Pastila je veoma dobra alternativa slatkišima. Ako roditelji žele da im dijete raste zdravo, onda su jedan od kamena spoticanja na tom putu fabrički napravljeni slatkiši.
Lično, u životu nisam sreo ni jednu malu osobu koja ne bi volela slatkiše. Pitanje korisnosti-štetnosti tih istih slatkiša pojavilo se u našoj porodici vrlo oštro kada se rodila unuka. Kakve alternative nisu ponuđene! I med, i džem, i domaći jogurti, i suvo voće... A dete je tvrdoglavo tražilo čokolade i slatkiše.
Ali moja baka Lena (moja svekrva) je pripremala marshmallow, a od kćerke sam čula da bi moja unuka radije jela njega nego sušeno voće. Odlučila sam da probam ovu ukusnu poslasticu.
Kako napraviti testeninu
Nisam imala pri ruci nijedan recept za marshmallow, svo iskustvo sam stekla pokušajima i greškama. Počelo sa jagodama. Sljez sam pravila sljedećim redoslijedom: sjeckanje bobica, dodavanje meda, sušenje na tacni premazanoj domaćom kremom. Svidjelo mi se, ali je miris kreme i dalje ometao uživanje u aromi jagoda. Shvatio sam da u pripremi marshmallowa veoma važnu ulogu igra mast kojom se podmazuju palete.
Važna napomena: ako se u pripremi koristi med, onda se bijeli sljez mora sušiti na temperaturi koja ne prelazi 45 °.
Nakon jagoda, na red su došle kajsije.
Sastav bijelog sljeza je sličan: voće se drobi, dodaje se med po ukusu, a sve se suši na posebnom plehu, podmazanom uljem da se ne vide tragovi. Ja to radim sa vatom. Ovaj put je ispalo tako dobro da sam, kušajući ove dobrote, postao poput malog djeteta koje se dlanom penje u teglu džema. Bilo je nemoguće odvojiti se od „degustacije“.
Toliko su mi se svidjeli takvi slatkiši da sam uredio čitavu traku za proizvodnju marshmallowa od svih vrsta kombinacija voća i povrća.
Eksperimenti i nalazi
Najbolje je uzimati med od uljane repice. Vrlo dobro kristalizira i nema jak miris. Inače, sa šećerom, kažu, marshmallow nije tako ukusan. Nije mi palo na pamet da ga napravim sa šećerom. Ako uzmete bagremov med, onda bijeli sljez možda neće uspjeti: neće se osušiti, bit će mekan i ljepljiv. A ako je, na primjer, heljda, onda može ubiti miris voća.
Prema mojim zapažanjima, plodovi su viskozni i krhki. Za testeninu je ovo veoma važno. Od viskoznog voća i bobičastog voća (dudova, trešanja, trešanja, šljiva, ribizla, ogrozda, grožđa) se jako dugo suši, ali se i dalje lijepi i komadići se slažu u tegli. Ali povrće je gotovo sve krhko i brzo se suši - ispada da nije bijeli sljez, već "čips". Samo paradajz je viskozan, od kojih je marshmallow ukusan. Ja ga kuvam bez dodavanja slatkiša, samo paradajz iseckam na blenderu i osušim kao beli slez.
Prilagodio sam se kombiniranju voća na način da kompenziram pretjeranu viskoznost jednih sa krhkošću drugih: jabuke-šljive, kruške-grožđe, jabuke-trešnje, jabuke-trešnje-kruške, kajsije-trešnje, kajsije-šljive. Inače, marshmallow od jabuke je generalno jedan od najukusnijih.
Isto radim i sa tikvicama. Ali više o njima. Dugo sam rešavao problem gde da prilagodim ovo povrće, kojeg uvek ima u izobilju. Možete kuhati džem od tikvica, ali gdje ga ima toliko? I pomislio sam da napravim pastile.
Dakle: tikvice, voće, bobice, začinsko bilje, malo pročišćene vode i med. Proporcije ne vole pisati da bi ostavili prostora za kreativnost. Vjerujem da je svaka hrana stvorena u skladu s proizvodima. Samo trebate napraviti zdrobljenu masu takve gustine da je zgodno sipati na paletu. I da bude ukusno!
Po analogiji sa tikvicama, pravim marshmallow od bundeve: sa bundevom kombinujem kajsije, grožđe ili velebilje. Zapravo, crni velebilje je otrovna biljka, ali se mogu konzumirati zrele osušene bobice. Kajsije se u ovom slučaju koriste sušene. Prethodno ih potopim u toplu vodu 12 sati, a zatim sa malo vode, bundevom i medom sameljem u blenderu.
Još jedno od mojih otkrića: komadiće bijelog sljeza od viskoznog voća i bobica posipam biljnim prahom (začinsko bilje se suši i melje gvozdenom cediljkom).
Kad biste samo znali kako je ukusan: sljez od višanja u listovima trešnje, sljez od šljive u listovima šljive, sljez od maline u malini i sljez od grožđa u prahu lišće grožđa, brkovi i cvijeće! Ne samo da je ukusna i zdrava, već rešava i problem prerastanja malina, šljiva, trešanja. Osim toga, sada je vrlo lako regulirati opterećenje grmlja grožđa: svi dodatni grozdovi se šalju na sušenje neposredno prije cvatnje. I svi su srećni!
Ako ste gladni i nemate puno vremena, marshmallow je rješenje. Pastilles de Leche preveden sa španski, znači "mliječne tablete" ili "mliječne tablete". Ova delikatesa obično nije dostupna u drugim zemljama.
