Uzmanlar, cırcır böceklerinin, genetiği değiştirilmiş domateslerin ve laboratuvarda yetiştirilen etin yakında yemek masamıza gelebileceğini tahmin ediyor.
WHO (Dünya Sağlık Örgütü), önümüzdeki 40 yıl içinde gıda talebinin iki katına çıkacağını tahmin ediyor. Ancak gıdanın yetiştirilebileceği daha az serbest alan var. Hızla artan nüfus ve artan zenginliği, artan talebi körüklüyor. Tahminlere göre, en zor şey gerekli miktarda etin üretimi olacaktır.
İnsanoğlunun et talebi 2050 yılına kadar ikiye katlanacak. Dünyadaki tarım arazilerinin neredeyse %70'i zaten hayvancılık için kullanılıyorken, artan talep fiyatları yukarı çekecek. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nden (FAO) Henning Steinfeld, sığır etinin "geleceğin havyarı" olacağını söyledi.
Ayrıca mevcut burger ve bifteklerin üretimi çevreye çok zararlıdır. Hayvancılık, tüm metan emisyonlarının %39'una ve karbondioksitin %5'ine katkıda bulunuyor. Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'nde fizyolog olan Profesör Mark Post, “Bu, ekolojik olarak sürdürülebilir değil” diyor. "Alternatifler aramalıyız"
Mark Post, bilimin yardımıyla bir gıda krizini önlemenin yollarını bulmakla meşgul olanlardan biri. Gelecekte, çalışmaları etin laboratuvarlarda yetiştirileceği gerçeğine yol açabilir.
Diğer çözümler daha az radikal değildir. "Böcekleri Yemek Dünyayı Kurtarabilir mi?" bölümünde gösterildiği gibi. (San Eating Böcekler Dünyayı Kurtarır mı?) Son zamanlarda BBC 4'te yayınlanan Stefan Gates ile birçok uzman, böceklerin yavaş yavaş Avrupa mutfağının menüsüne sızmaya başlayacağını tahmin ediyor. Ayrıca çöllerde meyve ve sebze yetiştirmeyi sağlayacak özgün teknolojiler geliştirilmektedir.
Bu materyalde, bilim insanlarının gıda kriziyle nasıl başa çıkmayı önerdiğini anlatmaya çalışacağız. Önerilen çözümlerden hangisi sizin zevkinize en uygun olacak?
Haşarat
Artan et talebi göz önüne alındığında, geleceğin yırtıcılarının öğle yemeğini nasıl arayacağı belli değil. Bu tür bir çekirgeye (“taco” veya “böyle” - İspanyol. takos - sıcak doldurulmuş ekmeği, geleneksel bir Meksika yemeği. - Not ed.), karamelize akasya veya yemek kurdu etli sebze çorbasına geçebilecekler mi? Bazı bilim adamları, entomofajinin (böcek yiyen) insanlığa alternatif protein kaynakları sağlamada önemli bir rol oynayacağına inanıyor.
Hollanda'daki Wageningen Üniversitesi'nden Profesör Arnold van Huis, "Böcek yetiştirmek, geleneksel hayvancılıktan çok daha verimli" diyor, "çünkü soğukkanlılar ve vücut ısısını korumak için enerji harcamaları gerekmiyor." Örneğin, cırcır böcekleri sadece 2,1 kg yemden bir kilogram yenilebilir malzeme üretir.
Kümes hayvanları için bu rakam 4,5 kg'a, domuzlar için - 9,1 kg'a kadar ve sığırlar için 25 kg'a kadar çıkıyor. Çevresel faydaları da vardır. Hayvancılık, doğal olmayan sera gazlarının %18'ine katkıda bulunur: Her bir kilogram sığır etinin üretimi, atmosfere yaklaşık 2,85 kg sera gazına mal olur. 2010 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yemek kurtları ve ev cırcır böcekleri için bu değerler sırasıyla 8 ve 2 g'dır.
