Mağazadan satın alınan tek bir içecek ürünü, ondan yapılan bir içecekle karşılaştırılamaz. doğal ürünler. Kış için taze elmalardan yapılan elma kompostosu size yazı hatırlatacak, susuzluğunuzu giderecek ve ayrıca vücudunuzu içinde korunan faydalı maddelerle doyuracaktır.
Kış için elma kompostosu nasıl pişirilir? Evet, elinizde varsa çok kolay. gerekli ürünler, başlıca elma, zaman ve tabii ki arzu. Çok fazla çaba harcamadan ve çok zaman harcamadan lezzetli ve aynı zamanda yemek pişirmenizi sağlayacak bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. sağlıklı içecek. Aynen öyle, hem aile üyelerinize hem de aniden gelen misafirlere mutlaka hitap edecek.
Kış için elma kompostosu hazırlamaya başlamadan önce, en çok hazırlayacağınız deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini ve tavsiyelerini okuyun. lezzetli içecek. Kesinlikle hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Böyle:
- komposto için, içeceğe zengin bir tat verecek tatlı-ekşi elma çeşitleri idealdir;
- meyveler hasarsız, olgunlaşmamış değil, yeşil de olmamalıdır, çünkü olgunlaşmış elmalar pişirme sırasında kaynar ve içeceğe bulanık bir görünüm verir ve olgunlaşmamış olanlar komposto tadına doygunluk vermez;
- işleme başlamadan önce, komposto kavanozları için bir cam kap hazırlayın, iyice yıkayın ve sterilize edin (bunun için kaynar su ile dökülmeli veya bir süre fırına konulmalıdır);
- meyveleri yıkayıp kabuklarını soyarak hazırlayın (pürüzlü değilse kabuk kalabilir);
- küçük elmalar bütün olarak yuvarlanabilir ve büyük meyveleriniz varsa, onları kesin, çekirdeği çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin;
- 30 dakika dilimlenmiş elma dilimleri, soğuk su, asitlendirerek veya tuzlayarak (elmaları suda daha uzun süre tutmamalısınız, çünkü içlerinde bulunan tüm değerli maddeler suya düşecek ve meyvelerin kendisinde minimum miktar kalacaktır).
yemek yapıyorsan elma kompostosu Elmalara çekirdekli meyveler (erik, kiraz veya kayısı) eklerken, bu tür içeceklerin raf ömrünün bir yıldan fazla olmadığını unutmayın. Daha uzun bir raf ömrü için hazırlık yapıyorsanız, meyvelerin çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.
içki tarifi
Bu tarife göre kış için elma kompostosu pişirmek, size hassas aromasını kışa kadar koruyacak bir içecek yapma fırsatı verecektir. Aynı şekilde diğer meyve ve meyvelerden de boşluklar yapabilir, elmalara portakal, armut, erik ve doğanın sevdiğiniz diğer yaz hediyelerini ekleyerek çeşit çeşit yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bu tarife göre hazırlanan elma kompostosu tadı ve aroması size yeterince doygun görünmüyorsa, içeceğe vanilya şekeri, tarçın veya nane dalları eklenebilir, bu da ona unutulmaz bir koku ve harika bir tat verecektir.
Tarifteki malzemelerin miktarı bir litre suya dayanmaktadır. Daha büyük kavanozlar kullanırsanız, sizin için doğru malzeme miktarını hesaplamanız zor olmayacaktır. Yani, ihtiyacimiz var:
- orta boy elmalar - 4-5 adet (daha zengin bir komposto tadı ve ondan meyve seviyorsanız, daha fazla elma kullanabilirsiniz);
- 200 gram miktarında şeker;
- su - 1 litre.
Pişirme talimatları:
- Elmaları hazırlarız: Bunun için onları yıkar, kuyruğunu ve ortasını çıkarır ve dilimler halinde keseriz.
- Belirtilen miktarda suyu bir tencerede kaynatın.
- Aynı yere şekeri dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karışımı birkaç dakika ateşte tutun.
- kaynamada şeker şurubu koymak elma dilimleri ve birkaç dakika kaynatın.
- Oluklu bir kaşık kullanarak elma dilimlerini hazırlanmış kavanozlara aktarın.
- Suyu şekerle tekrar kaynatın ve şurubu kavanozlara dökün, üstlerini doldurun.
- Kavanozları hazırlanan metal kapaklarla sarıyoruz (bu tarife göre hazırlanan komposto ile kavanozları ters çevirip sarmak hiç gerekli değildir).
Her şey, inanılmaz lezzetli içecek hazır! Komposto oldukça konsantre olduğu için servis yapmadan önce soğutulmuş su ile seyreltilebilir ve kurabiye veya ev yapımı turtalarla servis edilebilir.
Tüm hazırlıklar arasında, kış için elma kompostosu birçokları için alışılmadık bir şeydir. Çocukluğun tadı, zamanı tersine çevirir ve bizi daha iyi bir incelik hayal etmenin zor olduğu o zamanlara götürür.
Kış için gün batımı türleri
Kavanozlarda çeşitli koruma, birçok kişiyi kurtardı kış dönemi otuz yıl önce, yiyecekleri korumanın başka yollarını hayal etmek zordu. Annelerimiz ve büyükannelerimiz korundu ve birçok ailede bu çok büyük ölçekte gerçekleştirildi. Aynı zamanda hem mevsim meyveleri hem de sebzeler hasat edildi.
Kış için gün batımı
Turşu ve salamura hazırlanması Slav halklarının karakteristiğidir, atalarımız uzun zamandır bu tür gıdaların korunmasıyla uğraşmaktadır. Patatesler bölgemize getirilmeden önce lahanalar ve elmalar fermente ediliyor, mantarlar ve yaban mersini turşusu yapılıyor, reçele benzer bir şey pişiriliyordu. İlginç bir şekilde, bazı ürünleri korumak için bağımsız olarak da yapılan doğal asitler kullanıldı.
