Avec le début de l'automne, la saison de maturation des poires commence. Ces fruits très sains et savoureux sont très appréciés dans notre pays. Doux, juteux - ils sont appréciés des adultes, et surtout des enfants. Bien sûr, les fruits frais sont les plus utiles. Mais, quand vous en avez déjà assez, il est temps de penser à ce que vous pouvez cuisiner à partir de poires pour l'hiver.
De nombreuses femmes au foyer en préparent des compotes, les sèchent, les font bouillir confiture parfumée. La confiture de poire n'est pas si populaire, mais en vain. Il est très facile à cuisiner, cela ne prend pas beaucoup de temps et le produit est épais et parfumé. Il adhère parfaitement à la surface d'un chignon moelleux, si bon pour le petit-déjeuner et le thé du soir. Eh bien, d'ailleurs, confiture de poire peut être utilisé comme garniture pâtisserie maison.
Comment faire de la confiture pour l'hiver recette simple aux poires? Nous en parlerons et bien plus sur le sujet aujourd'hui sur le site Web de Popular Health.
Quelques conseils de cuisine
Pour la préparation de la confiture traditionnelle, on utilise plus souvent des poires trop mûres et molles. Ils sont nettoyés des noyaux, coupés des zones endommagées, cuits à la vapeur, puis broyés et bouillis avec du sucre. Confiture avec des morceaux de fruits, il est préférable de les faire cuire avec des fruits denses, mûrs mais pas trop mûrs.
Le sucre pendant la cuisson ajoute au moins la moitié du poids total des fruits préparés. Dans ce cas, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel. Dans ce cas dessert prêt Il s'avère exceptionnellement parfumé, avec un goût de miel délicat et très agréable.
Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des pommes, des baies acidulées aux poires, par exemple des groseilles rouges, des airelles. Il s'avère très savoureux si vous ajoutez des agrumes ou utilisez de la vanille, de la cannelle ou de la cardamome.
Pour une consistance uniforme et une densité accrue, de la gélatine est ajoutée lors de la préparation de la confiture.
Comme vous le savez, la confiture est stockée pendant longtemps bocaux et couvercles doivent être stérilisés. Cependant, vous pouvez vous faciliter la tâche : développez dessert chaud sur des bocaux propres et secs, couvrir avec des couvercles. Chauffez ensuite au four pendant 30 à 40 minutes (pour les pots d'un demi-litre). Puis roulez.
Confiture simple de poires pour l'hiver
Recette d'hiver facile
nous avoir besoin: pour 1 kg de poires mûres, moelleuses et sucrées - 800 g de sucre, un demi-verre d'eau.
Cuisson:
Bien laver les fruits à l'eau courante (pré-couper les zones gâtées), sécher, couper en quartiers. Retirez les centres de graines. Faites défiler les fruits dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
Mettre en vrac poêle en émail, saupoudrer de sucre. Ajouter de l'eau, faire bouillir. Réduire immédiatement la température au minimum, faire bouillir, sous agitation régulière, pendant environ une heure, jusqu'à obtention de la densité souhaitée.
Mettez-le dans les banques, roulez-le.
Recette de confiture avec des morceaux de fruits
nous avoir besoin: un demi-kilo de fruits mous et la même quantité de fruits denses (environ la moitié), 1 kg de sucre.
Cuisson:
Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez les pépins. Choisissez-les denses, coupez-les en cubes d'environ 1 cm de long, mettez-les dans un bol, mélangez délicatement, laissez reposer une demi-heure.
Broyer les fruits mous avec un hachoir à viande ou un mélangeur, couvrir de sucre. Laissez également reposer une demi-heure. Maintenant, mettez dans une grande casserole, faites bouillir à feu moyen.
Ajouter les poires coupées en morceaux, mélanger la masse. Faire bouillir à nouveau, réduire la température au minimum. Faire bouillir en remuant pendant 50 minutes. Il reste à étaler la confiture sur les berges et à rouler.
Recette au citron et à la vanille
Ça prendra: pour 1 kg de fruits mûrs - 800 g de sucre, un demi-verre d'eau, 1 citron, 0,5 cuillère à café de sucre vanillé.
Cuisson:
Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez les noyaux avec les graines, coupez la peau, coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole, verser de l'eau.
Faire bouillir, baisser la température, laisser mijoter environ une demi-heure en remuant régulièrement. Versez le sucre, versez le jus de citron, laissez cuire encore 10 min. À la fin, ajoutez la vanille, mélangez, laissez cuire encore 10 minutes. Disposez la confiture finie dans des bocaux, serrez les couvercles.
Aux épices et gélatine
Pour ce dessert parfumé et épicé, il vous faut préparer: pour 1 kg de fruits mûrs - un demi-kilo de sucre, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 1 cuillère à café (pas complète) de poudre de cannelle, 1 cuillère à soupe de gélatine et un demi-verre d'eau.