Böcek diyeti sağlamak sorun olmayacaktır. Böylece Wageningen Üniversitesi'nden bir grup kamuoyu araştırmasını üstlendi, ki bu muhtemelen böyle bir menünün tabağa giden yolda ana engeli olacaktır. Grup, katılımcıların böcekleri yemeye hazır olup olmadıklarını ve proteini bütün, öğütülmüş veya sadece nasıl çıkarmaları gerektiğini görmek için tadımlar yapar. Van Heijs, "On kişiden dokuzu böcek köftelerini etlerden daha çok beğendi" diyor. "Böceklerin proteinini bu şekilde maskelemeniz gerekiyor."
Ancak altı ayaklı yiyeceklere olan isteksizliğin üstesinden gelmek çok çaba gerektirecektir. Florida merkezli Organic Nutrition Industries, şimdiye kadar tarımsal yem olarak yılda 1.000 ton kurutulmuş öğütülmüş kara aslan üretecek. Böylece böcekler kendimiz için değil, etini yemeye alıştığımız hayvanlar için daha yaygın bir yiyecek haline gelecek. Onları yemeye başladığımız yolda psikolojik sorunların yanında teknik sorunlar da var. Bu nedenle, yenilebilir böceklerde bulunan bazı proteinler, insanlarda astıma neden olan toz akarlarındaki ile aynıdır.
Ancak van Heijs, ünlü bir İngiliz şefin kendisiyle zaten temasa geçtiğini söylüyor - Hayes'in birlikte yazdığı böceklerden yemek tarifleri kitabıyla ilgilendiler.
En yenilebilir 5 böcek
Çekirgeler. Çin, Orta Doğu ve birçok Afrika ülkesinde yenirler. Meksika'da sarımsak ve limon suyuyla sotelenir ve Japonya'da şekerlenir.
PARÇALAR. Güney ve Orta Afrika'da çok popüler - yetersiz beslenmeyi telafi etmek için çocuklara püresi şeklinde verilir.
BEL0ST0MATIDY. Haşlandıkları, buharda pişirildikleri, derin yağda kızartıldıkları, salatalara ve biber salçalarına eklendikleri Tayland'da popülerdir. Tadının ciklet, sakız veya istiridye gibi olduğu söylenir.
ANTS-TERZİLER. Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde soğan ve kırmızı biber, misket limonu ve baharatlarla kızartılıp yapışkan pirinçle servis edilen bir incelik olarak son derece değerlidir. Bazen salsa yapmak için döverler.
İPEK KUTULARI. Dışı çıtır içi tatlı, Tayland'da bütün olarak yenir ve kafir limonu yapraklarında kızartılır. Chrysalis, Kore'de sokak atıştırması olarak popülerdir.
yapay et
TEST TÜP BURGERLERİ, laboratuarda yetiştirilmiş biftekler, biyo-mühendislik ile hazırlanmış dana köftesi... Yapay et çağının eşiğindeyiz gibi görünüyor. Geçen yıl Maastricht Üniversitesi'nden Profesör Mark Post ilk yapay burgeri tanıttı.
Servis başına 250.000 € olan bu yüksek teknolojili ikramlar kesinlikle ticarileştirilmekten uzaktır. Ancak profesör, artan küresel et talebinin sorunları kötüleştikçe bunların hızla kullanılabilir hale geleceğini tahmin ediyor.
Post'un ünlü burgeri, fetal buzağı serumu içeren bir ortamda biyopsi yapılan sığır kök hücrelerinden yetiştirildi - esasen kırmızı kan hücreleri alınmış kan. Peynir altı suyu, hücrelerin olgun kas hücrelerine dönüşmesi için gerekli beslenmeyi içeriyordu.
Ortaya çıkan kas lifleri iki Velcro kelepçe arasında gerildi, böylece doğuştan gelen kasılma eğilimleri onları et şeritlerine dönüştürecekti (tıpkı spor salonunda yaptığımız gibi kas eğitimi var!). Protein içeriğini arttırmak için elektriksel uyarılar kaslardan geçirildi. Ortaya çıkan küçük et parçalarının üç bini daha sonra bir standart boy burger oluşturmak için birleştirildi.
