le potiron refroidi, incorporez les œufs, les blancs, le parmesan et la coriandre fraîche. Incorporer le fromage à la sauce blanche et passer au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Assemblez les lasagnes en alternant les couches de purée de citrouille et de sauce blanche avec du fromage, garnies de sauce blanche. Saupoudrer de fromage, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 45 à 55 minutes, en retirant le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin.

Lasagne au porc et romarin

Pour la recette il vous faudra : - huile d'olive - 1 cuillère à soupe. - porc haché - 400g - oignon (finement haché) - 1 pc. - céleri (tige finement hachée) - 2 pcs. - romarin (sec) - 1 cuillère à soupe. - vin blanc - 150 ml - bouillon de poulet - 425 ml - concentré de tomate - 2 c. - tomates (en conserve, hachées) - 400g - amidon - 1 cuillère à soupe. - fromage à pâte molle - 500g - lait - 250 ml - noix de muscade (moulue) - au goût - lasagnes - 10 pcs. - Parmesan (râpé) - 15g.

Préchauffer le four à 190°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la viande hachée et faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce que la viande hachée brunisse. Ajouter l'oignon, le céleri, le romarin et le vin blanc et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates et les tomates en conserve; saison. Remuer, puis porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ; Pendant ce temps, la sauce doit épaissir. Incorporez la fécule dans quelques gouttes d'eau pour former une pâte lisse, puis ajoutez-la dans la poêle et laissez cuire quelques secondes jusqu'à ce que la pâte épaississe légèrement. Mettez le fromage dans un bol, remuez, ajoutez le lait, la muscade et les assaisonnements. Graisser un plat à lasagne en céramique avec de l'huile. Déposez quelques cuillères à soupe de viande hachée dans le fond, puis recouvrez de 2 feuilles de lasagne en les cassant si nécessaire. Essayez de vous assurer que les feuilles ne se chevauchent pas. Étalez dessus un tiers de la sauce blanche, saupoudrez de parmesan, puis recouvrez à nouveau la pâte. Répétez les couches en terminant par la sauce. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lasagne de la mer rapide

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 12 pcs. - saumon en s/s - 1 boîte - calamars (carcasses échaudées) - 3 pcs. - bâtonnets de crabe ou crevettes - 200g - sauce - 2 c. - crème sure - 150g - oignon - 1 pc. - beurre - 70g - fromage à pâte dure (Parmesan) - 200g - chapelure - 1 c. - sel - au goût.

Faire bouillir les lasagnes al dente dans de l'eau salée. Râpe le fromage. 20 gr. sl. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Tapisser le moule de lasagnes en les superposant légèrement (pour que la garniture ne coule pas). Vient ensuite une couche de sauce, de fromage, de lasagne, de sauce, etc. La dernière couche - le fromage - saupoudrée de chapelure. Mettre au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. (jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré) Sauce : coupez l'oignon en 1/4 de rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les bâtonnets de crabe hachés, les calamars hachés et le saumon moyennement haché. Faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la crème sure et la sauce. Porter à ébullition et éteindre.

Lasagne au bacon et céleri

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) pour le ragoût : Oignons - 2 pcs. - carottes - 2 pcs. - céleri (pommé) - 2 pcs. - bacon (avec couches de viande) - 100g - viande hachée (mélangée) - 300g - beurre - 50g - vin rouge - 1/2 verre - bouillon de viande chaud - 1,5 tasse - concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. - sel, poivre noir (fraîchement moulu) - au goût - lait (bouilli chaud) - 125 ml - noix de muscade (râpée) - 1 pincée pour la sauce béchamel : Beurre - 50g - farine - 50g - lait - 500 ml - sel -1 pincée - poivre fraîchement moulu - 1 pincée - noix de muscade (râpée) - 1 pincée pour couvrir: Fromage mozzarella - 200g - Parmesan (râpé) - 4 c. - beurre - 2 c.

