Rizik od kupovine nekvalitetnog ili jednostavno neprikladnog proizvoda je prilično visok. Uzmite u obzir prilikom kupovine:
- Compound. Etiketa mora biti označena "100% Kokosovo ulje“, bez stranih aditiva.
- Aroma. Ulje treba da ima miris kokosa ili da bude bez mirisa. Ako je aroma hemijska, to znači da su u proizvodnji korišteni mirisi.
- Boja. Nijansa proizvoda varira u tečnom stanju od prozirne ili slamnate. Kada se smrzne - od mlečne do blijedo žute. Žuta boja će vam reći da imate nekvalitetno rafinirano ulje.
- konzistentnost. Ako se ulje ne stvrdne na sobnoj temperaturi, to znači da u njegovom sastavu ima nečistoća.
- Najbolje do datuma. Ovaj proizvod ne prelazi 18 mjeseci nakon otvaranja pakovanja.
- Mjesto kupovine. Kupujte samo u specijalizovanim prodavnicama. Ako je u pitanju internet stranica, onda potražite recenzije njihovih proizvoda.
- Paket. Iako su staklene tegle teže od plastičnih, one su ekološki prihvatljivije. Plastična ambalaža mora imati oznaku "BPA Free" ili trokut sa brojem 1.
Savjet! Odbijte kupiti ulje u neprozirnom pakovanju kroz koje se ne vidi njegova boja.
Pravila skladištenja
Kokosovo ulje nije kapriciozan proizvod. Ali postoji nekoliko nijansi, promatrajući koje će ulje zadržati svježinu dugo vremena.
- Čuvati od sunčeve svjetlosti i čuvati na tamnom mjestu.
- Ulje ne voli hladnoću. Potrebna mu je sobna temperatura. Ali ako ga morate čuvati u frižideru - stavite bocu na donju bočnu policu na kojoj temperatura nije niža od +5 °C
- Kupatilo nije pogodno za skladištenje zbog temperaturnih kolebanja.
Savjet! Na sobnoj temperaturi maslac se zgusne, da bi se rastopio, preporučuje se da ga zagrejete u toploj vodi ili u mikrotalasnoj. Ne morate to raditi stalno - pokvariće se. Bolje ga je zagrijati u malim porcijama.
Razlike: pravo kokosovo ulje i lažno
Da provjerim lažnjak prije vas ili prirodni proizvod obratite pažnju na konzistenciju proizvoda. Kao što je već spomenuto, na temperaturama ispod 25°C stvrdne se i gubi prozirnost. Stavite malo u frižider i ako je pravi puter, zgusnut će se. Takođe na pakovanju treba da stoji natpis "100% kokosovo ulje". Ako sastav sadrži vodu i mirise, ovo ulje se teško može nazvati pravim.
Sorte
Gotovo ulje je proizvod prerade i tu se ništa ne može učiniti. Kvalitet ulja zavisi od toga koliko je čisto ispalo i da li su korisne materije sačuvane tokom prerade kokosa.
Najbolje je prvo hladno ceđeno ulje - djevičansko kokosovo ulje. Tu je i rafinirano i nerafinirano, toplo i hladno ceđeno.
Hladno i toplo prešanje
Hladno ceđeno kokosovo ulje napravljen od svježih zelenih kokosa, u kojima ima malo ulja. Orašasti plodovi se obrađuju pod pritiskom (hladno prešano) ili u centrifugi (centrifuga). Rezultat je ulje nježnog mirisa i okusa kokosa, sa masnim kiselinama, antioksidansima i vitaminima. Kada se stvrdne, bijel je, dok je tečan providan. Najčešće sa heterogenom teksturom.
Vrućim prešanjem može se dobiti više ulja, jer se proizvodi od osušene kopre. Ulje se ekstrahuje hemijskom ekstrakcijom ili vrućim prešanjem. Manje mirisnog i jednostavnijeg ukusa, sa manje korisne supstance, inferiorno je u odnosu na hladno ceđeno ulje. Tekstura je ujednačena, zlatne nijanse.
Hladno ceđeno ulje se koristi za ishranu- mogu se začiniti salatama, napraviti sendviče, dodati u peciva i koristiti kao dodatak ishrani. Toplo ceđeno ulje se češće koristi za telo i kako.
Referenca! Samo 10-15% svjetskog kokosovog ulja kopa se hladno.
Nerafinirano i rafinirano
Rafiniranje je proces uklanjanja nečistoća. Najčešće se ulje jednostavno filtrira. Rafinirano ulje (rafinirano) naziva se i izbijeljeno, dezodorirano. Gotov proizvod ima malo ili nimalo ukusa i mirisa.
Nerafinirano (nerafinirano) - hladno ceđeno ulje bogatog mirisa i ukusa. Može se koristiti kao kozmetika i za kuvanje.
Kokosovo ulje u kozmetologiji
Kokosovo ulje savršeno vlaži, hrani i štiti kožu. Zbog toga se koristi za pripremu kozmetike. Dobar je u svom čistom obliku, ali koristeći ga morate znati neke od karakteristika ovog proizvoda.
Za lice
Ulje se koristi kao komponenta maski, krema i miješa se sa drugim uljima. Nanesite na dobro očišćenu kožu.
Bitan! Nerafinirano ulje ima komedogeno dejstvo.
Za sunčanje
Ovaj lijek se smatra prirodnom kremom za sunčanje koja štiti kožu od ultraljubičastog zračenja. Pomaže sa opekotine od sunca. Ujednačava preplanulost.
Bitan! Ne zamjenjuje u potpunosti kremu za sunčanje.
Za kosu
Kokosovo ulje se smatra jednim od najpogodnijih za kosu. Nežno oblaže dlaku, smanjujući gubitak proteina tokom šamponiranja. Najbolji efekat se postiže ako ulje nanesete pre pranja kose i posle, tokom češljanja. Proizvod možete nanositi samo na vrhove suhe kose.
Za trepavice
Jača trepavice, čineći ih gustim i bujnim. Ulje se nanosi uveče mekom četkom. Višak se uklanja pamučnim štapićem.
Bitan! Izbjegavajte da vam ulje uđe u oči.
Za obrve
Slično, ulje se koristi za jačanje i rast obrva. Proizvod se nanosi na dlačice, lagano umasira, utrlja ulje u kožu i uklanja višak. Radite to 2-4 sedmice i vaše obrve će postati gušće.
Za nokte
Kokosovo ulje je dobro za jačanje noktiju i zanoktica. Koristite ga čistog ili ga dodajte u kremu za ruke.
Ocjena proizvođača kokosovih ulja za tijelo i kosu
Kokosovo ulje se proizvodi u Aziji, pa čak i u SAD-u. Ovaj proizvod možete kupiti i tokom putovanja i naručiti u online prodavnici. Razmotrite najpopularnije marke kokosovog ulja. Ispod je ocjena popularnih ulja sa cijenom za 100 ml u odnosu na omjer cijene i kvalitete - da li se može koristiti za hranu, praktičnost pakiranja, miris, koliko se dobro nanosi i upija.
11. mjesto: Zeitoun, Jordan
Cijena/kvalitet: 5/5
450 r. - 100 ml
Proizvodnja i dalje koristi ručni rad i ne koristi konzervanse.
- Proizvodi su prilično skupi.
+/- Samo ulje je bez mirisa, rafinirano. Možda volite ulje bez mirisa, pa ćemo ostaviti neutralnu ocjenu.
Proizvod je upakovan u plastične tamne bočice kapaciteta 100 ml. Vrat je umotan u zeleni papir i vezan špagom. Tu je čvrsto ulje 50 gr u plastičnoj tegli. Pogodnije je od boce u kojoj se boja proizvoda ne vidi i iz koje je nezgodno istisnuti smrznuto ulje.
10.: Alaffia, SAD 6/5
843 r. - 325 ml
Organsko, nerafinirano ulje u ravnoj tegli od 325 g.
Na etiketi piše da proizvod ne sadrži GMO i nije testiran na životinjama.
- Miris je veštački, ali na ambalaži nema tragova o korišćenim mirisima.
— Konzistencija je gusta, ujednačena, dugo se upija.
- / + Prema recenzijama - proizvod je previše mastan za kosu, ali savršeno pristaje tijelu - kožu čini baršunastom, hidratizira i daje miris koji traje nekoliko sati.
