Nije jasno zašto neke domaćice ne vole da kuvaju jela od svinjetine, iako jedu kobasice, kuvanu svinjetinu i slaninu.
Uostalom, svinjetina lako reagira na sve vrste toplinske obrade: može se pržiti, kuhati, peći, dinstati. U isto vrijeme, meso gotovo uvijek ispada sočno i mekano.
Za kuvanje jela od svinjetine potrebno je mnogo manje vremena nego za jela od govedine.
Svinjsko meso nije potrebno namakati u sirćetnoj marinadi da bi se oslobodilo specifičnog mirisa (kao što se radi kod jagnjetine).
Naravno, postoje izuzeci ako domaćica zbog neiskustva na pijaci kupuje meso odraslog mužjaka - vepra. Ako nije bio kastriran u jednom trenutku, meso će mu neprijatno mirisati, ispuštati mokraću (reće se ne na sto). I ovaj miris je gotovo nemoguće prekinuti.
Stoga, kada dođete na pijacu, nemojte žuriti da kupite prvi komad svinjetine koji vam je zapeo za oko. Razmotrite to pažljivo.
Ako je meso ružičasto, a salo bijela, onda imate mladu svinjetinu. Koža takvog mesa je tanka, lako se probuši nožem. I prodavci to često demonstriraju kupcima.
Debela, žilava koža, žućkasta mast govore da je ovo meso staro. Površina mesa ne smije biti ljigava, klizava. Pomirišite meso – ne bi trebalo da ima strani miris.
Pirjana svinjetina: suptilnosti kuhanja
- Svinjski gulaš je veoma ukusan. Priprema se sa svim vrstama umaka, za osnovu kojih su najčešće paradajz, paradajz pasta ili kečap.
- Od povrća, luka, šargarepa je najprikladnija za svinjetinu, paprika. Mogu se rezati i na velike i na vrlo male komade. U drugom slučaju, tokom procesa dinstanja, oni meko prokuvaju, a umak se ispostavlja guste, gotovo homogene konzistencije.
- Pirjano svinjsko meso može biti ljuto, slatko i kiselo, veoma aromatično. Sve zavisi od začina i začina koje odlučite dodati u jelo.
- Prethodno prženje značajno poboljšava ukus mesa.
- Umesto paradajza paradajz pasta U umak se može dodati pavlaka ili vrhnje, ali tada ne morate stavljati jako ljuto začinsko bilje i začine. Lovorovo lišće, beli luk, kim, crni biber, kopar odlično se slažu sa sosom od pavlake.
- Za svinjetinu paradajz sos Začini kao što su korijander, kopar, estragon, komorač, žalfija, mažuran, bosiljak, luk, biber, kim su dobro prilagođeni.
- I ako dodate meso umak od soje, onda na kraju dobijete skoro korejsko jelo.
- Kuhajte meso sa umakom na laganoj vatri, pokrivajući posude poklopcem. Tečnost treba samo lagano da proključa.
Pirjana svinjetina sa umakom: gulaš
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- srednji luk - 2 kom.;
- srednja šargarepa - 1 kom.;
- Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
- paradajz pasta - 50 g;
- pavlaka - 50 g;
- rafinirano biljno ulje - 30 g;
- sol;
- crni biber - prstohvat;
- lovorov list - 2 kom.;
- paprika - 1 kašičica;
- šećer - 0,5 kašičice;
- voda - oko 2 šolje.
Način kuhanja
- Operite meso u toploj vodi - tako ćete bolje ukloniti prljavštinu. Isperite hladnom vodom osušite papirnim ubrusom. Narežite na komade od 50 g.
- U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte. Na njemu popržite meso.
- Na vrh stavite sitno seckani luk. Kada malo omekša, promešati.
- Šargarepu narežite na sitne trakice ili naribajte na posebnom ribanju. Dodati mesu i luku. Pržite 3-4 minute.
- Stavite papriku oljuštenu od sjemenki i isjeckanu na trakice. Ponovo promiješajte. Tokom prženja pazite da povrće i meso ne izgore do dna, jer će u suprotnom okus sosa pokvariti.
- U šoljici pomešajte paradajz pastu sa pavlakom, prebacite u tepsiju sa ostalim sastojcima.
- Stavite so, šećer, lovorov list, papriku. Napunite kipućom vodom. Voda treba u potpunosti da pokrije meso. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte 1 sat. Poslužite kao prilog pire krompir. Pospite začinskim biljem.
