De nombreuses femmes au foyer rêvent d'apprendre à cuisiner un excellent pilaf d'agneau, mais cela ne fonctionne pas toujours. La raison peut être une viande mal sélectionnée, le rapport riz/eau ou le manque des bonnes épices. Cette recette aidera même les cuisiniers inexpérimentés à cuisiner incroyablement délicieux. Aucun membre du ménage ne refusera le supplément ! Nous ferons cuire du pilaf d'agneau dans une mijoteuse, il remplacera parfaitement le chaudron habituel et ne supportera pas la cuisson plus mal.
Pilaf d'agneau à la mijoteuse
comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse: recette photo étape par étape
Ingrédients:
- pulpe d'agneau - 600 g,
- riz cuit à la vapeur (grain long) - 300 g,
- eau - 500 ml,
- assaisonnements pour pilaf (cumin, zira, épine-vinette, curcuma) - 1 c. une cuillère,
- tête d'ail,
- carottes - 1 pc.,
- oignons - 2 pièces,
- piment - 1 pc.,
- huile inodore - 100 ml.
Processus de cuisson :
Les oignons doivent être pelés, coupés en fines rondelles. Lavez les carottes, coupez-les en morceaux moyens. Mettez le multicuiseur en mode "Cuisson". Mettez les oignons et les carottes. Cuire 5 minutes avec de l'huile ajoutée.
L'agneau doit être coupé en gros morceaux. Il est préférable de choisir une pulpe avec une petite quantité de matière grasse, cependant, elle peut être utilisée dans la recette et côtes d'agneau. Mettez la viande sur l'oignon.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Laissez le couvercle ouvert. Le jus sécrété de la viande devrait s'évaporer.
Versez de l'eau.
Ajoutez du sel.
Mélangez les épices pour le pilaf et envoyez-les dans le bol multicuiseur. Il convient également de noter que les épices peuvent être achetées non pas séparément, mais déjà assemblées dans un seul emballage.
Mélanger tous les ingrédients. Le bouillon avec de la viande pour pilaf s'appelle zirvak. Ajouter photo. Le riz cuit à la vapeur n'a pas besoin d'être lavé. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients à ce stade de la cuisson, vous devez répartir soigneusement le riz sur le dessus. Changez le mode multicuiseur sur "Extinction". Cuire 30 minutes.
Séparez les gousses d'ail les unes des autres. Mettez-les dans la mijoteuse 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter ici piments entièrement. Fermez le couvercle, attendez le signal.
Le pilaf d'agneau dans une mijoteuse est prêt, comme vous pouvez le constater, il est très facile de le cuisiner! Servez ce plat chaud. Bon appétit!
Pois chiches - 1 tasse
Carottes - 1-2 pcs.
Arc - 2 pièces
Huile végétale - 100 ml
Zira - 1 cuillère à café
Épine-vinette - 1 cuillère à café
Ail - 1 tête
Curcuma - 1/2 cuillère à café
Sucre de sable - une pincée
Sel - au goût
Comment cuisiner:
Préparez les aliments à l'avance. Verser les pois chiches avec de l'eau et laisser reposer plusieurs heures. Avant de faire cuire le pilaf d'agneau dans une mijoteuse, rincez bien le riz, mettez-le sur un tamis pour éliminer tout excès de liquide.
Verser dans le bol de l'appareil de cuisine huile végétale et réchauffez-vous un peu. Lavez l'agneau, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux pas très petits, vous pouvez prendre des côtes de viande.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le dans l'huile chaude. Frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter la viande et faire sauter jusqu'à ce brun doré. Verser les graines de cumin et une pincée de sucre, bien mélanger avec l'agneau et les oignons.
Mettez les carottes coupées en fines lanières, mélangez et faites revenir quelques minutes de plus pour le rendre doux.
Versez de l'eau chaude, ajoutez les pois préparés (pois chiches), le sel et les assaisonnements. En option, vous pouvez utiliser mélanges prêts à l'emploi pour les plats d'agneau ou de pilaf. Faire bouillir le zirvak sous un couvercle fermé pendant 30 minutes.