Cuisson:
Préparez les poires, comme nous l'avons fait précédemment, coupées en gros morceaux. Ajouter de l'eau, faire bouillir. Réduire la température au plus bas, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Ensuite, laissez refroidir un peu, essuyez à travers un tamis ou hachez avec un mixeur.
Pendant la cuisson, faire tremper la gélatine dans l'eau. Comment le faire correctement est écrit sur l'emballage. Si vous avez de la gélatine déjà prête à l'emploi sans trempage, mettez-la de côté pendant un moment.
Mettez la purée dans une grande casserole séparée. Ajoutez du sucre acide citrique, remuer. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Maintenant, mettez la gélatine, la cannelle, mélangez et retirez immédiatement du feu. Il reste à emballer le dessert dans des bocaux et à le rouler.
Propriétés utiles des poires
Ces fruits savoureux et juteux apportent de grands bienfaits à notre santé. Ils sont riches en fibres, contiennent de la pectine. La composition est variée - la poire contient des vitamines : C, PP, P, B1, provitamine A, bêta-carotène, ainsi que de nombreux minéraux et acides organiques.
Les fruits frais sont recommandés pour l'indigestion, en particulier, ils soulagent la diarrhée. Aide cuite au four et bouillie avec une forte toux. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire le jus de poire, la compote de fruits frais et secs en cas de violation du foie et des reins. Les fruits frais et les produits préparés à partir de ceux-ci tonifient parfaitement le corps.
Cependant, ils ne doivent pas être utilisés avec une tendance à la constipation, car ils ont des propriétés fixatrices, ainsi que pour les personnes atteintes de diabète, en raison de la forte teneur en sucre. Pour tous les autres, ces fruits merveilleux n'en profiteront qu'à l'instar de la confiture parfumée à base de poires selon des recettes simples. Être en bonne santé!
Les poires ont toujours attiré les adultes et les enfants avec leur goût inhabituel. Mais voici une délicatesse comme la confiture d'eux, bien qu'elle soit savoureuse, elle n'est toujours pas courante. Mais c'est juste que beaucoup de femmes au foyer ne savent pas cuisiner de telles sucré inhabituel et incroyable délicieuse gâterie. Mais il existe un moyen simple de le préparer pour l'hiver.
Une recette simple et délicieuse pour faire de la confiture de poires pour l'hiver
Il y a de la variété dans le monde des vrais fruits variétés de poires. Par conséquent, il est souhaitable de prendre en compte une telle variété lors de la préparation de la confiture, car la technologie de récolte changera légèrement. Chaque nouvelle recette il y aura de la confiture de poire différer de goût, qui changera, mais restera toujours la plus délicieuse et la plus insolite.
Le type de poire le plus courant aujourd'hui est la "Conférence", qui est considérée qualité dure. Par conséquent, il vaut toujours la peine de ne choisir une poire que lorsqu'elle est mûre, car elle sera la plus sucrée et sera idéale pour faire de la confiture. Le principal avantage de préparer une friandise appétissante à partir d'un tel la variété de poire est que le sucre peut être économisé. Si vous l'utilisez pour faire des friandises aux poires pour l'hiver d'une manière simple variété différente, alors vous devez augmenter la quantité de sucre.
Afin de préparer un tel dessert aux poires selon une recette simple, vous devez préparer à l'avance les produits suivants:
- Les fruits de n'importe quelle variété de poire - 1 kilogramme.
- De l'eau, mais seulement propre - 1 verre.
- Sucre de sable - environ 0,5 kilogramme.
- Acide citrique - 1 cuillère à café, mais sans pois.
Les poires sélectionnées pour faire le dessert doit être rincé abondamment et décoller la peau. Ensuite, ils doivent être coupés en deux. Au fait, il est nécessaire d'enlever le noyau avec des graines. Maintenant, il reste à couper la poire en petites et fines tranches. Cela peut être fait avec un couteau ou une déchiqueteuse.
Restes tranches de poire mettre dedans marmite et remplir d'eau. Après cela, mettez-les à ébullition et ramenez-les à la douceur. Lorsque les tranches de poire deviennent très molles, elles doivent être écrasées. Cela peut se faire de plusieurs manières. Par exemple, cela peut être fait manuellement à l'aide d'un poussoir ou d'un tamis, ou vous pouvez utiliser un équipement de cuisine spécial pour cela - un mélangeur.
Maintenant, vous devez faire bouillir la purée obtenue. Il faut le cuire à feu doux jusqu'à ce que la moitié de la masse d'origine reste. Dès que la purée de poire diminue, il faut ajouter du sucre et de l'acide citrique selon la recette, après l'avoir dissous dans un peu d'eau.
Le processus de mijotage devrait prendre une vingtaine de minutes. Mais n'oubliez pas de le remuer constamment.
Après cela, laissez refroidir la confiture de poire, et à ce moment vous pouvez préparer les bocaux. Il ne reste plus qu'à répandre la confiture sur les berges et retrousser les couvercles, qui doit être bouilli.