Pirjana svinjetina sa umakom: slatko i kiselo (kinesko jelo)
Sastojci:
- mlada svinjetina - 600 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- zelena paprika - 1 kom.;
- ananas iz konzerve - 150 g;
- sok od paradajza- 150 ml;
- soja sos - 100 ml;
- pšenično brašno - 1 kašika. l.;
- skrob - 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 50 g;
- šećer - 2 kašike. l.;
- stolno sirće - 40 ml;
- sol.
Način kuhanja
- Operite svinjetinu, osušite, narežite na kockice širine 1 cm, stavite u činiju, sipajte soja sos, stavite brašno i skrob. Promiješati. Ostavite da se marinira 20 minuta.
- Ogulite, operite i narežite šargarepu velike slamke ili izrendati na korejskom rendu.
- Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice.
- U tiganju zagrejte ulje, stavite iseckanu šargarepu, promešajte, pržite tri minuta. Dodajte biber i kuvajte još 2 minuta. Ne pržite je predugo, jer pečene paprike poprimaju ukus koji ne voli svako.
- Narežite kriške ili kolutove ananasa na komade, sjedinite sa mesom.
- Pržite u drugom tiganju dok zlatno-smeđa meso, nakon odvajanja od marinade. Pazite da se dijelovi ne lijepe.
- U posebnoj posudi pomešajte sok od paradajza, sirće i šećer. U šerpu sa mesom stavite povrće, prelijte paradajz sosom. Posolite po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Zahvaljujući marinadi i sitno seckanom mesu, jelo je gotovo za 10-15 minuta.
Pirjana svinjetina sa umakom: sa majonezom i senfom
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- majonez - 100 g;
- gotov senf - 1 kašika. l.;
- luk - 1 kom.;
- voda - 150 ml;
- bilo koje zelje;
- crni biber - prstohvat;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Način kuhanja
- Pripremljenu svinjetinu narežite na kriške, lagano propržite na ulju.
- Stavite sitno nasjeckani crni luk, promiješajte, dinstajte dok ne omekša.
- Pomiješajte majonez sa senfom, razrijedite toplom vodom. Meso prelijte sosom. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 40-45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pirjana svinjetina sa umakom: sa belim lukom i soja sosom
Sastojci:
- svinjetina - 800 g;
- soja sos - 70 ml;
- šećer - 1 kašika. l.;
- luk srednje veličine - 2 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- rafinirano biljno ulje - 50 g;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja
- Operite svinjetinu, osušite je, narežite na velike trake. Stavite u debelu posudu.
- Stavite crni luk narezan na kolutiće, nasjeckani bijeli luk, lovorov list, šećer, prelijte uljem, soja sosom. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira pola sata.
- Stavite na šporet, prokuhajte. Smanjite vatru na nisku, dinstajte dok meso ne omekša.
Pirjana svinjetina sa umakom: sa kečapom i korijanderom
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- Bugarski kečap - 3 žlice. l.;
- pavlaka - 1 kašika. l.;
- korijander - 1 kašičica;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol;
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
Način kuhanja
- Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na tanke plastične mase. Lagano pržite na biljnom ulju.
- Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite na meso. Nemojte još miješati, već nastavite s rezanjem šargarepe.
- Oguljene i oprane šargarepe prepolovite, a zatim narežite na tanke ploške. Stavite u tepsiju sa mesom i lukom, promešajte. Pržite 5 minuta, izbegavajući da zagore do dna posude.
- Stavite kečap, pavlaku, korijander. Zalijte ključale vode toliko da pokrije sadržaj šerpe za 1-2 cm.
- Zatvorite posudu poklopcem, zapalite malu vatru i dinstajte oko 1 sat - dok meso ne omekša. Posolite jelo pet minuta pre nego što je jelo spremno. Poslužite kao prilog mrvljivi pirinač.
Pirjana svinjetina sa umakom: sa vinom
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- svinjska mast - 30 g;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- brašno - 1 kašika. l.;
- luk - 1 kom.;
- bijelo vino od grožđa - 70 ml;
- lovorov list - 2 kom.;
- biber u zrnu - 5 kom.;
- sol.
Način kuhanja
- Svinjetinu iseći na komade, posoliti, propržiti u tiganju na masnoći. Pospite brašnom, promiješajte, nastavite pržiti još 5 minuta.