Épluchez l'oignon, râpez les carottes, rincez et séchez le céleri. Hachez finement les légumes avec les lardons et mélangez dans un bol avec la viande hachée. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir la viande hachée en remuant jusqu'à ce qu'elle se décolore. Versez le vin rouge et laissez mijoter dans une poêle ouverte. Versez 1 tasse de bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Mélangez le reste du bouillon avec le concentré de tomate et ajoutez-le à la sauce, assaisonnez de sel et de poivre. Versez le lait et laissez mijoter le ragoût à feu très doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, ajoutez le lait en remuant continuellement. Pour ajouter du piquant, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Portez à ébullition l'eau salée et l'huile, faites-y cuire les lasagnes, puis déposez-les sur un torchon. Hachez finement le fromage. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four. Disposez les lasagnes au fond. Versez dessus le ragoût et versez sur la béchamel. Saupoudrer de morceaux de mozzarella et garnir de parmesan. Saupoudrer de poivre. Couvrir le ragoût avec les lasagnes, superposer à nouveau le ragoût et la sauce jusqu'à ce que tout soit utilisé. Napper la dernière couche de lasagnes de sauce. Étalez dessus le reste de parmesan et les morceaux de beurre. Cuire les lasagnes pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lasagne à la mozzarella et aux œufs

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 250g - sel - au goût - gras - pour la forme Pour remplissage: Porc (maigre) - 500g - huile végétale - 2 c. - oignon (coupé en dés) - 1 pc. - ail (pressé) - 1 gousse - sel, poivre moulu - au goût - vin rouge sec - 1/4 l - tomates en conserve - 500 ml -champignons - 200g - anchois (filet) - 4 pcs. - mozzarella - 200g - œuf (dur, coupé en tranches) - 2 pcs. - Parmesan - 200g - crème (douce) - 1 tasse - basilic (feuilles fraîches) - au goût.

Cuire des lasagnes. Refroidir sous l'eau froide courante. Ensuite, pour éviter qu’ils ne se dessèchent, mettez-les dans l’eau. Coupez le porc en gros cubes et passez-le au hachoir à viande. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir la viande hachée. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le vin. Mixez les tomates sans liquide au mixeur jusqu'à obtenir une purée et ajoutez-les à la viande. Broyer le parmesan au robot culinaire à l'aide d'un disque à râper fin. Laissez 2 cuillères à soupe. l. pour le réveil. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches au hachoir à l'aide d'un petit couteau circulaire. Ajouter le filet d'anchois coupé en cubes. Beurrer un grand plat allant au four. Épongez la pâte avec une serviette et placez-la dans le moule de manière à ce qu'elle dépasse du bord du plat. Déposer dessus 1/3 du mélange de viande. Déposez dessus les tranches de mozzarella et les tranches d'œufs et saupoudrez de parmesan. Continuez à faire plusieurs couches supplémentaires de cette manière jusqu'à ce que tous les ingrédients, à l'exception du parmesan, soient épuisés. Placez la couche de pâte suivante sur la garniture. Couvrir la dernière couche de garniture de pâte au milieu. Mélangez le reste du parmesan avec la crème, versez sur les lasagnes et enfournez. Servir avec des feuilles de basilic frais.

Lasagne au poisson en conserve

Pour la recette il vous faudra : - saumon rouge (en conserve) - 250g - petits pois (en conserve) - 300g - sauce blanche (prête) - 600 ml - lasagnes (feuilles) - 100g - fromage à pâte dure (râpé) - 55g - chapelure - 30g - persil (haché) - 1 c.

Préchauffer le four à 190°C. Écrasez le saumon à la fourchette avec le jus de la boîte, puis incorporez les petits pois. Disposez un tiers de la pâte à lasagne au fond d'un plat allant au four de 23x9 cm en cassant des morceaux au besoin pour recouvrir entièrement le fond. Verser la moitié du mélange de saumon et de pois sur le dessus et garnir d'un tiers de la sauce. Répétez la superposition de pâte, de saumon et de sauce et recouvrez du reste des feuilles et de la sauce. Mélanger le fromage et la chapelure et saupoudrer dessus. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de persil frais et servir avec des feuilles de laitue.