Post'un grubu, et biyomühendisliği yapan birçok laboratuvardan sadece biri. Profesör Gabor Forgacs ve oğlu Andras tarafından başlatılan Amerikan girişimi Modern Meadows, canlı doku üretmek için 3D baskı kullanıyor ve sonunda hem yapay et hem de yapay organlar elde etmeyi planlıyor.
Bu durumda biyolojik mürekkep gibi binlerce canlı kas kök hücresi kartuşa yüklenir. İstenilen şekil basıldığında, hücreler doğal olarak birleşerek canlı doku oluşturur. Baba ve oğul, en son ürünlerinin tadını "nahoş değil" olarak tanımlarlar, ancak bunun hala mükemmel olmaktan uzak olduğunu kabul ederler.
ALTERNATİF ET
Yapay et için sabırsızlanıyor musunuz? şimdilik bunu al
DEVEKUŞU. Bu kuş, sığır eti ile aynı protein ve demir içeriğine sahip et sağlar. Sadece %0.5 zhi-ya içerir - tavuk göğsünde bulunanın yarısından az. Devekuşları 40 yıl boyunca yılda 30 ila 60 civciv doğurur ve bu onları çok verimli bir kümes hayvanı yapar.
GEYİK. Büyük "Bambi Sendromu" sayesinde, Britanya'daki geyik popülasyonu kontrolden çıkıyor. Geyik popülasyonuyla ilgili bir anketin sonuçlarını yakın zamanda yayınlayan East Anglia Üniversitesi'nden (İngiltere) bilim adamları, sayılarını kontrol etmek için yılda yaklaşık 750 bin geyiği öldürmenin gerekli olduğuna inanıyor. Çalışma lideri Dr. Paul Dolman, "Bu haşere kontrolü ama aynı zamanda aile sofrasına geyik eti de getirecek" dedi.
AT. Şimdiye kadar halkın at eti burgerlerine karşı kötü bir tutumu var. Ancak daha sağlıklı bir seçim olabilirler. At eti, sığır, domuz ve kuzu eti kadar yağlı değildir. Ayrıca, İtalya Milano Üniversitesi'nden beslenme uzmanları tarafından bu yıl yayınlanan bir araştırma, düzenli olarak at eti yiyen kişilerin kanlarında daha yüksek seviyelerde demir ve sağlıklı omega-3 yağ asitleri ve kontrol grubuna göre daha düşük kolesterol seviyeleri olduğunu buldu. .
Atlar, otları ve tahılları ete dönüştürürken çiftlik hayvanlarına yenilseler de, onlar çalışan hayvanlardır ve etleri de bonus bir yan üründür.
Meyve ve sebzeler
GLOBAL temel gıda üretiminde patates, yıllık yaklaşık 314 milyon ton üretimle mısır, buğday ve pirinçten sonra dördüncü sırada yer alıyor.Üretim açısından ölçüldüğünde, mütevazı yumru, hektar başına altı kat daha fazla üretimle kolayca kazanan olarak ortaya çıkıyor. buğdaydan daha. Ancak ciddi bir engel var - patates hastalıkları.
1840'larda İrlanda'da kıtlığa neden olan mantar benzeri organizma phytophthora (Phytophthora infestans) bugün hala ekinleri yok ediyor. Geçen yıl, Avrupa patates mahsulünün %20'sine kadarı bu hastalık nedeniyle kaybedildi. Birçok çiftçi, hektar başına yaklaşık 500 avro harcayarak mahsullerini 15-20 kez mantar ilaçları ile sulamak zorunda kalıyor.
İngiliz laboratuvarı Sainsbury'den bilim adamları, daha ucuz ve daha radikal bir çözüm üzerinde çalışıyorlar.