Confiture de poires à la mijoteuse
La confiture de poire se révélera tout aussi appétissante et savoureuse si vous la faites cuire dans une mijoteuse. Cette méthode de cuisson est simple et rapide. L'hôtesse n'a pas à se tenir près du poêle, remuer la confiture, qui est cuite lentement. Il faudra certainement bien mélanger, mais seulement lorsque la confiture devient déjà épaisse.
Une délicatesse de poire cuite dans une mijoteuse peut non seulement être mangée, mais également utilisée comme garniture pour les tartes et les tartes, car elle est épaisse et très sucrée. Une telle confiture de poire sera merveilleuse en plus de la bouillie que les enfants mangent au petit-déjeuner. Il suffit de tartiner du pain avec, et le thé sera le plus délicieux et le plus appétissant pour tout enfant.
Pour faire de la confiture de poire, il vous faut les produits suivants :
- Poires de toute variété - environ 1 kilogramme.
- Sucre - environ 0,5 kg
- Acide citrique - 0,5 c.
- Vanilline - 0,5 c.
Lavez légèrement les poires et épluchez-les. Mais vous pouvez également utiliser des poires avec la peau pour cette recette, alors seulement vous devez laver très soigneusement les fruits pour la confiture. Ensuite, les fruits sont coupés en petits cubes. Leur mettre dans un multicuiseur, et garnir de tous les autres ingrédients selon la recette. Si soudainement il y a trop de vanilline, la confiture sera amère.
Le bol est placé dans le multicuiseur et le mode de chauffage est activé. Il est nécessaire de régler le temps sur quinze minutes, car cela permettra à tout le sucre de se dissoudre. Si le fruit n'est pas très juteux, vous pouvez également ajouter de l'eau. Après cela, assurez-vous d'activer le mode d'extinction et de fermer le couvercle. Le programme fera tout par lui-même et l'hôtesse pourra oublier la confiture de poire pendant un moment.
Après le multicuiseur exécuter son programme, vous devez obtenir une poire et la hacher dans un mélangeur. Et encore une fois, nous envoyons mijoter pendant vingt minutes. Dès que le bruit d'ébullition se fait entendre, il faudra alors changer de mode et régler le mode de cuisson sur vapeur. Ainsi, la confiture est cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, mais en même temps, elle doit être mélangée de temps en temps.
La confiture de poire sera prête si la friandise est épaisse. Pour ce faire, vous pouvez le ramasser un peu avec une cuillère et le tracer. La confiture prête de poires ne doit pas s'écouler, mais ne peut que tomber. Il reste à le refroidir et à le refermer dans des bocaux propres et pré-préparés. Habituellement, à partir d'un kilogramme de poires, on obtient environ 700 grammes de confiture de poires.
Recette de confiture de poire classique
Préparation de la confiture de poires et recette classique mais le processus de cuisson prend beaucoup de temps. Mais généralement, les femmes au foyer préfèrent toujours cuisiner des bonbons aux poires de cette façon.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :
- Poires dures - 4 kilogrammes.
- Eau pure - 1 litre.
- Sucre de sable - 800 grammes.
Les fruits sont bien lavés, car cette recette demande des poires préparé avec la peau. Ensuite, les fruits sont coupés soit en deux, soit en quatre, après avoir retiré le trognon. Pour préparer la confiture, vous avez besoin d'une grande casserole, où la poire est pliée et de l'eau est ajoutée. La confiture est cuite à feu doux. Plus les tranches sont molles, plus il sera facile de les écraser. Par conséquent, vous devez cuire aussi longtemps que les tranches de poire deviennent tendres. En règle générale, ce processus de cuisson prend 30 à 40 minutes.
La prochaine étape de la cuisson est le filtrage. Afin d'économiser le sirop, vous devez filtrer les fruits à travers une passoire ou à travers un tamis. Maintenant tu as besoin donner toute cette masse refroidir. Il reste à le passer dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Il reste maintenant à verser la masse de poire homogène dans une casserole, à y ajouter du sucre, ainsi que du sirop et à cuire le tout pendant encore quarante minutes, mais de temps en temps, il faut le remuer.
Lorsque la confiture de poire est prête, il faut la mettre dans des bocaux et la rouler, la retourner et la laisser refroidir. Désormais, il sera agréable de passer les soirées d'hiver à manger de délicieuses confitures de poires.
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La confiture de poire est un autre délice ! C'est tellement difficile de s'en éloigner.
D'où la conclusion : il faut en faire beaucoup, beaucoup ! C'est bien qu'il y en ait autant merveilleuses recettes.
Confiture de poire - principes généraux de préparation
Plus délicieuse confiture avec une texture idéale est obtenu à partir de dur et légèrement poires non mûres mais les fruits mous peuvent également être utilisés. Les fruits sont coupés en morceaux, broyés au mixeur ou passés au tamis après pré-cuisson. Ensuite, du sucre et d'autres ingrédients leur sont ajoutés.
Que peut-on ajouter à la confiture de poire :
Pommes, agrumes et autres fruits ;
Cannelle, vanille et autres épices;
Gélatine.
