Pour préparer une saumure dans laquelle le maquereau sera salé, vous devez ajouter du sel, du sucre et des épices à l'eau. De plus, deux options sont possibles.
La première option: portez d'abord à ébullition la saumure avec le sel, le sucre et toutes les épices, laissez-la refroidir puis remplissez-la de poisson préparé. Cette méthode convient lorsque vous souhaitez obtenir plus maquereau épicé en conséquence, ainsi que lorsque le thé part et / ou pelure d'oignon. L'infusion de thé noir et les peaux d'oignon colorent la surface du maquereau d'une couleur dorée appétissante. Je vais montrer le salage du maquereau dans cet exemple.
La deuxième option : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans de l'eau et de verser immédiatement la saumure sur le maquereau.
Lors du choix du maquereau, privilégiez beau poisson: non tordu, avec une peau intacte, solide et qui ne s'effondre pas. Il est conseillé de prendre du maquereau plus gras, et par teneur en matière grasse nous entendons des poissons qui ont l'air et se sentent épais, et non des poissons avec des taches jaunes de graisse en surface !
Préparez le maquereau. S'il est congelé, décongelez-le. Malgré le fait que dans l'industrie, ou plutôt, selon GOST, il est permis de saler du poisson entier entier, pour les options maison de salage du maquereau, je vous conseille toujours de saler du poisson sans tête et éviscéré. De plus, lors de l'éviscération, retirez non seulement la partie intestinale, mais également les pellicules noires et tout ce qui peut gâcher le goût du poisson fini.
Placez le maquereau dans un récipient en verre ou en émail approprié. Les contenants alimentaires en plastique conviennent également. L'essentiel est que le poisson s'y trouve librement et soit complètement recouvert de saumure.
Dans ma version du salage, je coupe la queue pour que le poisson tienne mieux dans le récipient sélectionné. Les contenants hermétiques sont très pratiques et peuvent être retournés ou secoués sans risque de renversement.
Versez le maquereau avec la saumure parfumée refroidie et filtrée. À volonté et au goût, vous pouvez ajouter plus d'épices identiques, mais fraîches.
Laisser d'abord reposer le maquereau en saumure à température ambiante trois heures, puis placer au réfrigérateur le temps nécessaire au salage. Il est recommandé de saler le maquereau à la maison pendant au moins deux jours, et de préférence trois. Le maquereau prêt à servir peut simplement être coupé en portions ou moulu. maquereau salé- un excellent ingrédient pour les collations, comme les sandwichs et les salades, par exemple, "sous un manteau de fourrure".
J'aime le goût légèrement acidulé de cette confiture. Je le fais chaque année, bien que la préparation elle-même demande du temps et de la patience. Et comme le cornouiller donne du jus à contrecœur, cette baie nécessite une préparation spéciale.
La confiture de cornouiller est préparée avec et sans pépins, parfois elle est moulue.
Confiture de cornouiller, des recettes pour l'hiver
Les secrets de la délicieuse confiture:
- Le cornouiller ne peut pas être cuit longtemps, avec un traitement thermique prolongé, les baies deviennent dures. Alors la meilleure façon plusieurs méthodes de cuisson.
- Les baies doivent être piquées avant la cuisson, il est préférable de le faire avec un cure-dent ordinaire pour que le jus sorte plus facilement.
- Pour rendre la confiture de cornouiller belle, vous devez maintenir l'intégrité des baies, pour cela, vous pouvez simplement les maintenir dans une solution de soude faible (une cuillère à café de soude par litre d'eau), puis rincer abondamment. Il suffit de garder le cornouiller dans la soude pendant 10 minutes.
- Si vous ne voulez pas faire cuire du cornouiller avec des os, il est préférable de le frotter à travers un tamis et de sélectionner les os.
Confiture de cornouiller avec noyau
Ingrédients:
- Kilo de baies de cornouiller
- Un kilo et demi de sucre
- Un demi-litre d'eau
Triez les baies, ne laissez que les bonnes, rincez. Piquer chaque baie avec un cure-dent. Faites ensuite bouillir le sirop d'eau et de sucre et versez le cornouiller préparé dans un très chaud. Garder au sirop pendant 3-4 heures.
