Žvakaća marmelada se relativno nedavno pojavila na našem tržištu i osvojila je ljubav potrošača, posebno djece. Medvjedi, ribe, crvi, crvene, žute, zelene i druge jarke boje svakako privlače pažnju. Od čega je napravljena takva marmelada, šta ima više koristi i štete u njoj? Mnogi ljudi su zabrinuti zbog odgovora na ova pitanja.
Od čega je napravljena žvakaća guma
Marmelada za žvakanje je marmelada na bazi želatine. Upravo upotreba želatine daje takvu konzistenciju vašim omiljenim slatkišima. Obična marmelada se pravi na bazi agar agara ili pektina.
Želatin je supstanca za stvaranje gela koja se dobija iz kostiju, kože i tetiva životinja. Ovo je prirodni sastojak.
Krompirov škrob može biti dodatno sredstvo za želiranje nekih proizvođača.
Bilo koja marmelada se pravi na bazi soka ili voćnog pirea. U gumenim gumama sok je glavni sastojak.
Za bojenje se koriste boje. Koja boja, umjetna ili prirodna, ovisi o proizvođaču.
Koristi se za dodavanje ukusa limunska kiselina ili njegova sol - natrijum citrat, jabučna kiselina.
Od toga slatki proizvodi, zatim sadrži šećer (neki proizvođači melase), dekstrozu, glukozni sirup. Za osobe koje su nezdrave sa šećerom, poput onih sa dijabetesom, marmelada se pravi sa stevijom ili drugim zamjenama za šećer.
Obična marmelada, da se ne bi lepila, posipa se šećerom ili šećerom u prahu. U slučaju žele marmelade u tu svrhu se koriste sredstva za glaziranje. U tom svojstvu mogu se koristiti pčelinji ili karnauba vosak, šelak.
Šta je pčelinji vosak, poznato je gotovo svima. Od njega pčele grade svoje saće u koje polažu nektar.
Karnauba vosak je takođe prirodna supstanca dobijena iz listova brazilske palme.
Većina pitanja je uzrokovana šelakom ili se možda zove gumilak. Dobiva se od malih insekata koji žive uglavnom u Indiji. Ovi insekti se zovu - lakirani crv. Dakle, šelak u marmeladi nema nikakve veze sa šelakom u pedikir.
Naravno, sastav marmelade za žvakanje različitih proizvođača može varirati. Stoga ga morate pogledati na pakovanju sa slatkišima i, ako ste u nedoumici, odabrati drugu marku.
Kalorijski sadržaj takve marmelade je otprilike isti kao i uobičajeni. U prosjeku, 100 grama sadrži otprilike 320-330 kilokalorija.
Žvakaće gume
Marmelada, iako spada u slatku hranu, ali se zbog prisustva želirajućih supstanci u njoj smatra više zdrava poslastica u poređenju sa drugim slatkišima.
Na osnovu takve marmelade, farmaceutska industrija proizvodi vitaminske dodatke za djecu, koje lakše žvaću umjesto tableta ili kapsula. Smiješne životinje pa ih podsjetite omiljena poslastica.
Mnogi ljudi žvaću ovu marmeladu tokom perioda velikog uzbuđenja ili stresa i tvrde da im pomaže da se smire.
Marmelada, napravljena na bazi prirodnih sastojaka, donosi svoje blagodati, nadopunjujući tijelo nekim korisnim tvarima.
Ako govorimo o prednostima ove vrste marmelade, onda ona pomaže:
Oslobodite se stresa;
Smiriti nervni sistem;
Zbog prisustva želatina, pozitivno utiče na stanje koštanog sistema;
Doprinijeti povećanju zaštitnih snaga;
Prisutnost glukoze stimulira mentalnu aktivnost.
Mnoga pakovanja žvakaće gume jarkih boja uzimaju se kao užina na posao ili se daju djeci u školi.
Prednosti ovog proizvoda su činjenica da se ne topi, što znači da možete otkloniti probleme sa ljepljivim mrljama i ne plašiti se mrljati svoju torbicu ili školsku torbu.
Šteta žvakanje marmelade
Međutim, sadrži dosta šećera, što može naštetiti zubima. Šećer je na prvom mjestu.