Ako volite mlijeko, onda će vam se svidjeti marshmallow, jer je on glavni sastojak. Pastila je slatkiš napravljen od mlijeka. Mogu se poslužiti uz glavno jelo ili kao predjelo. Pastila se brzo i lako priprema, neki je koriste i kao proizvod za prodaju.
Jednostavan recept za domaću pastu
Sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka (ili 1 litar kravljeg ili kozjeg mleka).
- 1 kašika margarina
- Arome (opciono): čokolada, itd.
- ½ - 1 šolja suvog mleka kao što su Nido i Anchor.
Po potrebi možete dodati:
- ½ šolje bijelog granuliranog šećera ili slastičarskog šećera za premazivanje
- 1 šolja isparenog mleka
- otopljeni puter
- 1 kašičica limunove kore
- Nekoliko kapi ekstrakta vanile
- 1 kašičica kukuruznog škroba
Ako želite napraviti veliku seriju, udvostručite recept.
Oprema:
- Merne šolje i kašike
- Celofan papir izrezan na kvadrate
- zdjela za miješanje
- drveni štap
- Ploče
- Kašika
- Posuda za šećer
- Velika daska za rezanje
- Plate
- voštani papir
- Pot
- veliki lonac
Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Uputstvo za kuvanje:
- Pomiješajte kondenzovano mlijeko i prosijte mlijeko u prahu u činiji dok ne bude po teksturi slično testu za kekse. Dodajte mlijeko u prahu ako je tijesto prerijetko, a još mlijeka ako je pregusto.
Preporučljivo je gumenom ili drvenom lopaticom promiješati sastojke i dodati malu količinu tekućine. U ovoj fazi možete dodati i aromu. Aroma može biti čokolada, dinja ili kafa. Za uočljiv ukus ovoj smjesi dodajte limunovu koricu.
- U smesu dodati margarin. Margarin služi kao dodatna aroma za marshmallows.
- Ostavite smjesu na stranu 10-15 minuta prije oblikovanja. Što duže čekate, manje će vam se lijepiti za ruke.
- Čistim rukama razvaljajte smjesu u male trupce ili kuglice. Veličina mora biti jednaka. Zamislite da vajate glinu. Također možete oblikovati druge oblike kao što su srca i kvadrati. Provjerite je li površina glatka.
- Kuglice (srca, kvadrate i sl.) stavite na tanjir i pospite ih šećerom.
- Izrežite komade papira ili koristite jestivi papir, papir u boji ili celofan za umotavanje pastila. Ako ne želite da umotate svaki marshmallow, možete umetnuti čačkalicu i složiti ih na tanjir.
1. Kako napraviti marshmallow
- U šerpi pomešati šećer i sveže mleko.
- Prokuvati i miješati dok ne postane pastozne teksture.
- Dodajte suvo mleko i puter.
- Pomiješajte sastojke ravnomjerno.
- Uklonite posudu sa izvora toplote i prebacite smesu u činiju.
- Ostavite da se ohladi dok ne bude vruće, ali i dalje toplo.
- Ubacite 20 pastila u male cilindre.
- Zamotajte svaki marshmallow kvadratom papira, zarolajte ga kao cilindar, a zatim uvijte svaki kraj.
Trening. Upotreba štednjaka
- Mlijeko kuhajte dok se ne smanji za ¼ (ostalo je samo 3/4).
- U prokuvano mleko dodajte kondenzovano mleko i promešajte.
- U mešavinu u šerpi umešajte 1/3 šolje mleka u prahu. Možete koristiti bilo koje mlijeko u prahu, ali ukus će varirati.
- Stavite nekoliko kapi vanilije da dodate ukus i ukus marshmallowu. Dodavanje previše vanilije će nadjačati ukus deserta.
- Sačekaj par minuta. Kako mlijeko isparava, tekstura smjese će se promijeniti. Ovo može potrajati do 10 minuta.
- Dok se smesa još zagreva, nastavite da mešajte. Ovo ne samo da bi se osiguralo da su sastojci dobro izmiješani, već i da smjesa ne zagori.
- Po slatkom mirisu moći ćete utvrditi da li je smjesa gotova. Ne pretjerujte. Ne biste trebali imati crnu nijansu jer to ukazuje da ste zapalili marshmallow.
- Stavite led, so i vodu u činiju. Ovo služi kao ledena kupka.
- Staklenu posudu premažite uljem da se smjesa ne lijepi.
- Zagrejane sastojke prebacite u nauljenu staklenu posudu i dodajte ledenu kupku. Smjesa će se stvrdnuti.
- Umjesto toga, smjesu možete staviti u hladnjak na 10 minuta kako bi pastile lako ispale.
- Nakon što izvadite pastile, pripremite omote, poput celofana ili japanskog papira. Dizajn i veličina omota ovisi o vašem izboru.
- Smesu razvaljajte u dugačke cilindre (kao sladić), a zatim isecite.
2. Pastila od kozjeg mleka
Sastojci za pravljenje bijelog sljeza od kozjeg mlijeka su isti kao da se pravi od kakaa ili kravljeg mlijeka, samo što morate koristiti manje šećera.
trebat će vam:
- kozje mleko (1 litar)
- kukuruzni škrob (1 kašičica)
- bijeli šećer (1/2 šolje)
Možete dodati sastojke po želji.
Priprema je ista kao kod pravljenja mlečnih pastila sa kravljim ili karabao mlekom.
Kozje mlijeko je dobra alternativa sastojcima tjestenine. U suštini, sve što treba da uradite je da zamenite kravlje mleko kozjim. Sastojci će ostati isti, međutim, imajte na umu da kada koristite tekuće kozje mlijeko, rok trajanja vaših pastila može biti kraći nego ako koristite kravlje mlijeko u prahu. Kozje mlijeko se obično prodaje u tečnom obliku i vrlo je rijetko naći verziju u prahu u supermarketima.
