Huile d'olive : avantages et inconvénients. Est-il possible de boire à jeun et de faire frire dans de l'huile d'olive

Depuis l'Antiquité, l'huile d'olive est considérée comme l'une des huiles végétales les plus utiles au monde, on l'appelle la médecine de la nature, le don des dieux. Est ce que c'est vraiment? Les résidents des pays où ce produit alimentaire magique est produit et utilisé quotidiennement dans leur alimentation conservent longtemps beauté, jeunesse et bonne santé.

La composition chimique de l'huile d'olive

Huile d'olive obtenu en pressant la pulpe broyée d'olives fraîches. Pendant la période de novembre à mars, les olives sont récoltées et récoltées. Il est très important de la récolter et de la traiter le plus rapidement possible afin d'obtenir une huile pure de haute qualité, car après la récolte, l'oxydation des olives se produit très rapidement. Lorsqu'il est oxydé, la qualité du produit résultant peut se détériorer. L'huile d'olive de la plus haute qualité, c'est-à-dire de première pression à froid, est constituée d'acides gras mono-insaturés :

• 60 à 80 % de tous les acides gras appartiennent à l'acide oléique, oméga 9
• 4-14% d'acide linoléique, oméga 6
• 15% palmitique et autres acides gras saturés (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% d'oméga 3
• 0,0-0,8% d'arachide et parfumé

De plus, la composition de l'huile d'olive comprend un certain nombre de composés :

• polyphénols, phénols et acides phénoliques
• squalia (prévenir le développement de l'oncologie, en particulier le cancer du sein)
• alcools terpéniques
• stérols et β-sitestérol (présents uniquement dans l'huile d'olive et ils empêchent la formation de cholestérol)
• tocophérols
• L'huile d'olive extra vierge contient de la vitamine E, A, D, K.

Seule l'huile de première pression à froid est considérée comme naturelle, utile et de haute qualité. Pour préserver les propriétés bénéfiques de ce produit, il ne doit être utilisé que pendant les premiers mois après la production et il ne doit pas être soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire à un ragoût ou à une friture. Bien sûr, de nombreux chefs professionnels du monde entier l'utilisent largement pour faire frire des aliments, il est plus stable lors de la friture, mais toutes les propriétés utiles d'une huile de haute qualité, même à 100%, sont perdues. Si nous parlons des avantages et des inconvénients de l'huile d'olive, seule l'huile fraîche de première pression à froid pour les légumes cuits à la vapeur et les plats froids possède ses propriétés bénéfiques inhérentes.

Propriétés utiles de l'huile d'olive

Toutes les propriétés bénéfiques de l'huile sont déterminées par ses substances constitutives. Étant donné que l'huile d'olive est principalement composée de graisses insaturées (acide gras oléique), lors de l'utilisation d'huile végétale au lieu de graisses animales dans l'alimentation quotidienne d'une personne, le niveau de mauvais cholestérol dans le sang est considérablement réduit (voir). Et aussi son utilisation modérée sert, l'obésité, les maladies cardiovasculaires.

• La vitamine E, qui en fait partie, est un antioxydant très actif, qui aide l'organisme à lutter contre le vieillissement cutané, améliore la pousse des cheveux et l'état des ongles, et prévient le développement du cancer.
• La vitamine A, K, D en combinaison avec la vitamine E aide à renforcer les tissus, les muscles intestinaux et le système squelettique. Par conséquent, il est très utile pour les enfants.
• Les phénols, présents dans la composition de l'huile, renforcent le système immunitaire et ralentissent le processus de vieillissement.
• L'acide linoléique a un effet très positif sur la vision, améliore la coordination des mouvements, la régénération des tissus, la cicatrisation rapide des plaies et des brûlures.
• Les scientifiques ont prouvé que l'acide oléique est capable de stimuler un gène qui inhibe la croissance active des cellules cancéreuses, ce qui réduit le risque de cancer.
• L'huile d'olive est très bien, presque 100% absorbée par le corps humain.

L'huile d'olive est très utile pour le système digestif - elle a un léger effet laxatif, ce qui permet à de nombreuses personnes de lutter contre la constipation (voir) et les hémorroïdes. De plus, ayant une propriété cicatrisante modérée, il a un effet positif sur l'estomac, aidant à soulager la gastrite ou à guérir les ulcères gastriques et duodénaux. Lorsque vous suivez un régime pour perdre du poids, cette huile est idéale pour la perte de poids, en remplaçant les graisses saturées, elle aide à accélérer le métabolisme et réduit l'appétit.

Un cuillère à dessert l'huile, prise le matin à jeun, aide à guérir les gastrites ou les ulcères d'estomac au stade de la cicatrisation, dans le cadre d'une thérapie complexe.

L'huile d'olive a un faible effet cholérétique, elle est donc utile pour prévenir les troubles des voies biliaires. Son utilisation contribue à la normalisation pression artérielle chez les patients hypertendus, de nombreux remèdes contre la pression sont fabriqués à partir de feuilles d'olivier. En médecine traditionnelle, l'huile d'olive est utilisée pour les maux de dos, si vous l'ajoutez à de la cire fondue et l'appliquez sur les endroits douloureux (voir).

Les bienfaits de l'huile d'olive pour les femmes enceintes et les enfants sont également indéniables. Pendant la grossesse, les acides gras sont très nécessaires à la croissance idéale du fœtus, de ses systèmes nerveux et squelettique et du cerveau du bébé. De plus, les acides gras de l'huile d'olive sont similaires aux graisses du lait maternel (8% d'acide linoléique) et lors du transfert du bébé à la table générale et à la nourriture pour adultes, il est nécessaire de l'ajouter à la purée de pommes de terre et aux céréales. L'une des causes de diverses maladies de la peau chez les bébés est une carence en acide linoléique dans le corps - l'utilisation d'huile d'olive peut la compenser.

En outre, un tel produit est très utile pour la peau - il ne provoque pas de réactions allergiques, est facilement absorbé, mais n'obstrue pas les pores, a un effet rajeunissant grâce à la vitamine E, convient très bien aux peaux sèches et enflammées, aide à la lutte contre les vergetures et la cellulite, soulage la douleur après une activité physique excessive, affecte favorablement les cheveux, leur donne de la brillance, prévient la chute des cheveux et les pellicules, normalise l'état des ongles cassants et fins. Cependant, dans fins cosmétiques il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive naturelle en la mélangeant avec la crème, car une huile de mauvaise qualité est ajoutée aux cosmétiques.

Peut-être que les avantages de l'huile d'olive pour le peuple russe sont quelque peu exagérés.

Il est préférable pour un Russe d'utiliser de l'huile de moutarde, de lin et de tournesol

On sait depuis longtemps que les produits qui poussent dans la région où une personne est née, où ses ancêtres ont grandi, sont mieux absorbés et apportent plus d'avantages. En Russie, l'olivier ne pousse pas et l'huile de lin, de tournesol et de moutarde est plus utile pour un Russe. De plus, l'huile d'olive ne contient pratiquement pas d'acides gras oméga-3, alors que, comme dans les graines de lin, la moutarde, et il y en a beaucoup, elles sont utiles à la fois pour le métabolisme et le système cardiovasculaire.

Il y a plus de vitamine E dans l'huile de tournesol que dans l'huile d'olive.

Toutes les huiles végétales sans exception contiennent de la vitamine E (un puissant antioxydant), ainsi que des vitamines A, K et D. De plus, il y a plus de vitamine E dans le tournesol que dans l'huile d'olive. Cependant, les avantages du tournesol sont élevés, à condition qu'il soit non raffiné, et dans les rayons de nos supermarchés, il est majoritairement raffiné. Il est préférable d'acheter de l'huile de tournesol non raffinée de haute qualité.

Il est également important de choisir l'huile d'olive que vous achetez, car sa qualité et la quantité de vitamines dépendent de nombreux facteurs - le lieu d'origine des olives, la technologie de production et, surtout, si elle est enrichie d'additifs artificiels, mélangée à des ingrédients de qualité inférieure. , huile de mauvaise qualité ou non. Et il est certain que huile bon marchéà partir d'olives ne peut pas être naturel, respectivement, il contient moins de vitamines que le tournesol natif, pas cher.

Dans l'acide oléique d'huile de tournesol non raffinée 45%

Les médecins expliquent la digestibilité facile de l'huile d'olive par le fait qu'elle contient plus d'acide oléique - 70%, elle est très utile et a un effet positif sur le métabolisme, cependant, l'huile de tournesol non raffinée en contient également une grande quantité - environ 45%.