Épluchez la tête d'ail de l'enveloppe supérieure sans enlever la peau des gousses, rincez et laissez sécher. Mettez le riz préparé en une couche uniforme, soigneusement, sans le presser contre d'autres aliments et l'ail. Basculez la mijoteuse sur le programme pilaf ou céréales et laissez cuire encore 25 minutes.
Le pilaf ouzbek avec de l'agneau et des pois dans une mijoteuse est prêt. Servez-le avec n'importe salade de légumes et herbes fraîches.
Pilaf d'agneau à l'ail et à l'épine-vinette dans une mijoteuse
Malgré la simplicité de la recette, le pilaf s'avère très savoureux, satisfaisant et incroyablement appétissant. Grâce à l'ajout d'épine-vinette et de quelques gousses d'ail, la friandise est très parfumée. En utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner du pilaf non seulement avec de l'agneau, mais aussi avec d'autres types de viande : porc ou canard.
Des produits:
Agneau (côtes) - 500 g
Riz à grains longs - 3 tasses
Oignons, ail et carottes - 1 pc.
Huile végétale ou graisse de queue grasse - 100 ml
Épine-vinette - 1 cuillère à café
Zira - 1 cuillère à café
Kukrum - 1 c.
Feuille de laurier - 1 pc.
· Pois de la Jamaïque - 5-7 pcs.
Sel - au goût
Cuisson pas à pas :
Le pilaf à l'agneau dans une mijoteuse est mieux cuit à partir de côtes ou d'une omoplate, mais vous pouvez également prendre un morceau de pulpe. Si la viande est très grasse, la graisse doit être calcinée séparément pour éliminer l'odeur spécifique.
Lavez les côtes d'agneau, séchez-les et coupez-les en portions.
Rincez les grains de riz, faites-les tremper si nécessaire. Le riz cuit à la vapeur n'a pas besoin d'être lavé.
Allumez le multicuiseur en mode "friture" et versez un peu d'huile. Mettez-y des graines de cumin (jeera) et des côtes levées. Faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que la viande cuit, les oignons et les carottes doivent être pelés et coupés en fines tranches. Par tradition, les oignons sont coupés en rondelles et les carottes sont coupées en lanières, mais ce n'est pas nécessaire et les légumes peuvent être coupés arbitrairement.
Ajouter l'oignon à la viande et remuer. Continuez à frire jusqu'à rondelles d'oignon ne deviendra pas transparent.
Mettez les carottes, ajoutez le sel et les épices et faites frire le mélange de viande pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Il est préférable d'ajouter une tête d'ail entière, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le diviser en gousses sans enlever la peau.
Verser les produits eau chaude, fermez le multicuiseur et réorganisez-le en mode "trempe" ou "cuisson". Le zirvak est cuit pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes et la viande deviennent tendres, mais pas trop cuits.
Il est temps d'ajouter le riz. Étalez les céréales en une couche uniforme afin qu'elles soient complètement immergées dans la garniture parfumée.
Il doit y avoir suffisamment de liquide pour qu'il soit à environ 1 centimètre au-dessus de la couche de riz. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez le programme pilaf et faites cuire jusqu'à ce que le bip retentisse.
Un délicieux pilaf d'agneau dans une mijoteuse sera prêt en 30 à 40 minutes. Servir avec des légumes et beaucoup d'herbes fraîches.
Pour cuisiner un vrai pilaf ouzbek savoureux dans une mijoteuse, vous devez faire le plein de nourriture bonne qualité. Le riz doit être pris à gros grains fermes. Le riz fin oblong ne convient pas car pendant la cuisson, les grains seront divisés en deux et le pilaf finira par devenir collant et non friable. À propos du riz Fast food nous ne parlerons même pas. Viande de mouton. La viande doit être prise fraîche, enfin, au maximum réfrigérée. Congelé ne gâchera pas le goût, mais vous ne savez pas combien de fois il a été congelé. Nous achetons de l'agneau à raison d'environ 700 grammes de filet, 200 grammes de petits os, meilleurs que les côtes, et 100 grammes de gras, meilleurs que l'intérieur. Il vaut mieux acheter des carottes jaunes, si elles ne sont pas disponibles, alors le rouge fera l'affaire. De taille moyenne, environ 15 centimètres de long. L'ail doit être consommé jeune. Si vous prenez du rassis, on ne sait pas dans quel état se trouvent les clous de girofle. Ceci est important car nous n'allons pas nettoyer une seule tête. Même un clou de girofle gâté gâchera le goût de tout le plat. Zira. S'il n'y en a pas, faites cuire le vrai. Pilaf ouzbekça n'a pas de sens, ça va bouillie de riz avec de l'agneau. Alternativement, vous pouvez utiliser l'assaisonnement en sachet "Pour le pilaf", mais je le répète, en option.