- Proizvođač je naveo da se ulje ne smije dodavati u hranu.
9. mjesto: Padobran, Indija 6/6
170 r. - 100 gr
Vrlo popularan zbog pristupačne cijene i ne manje važno - pakovanja od 100 ml do 1 litra. Pakuje se u teglu sa širokim grlom ili bocu plave boje sa zarezom u obliku kapi i logom na poklopcu.
Ulje je nerafinirano, nije dezodorisano slatkom aromom.
- Prikladno samo za tijelo.
Bitan. Pakovanje mora imati naljepnicu sa ruskim tekstom o sastavu, uvozniku i načinu primjene.
8. mjesto: Tropicana, Tajland 7/7
2360 r. za 1 litar
100% čisto, nerafinirano, hladno ceđeno ulje u prozirnoj plastičnoj boci ili pravougaonoj kutiji sa dozatorom.
Alat se lako istiskuje iz tegle.
Miris pravog kokosa, sladak, ne ostaje na koži.
+/- Konzistencija je prijatna, u tečnom obliku se sporo upija. Stoga se najbolje primjenjuje u polučvrstom stanju.
7.: Nutiva, SAD 7/7
2255 r. - 1,6 l
Ovu kompaniju odlikuje stroga kontrola nad gotovih proizvoda i za sirovine. Sva ulja ispunjavaju visoke standarde koje je postavilo Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, stoga se organskim etiketama može vjerovati. Visokokvalitetno organsko ekstra djevičansko ulje - organsko nerafinirano hladno i prvo ceđenje.
Najkorisniji, pogodan i za tijelo i za hranu.
Miriše na kokos.
+/- Konzistencija je gusta, mrvi se u rukama u grudvice koje se brzo upijaju.
Može biti previše masno za kosu.
6.: Now Foods, SAD 7/8
Hladno prešano - 1891 str. za 591 ml, rafinirano - 846 rubalja. za 207 ml
Pod ovim brendom ne proizvode se samo organski proizvodi i superhrana, već i dve vrste kokosovog ulja:
Nerafinirano hladno ceđeno ulje pakovano je u teglu od 355 ml.
Zaštitni film na ambalaži neće dozvoliti da proizvod curi.
- Sama masa ima žutu nijansu i laganu aromu kokosa.
Lako se nanosi, brzina upijanja je prosječna, ali efekat hidratizirane kože ostaje dugo vremena.
Rafinirano se prodaje u teškom stanju staklena tegla sa gvozdenim poklopcem, zapremine 207 ml.
+/- Mliječno bijele boje bez mirisa.
Ako se prvi - može koristiti za hranu, onda drugi, rafinirani - samo za vanjsku upotrebu.
5. mjesto: Life Coco, Vijetnam 8/8
260 r. za 250 ml
Hladno ceđeno ulje u plastičnoj ili staklenoj boci od stakla kapaciteta 250 ml. Ovo jeftino i kvalitetno ulje steklo je ljubav kupaca.
Postoji instrukcija na ruskom.
Apetitan miris kokosa.
Može se koristiti za hranu i kao kozmetika.
Dobro se upija, vlaži kožu, daje joj miris.
Pogodno za kosu.
4. mjesto: Blossom, Tajland 8/9
390 r. - 100 ml
Pakovano u plastičnu "mašinu", teglu, bočicu sa dozatorom. Dostupan u zapreminama od 100, 200, 400 ml.
Nerafinirano, nedezodorisano, hladno ceđeno.
Miris je suptilan, slatkast, nehemijski.
Delikatne teksture, topi se u rukama.
Lako se nanosi i na kožu i na kosu.
Može se dodati u hranu.
3.: Sve dobro, elementarno bilje, SAD 8/10
857 r. - 222 ml
Još jedno dobro jestivo ulje. Nerafinirano, organsko ulje u zgodnoj staklenoj posudi za pranje od 222 g.
Miris je suptilan i svjež.
Brzo se utrlja u ruke i upija, ostavljajući kožu dugo hidratiziranom.
Ne otežava kosu.
2. mjesto: Baraka, Šri Lanka 8/10
890 rub. - 500 ml
Ovo je dobro poznat i vremenski testiran brend. Proizvođač je pakovanju pristupio na vrlo originalan način. Možete kupiti standardne plastične i staklene boce, kao i porcionirane vrećice sa 10g proizvoda ili kanister od 5,10 litara. Linija uključuje rafinisana i nerafinisana ulja.
Miris je svijetao, bez stranih nečistoća. Nijansa - ovisno o vrsti, od bijele do žućkaste.
Konzistencija je ujednačena.
Nerafinirano hladno ceđeno ulje može se kuvati i dodavati u hranu.
1. mjesto: Artisana, SAD 10/10
565 r. - 397 gr
Proizvodi "sirovo" ili nerafinirano organsko hladno prešano kokosovo ulje u staklenoj tegli od 397 g.
Pogodno za jelo.
Na etiketi se nalaze oznake kvaliteta i usklađenosti sa standardima.
Nakon skidanja zaštitne opne u teglama osjeća se lagani miris kokosa.
Sama masa je bijela, guste konzistencije.
Brzo se utrlja, savršeno se topi i upija.
Ne masti kosu.
Kokosovo ulje je odličan zaštitnik koji njeguje kosu i kožu. Obavezno nabavite ovo za svoju torbicu za šminku. Među jeftinim uljima postoje dostojni rivali skupim proizvodima. Nadamo se da će vam ova ocjena pomoći da odaberete pravu. Recite nam svoje iskustvo s jednim od ovih ulja u komentarima.
Ovaj članak je jako dugačak, čak i više nego što mislite, ali vrijedan vremena. Zašto?
Autor ovog članka, Brian Shilheavy, živio je sa svojom porodicom na Filipinima nekoliko godina. A pored staništa je bila proizvodnja kokosovog ulja. On je autor bestselera knjige "Djevičansko kokosovo ulje: kako je promijenilo živote ljudi i kako može promijeniti vaše!"
Kada smo 2001. godine moja supruga i ja isporučili prvo "djevičansko kokosovo ulje" s Filipina u SAD, na američkom tržištu postojala su još samo dva slična proizvoda označena kao jestiva. Kokosovo ulje nije bilo popularno prije 13 godina, zbog čega je bilo malo izbora. Ako ste ga tih dana koristili kao dodatak prehrani, onda ste najvjerovatnije informacije o mastima i uljima dobili od dr. Mary Enig (Dr. Mary Enig). Dr. Enig se zalagao za zasićene masti i osudio trans masti mnogo prije nego što je bilo ko drugi izviždao dezinformacije koje dolaze iz američke industrije jestivog ulja. Mnoge njene izjave su tokom godina objavljivane u publikacijama Weston Price Foundation, a objavili smo i njeno istraživanje o CoconutOil.com.
Danas, početkom 2015. godine, kada je u pitanju kupovina kokosovog ulja, već ima mnogo toga za izabrati. A evo šta ću učiniti: daću vam insajderski pogled na trenutno tržište, bez pominjanja bilo kakvih konkretnih brendova. Ovaj divni proizvod nije napravljen na isti način i stoga ga morate odabrati na osnovu toga kako ga namjeravate koristiti.
Ali prvo, da biste odlučili koje je kokosovo ulje najbolje za vas, trebali biste saznati što je to i po čemu se jedno razlikuje od drugog.
Pa počnimo!
Rafinirano kokosovo ulje u odnosu na prvi pritisak
Postoje dvije glavne kategorije kokosovog ulja: one koje se masovno proizvode na industrijskom nivou i jednostavno ih treba rafinirati, i one koje počinju sa svježim kokosom i lagano su rafinirane. Da, dobro ste pročitali - takođe je prefinjen.
Kokosovo ulje je prirodno rafinirano jer ne raste na drvetu - rastu kokosovi orasi. Kao takvo, mora se ekstrahirati iz cijelih kokosovih oraha, pa tehnički gledano, jedino pravo "nerafinirano" kokosovo ulje je ono koje se još nalazi u pulpi svježe ubranih orašastih plodova.
Izraz koji se koristi za označavanje najmanje rafinirane vrste je "djevičansko kokosovo ulje". Početkom 2000-ih ova terminologija se počela koristiti za označavanje najmanje rafiniranog proizvoda, budući da se koristila iu odnosu na druga jestiva ulja.