Norwich yakınlarında (İngiliz Norfolk ilçesinin ana şehri) geç yanıklığa karşı direnç için genetiği değiştirilmiş patatesler yetiştiriyor. Proje Profesör Jonathan Jones tarafından yönetiliyor. Yüzlerce varyanttan geçtikten sonra, grubu Güney Amerika'dan hastalığa dayanıklı iki uygun olmayan patates çeşidi yapan genleri izole etti. Erken sonuçlar, yenmeyen bir patatesten yenilebilir bir patates genomuna bu genlerin eklenmesinin, direnci başarılı bir şekilde aktarabileceğini göstermektedir.
Genetik modifikasyon, yalnızca mahsullerin hastalıklara karşı direncini değil, aynı zamanda tıbbi özelliklerini de iyileştirebilir. Merkezden Profesör Cathie Martin. Norwich'teki John Innes, et ve deride yüksek düzeyde antosiyanin pigmenti bulunan çeşitli mor domatesler geliştirmiştir. Bu bileşikler genellikle böğürtlen ve yaban mersini gibi meyvelerde bulunur ve belirli kanser türlerine, kardiyovasküler hastalıklara ve bunamaya karşı koruma sağlıyor gibi görünmektedir.
Domatesler her yerde yenir ve mevsim meyvelerine erişimi olmayanlara ilaç verebilir. Profesör Martin, "Bir veya iki domates, antosiyanin içeriği bakımından bir sepet çilekle eşdeğerdir" diye açıklıyor. Fareler üzerinde yapılan başka bir çalışmada, mor domateslerle desteklenen bir diyet, ömrü neredeyse üçte bir oranında artırdı.
Martin, yeşil ketçapı tanıtmanın talihsiz tarihine atıfta bulunarak, “Yeni bir renkteki herhangi bir yiyeceği kabul etmek kolay değil” diyor (mor çok yenilebilir görünmüyor). Ancak bilim adamları, tüketicilerin mor domatesleri renkli marul gibi kabul edeceklerinden umutlu.
DENİZ SUYU ÜZERİNDEKİ SERA
SERALAR Güneşin ısısını YAKALAR ve bitkileri soğuktan korumak için saklar. Ama neden çöldeler? İngiliz mucit Charlie Paton, dünyanın kuru ve sıcak bölgelerindeki çiftçilerin meyve, sebze ve ot yetiştirmelerini sağlamak için sera fikrini tersine çevirdi. En sıra dışı şey, sulama suyunun denizden gelmesidir. Payton, "Yiyecek yetiştirme potansiyeli neredeyse sınırsız" diyor. Umman veya BAE gibi başka türlü mümkün olmayan yerlerde domates, marul ve salatalık yetiştirebiliriz” dedi.
İşlemin etkili olabilmesi için havanın seradan sürekli akması gerekir. Bunun için bir yerde hayranlara ihtiyacınız var. Teknoloji, Kuzey Afrika, Orta Doğu, Meksika ve Çin'de olduğu gibi deniz kıyısında ve kuru sıcak çöllerde etkilidir. Fanlar için enerji, güneş panelleri kullanılarak üretilebilir.
Tenerife, Abu Dabi ve Umman'da deneme amaçlı deniz suyu seraları inşa edildi. Adelaide'nin (Avustralya) 300 km kuzeyindeki Port Augusta'daki en gelişmiş proje. Payton, 2.000 m2'lik bir serada yapılan testlerin, sürecin Hollanda'daki modern seralarda olduğu gibi yılda metrekare başına 80 kg domates üretebileceğini gösterdiğini söylüyor. Bu yıl, bu site 40 kat genişletilecek.
İÇ EKİM KAPASİTELERİ
SEBZE YETİŞTİRMEK İSTER MİSİNİZ? Yeni bir ekipman seti, herkesin amatör bir çiftçi olmasına izin veriyor. Ve SproutslO Microfarm varsa kirli toprağa bile ihtiyaç yoktur - bitkiler onları kaplayan bir besin sisi içinde büyür.
