Koji prilog ide uz patku sa narandžama. Prilog za patku. Prilog za patku sa narandžama i džemom od bibera

Šta može biti ukusnije i zdravije od pačjeg mesa? Samo patka sa pravim ukrasom. Patka je prilično rijedak gost na porodičnom stolu. Po pravilu se priprema samo za praznike: peče se u potpunosti u rerni. Ali postoji mnogo načina za kuhanje ovog mesa. Može se pržiti, kuvati na pari, peći i kuvati, kako u celini tako i u delovima.

Ali kuhati takvo meso bez priloga bio bi neoprostiv propust. Koji prilog za patku je najprikladniji i koje suptilnosti treba uzeti u obzir pri njegovoj pripremi?

Koji prilog bi bio pravi

Najvažnije je zapamtiti da je patka prilično masno meso, a pri odabiru priloga treba se osloniti na one namirnice koje će dobro upiti ili razrijediti masnoću. U pravilu se to odnosi na bilo koju vrstu žitarica, određene vrste mahunarki, krompir ili nešto kiselo.

Prilikom odabira pravog dodatka patki ne biste trebali davati prednost jako začinjenim jelima, prilog treba naglasiti okus mesa, ali ni u kojem slučaju ne smije biti začepljen. Također, prije nego što odaberete prilog, morate razmisliti kako će se pačje meso skuhati.

Na patki nema previše mesa, pa većina domaćica radije peče cijelu, a nečim je puni. Kao punjenje mogu se koristiti i obična riža i kisele jabuke sorte Antonovka. Ali, međutim, nakon kuhanja jabuka u patki, one nisu posebno prikladne za hranu. Da, i izgledaju, blago rečeno, neugledno. Nakon pečenja pretvaraju se u pire, a mnogi kuhari ih se jednostavno riješe. Da biste koristili jabuke kao prilog, treba ih staviti blizu patke i nikako ih ne rezati na komade, već ostaviti cijele. Ako nema dovoljno jabuka, za takvo jelo uvijek možete poslužiti heljdu koja se savršeno slaže i s pačjim mesom i sa jabukama.

Prilikom pečenja cijelog trupa, koristeći narandže kao fil, ne možete pronaći bolji prilog za takvo jelo od riže. Samo treba da ga kuvate na poseban način. U šerpu sa pirinčem stavite pola limuna, a gotovu griz pomiješajte sa sitno nasjeckanim suvim šljivama. Za takvu patku prikladan će i kuhani grašak, samljeven u pire krompiru i začinjen puterom.

Možete cijeniti jelo s patkom i krompirom, pečenim u rukavu. Kuvanje ne oduzima puno vremena, a na kraju ćete dobiti i meso i odličan prilog s kojim se ne morate petljati. Krompir će dobro upiti sve okuse patke i djelovati ukusnije od samog mesa.

Povrće i hladni prilozi za patku

Patku, kuhanu ne cijelu, već u odvojenim dijelovima, bolje je poslužiti uz priloge od povrća, dinstanu ili u obliku salate. Kao što je već spomenuto, u samoj patki nema puno mesa, obično se pačja prsa često koriste za pripremu pojedinih dijelova. Njegovo meso, ako je pravilno kuvano, veoma je mekano, umereno masno i prijatne ružičaste nijanse.

Plavi kupus dinstan u crnom vinu dobar je prilog uz pačja prsa. Ovaj prilog se može jesti toplo ili hladno.

Ako ste ljubavnik neobična jela, onda će patka kuvana u kotliću sa sosom i iseckana na komade biti odličan dodatak pire od povrća. Kao povrće možete koristiti korijen celera ili bundevu. Moraju se prvo prokuvati u mlijeku ili kajmaku. Potom se gotovo povrće izgnječi i doda se vrlo mali prstohvat muškatnog oraščića. Takođe, navedeno povrće se može zapeći na foliji u rerni, posoliti i posuti prstohvatom majčine dušice.

Pačjim prsima prženim u sosu od pomorandže, odgovarajući prilog od rukole, sjemenki nara i orasi. Patka za takav prilog se reže na kriške debljine jednog centimetra i stavlja na tanjir sa salatom.

