Lavash géorgien sur l'eau. Recette: Lavash géorgien - à partir de pâte à levure - au four ou dans une casserole. Madauri à la maison

Rejoignons les traditions du pain géorgien, cuisinons délicieux lavash- Madauri. Ajouter recette intéressante Cuisine géorgienne dans votre livre de cuisine.

Le pain géorgien est une partie importante des traditions culinaires d'un pays hospitalier. Jusqu'à présent, les produits de boulangerie sont cuits en Géorgie à l'ancienne - dans un four appelé «tone». Le pain commun de tous les jours sur la table est le puri (shotis puri).

Il se présente sous différentes formes : rond, en forme de losange avec des pointes acérées allongées, avec un trou au centre. En Géorgie occidentale, ils préfèrent le madauri - pain sans levain sous la forme d'un pain plat oblong épais. Il est préparé avec l'ajout de farine de maïs et est également cuit dans un four bien (ton).

Au four, le madauri n'en est pas moins savoureux. Pour rejoindre les traditions de fabrication du pain géorgien, il vous suffit de suivre cette recette.

Ce qui est requis pour le pain géorgien

Ingrédients pour Madauri (environ 8 portions) :

• 900 g de farine de blé;
• 100 g de semoule de maïs;
• 1 oeuf;
• 80 g de levure;
• 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1er. une cuillerée d'huile d'olive;
• 650-700 ml d'eau de puits (s'il n'y en a pas, de l'eau du robinet filtrée fera l'affaire).

Recette Madauri au four

1. Faites chauffer légèrement l'eau et versez-y la levure. Remuer pour dissoudre complètement. Tamisez les deux types de farine dans le mélange de levure : d'abord le blé, puis le maïs. Pétrir la pâte, couvrir et ne pas toucher pendant 15 minutes.
2. Allumez le four à 220 degrés. Pendant le chauffage, graisser les plaques de cuisson avec Madauri - huile de tournesol. Saupoudrez la surface pour étaler la pâte avec de la farine. Étalez plusieurs petites couches et donnez-leur une forme oblongue ("bateaux" sans côtés).
3. mélanger oeuf frais et une cuillerée d'huile d'olive. Trempez un pinceau en silicone dans le mélange et badigeonnez généreusement chaque tortilla.
4. Cuire le pain Madauri pendant 16-18 minutes sans ouvrir le four. Le pain va bouillonner et gonfler - c'est normal. Pliez les produits finis sur un plat et recouvrez de quelques serviettes en coton pour refroidir lentement.

La cuisine caucasienne est particulièrement hospitalière et satisfaisante, car les familles orientales sont réputées pour leur hospitalité et leur cordialité. Ici, de nombreuses femmes au foyer ont souvent chez elles une recette de lavash géorgien, que vous pouvez également cuisiner. En fait, ce n'est pas du tout difficile à faire, puisque la pâte est pétrie très simplement, et le tandoor n'est certainement pas nécessaire ici. Le pain copieux original est cuit dans le four le plus ordinaire.

Temps de cuisson -3 heures.

Le nombre de portions est de 4.

Ingrédients

Pour faire du pain pita géorgien à la maison, vous devrez préparer un certain nombre d'ingrédients parmi les plus simples et les plus abordables :

• levure sèche - 10 g;
• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• eau - 210 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• sucre cristallisé - 0,5 c.

Comment faire cuire le lavash géorgien à la maison

Pour préparer du lavash en géorgien, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. Tout se fait extrêmement simplement. Après tout, l'essentiel est d'utiliser recette étape par étape avec photos et visionnez plusieurs vidéos thématiques.

1. Vous devez prendre un grand bol et y tamiser toute la farine pour le pain pita.

1. Vous devrez ajouter une cuillerée de sel et une pincée de sucre à la farine. De la levure sèche est également ajoutée ici (il s'agit d'environ 1 grande cuillère avec une "glissière"), et tout est bien mélangé.

1. Il est nécessaire de verser de l'eau tiède dans le mélange sec, après quoi il faut immédiatement pétrir la pâte pour le pain pita. Les œufs sont entraînés dans la masse résultante et de l'huile végétale est versée. Le mélange est façonné en boule. Il doit être emballé dans un sac, bien attaché et envoyé à chauffer pendant 2 heures.