Lahana en iyi pancar kvasında elde edildi. Elmalar, özellikle Antonovka, çeşitli şekillerde korunmuştur; balkabağı, lahana, pancar ve kızılcık tarifleri bu güne kadar gelmiştir. Bazı bölgelerde, fıçıda lahana turşusu yapıldığında elmalar ayrı bir katman olarak konulurken, elmaların tadı sadece iyileştirildi.
Fermente lahana suyundan elde edilen doğal oksitleyici maddeler, meyvelerin içindeki tüm faydalı maddeleri ağaçtan neredeyse tamamen korudu.
En popüler meyve müstahzarları şunlardı:
- reçel
- Reçeller
- kompostolar
Elmalar hazırlıkların sonuncusu değil, pek çok çevirme çeşidini kışa hazırlamak için kullanılıyor. Aynı zamanda, elmalar bir kavanozda solo olabilir ve kendileri için asistan da arayabilirler.
Elma bazlı reçel için en başarılı kombinasyonlar şöyle olacaktır:
Reçellerde elmalar birçok yumuşak meyvelerle birleştirilebilir, birçok çekirdekli meyve ve daha sonra olgunlaşan meyveler meyvenin tadını tamamlamaya yardımcı olur. Meyvelerden hazırlanan marmelat, hem saf elma hem de çeşitli katkı maddeleri ile popülerdir. Doğal pektin içeriğinin yüksek olması nedeniyle, böyle bir inceliğe ne jelatin ne de diğer koyulaştırıcılar eklenmez.
Bu, onu sadece daha kullanışlı hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda uygun koşullar altında raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Elma kompostosu çok lezzetlidir, yağmur yağdığında veya pencerenin dışında bir kar fırtınası olduğunda, raftan bir kavanoz ev yapımı elma içeceği almak ve güneşli yaz günlerini hatırlamak çok güzel. Kokulu ve harika tat sizi hemen oraya götürecektir.
"Elmaların yalnızlığı"
A kendi kendine pişirme kesinlikle lezzet katacaktır. Çocukluktan aşina olduğunuz bir içeceğe yeni tat notaları getirebilirsiniz. çeşitli malzemeler. Elmalar meyveler, meyveler, otlar ve hatta bazı baharatlarla iyi gider.
Ana şey, her şeydeki ölçüyü bilmektir, çok miktarda baharat veya bitki komposto tadını bozabilir. Hazırlığınızın yeni bir tada sahip sevdiklerinizi memnun etmesi için, bu tür bileşenleri kesinlikle tarife göre koyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Muhtemelen herkes, gelecekteki yemeğin tadının büyük ölçüde seçilen ürünlerin kalitesine bağlı olduğunu bilir. Konservasyonda her şey aynıdır, malzemeler ne kadar taze ve olgunsa, tadı o kadar iyi olur.
Kış için kompostolar için ürünler aşağıdaki kriterlere göre seçilmelidir:
- Ana ürün olan elmalar bütün, hasarsız olmalıdır.
- Kompostolar için kokulu sert çeşitlerin meyvelerini seçmek daha iyidir.
- Farklı çeşitlerdeki meyveleri bir kavanoza koymayın.
- Kış için biraz olgunlaşmamış elmaları korumak daha iyidir, kaynar su ile döküldüğünde yayılmazlar.
- Elmaları tamamlayacak diğer meyve ve meyveler bütün, kırışık değil, elastik, eziksiz olmalıdır.
- Komposto için otlar en iyi taze kullanılır. Bütün yapraklı ve haşeresiz genç sürgünler almak daha iyidir.
- Kuru otlar da koruma için uygundur, sadece dikişten hemen önce yerleştirilmeleri gerekir.
- Bu yöntem için baharatlar bütün olarak alınır ve gerekirse işlem yapılmadan önce kendi başlarına öğütülür.
- Esmer şeker, kış için elma kompostosu için daha uygundur, çiftlikte değilse normal şeker de uygundur.
- İçeceğin tadı ayarlanabilir. Bu, belirli bileşenlerin miktarında bir artış veya azalma ile olur.
Komposto için doğru bileşenleri seçerek, kullanışlılığına ve tadına kesinlikle ikna olacaksınız.
Muhafaza sürecini hızlandırmak için ürünleri hazırlamak gerekir, süreç aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- Tüm ürünler iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
- Elmalar soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Üzümler bir bütün olarak bir kavanoza konabilir, ancak tek tek meyvelere ayırmak daha iyidir.
- Çekirdekli meyvelerden tohumları çıkarmak daha iyidir, zehirli hidrosiyanik asit içerirler.
- Küçük elmalar en iyi şekilde bütün olarak korunur ve soyulmamıştır.
- Kuş üzümü, çilek, alıç, böğürtlen gibi meyvelerin saplarını ayıklayıp ayıklayın. Hassas ete zarar vermemek için dikkatlice yıkayın.
- Kompostoya armut eklemeyi planlıyorsanız, tohum kutusunu da çıkarmaları gerekir. Ve bir kavanoza koymadan ve kaynar su ile doldurmadan önce, düşük ateşte 5 dakika kaynatılması tavsiye edilir.
Bundan sonra, korumaya başlayabilirsiniz.
Konteyner hazırlığı
Kompostonun tadının mükemmel olması ve içindeki tüm vitaminlerin mümkün olduğunca korunması için, sadece malzemeleri değil, uygun şekilde hazırlamak gerekir. Bunda önemli bir rol, kompostonun sırasını bekleyeceği kabın kendisi tarafından oynanacaktır. Düzgün hazırlanmış bankalar teminat olacak uzun depolama dikiş.
Cam kaplar yani kavanozlar şu şekilde hazırlanır:
- Yapılacak ilk şey, soda kutularını ılık suda iyice yıkamak ve iyice durulamaktır.
- Hazırlanan kabı en az 5 dakika buharla sterilize edin. her biri. İkinci yol, fırında sterilize etmektir.
- Sterilizasyondaki fazla sıvıyı boşaltın ve hafifçe kurumasını bekleyin.