SproutslO'yu icat eden MIT Medya Laboratuvarı'nda yüksek lisans öğrencisi olan Jennifer Broutin Farah, şehir sakinlerinin cihazda domates ve patates yetiştireceğini umuyor.
Toprağı bir besin sisi (“aeroponik sistem”) ile değiştirmenin yanı sıra SproutslO, sıcaklık, nem, asitlik ve ışık hakkında veri toplayan ve bitkiler için en iyi koşulları sağlamak üzere ayarları otomatik olarak yapan bir dizi sensör içerir. Veriler uygulamaya aktarılıyor, böylece şehirli çiftçiler evlerinden kilometrelerce uzakta masalarında otururken patlıcanlarını telefonlarından veya tabletlerinden takip edebiliyorlar.
Brutin Farah, “Aeroponik bir ortamda bitki yetiştirmenin birçok faydası var” diyor. - %98 daha az su ve %60 daha az gübreye ihtiyaç duyar. Bitki içeride olduğu için tüm yıl boyunca hasat yapabilirsiniz.” SproutslO'nun yakında apartmanlarda ve evlerde görüneceğini umuyor: "Prototip aşamasındayız, ancak sistem bir yıl içinde hazır olacak."
Deniz yosunu
Artan petrol fiyatları, yakıt için büyüyen alg araştırmalarında bir patlamaya yol açtı. Ama gelecekte onları kendi yemeğimiz için kullanabiliriz. Batı Avustralya'nın Karratha banliyölerinde, 38 daha küçük uydu göleti ile çevrili 6 dönümlük (2.4 km2) gölet vardır. Sitenin sahibi Aurora Algae, geleceğin çiftliklerinin böyle göründüğünü söylüyor. Aurora Algae, yeşil çamur ekiminde öncüdür. Çalışanları, tina'nın geleceğin gıda krizini çözmeye yardımcı olabileceğinden emin.
Bir gıda olarak yosun lehine birkaç argüman var. 2050 yılına kadar küresel su talebinin %55 artmasıyla birlikte OECD, tatlı su ve verimli toprağın yakında kıt hale geleceğini tahmin ediyor. Algler ise protein açısından zengindir, tüm yıl boyunca büyür ve günlük olarak hasat edilebilir. Ve sadece bu değil. Algler ayrıca iklime zarar veren karbondioksiti de emer. Yeşil makarna ve enerji barları şeklinde dar bir niş içinde de olsa gıda ürünleri olarak zaten piyasadalar.
Aurora'nın başkan yardımcısı Paul Brunato, "kitlesel pazar muhtemelen henüz 'bütün' algleri bir besin kaynağı olarak kabul etmeye hazır değil" diye kabul ediyor. Alglerin ilk ticari kullanımı, proteinler, omega-3 esansiyel yağ asitleri ve bikarbonatlar dahil olmak üzere besin değeri eklemek için muhtemelen alg tozunu hayvansal gıdalar da dahil olmak üzere diğer gıdalarla karıştırmak olacaktır.
Altı referans havuzunda, Aurora, soya fasulyesinden 40 kat daha fazla proteinle, akre başına 30 ton kuru alg üretiyor ve bu, soya fasulyesi için gereken su hacminin %1'i kullanılarak elde ediliyor. Şirket, 2015 yılına kadar Yeni Güney Galler'deki 50 adet 5 dönümlük (2 km2) gölet içindeki yeni bir yerinde ticari üretime başlamayı planlıyor.
Algler hızla büyüse de ticari olarak yetiştirmek kolay değildir. Kimyasal enerjiye dönüştürdüklerinden çok daha fazla ışık emerler. Bu, üst katmanların, alt katmanların ihtiyaç duyduğu ışığı engellediği anlamına gelir. Kapsamlı testlerden sonra, Aurora en az miktarda ışığı emen iplikleri seçerek sığ havuzlarda yoğun katmanlar halinde büyütülmelerini sağladı.