Sur une note! Pour faire du pain pita selon la recette géorgienne vraiment savoureux, vous devez bien pétrir la pâte et pendant longtemps à la main, au moins 10 minutes.

1. La pâte doit augmenter d'environ 2 fois.

1. Maintenant, la balle résultante doit être divisée en plusieurs parties plus petites. Il est optimal de faire 4 fragments, chacun étant pétri à la main en une couche.

1. Ensuite, vous devez traiter chaque pita individuellement. À partir du ballon, il faut former une sorte de bateau.

1. Chaque flan résultant est percé d'une fourchette au centre.

Noter! Pour rendre le pain pita fini plus tendre et parfumé, vous devez légèrement graisser la pièce avec un pinceau trempé dans du lait et saupoudrer de graines de sésame.

1. La prochaine étape de la préparation est la cuisson. Les blancs sont transférés sur une plaque à pâtisserie, où ils doivent «reposer» pendant environ 10 minutes. Dans un four préchauffé à 250 degrés, ils partent un quart d'heure.

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Recettes vidéo de Lavash géorgien

Pour que la création de lavash selon la recette traditionnelle géorgienne ne cause pas de difficultés, vous devriez vous familiariser avec les vidéos ci-dessous :

Tant par son goût que par son apparence, il diffère de son homologue arménien plus subtil. Le lavash géorgien parle bien sûr de lui ! Cette plat national est une sorte carte téléphonique Caucase. Habilement cuit, le lavash géorgien se révèle être luxuriant et épais, avec une croûte croustillante et une mie parfumée. Allons-nous essayer?

Comment cuisiner selon les règles ?

Le bon lavash géorgien est cuit dans un four appelé "tone". Ce four spécial est un immense pot en argile tapissé de briques et incliné d'un angle d'une trentaine de degrés. Le ton est généralement fondu avec de la sciure de bois. En cours de cuisson, le feu est constamment entretenu. Lavash, façonné à partir de pâte, est situé (bâtons) à la paroi arrière du four et cuit pendant environ dix minutes. Pour obtenir une croûte croustillante, il est nécessaire de saupoudrer constamment d'eau le pain pita préparé. Un vrai lavash géorgien est tout simplement délicieux ! Il est de coutume de le manger fraîchement préparé avec du fromage, du lait, des herbes, du vin. Pour que le pain ne s'altère pas, il est enveloppé dans une serviette - de cette façon, il dure plus longtemps. Le lavash en géorgien peut également être utilisé comme base pour d'autres plats. Par exemple, cuire avec de la viande ou garniture au fromage- sera encore plus savoureux! Soit dit en passant, certains Géorgiens considèrent que le mot même "lavash" est arménien et préfèrent appeler les gâteaux nationaux "puri" (tonis puri), ce qui signifie "pain" en géorgien.

Lavash géorgien à la maison

Bien sûr, il est préférable de construire un four tane pour les plats dans la cour d'une maison privée. Mais si vous vivez dans un immeuble de grande hauteur, ne vous inquiétez pas : bon pain il peut fonctionner au four, et dans une mini-boulangerie électrique. Il vous suffit de bien pétrir la pâte et de choisir la température et le mode de cuisson.

Lavash géorgien: recette de cuisine

Pour pétrir la pâte, prenez un demi-kilogramme de farine, environ un demi-verre d'eau, 30 grammes levure fraîche, sel, sucre.

On dissout la levure dans de l'eau tiède, on ajoute un peu de farine et de sucre, on laisse reposer. mélangez-le avec du sel et de la levure. Pétrir une pâte homogène (comme pour les tartes). Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever une demi-heure. Nous chauffons le four à 220 degrés. Saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine. Nous déroulons des gâteaux de forme caractéristique à partir de la pâte, les plaçons sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrez le pain pita chaud d'eau, enveloppez-le dans une serviette pour qu'il transpire un peu et devienne mou.

Avec semoule de maïs

Comment cuisiner du lavash géorgien avec un œuf ? Nous avons besoin de: un kilogramme de farine de blé, cinq grandes cuillères de maïs, 80 grammes de levure, deux petites cuillères de sel, un œuf, de l'huile végétale.