3. FAQ:
- Mogu li koristiti kukuruzni škrob za zgušnjavanje smjese za pastile?
Da, možete, ali pazite da pravilno izbalansirate mješavinu mlijeka i šećera. U suprotnom, vaše pastile neće biti dobrog ukusa, loše će se sažvakati i zaprljati. Kukuruzni škrob se često koristi za zgušnjavanje recepata - umaka, umaka itd., pa je ovo dobra opcija za pastile. Jedina mana je što nije baš tačna.
Kolika je masa jedne pastile u ovom receptu?
- Zavisi koliko će vam biti veliki marshmallow. Međutim, za ovaj konkretni primjer, 8 komada pastile pravilnog oblika bilo bi oko 120 grama (po 15 grama).
Da li pastile moraju biti u hladnjaku prije oblikovanja i premazivanja?
Da. Lakše se oblikuju nakon što se ohlade 30 minuta. Ako ste koristili metodu bez ploča, možete ih oblikovati odmah. Ruke treba podmazati kokosovo ulje, jer olakšava proces vajanja.
Koliki je rok trajanja marshmallowa?
Marshmallow će se čuvati 2 sedmice ako je u hladnjaku ili 1 sedmicu ako se čuva na tamnom i suhom mjestu kao što je ormar. Osim ako pakirate pastile pojedinačno, morat ćete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zašto su, kada se koristi metalna kutlača, pastile tamne boje? Kada smo pravili marshmallow, koristili smo metalnu kutlaču i sljez je promijenio boju.
Slatkiši se veoma teško prebacuju na njih pravilnu ishranu, unatoč prilično velikom izboru delicija - nakon proučavanja sastojaka, možete pronaći puno štetnih tvari u sastavu. A evo i domaće pastile od prirodni sastojciće postati neverovatan desert, koji je pogodan i za djecu i za odrasle: hranljiv, zdrav i niskokaloričan.
U spori šporet
Vrijeme pripreme: 60 minuta (+5 dana).
Za pripremu marshmallowa u laganom šporetu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1,5 kg zelenih jabuka;
- 300 g šećera;
- 75 g orašastih plodova (mogu se ukloniti ako želite da dobijete dijetalni proizvod);
- 0,5 st. sok od limuna.
Proces pripreme deserta u sporom šporetu je sledeći:
- Jabuke dobro operite, izrežite jezgru, ogulite i zaspite u blenderu, dovedite u pire.
- Masu prebacimo u zdjelu multivarka, dodamo šećer, promiješamo.
- Zatvorite poklopac, postavite režim "Kuvanje".
- Dodajte nakon sat vremena sok od limuna i sitno mljevene orahe, promiješati.
- Ako je masa ispala veoma tečna, kuvajte još pola sata.
- Kada višak vlage ispari, dobiveni žele rasporedite na papir, poravnajte ga.
- Ostavite na prozorskoj dasci 4-5 dana.
U rerni
Vrijeme kuhanja: 6 sati.
Kalorije na 100 g: 290 kcal.
Smatra se najviše brz način primanje zdrave poslastice. Potrebni su vam slični sastojci iu istim omjerima kao u prethodnom receptu, ali samo nekoliko koraka će se promijeniti u pripremi. Nakon što je sos od jabuka pripremljen, mora se izliti na pleh prekriven pergamentom, debljina sloja je oko 0,7 cm. Nakon toga sušite marshmallow na temperaturi od +50 stepeni šest sati.
Da biste provjerili spremnost poslastice, samo trebate vidjeti da li marshmallow zaostaje za papirom - ako jeste, možete isključiti štednjak.
Gotov desert narežite na trakice, uvijte i odložite za čuvanje.
Na otvorenom
Vrijeme kuhanja: 80 minuta (+5 dana)
Kalorije na 100 g: 115 kcal.
Ovaj recept je prikladan ako je sunce jako aktivno. Za pravljenje testenine potrebno je:
- 1 kg slatkih jabuka;
- vode.
Kako skuhati zdrav marshmallow bez šećera
Vrijeme pripreme: 60 minuta (+3 dana).
Kalorije na 100 g: 79 kcal.
Ako ne želite uključiti šećer u svoju prehranu, onda kada pripremate bijeli sljez, možete ga zamijeniti tekućim medom - za tu namjenu najbolje odgovara heljda ili cvijet.
Sastojci su jednostavni:
- jabuke - 1 kg;
- 3-4 žlice med;
- mljeveni cimet po ukusu.
Jabuke dobro operite, ogulite, isecite na kockice, stavite u šerpu i kuvajte sopstveni sok- trebalo bi da budu mekani. Nakon toga ih sameljite u blenderu, dodajte cimet, zagrijani med, dobro izmiješajte.
Masu rasporedimo na pleh za sušenje i ostavimo da se suši 12 sati. Zatim ga iznesemo na vazduh i držimo još 2-3 dana na vazduhu.
Recept za pastilu Belevskaya kod kuće
Vrijeme kuhanja: 80 minuta (+7 sati).
Kalorije na 100 g: 337 kcal.
Ovo stari recept kuhanje takve delicije, čija je priprema dostupna svakoj domaćici. Za kuvanje vam je potrebna mala količina sastojaka, sam proces u prosjeku traje 6 sati. Glavna stvar je da se striktno pridržavate tehnologije prilikom rada sa svakim sastojkom.
Poslastica se čuva dosta dugo ako je zatvorena u staklenoj posudi.