Vous pouvez cuisiner une friandise sur la cuisinière. Mais de plus en plus souvent, vous pouvez trouver des recettes pour une mijoteuse. S'il existe un programme "Confiture", vous pouvez l'utiliser pour cuisiner. Ou ils combinent des programmes de cuisson et de mijotage. Le temps de cuisson dépend directement de la jutosité des poires et il est impossible de le déterminer exactement. Satisfait de la consistance - la confiture est prête !
Recette facile de confiture de poire
Une variante de la confiture de poire la plus légère et la plus simple avec de l'acide citrique. Les fruits sont écrasés dans un hachoir à viande.
Ingrédients
550 g de sucre;
1 kg de poires;
4 g de citron.
Cuisson
1. Coupez les poires en tranches, jetez les noyaux.
2. Nous tordons les tranches dans un hachoir à viande, combinons avec du sucre cristallisé, remuons et laissons reposer quelques heures.
3. Mettez sur le feu, faites cuire pendant un quart d'heure. Réserver, laisser reposer jusqu'à ce que la masse refroidisse.
4. Remettez-le sur la cuisinière, ajoutez de l'acide citrique, faites bouillir la délicatesse pendant environ une demi-heure.
5. Nous regardons la densité, si la confiture commence à atteindre la cuillère et que la goutte ne se répand pas sur la soucoupe, vous pouvez l'éteindre.
Confiture de poire pour l'hiver "Goût citron"
La recette d'une confiture de poires très parfumée pour l'hiver au citron. Si les agrumes sont gros, un seul suffit. Vous pouvez prendre deux petits citrons.
Ingrédients
3 kg de poires;
1,5 kg de sucre;
200 ml d'eau.
Cuisson
1. Coupez les poires lavées en tranches aléatoires, mettez-les dans une casserole, ajoutez-y un verre d'eau.
2. Mettez les poires sur la cuisinière, faites cuire sous le couvercle pendant 10 minutes.
3. Lavez le citron, coupez-le en tranches. Il est nécessaire de retirer toutes les graines des agrumes.
4. Retirez les poires du feu, elles doivent être fondantes. Refroidissez un peu, ajoutez des morceaux d'agrumes aux fruits et torsadez le tout avec un mélangeur.
5. Ajouter le sucre cristallisé, remuer. Il est conseillé de laisser reposer la masse pendant un certain temps afin que le sable se dissolve. Sinon, de petits grains sur les parois des plats risquent de brûler, la confiture deviendra sombre et aura un arôme désagréable.
6. Mettez la délicatesse sur la cuisinière, faites cuire sans couvercle à feu modéré pendant environ 45 à 50 minutes. Nous atteignons la densité souhaitée, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
7. Emballé dans des bocaux. Refroidir, retirer la confiture de poire pour la conserver.
Confiture de poire à la gélatine "Velours"
La recette d'une confiture de poire épaisse et veloutée à la gélatine, vous pouvez l'appeler confiture. Une caractéristique de la délicatesse est une texture inhabituelle semblable à de la gelée. La gélatine est utilisée en poudre ordinaire ou instantanée.
Ingrédients
1 kg de poires;
0,5 kg de sucre;
0,5 citron ;
cannelle, vanilline;
200 ml d'eau;
1er. l. Gélatine.
Cuisson
1. Couper la poire en morceaux, ajouter 100 ml d'eau, faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir.
2. Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau. Laissez-le bien gonfler. Habituellement, le temps est indiqué sur l'emballage.
3. Les poires ramollies doivent être frottées à travers un tamis.
4. Ajoutez du sucre à la purée, mettez sur le feu.
5. Après ébullition, versez jus de citron, faites cuire la confiture pendant 10 minutes.
6. Si la délicatesse est préparée pour l'hiver, les bocaux doivent être traités, mis à portée de main. Il en va de même pour les couvercles.
7. Ajouter la vanille et la cannelle à la confiture bouillante.
8. Nous introduisons la gélatine, remuons rapidement et éteignons immédiatement. Si la masse est autorisée à bouillir, la texture ne sera pas ce qui est nécessaire.
9. Versez la confiture de poires dans des bocaux stériles, remuez constamment du fond. Nous fermons rapidement.
10. Nous mettons les conteneurs à l'envers, les enveloppons avec quelque chose de chaud sur le dessus, les maintenons jusqu'à ce que les canettes refroidissent complètement, puis les retournons dans une position naturelle, les transférons au stockage.
Une recette simple de confiture de poires dans une mijoteuse
Une merveilleuse façon de faire une gâterie aux poires sucrées. Il peut être consommé immédiatement ou stocké. Au lieu de citron, vous pouvez prendre de l'acide dilué, un tiers de cuillère à café et 30 ml d'eau suffisent.
Ingrédients
1 kg de poires;
1,5 tasse de sucre;
0,5 citron.
Cuisson
1. Les poires pour cette confiture ne peuvent pas être pelées, mais sans la peau, la délicatesse est plus tendre. Voir par niveau. Si la peau est dure, il est préférable de l'enlever.