Pain pita géorgien (la recette est devant vous), nous commençons la cuisson en tamisant la farine et en la mélangeant avec du sel. Ensuite, dissoudre la levure dans un demi-litre d'eau tiède, laisser reposer un moment. Mélanger la levure et la farine. pétrissage pâte molle. Nous l'avons mis dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez bien le four, graissez les plaques de cuisson avec de l'huile. Nous formons des gâteaux, les roulons légèrement dans de la semoule de maïs, aplatissons à la taille requise (ils s'avèrent être oblongs et suffisamment épais). Battre l'oeuf avec huile végétale(il vaut mieux prendre de l'huile d'olive) et du sucre. Lubrifiez le pain pita avec le mélange obtenu. Mettre sur une plaque à pâtisserie au four. Les gâteaux sont cuits pendant 15 à 20 minutes tout en haut du four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Arroser le pain pita d'eau plusieurs fois pendant la cuisson. Cela rendra la croûte croustillante mais pas dure.

recette ancienne

Comment cuisiner le pain pita géorgien (recette sans levure) ? Les anciens gâteaux géorgiens ont été préparés, bien sûr, sans l'utilisation de ce produit. Comme pas d'œufs. Nous avons utilisé la soi-disant vieille pâte comme entrée, qui est restée des lots précédents et a tourné au vinaigre. Ses boulangers quelque chose et ajouté au nouveau, juste cuit. Donc, rien que de la farine, du sel et de l'eau ! Tout le piquant réside précisément dans le mode de cuisson dans un four spécial tane (ou tonalité).

Madauri

Cette variété de lavash géorgien est un pain plat oblong avec une teinte rougeâtre et dorée. D'un côté, le gâteau est rond et épaissi. En revanche, il est fin et pointu. Lors de la préparation de la pâte, aucune levure n'est utilisée : uniquement de la farine, du sel et de l'eau. Ce type de pain pita est cuit très rapidement (trois à quatre minutes). Des variantes de Madauri se trouvent dans diverses parties de la Géorgie. Vous pouvez utiliser des œufs et de l'huile végétale. Un pain plat avec du beurre, de la crème sure, des herbes et du fromage est utilisé.

Khachapuri

Ce mot peut être traduit littéralement: "pain caillé". Il n'y a aucune uniformité dans la préparation de ce plat. Mingrélien - rond, couvert sur le dessus Adjare - en forme de bateau, rempli d'œufs sur le dessus. Rachinsky - avec des haricots. La garniture classique est le fromage Imeretian. La pâte est utilisée, cuite sur du yaourt ou du kéfir (où la levure est remplacée par un produit d'acide lactique). Khachapuri est frit dans une poêle ou cuit au four.

Shoti-lavash

Pour le préparer, vous aurez besoin de : 300 grammes de farine, un verre d'eau, 10 grammes de levure fraîche, une cuillerée de miel (vous pouvez utiliser de la mélasse), du sel, de l'huile d'olive.

Dissoudre la mélasse avec la levure dans de l'eau tiède. Ajouter deux grandes cuillères de farine et réserver dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Mélanger la farine avec le sel et mélanger avec la mélasse et la levure. Laisser de nouveau reposer 10 minutes. Pétrir la pâte avec huile d'olive. Lorsque la pâte a environ doublé de volume, formez des petits pains en les roulant dans les airs et en étirant les bords. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'eau et laisser reposer jusqu'à ce que le volume augmente. Cuire dans un four bien chaud pendant 15 minutes. Saupoudrer légèrement de farine avant utilisation. Vous pouvez manger à la place du lait habituel, du beurre.

Essayez de cuisiner ce délicieux pain géorgien avec ou sans garniture selon l'une des recettes ci-dessus - et vous resterez sûrement un fan de la cuisine caucasienne pour toujours ! bon appétit toutes les personnes!

La Géorgie est un pays très hospitalier, avec de magnifiques fêtes, une cuisine ancienne. Pas un seul repas n'est complet sans pain national, qui est cuit dans des fours spéciaux appelés "ton". On les trouve dans toutes les rues. La composition du lavash et la technique de préparation sont restées inchangées depuis l'Antiquité. Il est de deux types: un gâteau rond luxuriant s'appelle "Puri" et un losange arrondi s'appelle "Madauri". La différence se voit sur la photo.

Maintenant, tout est vendu dans le magasin, mais il est clair pour tout le monde que le pain prêt à l'emploi ne peut être comparé à délicieuses pâtisseries fait par nous-mêmes. Considérez quelques recettes pour faire du pain pita géorgien à la maison.