Definicija "djevice" je prvobitno razvijena u internet diskusionoj grupi koju smo bili domaćini, a razni ljudi su doprinijeli definiciji, uključujući insajdere iz industrije, akademske lidere i druge. Definicija oko koje smo se svi tada složili bila je da će samo ona kokosova ulja biti kategorizirana kao "djevičanska" koja nisu napravljena od sušene "kopre".
"Copra" je industrijski izraz koji se koristi na Filipinima za sušeni i oljušteni kokos, koji je sam po sebi nejestiv i stoga se mora dalje prerađivati za proizvodnju kokosovog ulja. Kopra se može napraviti na više načina, uključujući sušenje na dimu, sušenje na suncu ili sušenje u pećnici i razne derivate bilo koje od ovih metoda ili njihove kombinacije. Zajedničko im je jedino to što proizvod u tom trenutku nije pogodan za ljudsku ishranu i stoga se mora dalje prerađivati. Miriše na dim, prljavo je - generalno, dok je proizvod u obliku kopre, nimalo ne liči na hranu. Kopra je također roba, sa svojom tržišnom cijenom, sa svojom nišom odvojenom od kokosa, odnosno kokosovog ulja (gotov proizvod). Zemlje koje proizvode kokos imaju trgovce i dilere koji su posebno specijalizovani za kopru i prodaju je proizvođačima kokosovog ulja. Kopra se takođe izvozi u različite zemlje, uključujući i SAD, gdje se zatim prerađuje za potrebe proizvodnje.
Razmotrite vrste rafiniranog kokosovog ulja koje su danas na tržištu.
Rafinirana kokosova ulja
U zemljama koje proizvode kokos, rafinirana kokosova ulja na bazi kopre obično se nazivaju RBD, što znači: rafinirano, izbijeljeno, dezodorirano (rafinirano, izbijeljeno, dezodorirano). "Bijeljenje" općenito nije kemijski proces, već filtracija za uklanjanje nečistoća. Za ovu filtraciju koristi se posebna "glina za izbjeljivanje". Ako je ulje izvorno dobiveno od kopre, tada se dezodorira parom. Tako dobijeni proizvod ima vrlo malo okusa i minimalan ili nikakav miris.
Jedna od uobičajenih zabluda na internetu je da je samo djevičansko kokosovo ulje zdravo, dok rafinirano kokosovo ulje nije, te da čak može biti štetno po zdravlje. Zapravo, to nije tačno, uz nekoliko izuzetaka, o kojima ću kasnije govoriti. Kokosovo ulje klase RBD je na tržištu već dugi niz godina. To su esencijalna jestiva ulja za milijarde ljudi koji žive u tropskim klimama širom svijeta. RBD proces prečišćavanja ne čini ništa da promijeni profil masnih kiselina proizvoda, tako da sve masne kiseline srednjeg lanca ostaju netaknute.
Ono što proces rafiniranja čini je uklanjanje nekih nutrijenata. Djevičanska kokosova ulja pokazuju više antioksidansa u testovima, na primjer. Ali ova činjenica ne čini njegove kolege RBD "nekorisnim".
Evo vrsta rafinisanog kokosovog ulja koje danas možete pronaći na tržištu:
Kokosovo ulje prešano ekspelerom
Ovo je obično RBD kokosovo ulje proizvedeno u tropskim zemljama mehaničkim "fizičkim rafiniranjem" kopre. Fizička obrada se smatra "čišćom" od hemijske obrade, koja koristi ekstraktivna rastvarača tipa "heksan".
U praksi, način proizvodnje "prešano ekspelerom" često je naznačen na pakovanju djevičanskog proizvoda. Ekspeler je, kako sam ja shvatio, nešto kao puž u sokovnicima, odnosno vađenje se vrši na puž. A mogu cijediti i kopru i svježe kokosove orahe. - cca. "Korisna kupovina".
Kokosovo ulje
Ako nema specifikacije i jednostavno se koristi izraz "kokosovo ulje", onda je najvjerovatnije RBD. Treba napomenuti da je kopra proizvod koji se izvozi u Sjedinjene Američke Države, gdje je kompanije prerađuju u neprehrambene svrhe – najčešće za proizvodnju sredstava za čišćenje i deterdženata, na primjer. Sada, sa novim porastom nutritivne popularnosti kokosovog ulja, neke od ovih velikih američkih proizvodnih kompanija počinju da pakuju svoje proizvode kao hranu. Sa sigurnošću se može reći da se ova jeftinija ulja proizvode pomoću ekstrakcijskih rastvarača. Ne znamo da li se neko od ovih otapala zadržava u gotovom proizvodu, ali ako želite biti sigurni da ih nema, najbolje je kupiti kokosovo ulje koje je rafinirano bez njih.
Hidrogenizirano kokosovo ulje (hidrogenirano)
Ovo je jedan proizvod od kojeg se najbolje kloniti. Mali dio nezasićenih masnih kiselina hidrogenizira se kako bi se formirale trans masti. Takođe omogućava da kokosovo ulje ostane čvrsto na višim temperaturama. Na američkom tržištu jestivog ulja još nismo naišli na takav proizvod. Ako sada postoji, onda se vjerovatno koristi kao sastojak u konditorska industrija u tropskim zemljama. Standardno RBD kokosovo ulje je u čvrstom stanju do 24-25 stepeni Celzijusa, dok je u tropima temperatura okolnog zraka većinu vremena viša. Stoga se, da bi ostao u čvrstom stanju na višim temperaturama, hidrogenizira prije dodavanja u slatkiše ili pekarski proizvodi, ili napravite margarin od toga.
Tečno kokosovo ulje (tečno)
Novi proizvod koji se pojavio u trgovinama 2013. bilo je “tečno kokosovo ulje” koje se prodaje kao “ono koje ostaje tečno čak i u frižideru”. I iako izgleda kao novitet na odjelu jestivih ulja, ovaj proizvod nikako nije nov. To je "frakcionirano ulje" iz kojeg je uklonjena laurinska kiselina. Naziva se i "MCT ulje". U prošlosti se uobičajeno koristio u proizvodima za njegu kože, ali u novije vrijeme je stekao popularnost kao aditiva za hranu. To je rafinirani proizvod koji se trenutno promovira kao jestivo ulje. U stvari, to je nusproizvod proizvodnje laurinske kiseline. Laurinska kiselina je poznata kao snažan antimikrobni agens i stoga se široko koristi kao konzervans u mnogim industrijama. Budući da je zasićena masna kiselina i čini oko 50% kokosovog ulja, kada se ukloni, ostaje vam tečno ulje sa mnogo nižom tačkom topljenja. Dakle, ako naiđete na ovaj proizvod na mreži ili u trgovini, samo znajte da je vrlo rafiniran i da mu nedostaje glavni sastojak kokosovog ulja: laurinska kiselina.
Djevičanska kokosova ulja
Kao što sam već spomenuo, zajednički nazivnik po kojem se određuje djevičanska klasa je da je ulje dobiveno od svježih kokosovih oraha, a ne od kopre. Međutim, nigdje u svijetu ne postoji organizacija za certificiranje koja definira ili certificira kokosovo ulje kao "djevičansko" ili "nedjevičansko", tako da svako može koristiti taj izraz i staviti ga na svoju etiketu ako to želi. Prva stvar na koju treba obratiti pažnju kada birate ekstra djevičansko kokosovo ulje je da li je prešano od kopre ili ne. Ako je baziran na kopri, onda ovo nije proizvod djevičanske klase, već obična RBD rafinirana verzija sa pametnom etiketom.
Ekstra djevičansko kokosovo ulje
Često možete vidjeti naziv ili izraz "ekstra djevičansko kokosovo ulje". Koja je razlika između "djevica" i "ekstra djevica"?
Ni sa čim. Ne postoji općeprihvaćena definicija za "ekstra" djevičansku klasu, kao što je slučaj za maslinu. To je samo marketinški izraz i ništa više.
Dakle, kada analiziramo djevičansko kokosovo ulje koje se trenutno nalazi na tržištu (među kojima su neka označena kao “ekstra djevičansko”), možemo vidjeti dvije glavne metode proizvodnje:
1. Dobija se od sušenog kokosa. Ovom metodom svježa kokosova pulpa se prvo suši, a tek onda se iz nje cijedi ulje. Ova metoda omogućava pojednostavljenje masovne proizvodnje ovog proizvoda. Pošto je industrija sušenja postala dobro uspostavljena u zemljama proizvođačima kokosa, mnoge kompanije u industriji dodale su kokosovo ulje u svoje linije proizvoda.