Fırında sterilizasyon
Ancak bundan sonra komposto bileşenlerini yerleştirebilir ve başka eylemler gerçekleştirebilirsiniz.
komposto tarifleri
Her hostes kendi kendi tarifi tüm ailenin damak tadına uygun elma kompostosu. Ama bazen yeni, sıra dışı bir şey denemek istersiniz. Bunu yapmak için, normal tarifi biraz değiştirmeniz, üzerinde bazı eklemeler veya değişiklikler yapmanız gerekir.
Bu dikkatlice yapılmalıdır, asıl şey önerilen tarife uymaktır.
Klasik
şu şekilde hazırla:
- Hazırlanan elmalar bir kavanoza konur, tüm kapasitenin yarısından fazlasını işgal etmemelidirler.
- Kavanoza kaynar su dökün ve yaklaşık 10-15 dakika inkübe edin.
- Daha sonra su bir tencereye boşaltılır ve 3 litrelik bir kavanoza 200-300 gr toz şeker ilave edilir.
- Şurup kaynatıldıktan sonra ateşte hazırlanır ve kavanozlara dökülür.
- Konteynerler metal kapaklarla kapatılır ve sarılır.
- Kompostolu bankalar ters çevrilir ve sarılır
- Tamamen soğutulduktan sonra kavanozlar normal konumlarına döndürülür ve kalıcı bir saklama yerine götürülür.
komposto klasik
Armutlar da bu şekilde kapatılabilir, sadece önce 5-7 dakika kaynatılmalı ve şekere ek olarak bir bıçağın ucundaki şuruba sitrik asit veya birkaç halka taze limon ekleyin.
Üzümlü elma kompostosu iyi bir tada sahiptir, bu tarif sadece içerikte değil, aynı zamanda tatta da öncekinden farklı olacaktır.
üzümlü
Hazırlanma süreci aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmış ve işlenmiş meyveler kaplara yerleştirilir, üzümler salkım üzerinde olmamalıdır.
- Yiyecekleri en fazla 5 dakika haşlayın.
- Süzülen suya bir bardak şeker dökün ve kaynatın.
- Şurubu kavanozlara dökün ve yuvarlayın
- Hazır komposto sarılır
- Soğuduktan sonra en az bir ay bekletin, ardından numune almak mümkün olacaktır.
Kullanılan üzüm çeşidine bağlı olarak kompostoya biraz sitrik asit eklenebilir. Tatlı üzüm kullanılırsa tadı büyük ölçüde iyileşir. Erikler, elmalarla kompostoda mükemmel uyum sağlar.
Bu çekirdekli meyveler kavanozdaki sıvıya özel bir renk verecek ve tat değişikliği yapacaktır. Bu şekilde koruma için Renklod veya Macar çeşidinin meyveleri daha uygundur. Kompostosu içtikten sonra meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.
Erik ile
Ana Malzemeler
Komposto şu şekilde hazırlanır:
- Her şeyden önce, erikleri doğru seçmeye değer, hafif olgunlaşmamış, yoğun meyveler kusursuz olacaktır.
- Doğranmış elmaları ve bütün erikleri hacminin yaklaşık 2/3'ü kadar bir kavanoza koyuyoruz.
- Kaynar suyla doldurun ve meyvenin boyutuna bağlı olarak 7-10 dakika haşlayın.
- Suyu boşaltın, her üç litrelik kavanoza bir bardak toz şeker ekleyin, kaynatın
- Meyveleri dökün ve kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın
- Bankları çevirme ve sarma
- Tamamen soğuduktan sonra komposto çıkarılır ve mahzene indirilir veya kilere alınır.
Kompostonun rengi ve tadı erik sayısına göre düzenlenir, ne kadar çok koyarsanız göstergeler o kadar zengin olur.
Komposto elma + kayısı türün bir klasiği olarak kabul edilir, bu lezzet çocukluktan beri birçok kişiye aşinadır. Erikler gibi kayısılar da biraz olgunlaşmamış olarak alınmalıdır. Ancak şeker normalden biraz daha fazla konulabilir.
kayısı ile
Hazır Malzemeler
Hazırlık şu şekilde yapılır:
- Hazırlanan kavanozun dibine bir kat kayısı yerleştirilir.
- Bundan sonra dilimlenmiş elma tabakası koyun
- Meyveler kaynar su ile dökülür ve 5-7 dakika bekletilir.
- Suyu boşaltın, bir buçuk bardak şeker ekleyin
- Kavanozun içeriğini tekrar döken şurubu kaynatın
- Yuvarlayın ve baş aşağı çevirin
- İş parçasını sarabilir ve tamamen soğuyana kadar bekletebilirsiniz.
Kayısı çekirdekleri çıkarılarak bütün olarak veya ikiye kesilerek kullanılabilir. Bu formda, dikiş daha uzun sürecek, ancak bütün meyvelerin kullanıldığı boşluk bir yıl içinde tüketilmelidir. Çekirdekli meyvelerden elmalar kirazlarla iyi geçinirken, tadı ve rengi hem göze hem de ruha hitap edecek.
Tohumları meyveden çıkarmak daha iyidir ve şekere ek olarak biraz öğütülmüş tarçın kullanın.
Birkaç pişirme yöntemi vardır, çoğu zaman kullanır Bu:
- Meyveler sıralanır, yıkanır, çekirdeksiz
- Büyük elmalar dilimler halinde kesilir, küçük olanlar için kuyruklar ve saplar çıkarılır.
- Kavanozun yarısı meyvelerle dolu
- Kaynar su dökün, elmaların büyüklüğüne bağlı olarak 3-7 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın, baharatları ve şekeri ekleyin, kaynatın
- Şurubu kavanozlara dökün, yuvarlayın
- Konteyner ters çevrilir ve sarılır. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Tarçına ek olarak, baharatlamak için bir kavanoz kompostoya birkaç nane veya melisa yaprağı ekleyebilirsiniz.
bektaşi üzümü ile
Yıkanmış Malzemeler
Bektaşi üzümü olan elmalar özel bir tada sahip olacaktır. Bu meyveler daha fazla şeker alacak, ancak kışın bir parça yaz ile memnun edecekler. Konserve için tamamen olgunlaşmış bir bektaşi üzümü alın, orta ve büyük boy bütün meyveleri seçin.