Maintenant, retirez délicatement les baies avec une écumoire et faites bouillir le sirop pendant environ cinq minutes. Remettez les baies en même temps et retirez-les à nouveau. En général, répétez tout le processus. Pour la troisième fois, laissez également reposer les baies pendant plusieurs heures, mais cette fois ne les retirez pas, mais faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, déterminez l'état de préparation avec une goutte de confiture, si elle conserve sa forme, elle peut alors être versée dans des bocaux stérilisés.
Délicieuse confiture de cornouiller
La cuisson prend moins de temps, et la confiture est épaisse et belle.
Ça prendra:
- Kilogramme de baies de cornouiller
- Deux cents grammes de sucre
- 1/4 tasse d'eau
Comment cuisiner
Lavez et sélectionnez uniquement de bonnes baies, sans taches ni dommages. Piquez chacune avec un cure-dent, dans ce cas le jus ressortira plus vite. Verser le cornouiller avec le sucre et attendre que le sucre soit saturé de jus sans résidu.
Versez-y de l'eau et mettez-y le feu. Dès que ça bout, retirez immédiatement le feu et enlevez la mousse qui est apparue. Laissez la confiture refroidir, puis répétez tout le processus. Ensuite, nous déposons la confiture finie dans des bocaux.
Confiture de cornouilles dénoyautées
Cette confiture râpée est pratique à utiliser pour diverses sortes cuisson, très savoureuse, par exemple, une tarte avec une telle garniture.
Des produits:
- Un demi-kilo de cornouiller mûr
- Un demi-kilo de sucre
- Verre d'eau
Comment faire cuire la confiture de cornouiller
Dans cette option, il est conseillé de choisir les baies les plus mûres, de les trier et de les laver. Pour les broyer, vous devez remplir les baies d'eau et laisser mijoter un peu, environ 15 minutes. Frotter ensuite au tamis et mélanger avec le sucre. Le temps de cuisson de cette confiture de cornouiller après ébullition est de 3 minutes.
Une recette simple de confiture de cornouiller
Ce recette facile, car cela prend un peu de temps et cela le rend populaire.
Nous aurons besoin:
- Kilogramme de baies mûres de cornouiller
- Un demi-litre d'eau
- Kilo cinq cent sucre
Préparation de la confiture
Nous passons en revue toutes les baies afin qu'il n'y en ait pas de gâtées ou froissées, en même temps nous enlevons toutes les branches. Rincer plusieurs fois sous le robinet, laisser l'eau s'écouler.
Pendant que l'excès d'eau s'écoule des baies, nous commençons à faire bouillir le sirop. Faites bouillir pendant cinq minutes et versez immédiatement la baie, laissez-la sous cette forme pendant cinq heures. Seulement après cela, nous allumons un feu doux et cuisons la baie pendant dix minutes. Versez ensuite immédiatement dans des pots propres et secs.
Confiture de cornouiller aux pommes
Le cornouiller mûrit à l'automne, en même temps que les pommes. Et cela vous permet de cuisiner une confiture de cornouiller très savoureuse et délicieuse avec l'ajout de pommes.
Ingrédients:
- 1,5 kg de cornouiller
- 0,5 kg de pommes
- 1,5 kg de sucre
- 1,5 tasse d'eau
Le processus de fabrication de la confiture
Nous retirons les graines des baies, sélectionnées et lavées. Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre de large. Séparément, faites bouillir le sirop de l'eau et du sucre. Versez-en les deux tiers dans les baies et commencez à cuire à feu doux, puis versez le reste des pommes et faites cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes et moelleuses. Mélangez ensuite le cornouiller avec les pommes et faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. Répartir dans des pots stériles.
Les bienfaits de la confiture de cornouiller
Le cornouiller a diverses propriétés bénéfiques, sa confiture contient un taux élevé d'acide ascorbique, de vitamines E, C et P, de provitamine A (carotène).
Parmi les minéraux qui composent la composition, on note tels que : le fer, le calcium, le potassium, le soufre et le magnésium. Le cornouiller est riche en composants biologiquement actifs : glucose, fructose, huiles essentielles, tanins et acides organiques.