Contre-indications et méfaits de l'huile d'olive

• L'effet négatif le plus important, les dommages causés par l'huile d'olive, peut être lorsqu'elle est consommée par des personnes atteintes de calculs biliaires. L'effet cholérétique prononcé de l'huile d'olive est dangereux en présence de calculs biliaires, et les personnes atteintes de cholécystite doivent l'utiliser avec prudence (ne pas en consommer en grande quantité, à jeun).
• Les Russes ne doivent pas abandonner complètement les huiles végétales indigènes et il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge en combinaison avec des huiles indigènes traditionnelles non raffinées - graines de lin, tournesol.
• Avec l'abus de toute huile végétale, la charge sur le système digestif augmente et la consommation excessive d'huile d'olive est lourde de développement de l'obésité, d'augmentation ou d'infiltration graisseuse du foie (voir). Par conséquent, vous ne devez pas utiliser plus de 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive par jour.
• L'huile d'olive, malgré toutes ses propriétés bénéfiques, est très riche en calories - pour 100g. 900 kcal (1 cuillère à soupe 120 kcal) sont à prendre en compte pour ceux qui sont au régime.
• Quelle que soit l'huile utilisée pour la friture, si vous souhaitez mener une vie saine, vous devez éviter les aliments frits. Lors de la friture, tout huile végétale perd ses propriétés utiles et l'utilisation de tout aliment frit charge excessivement l'ensemble du système digestif.

La qualité de l'huile d'olive dépend de la variété et de la façon dont elle est obtenue.

À partir de la voie production industrielle dépend de son utilité et de sa qualité :

Première pression à froid - sur l'étiquette, il s'agit d'huile d'olive extra vierge

Cette huile est fabriquée à partir d'olives fraîches sans l'utilisation de produits chimiques ni de traitement thermique, de sorte que toutes ses propriétés curatives sont préservées. L'huile de première pression à froid ne peut pas être bon marché, c'est le moyen le plus cher d'obtenir un produit et le principal indicateur de sa qualité est la teneur en acides gras ne dépassant pas 1%.

Seconde pression à froid - Huile d'olive vierge

Cette huile est obtenue lors de la deuxième pression à froid, également sans produits chimiques, sa qualité, son arôme et ses propriétés utiles sont nettement inférieurs au produit de première pression.

L'extraction chimique est l'huile d'olive, l'huile d'olive pure, l'huile de grignons

• L'huile d'olive est une huile de grignons obtenue à partir d'un substrat (pression) utilisant de l'hexane, de l'essence et d'autres solvants chimiques, sous l'influence d'un traitement thermique, donc, ni alimentaire ni valeur utile ne représente pas. Cette huile est utilisée pour faire de la mayonnaise et des sauces (d'ailleurs, cette "technologie peu appétissante" n'est pas écrite sur les étiquettes de mayonnaise). Pour donner plus de valeur, les fabricants y ajoutent un petit pourcentage d'huiles de première et deuxième pression, cependant, cela n'a presque aucun effet sur le goût et les propriétés curatives.
• L'huile d'olive pure est la même huile non naturelle, avec l'utilisation de produits chimiques (essence, soude caustique, etc.), ce marquage indique seulement que ni l'huile de colza ni l'huile de tournesol n'ont été ajoutées à un tel produit, et qu'il est fabriqué à partir d'un substrat , distillée à partir de la pulpe après le premier ou le second pressage. N'a pas non plus propriétés utiles et beaucoup moins cher.
• L'huile de grignons est également une extraction chimique, contrairement à l'huile d'olive, l'huile de haute qualité n'y est jamais ajoutée et n'est utilisée que dans les industries techniques, pour la production de savon, de cosmétiques, de crèmes, de baumes pour les cheveux, d'éclairage de lampes, etc.

Comment choisir la bonne huile d'olive de qualité ?

Selon la consommation d'huile d'olive, la Russie fait déjà partie des 12 plus gros acheteurs d'huile d'olive au monde. Aujourd'hui, la majorité de la population est bien informée que l'huile d'olive non raffinée est un produit alimentaire sain, dont l'utilisation a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et est la prévention des maladies cardiovasculaires et même de l'oncologie. Cependant, en raison de son coût élevé, il n'est pas accessible à tout le monde, et il existe un avis selon lequel il vaut mieux acheter de l'huile de tournesol traditionnelle que de l'huile d'olive bon marché de mauvaise qualité et malsaine.

N'achetez pas d'huile d'olive raffinée pour les vinaigrettes

Le raffinage est un processus de blanchiment, de neutralisation et de désodorisation, après une telle purification, il ne restera rien des propriétés bénéfiques de l'huile d'olive, il n'y aura ni odeur, ni couleur, ni goût, ni bénéfice. Mais il vaut mieux faire frire sur de l'huile raffinée (voir ci-dessous à propos du point de fumée des huiles)

Huiles d'olive bon marché dans nos magasins - mélanges d'huiles raffinées et non raffinées

L'huile de haute qualité ne peut pas être chère, les olives sont récoltées en hiver, manuellement, à partir d'un arbre, la récolte n'est que de 8 kg et 5 kg sont nécessaires pour produire 1 litre d'huile. Olives. Vous devriez bien lire les inscriptions sur l'étiquette, parfois il est indiqué en très petits caractères que l'huile d'olive est un mélange avec d'autres choses et il n'est pas indiqué dans quel rapport - c'est un stratagème marketing et une véritable tromperie du consommateur. Si, à l'ouverture de la bouteille, il n'y a pas d'arôme naturel intense d'olives, ce n'est pas produit de qualité.

Que peut-on apprendre de l'étiquette

Habituellement, l'huile est filtrée avant la mise en bouteille, mais non filtrée est plus précieuse. L'acidité est également considérée comme l'un des indicateurs importants qualité, plus elle est faible, plus la qualité de l'huile est élevée, l'acidité est déterminée par la teneur en 100 gr. l'acide oléique. Le produit Extra Virgin doit avoir une acidité ne dépassant pas 0,8 %. L'huile d'olive est considérée comme médicinale avec une acidité de 0,5%.

Si le label est marqué BIO ou Biologique, cela signifie un produit biologique qui est produit selon des exigences strictes, sans l'utilisation de pesticides, d'engrais, d'OGM ou de régulateurs de croissance. Il peut également y avoir un marquage spécial AOP, qui indique que les olives ont été produites dans une certaine zone, et confirme que la collecte et la production d'huile d'olive étaient au même endroit, donc les olives d'une certaine variété avec leur arôme inhérent et bouquet unique.

Quelle huile est la meilleure, espagnole, grecque, italienne ?

Il existe plus de 700 variétés d'olives dans le monde, poussant de l'Australie à l'Amérique, dont l'arôme, la couleur et le goût sont influencés par la nature du sol, la sécheresse, le soleil, la pierre, la solitude, le silence, les conditions climatiques. Les olives et l'huile grecques sont considérées comme les plus fortes, avec un goût prononcé.

Les principaux producteurs mondiaux d'huile d'olive :

• Espagne - 540 000 tonnes/an, mais n'offre que 20 % de l'huile de première pression à froid
• Italie - 420 000 t/an
• Grèce - 280 000 tonnes/an, offre 80 % d'huile extra vierge au meilleur prix et de la meilleure qualité
• Tunisie - 180 000 tonnes/an
• Turquie et Syrie - 90 000 tonnes / an
• Maroc et Portugal – 50 000 t/an
• Algérie - 20 000 tonnes/an
• Libye - 10 000 tonnes / an

Si vous utilisez toujours de l'huile pour la friture, il est préférable d'acheter des variétés raffinées italiennes, car lors de la friture dans des produits non raffinés, le goût et l'arôme spécifiques de l'huile d'olive prennent, et l'huile raffinée a un arôme moins prononcé, par exemple, Gracia del Oro ou Del Cecco. Pour les salades, bien sûr, le Greek Extra Virgin non raffiné est meilleur.

Quelle huile est la meilleure pour la friture?

Les aliments frits sont malsains - tout le monde le sait. Mais si vous voulez vraiment ... Ici, il est important de connaître une caractéristique des huiles telle que le point de fumée. Plus la température à laquelle l'huile "fume" est élevée, plus le processus de formation de substances cancérigènes et de toxines lors de la friture commence tard, ce qui signifie qu'elle est moins nocive.

Après raffinage, cette température de l'huile augmente, il est donc recommandé de faire frire dans de l'huile raffinée.