Yıkanırlar ve dikkatlice incelenirler. Kusurlarla kullanmamak daha iyidir.
Pişirme işlemi basittir:
- Bektaşi üzümü yıkanır, sıralanır, yaprak sapları çıkarılır
- Bir kavanoza yaklaşık birkaç bardak çilek dökülür, birkaç dilimlenmiş elma konur
- Hazırlanan meyveler kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 5-7 dakika bekletilir.
- Suyu süzüldükten sonra şekerle tekrar kaynatılır. 3 litre kapasiteli kavanoz başına 1,5-2 bardak eklenir.
- Şurubu dökün ve kavanozları yuvarlayın
- Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
- Çıkarmak
Bektaşi üzümü şeker miktarını arttırırken daha fazla kullanılabilir.
Elma-çilek içeceği harika bir tat ve koku ile ayırt edilir. Kışın açtığınızda, hemen çilek kokan sıcak bir yaza taşınırsınız.
çilek ile
Çok iştah açıcı dilimler
Dikiş için sadece sert çilekler daha uygundur, yumuşak olanlar kaynar suyun etkisi altında yayılacaktır. deneyimli ev hanımları Bıçağın ucuna şeker, tarçın ve sitrik asidin yanı sıra eklenmesi tavsiye edilir, bu kompostoya olağanüstü bir tat verecektir.
Pişirme işlemi karmaşık değildir:
- Meyveler yıkanır, yaprak sapı çıkarılır
- Dilimler halinde kesilmiş elmalar ve iyi yıkanmış meyveler bir kavanoza konur.
- Uzun süre haşlama gerekli değildir, 3-5 dakika yeterlidir ve ardından suyu hemen boşaltın.
- Gerekli tüm katkı maddelerini ekleyin ve tekrar kaynatın
- Sıcak şurubu dökün ve hemen yuvarlayın
- Kavanozları sarmak gerekli değildir ancak 12 saat baş aşağı durmak gerekir.
Gerekirse kompostoyu birkaç hafta içinde denemek mümkün olacak, ancak birkaç aya dayanmak daha iyidir. Bu dönemde tüm tatlar ve kokular birbirine karışacak ve daha iyi açılacaktır.
Ekşi elma ve ahududu kokulu bir içecekle sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Meyvelerin biraz ihtiyacı var, küçük bir avuç bile hile yapacak.
ahududu ile
Doğranmış kamalar ve taze ahududu
Pişirme yöntemi basittir:
Örnek yaklaşık bir ay içinde alınabilir, ancak gerçekten isterseniz birkaç hafta içinde alınabilir.
Frenk üzümü ile
hazır içecek
Frenk üzümü ile elma kompostosu çocukluktan tanıdık bir tada sahiptir. Eski zamanlarda daha fazlasını yapmaya çalıştılar çünkü herkes onu sevdi. dışında harika tat içeceğin başka avantajları vardır, C vitamini kuş üzümünden mükemmel şekilde korur. Onun sayesinde bağışıklık sistemi birçok viral hastalığa direnmek için uyarıldı.
Genellikle kompostoda kuş üzümü hakimdi veya her şey eşit miktarlardaydı. Yemek pişirme:
- Kuş üzümü birkaç suda yıkanır, dalları, sapları, kuyrukları çıkarılır
- Elmalar ekşi çeşitlerden daha iyidir, yıkanır, dilimler halinde kesilir
- Her şey hazırlanmış kavanozlara konur ve kaynar su ile dökülür.
- 5-7 dakika suya dayanıklı, sonra süzün
- Bir tencerede suya bir buçuk su bardağı şeker ve bir tutam tarçın ekleyin.
- Her şey kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
- Yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın
Böyle bir dikişi birkaç yıl saklayabilirsiniz, ancak çoğu zaman ilkler arasında kalır.
Meyve suyu ile çeşitli elma kompostosu oldukça sıra dışıdır. İşgalin hilekarlığından dolayı çok az kişi tarafından yapılır. Tarifin özü, hazırlanan elmaların seyreltilmiş su ile dökülmesidir. elma suyu. Eylemler şu sırayla gerçekleştirilir:
- Olgun elmalardan sıkılmış meyve suyu
- Su ekledikten sonra kaynatın. Oran farklı olabilir, en iyi tadı bir litre meyve suyuna bir bardak su eklerseniz olacaktır.
- Dilimler halinde kesilmiş elmalar hazırlanmış kavanozlara konur. Farklı çeşitler kullanabilirsiniz
- Meyveler kaynar su ile dökülür, çeşide bağlı olarak yaklaşık 10-12 dakika bekletilir.
- Su dökülür ve elmalar, her iki litre sıvı için bir bardak şeker koydukları seyreltilmiş meyve suyu ile dökülür.
- Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.
Öne çıkan nokta, seyreltilmiş meyve suyunun kesilmiş elmalardan yeni bir tat alması ve yeni tat notalarıyla ışıldaması olacaktır.
portakallı
Modern meyve karışımı
Çok uzun zaman önce, boşluklar arasında portakallı elmalardan kompostolar ortaya çıktı. Yemek pişirmek için birkaç tarif var, ancak bu en ekonomik ve lezzetli olacak:
Böyle bir komposto aşılanmalıdır, hemen kullanamazsınız, sadece birkaç ay sonra tadı güzel olur.
Ayrıca birçok kişi taze sıkılmış Portakal suyu veya lezzet parçaları. Portakaldan daireler eklerken, üzerlerinde tohum bulunmadığından emin olmak önemlidir, kompostonun tadını önemli ölçüde kötüleştirebilirler.
limonlu
Başka bir yeni meyve karışımı
Limonla özdeş bir tarif var ama yine de farklılıklar olacak. Bu komposto şu şekilde hazırlanır:
Kompostonun beklemesi gerekiyor, bu işlem yaklaşık bir ay sürebilir. Nane yaprakları özel bir keskinlik verecektir, ancak kullanılması gerekli değildir. Komposto, onlarsız mükemmel bir elma-narenciye tadına sahip olacaktır.