Jela od patke popularna su u mnogim zemljama. U Češkoj se patka poslužuje uz okruglice od krompira ili kruha, a u Poljskoj i Njemačkoj sa pirjani kupus. U Kini se patka poslužuje sa palačinkama, svježi krastavci, zeleni luk i slatko-kiseli sos, a u Mađarskoj se karamelizirano voće služi kao prilog pačjoj ili guščjoj jetri. Različiti prilozi upotpunjuju i naglašavaju okus pačjeg mesa, a svaki od njih daje boju ovom izdašnom i ukusnom jelu.

Takve priloge možete poslužiti uz bilo koju patku - na primjer, savršeno se slažu.

Knedle - češki prilog za pečenu patku

U Česima se pečena patka obično dopunjava sa dvije vrste knedli i dinstanim kupusom.

Sastojci:

• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 500 gr.;
• šećer - 1 kašičica;
• kvasac - 20 gr.;
• sol - 1 kašičica;
• puter - 2 supene kašike;
• jaje.

kuhanje:

1. U lagano zagrijano mlijeko umiješajte šećer i kvasac.
2. Pokrijte i ostavite na toplom mestu četvrt sata.
3. Dodajte prosejano brašno, jaje, so i biljno ulje.
4. Lepo mesiti tvrdo testo i postavite da se pojavi oko sat vremena.
5. Okrenite tijesto na radnu površinu i podijelite na četiri dijela.
6. Formirajte male šipke.
7. Knedle se kuvaju na pari ili u slanoj vodi dvadesetak minuta.
8. Gotove okruglice od hleba na nekoliko mesta probušite drvenim ražnjačem, narežite na porcije i poslužite uz komade pečene ili dinstane patke.
9. Preostale knedle možete čuvati u zamrzivaču, a prije upotrebe odmrznuti i kuhati na pari.

Takav prilog u Češkoj se služi i uz gulaš ili pečenu ribu.

Pirjani kupus kao prilog za patku

Pirjani kupus kao prilog za meso, kobasice ili patku pripremaju u Njemačkoj, Češkoj i Poljskoj.

Sastojci:

• crveni kupus - ½ glavice;
• suve šljive - 8-10 kom.;
• šećer - 1 kašika;
• luk - 1 kom.;
• jabuke - 1-2 kom.;
• puter - 2 supene kašike;
• vinsko sirće - 2 supene kašike;
• so, začini.

kuhanje:

1. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
2. Kupus nasjeckajte ne previše tanko i na duge trake.
3. Suve šljive operite vrućom vodom, uklonite koštice i narežite na trakice.
4. Ogulite kisele jabuke i narežite na tanke trakice.
5. Na puteru propržite luk, a zatim dodajte kupus.
6. Pržite kupus dok ne omekša, pospite šećerom, dodajte par pupoljaka karanfilića, malo anisa ili kima.
7. Pospite biberom i ulijte sirće razblaženo vodom. Dodajte suve šljive, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri.
8. Nakon četvrt sata dodajte jabuke i dinstajte još nekoliko minuta.

Gotovi crveni kupus uz pečenu patku poslužite u posebnoj činiji, ili u porcijama.

Voćni prilog za patku sa jabukama

Patka se često peče cijela, punjena kriškama kisele jabuke. Ukras za ovo jelo može biti voće prženo u karamel sosu.

Sastojci:

• jabuke - 2-3 kom.;
• šljive - 8-10 kom.;
• šećer ili med - 2 kašike;
• kruške - 2-3 kom.;
• puter - 1 kašika;
• menta, limun.

kuhanje:

1. Voće operite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Prepolovite šljive.
2. U set voća možete dodati kiselo bobice ili kruške zamijeniti dunjom.
3. Narezane kruške i jabuke poprskajte limunovim sokom da ne potamne.
4. U šerpi otopite puter i dodajte šećer ili med.
5. Kada karamela provri, u nju umočite kriške kruške. Pržite sa obe strane, dodajte polovine šljiva.
6. Dodajte jabuke koje su se u zadnji tren pekle unutar patke da dobiju karamelnu koru. Možete dodati i kašiku pačje masti koja se oslobađa tokom pečenja.
7. Poslužite toplo sa komadićima patke i ukrasite grančicom mente ili timijana.