Štetu mogu donijeti razni umjetni aditivi: boje, arome, regulatori kiselosti. Upravo oni, skrivajući se iza oznake "E", mogu postati krivac raznih alergijskih reakcija, osipa, iritacija.
Za osobe koje imaju višak kilograma, morate ograničiti njegovu konzumaciju. Ipak je to visokokalorični proizvod.
Kako odabrati gumene gume
Ova vrsta marmelade se može kupiti u pakovanju ili na težinu. Prilikom kupovine upakovanog proizvoda, potrošač ima priliku da prouči sastav, njegov nutritivnu vrijednost. Ako niste zadovoljni kvalitetom originalnih sastojaka, onda možete odbiti kupovinu i odabrati marmeladu drugog proizvođača.
Više pitanja je marmelada po težini. Ponekad se od istog proizvođača različite serije mogu razlikovati po ukusu. 
Prilikom odabira, prije svega, morate obratiti pažnju izgled marmelada. Ne bi trebalo da izgleda previše sjajno. Činjenica je da osim glaziranja voskom i šelakom, neki proizvođači koriste ulje. Mora da je maslinovo. Ali, ima i onih koji nisu skloni štednji.
Ako je moguće, pomirišite slatkiše: ne bi trebalo oštar miris, što će govoriti o visokom sadržaju aroma.
Birajte prirodnije boje. Tamne boje, poput plave ili crne, često se proizvode umjetnim bojama.
Istorija žvakaće marmelade
Takva se marmelada na našim policama pojavila krajem prošlog stoljeća. U Evropi i Americi se proizvodi od ranih dvadesetih godina prošlog veka.
Prvi slatkiš u obliku medvjedića za žvakanje pušten je u prodaju u Njemačkoj davne 1922. godine od strane kompanije Haribo, čije je sjedište u Beauneu. Danas ova kompanija proizvodi više od 100 miliona ovih guma dnevno.
Dugo vremena se marmelada za žvakanje proizvodila u obliku figurice medvjeda. Onda su smislili druge različite vrste. Počeli su ga praviti u obliku ribe, crva, vojnika, žaba (sada se takva marmelada proizvodi u Australiji i Španiji), hamburgera, boca, raznog voća i sasvim neobičnog, na primjer, u obliku zuba ili drugih dijelova ljudskog tela.
Godine 1985. Disney Corporation je osmislila emisiju likova gumenih medvjeda koju su nazvali Diznijeve avanture Gumi medvjeda. Gumi - ovako na engleskom zvuči riječ "žvakanje".
Takva se marmelada proizvodi ne samo u smanjenoj kopiji raznih figura, već iu punoj veličini. Na primjer, u Španiji prave banane za žvakanje. U Australiji su žabe obojene crvenom ili zelenom bojom.
Ovakva marmelada danas se može kupiti u raznim bojama i sa raznim ukusima, od tradicionalne jabuke do arome Coca-Cole.
Nije izbegao parnicu za marmeladu za žvakanje. Teško je povjerovati, ali je istina. 2005. godine, u New Jerseyju, članovi zajednice su podnijeli žalbu zbog okrutnosti životinja. Javno mnijenje je bilo protiv slatkiša u obliku raznih životinja, navodeći da bi djeci mogli dati pogrešnu ideju o tretmanu životinja.
Protiv marmelade u obliku zuba i dijelova ljudskog tijela izjasnili su se i javni aktivisti. I dobili su svoj put.
2009. godine, nakon istraživanja naučnika, zabranjena je prodaja takve marmelade u školama, u automatima zbog prisustva ksilitola, štetnog za zubnu gleđ.
Kako napraviti gumene gume
Gumice se lako prave kod kuće. Sve što je za to potrebno je sok ili pire od voća i bobica, želatin, šećer ili med. Bez boja, konzervansa ili drugih aditiva sumnjivog kvaliteta.
Žvakaća marmelada sa medom
Za kuvanje vam je potrebno:
1 šolja svežeg ili smrznutog voća, bobičastog voća
1 kašika limunovog soka (svježe iscijeđenog)
70 ml vode (oko 1/3 šolje)
2 kašike prirodnog meda
4 kašičice želatina
Za posip od slatkiša:
115-120 grama šećera
1-3 kašičice limunske kiseline (u zavisnosti od odabranog voća)
Odmrznite voće ili bobice. Pasirajte ih dok ne postanu glatki.