Des produits:
- riz variétés de blé dur 1 kg;
- agneau 1 kilogramme;
- carottes 500 grammes;
- oignons 2 oignons;
- deux têtes d'ail;
- huile végétale 150 grammes;
- zira (cumin) 1 cuillère à soupe;
- piment 2 gousses;
- sel au goût.
Le processus de cuisson du pilaf ouzbek dans une mijoteuse
La préparation des aliments
En cours de préparation, nous disposons les produits soit dans des bols séparés, soit séparément en tas sur une grande planche à découper. Nous lavons la viande. Nous séparons le film et les tendons. Nous coupons les os afin qu'une quantité suffisante de viande reste dessus. Nous coupons l'agneau en cubes de 1 à 1,5 cm. Nous coupons la graisse dans les mêmes cubes. Oignon coupé en fines demi-anneaux. S'il n'y a pas de pratique d'une telle coupe, il est préférable d'utiliser un coupe-légumes spécial. Nous ne grattons pas les carottes, mais coupons la fine couche supérieure. Nous le coupons en fines lanières, le plaçons dans un bol profond et saupoudrons d'une pincée de sucre. Remuez et laissez reposer un moment pour que les carottes libèrent le jus. Nous n'épluchons pas une tête d'ail (nous choisissons la meilleure), mais nous l'essuyons seulement avec nos mains de l'enveloppe épluchée. Coupez le rhizome pour que la tête ne tombe pas en morceaux. Ensuite, lavez-le et séchez-le avec une serviette. Nous nettoyons complètement la deuxième tête d'ail. Le riz dans l'emballage contient toujours de la poussière, il faut l'enlever, sinon le pilaf ne sera pas friable. Nous enlevons la poussière en lavant plusieurs fois le riz dans un récipient profond. Le poivre doit être intact, il doit être absolument sans défaut. Sinon, le contenu de la gousse tombera dans le pilaf et sa netteté dépassera les limites autorisées. On passe directement à la cuisson.
Préparation du zirvak
Nous mettons de la graisse au fond du multicuiseur. Réglez le mode "chaud". Faites frire la graisse jusqu'à ce que les morceaux deviennent jaunâtres. Il n'est pas possible de déterminer l'heure exacte de la friture. Cela dépend de la qualité de la graisse. Dès que les morceaux de graisse deviennent brun clair, nous les retirons de la poêle multicuiseur et les plaçons dans un bol séparé. On met les os dans la graisse fondue et on les fait frire avec une pincée de sel et une pincée de cumin. Faites frire les os jusqu'à ce qu'ils soient bruns. En aucun cas vous ne devez trop cuire, la couleur du riz dans le pilaf fini en dépend. Ajouter l'oignon et remuer constamment, l'amener à une couleur jaune clair. Ajouter la viande d'agneau et faire frire en remuant constamment. La pâte n'a pas besoin d'être frite, il suffit qu'une couche grisâtre d'effets thermiques apparaisse sur les morceaux, cela prend généralement 7 à 10 minutes. À ce stade, nous devrions avoir des os bruns (pas noirs), des oignons brun clair et de la pulpe avec un revêtement grisâtre dans notre multicuiseur. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 5 minutes. Versez maintenant de l'eau dans la casserole multicuiseur. L'essentiel ici est de ne pas trop remplir, il est préférable de faire l'appoint pendant la cuisson. Pour cette disposition de produits, vous pouvez ajouter 1 litre, l'eau doit recouvrir la friture d'environ 1 centimètre. C'est ainsi que nous obtenons la sauce pilaf elle-même, appelée zirvak. Nous attendons l'ébullition du zirvak. Après ébullition, ajouter les gousses d'ail pelées et le poivre dans la mijoteuse. Encore une fois, soyez prudent avec le poivre. Nous transférons le mode de cuisson sur "cuisson" et réglons le temps sur 30 minutes.