Lavash dans un four domestique

Après avoir essayé le pain fait maison, peu de gens veulent y renoncer au profit du acheté en magasin. Il n'est pas si difficile de le cuisiner vous-même, vous devez pétrir avec précision la pâte pour le lavash géorgien.

Pour deux gâteaux à la levure, il vous faut :

• farine de la plus haute qualité, blé - 0,5 kg.;
• levure de boulanger (en briquette) - un paquet (30 gr.);
• sucre - 0,5 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol(raffiné) - 3 c. l. ;
• eau purifiée - 1/4 tasse.

Conseils! Les amateurs d'aliments sains peuvent utiliser pour le test la farine de seigle(pas plus de 40 %), de flocons d'avoine moulus ou de son.

La séquence de cuisson du lavash géorgien à la maison au four:

1. Chauffer l'eau (pas plus de + 40 0 ​​​​C), ajouter le sucre, ajouter la levure broyée et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser attendre que la pâte soit recouverte d'un bonnet mousseux.
2. Pour saturer la farine d'air, il faut la tamiser plusieurs fois et la saler.
3. Ensuite, vous devez mélanger la pâte et la farine, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. La pâte doit bouger librement des mains et être élastique.
4. Vous pouvez maintenant verser de l'huile de tournesol et pétrir à nouveau doucement la pâte. Enveloppez la masse obtenue avec un film et oubliez-la pendant environ une heure en la plaçant dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
5. La masse doit être divisée en deux et étaler les flans sur une épaisseur d'environ 3 cm.Placez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Laisser reposer 20 minutes.
6. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée.
7. Arrosez les gâteaux cuits d'eau, enveloppez-les d'un torchon et laissez-les refroidir. Cela est nécessaire pour que le pita infuse et devienne mou, la croûte est croustillante, pas dure.

Le pain caucasien cuit à la maison est très tendre et parfumé.

Lavash sans levure

Cette recette est considérée comme classique. Il ne contient que de la farine, de l'eau et du sel. Cuire un gâteau au four et obtenir goût original ne fonctionnera pas. Sans levure, le pain pita sera dur comme de la pierre. Ils aideront à se passer de ton et donneront une splendeur à la cuisson du pain comme sur la photo kéfir et soda.

Pour une utilisation en cuisine :

• farine de blé, prime - 0,22 kg;
• kéfir 3,2% de matières grasses - 0,5 tasse;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• soda - 0,5 cuillère à café

Recette de lavash géorgien étape par étape:

1. Pour une plus grande splendeur de la cuisson, la farine doit être tamisée plusieurs fois à travers un tamis fin.
2. Ajouter le sel, le soda et le kéfir, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez les graisser huile végétale.
3. La masse résultante est enveloppée d'un film plastique ou placée dans un sac en plastique. Laisser lever la pâte. Les sodas au kéfir agissent comme de la levure et rendent le pain caucasien moelleux.
4. La masse est très collante et vous n'avez pas besoin d'économiser de la farine pour rouler. Le gâteau doit être arrondi, d'environ 3 cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre les flans obtenus et faire plusieurs perforations avec un objet fin et pointu (cure-dent, fourchette). Cela est nécessaire pour que le pain ne gonfle pas. Laisser reposer quelques minutes.
6. Les flans sont envoyés dans un four préchauffé à 220 0 C. Là, il cuit pendant 5 minutes, puis il doit être retourné de l'autre côté. Il faut 10 minutes pour cuire du pain pita.
7. Couvrir d'un torchon humide jusqu'à complet refroidissement.

Conseils! Si le pain pita est sec au four, vous devez le graisser avec du beurre.

Le pain caucasien se marie bien avec la crème sure et les herbes, le fromage mariné et, bien sûr, la viande.

Lavash géorgien dans une casserole

Si pour une raison quelconque il n'y a pas de poêle dans la maison, ne désespérez pas. La cuisson du pain géorgien est possible dans toutes les conditions, même dans une poêle à frire. Seulement, il est souhaitable de le choisir plus épais, plus lourd, puis le pain pita fait maison se révélera avec une fine croûte croustillante et une mie douce.