Sastojci su sljedeći:
- 2 kg jabuka (bolje je uzeti Antonovku);
- 250 g šećera;
- 3 jaja;
- šećer u prahu.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Jabuke operemo i očistimo, odstranimo peteljku i sjemenke. Stavljamo ga u malu posudu i šaljemo vruća pećnica- voće treba da omekša (možete kuvati i na šporetu).
- Voće sameljemo kroz sito ili u blenderu propasiramo do pirea.
- Jaja razbijemo u suhu posudu, a bjelanjke odvojiti od žumanaca.
- Umutiti bjelanjke, dodati šećer u masu - trebalo bi da se pretvori u gustu pjenu.
- Odvojite 3-4 kašike pene, ostatak dodajte u pire.
- Lim za pečenje prekrijemo papirom, sipamo pire krompir u sloju od oko 1-2 cm, poravnamo lopaticom.
- Pospite šećerom u prahu.
- Sušite na temperaturi od +70 stepeni u rerni 4-5 sati, otvarajući vrata.
- Prekrivamo umućenim proteinima, stavljamo komade bijelog sljeza jedan na drugi, sušimo još 2 sata u pećnici.
Ohladite poslasticu, narežite na komade i poslužite.
Kako kuvati sa jabukama i šljivama
Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).
Kalorije na 100 g: 220 kcal.
Da uradim ovo ukusna poslastica biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 5 velikih jabuka;
- 2 žlice. odvod.
Upotreba sastojaka u takvim omjerima omogućit će vam da dobijete ukusnu i nježnu poslasticu.
Način kuhanja je sljedeći:
- Pripremamo jabuke: operemo, odstranimo jezgru, kosti, odrežemo kožu. Moje šljive, vadimo sjemenke. Jabuke sitno nasjeckajte, stavite u blender (mlinac za meso) zajedno sa šljivama, sameljite u pire.
- Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, rasporedimo pire u ravnomjernom sloju debljine do 1 cm.Stavimo u rernu na minimalnu temperaturu (+ 50-70 stepeni) 5 sati. Otvorite vrata kako biste ispustili višak vlage. Marshmallow možete napraviti i u sušilici: oko 15 sati na temperaturi od +35 stepeni.
- Marshmallow je gotov kada se počne dobro odvajati od pergamenta. Deliciju narežemo na trakice, umotamo u rolnice i serviramo na stol.
Da bi se pastila duže zadržala, bolje je staviti je staklene tegle, a poslastica mora biti potpuno suha, inače se može pojaviti plijesan.
Nježna kombinacija sa bundevom
Vrijeme kuhanja: 90 minuta (+8 sati).
Kalorije na 100 g: 80 kcal.
Prilikom pripreme takve pastile potrebno je uzeti:
- jabuke;
- bundeve u jednakim omjerima.
Ne treba koristiti šećer - poslastica će ionako biti slatka, ali po želji možete dodati malo meda.
Proces kuvanja će biti sledeći:
- Moje jabuke, podijelite na četvrtine, izrežite jezgro, narežite na kockice. Ako se koriste ljetne sorte voća, možete ostaviti koru - bit će vrlo meka, ali se mora ukloniti sa zimskih jabuka.
- Bundevu očistimo, narežemo na kockice, odstranimo kosti. Za kuvanje je najbolje uzeti veliki lonac sa debelim dnom kako masa ne bi zagorela.
- U posudu sipajte vodu - oko 1 cm, u nju stavite sjeckane jabuke i bundevu. Posudu stavljamo na srednju vatru, neprestano miješajući masu. Pazite na konzistenciju - komadi bi trebali postati mekani.
- Nakon toga sadržaj šerpe sipajte u cediljku. Kada se tečnost ocijedi, pire sameljite u blenderu ili izmrvite kroz sito. Dodajte med i cimet.
- Rernu zagrejemo na +60 stepeni. Lim za pečenje prekrijemo papirom, premažemo pire slojem od oko 1 cm.. Lim za pečenje šaljemo u rernu na 4-5 sati.
- Okrenemo sloj sušenog voća i vratimo ga u rernu na dva sata. Nakon toga izvadimo bijeli sljez, narežemo ga oštrim nožem na komade, posipamo šećerom u prahu i stavimo u staklene tegle.
Recept sa dunjom
Vrijeme pripreme: 60 minuta (+2 dana).
Kalorije na 100 g: 190 kcal.
Potrebni su vam sastojci kao što su:
- 1 kg dunje;
- 3 srednje jabuke;
- 1,5 litara vode;
- 400 g šećera;
- 1 limun (sok)
Držite se sljedeće tehnologije:
- Voće oprati, oguliti, iseći na komade, odstraniti semenke.
- Stavimo ih u šerpu, dodamo malo vode i stavimo na laganu vatru 50 minuta.
- Dodati šećer, limunov sok i kuvati uz stalno mešanje dok masa ne postane gusta.
- Gotovu masu položimo na dasku za rezanje, lagano je navlažimo vodom, poravnamo tako da se dobije sloj debljine do 1 cm.
- Pokrijemo ga gazom i stavimo u suhu prostoriju dva dana.
- Nakon toga marshmallow isjeckajte na dijamante i pospite šećerom u prahu.
Moderna djeca jedva poznaju okus domaćeg marshmallowa od jabuke.
Ali to je prirodan, vitaminima bogat i hranljiv analog marmelada za žvakanje koju deca toliko vole.
domaći marshmallow od jabuka u rerni je lagana večera ili desert koji je savršen za dijetalno i hrana za bebe.
Domaća pastila od jabuka u pećnici - osnovni principi kuhanja
Klasični marshmallow od jabuka pravi se samo od jabuka. Međutim, postoje recepti sa dodatkom šećera, drugog voća ili bobičastog voća, orašastih plodova, bjelanjka itd.