Préparation du riz
Pendant la cuisson, nous trions et lavons le riz. Remplissez-le d'eau tiède et laissez-le. Après 30 minutes, nous essayons le zirvak pour le sel. Il doit être légèrement salé. Ensuite, nous sortons l'ail et le poivre avec une écumoire dans une assiette séparée afin qu'ils ne nous interfèrent pas. Égoutter l'eau du riz et l'ajouter délicatement au zirvak. Lisser la surface du riz avec une cuillère. Appuyez sur une tête entière d'ail dans le milieu supérieur du riz. Réglez le mode "Pilaf".
Cuisson du pilaf
Après ébullition, ouvrez le couvercle du multicuiseur. Des bulles d'eau doivent apparaître à la surface du pilaf. Si cela ne se produit pas, vous devez ajouter une petite quantité d'eau et attendre. En aucun cas, vous ne devez mélanger le riz avec du zirvak, vous avez besoin d'une spatule, comme si vous transfériez le riz des bords vers le centre et le tassiez légèrement (bien sûr, en retirant toujours la tête d'ail et en la remettant à sa place). Tout en remuant, ajouter à chaque fois le cumin frotté dans le creux de la main. Pendant la cuisson, le riz va gonfler, absorbant l'eau du zirvak. En aucun cas, les bulles d'eau ne doivent s'arrêter à la surface du riz en ajoutant avec précaution de l'eau bouillante. Si la viande et les carottes brûlent, le plat sera gâté. Nous cuisons le plat jusqu'à ce que le riz soit prêt. Pour déterminer l'état de préparation du riz, vous pouvez prendre quelques grains de riz à une profondeur d'un centimètre et les mordre. Le riz ne doit pas être dur à l'intérieur, et en même temps, il doit rester élastique. Lorsque le riz atteint cet état, nous collons et approfondissons les gousses d'ail retirées dans la surface du riz et étendons les gousses de poivre sur le dessus (sans coller). Réglez le temps sur 10 minutes, fermez le couvercle et ne le touchez plus. Une fois que le multicuiseur a signalé la fin de la cuisson, le couvercle n'a pas besoin d'être ouvert. Laissez le pilaf immobile, pour ainsi dire, il atteindra, pendant 25 minutes en mode chauffage. Passé ce délai, ouvrez le couvercle, sortez la tête d'ail, le poivre et l'ail aux gousses. Transférez délicatement le riz dans un grand plat, versez le zirvak dessus, après en avoir retiré les os. Bien mélanger le tout. Mettez les os, l'ail en gousses sur le dessus du pilaf (nous nettoyons également la tête d'ail et mélangeons avec de l'ail pelé) et du poivre. Les poivrons et l'ail ne peuvent pas être disposés s'il n'y a certainement pas de fans parmi les invités plats épicés. Mais je mange de tout.
Bon appétit!
Le pilaf ouzbek est cuit dans le multicuiseur REDMOND RMC-M4500.
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Commentaires totaux 13 :
Tout allait bien jusqu'au moment où le riz a été déposé (((et puis quelque chose s'est mal passé ((le riz a rapidement bouilli et s'est transformé en bouillie blanche insipide (je l'ai pris avec l'inscription «pour pilaf»). Zirvak s'est avéré, semble-t-il, pas assez - je devais constamment ajouter de l'eau pour qu'"il y ait toujours des bulles à la surface".
Bref, ce serait mieux si je versais de l'eau au stade de la préparation du zirvak (((((Merci de partager la recette du vrai pilaf! La recette est détaillée, avec quelques subtilités que les Ouzbeks utilisent pour préparer ce plat. Une fois j'ai eu le plaisir de goûter du pilaf cuisiné par un cuisinier ouzbek que je connaissais. Le goût est magique ! Je rêvais depuis longtemps de cuisiner du pilaf au goût proche de cette création, et seule votre recette m'a rapproché de mon rêve ! Je cuisine pour la troisième fois et à chaque fois j'ouvre la page avec votre recette, et à chaque fois je trouve une nouvelle nuance que je n'avais pas prise en compte plus tôt). Merci à vous!