Ingrédients:

• farine de blé, prime - 0,5 kg.;
• eau purifiée - 300 ml;
• levure sèche - 8 mg;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 0,5 cuillère à café

Cuisson du pain pita dans une poêle étape par étape :

1. La levure sèche et le sucre sont dilués dans de l'eau tiède. Ensuite, ils doivent être laissés jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner.
2. Tamiser la farine, saler. Ajoutez de la vapeur. Pétrir. La pâte est collante, il est donc recommandé de graisser vos mains et le récipient où la pâte va lever avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la masse double de volume. Cela prend environ une heure.
3. Mettez la pâte à levure sur la table, divisez-la en parts égales (environ la taille d'une grosse pomme), saupoudrez abondamment de farine.
4. Former un gâteau en forme de poêle. Cela peut être fait avec le bord de la paume sans rouleau à pâtisserie. La pâte est souple et s'étire facilement.
5. Le lavash doit être cuit dans une poêle sèche bien chauffée, saupoudrée de farine, sans couvercle. Lorsque le dessous du gâteau devient translucide et roule facilement, il faut retourner le pain de l'autre côté. Torréfié de la même manière.
6. Mettez tous les gâteaux en une seule pile, sans les lubrifier avec quoi que ce soit. Couvrir d'un torchon humide.

Conseils! Pour accélérer la montée de la pâte, vous devez utiliser de la levure fraîche.

Le pain géorgien, peu importe comment on l'appelle, aidera à diversifier la table et donnera aux plats un goût caucasien.

Cuisson

Tout d'abord, faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Nous mesurons la bonne quantité d'eau, ajoutons du sel et remuons jusqu'à ce qu'elle se dissolve.



Versez de l'eau salée dans un récipient adapté et ajoutez des parties de la farine, que nous tamisons au préalable. Nous commençons à pétrir la pâte. On utilise d'abord une spatule, comme eau chaude.

Prenez une planche et saupoudrez-la bien de farine. Étaler la pâte sur une couche de farine. Nous continuons à pétrir avec nos mains. Au début, la pâte s'avère plutôt dense, mais se transforme très rapidement en une masse d'essai douce et agréable au toucher. La pâte doit être pétrie pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle se transforme en une masse lisse et homogène.





La pâte est prête. Couvrir d'une assiette creuse, vous pouvez utiliser un grand saladier, et laisser reposer 30 minutes.



La pâte reposait. Nous nous divisons en deux moitiés et formons 2 paquets. Couper en morceaux de service. Je les ai eu pesant 35-45 grammes, 10 pièces. Le diamètre du produit dépend de votre poêle dans laquelle vous allez les cuire. Nous couvrons les koloboks avec une serviette afin qu'ils ne soient pas altérés.



Maintenant, nous roulons chaque boule en une fine couche transparente, préchauffons la poêle.





Nous posons la couche roulée sur une poêle chaude. Tout d'abord, la vapeur commencera à se dégager sous la couche de pâte. Dès qu'il part, retournez le gâteau. Il faudra environ 30 secondes pour faire frire la première couche. Nous utilisons un petit feu.



Retournez et maintenez le feu pendant encore 30 secondes. Ne pas trop sécher, le pain pita doit rester léger, avec de petites marques de bronzage caractéristiques. En cours de friture, couvrez le pain pita avec une serviette humide.



Le pain pita fin est prêt. Plier en tas et recouvrir d'un torchon humide pour ne pas qu'il se dessèche. Vous pouvez même saupoudrer un peu d'eau à partir d'un vaporisateur. À partir de cette recette, vous avez appris à cuisiner du pain pita à la maison et vous vous êtes assuré que ce n'était pas difficile du tout. Cuisinez avec plaisir !



avec respect Svetlaya74

Le lavash est une merveilleuse alternative au pain. De plus, une variété de plats peuvent être préparés à partir de gâteaux orientaux populaires. Le lavash arménien est particulièrement utilisé, sur la base duquel des centaines de plats peuvent être préparés. Mais les gâteaux épais ne sont pas moins savoureux. Mais les vrais connaisseurs de pain oriental ne parviennent pas toujours à obtenir du lavash vraiment savoureux et frais. Alors pourquoi ne pas le cuisiner ?

Lavash à la maison - principes généraux de préparation

Le lavash mince (arménien) est une toile qui ressemble à du papier. Le plus souvent à base de pâte sans levain. Les lavash sous forme de gâteaux sont préparés à base de levure ou de produits laitiers fermentés. Idéalement, ils sont cuits dans un tandoor, mais maintenant, même les boulangers orientaux se tournent de plus en plus vers la technologie moderne pour faciliter le processus.