Ovako slatki prilog savršeno naglašava i ističe okus pačje ili pačje jetre.

Prilog za patku sa narandžama i džemom od bibera

Patka marinirana sok od narandže sa prelepom karamel korom, već elegantan i praznično jelo. Pokušajte napraviti džem od bibera kao prilog.

Sastojci:

• jabuke - 2 kom.;
• slatka paprika - 3-4 kom.;
• šećer - 350 gr.;
• ljuta paprika - 5-6 kom .;
• vinsko sirće - 1 kašika;
• začini.

kuhanje:

1. Operite paprike i jabuke. Uklonite sjemenke i ogulite jabuke.
2. Narežite na nasumične komade, stavite u šerpu i pospite šećerom.
3. Ostavite preko noći da komponente daju sok.
4. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Džem treba da se zgusne. Po želji, u ovoj fazi možete masu samljeti blenderom ili ostaviti takvu kakva jeste da se komadići sačuvaju.
6. U džem dodajte nekoliko graška pimenta, zvjezdanog anisa i korijandera.
7. Kuvajte još pola sata i ulijte sirće.
8. Pustite da proključa i prebacite u čistu staklenu posudu.

Poslužite komade patke sa kašikom džema od bibera i kriškom sveže narandže.

Uz ovaj ukras odlično ide pačja prsa, na žaru, a ovako ljuti džem pogodan je za svako meso i sir.

Dodatak za patku može biti i pečeni krompir, kuvani pirinač ili heljda, koji se prvo moraju puniti pticom. Ali ako želite impresionirati svoje goste, skuhajte patku za svečani stol s jednim od priloga predloženih u članku. Vaši prijatelji i porodica nisu škrti na komplimentima. Prijatno!

Danas se piletina najčešće koristi za pripremu raznih jela od mesa, jer je pileće meso najpovoljnija opcija. Ali jela od pačjeg mesa su takođe veoma hranljiva i ukusna: neverovatno je mekana i odmah se topi u ustima. Šta samo poslužiti kao prilog za patku? Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice. Garnir može biti prilično raznolik. Na primjer, uz pticu možete poslužiti pirinač, krompir, heljdu ili grašak kuhani na poseban način. Nudimo vam nekoliko recepata za priloge za patku, a vi sami birate za sebe najprikladniji i ukusniji.

Prilog od heljde za pečenu patku

Sastojci:

• heljda - 1 kašika;
• voda - 2 kašike;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 2 kom.;
• puter- 10 g;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• začini.

Priprema

Heljdu operemo, prelijemo hladnom vodom, staviti na vatru, provriti, posoliti i kuvati 20 minuta. Ne gubeći vrijeme uzalud, operite i obradite šampinjone, narežite ih na 4 dijela. Oguljeni luk nasjeckamo na tanke poluprstenove. Pržite šampinjone i luk u tiganju na biljnom ulju oko 25 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu, promešajte. Prilikom serviranja gotove začinimo mrvicasto heljdina kaša putera rasporedite na tanjire, a na to stavite pečurke i servirajte na sto patku.

Prilog od pekinške patke

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 kašika;
• prokuhana voda;
• jaje- 2 kom.;
• zeleni luk- 20 g;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Sada ćemo vam reći koji prilog je najprikladniji. Uz ovo jelo odlično idu tanke vruće palačinke malo pržene na biljnom ulju. Pa hajde da pomiješamo pšenično brašno vodom i u nju razbijte jaja. Umutite smjesu dok batter. Perje zelenog luka operemo, otresemo, nasjeckamo i ulijemo u tijesto. Sada palačinke pržite u zagrijanom tiganju u maloj količini biljnog ulja.

Nakon toga na gotovu palačinku rasporedite narezano meso peradi, prelijte bilo kojim umakom, poslužite jelo na stolu i uživajte u kuhanom jelu. klasičan recept Pekinška patka.

Prilog za pečenu patku

Sastojci:

• šargarepa - 2 kom.;
• pirinač - 0,5 kašike;
• bijeli kupus - 500 g;
• biljno ulje;
• začini.