Proces kuhanja je prilično dug, ali nije težak.
Pastila se može pripremiti od bilo kojeg voća. Za to su prikladni nezreli i prezreli plodovi kiselih sorti s visokim sadržajem pektina.
Jabuke se operu i trule površine se uklanjaju. Plodovi se peku u rerni ili kuvaju dok ne omekšaju. Zatim se ohlade do toplog stanja i samelju kroz sito. Umak od jabuka se prebaci u lonac debelih stijenki i kuha na laganoj vatri dok masa ne postane gusta, ugodne zlatne boje.
Dobivena masa se ohladi. Obavezno dekantirajte sok koji se izdvojio, inače će se bijeli sljez slegnuti. Masu od jabuka umutiti mikserom dok ne poraste i posvijetli. Zatim se u ravnomjernom sloju rasporedi na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošalje u pećnicu zagrijanu na 100 C šest sati. U tom slučaju vrata moraju biti odškrinuta. Gotov proizvod mora biti elastičan i suh.
Ako pripremate višeslojni marshmallow, svaki sljedeći sloj se postavlja tek nakon što se prethodni osuši.
Gotovi marshmallow smotajte i narežite na male komade.
Recept 1. Domaća pastila od jabuka u rerni sa šećerom
Sastojci
jabuke - dva kilograma;
šećer - čaša.
Način kuhanja
1. Jabuke operemo pod vodom. Izrežemo pokvarena mjesta i stavimo voće u dubok pleh. Na dno sipajte pola čaše pročišćene vode. Jabuke pečemo četrdesetak minuta na 170 C.
2. Zatim voće ohladite i sameljite kroz sito do pirea.
3. Dobivenu masu prebacimo u lonac i kuhamo dok ne postane gusta. Kuvajte, povremeno mešajući, na najsporijoj vatri. Ohladite pire, ocedite preostali sok.
4. Masu prebacimo u posudu miksera i umutimo. Pire treba da posvijetli i poveća volumen. Dodajte šećer i nastavite da mutite dok se kristali šećera ne otope.
5. Na lim za pečenje rasporedite sos od jabuka, obložite ga pergamentom. Poravnajte površinu špatulom i stavite u rernu na šest sati. Sušiti na 50 stepeni. Na kraju kuvanja okrenite marshmallow i osušite na poleđini. Gotov marshmallow narežite na kvadrate i poslužite kao desert.
Recept 2. Domaća pastila od jabuka u rerni sa medom i orasima
Sastojci
jabuke - jedan i pol kilograma;
biljno ulje - 30 ml;
pročišćena voda - 60 ml;
med - 30 g;
purified orasi- 1/2 šolje.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, prepolovite i uklonite jezgru.
2. Voće stavite u šerpu debelih zidova. Ulijte vodu i stavite posuđe na malu vatru. Kuvati od trenutka ključanja 20 minuta uz povremeno mešanje. Kuvane jabuke ohladite, protrljajte kroz cjediljku ili usitnite uronjenim blenderom.
3. Stavite sos od jabuka u šerpu. U to dodajte seckane orahe i med. Dobro promiješajte. Vratite šerpu na vatru i kuvajte, mešajući, 20 minuta.
4. Pleh obložiti pergamentom, namazati uljem i zagrejati na 110 C. U njega staviti sos od jabuka, zagladiti lopaticom. Debljina sloja ne smije biti veća od 5 milimetara.
5. Stavite pleh sa masom od jabuka u rernu i ostavite sedam sati sa lagano otvorenim vratima. Gotov marshmallow narežite na kvadrate, umotajte u pergament i spremite u kartonsku kutiju.
Recept 3. Domaća pastila od jabuka u rerni sa susamom
Sastojci
Art. l. biljno ulje;
kilogram jabuka;
5 g susama;
čaša pročišćene vode;
šećer - 125 g.
Način kuhanja
1. Jabuke dobro operite pod vodom. Svaku prerežemo na četiri dijela i izrežemo kutije za sjemenke.
2. Voće stavljamo u kazan. Ulijte vodu i dodajte šećer. Promiješajte i dinstajte jabuke, od trenutka ključanja, desetak minuta. Sklonite kotao sa vatre i malo ohladite sadržaj. Izmiksajte jabuke uronjenim blenderom dok ne postanu pire. Dobivenu masu sameljemo kroz sito kako bismo uklonili ostatke kore. Potpuno ohladite sos od jabuka.
3. Pleh obložimo pergamentom i namastimo biljno ulje. Umak od jabuka premažemo u tankom sloju i lim za pečenje šaljemo u pećnicu na šest sati. Osušite na 150 C, ostavljajući vrata odškrinuta. Gotov marshmallow pospite susamom i umotajte u rolat. Narežite na male komadiće.
Recept 4. Domaća pastila od jabuka u pećnici Belevskaya
Sastojci
250 g bijelog šećera;
dva kilograma jabuka;
dva bjelanjka.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, ogulite i narežite na kriške, a pritom izvadite kutije sa sjemenkama.
2. Izložite kriške jabuke na pleh. Ulijte malo vode na dno i pecite četvrt sata na 180 C.
3. Pečene jabuke prebacite u šerpu i sve izmiksajte uronjajućim blenderom. Sipajte pola čaše šećera i umutite mikserom. Pire treba da pobijeli i da se poveća u volumenu.
4. U posebnoj posudi umutiti bjelanca uz postepeno dodavanje šećera do guste pjene. Umak od jabuka pomiješajte sa umućenim bjelanjcima, odvojite tri supene kašike na poseban tanjir.