Elmalar iyi arkadaş olur yabani çilek, çilekler erken olgunlaşan çeşitler için mükemmeldir, ancak böğürtlenler daha sonra olgunlaşan meyvelerle arkadaş olurlar.
Elmalar kiraz eriği ile iyi arkadaştır, komposto tadı yeni, sıra dışı notalarla parlayacak. Olgun, ancak olgunlaşmamış bir meyve hasat için uygundur, konservasyondan önce yıkanır ve sapları çıkarılır. Bir kavanozdaki elma ve vişne erik oranı yaklaşık 1:1 olmalıdır.
kiraz eriği ile
Kiraz eriği ilavesiyle
- Hazırlanan tüm malzemeleri kavanozlara koyduktan sonra kaynar su dökün
- 4-6 dakika haşlayın
- Daha sonra suyu süzülür ve şeker ilave edilir.
- Kiraz eriği olgunlaştığında bile oldukça ekşi olduğundan, 3 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 300-350 g normalden biraz daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır.
Dikişten sonra, sarma prosedürünü gerçekleştirmek gerekir.
Güney bölgelerinde, kızamık ile dikiş özellikle popülerdir. Bu meyveleri komposto şeklinde olan elmalar, herkesin en sevdiği tatlılara benzeyen sıra dışı bir tada sahiptir. Muhafaza için, olgunlaşmış çalı meyveleri ve küçük meyveli elmalar kullanılır.
Kiraz eriğinden kemikler çıkarılmaz ve içeceğin bir yıldan fazla saklanması da önerilmez.
kızamık ile
Bir içki hazırlamak
Güney bölgelerinde, kızamık ile dikiş özellikle popülerdir. Bu meyveleri komposto şeklinde olan elmalar, herkesin en sevdiği tatlılara benzeyen sıra dışı bir tada sahiptir. Muhafaza için, olgunlaşmış çalı meyveleri ve küçük meyveli elmalar kullanılır.
Şeker daha fazla konulmalı, malzemeler oldukça asidik.
Hasat için meyveler fırçalardan kesilebilir veya onlarla birlikte kullanılabilir. Elmaların çiçeklenmesinden kaynaklanan sap ve kuyruklar çıkarılır, haşlama sırasında çatlamamaları için bir çatal veya kürdan ile hafifçe delinebilirler. Aynı şeyi barberry ile de yapabilirsiniz.
Malzemelerin üzerine iki kez dökülmesi gerekir ve ancak üçüncü seferden sonra kavanozun içeriği şurupla dökülür. Kış hazırlığının daha uzun sürmesi için sardığınızdan emin olun.
Alıç meyveleri ile
Alışılmadık bir tadı var.
Onun için ihtiyacınız olacak:
- 2-3 Antonovka elma
- 1.5-2 yemek kaşığı. olgun alıç meyveleri
- limon asidi;
- bir bardak şeker.
Elmalar yıkanır ve kabukları ve tohum sandığı soyulur. Meyveler yıkanır, her şey çıkarılır, sadece meyvenin kendisi bırakılır. Kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur.
Alıç ile elma
Hazırlanan ürünler bir kavanoza konur ve kaynar su ile dökülür. 3-5 dakika ağartın.
Bundan sonra öküz süzülür, bıçağın ucuna şeker ve sitrik asit eklenir. Şurup kaynatılır ve kavanozlara dökülür, sarılır. Kavanozları komposto ile sarmak ve tamamen soğuyana kadar kaçırmak daha iyidir. Bundan sonra, saklamak için kilere veya kilere koyun.
Elma ve kuşburnu kompostosu da aynı şekilde hazırlanır.
Kompostodaki elmaların tadını vurgulayacak, ancak tarçın biraz lezzet getirecek, muhafaza için çubuklara almak daha iyidir.
Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:
- Yıkanmış elmalar en üste bir kavanoza, ortasına bir çubuk tarçın yerleştirilir.
- Kaynar su dökün
- 15-20 dakika haşlayın, suyunu süzün.
- Üç litrelik kavanoz başına bir bardak oranında şeker ekleyin
- Şurup kaynatılır, kavanozlara dökülür ve sarılır.
- Tamamen soğuyana kadar kapalı tutun.
- Birkaç ay sonra komposto tadına varacak ve deneyebilirsiniz.
Komposto için tarçın çubukları
Tarçın tadını gerçekten sevmeyenler için, yarım çubuk koymayı deneyebilir ve ardından tadı kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. Bir tane daha var sıradışı tarif kış için komposto, elma ve nane veya melisadan hazırlanır. Tadı ferahlatıcı, buradaki asıl şey otla aşırıya kaçmamaktır.
nane ile
Nane özel bir tat verir
Hazırlık işlemi tamamen tekrarlanır, hazırlanan elmalar 1/3 oranında bir kavanoza konur ve oraya küçük bir nane veya melisa sapı da gönderilir. Kaynar su dökün, yaklaşık 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu süzülür, bir su bardağı şeker ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
Hazır şerbet kavanozlara dökülür ve komposto sarılır. Soğuyana kadar sarılı tutun, ardından depolama için çıkarın.
Böyle bir dikiş için, yalnızca 5 cm'den uzun olmayan genç nane veya limon balsamı dallarını alın.
Elmaları kış için korumak zor değildir, ancak oranlara ve tariflere kesinlikle uymamalısınız. Hayal kurun, deney yapın, yeni tatlar keşfedin.
Birçoğu, büyükannenin kompostolarının mağazadan satın alınan meyve sularından çok daha lezzetli olduğu ifadesine katılıyor. Bu temelde, hostesler arıyor lezzetli yemek tarifleri saf elmalardan ve diğer meyveler ve meyvelerle birlikte bir içeceğin hazırlanmasını içeren.