Conseils pour conserver et choisir une bonne huile d'olive

• Les olives noires mûres lui donnent une couleur jaunâtre et les olives non mûres lui donnent une teinte jaune-vert, l'odeur doit être agréable, herbacée-fruitée, de texture moyennement épaisse, avec un léger sédiment. Si l'huile n'est pas homogène, elle se stratifie - c'est un mélange avec une huile de qualité inférieure.
• Si vous essayez de le tenir dans votre bouche, vous devriez sentir le goût des olives, du piquant, de l'amertume, un arrière-goût fruité. Si un goût de moisi, de boisé ou de rancissement se fait sentir, ce n'est pas la meilleure huile d'olive, mais un produit rassis ou de mauvaise qualité.
• Sur l'étiquette de l'huile d'olive extra vierge naturelle, il y a toujours 2 signatures Naturel et 100% huile d'olive.
• N'achetez pas trop, l'huile s'oxyde très vite, mieux vaut l'acheter plus souvent, conservez-la dans un flacon en verre foncé bien bouché jusqu'à + 12C, dans un endroit sec et sombre.
• Si les étiquettes disent "pas de cholestérol" - c'est un stratagème marketing, il n'y a pas et ne peut pas y avoir de cholestérol dans l'huile d'olive.
• Vous pouvez vérifier la bonne foi du fabricant de cette manière, mettre la bouteille au réfrigérateur, le contenu devrait devenir trouble, et quand température ambianteêtre jaune doré transparent bonne huile.

Le rêve principal et toujours inaccessible de l'humanité à tout moment a été et reste un remède contre toutes les maladies. Cependant, ni les progrès technologiques ni l'incroyable puissance de calcul n'ont encore été en mesure de nous aider à atteindre cet objectif. Par conséquent, le plus façon efficace la récupération du corps est encore ethnosciences et des produits utiles qui nous sont donnés par la nature elle-même. L'huile d'olive est particulièrement efficace - une véritable panacée qui peut même vaincre les cellules cancéreuses ! Mais quelle est la supériorité de l'olive étrangère sur le tournesol domestique ? Et est-il possible de nuire à votre propre santé avec ce médicament miraculeux ? Lisez l'article sur les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive à jeun, les avis des personnes qui en prennent.

Olive - un cadeau d'Athéna

Comme pour tout ce qui est précieux et inexplicablement utile, les peuples anciens aimaient composer des légendes et des mythes, on dit donc de l'olive grecque qu'elle était un cadeau de la déesse de la sagesse et de la paix, Athéna. Apparemment, cette dame divine s'est une fois disputée avec son mari Poséidon sur le nom de la nouvelle ville d'Attique. Zeus les a aidés à résoudre le différend en déclarant un concours pour le cadeau le plus utile pour le peuple. En conséquence, Poséidon a décidé de vaincre tout le monde avec une source d'eau pure, mais la sage Athéna a créé une source de vitamines et d'autres composés bénéfiques dans les fruits de l'olivier. Par la suite, ils sont devenus un ingrédient indispensable dans les cosmétiques, les médicaments, ainsi que des chefs-d'œuvre de l'art culinaire. Et pour cause, car l'huile d'olive contient :

• toutes les vitamines connues : A, B, C, D, K, E, F ;
• macro et microéléments : potassium, fer, calcium, phosphore, sodium ;
• acides gras insaturés et saturés;
• antioxydants, etc...

Eh bien, le différend a été résolu en faveur d'Athéna, dont les anciens Grecs n'ont bénéficié que. Pendant de nombreuses années, les olives ont servi d'unité monétaire à ce peuple et ont été assimilées à des pièces d'or. Jusqu'à présent, le bien-être d'un habitant de Grèce, d'Italie ou d'Espagne pouvait être estimé par le nombre d'oliviers dans la propriété. Ce fait vous fait vraiment réfléchir à la valeur des olives et à l'effet spécifique qu'elles ont sur le corps humain.

Parmi les arguments les plus importants en faveur de l'huile d'olive, il y a le fait que les habitants de la patrie de l'olive sont moins susceptibles que les autres nations d'avoir des problèmes avec le système cardiovasculaire. Non seulement cela, ils ont appris à prévenir la formation de cellules cancéreuses à l'aide d'olives.

Ainsi, les oméga-9 (acide oléique) empêchent la formation de plaques de cholestérol et de caillots sanguins sur les parois des vaisseaux sanguins, prévenant ainsi l'athérosclérose, les maladies cardiaques et les affections vasculaires.

En étudiant les propriétés de l'huile d'olive, les scientifiques se sont intéressés à sa composition moléculaire, où les acides gras sont constitués de molécules assez grosses. Cela implique un grand nombre d'atomes dans leur composition, fournissant un retour d'énergie important au corps humain. en parlant langage clair si vous utilisez de l'huile d'olive dans période hivernale temps, vous ne pouvez jamais trop refroidir.

Un fait intéressant est que, relativement récemment, un hydrocarbure naturel de jeunesse a été découvert dans l'huile d'olive. Il s'agit du squalène, dont l'existence a fait sensation lorsqu'il a été découvert chez des requins à longue durée de vie. Sur la base de ce composant utile, l'industrie de la beauté a appris à fabriquer des cosmétiques. Cependant, il est facile de remplacer les préparations spécialisées par de l'huile d'olive non raffinée, en l'appliquant sur la peau du visage et du corps.

Les propriétés étonnantes des olives aident les fumeurs, en neutralisant les méfaits de De plus, en favorisant le renouvellement cellulaire accéléré et la cicatrisation des plaies, l'huile d'olive sauvera les poumons des effets nocifs.

Les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé

En améliorant la circulation sanguine à l'aide de l'acide linoléique, les produits de l'olive peuvent affecter la fonction cérébrale et la production de cellules nerveuses. Ainsi, une personne qui consomme régulièrement de l'huile d'olive aura une excellente mémoire, vitesse de réaction et coordination des mouvements.

Il a été prouvé que les graisses contenues dans l'huile d'olive peuvent remplacer le lait maternel pour un nourrisson. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter ce produit d'olive aux bébés dans les premiers aliments complémentaires - céréales et purée de pommes de terre.

Quels sont les bienfaits de l'huile d'olive pour le corps humain ? Le plus grand avantage des olives est la capacité de guérir les ulcères d'estomac. L'amélioration promet d'intervenir dans les trois mois suivant le début du régime aux olives. Les olives ont également un effet positif sur le travail du pancréas, du foie et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble. De plus, l'huile d'olive prévient la formation de calculs biliaires et réduit la douleur en présence d'une maladie particulière du corps.

Avec l'aide de l'olive, ils ont même appris à faire face aux maladies de la cavité buccale, y compris les maladies parodontales. Pour ce faire, il vous suffit de vous brosser les dents avec de l'huile d'olive et de la frotter à la surface des gencives.

L'essentiel est de ne pas nuire

Comme le dit le grand principe de la médecine, l'essentiel est de ne pas nuire. Et vous ne pouvez nuire à votre santé dans le cas de l'huile d'olive que dans deux cas :

• acheter un produit de mauvaise qualité;
• en l'utilisant en quantités illimitées.

Comment prendre l'huile d'olive ? Le produit apportera des avantages avec une approche raisonnable de son utilisation. Les experts ont déterminé le taux de pas plus de 2-3 cuillères à soupe de ce produit par jour. Si vous en utilisez plus, cela peut au moins entraîner une prise de poids.

Avant de prendre de l'huile d'olive, les avantages et les inconvénients doivent être étudiés et discutés avec un spécialiste. Une contre-indication à l'utilisation de ce produit peut également être son intolérance individuelle ou la présence d'une lithiase biliaire.

De plus, les habitants de notre vaste patrie feraient mieux de ne pas abandonner leur huile de tournesol finalement.

Et, bien sûr, personne n'est à l'abri d'acquérir un produit de mauvaise qualité, sa sélection et son stockage doivent donc être abordés de manière responsable. Surtout si vous allez améliorer votre santé avec l'aide de l'huile d'olive.

Sur quoi les fabricants se taisent

Avant de prendre de l'huile d'olive, les avantages et les inconvénients pour le corps valent bien sûr la peine d'être étudiés. Et en plus, vous devez acheter un produit de qualité. Il est à noter que les plus gros fournisseurs d'huile d'olive sont les pays suivants : la Grèce, l'Italie et l'Espagne. Ils nous fournissent différentes variétés et types d'huile d'olive, qui ne sont pas toujours aussi naturelles et saines. Afin d'utiliser l'huile d'olive en toute confiance dans les aliments, vous devez comprendre un peu les processus de sa production. Ses capacités technologiques permettent la production de trois types d'huile d'olive :

• Huile d'olive extra vierge.

C'est ce produit qui est le plus utile, car l'huile d'olive n'est pas soumise à un traitement thermique ou à l'ajout de produits chimiques lors de la production. Ce produit n'est pas bon marché, mais il ne peut pas être stocké longtemps. Il est possible de déterminer si l'huile d'olive appartient à cette catégorie par la composition en acides gras - leur quantité ne doit pas dépasser 1%.

• Huile d'olive extra vierge.

Cette huile est obtenue respectivement par seconde pression à froid. Il ne contient pas non plus de produits chimiques, mais est inférieur à son "premier" homologue en termes de qualité : goût, odeur, couleur.