Ovo je najčešća vrsta kokosovog ulja s oznakom "djevičansko" i "ekstra djevičansko" koje ćete danas pronaći na internetu iu trgovinama. Masovno se proizvodi, ali je višeg kvaliteta od RBD razreda jer počinje sa svježim kokosom, a ne koprom.
2. Dobije se postupkom "mokro mljevenje (mokro mljevenje)". Ovom metodom ulje se ekstrahuje iz pulpe svježeg kokosa bez prethodnog sušenja. Prvo, "kokosovo mlijeko" se dobija cijeđenjem iz svježe, vlažne pulpe. Ulje se zatim odvaja od vode. Metode koje se mogu koristiti uključuju ključanje, fermentaciju, hlađenje, korištenje enzima i mehaničko centrifugiranje.
Srećom, u posljednjih nekoliko godina, zemlje koje proizvode kokosovo ulje su napravile neka istraživanja. Počeli su shvaćati da su zapadni savjeti o dijetalnim mastima, koji su doveli do demonizacije njihovih tradicionalnih masti i ulja, poput kokosa, prvenstveno politički, a ne naučni.
Poslednjih godina većina njihovih istraživanja bila je u oblasti holesterola i kardiovaskularnih bolesti, jer je to oblast koja je glavna meta napada zapadnih zemalja. Shvatili su da su njihove tradicionalne masti i ulja zapravo zdravije od novopridošlih soje i kukuruza, dva usjeva koje je američka vlada snažno subvencionirala, koja umjetno snižava cijene. Velik dio ovog istraživanja prikazujemo na našoj web stranici. CoconutOil.com. Ova studija je potvrdila da ne samo da kokosovo ulje NE podiže nivo holesterola u krvi, već da snižava ga.
Istraživači sa univerziteta na Filipinima, Maleziji, Šri Lanki i Indiji istraživali su različite načine ekstrakcije kokosovog ulja. U početku je bilo teško vidjeti šta se može izmjeriti u laboratoriji kako bi se utvrdilo da li je proizvod djevičanskog kvaliteta zaista superiorniji od svojih konvencionalnih rafiniranih analoga RBD. Ubrzo su otkrili da postoji jedna metrika koja se može izmjeriti i koja jedno ulje čini znatno boljim od drugog: nivoi antioksidansa. Količina antioksidansa bila je mnogo veća u djevičanskom kokosovom ulju, posebno u gore opisanoj metodi “mokro mljevenja”.
Istraživanje vlažno mljevenog djevičanskog kokosovog ulja
Kao što je gore spomenuto, u procesu “mokrog mljevenja” proizvodnje kokosovog ulja, ono se ekstrahira iz mokre emulzije, ili “mlijeka”, umjesto da se preša iz sušenih kokosovih oraha.
Dakle, koja vrsta “mokrog mljevenja” proizvodi najkvalitetniji devičanski proizvod? Prema brojnim studijama, ovo je fermentacijski proces "mokrog mljevenja" koji koristi toplinu. Ovo je jednostavna metoda ekstrakcije kokosovog ulja koju ljudi koji žive u tropima koriste u svojim kuhinjama stotinama godina.
Tokom procesa fermentacije, kokosovo mlijeko se prvo dobiva od svježe naribanog kokosa. Zatim se ostavi da fermentira neko vrijeme (navodno, znači fermentirati - cca. "Korisne kupovine"), obično jednu noć. Teža voda postepeno tone na dno posude, ostavljajući kristalno čist sloj ulja sa česticama kokosa na površini. Nakon toga se sakuplja i stavlja u lonac koji izgleda kao veliki vok i zagrijava se neko vrijeme dok čestice kokosa ne potone na dno lonca. Zatim se filtrira.
Prva studija koja ispituje metode za proizvodnju djevičanskog kokosovog ulja provedena je 2008. godine u Maleziji i objavljena u International Journal of Food Science Nutrition. Ovo je bila prva studija koja je objavila da je enzimska metoda "mokrog mljevenja" proizvela najveću količinu antioksidansa.
U 2011. godini, istraživanje koje je na Šri Lanki proveo profesor Kapila Seneviratne sa Univerziteta Kelaniya također je pokazalo da tradicionalno napravljeno "mokro mljeveno" kokosovo ulje ima najviše antioksidansa.
Ono što je bilo iznenađujuće u ovoj studiji je da je toplina zapravo povećala količinu antioksidansa. Tada (a i sada - cca. "Korisna kupovina") je bilo uvriježeno mišljenje da navodno visoke temperature štetno utječu na kokosovo ulje, pa su stoga mnogi proizvođači na ambalaži naznačili da je "sirovo (sirovo)" i "hladno ceđeno (hladno"). -pritisnut). pritisnut)", i nije bio podvrgnut nikakvom grijanju (bez grijanja). Evo šta su napisali u The Sunday Times of Sri Lanka:
“Još iznenađenja je čekalo istraživački tim. Općenito je prihvaćeno da se kvalitet ulja pogoršava tokom procesa kuhanja na visokim temperaturama. Ali, kao što je postalo poznato, to se ne odnosi na kokos, jer je termički stabilan. “Srećom, većina fenolnih antioksidansa prisutnih u kokosovom ulju je također termički vrlo stabilna”, primijetio je on, objašnjavajući da je razlog za više antioksidansa to što se, zbog dugog ključanja na visokoj temperaturi, više njih otapa u ulju. (Objavljeno u The Sunday Times Sri Lanka 16. oktobra 2011. – „Kokosovo ulje: na kraju krajeva, još je dobro za vas“ od Kumudinija Hettiarachchija i Shaveen Jeewandara).
U 2013, druga studija u Indiji također je otkrila da "mokro mljeveno" i zagrijano kokosovo ulje sadrži veće nivoe antioksidansa. Studija je upoređivala "hladno ekstrahovano djevičansko kokosovo ulje" (CEVCO) sa "vruće ekstrahovanim djevičanskim kokosovim uljem" (HEVCO) i standardno rafinirano (CCO) i objavila rezultate u časopisu Food Science and Biotechnology. Testiranje je pokazalo da je "antioksidativna aktivnost bila 80-87% u HEVCO grupi, 65-70% u CEVCO i 35-45% u CCO." Istraživači su otišli dalje i komentirali zašto je zagrijavanje potrebno da bi se dobila najveća količina antioksidansa u ekstra djevičanskom kokosovom ulju:
“Povećani nivoi polifenola u HEVCO grupi mogu biti posljedica povećanog oslobađanja vezanih polifenola do kojeg dolazi pri zagrijavanju. Kokosovo mlijeko je emulzija vode i ulja koja je stabilizirana proteinima. Za vađenje ulja iz kokosovo mlijeko, proteinska veza mora biti prekinuta zagrijavanjem u kotlu s dvostrukim stijenkama poznatom kao VCO štednjak (parna posuda razvijena u Centralnom institutu za istraživanje plantažnih kultura), dok se zagrijavanje mora vršiti polako kako bi se protein zgrušao i oslobodio ulje.
Ova studija nam jasno pokazuje da "mokro mljevena" kokosova ulja koja se prodaju s oznakom "nezagrijana" ili "sirova" ili "hladno prešana" zapravo imaju niže razine antioksidansa.
Zaključci
Tako smo razmotrili različite vrste kokosovo ulje danas na tržištu. Posljednja stvar ostaje: šta je s organskim?
Očigledno, svaka tvrdnja o pridržavanju organskih standarda koju provjerava treća strana je bonus. Ali da li je to neophodno?
Očigledno nije.
Ne postoje GMO sorte kokosa, a ima vrlo malo pesticida koji se koriste na stablima kokosa, iako ih ima. Kokosovi orasi rastu veoma visoki, tako da se nikada ne prskaju ničim. Pesticidi se mogu dodati samo u tlo oko drveta kako bi ih korijenje apsorbiralo ili se ubrizgali direktno u sok drveta kroz deblo.