Sve sastojke, osim želatine, stavite u šerpu i zagrevajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Kada masa počne da ključa postepeno sipajte želatin uz stalno mućenje. Nemoguće je izliti sav želatin odjednom, inače će se formirati komadić koji je teško razbiti i njegovi ostaci će se osjetiti u gotovoj marmeladi.
Postepeno prokuhajte dok se želatin potpuno ne otopi.
Sklonite posudu sa vatre i procijedite kroz sito kako biste izbjegli neotopljeni želatin. Ako na vrhu ima mehurića, uklonite ih kašikom.
Uzmite male kalupe (na primjer, za slatkiše) i sipajte masu.
Stavite u frižider na najmanje 6 sati. Ubodite čačkalicom sve mjehuriće zraka (ako ih ima).
Gotovu marmeladu stavite u posudu sa poklopcem.
Šećer i limunsku kiselinu sameljite u prah i pospite gotove bombone.
Domaća marmelada se može čuvati u frižideru oko nedelju dana.
Sok se može zamijeniti mlijekom. Mogu domaća marmelada na orašasto mlijeko: bademovo, kokosovo, pirinčano i dr. Biljno mlijeko će marmeladi dati ekstra kremast okus.
Za aromu se može dodati vanilin ili vanilin šećer. Želim to ljutkastog ukusa- Dodajte đumbir ili ljutu papriku. Možete ga obojiti u žuto kurkumom.
Žvakaća marmelada "Probna kupovina"
Kako se prave gumene gume
Čini se da sva djeca svijeta obožavaju ove želatinozne slatkiše. Ipak, s obzirom da su tako raznolike po formi, boji i ukusu - sa takvim skupom mogućnosti nećete se dosaditi! Ogromni šareni crvi ili minijaturni medvjedi popularne su gumene gume. Inače, roditelji često ograničavaju djeci pristup njima, smatrajući da ovi slatkiši sadrže puno šećera. Ali u stvari, oni ne nose nikakvu opasnost.
Međutim, postoji jedna nijansa zbog koje se možete osjećati neugodno. Ako pažljivo pogledate sastav poslastice, među sirupom, šećerom i koncentratima pronaći ćete želatinu. Znate li od čega i kako se pravi ovaj proizvod?
Želatin, kako se ispostavilo, ne raste na drveću. Ova bezukusna žućkasta supstanca se dobija dugotrajnim vrenjem kože, hrskavice i kostiju životinja. Odnosno, zapravo, od otpada proizvodnje mesa: kosti, kopita, kože, rogovi, koji ostaju nakon prerade svinjskog i goveđeg mesa.
Želatin se proizvodi ili direktno u pogonima za preradu mesa, ili proizvođači sakupljaju otpad iz klaonica. Dijelovi životinja se steriliziraju i dugo kuhaju na temperaturi od 140 stepeni, a nakon toga se masa usitnjava i suši dok ne ispadne. Bijeli prah, koji može dobiti bilo koju boju i miris.
Želatin ima sve garancije sigurnosti, jer je napravljen od prirodnih sastojaka. Od njega lako možete napraviti bilo koji žele ili nešto slično. Takođe treba da znate da se želatina nalazi ne samo u slatkišima, već iu vitaminima, lekovima, kobasicama i konzerviranoj hrani, voćne grickalice. Prava zamka za vegetarijance!
Doista, proizvodnja želatine može izgledati prilično krvavo i podlo izvana, ali mora se priznati da ovaj proizvod ne sadrži apsolutno nikakve masti, ugljikohidrate i ne sadrži kolesterol. Naprotiv, sadrži 18 važnih aminokiselina koje će pomoći u obnavljanju kostiju, ligamenata i tetiva. U svakom slučaju, bilo da je štetno ili korisno, uvijek je bolje znati šta tačno jedete.
Crvi od marmelade omiljena su poslastica ne samo djece, već i odraslih. Međutim, malo ljudi zna da moderni crvi sadrže razne umjetne dodatke, uključujući boje, zgušnjivače i škrob, koji štetno utječu na zdravlje ljudi.