La base de tout pain pita est la farine, qui doit être tamisée, mélangée avec du liquide et du sel. La pâte à levure est maintenue au chaud pendant au moins une heure. Mais si la montée est faible, alors le temps peut être augmenté. La pâte sans levain doit reposer pendant au moins 20 minutes pour que le gluten gonfle, la masse devienne plus élastique, se déroule plus facilement et ne rétrécisse pas.

La quantité de farine dans les recettes est approximative et peut varier légèrement en fonction de la teneur en humidité du produit. Vous avez juste besoin de savoir que la pâte pour le pain pita sans levain doit être aussi raide que possible, elle est pétrie jusqu'à ce que le morceau cesse de prendre de la farine. La consistance de la pâte à levure doit être plus douce, plus aérée pour que la levure puisse lever.

Recette de lavash arménien mince à la maison

Pour préparer du pain pita ordinaire à la maison, vous n'avez besoin que de trois ingrédients, et ils peuvent être trouvés dans chaque maison. Ce pain pita est conservé dans un sac jusqu'à quatre jours, vous pouvez donc toujours faire frire les gâteaux à l'avance. Le nombre de produits est conçu pour 7 pains pita ronds, d'un diamètre de 25 à 28 cm, le moule ne devant pas être inférieur.

Ingrédients

300 grammes de farine;

170 grammes d'eau;

. ½ cuillère à café de sel.

Vous aurez également besoin d'un mélangeur avec des buses pour pâte épaisse (généralement en forme de spirales).

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau, dissoudre le sel et laisser refroidir pendant littéralement 5 minutes, pas plus.

2. À ce stade, tamisez la farine, versez-la dans un bol profond, faites une pause.

1. Nous diluons la levure dans de l'eau chauffée à 36 ° C jusqu'à dissolution complète, ajoutons du sucre à l'eau et laissons la solution jusqu'à ce que des bulles apparaissent. L'eau doit être prise un peu, la moitié de la norme. Un capuchon en mousse pelucheuse devrait apparaître au-dessus de l'eau.
2. Tamiser la farine à travers un tamis fin pour qu'elle soit saturée d'air.
3. Versez-y du sel (le sel ne peut pas être ajouté à la levure, ils ne lèveront pas!).
4. Mélanger la farine et la levure en ajoutant le reste d'eau.
5. Pétrissez la pâte molle jusqu'à ce qu'elle tombe facilement derrière vos mains.
6. Verser l'huile végétale et pétrir à nouveau la pâte.
7. Nous en formons une boule et recouvrons d'un film de cellophane.
8. On place le récipient dans un endroit chaud pour que la pâte lève bien. Au bout d'une heure, il aura environ doublé de volume.
9. Divisez la masse en deux et étalez deux gâteaux épais. Ils doivent être disposés sur une plaque graissée ou une plaque à pâtisserie et laisser reposer pendant 20 à 25 minutes.
10. Pendant que les gâteaux lèvent, chauffez le four à 200 degrés. Nous y mettons la pâte pendant une demi-heure.
11. Nous sortons le pain pita doré du four et le recouvrons d'une serviette pour qu'il ramollisse.

Pain pita sans levure au four

La composition originale de puri ne contenait pas de levure. La splendeur et la montée de la pâte ont été obtenues dans le processus de cuisson au ton. Puisqu'il est impossible de créer de telles conditions, il est nécessaire d'ajouter de la splendeur à la pâte avec des additifs spéciaux. Essayons de faire sans levure dans la cuisson des gâteaux. Remplaçons-les par un autre "lève-pâte" - une combinaison de kéfir et de bicarbonate de soude.

Croyez-moi, si vous suivez toutes les subtilités de la recette, vous obtiendrez un pain non moins magnifique.