En raison des précieuses qualités du cornouiller, la confiture possède également des propriétés utiles telles que :
- astringent pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac et d'intestins;
- améliore l'activité du pancréas;
- améliore la digestion des aliments, augmente l'appétit;
- a une propriété diurétique, anti-inflammatoire, bactéricide, cholérétique, il est donc utilisé pour la cystite et l'inflammation de la vessie;
- tonifie, tonifie et renforce le corps;
- améliore l'immunité;
- normalise la pression des vaisseaux sanguins dans le cerveau et les artères;
- prévient l'apparition de la sclérose;
- réduit les maux de tête;
- renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, grâce à quoi il est utile pour l'inflammation des veines, l'œdème des jambes, les capillaires fragiles, l'insuffisance veineuse;
- utilisé pour les maladies des articulations, les maladies de la peau, l'eczéma, la goutte, les maladies du foie et des reins;
- améliore et normalise le métabolisme;
- utile pour la gastrite et les ulcères, la gastro-entérocolite aiguë, les rhumatismes, la polyarthrite;
- a un effet antiscorbutique;
- utilisé en cas de carence en vitamines, micro et macroéléments, anémie, fièvre;
- aide en cas de rhume, grippe, bronchite, amygdalite, sinusite, scarlatine;
- réduit les douleurs articulaires;
- a des propriétés antipyrétiques;
- utilisé pour les hémorroïdes, la typhoïde, l'anémie, la goutte, la dysenterie;
- recommandé pour les saignements et les maladies de la cavité buccale.
Mal de confiture de cornouiller
Cependant, il existe des contre-indications, l'utilisation du cornouiller est déconseillée pour :
- augmentation de l'acidité;
- constipation;
- excitable système nerveux, surexcitation nerveuse et excitation (surtout à ne pas utiliser la nuit) ;
- intolérance individuelle.
Recette de confiture de cornouiller simple, vidéo
Le goût inhabituel du cornouiller aux baies sauvages ne laissera personne indifférent. C'est pourquoi on en trouve une grande variété de plats : confitures, conserves, pâtisseries avec remplissage de baies. Comme il pousse principalement dans les régions du sud, les habitants des régions du nord sont privés de tous les bienfaits de ce produit. Le cornouiller est un stimulant énergétique naturel et une riche source de vitamines et de microéléments.
Le cornouiller peut être préparé friandises d'hiver: confiture dénoyautée et confiture molle dénoyautée.
Une recette simple de confiture de cornouiller sans pépins
Comment séparer les os et faire cuire la confiture de baies? C'est la prochaine recette.
Ingrédients:
- 1 kg de baies
- 1,5 kg de sucre semoule,
- 3 g d'acide citrique,
- 0,5 litre d'eau bouillie.
Cuisson:
- Sélectionnez les baies mûres, rincez bien, triez et séparez les pépins. Pour ce faire, les baies doivent d'abord être versées avec de l'eau bouillie dans une bassine émaillée et bouillies à feu doux pendant environ une demi-heure. La chair se ramollira et le processus de piqûre deviendra plus facile.
- Filtrer le bouillon et attendre que les baies refroidissent. Après cela, passez-les au tamis.
- Ajouter la purée obtenue au bouillon et ajouter le sucre. Habituellement, la proportion de sucre et de bouillon avec de la pulpe est de 1: 1, mais vous pouvez modifier la quantité d'édulcorant au goût.
- Mettez la bassine sur feu doux et faites cuire en remuant et en enlevant la mousse. Ajouter de l'acide citrique.
- Lorsque le volume de liquide diminue d'environ un tiers, la confiture est prête.
- Verser le produit obtenu dans des bocaux stérilisés et rouler.
Confiture de cornouiller avec noyaux
Le processus de séparation de la pulpe des baies étant assez laborieux, vous pouvez faire cuire de la confiture à partir de baies entières.
Ingrédients:
- baies - 1 kg,
- sucre - 1,5 kg,
- eau - 0,5 l.
Cuisson:
- Sélectionnez des fruits entiers, séparez-les des branches et rincez-les bien.
- Préparez le sirop: versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau et mettez sur le feu. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit transparent jusqu'à ce qu'il soit dissous. Remuez le sirop de temps en temps.
- Transférer les baies préparées dans un bol ou une casserole en émail. Versez dessus le sirop bouillant et réservez.
- Au bout de 4 heures, mettez à feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes en remuant doucement pour ne pas abîmer les baies.
- Retirez le bol du feu et vérifiez que la confiture est prête. Pour ce faire, prenez une goutte sirop de baies et déposer sur un plat. Si, après refroidissement, la goutte n'a pas perdu sa forme, alors le produit est prêt.