Ali šta ako zaista želite da uživate u ovoj slatkoći? Postoji izlaz - da sami skuvate crve, koristeći prirodne sastojke. Najčešći recepti i savjeti o tome kako napraviti marmeladu kod kuće prikupljeni su u ovom članku.
Sastav i porijeklo marmelade
Prije nego počnete pripremati poslastice, trebali biste saznati šta ove slatke gumene gume sadrže. Sastav modernih crva za marmeladu sadrži: šećer, skrob, želatinu, sintetičke boje i arome. Međutim, ranije se ovaj slatkiš pripremao isključivo od prirodni proizvodi. Tako se, na primjer, u Francuskoj, gdje se marmelada za žvakanje prvi put pojavila u 18. vijeku, pravila od dunje i jabuka. Prema nekim verzijama, "predak" marmelade je orijentalne slatkoće Ratluk, koji se hiljadama godina priprema od ružine vodice, voća, skroba, meda i drugih prirodnih sastojaka.
U Evropi su za žvakanje marmelade saznali tek u 14. veku. Lokalni kuhari su probali Različiti putevi pripremanja ovog slatkiša i tako došli do zaključka da je kao osnovu za marmeladu potrebno uzeti dunje, jabuke i kajsije. Samo zahvaljujući ovim plodovima smjesa je dobila željenu konzistenciju, kako se kasnije pokazalo, zbog supstance koja se u njima nalazi - pektina.
Korisne karakteristike
Prirodni pektin nije samo odličan zgušnjivač, već je i izuzetno korisna komponenta za ljudsko zdravlje, koja pomaže u oslobađanju organizma od toksina, produkata raspadanja, viška holesterola, teških metala i drugih štetnih materija. Međutim, pokretanjem masovne proizvodnje marmelade, prirodni pektin je počeo da se zamjenjuje umjetnim pektinom, koji, nažalost, ne posjeduje takva svojstva.
Marmeladni crvi kod kuće
Da biste bili sigurni u kvalitetu i prirodnost svoje omiljene delicije, možete je skuhati sami, pogotovo jer to ne oduzima puno vremena i truda. Postoji mnogo recepata za pravljenje ovog slatkiša, razmislite o najpopularnijim od njih.
Dakle, kako napraviti gumene crve? Ovo će zahtijevati sljedeće sastojke:
- 2 vrećice želatine;
- 500 grama pirea od višanja ili bilo kojeg drugog voća i bobica;
- 200 grama šećera;
- voda;
- opcione prirodne boje.
Želatin je potrebno razblažiti vodom i staviti da nabubri. Pire procijedite kroz gazu u šerpu, dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Sipati želatin u kipući sirup, sačekati da se otopi.
Za formiranje crva trebat će vam pergament. Razvaljajte papir u tube, stavite u plitku šerpu jednu do druge. Želatinsku masu sipajte u epruvete, sačekajte da se potpuno stvrdne. Ukusni domaći crvi od marmelade su spremni! Ostaje otvoriti pergament i dobiti gotov proizvod.
Neobičan recept
Oni koji su već pretražili internet za informacijama o tome kako napraviti marmeladu kod kuće, više puta su vidjeli neobičnu tehnologiju pripreme ove poslastice od cvekle. Takvi crvi su ukusni, zdravi i sigurno će se svidjeti djeci. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 600 grama cvekle;
- 30 ml limunovog soka;
- 10 g korijena đumbira;
- 120 ml soka od jabuke;
- 100 grama šećera;
- 24 gr pektina.
Cveklu isperite, zamotajte u foliju i stavite u rernu na 80 minuta. Tokom celog pečenja temperatura u rerni treba da bude 200 stepeni. Pripremljenu cveklu ohladite, sameljite u blenderu do pirea. Jabuke narendajte na krupno rende, stavite na gazu. Provucite se kroz to sok od jabuke, dodati u pire od cvekle.
Korijen đumbira sitno izrendati, pomiješati sa sok od limuna, dobijenu smesu dodati u ostatak pirea. Dodati pektin, promešati, staviti na šporet, prokuvati. U gotovu tečnost dodati šećer, kuvati još pet minuta.
Stavite tubice koktela u posebnu posudu, u njih ulijte slatku smjesu. Dobijene "crve" pošaljite u frižider na tri sata.