Taze elma kompostosu
- toz şeker - 0,3 kg.
- mevsim elma - 1 kg.
- içme suyu - 950-1000 ml.
- İlk önce elmaları sıralayın. Komposto pişirmek için uygun olmayan tüm örnekleri çıkarmanız gerekir. Solucan deliği veya çürükleri olan meyveleri kullanmayın.
- Seçimden sonra meyveleri durulayın, keyfi şekillerde parçalar halinde kesin. Kavanozları sterilize etmeye başlayın. Prosedür, bir mikrodalga veya su banyosu vasıtasıyla kolayca gerçekleştirilebilir. Kapakları kaynatın.
- İlacın kaynatılacağı bir kap hazırlayın. Elmaları tavaya gönderin, sofra suyuna dökün ve maksimum ısıyı açın. Kaynattıktan sonra brülörü orta ile minimum arasında bir işarete indirin.
- Meyveleri 6 dakika daha pişirin. Haşladıktan sonra elmayı bir elek içine alın, soğuk su dolu bir kaseye indirin. Ardından elmaları bir kavanoza dökün. Pişirmeden kalan kaynar suya toz şeker dökün.
- Kompozisyonu, küçük bir ateşe bağlı kalarak, taneler eriyene kadar pişirin. Granüller eridiğinde, kavanozu elmalarla tatlı kütle ile doldurun. Kapağı üstüne koyun, ancak vidalamayın.
- Şimdi sterilizasyona başlayın. Geniş tabanlı bir tencereye bir havlu serin ve kavanozu içine yerleştirin. Emaye bir kaba dökün sıcak su, omuzlara ulaşıyor.
- Ocağı ortalama olarak açın, bir saatin üçte birini bekleyin. Bu süreden sonra hermetik bir conta yapın, kabı hemen ters çevirin. Boyunda sızıntı olup olmadığını kontrol edin, soğumasını bekleyin (gün).
Armut ile donmuş elma kompostosu
- toz şeker - 120-130 gr.
- dondurulmuş elma - 0.28 kg.
- donmuş armut - 0.27 kg.
- taze çekilmiş tarçın - aslında
- Tarif güzel çünkü dondurulmuş meyveler önceden hazırlanmış. Ek sıralama ve kesme gerektirmezler. Elmalı armudu bir kevgir içine alıp musluğun altına daldırmak yeterlidir. Daha sonra meyveler kurutulur.
- Şimdi doğru boyutta bir tava seçin. Çözülmüş elmaları içine gönderin, kaynamasını bekleyin. Bu olur olmaz, brülörü minimuma indirin. 8 dakika daha bekleyin.
- Tahsis edilen süre boyunca elmalar ve armutlar yumuşayacaktır, bu da tarçın ekleme zamanının geldiğini gösterir. Birkaç karanfil girebilirsiniz.
- Baharatları ekledikten sonra 5 dakika bekleyin, toz şeker ekleyin. Taneler eriyene kadar kompostosu karıştırın. soğumaya bırakın oda sıcaklığı, kullanmak.
Çilek ile elma kompostosu
- limon - 60-70 gr.
- toz şeker - 120-130 gr.
- olgun elma - 3 adet.
- çilek - 0,3 kg.
- masa (filtrelenmiş) su - 1,6-1,8 litre.
- Elmaları durulayın, parçalara ayırın. Kabuğu çıkarmak ya da çıkarmamak tamamen bireysel bir meseledir. Ancak çekirdekten kurtulmak arzu edilir. Sonra meyveleri ayırın, at kuyruğunu ve yabancı kalıntıları çıkarın.
- Tüm meyveleri tekrar yıkayın, ardından kuruyana kadar bir kevgir içinde bırakın. Çilekleri dilimler halinde doğrayın, narenciye suyunu sıkın. Kabuğu şeritler halinde doğrayın.
- Listelenen bileşenleri pişirmeye uygun bir tencereye koyun, şeker serpin. Elle karıştırın, bir saatin üçte biri için bırakın. Bu süre zarfında, tarife göre miktarda su kaynatın. Hammaddelerle doldurun.
- Kabı ocağa koyun, 25-30 dakika bekleyin. Ateşi izle, çok şiddetli olmamalı. Optimum gösterge, elmaların hafifçe "sıçraması".
- Bitmiş içecek soğuyana kadar demlenmeli, ardından gazlı bezle süzülmelidir (isteğe bağlı olarak). Elma-çilek kompostosu soğuk servis edilir veya sıcak kavanozlara sarılır.
- sofra suyu - 2,8 l.
- kurutulmuş elma - 1.5-2 su bardağı
- pancar şekeri - tatmak
- taze çekilmiş tarçın - 1 çubuk
- çekirdeksiz kuru üzüm - 40 gr.
- yıkamak kurutulmuş elma, bir süzgecin içine katlayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra meyveleri uygun bir tavada düzeltin, su ekleyin, kaynatmaya başlayın.
- Çeyrek saat bekleyin. Bu süre zarfında tarçın çubuğunu toz haline getirin, kuru üzümleri zar zor ılık suda ıslatın. Belirli bir süre sonra şeker, aromatik baharatlar ve kuru üzüm ekleyin.
- Taneler eriyene kadar düşük hızda çürümeye devam edin. Ardından brülörü kapatın, karışımı soğuyana kadar bekletin. 11 saat sonra süzün ve tüketin.
Elma ve kartopu kompostosu
- toz şeker - 0,2 kg.
- kartopu - 0,2 kg.
- su - 1.9 l.
- elma - 0.45 kg.
- Ücretsiz kartopu, dalları ve kuyrukları çıkarın, meyveyi bir kevgir içinde kurutun. Elmaları ayıklayın, ortasından soyun, küp küp doğrayın ve yıkayın.
- Komposto yapmak için bir kaseye su dökün, toz şeker ekleyin. Karıştırın ve erimesi için ocağa koyun. Kristaller çözüldüğünde, elmalı kartopu ekleyin.