Priprema

Pirinač operemo, osušimo i stavimo u tiganj podmazan biljnim uljem ili dublji tiganj. Šargarepu očistimo, naribamo na krupno rende i dodamo pirinču. Kuvajte na laganoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte malu količinu vode i sve stavite da proključa.

U to vrijeme kupus operemo, osušimo, nasjeckamo na tanke trakice i prelijemo preko pirinča sa šargarepom. Sve pomiješamo, poklopimo i dinstamo, povremeno dolivajući vodu da jelo ne zagori. Na samom kraju posolite, pobiberite po ukusu, a kada je prilog potpuno gotov, stavite ga na tanjir sa patkicom.

Patku ukrasite narandžama

Priprema se za praznike i od jela se očekuju samo najbolje senzacije. Izuzetno je razočaravajuće ako se glavna komponenta pokazala odličnom, ali je prilog za patku pokvario situaciju. Koje je bolje poslužiti kako bi se naglasio okus ptice i istaknuo, shvatit ćemo u ovom članku, uzimajući u obzir detalje pripreme samog trupa i druge važne nijanse. A onda glavno jelo na stolu nikada neće uznemiriti ljude koji sjede za njim.

Ukras za patku: koji je bolji i zašto

Glavni faktor koji određuje izbor "saputnika" za pticu su karakteristike pačjeg mesa. Prvo, dosta je masno, pa je potrebno nešto što će upiti višak masnoće. Drugo, suha je, iako u manjoj mjeri od piletine. Treće, ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Odnosno, ukras za patku treba da prikrije njen ukus. Punjenje začinima i začinima nije najbolji izlaz. Na kraju, potrebno je odlučiti koji prilog je prikladan za patku, uzimajući u obzir način pripreme samog trupa. Na primjer, ako je patka kuhana s limunom, gotovo najidealniji prilog bi bio pirinač sa zelenim maslinama. A ako ih zamijenite crnim maslinama, jako ćete požaliti - kvaliteti ukusaće mnogo patiti.

Uglavnom se patka kuva punjena, jer na njoj nema previše mesa, a ovim načinom obrade svi zadaci se rešavaju u isto vreme. Najpopularnije mljeveno meso je Antonovka. A besprijekorni prilog patki sa jabukama je samo voće. Samo imajte na umu da one koje su stavljene unutra nisu baš dobre za jelo. Prije svega, upijaju masnoću, pa je okus, blago rečeno, čudan. Osim toga, ove jabuke gube svoju strukturu, pretvarajući se gotovo u kašu. Kompetentne domaćice ih jednostavno bace, a za prilog pokriju trup pri pečenju cijelim voćem.

Nekoliko riječi o kupusu

Ljudi koji prvi put peku drugu pticu osim piletine, ni ne slute da je kupus najbolji prilog uz patku. Ova kombinacija daje odlične rezultate, prijatne za oko, nos i stomak. Samo treba odgovorno i sa poznavanjem materije pristupiti pripremi kupusa. Prije svega, čvrsta glavica kupusa se nasjecka. Možete koristiti tradicionalno rezanje, slamke, možete nasjeckati kupus na kvadrate. Kupus se posoli i začini; začini se biraju prema preferencijama kuhanja, ali svakako moraju sadržavati malo narendanog đumbira. Par jabuka se oguli i nareže na kockice; da ne potamni, možete posipati sok od limuna. Sve se to dodaje u tiganj kada patka počne puštati sok. Kupus treba kuvati na njegovoj masti. Dodaje se kako se pušta iz ptice u dinstano povrće. Ujedno će biti gotov i odličan prilog za patku.

Sirovi kupus se može zamijeniti kiselim kupusom. Da li će mu u ovom slučaju dodati jabuke, stvar je ličnih preferencija, a kuhanje se obavlja s otvorenim poklopcem.

Povrće fantazije

Posluživanje povrća uz patku uvijek je uspješno. Sirovi mogu biti samo dodatak drugom prilogu - jedna salata obično nije dovoljna za pticu. Ali pečeno ili paprikaš od povrća- tačno ono što je potrebno. Beautiful ukras od povrća patka se može pripremiti na ovaj način.