5. Dobivenu mješavinu jabuka i proteina stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite u pećnicu na sedam sati. Pecite marshmallows na 100 C sa lagano otvorenim vratima. Gotovi marshmallow treba biti elastičan, gust i ugodne zlatno smeđe nijanse.
6. Odvojite marshmallow od pergamenta i isecite na četiri dela. Presavijte jedno na drugo, premažite svaki sloj umućenim bjelanjcima. Stavite u rernu još dva sata. Zatim uvaljajte marshmallow štanglu u šećer u prahu i umotajte u pergament.
Recept 5. Domaća pastila od jabuka i krušaka u rerni
Sastojci
120 g granuliranog šećera;
pola kilograma krušaka;
pola čaše pročišćene vode;
pola kilograma jabuka.
Način kuhanja
1. Moje kruške i jabuke, izrežite kutije sa sjemenkama i narežite voće na kriške. Pripremljeno voće stavimo u šerpu, ulijemo vodu i ulijemo šećer. Šaljemo na vatru i kuhamo na laganoj vatri dok se masa ne počne zgušnjavati.
2. Skloniti šerpu sa vatre, ohladiti voćnu masu i protrljati je kroz sito, ili je samleti uronjajućim blenderom u pire.
3. Na pleh obložen pergamentom rasporedite voćni pire. Stavili smo je u rernu na šest sati. Pečenje marshmallowa na 100 C. Gotov proizvod malo ohladite i zarolajte. Narežite na male komadiće.
Recept 6. Domaća pastila od jabuka u rerni sa cimetom, koricom narandže i ribizlom
Sastojci
5 g kore od pomorandže;
jedan i pol kilograma jabuka;
200 g crne ribizle;
5 g cimeta;
Način kuhanja
1. Operite jabuke, prepolovite ih i uklonite kutije sa sjemenkama. Možete oguliti kožu ili ostaviti da djeluje. Sve zavisi od vašeg ukusa. Jabuke narežite na komade.
2. Voće stavite u šerpu, ulijte malo vode i stavite na laganu vatru. Jabuke skuvati dok ne omekšaju. Jabuke možete kuhati u laganom šporetu.
3. Kuvane jabuke sameljite u pire. Ako ste kuvali jabuke sa korom, masu sameljite kroz sito. Oguljene jabuke možete usitniti uronjenim blenderom.
4. Dodajte cimet u sos od jabuka, kora od pomorandže i med. Promiješati.
5. Ribizle oprati, staviti u šerpu, dodati malo vode i dinstati dok ne omekšaju. Bobice malo prohladiti i protrljati kroz cjediljku. Odbacite sjemenke i kore. U smjesu od jabuka dodajte pire od bobica i promiješajte.
6. Dobijenu masu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Izgladiti. Trebali biste dobiti sloj debljine ne više od pet milimetara. Stavite pleh u srednju rešetku rerne na tri sata. Pecite marshmallow na 100 C sa lagano otvorenim vratima rerne. Zatim pažljivo odvojite marshmallow od pergamenta, okrenite i sušite još dva sata.
7. Gotov marshmallow narežite na komade, uvaljajte u šećer u prahu i umotajte u pergament. Čuvati u kartonskoj kutiji.
Preporučljivo je peći cijele jabuke, a tek nakon toga izvaditi jezgru, jer jabuke brzo potamne na rezu.
Ako pravite marshmallow od sorti jabuka sa niskim sadržajem pektina, u pire dodajte agar-agar, želatin ili drugo sredstvo za želiranje.
Gotovi marshmallow bi se trebao lako odmaknuti od pergamenta. Ako se poslastica ne odvoji, onda još nije spremna.
Ne prepeći marshmallow u rerni, inače će ispasti suh i žilav.
Vijesti iz šoubiznisa.
Pastila od jabuka - hladnija od bilo kojeg slatkiša! Kako kuhati marshmallow od jabuke kod kuće i jela s njim
Pastila je poslastica iz djetinjstva.
Ranije je domaći proizvod bio cijenjen zbog pristupačnosti.
Sada je glavni adut marshmallowa prirodnost.
U njemu nema ničeg štetnog, hemijskog i opasnog.
Hajde da sami pripremimo zdrav desert?
pastila od jabuke - opšti principi kuvanje
Za marshmallow je pogodno bilo koje voće: malo, veliko, prezrelo, tučeno. Crvljiva mjesta i oštećenja uvijek se mogu podrezati. Jabuke se kuvaju na pari, peku ili pirjaju dok ne omekšaju, a zatim se iseckaju. Ponekad je zgodnije prvo samljeti voće, a zatim ga prokuhati. Zatim se pire namaže u tankom sloju i osuši. Koristite pećnicu ili stavite poslasticu na sunce.
Osim tankog bijelog sljeza, tu je i veličanstveni desert na agar-agaru. Ponekad se zamjenjuje želatinom. Recept uključuje i bjelanjak koji daje posebnu strukturu i prozračnost. Takav marshmallow ne treba sušiti, ostavlja se nekoliko sati da se stvrdne.
Klasična pastila od jabuka bez šećera
Recept za najjednostavniju pastulu, koja se priprema dugi niz godina. U njega se čak i ne dodaje šećer, što čini deliciju još zdravijom i prirodnijom. Za berbu su vam potrebne samo jabuke u bilo kojoj količini.
Kuvanje
1. Oprane jabuke narežite na komade sa korom. Jezgra sa kutijama za sjeme odmah odbacujemo.
2. Voće stavljamo u kotlić ili u šerpu debelih zidova. Ako jabuke nisu baš sočne, onda možete preliti sa par čaša vode, ionako će kasnije prokuhati.