Lasagne aux pommes

Pour la recette il vous faudra : - fromage cheddar (râpé) - 2 tasses - fromage ricotta - 1 tasse - oeuf - 1 pc. - sucre - 1/4 tasse - amandes (râpées) - 1 c. - pommes - 700g - lasagnes (assiettes) - 8 pcs. - farine - 6 c. - cassonade - 6 c. - cannelle - 1/2 c. - noix de muscade - 1 pincée - huile - 3 c. pour la crème : Crème - 1 verre - sucre - 1/3 tasse.

Préchauffer le four à 175 degrés C. Mélangez bien le cheddar, la ricotta, l'œuf, le sucre blanc et les amandes râpées. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire bouillir les feuilles de lasagne, rincer à l'eau froide et sécher. Disposez les pommes, les tranches de lasagnes et le mélange de fromage sur une plaque à pâtisserie (première couche de lasagne, dernière couche de pommes). Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade, faire revenir un peu dans l'huile et verser dessus. Enfourner 45 minutes, laisser refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème et la cassonade et réfrigérez. Servir les lasagnes chaudes avec de la crème fouettée.

Lasagne de viande à l'ananas

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - filet de veau - oignons, carottes - sel et poivre - mangue ou ananas - fromage - farine beurre - noix de muscade - lait.

Viande - filet de veau finement haché (coupé, non haché dans un hachoir à viande), oignon finement haché, un peu de carotte râpée, faire revenir dans une poêle, saler et poivrer au goût, puis ajouter un peu de crème et laisser mijoter. Sauce béchamel - faites revenir quelques cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche, puis ajoutez 100 grammes de beurre, sel, poivre, muscade. Laissez fondre à feu doux, vous obtenez cette masse pétillante. Mettez ensuite la moitié du mélange (ne retirez pas du feu) et commencez à ajouter du lait chaud (1,5 à 2 tasses) au reste, en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En fonction de l'épaisseur du mélange, ajoutez le reste du beurre avec la farine pour obtenir une bouillie de semoule liquide. Laissez chauffer encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, c'est tout. Mettez-le ensuite sous la forme : un peu de sauce béchamel, la première feuille de pâte dessus avec une garniture à la viande, mélangée à de la mangue verdâtre ou de l'ananas finement haché. Saupoudrer de parmesan et verser sur la sauce. Placez une feuille de lasagne dessus et répétez l'opération plusieurs fois. La couche supérieure est constituée de viande, avec du parmesan dessus. Cuire au four.

Lasagnes végétariennes au curry

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 12-16 pcs. - poivron jaune - 1 pc. - carottes - 2 pcs. - béchamel - 2 verres - courgettes - 2 pcs. - poudre de curry - 1 c. - oignon - 1 pc. - parmesan (râpé) - 70-100g - beurre - 20g - huile d'olive - au goût - sel, poivre - au goût.

Hachez finement tous les légumes, faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive additionnée de curry, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Sel et poivre. Préparez la sauce béchamel et ajoutez une généreuse portion de parmesan râpé. Beurrer un plat allant au four, y mettre un peu de sauce, une couche de lasagne dessus, des légumes dessus, encore de la sauce dessus, des assiettes, etc. Terminez par la sauce, saupoudrez de parmesan, mettez un peu de beurre, coupé en flocons et enfournez pendant une demi-heure à environ 200C.

Lasagnes au poisson fumé

Lasagne maison Hi-Chef Bœuf haché Carottes (grosses)Oignon (taille moyenne) Poivron Tomates (grosses, mûres)Lasagne (tranches portionnées)Vin (blanc ou rouge) Persil Ail Huile d'olive (pour la friture) Sel Poivre Lait de vache Beurre Farine Fromage (râpé) Laurier Parmesan

La lasagne est une véritable perle de la cuisine italienne. Nous proposons une version classique de ce plat - avec une sauce à la viande et une sauce béchamel.