• Extraction chimique.

• L'huile de gâteau est fabriquée à partir d'un substrat, soumis à un traitement thermique et toute une liste de solvants chimiques y est ajoutée. Par exemple, l'essence et l'hexane. Il n'y a aucun avantage à ce produit. Son utilisation est courante dans la production de mayonnaises et de sauces, où les détails de la production de beurre de second ordre sont muets.
• Si la bouteille d'huile est étiquetée Huile d'olive pure, préparez-vous à ce que ce type de produit soit fabriqué à l'aide d'une technologie similaire à l'huile de grignons, à l'exception de certaines caractéristiques technologiques.
• Enfin, le marquage de l'huile de grignons indique que cette huile est destinée à la fabrication de crèmes, savons, baumes ou cosmétiques. Cependant, ceci est analogue à une extraction chimique qui n'a pas grand-chose à voir avec un produit utile.

Règles de choix de l'huile d'olive

Ceux qui ont depuis longtemps tourné leur attention vers un produit aussi utile que l'huile d'olive savent probablement que l'huile raffinée, c'est-à-dire purifiée, blanchie et désodorisée ne peut pas avoir l'effet bénéfique déclaré par les experts. Par conséquent, lors de l'achat de ce produit, vous devez être guidé par les règles suivantes :

• Pour utiliser un produit à base d'huile comme vinaigrette, cosmétique ou additif alimentaire vous devez acheter uniquement de l'huile non raffinée.
• Le coût de l'huile d'olive naturelle est assez élevé, car un producteur ne peut récolter que 8 kilogrammes de fruits d'un olivier, à partir desquels seulement 1,5 litre du produit final est obtenu.
• La véritable huile d'olive non raffinée a une teinte verdâtre, Odeur forte olives et arrière-goût légèrement amer. Au fond de la bouteille, vous pouvez voir un petit sédiment.
• Regardez attentivement l'étiquette du produit. Les marquages ​​ci-dessus indiquent un produit de mauvaise qualité, mais Bio ou Biologique, au contraire, promettent la naturalité et l'absence de produits chimiques, ainsi que des matières premières génétiquement modifiées.

Enfin, si vous allez l'utiliser, alors dans ce cas, il vaut mieux privilégier un produit raffiné qui n'a pas d'odeur et de goût prononcés.

Comme indiqué dans les critiques de nombreux consommateurs, lors du stockage de l'huile d'olive, elle doit être protégée du soleil et de la lumière vive. C'est pourquoi le produit est le plus souvent mis en bouteille dans des flacons en verre foncé. Vous ne devez pas conserver le produit d'olive au réfrigérateur, car dans ce cas, il perdra ses propriétés bénéfiques. La température optimale pour son stockage ne dépasse pas 12 degrés.

L'huile d'olive à jeun : avantages et inconvénients

Dans de nombreuses sources ouvertes, vous pouvez lire que le moyen le plus efficace pour les effets bénéfiques de l'huile d'olive sur le corps est de la prendre à jeun, c'est-à-dire 15 minutes avant le repas principal. Pourquoi les experts ont-ils pensé cela ?

En raison du fait que le produit de l'olive est un agent cholérétique, lorsqu'il pénètre d'abord dans notre corps, il prépare pour ainsi dire le tractus gastro-intestinal à la digestion des aliments, tout en démarrant le processus cholérétique. Après tout, c'est la bile qui aide à décomposer les produits consommés avec la plus grande efficacité. Surtout si vous buvez de l'huile d'olive avec du jus de citron. Qu'est-ce qui peut mal tourner dans ce cas, demandez-vous?

En présence de lithiase biliaire, l'huile d'olive peut provoquer le mouvement des calculs vers les canaux, ce qui conduira le consommateur à un lit d'hôpital avec un diagnostic de colique biliaire.

De plus, en combinaison avec du citron, un produit à base d'olive peut provoquer une indigestion sévère, en d'autres termes, une diarrhée.

Cependant, selon les critiques sur les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive, les cas de telles conséquences sont assez rares, surtout si votre utilisation de l'huile d'olive est réduite à un minimum sain. De plus, le traitement de chaque maladie nécessite une approche individuelle.

Recettes de santé d'olive

Afin de bénéficier de l'huile d'olive à jeun, les personnes interrogées recommandent d'utiliser les conseils ci-dessous. Après tout, chaque cas individuel de maladie ou de prévention a ses propres secrets d'utilisation d'un produit à base d'olive.

1. En raison du fait que l'huile d'olive nettoie le foie et élimine le cholestérol, les consommateurs ont souvent recours à la détoxification du corps avec un régime à base d'olives. Pour cette huile jus de citron mélangés en quantités égales (150 ml chacun) et consommés toutes les 15 minutes pendant le 1er jour. Mais la veille, vous devez abandonner les aliments gras et protéinés, et 6 heures avant le début de la procédure, il est préférable de faire un lavement. Il existe une autre façon - plus douce de nettoyer le foie - l'utilisation du 1er verre jus de tomate avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par jour avant le petit déjeuner.
2. Afin de guérir la gastrite, les experts recommandent de boire un verre d'eau purifiée tous les matins, puis, après 20 minutes, une cuillère à soupe d'huile d'olive, et après 30 minutes supplémentaires, commencez le petit-déjeuner. Le cours d'une telle thérapie ne peut pas être poursuivi pendant plus de 3 mois. Mais un ulcère peptique aidera à guérir l'huile d'olive le matin à jeun (nous avons déjà discuté des avantages de l'utilisation de ce produit), mélangée à du jus d'aloès et du miel.
3. Les prescriptions pour la pancréatite doivent être suivies très attentivement, car l'huile d'olive avec un tel diagnostic ne peut être utilisée que 30 jours après la rémission et en une quantité ne dépassant pas 1 cuillère à soupe par jour.
4. Beaucoup dans leurs critiques des avantages de l'huile d'olive notent qu'une cuillère à soupe du produit, consommée à jeun 20 à 30 minutes avant un repas, aidera à nettoyer les intestins et à oublier la constipation.
5. Sans faute, beaucoup recommandent l'utilisation de l'huile d'olive pour la thrombose et les varices. Le produit de l'olive est capable de fluidifier le sang et de débarrasser les vaisseaux sanguins des caillots sanguins et des plaques. L'utilisation d'huile à jeun peut être complétée par un frottement dans la zone affectée du vaisseau.

Olives en garde de beauté

Cependant, le remède magique aux olives peut améliorer l'état du corps humain non seulement de l'intérieur. Avec l'aide de l'huile, vous pouvez améliorer considérablement apparence vos cheveux, votre peau et vos ongles. Si vous allez traiter ce problème particulier de votre santé et de votre beauté, utilisez l'huile d'olive de manière complexe, c'est-à-dire à la fois à l'intérieur et à usage externe.

• Grâce à sa propriété de renouvellement cellulaire, l'huile d'olive cicatrise bien les plaies et brûle bien. Il peut être frotté directement sur la zone affectée de la peau ou pris dans un bain chaud avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• En plus de cicatriser, un produit à base d'olive peut avoir un effet bénéfique sur la peau du visage et du corps, il va se débarrasser de la cellulite, nourrir et hydrater la peau sèche du visage, protéger des rayons ultraviolets, soigner les lèvres craquelées, et se débarrasser des rides et des taches de vieillesse. Il suffit de nettoyer la peau du visage et du corps, puis d'appliquer de l'huile d'olive en masque pendant 10 à 15 minutes, puis de rincer à l'eau tiède.
• Ceux qui souffrent de perte de cheveux, de pointes fourchues ou de mèches indisciplinées doivent effectuer quotidiennement des traitements complexes à l'huile d'olive. Il est frotté sur les racines des cheveux ou appliqué en masque sur toute la longueur pendant 15 minutes maximum. L'huile peut être mélangée avec d'autres produits utiles. Par exemple, avec de l'huile de banane, de jaune d'œuf ou de lavande, ainsi que de l'huile de bardane.
• Pour renforcer la plaque à ongles et se débarrasser de son délaminage, de l'huile d'olive est frottée sur la surface de l'ongle ou des bains spéciaux sont préparés avec sel de mer, additifs cosmétiques et huile d'olive.

Après une thérapie aussi complexe, vos cheveux seront doux et brillants, vos ongles seront forts et la peau de votre visage commencera à briller de jeunesse.