Produits requis :

• Kéfir à teneur moyenne en matières grasses - un demi-verre;
• Farine de blé qualité supérieure - 230g;
• Soda et sel - 0,5 cuillère à café chacun

Commençons à cuisiner :

1. Tamiser la farine pour qu'elle devienne aérée. À partir d'une telle farine, la pâte deviendra magnifique.
2. Mélangez la farine avec le sel et le soda, versez-y du kéfir. Vous devez d'abord mélanger avec une cuillère, puis commencer à pétrir la pâte avec vos mains. Pour qu'il ne colle pas aux doigts, graissez vos mains avec de l'huile de tournesol ou humidifiez-les avec de l'eau.
3. Lorsque la pâte devient plastique et homogène, recouvrez-la d'un film alimentaire. La soude en combinaison avec l'acide lactique donne une activité similaire à la levure, rendant la masse luxuriante et douce.
4. Pendant que la pâte lève, chauffez le four à 230°C.
5. Saupoudrez une planche à tarte ou une table de farine et étalez notre pâte en surface. Elle sera plus collante que la levure, alors n'épargnez pas la farine.
6. Étalez un gâteau avec un long rouleau à pâtisserie d'un diamètre de 25 cm et d'une épaisseur de 2-3 cm.
7. Faire des piqûres sur le dessus avec un cure-dent ou une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas de bulles pendant la cuisson.
8. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y posons le gâteau.
9. Laissez le test tenir pendant température ambiante quelques minutes, et envoyer à un four chaud.
10. Faire frire le pain pita pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Si vous n'avez pas de four, le pain géorgien peut être frit dans une poêle en fonte épaisse.

Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec de l'huile, de sorte qu'il n'y ait pas de brûlure sur le gâteau et dans l'air. Bien chauffer la poêle et réduire le feu. Faites frire le gâteau pendant 7 à 10 minutes à feu très doux des deux côtés. Pain maison délicieux avec des oignons, du fromage, de la crème sure fraîche.

Cuisson sur semoule de maïs

Mchadi - Gâteaux géorgiens à la semoule de maïs. Vous pouvez préparer un plat dans votre cuisine sans aucune difficulté. C'est une pâte étonnamment simple et délicieuse. La farine de blé n'est pas utilisée du tout. Le pain est préparé de la manière suivante.

Ingrédients:

• 4 tasses de semoule de maïs;
• 2 tasses d'eau, sel.

Commençons à cuisiner :

1. Pétrir la pâte des produits listés. Il sera collant et doux. Il n'est pas cuit au four, mais frit dans une poêle dans de l'huile végétale.
2. Humidifiez vos mains avec de l'eau, coupez la masse de pâte en petites portions, roulez-en des boules et aplatissez-les un peu. Vous pouvez faire des flans sous forme de saucisses.
3. Versez un peu d'huile dans une poêle chauffée et étalez les gâteaux dessus.
4. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec du vin rouge, de la salade ou du fromage. Ce délicieux pain croustillant plaira à la maisonnée.

Diversifier la recette pâte sans levain vous pouvez ajouter des arômes - ail écrasé, herbes hachées ou piment de la Jamaïque.

Une ancienne recette pour faire des gâteaux dans le ton

Dans les temps anciens, les gens ne connaissaient pas la levure, mais le pain ne s'est pas avéré pire que le pain moderne. Les œufs de poule n'y ont pas été ajoutés. L'ancienne recette vérifiée par le temps comprenait de l'eau, de la farine et du sel. L'entrée était la vieille pâte, qui a été conservée de la cuisson précédente et spécialement fermentée. Les boulangers l'ont mélangé dans un nouveau lot, à la suite de quoi la pâte a bouillonné, s'est levée et les gâteaux ont acquis une splendeur. Mais encore, le rôle principal dans les mérites gustatifs du pain est recette ancienne joué la méthode de cuisson dans le ton des fours d'argile rouge.

Cuisson du pain madauri géorgien

Le madauri doux et aéré est traditionnellement servi avec du fromage de chèvre. Ce délicieux muffin peut être préparé à la maison. Madauri a une forme spéciale. Un côté est épaissi et rond, l'autre a une extrémité fine et pointue.

Ensemble de produits :

Cuisson pas à pas :

1. Dissoudre la levure dans 1/3 de l'eau. L'eau doit être chaude.
2. Verser la farine et le sel dans la levure et pétrir la pâte. Placer le récipient dans un endroit chaud et recouvrir d'un torchon pour que la pâte "respire". Laisser lever pendant 20 minutes.
3. Pendant que la pâte lève, préparez les plaques à pâtisserie - enduisez leur fond d'huile végétale.
4. Laissez chauffer le four. Au moment où les gâteaux sont cuits, sa température doit être aussi élevée que possible.
5. Saupoudrer de semoule de maïs sur la surface sur laquelle vous étalerez les galettes.
6. Coupez la pâte en morceaux, dont chacun est transformé en une couche de 2-3 cm d'épaisseur sous la forme décrite ci-dessus.
7. Graisser les gâteaux avant la cuisson avec un œuf battu additionné d'huile d'olive.
8. Madauri est cuit pendant 15-20 minutes au four.