2. Frotter la pulpe de poire sur une râpe grossière, mélanger avec du sucre. Mettez immédiatement tout cela dans une casserole multicuiseur.
3. Arrosez le tout de jus de citron. Vous pouvez ajouter un peu de zeste, mais seulement bien écrasé, il ne doit pas y avoir de grosses particules dans la confiture. Ou utilisez une solution acide.
4. Fermez le multicuiseur. Nous fixons le programme d'extinction sur deux heures. Périodiquement nous regardons, remuons.
5. Si les poires sont aqueuses ou tout simplement très juteuses, la densité de la délicatesse ne vous convient pas, vous pouvez passer à la cuisson à la fin, maintenez la confiture dans ce mode pendant environ une demi-heure, n'oubliez pas de remuer.
Confiture de poires pour l'hiver "Vitaminka" aux airelles
La recette d'une incroyable confiture de poires pour l'hiver, qui diffère non seulement par son goût, mais aussi par sa composition en vitamines. Il est préférable d'utiliser des airelles fraîches pour lui. Mais si ce n'est pas possible, un produit surgelé fera l'affaire.
Ingrédients
1 kg de poire ;
0,5 kg d'airelles;
1 kg de sucre;
2 étoiles d'anis;
130 ml d'eau.
Cuisson
1. Coupez les poires en tranches, lavez simplement les airelles, laissez l'eau s'écouler, il n'est pas nécessaire de sécher les baies.
2. Mélangez un verre de sucre avec de l'eau, mettez-le sur la cuisinière, faites cuire le sirop. Ajoutez des étoiles d'anis étoilé, qui donneront à la délicatesse un zeste particulier.
3. Mélangez le reste du sucre avec les poires et les airelles.
4. Ajoutez les morceaux préparés avec du sucre au sirop, remuez.
5. Pressez le jus de citron. Mais vous pouvez broyer les agrumes entiers en retirant les pépins et en ajoutant à la masse totale.
6. Cuire la confiture pendant 45 minutes.
7. Retirer du feu. Réduire la masse en purée avec un mixeur.
8. Encore une fois, nous mettons la délicatesse aux airelles et aux poires sur la cuisinière, faites cuire jusqu'à la densité souhaitée.
9. Si la consistance convient, laissez simplement la masse bien bouillir, faites bouillir pendant une minute et peut être disposée dans des bocaux.
Confiture de poire aux pommes
Les pommes sont un autre ajout populaire à la confiture de poires ! Nous choisissons des variétés acides. Idéalement, ils diluent les poires sucrées, ajoutent de l'acidité et rendent le goût plus intéressant.
Ingrédients
1 kg de pommes;
1 kg de poires;
0,8 kg de sucre.
Cuisson
1. Cuire les fruits. Pour ce faire, coupez les pommes avec les poires en morceaux, ne retirez pas la peau.
2. Jetez le tout dans une casserole, versez un verre d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous de couvrir.
3. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement pour ne pas se brûler les mains. Mais la masse ne doit pas être froide. Nous passons les fruits au tamis pour obtenir une purée douce et homogène.
4. Mélangez les fruits avec le sucre, laissez les grains se dissoudre un peu, envoyez la confiture au poêle.
5. Cuire la confiture pendant 30 à 35 minutes. Après refroidissement, la masse deviendra plus épaisse à cause de la pectine des pommes.
Une recette simple de confiture de poires aux oranges (dans une mijoteuse)
Une autre version de la confiture de poire, conçue pour une casserole multicuiseur. La quantité de vanille et de cannelle peut être ajustée, si vous n'aimez pas quelque chose, alors ne l'ajoutez pas.
Ingrédients
2 kg de poires;
2 oranges;
1 sachet de vanille ;
1 cuillère à café poudre de cannelle;
1,2 kg de sucre;
Jus de 1 citron.
Cuisson
1. Nous tordons les poires dans un hachoir à viande avec la peau, leur ajoutons du sable, remuons. Nous partons une demi-heure.
2. Retirez le zeste des oranges, épluchez la pulpe, jetez les pépins et les peaux blanches. Twist la pulpe d'agrumes et le zeste, envoyer aux poires.
3. Pressez le jus de citron dans la masse totale.
4. Ajouter la vanilline avec la poudre de cannelle, remuer.
5. Allumez la cuisson, faites cuire la confiture pendant exactement trente minutes.
6. Passez en mode extinction, faites cuire encore 1,5 heure.
7. Versez la gourmandise poire et orange dans des bocaux, roulez-la. Ou laissez-le simplement refroidir et mettez-le au réfrigérateur.
Confiture de poire pour l'hiver avec morceaux
S'il y a à la fois des poires molles et dures, vous pouvez cuisiner une friandise selon cette recette. La confiture s'avère intéressante et très savoureuse.
Ingrédients
1 kg de poires molles;
0,5 kg de poires dures;
1 kg de sucre;
Cuisson
1. Couper les poires dures en cubes d'un centimètre, verser sur le jus de citron, réserver un moment.
2. poires douces couper, se débarrasser des talons. Nous tordons avec un mélangeur, mélangeons avec du sucre.