Tirer des conclusions

Nous avons analysé les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive pour le corps. En conclusion, je voudrais citer une histoire amusante sur la façon dont une Française de 90 ans, J. Kalman, a vendu son appartement à un avocat de 47 ans. Les termes du contrat étaient simples - l'acheteur s'engageait à payer chaque mois au propriétaire âgé de la propriété une certaine somme d'argent, comme s'il avait acheté un appartement sur une hypothèque de 10 ans. Comment cet homme loin d'être un vieil homme aurait-il pu penser qu'il paierait le montant convenu pendant encore 30 ans et ne vivrait pas pour voir la propriété de l'appartement. Après la mort de l'avocat, la veuve en deuil a payé la dette pendant encore 2 ans. En conséquence, la Française est décédée à l'âge de 122 ans, établissant un record mondial de longévité. Mais les plus intéressants ne sont même pas tous ces événements, mais le fait que la dame âgée n'a pas du tout adhéré à un mode de vie sain et a arrêté de fumer, par exemple, quelques années seulement avant sa mort. Lorsqu'on a demandé à Jeanne Calment comment elle avait réussi à vivre aussi longtemps, elle a évoqué la grande consommation de porto, de chocolat et d'huile d'olive.

Que peux tu dire? Peut-être que la panacée pour toutes les maladies existe depuis longtemps, et les scientifiques sont en vain perplexes sur processus technologique? À tout le moins, cela vaut la peine d'essayer le remède miracle à l'huile d'olive.

Toutes les graisses ne sont pas mauvaises pour le corps humain.

Il s'avère qu'il y a graisses saines. Ils doivent être inclus dans votre alimentation quotidienne si vous voulez garder une bonne santé pour les années à venir. Le manque de graisse affecte également négativement l'apparence.

Huile d'olive et bienfaits pour la santé

Deviné ? Bien sûr, c'est de l'huile d'olive !

Lisez l'article pour découvrir les bienfaits de l'huile d'olive et quel effet merveilleux a ce bien de santé méditerranéen.

Composition et valeur nutritionnelle de l'huile d'olive

Selon la base de données nationale sur les aliments de l'USDA, une cuillère à soupe d'huile d'olive contient :

• 119 calories
• Vitamine E - 1,94 mg (13 % des apports recommandés indemnité journalière)
• Vitamine K - 8,1 mg (9 %)
• Acides gras saturés - 1,9 g
• Graisses monoinsaturées - 9,9 g
• Acides gras polyinsaturés - 10,5 g

Comme vous pouvez le voir, l'huile d'olive contient de nombreux types de graisses.

L'American Heart Health Organization ne recommande pas plus de 16 grammes de graisses saturées pour un régime quotidien standard de 2 000 calories. 1,9 gramme de matières grasses équivaut à 12 % de ce régime.

Les cardiologues américains conseillent également de manger le plus possible de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ce sont les plus utiles et les plus faciles à digérer.

L'avantage de l'huile d'olive est qu'elle contient juste une grande quantité de ces soi-disant "bonnes" graisses. Par conséquent, une seule cuillère à soupe d'huile par jour peut vous apporter de grands avantages.

Propriétés utiles de l'huile d'olive

Propriétés antioxydantes

Les antioxydants sont des substances qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les molécules d'oxygène dangereuses appelées radicaux libres.

Les radicaux libres peuvent causer des maladies cardiaques, le cancer, la maladie d'Alzheimer et d'autres affections graves.

L'huile d'olive contient de puissants antioxydants, ce qui signifie qu'elle pourrait bien nous protéger de ces maladies insidieuses.

Selon une étude scientifique publiée dans la revue Nutrition Research Reviews, le goût amer de l'huile d'olive est dû à deux éléments chimiques - l'hydroxytyrosol et l'oleuropéine, qui présentent des propriétés antioxydantes actives.

La vitamine E et la vitamine K sont également des antioxydants.

Effet anti-inflammatoire

Si vous connaissez mon article Le régime anti-inflammatoire, rappelez-vous que l'inflammation chronique est associée à de nombreuses maladies graves. Il s'agit de l'asthme, des allergies, des maladies cardiaques, du cancer et de bien d'autres.

En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, l'huile d'olive joue un rôle important dans l'organisation du processus nutritionnel pendant la thérapie.

L'acide oléique contenu dans l'huile est particulièrement apprécié. Ce composé gras monoinsaturé est excellent pour réduire les marqueurs inflammatoires.

Au Japon, des études sur l'acide oléique ont été menées en 2007. Plus de 3 000 personnes ont participé à l'expérience.

Il a été démontré que la consommation de cet acide (en combinaison avec d'autres graisses) réduit les niveaux d'inflammation chez l'homme.

L'huile d'olive contient également de l'oléacansal, un antioxydant encore plus puissant.

De nombreuses études ont montré que l'effet de cette substance est similaire à celui de l'ibuprofène (50 grammes d'huile correspondent à 10% de la dose adulte d'ibuprofène).

Assurément, 10 % - Ce n'est pas beaucoup, mais les scientifiques sont d'avis que même de si faibles doses d'analgésiques ont effet cumulatif.

Propriétés antibactériennes

L'huile d'olive a de fortes propriétés antibactériennes.

Une expérience scientifique a été menée, au cours de laquelle il s'est avéré que acide acétique et l'huile d'olive sont les meilleurs combattants de bactéries disponibles.

La présence d'huile d'olive dans la mayonnaise réduit le risque d'infection à Salmonella et Listeria.

L'huile d'olive a un effet déprimant sur Helicobacter pylori, une bactérie intestinale pathogène qui provoque des ulcères et des cancers de l'estomac.

Des études chimiques et biologiques ont montré que les substances de l'huile d'olive ont un fort effet bactéricide contre 8 souches de H. pylori - dont 3 sont généralement résistantes aux antibiotiques !

Fait scientifique selon lequel seulement 30 grammes d'huile d'olive par jour peuvent tuer H. pylori chez 40% des personnes en 14 jours.

Produit de bonne nutrition

Une consommation élevée d'huile d'olive est inextricablement liée au concept d'une bonne nutrition.

Une expérience scientifique est connue, à laquelle 1600 personnes de 18 à 60 ans ont participé. Il s'est avéré que les personnes consommant le plus d'huile d'olive (13,5% des calories totales) avaient des aliments extrêmement sains dans leur alimentation.

Cela signifie qu'ils consommaient modérément de la bouillie, produits de boulangerie, lait entier, saucisses, confiseries, jus de fruits conditionnés et eau pétillante. Et ils ont préféré inclure du poisson, des œufs, des légumes et des graisses saines dans leur menu.

Il n'est pas étonnant que les personnes qui usage quotidien L'huile d'olive est devenue une habitude, ils obtiennent la quantité nécessaire de graisses, ainsi que des vitamines et des nutriments.

Bien sûr, cela ne signifie pas qu'il suffit de commencer à boire de l'huile d'olive, et tous vos problèmes de santé seront immédiatement résolus. Mais il y a un certain lien ici.

Peut-être que ceux qui consomment de l'huile d'olive tous les jours s'en tiennent simplement à la cuisine méditerranéenne (céréales complètes, poisson, légumes).

Bon pour le coeur

De nombreuses études ont montré que le régime méditerranéen a un effet extrêmement bénéfique sur la fonction cardiaque.

Par exemple, dans une expérience, 7447 participants, âgés de 55 à 80 ans, qui, bien qu'ils n'aient pas de problèmes cardiaques, étaient à risque, ont participé.

Les participants ont été divisés en trois groupes, et chaque groupe avait son propre régime alimentaire. Il s'agissait du régime méditerranéen complété par de l'huile d'olive, du régime méditerranéen avec des noix et du régime curatif.

Les scientifiques ont montré que dans les groupes où il y avait un régime méditerranéen (avec du beurre et des noix), il y avait une diminution de la fréquence des sensations désagréables dans la région du cœur, car les graisses saines stabilisent le système cardiovasculaire.

L'huile d'olive est indiquée pour hypertension artérielle(hypertension).

En 2000, une étude a été menée selon laquelle la consommation régulière d'huile d'olive peut réduire le besoin de médicaments antihypertenseurs. jusqu'à 48 %.

Réduire le risque d'AVC

La science connaît deux études à grande échelle qui ont prouvé que l'huile d'olive joue un rôle important dans la protection d'une personne contre le risque d'accident vasculaire cérébral.

L'une d'entre elles était une analyse scientifique portant sur 841 211 personnes qui, sur la base de 32 études de cohorte, a examiné différentes sortes graisses monoinsaturées et leur effet sur le corps humain.

Les chercheurs ont noté une "association significative" entre une consommation élevée d'huile d'olive et un risque réduit de mort subite. Il réduit également le risque d'AVC de 17 %.

La deuxième expérience était basée sur des observations de plus de 38 000 personnes. La relation entre l'huile d'olive et l'amélioration de la condition cardiaque a également été observée.

Protection contre le cancer

L'incidence du cancer dans les pays méditerranéens est d'un ordre de grandeur inférieur à celui des pays scandinaves, du Royaume-Uni et des États-Unis d'Amérique. Et cela vous fait penser : et si cette nourriture faisait des merveilles ?