- U posebnom tiganju prodinstajte luk, prebacite ga u činiju sa mesom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Ulijte vino. Tiganj zatvorite poklopcem, dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Posolite po ukusu.
Savjet: umjesto vina možete sipati vodu ili čorbu, a pastu od paradajza zamijeniti kečapom.
Napomena za vlasnika
Za dinstanje možete koristiti i jednu pulpu i meso na kosti (rebra). Najvažnije je odrezati masnoću, ostavljajući samo tanku traku, inače će umak biti vrlo mastan i bez ukusa.
Uz dinstanu svinjetinu možete poslužiti bilo koji prilog: pire krompir, mrvljivi pirinač, tjesteninu, heljdu.
Korak po korak recept za sos od svinjetine sa krompirom sa fotografijom.
- Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
- Vrsta jela: Umaci, topla jela
- Težina recepta: jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 16 minuta
- Vrijeme kuhanja: 50 min
- Porcije: 3 porcije
- Količina kalorija: 274 kilokalorije
- Prilika: praznična večera
Pogledajte naš recept za sos od svinjskog krompira. Savršena kombinacija ukusa, izdašno, ali ne baš masno jelo pogodno je i za ručak i za večeru. svečani sto. Probajte i vi!
Porcije: 3-5
Sastojci za 3 porcije
- Svinjetina - 300 grama
- Krompir - 500 grama
- Luk - 1 kom
- Šargarepa - 1 komad
- Beli luk - 2 čena
- Zeleni - - Po ukusu
- Sol - - Po ukusu
- Biber - - po ukusu
korak po korak
- Umak od svinjetine sa krompirom kod kuće uvek ispadne nešto između supe i dinstanog krompira, ali ja volim ovo jelo baš tako - budi misli na poljsku kuhinju, jednostavno i zasitno jelo. Jednom riječju, probajte i možda će vam se dopasti?
- Meso narežemo na sitne komade i stavimo u šerpu, lonac sa debelim zidovima, a najbolje od svega, u pravi kazan. Dodati malo ulja i staviti na vatru.
- Dok meso ne porumeni, imaćete vremena da operete, ogulite i sitno iseckate beli luk, luk i šargarepu. Dodajte ih mesu.
- Krompir također operemo i očistimo, narežemo na kriške, kockice ili slamke - po želji. Kada se luk i šargarepa isprže u kotlu, možete u smesu dodati krompir.
- Dobro promešati sav sadržaj kotlića, pa naliti čistom vodom tako da prekrije krompir.
- Posolite, pobiberite i po želji dodajte začinsko bilje i začine.
- Krčkati dok krompir ne bude skuvan i poslužiti uz čorbu. To je sve, ovako jednostavan recept za sos od svinjetine sa krompirom uvek nađe svoje poklonike, pa možda i vi treba da ga isprobate!
Umak od svinjetine - recept za ukusan i mesni umak u tiganju i u loncu. Da bi umak od svinjskog mesa jednostavan recept ispalo je ukusno i mekano, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš sa umakom jedan je od recepata za jelo od mesa koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krompirom.
Umak od mesa je punopravno drugo jelo, koje se sastoji od pirjanih komada mesa u maloj količini juhe. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu sosa od mesa možete koristiti razne vrste mesa. Neko ga radije kuva od zeca, svinjetine, jagnjetine, ćuretine, neko od govedine ili piletine.
Umak od svinjetine je jedan od raznovrsnih umaka koji se odlično slaže i sa žitaricama i sa testeninom, a uz pire krompir - jednostavno ukusan. Meso u ukusu umaka igra primarnu ulogu. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog sosa. Dajte prednost mesu bez puno masti.
Pored klasičnog seta šargarepe i luka, paprika, paradajz, boranija, patlidžan ili tikvice.
Svinjetina sa umakom - neverovatno ukusno jelo, koju mnogi obožavaju, koja ide uz gotovo svaki prilog. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti Različiti putevi, sa kojim bi svaka domaćica koja želi nahraniti svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom trebala da se upozna.