- Si nécessaire, faire bouillir en plus 1 à 2 fois pendant 5 minutes.
- Stérilisez les bocaux, versez la confiture et roulez. Retournez les contenants et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
- Il est préférable de conserver la confiture de cornouiller dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur ou cave).
- Le cadeau du sud mûrit d'août à octobre. C'est à cette époque que le cornouiller est récolté et qu'un produit naturel en est préparé.
- L'eau dans la préparation de la confiture peut être remplacée par du vin rouge ou blanc sec.
- Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de vanille pour donner du goût.
- Pour le broyage, il est préférable d'utiliser un tamis à grandes cellules afin qu'il ne se bouche pas avec les peaux de baies.
- Lors de la cuisson de la confiture de cornouiller selon la deuxième recette, il n'est pas recommandé de mélanger activement le mélange avec une cuillère. Pour conserver les baies entières, il est préférable de secouer légèrement la casserole.
- La confiture de cornouiller peut être préparée dans une mijoteuse en mode "ragoût".
- Si, après avoir passé au tamis, il reste un peu de pulpe sur les os, vous pouvez les utiliser pour faire de la compote, de la gelée de cornouiller.
- Il n'est pas recommandé de consommer le produit le soir, car la confiture de cornouiller est une puissante boisson énergisante. Des précautions doivent être prises pour utiliser des personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Ingrédients pour cuisiner ça préservation de la maison il en faut un peu, mais c'est encore mieux de les préparer à l'avance en les disposant sur le plan de travail. Le cornouiller est récolté pour toutes sortes de conservation à la fin de l'été, lorsque les baies mûrissent. Pendant cette période, ils sont le plus saturés de toutes sortes de vitamines et d'oligo-éléments utiles, pour lesquels nous avons commencé à cuisiner de délicieuses confitures aujourd'hui.
Pourquoi est-il préférable de récolter du cornouiller jeune mais mûr ? En effet, dès qu'il mûrit, les baies ont toujours l'air lisses. L'option idéale serait que toutes les baies aient à peu près la même taille. Tous les cornouillers collectés doivent être soigneusement rincés à l'eau froide plusieurs fois et laissés sécher dans une passoire.
Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer le sirop de sucre, qui pour la recette d'aujourd'hui est le plus cuit la manière classique. Dans une casserole ou une casserole adaptée, versez propre eau froide, là on s'endort toute la quantité indiquée de sucre cristallisé. Bien mélanger les ingrédients et mettre la casserole sur la cuisinière.
Portez le liquide dans une casserole à ébullition et faites cuire le sirop pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous.
Vous pouvez faire bouillir le sirop un peu plus longtemps, l'essentiel est qu'il épaississe et atteigne l'état dont nous avons besoin. La masse de sucre va bouillir et de la mousse apparaîtra à la surface, mais il n'est pas nécessaire de l'enlever.
Dès que le sirop a commencé à bouillir et que le sucre était déjà dissous, nous envoyons tout le cornouiller préparé dans la casserole ou la casserole, mélangez et faites cuire les baies pendant 5 minutes. Maintenant, la mousse qui se forme sur la surface doit être enlevée. Au fait, plus tard, vous pourrez faire du thé ou en préparer d'autres boissons..
Dès que les 5 minutes indiquées se sont écoulées, éteignez le feu et laissez la confiture à température ambiante refroidir et infuser. Il n'est pas nécessaire de couvrir le dessus de la casserole avec quoi que ce soit.
Nous répétons les manipulations ci-dessus avec la future confiture deux fois de plus pour que le sirop devienne de couleur vive et que le cornouiller se ramollisse suffisamment, mais ne perde pas sa forme.
La confiture finie aura l'air épaisse et très riche. Une telle masse peut désormais être distribuée dans des récipients en verre, dans lesquels elle sera stockée jusqu'à son utilisation.
Les bocaux en verre de petit volume doivent être préalablement stérilisés à la vapeur ou au four avec des couvercles en étain.
confiture de cornouiller
Si vous préparez mal les bocaux, la confiture risque de se détériorer avec le temps..
Lorsque toutes les activités préparatoires sont terminées, remplissez bocaux en verre prêt confiture parfumée jusqu'en haut et enroulez-les fermement.