Organska certifikacija je skup proces, a ako odaberete samo certificirana organska kokosova ulja, možda ćete propustiti neke od najboljih proizvoda koji nemaju ovu certifikaciju. Na primjer, imajući to u vidu tradicionalan način gore opisana fermentacija pokazala je najviši nivo antioksidansa, da ste u tropima, što biste više voljeli: certificirano organsko djevičansko kokosovo ulje, prešano od suhih kokosa i dostupno za kupovinu u trgovini, ili ono koje možete napraviti sami kuhinja sa svježim, neorganskim certificiranim kokosima? Na osnovu istraživanja, puter koji sami napravite u kuhinji od svježih kokosa pokazaće se najizvrsnijim!
Kada razmatrate kokosovo ulje na tržištu danas, vaš izbor će u velikoj mjeri biti određen načinom na koji ga namjeravate koristiti i vašim budžetom. Ako tražite najkvalitetnije prvo presovanje, koristite donju tabelu koja rangira različite vrste na skali od 1 do 10.
Ne očekujte da će svi ovi detalji biti odštampani na etiketama. Osim toga, malo je vjerovatno da će ljudi koji rade u maloprodajnim trgovinama znati odgovore na konkretna pitanja o metodama proizvodnje.
Stoga, prvo, sami istražite na Internetu, a također pitajte prodavce za informacije koje su vam potrebne za donošenje informirane odluke o kupovini. Oni bi trebali biti u mogućnosti kontaktirati svoje dobavljače i pronaći odgovore za vas.
I bolje je da sva svoja pitanja postavite direktno proizvođaču (napomena "Korisne kupovine").
o autoru
Za razliku od mnogih ljudi koji pišu o kokosovom ulju samo čitajući o njemu, Brian Shilheavy je nekoliko godina živio sa svojom porodicom na Filipinima. Marianita Jader Shilheavy odrasla je na plantaži kokosa na Filipinima, i to samo u kulturi koja sadrži značajnu količinu kokosove masti u prehrani. Kasnije je stekla diplomu iz nutricionizma i radila kao nutricionista na Filipinima. Brian Shilheavy i njegova supruga Marianita, dok su živjeli na Filipinima sa svoje troje djece, iz prve su ruke vidjeli razlike između ishrane i zdravlja mlađe generacije i onih iz generacije roditelja Marianita koja se i dalje hrani tradicionalno. To je dovelo do nekoliko godina života u ruralnoj poljoprivrednoj zajednici, tokom kojih je Brian naučio o filipinskoj prehrani. Brian je autor bestselera knjige Ekstra djevičansko kokosovo ulje: kako je promijenilo živote ljudi i kako može promijeniti vaše! ("Djevičansko kokosovo ulje: kako je promijenilo živote ljudi i kako može promijeniti vaše!").
Zdravo kokosovo ulje se dobija iz kopre (osušene pulpe oraha) kokosove palme. Stvrdnuta pulpa kokosa u proizvodnji ulja prvo se odvoji od ljuske, zatim se oguljena kopra suši, drobi, a tek nakon toga se od nje prešanjem dobija ulje.
Metoda koja se najčešće koristi za kokosovo ulje je vruće prešanje. Iako se za dobijanje koristi i hladno ceđeno, što omogućava dobijanje kokosovog ulja najveće biološke i nutritivne vrednosti.
Ovaj proizvod ima karakterističnu slatkastu, nježnu aromu i ugodan okus orašastih plodova. Danas proizvode rafinirana i nerafinirana ulja. Takođe, ulje je prehrambeno i kozmetičko.
Do danas, najveći svjetski proizvođači kokosovog ulja su Indija, Tajland, Šri Lanka, Malezija, Filipini i Indonezija.
Kako odabrati
Najbolje je odabrati nerafinirano hladno prešano ulje, koje se smatra najkorisnijim i najkvalitetnijim.
Kako čuvati
Jestivo kokosovo ulje se preporučuje čuvati na temperaturi ne višoj od +20 stepeni ili u frižideru.
Kozmetički proizvod se može bezbedno čuvati u kupatilu, gde će se manje zgusnuti. Pa, ako želite da koristite zgusnuto ulje, onda ga možete čuvati i u frižideru ili na hladnom mestu. Ovo ulje možete koristiti kao kremu.
U kuvanju
Kokosovo ulje također neće izgubiti svoja korisna svojstva i ukusnost kada se zagrije na visokim temperaturama, nije sklon užeglosti, pa se, za razliku od drugih ulja, može koristiti za prženje i prženje, a ne postaje kancerogen.
Kokosovo ulje se može koristiti kao zamjena za puter u kuvanju. Za ekonomičniju upotrebu možete kuhati jelo na gheeju ili biljno ulje, a na kraju kuvanja dodajte malo kokosa. Ovo ulje može običnu i jednostavnu hranu pretvoriti u gurmansko jelo.
Ovaj proizvod se koristi za pripremu raznih toplih jela: supe, pasta, prilozi od žitarica, jela od povrća, umaci i topla predjela. Može se dodati i u konditorske i pekarske proizvode. Uz kokosovo ulje dobijaju ugodan okus kolačića, kolača, mafina, torti od sira, palačinki, tepsije od svježeg sira i fritule. Pečenje s ovim uljem zadržava sjaj i svježinu mnogo duže.
Uz kokosovo ulje možete dinstati povrće i kuhati bilo koje variva od povrća. Običan pilav ili pirinač kuvan sa ovim uljem će se transformisati i postati neobično, prefinjeno jelo.
Kokosovo ulje je odlično za dodavanje žitaricama za doručak kao što su proso, zobene pahuljice, pirinač, heljda, pšenica i kukuruz. Takođe se može dodati u mliječne supe, milkshake i topla čokolada. Kokosovo ulje možete namazati na tost i kruh. Sa kokosovim uljem možete vrlo kuhati ukusni slatkiši i slatke kuglice od sušenog voća i orašastih plodova.
Ljeti možete kuhati voće i salate od povrća sa kokosovim uljem. Samo povrće ne treba da bude hladno, već da ima sobnoj temperaturi inače bi ulje moglo kristalizirati.
kalorija
Kalorijski sadržaj kokosovog ulja doseže 892 kcal. Potpuno se apsorbira bez odlaganja u tjelesnu masnoću, što znači da je posebno korisna za one koji se bave sportom i vode aktivan način života.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Zdravstvene prednosti kokosovog ulja
Sastav i prisustvo nutrijenata
Sastav kokosovog ulja uključuje zasićene masne kiseline (skoro 83%), uključujući laurinsku, kapronsku, kaprilnu, oleinsku, kaprinsku, palmitinsku, miristinsku, stearinsku.
Ove zasićene masti nisu štetne po zdravlje jer se razlikuju od zasićenih životinjskih masti.
Kokosovo ulje takođe sadrži fitosterole, vitamine (K, holin, E) i minerale: kalcijum, cink i gvožđe.
Korisna i ljekovita svojstva
Laurinska kiselina je najmoćnija komponenta u majčinom mleku, koja je neophodna za jačanje imuniteta bebe. Veoma je korisno konzumirati 1-2 kašičice kokosovog ulja ujutro na prazan stomak i pred spavanje. Ovo će pomoći u jačanju imunološkog sistema, blagotvorno djelovati na probavu i može poboljšati cjelokupno dobrobit odraslih i beba.
Laurinska kiselina ima izražena antiseptička, antimikrobna i baktericidna svojstva. Oleinska kiselina će pomoći u aktiviranju metabolizma lipida i održavanju ravnoteže vode u koži. Kaprilna kiselina je potrebna za obnavljanje i održavanje ravnoteže bakterija u crijevima.
Kokosovo ulje će poboljšati rad kardiovaskularnog sistema, spriječiti razvoj tromboze, koronarne bolesti i arterijske hipertenzije, ateroskleroze. Vitamin E, koji je dio kokosovog ulja, pomoći će u smanjenju visokog viskoziteta krvi i jačanju zidova arterija.
Takođe, ovo ulje može smanjiti rizik od razvoja bolesti probavnog sistema: čireva i gastritisa. Kokosovo ulje, između ostalog, aktivira zacjeljivanje sluzokože gastrointestinalnog trakta i stoga je posebno korisno za pacijente s ulceroznim kolitisom i Crohnovom bolešću.