Nous avons déjà découvert que l'huile d'olive est riche en antioxydants et a également un effet dépresseur sur l'apparition et la reproduction des cellules cancéreuses.

Et c'est scientifiquement prouvé !

Par exemple, l'oleacansal tue les cellules cancéreuses en moins d'une heure ! Les résultats de cette étude ont été publiés dans la revue Molecular and Cellular Oncology en 2015.

Dans des conditions normales, les cellules cancéreuses meurent dans les 16 à 24 heures. Et oleakansal accélère ce processus - seulement 30 à 60 minutes.

Aussi, l'huile d'olive sera très utile dans le cancer du sein et sa prévention.

Une expérience scientifique est connue lorsque 4 000 femmes, âgées de 60 à 80 ans, ont été divisées en 2 groupes et ont reçu des repas différents. Le premier groupe a dû suivre un régime méditerranéen avec beaucoup d'huile d'olive pendant 6 ans. Et le second au cours de la même période a adhéré à un régime thérapeutique spécial.

Après 5 ans de régime, il a été constaté que le régime méditerranéen réduisait le risque de cellules cancéreuses de 68% par rapport au régime thérapeutique.

Stimuler le cerveau

L'huile d'olive vous aidera à protéger votre cerveau contre l'insidieuse maladie d'Alzheimer, la forme la plus courante de démence qui cause de nombreux problèmes de mémoire, de pensée et de comportement.

Les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ont une accumulation d'une protéine (bêta-amyloïde) dans certaines parties du cerveau.

L'huile d'olive élimine parfaitement les dépôts de protéines, empêchant ainsi le développement de la maladie.

Traitement de la polyarthrite rhumatoïde

Considérant que la polyarthrite rhumatoïde (PR) est une maladie inflammatoire et que nous savons déjà que l'huile d'olive est un puissant agent anti-inflammatoire, il est raisonnable de conclure que l'huile d'olive peut soulager la douleur et l'enflure associées à la PR.

La science soutient ce point de vue, bien que peu de recherches aient été faites dans ce domaine.

En Espagne, en 2014, une expérience scientifique a été menée et il a été constaté que le régime méditerranéen (avec de l'huile d'olive) a un effet positif sur ce problème : les sensations de douleur, les marqueurs d'inflammation diminuent et l'effet toxique diminue.

Dans une autre étude de 24 semaines, des patients atteints d'arthrite ont pris de l'huile de poisson avec de l'huile d'olive. Le résultat de l'expérience est une diminution de l'intensité de la douleur, l'élimination du symptôme de raideur matinale, l'apparition de force dans les muscles des mains.

Le bon choix pour cuisiner

Il existe de nombreuses bonnes huiles, mais toutes ne conviennent pas à la cuisson.

Certaines huiles ne supportent pas les hautes températures et commencent à fumer. Et la fumée, comme vous le savez, contient des substances toxiques, des radicaux libres, qui sont très nocifs pour notre corps.

Les scientifiques ont étudié les propriétés de l'huile d'olive à haute température.

L'huile d'olive était maintenue au feu pendant 24 heures, c'est-à-dire frite. Il s'est avéré extrêmement résistant aux températures élevées.

Une autre étude a impliqué l'utilisation d'huiles de tournesol et d'olive pour 40 rôtis.

Au cours des 20 premiers traitements, l'huile d'olive a montré de bons résultats, contrairement au tournesol. Ensuite, toutes les différences ont été effacées et, au cours des 20 fritures suivantes, les deux types d'huile étaient impropres à la consommation.

Conclusion - l'huile d'olive est sans danger pour la friture, mais il est nécessaire de la changer après chaque cuisson.

Maintien du poids

J'ai dit à plusieurs reprises que ce n'est pas la graisse qui fait grossir, mais le sucre !

Dans une étude de 2 ans portant sur plus de 1 100 personnes âgées, il a été prouvé que le régime méditerranéen réduit le risque d'obésité de 88%.

Une autre expérience a été menée en Espagne, impliquant 7368 diplômés universitaires. Ils ont mangé une assez grande quantité d'huile d'olive tous les jours pendant 2 ans. Les résultats ont montré que le poids des participants restait normal, ce qui signifie que l'excès de graisse ne provoque pas de prise de poids pathologique.

Prévention du diabète de type 2

Le diabète de type 2 est une maladie évolutive aux États-Unis et d'ici 2050, selon les statistiques, un Américain sur trois en souffrira.

L'huile d'olive, comme certaines autres graisses, peut avoir un effet stabilisateur sur la glycémie et les niveaux d'insuline.

Ceci est clairement illustré par une expérience scientifique à laquelle ont participé 418 patients atteints de diabète de type 2. Ils ont été divisés en 2 groupes. Les personnes du groupe 1 ont adhéré au régime méditerranéen et les patients du groupe 2 - thérapeutique. Résultat - chez 40% des patients du groupe 1, une amélioration a été observée.

Plus récemment, en 2015, une étude a été menée dans laquelle 25 participants ont reçu pour le déjeuner des aliments typiquement méditerranéens : fruits, légumes, grains entiers, poisson. La moitié des participants ont été cuisinés avec de l'huile d'olive et l'autre moitié avec du maïs.

Après avoir mangé, ils ont fait une prise de sang. Il s'est avéré que dans un groupe de personnes où il y avait de l'huile de maïs, il y avait une augmentation du taux de glucose. Autrement dit, avec l'aide de l'huile d'olive, vous pouvez contrôler complètement le niveau de sucre.

En conclusion sur les bienfaits de l'huile d'olive

Comme vous pouvez le constater, l'huile d'olive contient de nombreuses substances utiles.

Choisissez l'huile d'olive extra vierge, elle a une saveur plus prononcée et a également une concentration plus élevée de composants biologiquement actifs.

Mais rappelez-vous que tout est dans la modération. Et dans l'utilisation de l'huile d'olive aussi. Une cuillère à soupe contient 120 calories, ce qui est bien suffisant pour un besoin quotidien.

Les anciens Grecs considéraient l'olivier comme une sorte de divinité, et l'huile des fruits de cet arbre était appelée "or liquide" pour sa qualités utiles et application dans divers domaines.

Dans le monde moderne, l'huile d'olive est utilisée avec succès en médecine, en cosmétologie, en cuisine, etc.

En raison de son goût agréable et de la grande quantité de vitamines qu'elle contient, l'huile d'olive est un élément important d'une alimentation saine et contribue également à la beauté et à la jeunesse de tout le corps.

L'huile d'olive est très calorique : 100 grammes contiennent 898 kcal.

Cependant, il a une composition chimique riche :

• 60 à 80% de la masse est de l'acide oléique (oméga 9).

Il nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, protégeant le corps de l'apparition de l'athérosclérose, de l'ischémie cardiaque et du cancer. Il prévient également le vieillissement cellulaire.

• 4 - 14% contient de l'acide linoléique (oméga 6) 89,8% des besoins quotidiens en 100 g.

Il guérit efficacement les blessures et améliore la vision.

• 50,2% de la valeur quotidienne dans 100 g est de la vitamine K

Associées à d'autres vitamines (A, D et E), elles ont un effet positif sur le tissu osseux.

• Malgré la quantité modeste de minéraux dans l'huile, le chrome représente 13,6 % de la valeur quotidienne pour 100 g.
• La composition de l'huile comprend 7 phytostérols différents (433,6% de la valeur quotidienne pour 100 g)

300% de la norme quotidienne dans 100 g de β-sitostérol, qui empêche la formation de cholestérol. On le trouve uniquement dans l'huile d'olive.

• La composition de l'huile d'olive comprend de la vitamine E (tocophérol et α-tocophérol) - 127,7% des besoins quotidiens en 100 g.

C'est un antioxydant bien connu qui stimule la croissance des cheveux et des ongles.

• Les composants importants sont les composés phénoliques - phénols, polyphénols et acides phénoliques.

Ils augmentent l'immunité du corps et ralentissent son vieillissement, s'élevant à 19,6 - 50 mg pour 100 g.

Ils comprennent également du squalène (environ 0,7 %). Elle est efficace dans la lutte contre les champignons et les bactéries, prévient le développement des tumeurs cancéreuses, notamment le cancer du sein, et neutralise certains éléments toxiques.

Malheureusement, toute la composition d'éléments utiles répertoriée n'est pas toujours disponible dans une bouteille d'huile d'olive posée sur une étagère dans un magasin, car il existe 3 variétés de ce produit :

1. Raffiné.

Cette huile est obtenue après avoir été traitée à haute température pour réduire l'acidité ou éliminer les défauts. Bien sûr, l'huile raffinée perd ses qualités curatives, mais elle a un goût neutre, se conserve longtemps et est idéale pour la friture. Et à un prix, une telle huile est beaucoup plus abordable que les huiles naturelles.