Merci pour la recette. Mais tout n'est pas expliqué en détail dans la recette. J'ai dû beaucoup réfléchir)))) dis-moi, le temps de cuisson approximatif du pilaf à partir du moment où le riz a été ajouté. Je devine souvent à l'oeil, mais il arrive qu'il soit possible de finir la cuisson plus tôt. Heureusement, j'utilise toujours du basmati. Il ne se transforme pas en bouillie de toute façon. Et c'est ma recette préférée.
Notre recette simple de pilaf d'agneau à la mijoteuse sera certainement appréciée des amateurs de viande. Un plat de la cuisine ouzbèke est préparé dans une version allégée et peut donc facilement être inclus dans le menu de tous les jours.
La composition des produits ne différera en rien de la sélection des ingrédients pour le pilaf traditionnel au chaudron. La seule chose est que les assaisonnements seront un peu moins utilisés.
Donc, nous avons besoin de: pulpe de mouton sélectionnée avec de la graisse, cuite à la vapeur riz à grain long, des oignons et de l'ail jeune, ainsi que de l'huile végétale inodore, des baies d'épine-vinette, des pois de coriandre, du sel et un mélange de poivres.
Nous allons commencer la cuisson du pilaf d'agneau directement avec la préparation de la viande. Il doit être bien lavé et séché. La version congelée n'est pas une option pour nous. Nous utilisons de l'agneau sélectionné réfrigéré. Couper en petits bâtonnets de même taille.
Les oignons doivent être pelés et hachés sous n'importe quelle forme.
Nous chauffons le multicuiseur en mode «Friture» pendant une minute, puis ajoutons de l'huile végétale dans le bol principal du multicuiseur, en continuant à chauffer pendant encore deux minutes. Nous envoyons les oignons dans un récipient chauffé et après 5 minutes - agneau. Faites bien dorer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Salez la viande après que le liquide ait bouilli.
Pour les oignons et l'agneau, les carottes coupées en lanières ou en bâtonnets sont envoyées dans le bol du multicuiseur. Nous poursuivons la cuisson de la viande et des légumes en mode "Friture" pendant encore 5 minutes.
Lors de la préparation du zirvak (le nom correct de la viande frite pour le pilaf), parlons des épices. La coriandre doit être écrasée dans un mortier, puis mélangée avec de l'épine-vinette et du poivre.
Assaisonnez ensuite le zirvak bouillant avec le mélange épicé obtenu.
Remplissez la couche de riz avec de l'eau bouillante salée jusqu'à la marque de 2 litres. Nous passons l'équipement en mode «Extinction» ou «Pilaf» pendant 40 minutes et fermons le couvercle.
Pendant le processus de cuisson, vous devez ajouter des gousses d'ail jeune au riz directement dans la peau. Le pilaf d'agneau fini reste dans un multicuiseur fermé et atteint l'état juste avant de servir.
Dans une mijoteuse, le pilaf d'agneau s'est avéré friable, parfumé et très savoureux.
Lorsque ce plat incomparable arrivera dans votre assiette, il ne sera plus possible de le distinguer du pilaf cuit façon traditionnelle. Que vérifierons-nous ?
Une nuance de saveur légère de coriandre verte sera très utile. Bon appétit!
L'appareil de cuisine multicuiseur unique permet à l'hôtesse moderne de cuisiner des plats de toute complexité dans les plus brefs délais. Grâce à un merveilleux appareil, divers plats d'accompagnement, soupes et pâtisseries seront excellents même pour une personne qui est loin de cuisiner. Le fait est que ces appareils de cuisine sont si faciles à utiliser et «intelligents» grâce aux programmes intégrés qu'il est presque impossible de gâcher la nourriture.