Kokosovo ulje ima izraženo protuupalno, baktericidno i antigljivično djelovanje, čime se jača imuni sistem. Ulje se može koristiti u kompleksnom liječenju gljivičnih infekcija, kandidijaze, herpesa, virusnih infekcija, infektivnih i upalnih bolesti respiratornog sistema, gripe, bolesti reproduktivnog i urinarnog sistema.
Orahovo ulje je u stanju da aktivira i ubrza metaboličke procese, sprečava razvoj pretilosti, vraća normalne nivoe glukoze kod dijabetesa. Osim toga, ovaj proizvod sprječava razvoj kolelitijaze i urolitijaze, masne degeneracije jetre. Ulje blagotvorno djeluje i na stanje štitne žlijezde.
Kokosovo ulje ima i antioksidativni učinak, sprječava prerano starenje, može smanjiti rizik od razvoja raka i Alchajmerove bolesti. Istovremeno, djeluje i smirujuće, antistresno i opuštajuće.
Kokosovo ulje sprječava nastanak karijesa i osteoporoze, smanjuje rizik od oboljenja zglobova. Ovaj proizvod je u stanju da poveća efikasnost apsorpcije magnezijuma i kalcijuma, koji su neophodni za formiranje zubne cakline i koštanog tkiva.
Za žene je dobro da koriste kokosovo ulje tokom dojenja. Ovo ulje ima prilično visok sadržaj laurinske kiseline, koja je sastavni dio majčinog mlijeka.
Kada se koristi spolja, kokosovo ulje ubrzava zacjeljivanje raznih kožnih lezija i liječi mnoga dermatološka oboljenja: dermatitis, psorijazu, ekcem.
Upotreba u kozmetologiji
Kokosovo ulje je odlično za svakodnevnu njegu ljuskave, suve, nadražene, grube, upaljene, stare ili zrele kože tijela i lica. Ulje se može koristiti za stalnu njegu osjetljive kože oko očiju, kao i za kožu dekoltea i područja grudi. Ne preporučuje se upotreba kokosovog ulja za njegu masne ili problematične kože, jer može izazvati pojavu komedona na koži.
Tačka topljenja kokosovog ulja je oko +25 stepeni. Ako se proizvod zgusnuo, to samo potvrđuje njegovu prirodnost. Da biste rastopili kokosovo ulje, potrebno je da posudu sa ovim proizvodom stavite u čašu sa vruća voda ili zagrijte njegovo ulje u vodenom kupatilu.
Ulje je također univerzalni lijek i pogodno je za vlasište, dekolte, vrat, lice, stopala i ruke.
Kokosovo ulje se također može koristiti kao hranjivo i regenerirajuće sredstvo za oštećenu, tanku, ispucalu, lomljivu ili farbanu kosu.
Osim toga, ovaj biljni proizvod se može koristiti za masažu, uklanjanje šminke i čišćenje kože.
Savjetuje se korištenje kokosovog ulja kao vodica za ispiranje usta, krema nakon tuširanja ili balzam za usne.
Kokosovo ulje će zaštititi i od štetnog djelovanja mraza i vjetra na kožu, pa se može nanijeti na lice prije izlaska napolje zimi.
Kokosovo ulje se može koristiti i za njegu kutikule noktiju i kože ruku, kao umirujuće i omekšavajuće sredstvo za kožu nakon pedikira, manikira, brijanja, epilacije.
Kokosovo ulje se koristi i kao krema za sunčanje "prije" i "poslije" sunčanja, kao i za nježnu njegu osjetljive dječje kože, jer je ovaj proizvod hipoalergen i djeluje omekšavajuće i protuupalno.
Kozmetička svojstva kokosovog ulja:
- Tonizira kožu, daje joj čvrstoću i elastičnost, pomaže u izglađivanju bora.
- Brzo se upija, ne ostavljajući sjaj i osjećaj ljepljivosti, njeguje i omekšava kožu.
- Sprečava pojavu akni i bubuljica.
- Pomaže u zadržavanju vlage u koži i vraćanju njenih zaštitnih funkcija, sprječava ljuštenje i isušivanje, pomaže u obnavljanju acido-bazne ravnoteže.
- Ubrzava proces regeneracije kože.
- Sprečava pojavu staračkih pega i starenje kože.
- Vraća lipidno-proteinsku ravnotežu kože narušenu čestim korištenjem nekvalitetnih sapuna, gelova i šampona.
- Umiruje upaljenu ili nadraženu kožu.
- Štiti od preteranog izlaganja UV zračenju.
- Može omekšati grubu kožu na nogama.
Kokosovo ulje se također smatra odličnim obnavljajućim tretmanom za prorijeđenu, oštećenu, dosadnu, lomljivu, ispucanu kosu ili previše obojenu kosu. Uz stalnu upotrebu kokosovog ulja, kosa postaje sjajna, jaka, meka, podložna i svilenkasta.
Ulje stvara dobar zaštitni film koji sprečava ispiranje proteina iz strukture kose, dobro vlaži i hrani kožu, aktivira rast kose i sprečava opadanje kose. Ovaj biljni proizvod također pomaže u popravljanju strukture i zaštiti od ispucanih vrhova, smiruje iritaciju kože i pomaže u borbi protiv peruti svojim protuupalnim i anti-gljivičnim svojstvima.
Kokosovo ulje će zaštititi kosu od loših posljedica čestog farbanja i pranja, od mehaničkih oštećenja pri češljanju, od presušivanja i čestog uvijanja. Također, ulje štiti kosu od izlaganja sunčevoj svjetlosti, morskom vjetru i slanoj vodi, pa se savjetuje nanošenje na kosu prije izlaska na more ili sunčanja.
Kokosovo ulje se ravnomjerno i lako raspoređuje po cijeloj dužini kose, brzo se upija u kožu i ne ostavlja masni sjaj na kosi.
Ovaj proizvod se koristi i kao maska prije pranja. Dakle, ulje se nanosi od korijena do vrhova masažnim pokretima. Tokom pranja, ispire se šamponom. Osim toga, možete nanijeti malo ulja na već čistu kosu: namazati vrhove i korijen.
Nerafinirano kokosovo ulje treba izbjegavati na vlasištu zbog njegove komedogenosti. Istina, sve je individualno i ne može se sa sigurnošću reći da će lijek koji se zove komedogeni biti podjednako štetan za različite ljude. Stoga morate provjeriti učinak proizvoda na sebe.
Opasna svojstva kokosovog ulja
Ne možete koristiti kokosovo ulje s individualnom netolerancijom. Također je vrijedno zapamtiti da visok sadržaj masti može uzrokovati iritaciju gastrointestinalnog trakta i pogoršanje kroničnog holecistitisa i
Za negu kože i kose. Savršen proizvod. Pa ipak… kao što nisu svi jogurti isti, ni svako kokosovo ulje nema iste karakteristike. Hajde da razumijemo vrste kokosovog ulja prije nego što nas pametni proizvođači počnu zavaravati.
Za početak, mali edukativni program - ulja se dobivaju na nekoliko načina:
Pritisnut ekspelerom
Znači da je ulje dobijeno direktnim prešanjem koštica, sjemenki, voća, mahunarki ili žitarica. Ulje je možda ekstrahovano pod visokim pritiskom, ali u svakom slučaju u procesu nisu korištena nikakva otapala.
hladno ceđeno
Ulje je dobijeno prethodno opisanom metodom, ali se sve dešavalo na temperaturi ispod 50 stepeni.
ekstrakcija toplote
Znači da se prilikom prijema ulja sirovina zagrijavala. Ova metoda povećava prinos korisne komponente.
Hemijska ekstrakcija
Uključuje upotrebu hemikalija, rastvarača u procesu dobijanja ulja. Na primjer, heksan, koji pojednostavljuje proces ekstrakcije ulja iz sirovina.
Nerafinirano djevičansko kokosovo ulje
Idealan proizvod koji sadrži sve blagodati kokosovog ulja. Dobija se od pulpe kokosa prešanog na niskim temperaturama (do 48 stepeni Celzijusa). Upravo se ovo ulje preporučuje u prehrambene i kozmetičke svrhe. Idealan je za upotrebu u sirovom stanju. Može se i pržiti i koristiti za pečenje (tačka dimljenja, odnosno temperatura iznad koje ulje počinje da stvara karcinogene je 177 stepeni Celzijusa).