- Köpüren bir kütle elde edin, gücü en aza indirin, meyve yumuşayana kadar 7-10 dakika daha pişirin. Ardından soğutun ve hemen tüketin. İçeceği kavanozlara sarabilir ve kışa bırakabilirsiniz.
Elma ve limon ile komposto
- içme suyu - 1.45 l.
- elma - 2,9 kg.
- limon tozu - 1.5 gr.
- limon - 60 gr.
- toz şeker - 0.34 kg.
- İlk önce seçmeniz gerekiyor iyi elmalar sonra yıkayıp düzeltin. Çekirdeği çıkarın ve kabuğu bırakın. Narenciyeyi kaynar suyla haşlayın, ardından bir sünger ve soda ile yıkayın.
- Limonu dilimler halinde veya eşit büyüklükte yarım dilimler halinde kesin. su ile karıştırın sitrik asit, parçacıkların çözülmesini bekleyin. Elmaları bu çözeltiye 10 dakika gönderin.
- Sonra toz şeker ekleyin, limonu girin, bulaşıkları ateşe gönderin. Meyveler yumuşayana kadar kaynatın. Kural olarak, 10-12 dakika yeterlidir.
- Belirtilen süreden sonra, hazırlanan kompostoyu kaynar suyla bir tencerede sterilize edin, kavanozu omuzlara kadar doldurun. Bir teneke ile hermetik kapatma gerçekleştirin, ters çevrilmiş halde soğutun.
- portakal - 1 adet.
- elma - 600-650 gr.
- erik veya kiraz eriği - 400 gr.
- fruktoz, toz şeker veya bal (herhangi bir tatlandırıcı) - tatmak
- Elmaları ayırma ve durulama ile meşgul olun. Sonra ortasından kurtulun, cildi çıkarmayın. Daha sulu olmaları için portakalları kaynar suyla haşlayın. Lezzetini soda ile yıkayın.
- Şimdi elmaları dilimler halinde ve narenciyeleri yarım daire şeklinde doğrayın. Kiraz eriği veya eriği (seçiminiz) durulayın, tohumların kolayca çıkarılması için 2 parçaya bölün.
- Pişmiş hammaddeleri emaye tavaya gönderin. Tatlandırıcı, su ekleyin. Bulaşıkları ateşe koyun, kaynamaya başlayana kadar kaynatın. Ardından 7 dakika bekleyin, brülörü kapatın, kompostosu soğutun.
Herkes ev yapımı kompostoları sever. Meyve veriminin zirvesinin çoktan geçtiği kışın açılırlar. İçecek, susuzluğunuzu gidermek için yaz aylarında soğutulmuş olarak tüketilir. Bu tariflerden herhangi biri, meyve ve şeker miktarını değiştirerek, ilave malzemeler ekleyerek kendi zevkinize göre uyarlanabilir. Deneyin ve sevdiklerinizi memnun edin!
Video: sterilizasyon olmadan kış için bütün elma kompostosu
Kış için elmalardan yapılan kompostolar, çoğu zaman tam olarak 3 litrelik kavanozlarda kapatılır, böylece tüm aile için yeterli olur ve bu meyveler oldukça büyüktür.
Elma kompostosu, soğuk bir kış gününde size sadece yazı hatırlatan hoş duygular yaşatacak, kokulu ve ferahlatıcı bir ev yapımı hazırlıktır.
Rusya'da çok eski zamanlardan beri elmalardan komposto yapmayı biliyorlardı, ancak koruma çok daha sonra ortaya çıktı ve atalarımız kuru elmalardan memnun kaldılar.
Ve mağaza raflarındaki çeşitlilik ne olursa olsun, kış için bir kavanozda ev yapımı elma kompostosundan daha iyi bir şey hayal edemezsiniz.
Neredeyse tamamen olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış tatlı ve ekşi meyveler, elmalardan komposto yapmak için en uygun olanlardır.
Olgunlaşmamış meyveler istenilen lezzet olmadan sert kalırken, olgunlaşmamış meyveler kaynar ve şeklini kaybeder.
Büyük elmaları gözle görülür bir hasar olmadan seçin ve çeşitlere ayırın, böylece her kavanozda sadece bir çeşit elma bulunur.
3 litre elma kompostosu için basit bir tarif
İçindekiler:
- 1 kilo elma
- 200 gr şeker
3'te elma kompostosu nasıl kapatılır litrelik kavanoz kış için:
1. Elmaları yıkayın, büyükleri 4 parçaya, küçükleri ikiye bölün, tohum kutularını kesin, kabuğunu çıkarmayın.
2. Hazırlanan elmaları sitrik asitle asitlendirilmiş suya (1 litre suya 3 gr limon eklenmelidir) yarım saat kadar batırın.
Daha uzun süre tutamazsınız, aksi takdirde vitaminler ve diğer faydalı maddeler suya girer.
3. Elmaları, kapları hacminin 1/2-1/3'ü oranında doldurarak sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara koyun.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve ışık için eski büyük harcamaları unutun
4. Boynuna kaynar su ekleyin, kaynamış metal bir kapakla kapatın ve 1-1.5 saat bekletin.
Bundan sonra elmalar sadece dezenfekte edilmekle kalmayacak, aynı zamanda kararmayacak ve hacim kaybetmeyecek.
5. Her kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, toz şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
6. Hazırladığınız şerbeti elmaların üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.
7. Kavanozlardaki elma kompostosu boşluklarını kapaklara çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Lezzet için, elmalarla yapılan en başarılı kombinasyonlardan biri olan kıvrımlara nane yaprakları veya çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Konsantre elma kompostosu topla
Kışın böyle bir komposto, herhangi bir oranda soğuk suyla seyreltilebilir. Şeker şurubu ile hazırlanır.