Rutabaga se isječe na polukrugove debljine centimetar. Na isti način se reže i bundeva. Lim za pečenje se prekrije pergamentom, na njega se položi povrće, posipa biljno ulje i pospite timijanom u prahu. Peći će se oko četvrt sata. Za to vrijeme korijen pastrnjaka se izmrvi u tanke slamke, zatim šargarepa. Lagano se poprskaju limunovim sokom, pomešani sa pačjom mašću i začinima. Povrće izvađeno iz rerne se posoli i popapri, dopuni pripremljenim slamkama i vrati na isto vreme.

Nije lak krompir

Društvo vam mogu praviti i omiljeni gomolji, ali običan pire krompir nije zanimljiv. Bolje je uraditi sljedeće. Manju glavicu belog luka ne umotajte jako čvrsto u foliju i pecite u rerni pola sata. Za to vrijeme bijeli luk će izgubiti oštrinu i dati jelu dimljeni ukus. Krompir se skuva na standardan način, a zatim izgnječi sa gustom pavlakom i puterom. Kada se umuti skoro do pahuljasti, pire se začini muškatni oraščić, zgnječeni pečeni beli luk, seckani svež peršun i crni biber. Još malo mućenja za ujednačenost - i divan prilog za patku je spreman! Za mnoge je on najbolji i najpoželjniji.

Klasika žanra sa prefinjenostima

Tradicionalno, heljda se služi kao prilog uz patku sa jabukama. U principu, harmonična opcija. Međutim, uobičajena kaša na svečanom stolu izgleda dosadno. Primamljivija bi bila "komplikovana" verzija. Uzima se dobra nemljevena krupica, kuhana po svim pravilima: dvije čaše vode za jednu heljdu, tiha vatra i slabo poklopljen poklopac. Dok kaša vene, luk srednje veličine iseče se na kolutove, a oguljeni šampinjoni na krupnije kriške. Oba sastojka su pržena dok se ne skuvaju. Heljda je začinjena uljem, u kombinaciji sa prženjem, poslagana patkicom i aromatizovana koprom i peršunom.

Za gurmane: chutney od mandarina

Ako želite da poslužite patku, možete napraviti jelo koje će bez sumnje impresionirati sve vaše goste. Za njega se kuva sirup vinsko sirće i šećer, uzeti u jednakim količinama. Kada se zgusne, začiniti cimetom, mljevenim čilijem i naribanim đumbirom. Mandarine su oguljene i rastavljene na kriške. Šalotka se sitno isecka i pomeša sa voćem. Čim se sirup ohladi na 80 stepeni, puni se čatnijem, a zatim će se jelo ohladiti već sastavljeno. Vrlo neobično, originalno i ukusan prilog do patke!

26.03.2018

Kao što pokazuje praksa, kada peku patku, mnogi kuhari je uvijek pune pirinčem, citrusnim voćem i krompirom. Ali ako ste pekli pačje meso bez punjenja, onda morate voditi računa o pripremi dodatne poslastice. Izvrstan prilog za patku pečenu u rerni može se pripremiti jednostavno i brzo.

Patku kuhamo rijetko, jer se dugo namače, a zatim marinira. A sam proces pečenja nije brz. Uz kuhanje jelo od mesa možete napraviti prilog za patku sa jabukama.

Sastojci:

• pirinčana krupica - 0,4 kg;
• rafinirano biljno ulje - 2 supene kašike. kašike;
• kurkuma - ½ kašičice kašike;
• čena belog luka - 2 komada;
• luk - 1 glavica;
• svježi šampinjoni - 0,4 kg;
• svježi kopar - pola gomile;
• mješavina mljevene paprike, sol.

kuhanje:

1. Pirinčane krupice isperite tekućom vodom dok ne provide.
2. Prokuhajte na uobičajen način ili dinstajte u glinenoj posudi u rerni dok ne omekša.
3. Svježe šampinjone operemo, osušimo i narežemo na kriške.
   