Klasičan recept za svinjski umak
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g;
- Šargarepa - 2 kom.;
- Luk - 2 kom.;
- Paradajz pasta - 2 supene kašike;
- Pšenično brašno - 2 kašike;
- Beli luk - 4 čena;
- Zeleni (kopar, peršun) - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prije svega isperite meso u vodi, a zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm širine i dužine;
- Zatim meso pržimo do pola na jakoj vatri u tiganju, a kada porumeni, založimo umjerenu vatru;
- Šargarepu izrendati (ili sitno iseći), luk iseći na sitne kockice, beli luk iseckati. Dodajte svo povrće u tiganj i pržite 5 minuta;
- U tiganj dodajte brašno i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
- U šerpu sipajte vodu tako da pokrije sve sastojke;
- Dodajte paradajz pastu i pustite da proključa. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta pod poklopcem;
- Dodajte nasjeckano zelje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Prijatno!
Svinjski umak - božji dar za racionalne domaćice koji su u stalnoj potrazi za jelima koja im omogućavaju da ukusno i jeftino prehrane svoju porodicu. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš, kako biste kasnije lako mogli ponoviti recept ne gledajući u kuvar.
Gulaš se kuva oko 1 sat - za to vreme mali komadi mesa postanu toliko mekani da se bukvalno tope u ustima. Umaka ima dosta, gust je, bogat i može svaki prilog učiniti sočnim.
Umak sa svinjskim paradajz pastom u tiganju
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g;
- Voda - 1 l.;
- Paradajz pasta - 100 g;
- Šargarepa - 250 g;
- Pšenično brašno - 3 supene kašike;
- Luk - 250 g;
- Suncokretovo ulje - 50 g;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili lonac. Nije strašno ako je svinjetina lagano sa slojem masti. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti ili osušite ubrusom. Narežite na male porcije;
- Zagrejte malo suncokretovog ulja u tiganju. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene;
- Pržene komade svinjetine stavite u tiganj;
- Luk oljuštite, narežite na sitno. Operite i ogulite šargarepu, narendajte na krupno rende. U šerpu sipajte preostalo ulje, zagrejte, dodajte šargarepu i luk. Pržite 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, na srednjoj vatri;
- Pospite pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka zavisi od količine brašna. Što je više brašna, sos je gušći. Stir;
- Dodajte paradajz pastu i vruću vodu. Promiješati. Pustite da proključa. Kuvajte oko 5 minuta. Posolite mljeveni biber;
- Prženoj svinjetini dodajte paradajz sos i stavite na malu vatru. Krčkajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dinstanja dodati lovorov list;
- Svinjski umak je spreman. Može se poslužiti odmah nakon dinstanja ili pripremiti za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u frižideru. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. Prijatno!
Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obrezivanje, što smanjuje cijenu jela. Zbog finog rezanja i dugog dinstanja u čorbi ili sosu, svinjetina bilo kog kvaliteta je meka i meka. Mesni umak se često miješa s gulašem. Zaista liče. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili da znaju za to. Pravi gulaš se ipak razlikuje od umaka od svinjskog mesa, čiji je recept sa fotografijom danas na našem jelovniku.
Najukusniji sos se dobija u spori šporet. Zbog posebnog temperaturnog režima, meso čami, kao u pećnici, kuhano na pari, ispada najmekše, čak i ako se koristi pulpa ne najboljih dijelova svinjski trup.
Brzi umak od mesa
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g;
- Pšenično brašno - 50 g;
- Luk - 200 g;
- Voda - 0,5 l.;
- Paradajz pasta 100 g;
- Lovorov list - 1 kom.;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ubrus i dobro ga osušite sa svih strana. Narežite na male komadiće. Možete rezati na kocke, štapiće, tanjire;
- Luk oljuštite, isperite i takođe osušite salvetom. Narežite na male kockice;
- U dubokom tiganju ili loncu debelih stijenki zagrijte malo rafiniranog suncokretovog ulja. Umočite komade svinjetine u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta, povremeno mešajući drvenom kašikom;
- Dodati seckani luk. Promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku, po želji, možete dodati naribanu šargarepu;
- Pospite pšeničnim brašnom. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
- Dodajte paradajz pastu, miješajte dok komadi mesa ne budu potpuno prekriveni pastom. Umjesto tjestenine možete koristiti kečap ili domaći paradajz sos;
- Ulijte prokuvanu vodu. Dodajte so, biber, lovorov list. Od začina možete dodati alevu papriku, mljeveni korijander, papriku. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuvajte. Krčkajte na laganoj vatri 30-35 minuta. Za to vrijeme svinjski komadi će postati mekani i vrlo sočni;
- Svinjski umak je spreman. Uklonite lovorove listove, već su izgubili aromu i ukus. Ako vam sve odgovara, vreme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak uz bilo koji prilog i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!
Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, pasta. Mali komad mesa dovoljan je za prehranu cijele porodice, jer uz pravi umak svaki prilog ide na ruku.
Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobićete sos neobičnog ukusa, ručkove ili večere možete učiniti raznovrsnijim. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine jeftin, ali ukusan i zdrav.
Umak od svinjskog mesa u spori šporet
Za mnoga druga jela potreban je sos od mesa. Od tjestenine do pire krompira, ovaj recept za sporo kuhanje savršen je za svaki naš svakodnevni obrok. Umjesto svinjetine možete koristiti drugo meso - po vašem ukusu.
Sastojci:
- Svinjetina - 400 g;
- Paradajz pasta - 3 supene kašike;
- Luk - 1 kom.;
- Suncokretovo ulje - 40 ml;
- Pšenično brašno - 3 supene kašike;
- Voda - 0,5 l.;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Beli luk - 2 čena;
- Začini (zele, biber) - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Oprano svinjsko meso narežite na kockice ili komade proizvoljnog oblika;
- Ogulite šargarepu i istrljajte je na krupno rende;
- Uklonite koru sa luka i narežite na male kockice, poput vinaigreta;
- Sipajte u zdjelu multivarka suncokretovo ulje;
- Uključite režim “Prženje” i podesite tajmer na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
- Stavite meso, luk i šargarepu u posudu, povremeno promiješajte. Ne možete zatvoriti poklopac;
- Dok glavni sastojci prolaze kroz fazu pečenja, u hladnoj vodi otopite naznačenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti metlicu ili umutiti mikserom kako ne bi ostale grudvice;
- Kada se meso sa povrćem isprži, u posudu dodajte začine, so i vodu sa brašnom;
- Postavite režim "gašenje" na 50 minuta;
- Na kraju procesa, sos se može ostaviti da se zagreva kako bi se održala optimalna temperatura jela do serviranja. Prijatno!
Od djetinjstva su nas učili da se mesni umak mora poslužiti s bilo kojim prilogom od žitarica ili tjestenine - ovo pravilo se strogo poštuje u menzama vrtića i škola.
Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu takvog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini.
Svinjetina sa sosom od pavlake za testenine
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g;
- Pavlaka - 300 g;
- Mlijeko - pola čaše;
- Suncokretovo ulje - 100 ml;
- Luk - 2 kom.;
- Beli luk - 2 čena;
- Zeleni - hrpa;
- Paprika - 1 kašičica;
- Šargarepa - 2 kom.;
- Začini - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso oprati, iseći na jednake delove, malo posoliti, propržiti u tiganju;
- Šargarepu narendati, luk iseći na sitne kockice. Pirjajte povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj tepsiji. Pogodan je i roštilj ili lonac sa gustim zidovima;
- Dodajte začine, vodu i dinstajte dok se napola ne skuva;
- U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko sa pavlakom, solju, biberom, brašnom. Dodati protisnuti beli luk. Promiješajte svinjetinu, prethodno je napunite sosom. Sačekati da proključa i dinstati na najmanjoj vatri još neko vrijeme. Umak od svinjetine sa pavlakom je spreman. Poslužite ga uz tjesteninu. Prijatno!
Umak od mesa nam je postao nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno skuhati. Savršeno kuhano meso se bukvalno topi u ustima i mnogi zbunjuju trajanje njegove pripreme, slušajući strane kuhare koji preporučuju trošenje na termičku obradu ne više od 10 minuta. Zapamtite da meso za sos od mesa treba dinstati najmanje 1 sat. Tek tada će postati mekana i sočna, sama će se raspasti na vlakna.