İçindekiler:
- elmalar
- şeker - litre su başına 250-300 g
Taze elmalardan komposto nasıl hazırlanır:
1. Elmaları kaynar suda 6-7 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya daldırın. Kaynatmayı boşaltmayın.
2. Kavanozları elmalarla omuzlara kadar doldurun. Kompostoyu yuvarlamak için doğru miktarda suyu ölçmek için suyu dökün.
3. Bu sıvı ve şekerden 3-5 dakika kaynatılarak şerbet hazırlanır.
4. Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve pastörize edin: 3 litrelik kavanozlar - 30-35 dakika.
Sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz.
Elmaları sıcak şuruplu kavanozlara dökün, 5-10 dakika bekletin, şerbeti boşaltın, kaynatın ve tekrar elmaların üzerine dökün.
Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın ve kavanozları kaynamış kapaklarla sarın.
Kompostodan elma ile ne pişirilir? Turtalar için dolgu olarak veya açık olarak kullanılabilirler. Elmalı turta, çok lezzetli!
Herhangi bir elmanın komposto için uygun olduğuna dair bir görüş var. Temel olarak, katılıyorum. Sadece birkaç "ama" var:
Ekşi veya tatlı ve ekşi elma ile komposto, tatlı elma çeşitlerinden yapılandan daha lezzetli ve zengin olacaktır. Tatlı bir elma, kokulu buketi tam olarak ortaya çıkarmak için aktif olarak ekşilik eklenmesini gerektireceğinden;
en değil ilginç tat kompostoda, erken yaz elmalarından pişirilir (örneğin, Beyaz Dolgu çeşidi). Deneyimlemek istediğimiz zengin palet olmadan kesinlikle lezzetli ama biraz rustik olacak. Ayrıca, yaz erkenci elma çeşitleri sert değildir ve pişirme işlemi sırasında çok yumuşaktır;
Söylentiye göre, herhangi bir elma, hatta şımarık olanlar bile kompostoya gelecek. Evet, yapabilirsiniz, ancak onları çok dikkatli bir şekilde keserseniz. Aksi takdirde, temel kural işe yarar: Kötü ürünler kötü yemekler yapar.
Bu düşüncelere dayanarak, elma kompostosu için Glory to the Winners çeşidinin güçlü, tatlı ve ekşi elmalarını seçtim. Katılıyorum, çok yaygın ve kolay erişilebilir bir elma.
Öyleyse pişirmeye başlayalım. Ateşe bir tencereye soğuk su koyun. Küçük bir tencerem vardı, yaklaşık 2 litre. Elmalara yer kalması için eksik döktüm.
Su kaynarken elmaları hazırlayın. İyice yıkanmaları, dörde bölünmeleri, çekirdeği kesmeleri gerekir. Çok iyi olmayan yerlere rastlarsanız, sadece kesin.
Herkes, dilimlenmiş elmaların oksijene maruz kaldığında hızla karardığını bilir. Dilimler serpilebilir limon suyu(değilse, suda seyreltilmiş sitrik asit). Ancak, bu isteğe bağlı olarak yapılmalıdır, çünkü meyve dilimleri servis etmiyoruz, ancak elmaların orijinal rengini de değiştirecek olan ısıl işlemi planlıyoruz.
Bu arada, komposto için elma kesmek tamamen gerekli değildir. Bütün meyveleri de kullanabilirsiniz. Doğru, şahsen bunu sadece küçük elmalarım varsa, "cennet" yapıyorum. Çünkü bence elmalar kesilirse lezzet daha hızlı ve daha güçlü ortaya çıkıyor.
Elma kompostosuna hala biraz limon eklemeye karar verdim. Limon çok yönlü bir narenciyedir. Kompostoda, (herhangi bir meyvede olduğu gibi) avucunu kendi başına kazanmayacak, ancak çok olumlu bir şekilde gölgeleyecektir. elma aroması, kompostoya gerekli asit ve biraz burukluk verir.
Bu arada oğlum her zaman der ki, eğer kompostoya limon eklenirse, o zaman komposto içecek gibi olur (evet, ailemizde satın almak yasaktır, ama yine de her zaman dilenir).
Bu arada su kaynadı. Elmaları atma zamanı. Ateşi hemen sessize alıyorum, tam anlamıyla 5 dakika sonra tadına şeker ekliyorum. Bir dakika sonra (komposto tekrar kaynamaya başlar başlamaz) limon dilimleri atıyorum. Ve sonra bunu farklı şekilde yapabilirsiniz.
- Kompostoyu yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın. Tadı zengin olacak. Doğru, elmalar oldukça kaynatılacak ve daha sonra bitmiş kompostosu süzmeniz gerekecek.
- Ben ikinci yoldan gidiyorum. Ateşte kısa bir süre komposto pişiriyorum - toplam süre 7-10 dakikadan fazla değil. Sonra ateşi kapatıyorum, tavayı bir kapakla kapatıyorum ve kapalı brülörde soğumaya bırakıyorum. Bu şekilde elmaların bozulmadan kalmasını ve “paçavraların” kompostoda yüzmemesini seviyorum.
Komposto hazır olduğunda onu tarif edilemez aromasından tanıyacaksınız. Her zaman bir seçeneğiniz vardır: kompostoyu sıcak, soğutulmuş veya çok soğuk olarak buz küpleriyle için.
Ve güzellik şu ki, herkes böyle bir içkiden şu anda istediğini alabilir. Örneğin, elma parçalarını kompostolu bir bardağa koyup banal kompostosu neredeyse bir tatlıya dönüştürüyorum.
Arzu edilirse elma kompostosu tadı birkaç damla ile gölgelendirilebilir. parlak meyveler(o zaman komposto sadece lezzetli değil, aynı zamanda renkli, daha doygun hale gelir), nane veya limon balsamı (bitmiş elma içeceğine özel bir tazelik verecek), bir tarçın çubuğu veya küçük bir vanilya fraksiyonu ekleyin (ve sonra normal elma kompostosu, kışla ilişkilendirdiğim zengin bir doğu içeceğine dönüşecek - muhtemelen sıcak şarap yüzünden).
Genel olarak, elma kompostosu, mutfak hayal gücünüzün bir uçuşudur. En sıradan ve ucuz ürünlerden alışılmadık ve lezzetli pişirin!