1. Huile non raffinée

Cette produit naturel, qui est le plus utile et le plus délicieux. L'huile est chère, utilisée pour assaisonner les salades, faire des sauces, de la mayonnaise et pour faire frire de la viande et d'autres plats.

1. Huile d'olive ozonée

Fabriqué avec de l'huile d'olive cosmétique et de l'ozone. Ce produit naturel est efficacement utilisé dans le domaine de la médecine et de la cosmétologie en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes.

L'utilisation de l'huile à des fins médicinales

Depuis l'Antiquité, l'huile d'olive est utilisée efficacement en médecine pour le traitement des maladies suivantes :

• Maladies de la vésicule biliaire, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Cependant, les personnes souffrant d'inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite) ne doivent pas abuser de ce produit.

• C'est un bon moyen de prévenir le cancer, surtout en combinaison avec du jus d'ail.
• Soigne les maux de tête, les maux de dents et les maux d'oreilles grâce aux effets anti-inflammatoires et antalgiques de l'oléocanthal.

L'inflammation des gencives est soulagée en utilisant de l'huile avec une brosse à dents ou en se rinçant la bouche.

Et l'utilisation d'huile d'olive avec de l'ail râpé soulagera le rhume et le mal de gorge.

• Maladies du système cardiovasculaire.

L'utilisation quotidienne de 2 cuillères à soupe d'huile est une excellente prévention du développement de l'insuffisance cardiaque et de l'athérosclérose.

• Maladies de la peau.

Par exemple, les verrues, les papillomes et l'eczéma disparaissent lorsque l'huile d'olive est utilisée avec la chélidoine. Ce mélange (1:1) est infusé pendant un mois dans un endroit sombre, puis les zones endommagées sont frottées.

• Maladies infectieuses du système urinaire.

Une solution de 1 cuillère à café d'huile, 1 cuillère à café de jus d'ail et 1 tasse d'eau bouillie est utilisée.

• pour le traitement des jambes, il vaut la peine de frotter les zones à problèmes avec une composition de 1 tasse d'huile avec 1 cuillère à café de sel iodé.
• traite l'arthrite, l'asthme, la thrombophlébite, l'encéphalite, la sciatique et les maladies féminines.
• lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il guérit les plaies, les abcès et brûle bien.

Plusieurs recettes de guérison

• Pour purifier le corps

Vous devez mélanger 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel avec 1 c. une cuillerée d'huile, puis chauffer ce mélange jusqu'à ce que le miel se dissolve. La solution résultante est prise dans les 3-4 semaines à jeun et le mélange peut être préparé plusieurs jours à l'avance.

• Pour améliorer l'état du foie.

Vous devez préparer le mélange suivant: versez un verre d'un verre d'huile sèche finement hachée. Ensuite, à l'aide d'un bain-marie, porter la solution à une température de 60 ° C et laisser reposer quelques heures.

Ensuite, 7 jours, vous devez garder la solution au frais, puis filtrer et prendre une cuillère à café une demi-heure avant les repas trois fois par jour.

• Pour lutter contre les éruptions cutanées.

Frottez l'huile d'olive sur la peau 3 à 4 fois par jour jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.

En cosmétologie, les bienfaits de l'huile d'olive sont généralement utilisés dans le cadre de crèmes, de baumes capillaires, de masques pour le visage et le corps. Il a un bon effet nourrissant et hydratant.

• Des rides du visage.

Il suffit de lubrifier et de masser la peau avec quelques gouttes d'huile d'olive tiède et de laisser agir jusqu'au matin.

Appliquée sur un coton, l'huile élimine facilement les lèvres gercées et démaquille, tandis que les zones autour des yeux ne doivent pas être exclues.

Un massage du cuir chevelu à l'huile d'olive apporte brillance et douceur aux cheveux.

Et si vous lubrifiez les cheveux mouillés avec de l'huile et enveloppez votre tête d'une serviette chaude pendant 20 minutes, vous remarquerez une amélioration de la structure des cheveux.

L'huile d'olive renforce les ongles et adoucit bien la peau, ce qui facilite l'élimination des ongles.

• Ce produit fonctionne bien sur la peau des mains et des pieds.

Pendant la saison froide, les mains ont particulièrement besoin de protection. Cela vaut la peine de les enduire d'huile et de les laisser toute la nuit dans des gants en coton. La même méthode aidera à adoucir la peau des jambes.

• Pour l'hydratation du corps.

Un bain relaxant avec l'ajout de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive est parfait. Il n'obstrue pas les pores, permet à la peau de respirer, est non allergène et combat également avec succès les imperfections telles que la cellulite et les vergetures.

• L'huile d'olive est activement utilisée en diététique.

Depuis ses acides polyinsaturés accélèrent les processus métaboliques du corps et réduisent l'appétit.

Une caractéristique importante du produit est la capacité d'économiser l'énergie du corps, qui est nécessaire lors d'un effort physique constant.

Les nutritionnistes, compte tenu d'une alimentation équilibrée, conseillent d'utiliser de l'huile pour 1 cuillère à soupe. cuillère 2 fois par jour avec les repas. La norme ne doit pas être dépassée, car cela peut provoquer des diarrhées et une déshydratation. N'oubliez pas la teneur en calories du produit.

Et, bien sûr, l'huile d'olive est utilisée avec succès en cuisine, pour faire des sauces et faire mariner des aliments.

L'huile d'olive est à juste titre considérée comme la meilleure pour la marinade, car elle conserve ses propriétés d'origine.

La pâte avec l'ajout d'huile devient molle et moins collante, et acquiert également un goût unique.

Contre-indications à l'utilisation de l'huile d'olive

Malgré le grand nombre de qualités utiles, l'huile d'olive a ses inconvénients et peut être nocive :

• l'utilisation de plus de 2 cuillères à soupe d'huile par jour peut contribuer à l'obésité et au diabète.
• étant donné que ce produit a un effet cholérétique, il ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant de calculs biliaires.
• compte tenu de la teneur en calories de l'huile, elle doit être utilisée rationnellement par ceux qui suivent un régime.
• l'huile d'olive n'est pas recommandée pour la friture, car toute huile sous l'influence d'une température élevée perd ses qualités bénéfiques et, par conséquent, nuit au corps.

Par conséquent, afin d'éviter les problèmes de santé, vous devez choisir la bonne huile d'olive et ne pas en abuser.

Comment identifier une bonne huile

La qualité de l'huile d'olive et ses bienfaits pour l'organisme dépendent de la manière dont elle a été produite :

1. Méthode de première pression à froid (huile d'olive extra vierge).

Cette production préserve les propriétés cicatrisantes de l'huile, puisque la chaleur et le traitement chimique ne sont pas utilisés ici.

Cette méthode nécessite beaucoup d'argent, donc l'huile d'olive qui en résulte est chère.

Il ne contient pas plus de 1% d'acides gras, ce qui indique la haute qualité de l'huile.

1. La méthode de la seconde pression à froid (huile d'olive vierge).

La procédure répétée n'utilise pas non plus de produits chimiques et de températures élevées, mais un tel produit est bien inférieur au précédent en termes de qualité, d'odeur et de quantité de propriétés précieuses.

1. Méthode d'extraction chimique (huile d'olive, huile d'olive pure, huile de grignons).

• L'huile d'olive est une huile de grignons produite à partir d'un substrat sous l'influence d'éléments chimiques et de la chaleur.

En conséquence, une telle huile perd son propriétés médicales. Une petite quantité d'huiles obtenues par les deux premières méthodes y est mélangée, mais cela n'affecte presque pas la qualité et le goût. Il est utilisé pour préparer diverses sauces et mayonnaise.

• Huile d'olive pure.

Elle diffère de l'huile de tourteau en ce qu'elle est produite sans adjonction de tournesol et. Ce produit n'a pas non plus de propriétés curatives et est beaucoup moins cher.

• huile de grignons.

Il s'agit d'une extraction chimique sans ajout d'huiles de première et seconde pression. Il est utilisé pour créer une variété de produits cosmétiques (crèmes, savons, etc.).

Pour acheter de l'huile d'olive de très bonne qualité et la conserver, les règles suivantes doivent être respectées :

• La bonne huile n'est pas bon marché.

Son coût en Russie est d'environ 300 roubles, car il faut beaucoup de temps et d'argent pour récolter les olives et les produire. Par exemple, pour obtenir 1 litre d'huile, on utilise 5 kg d'olives cueillies à la main.

• La préférence doit être donnée à l'huile naturelle et non filtrée.
• Plus l'acidité du produit est faible, plus il est utile.

L'huile a des propriétés cicatrisantes avec un indice d'acidité de 0,5%.

• Un gros plus sera la présence sur l'emballage des inscriptions BIO, Biologique, qui signifie production sans matières premières génétiquement modifiées, pesticides et engrais.