Maintenant, il reste à attendre le refroidissement fœtal de la pièce, il est préférable de retourner les bocaux et de les recouvrir d'une couverture. Il faut généralement environ 8 heures pour refroidir, mais vous pouvez simplement laisser la pièce dans la cuisine toute la nuit. La confiture de cornouiller "Cinq minutes" avec des graines pour l'hiver est prête.
Bon appétit!
Comment faire cuire de la confiture de cornouiller avec un os ?
On ne peut pas dire que les fruits du cornouiller soient particulièrement populaires dans le régime alimentaire de la majorité. La raison en est probablement que le cornouiller ne doit pas être consommé frais en raison de son goût acidulé caractéristique et de ses propriétés astringentes. Ci-dessous, nous parlerons en détail de la cuisson de la confiture de cornouiller avec un os.
Confiture de cornouiller aux noyaux - recette
Sans enlever les pierres du cornouiller, non seulement vous économisez beaucoup de temps lors des étapes préparatoires, mais vous enrichissez également la pièce avec un arôme plus prononcé.
Ingrédients:
- cornouiller - 980 g;
- sucre - 1,4 kg;
- eau - 215 ml.
Cuisson
Avant de faire de la confiture de cornouiller pour l'hiver, préparez les baies elles-mêmes en enlevant les tiges et en les rinçant bien.
Pendant que le cornouiller lavé sèche, préparez un sirop simple en versant un kilogramme de sucre dans de l'eau bouillante et en attendant qu'il se dissolve.
Confiture de cornouiller pour l'hiver : avec et sans graines
Tremper les baies de cornouiller dans le sirop de sucre, puis baisser le feu et laisser mijoter le cornouiller environ 20 minutes. Retirez le récipient avec les baies du feu et laissez reposer 8 heures. Après avoir insisté, remettez le récipient contenant la confiture sur le feu, versez le sucre restant et envoyez la confiture à feu moyen pendant 20 minutes. Dans le processus, la surface moussera fortement et la mousse doit être retirée périodiquement.
Le cornouiller prêt au sirop doit conserver sa forme, mais rester mou. Verser la confiture dans des pots stériles et rouler rapidement.
Comment cuisiner la confiture de cornouiller ?
Les baies de cornouiller ne sont peut-être pas célèbres pour leur goût, mais presque tout le monde est assuré de connaître leurs avantages. Pour garder le maximum propriétés utiles fruits à la récolte, il faut, si possible, réduire le temps traitement thermique ce que nous avons décidé de faire dans cette recette.
Ingrédients:
- cornouiller - 980 g;
- sucre - 1,1 kg;
- eau - 440 ml.
Cuisson
Après avoir préparé les baies de cornouiller, lancez la cuisson sirop de sucre. Versez les cristaux de sucre dans de l'eau bouillante et attendez qu'ils se dissolvent complètement. Une fois tout le sucre dissous, versez du cornouiller pur avec du sirop chaud et laissez infuser une nuit.
Le matin, stérilisez le récipient pour la conservation et faites bouillir la confiture pendant 10 minutes. Versez le blanc dans des bocaux et roulez immédiatement.
Confiture de cornouiller aux oranges dans une mijoteuse
Une mijoteuse est la mieux adaptée au mijotage à long terme des ingrédients, donc si vous décidez de faire de la confiture, assurez-vous d'utiliser ce gadget culinaire commun.
Ingrédients:
- cornouiller - 1 kg;
- orange - 2 pièces;
- sucre - 1,1 kg.
Cuisson
Avant de faire la confiture de cornouiller, saupoudrer le cornouiller de sucre et laisser reposer toute la nuit. Après les cristaux de sucre, ajouter aux baies et aux lanières épluchure d'orange. Avant de commencer la cuisson, le zeste peut être retiré ou vous pouvez le laisser - il sera sucré et sera très savoureux.
Transférer les baies, ainsi que le sirop obtenu, dans le bol de l'appareil et verser sur le tout avec le jus de quelques oranges. Réglez le mode "Extinction" et laissez les baies languir pendant une heure et demie.
Les subtilités de la fabrication de la confiture de cornouiller
Après avoir analysé plusieurs recettes, nous compléterons les subtilités générales de la cuisson des flans de cornouiller. Assurez-vous de goûter les baies avant de commencer la cuisson afin de déterminer le degré d'acidité et donc d'ajuster la quantité finale de sucre.