Svinjski gulaš u kiseloj pavlaci i paradajz sosu u laganoj šporeti
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g;
- Pavlaka - 100 ml;
- Paradajz pasta - 100 g;
- Zeleni - hrpa;
- Maslinovo ulje - 100 ml;
- Brašno - 50 g;
- Luk - 2 kom.;
- Mljeveni biber - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Komad svinjetine operemo pod slavinom, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
- Sipati u posudu maslinovo ulje, pokrenite funkciju "Pečenje". Postavite tajmer na 10 minuta. Raširimo meso i kuhamo, obavezno zatvorimo poklopac;
- Crni luk očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo. Luk šaljemo na meso i promiješamo. Kuvanje, bez promjene načina, još 10 minuta;
- Meso pospite brašnom od luka, posolite i pobiberite. Mix;
- U posebnu šolju stavite kiselu pavlaku i paradajz pastu, začinite solju i crnim biberom. Dobro protresite;
- Meso prelijte sosom, dodajte vodu tako da tečnost potpuno prekrije meso. Pokrećemo režim "Varenje" i kuvamo svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz tjesteninu, kuhane špagete ili pire krompir. Prijatno!
Gulaš - jednostavan jelo od mesa koju muškarci obožavaju. Ima mnogo varijanti, ali ako pravite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se prisjetite starih dobrih. sovjetski recept- Svinjski gulaš sa umakom. Korak po korak recept sa fotografijom poslužit će vam kao pouzdana vizualna potpora - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve događa baš onako kako bi trebalo u vašoj tavi. Za domaćice početnike, recept je savršen.
Svinjetina sa umakom u spori šporetu sa pečurkama
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g;
- Maslinovo ulje - 40 ml;
- Pečurke (šampinjoni) - 250 g;
- Luk - 1 kom.;
- Paradajz pasta - 1 kašika;
- Mesna juha - 200 ml;
- Ljuti paradajz sos - 2 kašičice;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Pavlaka - 1 kašika;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Svinjetinu dobro operite, osušite ručnikom, pažljivo izrežite žile i narežite meso na srednje kriške;
- Pod mlazom vode očistite pečurke četkom i stavite na peškir da se malo osuše. Narežite dovoljno velike;
- Ulijte ulje na dno posude aparata, pokrenite program "Pečenje" i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
- Promiješajte meso. Ogulite šargarepu i luk i sitno nasjeckajte. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
- Sada dodajte gljive paradajz pire, ljuti paradajz sos i domaća pavlaka. Ulijte juhu i posolite;
- Pokrenite funkciju "gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite poklopac, stavite lovorov list i dodajte nasjeckani bijeli luk. Stir.;
- Nakon kuvanja svinjsko meso sa umakom ne vaditi još 10 minuta.Poslužiti sa prilog od povrća ili špagete. Prijatno!
Recept za svinjski gulaš s umakom naslijeđen je iz sovjetskog javnog ugostiteljstva. Komadići mesa prženi u brašnu i zatim dinstani paradajz sos, dopao se mnogima, a jelo je brzo migriralo domaća kuhinja. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti umak na brzinu od paradajz paste, luka, brašna i bibera sa solju.
Svinjski umak pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznoliko. Naši savjeti o tome kako pravilno skuhati svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete greške i razočaranja. Slijedite preporuke i uspjet ćete:
- Umak pripremljen sa krompirovo brašno ne smiju se prekuhati ili će postati preguste. Nakon unošenja škroba, dovoljno je držati takav umak na vatri samo 1-2 minute;
- Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme, oslobađa se mnogo masti. Da bi umak bio manje masan, preporučljivo je sakupiti svu masnoću prije zgušnjavanja sosa;
- Brzo prženje pomaže u očuvanju vrijednih hranjivih tvari za tijelo. Što se meso tanje iseče za sos, to će se brže kuvati i korisnije će biti;
- Klasične proporcije za sos - 1 kašika brašna ili škroba uzima se za 2 šolje tečnosti;
- Da biste spriječili stvaranje grudica od brašna ili škroba kada se pomiješaju s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte u umak, dobro promiješajte. Ovo će pomoći da umak bude ujednačen, glatke, kremaste konzistencije;
- Dodatan ukus i ukusan izgled daće zelje, kojim se jelo posipa prilikom serviranja. Peršun posebno ide uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano zelje u umak - to će ukrasiti jelo, spasiti ga od rutine;