3. Nous mettons la masse de poire sur la cuisinière, laissons bouillir.
4. Ajouter les poires coupées en morceaux, cuire le tout ensemble pendant environ 45 minutes.
5. Nous déterminons l'état de préparation en morceaux. Ils doivent bouillir et ne pas rester crus.
6. Nous déposons la confiture avec des morceaux dans des bocaux, retirons le blanc de poire pour le ranger.
Tout le monde sait que la confiture doit être disposée dans des bocaux stériles. Mais vous pouvez le faire d'une autre manière: mettez la friandise dans des pots propres et secs, mettez au four, chauffez jusqu'à ce qu'une croûte cuite apparaisse sur le dessus, mais assurez-vous que la friandise ne commence pas à brûler. Sortir, fermer avec des couvercles ou rouler.
Le sucre est ajouté à la confiture au moins 50%. Le calcul est basé sur des fruits pelés sans noyaux.
Dans la confiture, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel, qui se marie bien avec les poires. La délicatesse se révélera exceptionnellement parfumée. Au fait, c'est une excellente façon d'utiliser le miel confit.
Les poires fraîches sont des fruits très colorés en raison de leur douceur, de leur fort arôme et de forme inhabituelle. Si vous les faites cuire au sirop avec du vin, vous obtenez un dessert merveilleux, très raffiné, qui n'a pas honte d'être servi lors de la plus grande fête. Mais la confiture de poires, malheureusement, n'est pas aussi brillante que les fruits eux-mêmes - ni en couleur, ni en texture, ni en goût. Les poires manquent de leur propre acide et les pectines qu'elles contiennent ont une capacité beaucoup plus faible à former une masse gélatineuse lorsqu'elles sont cuites. La consistance homogène de la confiture est également perturbée par des cellules pierreuses contenant de la cellulose. Compte tenu de cela, il est préférable de faire cuire de la confiture de poires avec l'ajout d'une petite quantité d'autres fruits, tels que des pommes ou des prunes.
Cependant, cela ne signifie pas du tout que les poires dans leur forme pure ne conviennent pas à la confiture, et c'est ce recette de base la confiture de poires et de sucre est donnée ci-dessous, et vous pouvez la changer en ajoutant de l'acide citrique ou d'autres fruits à votre goût.
Ingrédients
- poires - 1 kg
- sucre - 0,8 kg
Comment faire de la confiture de poires
1. La chose la plus importante dans la recette, ce sont les poires. Plus elles sont mûres et aromatiques, plus votre confiture sera sucrée et savoureuse. J'essaie toujours de choisir des marmelade très douces, donc la marmelade sera plus uniforme et aérée, mais vous pouvez choisir la variété que vous aimez le plus. Retirez les graines et les tiges. Vous ne pouvez pas couper la peau, dans une poire mûre, elle est assez douce, en plus elle contient beaucoup de vitamines, mais s'il y a des zones froissées, alors elles doivent être enlevées, elles ne conviennent pas à la confiture.
2. Mettez le tout dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse. S'il y a beaucoup de poires, il est plus pratique de le faire en plusieurs étapes. Petite astuce : pour faciliter le broyage, ajoutez un demi-verre d'eau aux fruits - la confiture sera plus juteuse et plus douce.
3. Vous devriez obtenir une masse douce et parfumée. Certains recommandent en plus de le passer à travers un tamis pour que la structure devienne complètement pelucheuse, mais je considère que cela n'est pas nécessaire. Nous transférons le tout dans une casserole ou un faitout, portons à ébullition et réduisons le feu au minimum. Dans ce mode, la purée doit cuire environ 40 minutes, et il faut la remuer de temps en temps avec une spatule. Vous remarquerez que son volume a diminué de 1,5 à 2 fois.
4. L'étape suivante consiste à ajouter du sucre et à bien mélanger le tout à nouveau. J'essaie de m'en tenir aux proportions classiques de 1:2, mais selon la douceur des poires, la quantité de sucre peut être réduite ou augmentée. Assurez-vous de l'essayer à votre goût. Après avoir ajouté le sucre, laissez la confiture sur la cuisinière pendant encore 30 minutes, en remuant également de temps en temps.
5. La confiture est prête ! Vous pouvez le refroidir et profiter immédiatement du dessert, ou vous pouvez le conserver pour l'hiver comme souvenir d'été.
6. Pour que la confiture soit conservée longtemps et bien, vous devez préparer le récipient. bocaux en verre Laver soigneusement et verser dessus avec de l'eau bouillante. Bien sûr, n'oubliez pas les couvercles: ils doivent également être échaudés ou, mieux encore, bouillis pendant quelques minutes. Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des bocaux et fermez-les immédiatement hermétiquement.
7. Mettez dans un endroit chaud et laissez refroidir à température ambiante. C'est tout le secret de la façon dont toute l'année dégustez une confiture de poire maison parfumée.