La marque AOP est placée si le produit est cultivé et produit dans la même zone, ce qui caractérise une certaine variété d'olives avec un goût et un arôme particuliers.

Et sur l'étiquette du récipient avec l'huile de première pression à froid, il devrait y avoir 2ème marques - Naturel et 100% huile d'olive.

• Une huile d'olive de qualité doit être homogène, avoir un léger sédiment et une agréable odeur d'herbes et de fruits.

La couleur de l'huile dépend de la variété et de la maturité des olives, il ne sera donc pas utile de déterminer si l'huile est bonne ou mauvaise. Lors de la dégustation de l'huile, le goût des olives, des fruits et un peu d'amertume doivent se faire sentir.

• Il n'est pas souhaitable d'acheter de l'huile d'olive marquée MIX sur la bouteille, car elle contient plusieurs huiles, ce qui nuit aux avantages du produit.
• Après 5 mois, l'huile perd ses propriétés médicinales, vous devez donc faire attention à la date de production et ne pas acheter un produit dans un gros emballage.
• L'huile d'olive doit être conservée dans un endroit sombre et sec à une température ne dépassant pas 12 ° C, et la bouteille doit être en verre et bien fermée.

Il est sûr de dire que l'huile d'olive est un produit bénéfique, au goût agréable et efficace qui peut être utilisé avec succès à la fois pour cuisiner et pour maintenir la beauté et la santé de votre corps, mais vous devez savoir quand vous arrêter.

L'huile d'olive ou, comme l'appelaient les anciens Grecs, "l'or liquide" peut apporter de grands bienfaits à notre corps. Les nutritionnistes modernes en parlent aussi inlassablement, expliquant cette affirmation par le fait que ce produit a un caractère inhabituel propriétés curatives. Et pour cette raison, il est recommandé de l'utiliser sans faute à jeun. Alors, pourquoi cette technique est-elle particulièrement utile et existe-t-il des règles selon lesquelles vous devriez boire de l'huile d'olive à jeun ?

Quelle est l'utilité d'une telle approche ?

L'huile d'olive naturelle contient dans sa composition une quantité record de graisses indispensables au corps humain, dont les oméga-3 et oméga-6, ainsi que des vitamines liposolubles : E, A, B et K. Et avec un stockage adéquat, elle peut préserver non seulement ses bienfaits, mais aussi son arôme et son goût. Et afin d'obtenir la portion optimale de composants biologiquement actifs, l'huile d'olive peut être consommée fraîche sans aucune préparation préalable.

En général, les avantages de manger de l'huile d'olive à jeun sont les suivants :

• les acides gras participent activement à la lutte contre le cholestérol et surveillent sa concentration dans le sang, préviennent la formation de caillots sanguins, nettoient les vaisseaux sanguins et les artères;
• lorsqu'il est pris à jeun, l'appétit est sensiblement réduit et les processus métaboliques sont améliorés, et la conversion des lipides en graisse corporelle est également ralentie, ce qui contribue ensemble à l'élimination rapide des kilos en trop;
• l'huile d'olive aide à la guérison des ulcères du tractus gastro-intestinal, car elle enveloppe doucement ses parois et améliore en même temps le processus de digestion, soulage quelque peu l'acidité élevée et a un effet anti-inflammatoire;
• ce produit prévient la mort prématurée des cellules du foie, le nettoie des toxines et des toxines, plus tout, il stimule l'activité de cet organe, ainsi que du pancréas et de la vésicule biliaire;
• utiliser huile naturelle les olives à jeun permettent d'assurer le fonctionnement normal des intestins, aident à sa vidange naturelle et soulagent la constipation;
• grâce à ce traitement, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être général et affecter positivement l'état de la peau - les acides gras et les vitamines, travaillant ensemble, saturent chaque cellule, combattent le relâchement et la sécheresse.

Pourquoi le matin ?

Est-il bon de boire de l'huile d'olive le matin à jeun ? Les experts dans le domaine de la médecine répondent à cette question par l'affirmative, car c'est le matin que notre corps est capable d'absorber au maximum toutes les substances précieuses présentes dans ce produit. De plus, cette technique offre le meilleur nettoyage des cellules et des tissus des composants nocifs tout au long de la journée.

L'utilisation de l'huile d'olive le matin présente d'autres avantages :

• la pression artérielle se normalise;
• l'état psycho-émotionnel se stabilise;
• le développement du cancer est empêché.

Ainsi, prendre de l'huile d'olive à jeun peut être considéré à la fois comme une prévention et comme un traitement pour divers types de maladies.

Variantes et règles d'utilisation

Afin de nettoyer votre corps des substances nocives et de vous débarrasser des kilos superflus, il suffit de boire 15 ml d'huile d'olive tous les matins à jeun. Une fois dans le corps, le produit le sature de substances précieuses de l'intérieur, et puisque l'apport se fait à jeun, rien n'empêche l'huile de fonctionner pleinement. Cependant, aussi simple que puisse paraître cette procédure, elle doit être suivie sous réserve de certaines règles :

• l'huile se boit exclusivement à jeun - avant cela, même l'eau ne doit pas être consommée;
• vous pouvez prendre votre petit-déjeuner au moins une demi-heure après l'intervention ;
• ne pas dépasser la portion recommandée.

Sur une note! 15 ml d'huile d'olive - 120 kcal. Une telle teneur en calories est considérée comme assez élevée, mais en même temps optimale pour nettoyer le corps et perdre du poids. Si vous en rajoutez, alors la lutte contre les kilos en trop peut être beaucoup plus difficile !

Prendre une cuillère à soupe d'huile d'olive le matin à jeun apporte à votre corps une quantité suffisante d'acide oléique. Cette substance améliore le métabolisme, normalise le fonctionnement de l'estomac et des intestins et stimule en même temps l'activité des cellules nerveuses, qui envoient immédiatement un signal au cerveau concernant la saturation.

Sur une note! Assez amusant est le fait que non seulement le produit lui-même, mais même son arôme peuvent réduire considérablement la faim et augmenter les niveaux de sérotonine !

Avec du citron

L'huile d'olive au citron est un mélange qui se prend également à jeun et contribue au meilleur nettoyage des toxines, toxines et autres substances nocives. Grâce à cette procédure, vous pouvez rapidement ramener le travail de presque tous les organes internes à la normale. C'est comme une sorte de mécanisme d'horlogerie qui "nettoie" efficacement nos cellules des "déchets" et corrige les défaillances du corps.

Ce qui doit être fait:

• le matin, nous ouvrons une bouteille d'huile et versons une cuillère à soupe du produit dans une tasse;
• couper le citron en deux parties et en presser une cuillère à soupe de jus ;
• mélanger les ingrédients et boire le mélange obtenu.

Il n'y a rien de compliqué. Juste quelques minutes et votre corps est déjà nettoyé. De plus, ce mélange peut être utilisé comme vinaigrette.

Pourquoi ces ingrédients donnent-ils un si bon résultat ? L'huile d'olive est assez grasse et cette consistance peut être un peu lourde pour les organes internes. Et le citron aide à l'adoucir. De plus, cet agrume est une source supplémentaire de vitamine C, très importante pour la croissance et la restauration des cellules tissulaires, favorise une récupération rapide et participe activement à l'absorption de certains minéraux, notamment le fer, par l'organisme. .

Cette routine matinale simple aide à ouvrir la vésicule biliaire et les canaux hépatiques, stimule le flux de bile et nettoie en douceur les intestins. Et la bile jetée décompose les graisses, extrait les toxines et les élimine naturellement.

Préjudice possible

1. Une consommation excessive d'huile d'olive, à jeun et à jeun, peut causer des dommages assez graves et entraîner de nombreuses conséquences négatives. Pour cette raison, l'abus de ce produit est fortement déconseillé.
2. De plus, il faut tenir compte du fait que l'huile d'olive, en présence de certaines maladies chroniques, peut provoquer leur exacerbation. Par conséquent, avant de commencer à le prendre à jeun, il est conseillé de consulter votre médecin.
3. Dans les maladies de la vésicule biliaire, il vaut mieux refuser d'utiliser l'huile d'olive, car c'est un agent cholérétique assez puissant.
4. Pour les problèmes d'estomac et d'intestins, ce produit doit être pris avec une extrême prudence, de préférence uniquement comme complément alimentaire et pas plus de 30 ml par jour.
5. En cas d'intolérance individuelle, l'utilisation de l'huile d'olive doit être complètement abandonnée, car dans ce cas, elle ne fera que nuire.

Et même si vous n'avez pas les problèmes de santé ci-dessus, mais après avoir pris de l'huile d'olive à jeun, vous avez commencé à ressentir un peu d'inconfort, alors dans une telle situation, il est préférable d'arrêter les procédures de traitement.