4. Oguljeni luk narežite na sitne kockice i dinstajte na vrelom rafinisanom biljnom ulju dok ne omekša.
   


5. Promiješajte, pržite s lukom dok ne ispari višak vlage.
6. Ogulite čen belog luka i narežite na kriške. Dodajte ga pečurkama.
   
7. Vrijeme je da svježe šampinjone začinite solju, mješavinom mljevenih paprika i kurkume.
   
8. Dobro promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta. Šampinjoni poprime zlatnu boju.
   
9. Sada u pržene šampinjone dodajte kuvani pirinač.
   
10. Dobro promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
    
11. Gotov prilog poslužite uz pečeno pačje meso, posuto seckanim koprom.

Mirisne kriške krompira

Pred vama je težak zadatak - pripremiti prilog za patku sa narandžama? Obratite pažnju na pečeni krompir. Dodati više začina, mirisne začine i dobićete originalan ukus, ali jelo lako za pripremu.

Savjet! Po istom receptu možete peći i krompir u isto vrijeme kada i trup patke. Imajte na umu da će krompir čamiti u pačjoj masti, pa će njihov kalorijski sadržaj biti relativno visok.

Sastojci:

• korijen krompira - 3-4 komada;
• rafinirano maslinovo ulje - 2 supene kašike. kašike;
• mljevena paprika, čili paprika, začini za povrće;
• sol;
• sušeni beli luk - 1 kašičica. kašika.

kuhanje:

Pačje meso je jedno od masnih i visokokaloričnih jela. Da biste normalizirali probavu i poboljšali probavljivost mesa peradi, potrebno je poslužiti lagane priloge. Svečana trpeza potrebno je poslužiti na originalan način, pa predlažemo da ispečete palačinke. Pekinška patka s takvim prilogom postat će pravo gastro remek djelo.

Sastojci:

• Pšenično brašno top grade- 1 čaša;
• pileća jaja - 2 komada;
• prokuhana voda;
• rafinirano biljno ulje;
• zeleni luk od perja - 1 hrpa.

kuhanje:

1. U dublju posudu prosijte pšenično brašno najvišeg kvaliteta.
2. Napravite udubljenje u sredini i u njega razbijte sirova jaja.
3. Ovdje u tankom mlazu sipajte prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi.
4. Umutiti ili mikserom sjediniti sve sastojke dok se ne dobije homogena masa.
5. Zeleni vlasac dobro operite. Osušite ga i sitno nasjeckajte nožem.
6. U tijesto za palačinke dodajte nasjeckani luk.
7. Zagrijemo tavu, ulijemo malo rafiniranog biljnog ulja.
8. Sipajte malo testa kutlačom i ispecite palačinke sa obe strane.
9. Gotovu palačinku rasporedimo na tanjir, a na vrh stavimo porcionirani komad pečenog pačjeg mesa sa sosom.

Čas kuhanja

Što je prilog za pačje meso jednostavniji, to će kuhano jelo postati ukusnije i skladnije. Savršeno upotpunjuje ukus patke sos od pomorandže ukras za pasulj. Skuvajmo grašak u glinenoj posudi.

Sastojci:

• omekšani puter - 50 g;
• sol, začini - prstohvat;
• zdrobljeni grašak - 2 šolje;
• filtrirana voda - 5 čaša.

kuhanje:

1. Grašak prvo sortiramo, a zatim ga dobro isperemo tekućom vodom.
2. Zdrobljeni grašak rasporedimo u posudu i prelijemo prokuhanom vodom. Odlazimo na par sati.
3. Dekantiramo vodu, a grašak položimo u dvije glinene posude.
4. Sve napunite filtriranom vodom. Tečnost treba da potpuno pokrije grašak, ali ne dopire do samog vrata lonca.
5. Odmah dodajte prstohvat sitnozrnate soli, mješavinu mljevenih paprika i omekšali puter.
6. Glinene posude pokrivamo poklopcima i stavljamo ih na rešetku u pećnici.
7. Tomim 1,5-2 sata na temperaturi od 180°.

Savjet! Ovaj prilog možete skuhati u laganom šporetu. Vrijeme kuhanja će biti isto. Za poboljšanje okusa dodajte malo sjeckanog začinskog bilja.