Remarque au propriétaire
1. La confiture de poire aura l'air disgracieuse si elle est servie directement dans un bocal, et même avec une cuillère en aluminium. Les mythes sur l'apparence inesthétique de cette délicatesse sont générés par un service inepte. Sur une belle assiette en porcelaine à côté de pancakes vermeils, de cheesecakes ronds et crêpes en dentelleça a l'air luxueux. Si vous le mettez dans une diapositive dans un bol en cristal en filigrane et saupoudrez de zeste multicolore: orange orange, citron jaune pâle, pamplemousse verdâtre - le dessert deviendra très attrayant et appétissant.
2. Quelle que soit la variété de poires, cette préparation maison s'avère toujours épaisse. Sa consistance est le rêve d'un pâtissier qui recherche une garniture savoureuse et peu coûteuse pour les enveloppes de caillé, les tartes à la levure et les verguns. Les températures élevées ne nuisent pas à une telle charge confiserie: de la chaleur, il ne coulera pas, mais s'épaissira. Par conséquent, les couches de pâte qui l'entourent cuiront bien.
3. Un mélangeur à immersion aidera à préparer un produit semi-fini pour la confiture si l'hôtesse n'a pas d'appareil électroménager avec une cruche ou un bol. Il vous suffit de changer les buses : vous devez d'abord utiliser une vis à hacher, puis, lorsque les morceaux de fruits sont finement hachés, vous devez utiliser une spirale ou un cadre.
La confiture de poire est l'une des options de récolte les plus populaires, car c'est un excellent moyen de transformer les fruits trop mûrs en une masse épaisse et parfumée, agréable à manger avec une tasse de thé et à farcir un bagel. De plus, une technologie séculaire et de nombreuses recettes vous aideront à faire face facilement et naturellement à toute complexité de la cuisine.
Comment faire de la confiture de poires ?
Confiture de poires pour l'hiver - des recettes éprouvées qui vous permettent de cuisiner sans difficulté. La base est un principe simple : les poires sont pelées, coupées, saupoudrées de sucre et bouillies pendant une demi-heure. Après cela, broyer jusqu'à consistance lisse, aromatisée aux épices, laisser mijoter quelques minutes sur le feu et verser dans des bocaux.
- La confiture de poire à la maison se révélera parfumée, épaisse et savoureuse, uniquement lors de l'utilisation de fruits de la même variété et d'un degré de maturité
- Si la variété de poire n'est pas très juteuse, il faut ajouter de l'eau.
- Pour éviter de brûler, la masse doit être constamment agitée.
- Pour donner du goût à la confiture, vous pouvez ajouter du jus de citron, des zestes d'agrumes, du gingembre ou des fruits exotiques.
- Il convient de garder à l'esprit qu'une fois refroidie, la confiture devient plus épaisse que lorsqu'elle est cuite.
La confiture épaisse de poires pour l'hiver est facile à préparer. Pour ce faire, vous devez choisir des poires non mûres et denses avec une teneur élevée en substances gélifiantes qui, avec une langueur prolongée, ramolliront, libéreront de la pectine et donneront à la pièce la consistance souhaitée. Il faut savoir qu'avant de mijoter, il faut ajouter de l'eau aux fruits.
Ingrédients:
- poires - 900 g;
- sucre - 700 g;
- eau - 120 ml;
- acide citrique - 5 g.
Cuisson
- Verser les poires pelées et tranchées avec de l'eau et laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Passer au tamis, ajouter le sucre et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la densité désirée.
- 5 minutes avant la fin, ajoutez de l'acide citrique.
- Disposez la confiture de poires finie dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et laissez refroidir.
La confiture de pommes et de poires est la préparation la plus populaire. Une telle popularité est associée à de gros rendements, à partir de là, au faible coût et à la disponibilité des fruits. De plus, il est très facile de préparer une délicieuse confiture saine dans cette combinaison, car les pommes contiennent de la pectine, ce qui donne rapidement la densité nécessaire.
Ingrédients:
- poires - 900 g;
- pommes - 900 g;
- eau - 50 ml;
- sucre - 700 g.
Cuisson
- Retirez les graines des fruits, hachez-les et broyez-les dans un mélangeur.
- Ajouter de l'eau et mettre le feu pendant 40 minutes.
- Retirer du feu, ajouter le sucre, mélanger et faire suer encore une demi-heure.
- Étaler confiture parfumée dans des bocaux stériles et rouler.
En l'absence d'appareils électroménagers modernes, vous pouvez ignorer la confiture de poires dans un hachoir à viande conventionnel. De plus, avec cette méthode de broyage, il n'est pas nécessaire de peler les fruits et de broyer la masse après ébullition, ce qui permet de gagner du temps. N'oubliez pas la buse à mailles fines, qui donne douceur et uniformité à la masse.
Ingrédients:
- poires - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- vanilline - 10 g;
- acide citrique - 1/2 cuillère à café.
Cuisson
- Retirer les gousses des poires, hacher les fruits et passer au hachoir à viande.