Aussi dans la mijoteuse, vous pouvez facilement et simplement cuisiner des complexes plat oriental-pilaf. Cette fonction est fournie dans presque toutes les marques populaires de l'appareil : Vitek, Mulinex, Panasonic, Polaris, Redmond, Scarlett, Philips et autres. En eux, le pilaf s'avère très savoureux, friable, comme un véritable plat d'accompagnement ouzbek. Il suffit de régler correctement le temps et la température de cuisson pour chaque modèle.
Nous portons à votre attention recette étape par étape avec des instructions photo et vidéo, après quoi vous pouvez faire un incroyable pilaf d'agneau oriental dans une mijoteuse. En même temps, votre plat ne sortira pas pire que cuit dans un chaudron.
Ingrédients
Portions : - +
- viande d'agneau 600-700g
- riz rond blanc400g
- carotte 3 pièces.
- oignon 2 pièces.
- Ail 2 clous de girofle
- Feuille de laurier 3 pièces.
- épices et assaisonnements (zira, noir poivre moulu, safran, épine-vinette, coriandre) goûter
- sel au goût
- huile végétale3 cuillères à soupe
par portion
Calories : 139 kcal
Protéines : 6g
Graisses : 10,5g
Les glucides: 9,8 g
30 minutes. Recette vidéo Imprimer
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Conseils: l'agneau pour le pilaf doit être frais et avoir une couleur de viande rouge vif. Il est préférable de choisir le dos, l'omoplate ou la poitrine.
Caractéristiques de la cuisson du pilaf dans une mijoteuse
Pour obtenir un excellent résultat, vous devez suivre certaines règles.
- Les produits doivent être ajoutés à l'appareil de cuisine par étapes.
- La fonction standard "Pilaf" est disponible dans presque tous les types de multicuiseurs. Si cela n'est pas trouvé, il est facile de le remplacer. En combinant les modes et en ajustant le temps et la température, vous pouvez créer n'importe quel chef d'oeuvre de cuisine. Par exemple, dans le programme "Riz", un pilaf maigre et diététique sans viande est préparé. Cette fonction est également recommandée pour préparer du pilaf sucré avec des fruits secs ou du lait. Le mode "Cuisson" peut être utilisé pour faire frire des légumes et de la viande. La fonction "Porridge" est une version alternative du mode "Pilaf". Grâce à ce programme, le liquide s'évapore parfaitement et les ingrédients sont saturés d'arômes et deviennent juteux.
- Selon le modèle et la puissance de l'appareil de cuisine, le pilaf dans une mijoteuse peut être cuit temps différent. Le moyen le plus rapide de cuisiner un plat est dans un autocuiseur, où le processus se déroule sous pression de vapeur dans un récipient hermétiquement fermé.
- Les principaux avantages de l'appareil intelligent sont le chauffage uniforme de tous les ingrédients, la fonction "thermos". Pour cette raison, les produits ne brûlent presque jamais. Vous ne pouvez pas ajouter une énorme quantité d'huile lors de la cuisson divers plats. Côté plats, les céréales sont plus diététiques et maigres.
Le pilaf le plus populaire dans une mijoteuse est avec de l'agneau. Cette viande est grasse et juteuse, elle imbibe parfaitement tout type de riz, et l'accompagnement s'avère délicieusement riche et appétissant.
Pour le piquant et l'originalité, vous pouvez ajouter des "notes" uniques à la recette. Par exemple, les pommes, les raisins secs, les pruneaux seront intéressants avec de la viande et du riz. Surtout délicieux pilaf obtenus avec des champignons, ils sont frits avec des légumes et de la viande. Le grand secret pilaf appétissant - le faire cuire à partir de produits de qualité avec imagination et amour.
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La recette la plus compétente pour cuisiner le mot ouzbek! Malheureusement, les carottes jaunes n'ont jamais été rencontrées en Russie. A Tachkent, nous ne l'utilisions que. Tout est clairement écrit, en tenant compte de toutes les subtilités. Dans d'autres endroits, lorsque vous commencez à lire quelque chose comme "râper des carottes 1 morceau", vous avez envie de cracher). J'ajoute cette page à mes favoris !
Quand faut-il ajouter de l'huile végétale ? Avec de la graisse ?