Le cornouiller contient de la pectine, et donc les blancs de celui-ci se gélifient avec une digestion à long terme, ajoutez plus de liquide si vous voulez de la confiture avec du sirop liquide.
Essayez de faire du sirop avec des épices, des agrumes et de l'alcool pour diversifier le goût de la pièce finale.
Nous cuisinons de délicieuses confitures de cornouiller
La confiture de cornouiller n'est pas difficile à préparer, surtout si vous avez un assistant à la mijoteuse dans votre cuisine. La confiture de cornouiller s'avère facilement très épaisse, elle est donc parfaite non seulement pour la consommation à l'état pur, mais aussi pour toutes sortes de pâtisseries. Si vous voulez faire plaisir à vos proches délicieux dessert, et il y a du cornouiller dans votre réfrigérateur, alors, sans hésiter, commencez à faire de la confiture à partir de cette baie.
Confiture de cornouiller classique dans une mijoteuse
Ingrédients requis :
- cornouiller - 1,3 kg;
- sucre - 400 gr.;
- eau - 1 cuillère à soupe.
Processus de cuisson :
Lavez bien le cornouiller et mettez-le dans une mijoteuse. Ajoutez de l'eau au cornouiller et activez le mode "Cuisson" pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, le cornouiller sera soudé et il pourra être facilement frotté à travers un tamis. Vous pouvez également faire bouillir du cornouiller sur la cuisinière. Vous devez faire bouillir le cornouiller sur un petit feu pendant 10 à 15 minutes. Essuyez le cornouiller soudé à travers un tamis métallique ou une passoire à l'aide d'un poussoir. Vous devriez obtenir une masse homogène de baies, qui servira à faire de la confiture. Placer la purée de baies dans la mijoteuse. Ajouter le sucre et remuer.
En réglant le mode "Extinction", faites cuire la confiture pendant 20 minutes, puis laissez la confiture pendant 12 heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, répétez à nouveau la procédure de cuisson en sélectionnant le même mode et en réglant la même durée sur la minuterie. N'oubliez pas que la confiture doit être remuée, car elle va s'épaissir sous vos yeux et peut donc facilement brûler. Refroidissez ensuite complètement pendant 12 heures, puis répétez la procédure.
Si, après avoir fait bouillir pour la troisième fois, la confiture ne vous semble pas assez épaisse, recommencez à bouillir pour la quatrième fois. N'oubliez pas que la confiture s'épaissira en refroidissant, alors faites attention à l'épaisseur lorsque la confiture est froide.
La confiture préparée peut être disposée dans des bocaux et roulée pour l'hiver, ou simplement transférée dans un bol, refroidie et mise au réfrigérateur. La deuxième option ne convient que si vous prévoyez d'utiliser de la confiture prochainement.
Confiture de cornouiller et de pommes à la mijoteuse
Ingrédients requis :
- cornouiller - 1 kg;
- pommes - 300 gr.;
- eau - 3,5 cuillères à soupe;
- sucre - 0,8-1 kg.
Processus de cuisson :
Disposez la ciboulette lavée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez le cornouiller dans cet état pendant quelques jours. Après cela, les baies peuvent être facilement dénoyautées. Il suffit de les mettre dans une passoire et de bien pétrir avec un coup de coeur. La purée de baies est bien séparée des graines. Mettez la purée dans une mijoteuse et ajoutez de l'eau. Remuer.
En activant le mode "Extinction", faites cuire le cornouiller pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et dénoyautez les pommes. Broyer les pommes en purée avec un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour moudre les pommes.
Ajouter Compote de pommes dans le multicuiseur. Ajoutez également du sucre dans la mijoteuse.
Confiture de cornouiller pour l'hiver - recettes avec des graines, sans, classique, avec des pommes
Réglez le mode "Extinction" et faites cuire la confiture jusqu'à épaississement complet pendant 1 à 1,5 heure. N'oubliez pas de remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas, surtout en fin de cuisson lorsque la confiture a épaissi.
Après avoir étalé la confiture dans des bocaux, enroulez-la avec des couvercles. Et puis profitez du parfumé et délicieuse confiture en hiver.