Ako takvo ulje nosi međunarodnu oznaku "organsko" (ne lažno kao na ruskom plagijatu brenda Nutiva, već pravo, uz certifikat), onda je ovo najbolja verzija kokosovog ulja, bolja od koje je samo nagrada. nebeski užitak može biti. Takvo ulje obavezno ima delikatno slatku aromu kokosa, što znači da će i jela koja se kuvaju na njemu mirisati malo na kokos. LookBio je govorio o organskim kokosovim uljima dostupnim u Rusiji.
Expeller prešano kokosovo ulje
Kao i nerafinirano djevičansko kokosovo ulje, ovo ulje se dobiva iz pulpe kokosa. Međutim, tehnologija koja se koristi je drugačija - vijčane pres mašine. Ovom ekstrakcijom sirovina se zagreva do 90-100 stepeni Celzijusa, što obezbeđuje veći prinos ulja. Stoga je ulje dobiveno prešanjem jeftinije od ulja prvog hladnog prešanja. Takođe, ovo ulje ima nešto manje korisnih mikronutrijenata, ali je malo otpornije na toplotu (tačka dima - 182 stepena). Presovano kokosovo ulje ima neutralniji ukus. Već ima manje slatke arome kokosa, ali je dodat lagani okus orašastih plodova. Takvo ulje je i dalje zdrav proizvod. Idealan je za kuvanje: za prženje i upotrebu u rerni.
Rafinirano kokosovo ulje prešano ekspelerom
Isto kao prethodna verzija, samo se ulje rafinira. I dalje zdrav proizvod, savršen za pečenje i prženje jer nema skoro nikakav ukus. Međutim, morate biti oprezni s ovom opcijom. Da biste bili sigurni da se ulje dobiva prešanjem, sigurnije je odabrati organsku verziju (na iHerbu ima mnogo takvih ulja).
Rafinirano kokosovo ulje nepoznatog porijekla
U Rusiji se već pojavilo jeftino rafinirano kokosovo ulje i, u pravilu, u ovom slučaju način proizvodnje ulja nije naznačen na pakiranju. Na proizvodu pod markom Delicato (150 rubalja za 450 g), koji smo pronašli u HyperGlobusu, malim slovima je naznačeno da je ulje „rafinirano izbijeljeno dezodorisano“. Zadnje dvije riječi znače da se ovo ulje dobiva ekstrakcijom heksanom (ili benzinom - to je također moguće). Zatim se ulje izbjeljuje posebnim glinama i destilira za dezodoraciju, čime se uklanjaju svi neugodni mirisi.
Po pravilu, jeftino rafinisano kokosovo ulje se ne dobija od mesa kokosa, već od onog što ostane nakon hladnog ceđenja kokosa. Ili od kokosovih ljuski, koje se obično suše na ulici, na suncu, a zatim se vade. Da, i školjke daju ulje, ali u ovom slučaju govorimo o sasvim drugom proizvodu, koji je po svom sastavu daleko od nerafiniranog djevičanskog kokosovog ulja. Takođe je važno da se proces ekstrakcije odvija na veoma visokim temperaturama (oko 200 stepeni), što osiromašuje početni mikronutritivni sastav sirovine. Takvo ulje podnosi visoke temperature, pa ga proizvođač preporučuje za prženje, međutim stručnjaci za zdravu ishranu (posebno nutricionista, specijalista holističke medicine i naši
Kokosovo ulje sadrži korisnu laurinsku kiselinu, vitamine E i K, te ima antimikrobna, antifungalna i hidratantna svojstva. Prava riznica ljepote i zdravlja! Ali hajde da pričamo o svemu po redu.
Ljepota i njega
1. Njega zanoktica. Kokosovim uljem možete se riješiti suve i ljuskave zanoktice jednostavnim utrljavanjem u kožu oko noktiju. Osim toga, tokom ovoga ćete i hidratizirati kožu ruku.
2. Vlaženje kose. Kokosovo ulje je prirodna alternativa već pripremljenim regeneratorima za kosu. Masne kiseline koje sadrži omekšavaju pramenove i ne sadrže dodatne hemikalije koje su deo regeneratora. Quick Recipe maske za kosu: pomiješajte kokosovo ulje sa medom, nanesite na kosu, ostavite da djeluje 40 minuta i isperite uobičajenim šamponom. Ispucale vrhove možete spriječiti i nanošenjem malo kokosovog ulja na kosu prije svakog šamponiranja.
3. Styling. Ako vam je kosa sklona kovrčanju po vlažnom vremenu, nanesite samo malo kokosovog ulja na problematična područja. To će stvoriti zaštitni film koji ne propušta vlagu.
4. Njega bez sjaja kože. Kokosovo ulje će takođe vratiti boju i sjaj vašoj koži. Samo pomiješajte malo ulja soda bikarbona(soda bikarbona je odličan prirodni piling) i nježnim kružnim pokretima nanesite na kožu lica i malo umasirajte. Nakon toga, isperite masku toplom vodom.
5. Antibakterijska maska za lice. Još jedan recept za brzu domaću masku za lice sa hidratantnim i antibakterijskim svojstvima je kokosovo ulje i med. Pomiješajte ova dva sastojka i nanesite na čisto lice 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.
6. Hidratantne usne. Miješanje kokosovog ulja sa smeđim šećerom čini odličan piling za usne, dok samo nanošenje kokosovog ulja čini prirodnu alternativu balzamu za usne.
7. Njega tijela. Pomiješajte kokosovo ulje sa solju ili smeđim šećerom, dodajte nekoliko kapi eteričnog ulja i dobili ste piling za tijelo. Također možete dodati kokosovo ulje u vodu dok se kupate kako biste hidratizirali kožu.
8. Sjaj za usne. Ako imate omiljeni ruž koji se već potrošio, ostatak možete izvaditi iz aplikatora, pomiješati sa kokosovim uljem i imat ćete sjajilo za usne.
9. Uklanjanje šminke. Kokosovo ulje se može koristiti za uklanjanje šminke ili šminke jednostavnim nanošenjem na kožu, ostavljanjem 5 minuta, a zatim brisanjem vlažnom krpom. Vodootpornu maskaru možete ukloniti i sa vaših trepavica.
10. Umjesto kreme za brijanje. Kokosovo ulje može biti i odlična zamjena za kremu za brijanje, jer poboljšava klizanje brijača i hidratizira kožu. Posebno dobro za osobe sa osetljivom kožom.
11. Borite se protiv akni. Da biste smanjili upalu i iritaciju kože, nanesite tanak sloj kokosovog ulja nakon normalnog čišćenja. Ima baktericidna svojstva i stvara zaštitni sloj.
12. Spriječite bore. Kokosovo ulje će biti dobra alternativa skupim kremama i serumima protiv starenja, minimizirajući pojavu bora. Samo nanesite malo ulja na kožu oko očiju i lagano umasirajte.
13. Njega vlasišta. Masaža vlasišta kokosovim uljem pomoći će da se riješite peruti i spriječite njenu ponovnu pojavu.
14. Opekline od sunca. Ako ste opekli od sunca, nanesite malo kokosovog ulja na crvenila kože, to će smanjiti iritaciju, hidratizirati kožu i umanjiti piling.
15. Ekcem. Budući da kokosovo ulje ima protuupalna i hidratantna svojstva, može pomoći u smanjenju svrbeža i iritacije kože zahvaćene ekcemom.
16. Kućni spa tretmani. Pomiješajte kokosovo ulje sa nekoliko kapi vašeg omiljenog eteričnog ulja i imate odlično ulje za kućnu spa masažu.
17. Njega kože stopala. Kokosovo ulje će omekšati kožu vaših stopala poput skupe kreme, a djeluje i kao dezodorans i antiseptik. Za još bolji miris stopala dodajte nekoliko kapi ulja čajevca u kokosovo ulje.
18. Njega trepavica. Kokosovim uljem možete ojačati svoje trepavice jednostavnim nanošenjem malo ulja prije spavanja.
19. Uklanjanje voska. Ako koristite vosak za epilaciju, htjet ćete koristiti kokosovo ulje kako biste uklonili ostatke s kože ili drugih površina. Nanesite malo ulja na ljepljiva područja i pažljivo uklonite ostatke voska vlažnom krpom.
Kuća
stockcreations/Shutterstock.com 20. Davanje sjaja kožnim proizvodima. Samo prebrišite površinu kožnih predmeta kokosovim uljem i vratit ćete im izvorni sjaj.