GIDA HAPINA NE OLDU?
Görünüşe göre 2062'de öğle yemeği için endişelenmenize gerek yok - kalın kenarlı tüm biftekler, kızarmış tavuk ve pizza tek bir tablette toplanacak. Ancak, birçok fütürolog ve bilim kurgu yazarının varsayımlarının aksine, bilim adamları uzun zamandır bir tablette yemek yeme fikrini terk ettiler.
Beslenme haplarına giden yolda önemli engellerle karşılaşıyoruz. Ortalama bir erkeğin günde yaklaşık 2500 kcal'a ihtiyacı vardır, kadın normu 2000 kcal'a yakındır. Beslenme uzmanları, farklı enerji kaynaklarını birleştirmek için bir dizi seçenek önermektedir. Örneğin, İngiliz atletizm antrenörü Brian Mackenzie, %57 karbonhidrat, %30 yağ ve %13 proteinden oluşan bir set tercih ediyor. En yoğun besin kaynağı olan yağ yaklaşık 9 kcal/g'a sahipken, karbonhidratlar ve proteinler yaklaşık 4 kcal/g'ye sahiptir.
Büyük haplar yaklaşık bir gram ağırlığındadır, yani ortalama bir erkeğin temel enerji ihtiyaçlarını karşılamak için günde 521 tablet ve bir kadının 417 tablet tüketmesi gerekir. Bu düzen vitaminleri, mineralleri ve diğer önemli besinleri içermez.
New York Üniversitesi'nden Paulette Goddard Beslenme, Beslenme Araştırmaları ve Halk Sağlığı Profesörü Marion Nestle, “Bunlardan ve diğer şeylerden hap şeklinde yeterince almak için günün çoğunu onları yutarak geçirmeniz gerekir” diyor. Bu sorunları aşmak için radikal bir atılım gerekir.
Bu nedenle, DAPRA'nın (ABD Savunma Bakanlığı'ndaki Gelişmiş Araştırma Projeleri Ajansı) yemek yemeyi gereksiz hale getirmeye çalışmak yerine, amacı askerlerin uzun süre yiyeceksiz kalmasına izin vermek olan başka çalışmaları finanse etmesi şaşırtıcı değil.
2004 yılında DARPA, Metabolik Hakimiyet programı aracılığıyla hibeler sundu. Programın durum belgesi, ajansın "kaloriye ihtiyaç duymadan, günde 24 saat, üç ila beş gün boyunca sürekli zirve fitness ve bilişsel işlev" elde etme arzusunu tanımladı.
DARPA'ya göre bunu başarmanın yolları arasında, bir askerin vücudunu metabolizmada kendi yağ depolarını kullanmaya zorlamak olabilir. Şimdiye kadar, böyle bir çözüm geliştirilmedi ... veya en azından kimse onlardan bahsetmedi.
2016 doğumlu bir insan, atalarının düşünemediği şeyleri en sıradan yiyecek olarak görmeye alışıktır. Orta çağdan bir meslekten olmayana baharatlı Doritos ve portakallı Fanta sunun ve kara büyü yapmak için tehlikede yanacaksınız. Bununla birlikte, sizin ve benim için geleceğin yiyecekleri de tuhaf ve yenmez bir şey gibi görünebilir.
Modern bilimsel araştırma, düzenli olarak bize daha uygun ve daha ucuz gıda ve bunları saklamanın yollarını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gıda piyasasının istikrarının korunması ve geliştirilmesi için de umut verir. Örneğin et endüstrisi, gezegenin çevre problemlerinde büyük bir rol oynamaktadır: Büyük ülkelerdeki tüm sera gazlarının yaklaşık %10'u tarım sektörü tarafından üretilmektedir. Buna ek olarak, dünya nüfusu istikrarlı bir şekilde artıyor ve kitlesel açlık sorunu giderek bilimsel bir tartışma zemini olarak ortaya çıkıyor. Uygun bir senaryoda 2050'de gezegenimizde yaşayacak olan 9 milyar insanı beslemek ah, ne kadar kolay olmayacak!