- Šargarepa dodana umaku ne samo da poboljšava njegov ukus, već daje i prekrasnu zlatnu boju;
- Da bi sos bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga opcija su komadi mesa, nakon obrade sa začinima, dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite. Da biste sigurno izbjegli grudvice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga sipati u glavnu masu posude;
- Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, onda možete dodati kiselu pavlaku razrijeđenu u vodi na kraju kuhanja;
- Za sos je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegov kvalitet se može odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, jama nastala pritiskom odmah će se izravnati;
- Moguće je promijeniti ukus jela uz pomoć brašna. Prije dodavanja u jelo, pržite dok ne porumeni. Daće ukus orašastih plodova;
- Ne solite meso unaprijed - to pogoršava njegov okus i smanjuje se nutritivna vrijednost;
- Kao povećanje mase gulaša može se dodati tikva pri pečenju povrća. Neće pokvariti ukus, već će jelu samo dati prekrasnu nijansu i ujednačenu teksturu;
- Kada pržite meso, ne pokrivajte tiganj poklopcem. Nemojte slagati komade mesa čvrsto zajedno;
- Neobično ukusan svinjski gulaš sa šampinjonima. Pred sam kraj kuvanja gulašu dodajte pržene šampinjone;
- Od začina, ne morate birati previše zamršene opcije. Najprikladniji je klasični set: crni biber u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
- Ako želite da pri pečenju dobijete sočno meso, nekoliko sati prije pečenja ga namažite senfom. Da bi meso bilo mekše, mora se brzo pržiti na jakoj vatri, tada će ostati unutrašnjost sopstveni sok;
- Meso će ispasti posebno mekano i mekano ako ga držite nekoliko sati u mlijeku;
- Brašno u posudi može se zamijeniti kukuruznim škrobom, nakon što se otopi u vodi, čorbi ili pavlaci;
- 5 minuta prije kraja kuhanja u gulaš stavite 50 g gulaša. puter, daće delikatan mlečni ukus.
Svinjski umak je vrlo zgodan i univerzalno jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete kuhati kašu od žitarica, pire krompira, tjestenine. Ovaj sos će dati odličan ukus svakom prilogu.
Šta je najvažnije u sosu? Naravno, ona sama, gusta, bogata, sa pavlakom i paradajzom, sa povrćem. I što je najvažnije, imati puno toga. Umak od svinjskog mesa može se poslužiti uz gotovo svaki prilog: krompir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.
Došao iz Mađarske sredinom prošlog veka, gulaš je bio prihvaćen sa treskom i nije zaobišao nijednu kuću u Sovjetskom Savezu. I to nije iznenađujuće, jer je samo par kašika gulaša bilo dovoljno za veliki tanjir krompira ili tjestenine da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno za prehranu cijele velike porodice. Gulaš možete poslužiti uz različite priloge, čak i uz tjesteninu. različite vrste, ali u svojoj klasičnoj verziji gulaš se, naravno, servira uz pire krompir.
Video "Recept za svinjski umak jednostavan i ukusan"
Gruzijski umak od svinjetine je recept za popularno tečno jelo u svim gruzijskim porodicama. Kao glavni sastojci sosa ili "sousyja", po pravilu su krompir i svinjetina. U ljeto i jesen u umak se dodaje svježi paradajz.
Gruzijski sos od svinjetine
Sastojci (prinos 8-10 porcija)
- 1 kg svinjetine
- 1 kg krompira
- 3 velika luka
- 5 sočnih paradajza
- 4-5 čena belog luka,
- 3 slatke crvene paprike
- 3 kom. ljuta paprika,
- 2 lovorova lista,
- 10 g svježeg peršuna,
- 1 tsp mljeveni cilantro (korijander),
- 5 st. l. ulja (ako meso nije masno),
- sol.
Kuvanje
Svinjetinu oprati i iseći na porcije - kockice. Stavite meso u šerpu i prelijte vodom (300 ml).
Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na vatru i prokuvajte na jakoj vatri uz često mešanje. Kada voda skoro ispari, dodajte još 300 ml i ponovo prokuhajte uz često mešanje. Uradite sva tri puta. To će svinjetini dati nježnost i mekoću.
Luk nasjeckajte i dodajte mesu zajedno sa lovorovim listom. Dodajte 5 kašika. l. ulje (ako svinjetina nije masna), promešati.
Pokrijte djelomično i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući. Pripazite na luk, ne treba da posmeđi i ispržen.
Mesu dodajte krompir narezan na sitno.
Dodajte 1 litar vode, pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri dok krompir ne omekša. Krompir treba da postane mekan, ali da ne izgubi oblik - ne sme se raspasti.
Paradajzu očistiti kožu i sitno iseckati. Dodajte u šerpu, promiješajte, poklopite i kuhajte još 5 minuta.