Comment cuisiner le khachapuri géorgien

La recette classique parle d'elle-même. Traduit du khachapuri géorgien - pain au fromage cottage, plutôt fromage. Mais dans chaque localité, il se prépare différemment. Les gâteaux Mergel sont ronds, saupoudrés de fromage sur le dessus. Adjarian - avoir une forme allongée en profondeur avec un œuf dans la cavité. Quelque part, des légumes et des légumes verts sont ajoutés au khachapuri.

Mais la recette classique est celle des gâteaux au fromage imérétien. La pâte sucrée est pétrie sur du kéfir ou du matsoni.

Considérez la méthode de cuisson du khachapuri adjarien. Ils ont forme inhabituelle bateaux. Le dessus est laissé ouvert. Après la cuisson, 1 œuf est libéré dans la cavité et placez la plaque à pâtisserie au four pendant 1 à 2 minutes pour que la protéine durcisse. Le jaune doit être liquide comme dans les œufs à la coque. Des morceaux de tarte y sont plongés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 450 g de fromage mariné à pâte molle - Imereti, Suluguni, Adyghe;
• 250 g de crème sure ou de matsoni;
• 2,5 tasses de farine de blé;
• 60 g de beurre de vache ;
• Sel et soda - une pincée chacun.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter de petits morceaux de beurre, de soda, de sel, de crème sure (ou de matsoni) à la farine et pétrir la pâte molle. Pour le rendre plastique et homogène, il faut le pétrir pendant au moins un quart d'heure.
2. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Émiettez le fromage avec vos mains ou un coup de poing. Ajoutez-y un œuf, des légumes verts hachés. Si le fromage est légèrement salé, vous pouvez ajouter du sel à la garniture.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 8 morceaux.
5. Étalez 8 gâteaux, étalez la garniture sur chacun d'eux.
6. Tirez sur les bords du gâteau pour qu'il ressemble à un bateau.
7. Vous pouvez rouler les bords opposés avec des rouleaux l'un vers l'autre pas complètement.
8. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes.
9. Vous pouvez mettre du beurre ou un œuf dans des bateaux chauds.

Shotis puri aux épices

Les gâteaux de pain avec du sel ont un goût unique exquis. Vous pouvez essayer de faire vous-même ce merveilleux pain.

Préparer la nourriture:

• Express - levure - 20 g;
• Un demi-verre d'eau et de lait;
• 40 g d'oignon;
• 75 g d'huile de tournesol ;
• Une pincée de sel;
• 0,5 kg de farine.

Avancement de la cuisson :

1. Mettez une pâte d'eau, de levure et de 4 cuillères à soupe de farine.
2. Hacher finement l'oignon, le mélanger avec du sel, du beurre et du lait chaud.
3. Mélangez le mélange obtenu avec la pâte et ajoutez-y progressivement de la farine. La pâte doit être élastique, mais pas raide.
4. Nous divisons la pâte en petites boules, roulons chacune finement et cuisons sur une plaque dans un four chaud pendant 10 minutes.

Les gâteaux prêts doivent être recouverts d'un chiffon pour transpirer un peu.

Apéritif épicé de lavash géorgien fin

Pour une collation, préparez ou achetez des gâteaux de lavash plus fins. Ils enveloppent des garnitures de légumes, de viande, de fromage. Essayons une recette.

Ingrédients:

• 1 lavache ;
• 1-2 tomates ;
• Poivron;
• Un concombre frais et mariné;
• Verdure;
• Jambon, blanc de poulet fumé;
• fromage à saucisses;
• Mayonnaise.

Cuisson:

1. Hacher finement tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise.
2. Mettez la garniture sur le pain pita et enveloppez-le avec un tube.
3. Garnir chaque tube d'un œuf battu et mettre au four pendant 20 minutes.

Vous trouverez une recette étape par étape pour faire du vrai lavash géorgien dans la vidéo suivante :

Lavash géorgien - super plat pour le menu du jour. Assurez-vous de vous faire plaisir et de faire plaisir à vos proches avec l'une de nos recettes proposées.