Préparez les ingrédients.

Préparez des couches de pâte à lasagne selon les instructions sur l'emballage. Utilisez des feuilles de lasagnes en portions à raison de 5 feuilles par personne. Les disques classiques doivent être bouillis, mais il existe aussi ceux qui peuvent simplement être trempés dans de l'eau chaude. Il existe également des feuilles de pâtes à lasagnes prêtes à assembler, sans cuisson et prêtes à cuire.

Note: si les couches que vous avez choisies sont censées être bouillies ou trempées, prenez-les avec une réserve - au cas où l'une d'entre elles se briserait lors de la manipulation.

Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes ou hachez-les finement. Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen. Lorsqu'elle devient dorée, ajoutez les carottes et remuez. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Placez délicatement les pâtes finies avec une écumoire sur un chiffon humide ou un torchon, couvrez avec une autre serviette humide et placez la couche suivante par-dessus. Le dernier « étage » doit être recouvert pour que les pâtes ne se dessèchent pas lors de la préparation des sauces.

Ajoutez du poivre finement haché au mélange de légumes, remuez et faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la viande hachée, réduisez le feu à doux puis versez le vin. « Dissoudre » la viande hachée dans le vin, mélanger avec les légumes. Faire réduire le vin à feu moyen en remuant avec une spatule.

Râpez la tomate sur une râpe grossière (pour cela, coupez-la en travers et râpez-la côté chair vers le bas, et jetez le reste de la peau).

Versez le concentré de tomates, remuez et évaporez l'eau de la sauce à la viande jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (la sauce doit acquérir une teinte tomate brillante). Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le persil. Mélanger avec la sauce à la viande et remuer. Couvrir avec un couvercle et retirer du feu.

Préparez la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment avec une spatule.

Réduisez le feu à doux et versez délicatement le lait en un mince filet en fouettant vigoureusement. Salez, poivrez, ajoutez le laurier. Porter à ébullition, retirer du feu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé à la béchamel et remuer la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Assemblez les lasagnes. Placer les tranches dans un plat allant au four graissé. Déposez une couche de sauce à la viande dessus, versez dessus la sauce béchamel et recouvrez d'une autre couche de pâtes. De même, rassemblez chaque portion de 5 assiettes.

Saupoudrer généreusement la dernière couche de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé si désiré et mettre au four préchauffé (180 degrés). Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 30 minutes).

Prêt! Bon appétit!

Conseil:

• Si vous n’avez pas de tomates mûres et juteuses, ce n’est pas grave : vous pouvez les remplacer en toute sécurité par des tomates en conserve. Certes, vous devrez les battre soigneusement avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée lisse.
• Au lieu de la feuille de laurier, vous pouvez utiliser de la muscade râpée.
• Le vin peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de viande, voire de l'eau.
• Les assiettes de lasagnes sèches qui ne nécessitent pas de cuisson sont une chose plutôt insidieuse : parfois elles restent assez longtemps dans les rayons des supermarchés et finissent par devenir trop sèches. Pour éviter les mauvaises surprises, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus quelques minutes avant utilisation. Ou - en option - faites cuire le diluant à béchamel (réduisez la quantité de farine d'1/3) et, au moment du montage des lasagnes, enduisez soigneusement chaque feuille de pâte sèche de sauce. Une autre astuce pour éviter que la pâte ne ressorte sèche est de bien fermer le moule à lasagnes avec du papier d'aluminium et de le cuire à couvert pendant au moins les 15 premières minutes.
• Vous pouvez préparer vous-même la pâte à lasagne - elle sera encore plus savoureuse !
• La lasagne est pratique à préparer pour une utilisation future : une fois assemblée, elle peut être congelée.

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