21. Uklanjanje žvakaće gume. Kokosovo ulje može pomoći u uklanjanju ostataka žvakaće gume ili mrlja sa bilo koje površine, uključujući tepihe, pa čak i kosu.
22. Čišćenje kupatila. Umjesto jakih hemikalija za čišćenje kupatila, možete koristiti obično kokosovo ulje, koje će takođe ukloniti prljavštinu i dezinfikovati površinu.
23. Njega drvenih aparata i namještaja. Kokosovo ulje je odličan proizvod za njegu svih proizvoda od drveta, uključujući kuhinjsko posuđe (daske za rezanje, kašike, lopatice) i namještaj. Efikasna dezinfekcija i zaštita od isušivanja.
24. Čišćenje metalnih predmeta. Kokosovo ulje će dodati sjaj zatamnjenim metalnim predmetima i pomoći će u uklanjanju rđe s njihove površine.
25. Mast za šarke. S kokosovim uljem možete se riješiti škripavih šarki jednostavnim podmazivanjem.
26. Briga o gitari. Kokosovo ulje se može koristiti za podmazivanje žica gitare.
27. Otvaranje zaglavljenog patentnog zatvarača. Ako ne možete otvoriti jaknu ili torbu, nanesite malo kokosovog ulja na patent zatvarač i problem će biti riješen.
28. Paljenje vatre. Umjesto hemijskog potpaljivanja, možete koristiti vatu natopljenu kokosovim uljem.
Kućni ljubimci
29. Prevencija dlaka. Kako biste spriječili da vaša mačka iščupa klupke dlake, namažite jastučiće njegovih šapa kokosovim uljem.
30. Njega kose. Osim što njegujete svoju kosu kokosovim uljem, isto možete učiniti i za svoje ljubimce. Dlaka Vaše mačke ili psa bit će zdrava i sjajna.
31. Ishrana. Uključivanje kokosovog ulja u prehranu vašeg ljubimca pomoći će spriječiti artritis, izbjeći probleme sa ligamentima i kontrolirati težinu. Obavezno se posavjetujte sa svojim veterinarom prije promjene ishrane vašeg ljubimca.
32. Ublažite svrab. Ako primijetite da se vaš pas stalno češe na određenom području, nanesite malo kokosovog ulja na njega kako biste ublažili iritaciju i svrab. Naravno, nakon konsultacije sa veterinarom.
Hrana
33. Dodatak čaju ili kafi. Pokušajte u jutarnji napitak dodati nekoliko kapi kokosovog ulja umjesto šećera ili meda. Maslac je dobar zaslađivač.
34. Domaći puter od orašastih plodova. Oljuštene orahe i kokosovo ulje stavite u blender i za nekoliko minuta imat ćete prirodni maslac od orašastih plodova.
35. Kuvanje pržene hrane. Kokosovo ulje može zamijeniti suncokretovo ulje koje obično koristimo za prženje hrane. Kokosovo ulje ima visoku tačku dimljenja, tako da proizvodi mnogo manje slobodnih radikala tokom prženja.
36. Preljevi za salatu. Da biste diverzificirali svoj salatni meni, pokušajte zamijeniti maslinovo ulje do kokosa.
37. Maslac za tost. Drugi način da začinite svoj jelovnik sljedeći put kada pravite tost je da jednostavno zamijenite svoje uobičajeno ulje kokosovim uljem. Po vrhu možete posuti cimetom.
38. Dodatak smutiju. Uz kokosovo ulje možete sebi napraviti i "energetski" smoothie dodavanjem kašičice kokosovog ulja u jelo. Obezbijeđen vam je poticaj energije.
39. Pečenje. Kokosovo ulje se može koristiti u pekarskim proizvodima, uključujući kolače, kolačiće ili peciva sa visokim sadržajem biljnih masti.
40. Pravljenje kokica. Volite slatke kokice? U tom slučaju ga skuvajte na kokosovom ulju umjesto na suncokretovom.
41. Podmazivanje posuđa. Koristite kokosovo ulje za podmazivanje posuđa prije pečenja kako biste spriječili da se hrana zalijepi za zidove.
Zdravlje
42. Oralna higijena. Kokosovo ulje izbjeljuje zube, poboljšava kožu, detoksifikuje i ubija klice, zbog čega se koristi u praksi Ayurvede, uključujući i oralnu higijenu. Recept je jednostavan: svaki dan držite dvije kašike ulja u ustima 10 minuta, kao običnu vodicu za ispiranje usta.
43. Sprečavanje iritacije. Kokosovo ulje ne samo da pomaže u izbjegavanju iritacije i pelenskog osipa, već i ublažava već ispoljene simptome (crvenilo, svrab, itd.). Pomiješajte kokosovo ulje sa nevenom i umirujućom kremom i nanesite smjesu na zahvaćeno područje kože. Može se dodati i ulje krema za bebe ako beba pati od pelenskog osipa.
44. Liječenje kašlja. Da biste se riješili upale grla i kašlja, uzmite malo čistog kokosovog ulja ili ga dodajte u čaj.
45. Opuštanje i oslobađanje od stresa. Kokosovo ulje odlično djeluje kao aromaterapija. Također možete uzeti malo ulja na vrhove prstiju i masirati vlasište i sljepoočnice kako biste se oslobodili stresa i opustili.
46. Borba protiv vaški. Drugi moguća varijanta upotreba kokosovog ulja. Recept je sledeći: isperite kosu rastvorom Sirće i ostavite ih da se osuše. Nakon toga nanesite kokosovo ulje na kosu, stavite zaštitnu kapu i ostavite 24 sata. Nakon toga počešljajte kosu i operite je.
47. Liječenje herpesa. Kokosovo ulje djeluje antivirusno, pa će pomoći u zaustavljanju razvoja herpesa ako se nanese na kožu u trenutku kada osjećate samo nelagodu, trnce ili peckanje.
48. Njega lakših rana. Kokosovo ulje također može spriječiti prljavštinu i bakterije da uđu u male posjekotine i ogrebotine na tijelu jednostavnim nanošenjem malo ulja na njih. Nabavite dobru barijeru.
49. Liječenje ugriza. Kokosovo ulje će smanjiti svrab od uboda komaraca.
50. Liječenje gljivičnih infekcija. Kokosovo ulje se ponekad koristi kao pomoćno sredstvo u liječenju gljivičnih infekcija, a primjenjuje se lokalno.
51. Regulacija nivoa holesterola. Zbog sadržaja laurinske kiseline, kokosovo ulje je u stanju da poveća nivo "dobrog" holesterola, vodeći računa o našem srcu i krvnim sudovima.
52. Prednosti za želudac. Redovna konzumacija kokosovog ulja je dobra za želudac i često pomaže u borbi protiv ozbiljnih bolesti (čirevi, Crohnova bolest, sindrom iritabilnog crijeva). Naravno, prije upotrebe kokosovog ulja kao lijeka, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom.
53. Smanjenje zagušenja disajnih puteva. Da biste olakšali disanje tokom prehlade, pomiješajte kokosovo ulje s uljem čajevca i ruzmarina i nanesite smjesu ispod nosa i na grudi.
54. Odbijajte insekte. Kokosovo ulje ne samo da smanjuje svrab nakon ujeda insekata, već se može koristiti i kao repelent. Da biste to učinili, pomiješajte kokosovo ulje sa eterično ulje kao što su menta, ruzmarin ili drvo čaja.
55. Vlaženje kože grudi dojilja. Kako biste spriječili suhu kožu i ispucale bradavice, namažite ih kokosovim uljem.
56. Ubrzanje metabolizma. Kokosovo ulje poboljšava metabolizam zbog prisustva zasićenih masti u svom sastavu, koje jetra lako apsorbira i koristi za energiju, a podstiče i sagorijevanje vlastite masti.
57. Higijena ušnih školjki. Uz pomoć kokosovog ulja možete lako ukloniti vosak iz ušiju tako što ćete na sekundu umočiti pamučni štapić u ulje i nježno očistiti ušni kanal.
58. Prednosti za kosti. Kokosovo ulje poboljšava apsorpciju kalcijuma i magnezija u tijelu, koji su našim kostima toliko potrebni.
Koristite li kokosovo ulje u svakodnevnom životu? Podelite svoja zapažanja i recepte u komentarima.