Slatku i ljutu papriku nasjeckajte i dodajte u tiganj. Dodajte 1 žličicu. cilantro, ukus i sol. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri još 10 minuta.
obavezno! Ovu objavu možete podijeliti na društvenim mrežama i označiti:
Ovo je gotovo univerzalno jelo svih naroda, univerzalnije i jednostavnije vjerojatno ne može biti. Za pripremu umaka od mesa i krompira, prikladno je bilo koje meso, nije potrebno uzimati sirovo meso, na primjer, prikladni su i ostaci prethodno kuhane piletine, pogotovo jer će se u ovom slučaju jelo kuhati brže, sve dok krompir je kuvan
Pa da se pripremim sos od krompira uz meso će vam trebati:
1,5 kg mesa (najbolje svinjskog), 2 glavice luka, 2 kg krompira, 100 g margarina ili putera, so, 6 listova lovora, biber u zrnu (2 kašičice).
Meso treba narezati na srednje komade i staviti u lonac s prilično debelim dnom ili u poseban kotao sa zagrijanim uljem, pržiti 5 minuta.
Zatim u meso stavimo biber u zrnu, posolimo, zalijemo sa još vode da kada proključa prekrije meso, vatru učinimo slabijom, zatvorimo poklopcem i dinstamo dok se skoro ne skuva. Za svinjetinu je to 1 sat i 30 minuta, za govedinu - više, za piletinu - manje.
Dok luk sitno nasjeckajte i pržite ga u tiganju na ulju dok se ne pojavi ukusan miris i tečnost ne ispari.
Krompir unaprijed očistimo i narežemo na komade veće od mesa. Stavite ga u posudu sa hladnom vodom.
Čim je meso gotovo, spuštamo luk u tepsiju. Dobro promiješajte.
Pripremljeni krompir ravnomerno rasporedimo po mesu, sve nalijemo vodom, ali ne sme da prekrije krompir skroz, pojačamo vatru, čim proključa potrebno je posoliti, skinuti penu, staviti lovorov list
Sos sa mesom i krompirom će biti gotov kada se krompir skuva, oko pola sata, zavisno od sorte i veličine, krompir treba da bude dosta omekšan, ali ne i kuvan
Predlažemo i da pripremite sos sa mesom i krompirom na kabardijski način. Luk i meso se moraju iseći, meso skuhati u šerpi ili malom loncu i preliti vodom.
Čim voda proključa, dodajte luk i sve zajedno pržite nekoliko minuta. Zatim narežite krompir na dovoljno velike komade i stavite ga u tepsiju na vrh. Napunite vodom, posolite, pobiberite.
Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo. Po želji možete staviti i kašiku kisele pavlake.
U slučaju da krompir nije mnogo škrob, onda se sos ne zgusne. U tom slučaju, posebno u suvom tiganju, popržite malo brašna dok se ne pojavi zlatno smeđa nijansa, ohladite, razblažite čašom hladnog mleka i sipajte u sos koji polako vreo.
Ovaj je dosta tečan čak i sa krompirom, pa se preporučuje da ga jedete sa hlebom, koji treba uzeti rukom i umočiti u sos.
Ovo možete kuvati i sa krompirom.
Za ovo će vam trebati (približan broj, sve možete uzeti na oko).
Kilogram krompira, pola kilograma mesa (bolje svinjsko, ali moguce i juneće), 2 šargarepe, jedan luk, začini, biljno ulje.
Meso treba iseći na malo veće komade nego za gulaš, ali ko želi može i manje, i pržiti do zlatne boje na srednjoj vatri. Tokom prženja treba ga malo posoliti, popapriti, posuti odgovarajućim začinima, poput majčine dušice ili ruzmarina.
Proprženo meso staviti u šerpu sa debelim dnom, a na ulju koje je ostalo u tiganju malo propržiti šargarepu i luk (luk iseći na kockice, a šargarepu na polukrugove ili slamke). Takođe ih je potrebno prebaciti u tepsiju sa mesom. Meso prelijte sa malo posoljene vode tako da meso bude samo malo pokriveno vodom.
Krompir narežite na kriške malo veće nego za prženje i stavite na sve ostale komponente (voda ne smije potpuno prekriti krompir jer će se ispostaviti da je previše tečan).
Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša. Sos sa mesom i krompirom je gotov.