Le cornouiller est un arbuste aux baies oblongues rouge vif. Cette plante est méridionale, dans notre Caucase elle est très commune à la fois dans la nature et dans les chalets d'été. Le cornouiller est apprécié non seulement pour son goût inhabituel, mais aussi pour les propriétés curatives qu'il possède. En plus de l'ensemble standard de vitamines dont toutes les baies sont riches, le cornouiller contient beaucoup de vitamine P, il aide donc à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, prévient la fragilité des capillaires, aide à l'insuffisance veineuse, au gonflement des jambes, à l'inflammation des les veines. Confiture de cornouiller - très savoureuse et gâterie saine. Dans le Caucase, il est souvent utilisé comme agent antipyrétique et anti-inflammatoire pour le rhume et la grippe. Ici, je vais parler de la façon de cuisiner de la confiture de cornouiller afin qu'elle soit non seulement savoureuse, mais qu'elle conserve également tous les avantages d'une baie inhabituelle.
Pour la confiture, vous pouvez utiliser n'importe quel cornouiller - à la fois sauvage et de jardin. V propriétés curatives ils sont équivalents. Mais, comme le cornouiller est toujours bouilli avec une pierre, il est utile de savoir que dans les variétés de jardin, en règle générale, la pierre est plus petite, les baies sont plus charnues, et il est donc préférable d'utiliser le cornouiller de jardin en termes culinaires. La confiture en est plus épaisse et plus riche. Lors de l'achat de cornouiller sur les marchés, assurez-vous d'essayer de choisir une baie de couleur bordeaux foncé, au goût plus sucré, à la pulpe charnue et juteuse.
Tu auras besoin de:
- cornouiller 1,5 kg
- sucre 1,5kg
- eau 100 - 300 ml
Vous aurez également besoin de plats émaillés - un bol à fond plat et à parois hautes d'un volume de 3 à 3,5 litres est préférable.
Conseils: jeFaites toujours bouillir la confiture dans un petit bol, pas plus de 1,5 kg de baies. Dans ce cas, la confiture se réchauffera plus rapidement et plus uniformément, les baies ne bouilliront pas et le sirop se révélera transparent..
A partir de cette quantité de produits, on obtient 4 pots de confiture d'un demi-litre.
Recette photo étape par étape:
Triez les baies, nettoyez-les des débris et des impuretés, lavez-les, mettez-les dans une passoire pour que l'eau soit en verre.
Préparer le sirop: Verser le sucre dans un bol, ajouter 100 ml d'eau et, en remuant, porter à ébullition. Si le sucre ne fond pas bien, cela peut être dû à sa qualité, ajoutez plus d'eau.
Faire bouillir le sirop pendant 5-7 minutes, remuer constamment. Une fois le sirop épaissi, il est prêt.
Tremper les baies dans le sirop mélanger délicatement et laisser refroidir pendant 10-12 heures(je pars toute la nuit). Ne soyez pas gêné qu'il n'y ait pas assez de sirop - bientôt le cornouiller donnera du jus et le sirop couvrira toutes les baies.
Matin d porter la confiture à ébullition. Pas besoin de faire bouillir la confiture pendant 5 minutes, comme le conseillent de nombreux livres de cuisine. A la première ébullition du sirop devrait se former., qui couvrira les baies. Éteignez le feu et laisser refroidir la confiture pendant 10-12 heures- si vous avez commencé à cuisiner le matin, laissez-le jusqu'au soir. Lors du refroidissement, il est utile de remuer doucement le contenu du bol plusieurs fois. Ne vous inquiétez pas si, en remuant, vous trouvez du sucre non dissous au fond, c'est normal, car le processus de cuisson en est encore au tout début.
Cuire la confiture en trois étapes: matin-soir-matin. Ou soir-matin-soir, à qui cela convient. Pour la deuxième cuisson, comme pour la première, il suffit de porter la confiture à ébullition. Pour la dernière troisième fois, faites bouillir la confiture pendant 5 minutes, versez dans des bocaux propres et stérilisés et fermez les couvercles. Il n'est pas nécessaire d'envelopper la confiture dans une couverture. Voir comment stériliser les bocaux et les couvercles → Banques fermées laisser refroidir à température ambiante, puis retirer pour la conservation. Toute "confiture chaude" peut être conservée à température ambiante.
Avec cette délicatesse lumineuse et insolite, et pour les nordistes assez dépaysante, vous pouvez oublier toutes vos affaires !