- Mettez le feu et faites bouillir pendant une heure jusqu'à la densité souhaitée.
- Ajouter le sucre, la vanilline et l'acide citrique et faire suer la confiture de poire pendant encore 20 minutes.
Confiture de poire au citron
La poire est une excellente garniture pour la pâtisserie. Avec la présence d'agrumes, la douceur sucrée des poires disparaît et la fraîcheur et l'acidité agréable apparaissent, et la masse devient plus épaisse, plus brillante et plus parfumée. Une telle délicatesse contient beaucoup de vitamines, et par conséquent, elle convient non seulement pour tartes ouvertes, mais aussi pour lutter contre le blues saisonnier.
Ingrédients:
- poires - 1,5 kg;
- citron - 2 pièces;
- eau - 500 ml;
- sucre - 350 g.
Cuisson
- Verser les tranches de poires avec de l'eau et laisser mijoter pendant une heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
- Passer les fruits au tamis, mélanger avec le bouillon et faire bouillir un peu.
- Pelez les citrons, pressez le jus.
- Ajouter avec le sucre à la masse de poire et laisser mijoter sur un feu pendant 30 minutes.
- Disposer la confiture de poire dans des pots propres, après refroidissement, envoyer au réfrigérateur.
Confiture de poire prune
C'est un exemple frappant du fait que les fruits du jardin peuvent être utilisés non seulement comme un délicieux bonbon, mais aussi comme un médicament naturel. La combinaison de poires et de prunes renforce l'action de l'antibiotique naturel arbutine et fait de la friandise un excellent remède dans la lutte contre les maladies pulmonaires, les rhumes et les maux de gorge.
Ingrédients:
- prunes - 2 kg;
- poires - 700 g;
- sucre - 1,5 kg.
Cuisson
- Retirez les noyaux des prunes et les pépins des poires.
- Versez les fruits pelés avec le sucre et laissez reposer une demi-heure.
- Mettez sur le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Réduire en purée la masse bouillie et remettre au feu pendant encore 20 minutes.
- Refroidir et répartir dans des récipients.
Confiture de poire sans sucre
La confiture de poire sans sucre pour l'hiver est un excellent moyen d'obtenir un minimum de calories et un maximum de goût. Une telle préparation reconstituera le régime alimentaire et constituera un excellent ajout aux vinaigrettes et aux sauces. Il suffit de faire bouillir les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de les frotter à travers un tamis, de les assombrir à la densité souhaitée, de les disposer dans des récipients et de les envoyer à stériliser.
Ingrédients:
- poires - 3 kg;
- eau - 500 ml.
Cuisson
- Verser les tranches de poire avec de l'eau et faire bouillir pendant 20 minutes.
- Passer au tamis, remettre sur la cuisinière et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.
- Disposer la confiture de poire non sucrée dans des bocaux stériles et stériliser pendant 15 minutes.
Confiture de poire à la gélatine
Ceux qui veulent faire face à la conservation rapidement peuvent faire de la confiture de poires pour l'hiver avec de la gélatine. Ce composant présente de nombreux avantages : il accélère le processus de cuisson, minimise la quantité de sucre et donne à la masse une texture lisse et uniforme. Ce blanc a l'air attrayant et moderne, ce qui est particulièrement apprécié dans les desserts.
Ingrédients:
- poires - 900 g;
- eau - 150 ml;
- sucre - 450 g;
- gélatine - 20 g;
- jus de citron - 40 ml.
Cuisson
- Tranches de poires verser 80 ml d'eau et cuire 20 minutes.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau restante.
- Frottez les poires bouillies à travers un tamis, ajoutez le sucre, le jus de citron et remettez au feu pendant 10 minutes.
- Ajouter la gélatine et remuer rapidement.
- Disposez chaud dans des bocaux stériles, roulez et emballez jusqu'à complet refroidissement.
Confiture de poire au four
Confiture de poire au four - une interprétation moderne façon classique préparations suivies par les ménagères polonaises. Le fait est que la confiture n'acquiert la consistance épaisse correcte que lors d'un languissement prolongé à une température ne dépassant pas 104 degrés, ce qui est facile à obtenir au four en réglant simplement le mode souhaité.
Ingrédients:
- poires - 1,2 kg;
- eau - 350 ml;
- sucre - 900 g.
Cuisson
- Verser les tranches de poires avec de l'eau et cuire 15 minutes.
- Broyer avec un mélangeur, ajouter le sucre, mélanger.
- Couvrir avec un couvercle et envoyer au four, préchauffé à 250 degrés.
- À ébullition, réduire la température à 100 degrés et laisser mijoter pendant 2 heures.
Confiture de poires à la mijoteuse
La confiture de poires dans une mijoteuse peut surprendre même les plus difficiles. Grâce à un appareil moderne dont le principal avantage est le maintien constant de la même température, la confiture s'avère épaisse, visqueuse et très parfumée. Dans le même temps, la masse n'a pas besoin d'être remuée : le revêtement du bol protège parfaitement contre les brûlures.