3. Upaliti vatru, poklopiti i dinstati dok kore ne omekšaju. U zavisnosti od sorte jabuka, to će trajati od 1,5 do 4 sata.
4. Masu od jabuka ohladite i sameljite u pire. Radimo to blenderom. Može se okretati kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Uzimamo list pergamenta, stavljamo ga na lim za pečenje i namažemo pire. Ako postoji sumnja da li će se papir odlijepiti, možete ga podmazati s kapljicom ulja. Maksimalna debljina sloja je 7 milimetara, ali je bolje to učiniti tanje.
6. Stavite marshmallow u rernu. Temperaturu činimo minimalnom, ne bi trebalo da poraste iznad 100 stepeni.
7. Ili izvadite na sunce i osušite dok ne omekšaju.
8. Zatim okrenite lim naopako i poprskajte vodom. Papir se lako skida. Marshmallow uvijamo cijevima.
Sljez od jabuke kod kuće sa proteinima
Varijanta vrlo nježnog sljeza od jabuke kod kuće, koji se ispostavi da je bujan i mekan. Trebaće vam bilo koji sos od jabuka, bolje je da ga sami skuvate. Štaviše, to je vrlo lako učiniti. Voće se pari i drobi na bilo koji način.
Sastojci
0,5 kg pirea;
1 sirovi protein;
0,17 kg šećera;
Malo praha.
Kuvanje
1. Stavite pire u činiju, dodajte granulirani šećer i promiješajte. Ako su jabuke pripremljene same, onda je bolje sipati pijesak u toplu masu, a zatim ohladiti.
2. U čistoj posudi umutite proteine do jake pjene.
3. Belanca sjediniti sa masom od jabuka i umutiti još par minuta.
4. Slatki komad prebacujemo na lim za pečenje, koji mora biti prekriven pergamentom.
5. Poravnajte sloj lopaticom, koja bi trebala biti oko tri centimetra.
6. Stavimo u rernu zagrejanu na 70 stepeni, pečemo oko pet sati.
7. Ohladite marshmallow, nožem narežite na male komadiće. Kako se oštrica ne bi zalijepila, možete je namočiti u hladnoj vodi.
8. Poslasticu uvaljati u prah i gotova je!
T tanka pastila od jabuka sa šećerom
Recept za slatki tanak marshmallow od jabuke kod kuće, koji se priprema malo drugačijom tehnologijom.
Sastojci
1 kg jabuka;
0,1 kg šećera;
50 ml vode.
Kuvanje
1. Uzmite jabuke narezane na komade. Postoji težina čistog proizvoda bez repova i sjemenskih kutija sa jezgrom.
2. Uvijamo kroz mlin za meso zajedno sa korama.
3. Stavite na šporet, zalijte vodom i dodajte granulirani šećer. Pustite da masa proključa.
4. Zapalimo vatru ispod srednje i kuhamo masu oko pola sata. Ne idemo daleko i redovno mešamo, pire krompir može da zagori.
5. Masu ohladimo.
6. Lim za pečenje prekrijemo nauljenim pergamentom, rasporedimo tanak sloj jabuka oko 4 milimetra. Pogodno je to učiniti ravnom lopaticom.
7. Osušite na bilo koji način do kuvanja.
Apple marshmallow kod kuće s agar-agarom
Recept za bujni i mekani marshmallow od jabuke, koji podsjeća na marshmallow. Često se prodaje u trgovinama, a malo ljudi zna da je vrlo lako sami pripremiti poslasticu. Trebat će vam agar-agar, koji se može kupiti u odjeljku za pečenje.
Sastojci
4 jabuke;
0,4 kg šećera;
60 ml vode;
4 grama agara;
1 protein;
Vanilija, prah.
Kuvanje
1. Pomiješamo agar-agar sa vodom na recept, ostavimo da se otopi.
2. Jabukama izvaditi sredinu, voće prepoloviti, peći u rerni dok ne omekšaju. Ali možete koristiti i mikrovalnu. U njemu će jabuke biti gotove za pet minuta.
3. Iz jabuka izvadimo pulpu, odbacimo kore.
4. Jabukama dodajte 250 grama šećera i stavite prstohvat vanile za ukus. Umutiti masu blenderom dok ne postane glatka.
5. U agar-agar dodajte preostali pijesak, zapalite i skuvajte sirup. Kuhamo minut.
6. U ohlađeni pire dodati protein i mutiti na maksimalnoj brzini miksera dok masa ne postane lagana i pjenasta.
7. Unosimo vruć sirup, mutimo mikserom još minut.
8. Uzimamo bilo koji oblik, pokrijemo unutrašnjost prozirnom folijom.
9. Izliti masu od jabuka i ostaviti da se stegne sobnoj temperaturi tri sata.
10. Gotovi marshmallow se iseče, uvalja u prah.
Pikantni sljez od jabuka i šljiva sa cimetom
Za pripremu takvog sljeza od jabuka kod kuće, trebat će vam i šljive. Voće uzimamo u jednakim količinama. Ali ako je nešto više ili manje, onda nije strašno.
Sastojci
1 kg jabuka;
1 kg šljiva;
0,15 kg šećera;
1 kašičica cimeta;
Ulje, pergament.
Kuvanje
1. Jabuke narežite na krupnije komade, bacite u tepsiju. Odbacujemo ostatke.
2. Šljive podijeliti na pola, odstraniti sjemenke. Šaljemo na jabuke.
3. Sipajte čašu vode, kuhajte na pari dok ne omekša ispod poklopca. Povremeno promiješajte.
4. Ohladite, obrišite kroz veliko sito.
5. Dodati šećer i cimet, umutiti pire.
6. Razmazati na nauljeni papir u sloju od oko pet milimetara.
7. Ostavite da se suši na suncu ili pošaljite u rernu.
8. Gotov sljez oslobađamo od papira, uvijamo ga u cijevi, izrezujemo na komade.
Sljez od jabuke kod kuće na želatini
Još jedna opcija za mekani i bijeli sljez od jabuke kod kuće. Ovaj recept je za one koji nisu uspjeli pronaći agar-agar. Po ukusu, takav sljez je vrlo sličan marshmallow marshmallowu za žvakanje.
Sastojci
0,4 kg šećera;
0,5 kg jabuka;
60 ml vode;
20 grama želatine;
1 sirovi protein;
Kuvanje
1. Jabuke isečemo na 4 dela, odstranimo sredinu, stavimo na tanjir mikrovalna pecnica i pecite na maksimalnoj snazi ne više od 6 minuta.
2. Ohladiti, izvaditi mekanu pulpu.
3. Želatin sjediniti sa vodom, ostaviti da nabubri pola sata.
4. Dodajte 250 grama šećera na recept u sos od jabuke.
5. Ostatak šećera stavite u želatin i zagrevajte u vodenom kupatilu dok se sva zrna ne otope. Nikada ne dozvolite da sirup proključa.
6. Umutiti proteine i sjediniti sa applesauce.
7. Uronite mikser i mutite oko pet minuta.
8. U tankom mlazu ubaciti želatin, malom brzinom mutiti sos od jabuka. Možete dodati malo vanile.
9. Izliti marshmallow u kalup obložen folijom, ostaviti da se stegne u frižideru. Ovo će trajati oko pet sati.
10. Gotovu poslasticu izvaditi, ukloniti foliju, iseći na komade i uvaljati u prah. Čuvajte želatin marshmallow u frižideru.
Delikatna salata sa testeninom od jabuka i banane
Za salatu će vam trebati prozračni marshmallow na agar-agaru ili na želatinu. Kao preljev koristi se pavlaka s malo masnoće.
Sastojci
100 grama bijelog sljeza;
2 banane;
2 supene kašike orašastih plodova;
100 ml kisele pavlake;
Prašak po ukusu, vanilija.
Kuvanje
1. Banane oguliti, iseći na kockice.
2. Kivi očistimo, malo sitnije isečemo i prebacimo na banane.
3. Sljez od jabuke narežite na kockice. Da se poslastica ne zalijepi, navlažimo nož. Svaku kocku možete umočiti u prah. Prelazimo na voće.
5. Popržite orahe, nasjeckajte. Mac se može koristiti.
6. Pospite salatu orasima i možete poslužiti. Ista salata se može skupljati u slojevima, izgledat će zanimljivije.
Rolat sa marshmallowom od jabuke kod kuće
Recept za orijentalni marshmallow rolat za čije punjenje će vam trebati kuvano kondenzovano mleko. Teglu možete kupiti u prodavnici ili je sami skuvati. Kondenzovano mleko treba da bude gusto.
Sastojci
150 grama oraha;
1 list bijelog sljeza;
1 konzerva kondenzovanog mleka.
Kuvanje
1. Prebiramo orahe, stavljamo ih u tiganj i pržimo. Ohladiti, iseckati na sitne komade.
2. Položite list marshmallowa na sto. Što je veći, rolnica će ispasti tanja.
3. Otvorite kondenzovano mleko, mesite dok ne postane glatko.
4. Podmažite marshmallow kondenzovanim mlijekom, ostavite 2 centimetra netaknuta od suprotne ivice.
5. Zadebljani sloj pospite orasima.
6. Uzimamo najbližu ivicu i uvijamo čvrstu rolnu.
7. Stavite u frižider na dva sata.
8. Rolat izvadimo, oštrim nožem isečemo na poprečne komade. Bilo koje veličine.
9. Stavite na tanjir, poslužite uz čaj.
Slatke rolnice sa svježim sirom i marshmallowom od jabuke
Neverovatan recept za slatke rolnice, koje se prave od tankog sleza. Curd fil na želatinu. Ako je svježi sir slabe konzistencije, onda uzimamo manje mlijeka.
Sastojci
Marshmallow sheet;
300 grama svježeg sira;
Šećer po ukusu;
1 banana;
70 ml mlijeka;
1,5 tsp želatin.
Kuvanje
1. Želatin preliti sa mlekom, ostaviti da nabubri prema vremenu naznačenom na pakovanju.
2. Mlijeko sa želatinom zagrijemo do tečnog stanja.
3. Svježi sir umutiti sa šećerom po želji, dodati otopljeni želatin. Umiješamo kremu.
4. Premažite list bijelog sljeza i namažite skutom kremom.
5. Bananu narežite na dugačke trake, stavite u red na najbližoj ivici.
6. Uvijamo rolat.
7. Stavimo u frižider na 3 sata dok se ne stegne.
8. Slatke rolnice iseći na komade od 2 cm, lepo ih staviti na tanjir. Poslužite sa kondenzovanim mlekom, džemom, šlagom.
pastila od jabuke - korisni savjeti i trikove
Ako se sprema tanak marshmallow dugotrajno skladištenje, onda se listovi moraju dobro osušiti. U suprotnom se u njima može pojaviti plijesan.
Ako se pastila suši u rerni. Ta vrata moraju biti otvorena. Inače, vlaga neće izaći, a proces će se povući dugo vremena.
Pastila postaje mekša ako se voće protrlja kroz sito i odbaci kore. Ali s druge strane, brže se smrzava ako skuhate delikatesu s korom.
Ako se bijeli sljez suši u prirodnim uvjetima, tada pripremljenu masu možete rasporediti na listove celofana. Slojevi se lako uklanjaju sa njih.