İnsanlığın açlığı ve sağlıklı sosyal yamyamlığa geçişi geciktirmesine yardımcı olacak geleceğin ürünlerinden bazıları şunlardır:
Haşarat
Uygar Avrupalıların alışması gereken gelecekteki gıda ürünlerinden biri böcekler olabilir: cırcır böcekleri, çekirgeler ve hatta yemek kurtları. Ezilmiş böceklerin eklenmesiyle undan yapılan makarna zaten satılıyor ve bu da besin değerlerini önemli ölçüde artırıyor. 100 gramlık bir kriket porsiyonu 13 gram protein içerirken, benzer bir çekirge porsiyonu 21 içerir. Bilim adamları ayrıca gıda endüstrisinde ucuz bir diyet yağı kaynağı olarak yemek kurtlarının kullanımını araştırıyorlar. Tartışma aynı zamanda normal çiftlik hayvanları gibi böceklerin de diyete bağımlı olabileceği konusuna da değiniyor. Örneğin, sadece bol bir diyetle yeterince büyük cırcır böcekleri yetiştirmek mümkündü, ancak siyah aslan cırcır böcekleri, diyetin doğasına bakılmaksızın aynı şekilde büyür, bu nedenle üremeleri ve yetiştirmeleri birçok kez daha karlı olur. Asıl sorun böceklerin tadı ve estetiği olmaya devam ediyor - birçok insan ezilmiş böcek makarnasını denemeye cesaret edemiyor.
Laboratuvarda yetiştirilen et
Memphis Meat ve Mosa Meat gibi şirketlerden bilim adamları, gerçek sentetik et yetiştirmeyi umdukları kök hücreli sığır yetiştirme sorununu çözmek istiyor. Çevre Bilimi ve Teknolojisi dergisinde 2011 yılında yayınlanan bir araştırma, laboratuvarlarda et yetiştirmenin %7-45 daha az enerji gerektireceğini, arazi kullanımını %99 azaltacağını ve sera gazı emisyonlarını %78-96 oranında azaltacağını buldu. Söylemeye gerek yok, bu sadece inanılmaz derecede faydalı değil, aynı zamanda hayvanlarla ilgili olarak insancıl mı?
Ancak bilim adamı Mark Post, piyasada sentetik etin seri üretiminin ancak 10-20 yıl sonra mümkün olacağını açıklıyor. Şirketi birkaç yıl içinde deneme numuneleri satmayı planlıyor, ancak ilk tadımcılara göre, 300.000 dolarlık et köftesi yenilebilir olmasına rağmen, olağanüstü bir lezzetten tamamen yoksun. Tüm sentetik gıda ürünleri üreticilerinin benzer bir sorunla karşı karşıya olduğunu belirtmekte fayda var, ancak er ya da geç bilim adamlarının ve profesyonel mutfak uzmanlarının çabalarıyla hala tam teşekküllü gıda ürünleri haline geliyorlar.
balık çiftlikleri
Birçok modern insan için, yiyecek elde etmek amacıyla bile memelileri öldürmek kabul edilemez ve bu nedenle başka bir doğal protein kaynağı aramak zorunda kalıyorlar: balık. Sığır otlaklarından farklı olarak, balık çiftlikleri geniş verimli arazileri işgal etmez ve ineklerle karşılaştırıldığında, balıkların kendileri eşdeğer miktarda protein üretmek için yemin sadece küçük bir kısmına ihtiyaç duyarlar.
Şu anda, aşırı avlanma giderek daha önemli bir sorun haline geliyor, ancak araştırmacılar belirli balık türlerinin yakalanmasının sınırlandırılmasının deniz yaşamının sayıları hızla geri kazanmasına izin vereceğini savunuyorlar. Onlara göre, balıkçılık şirketlerinin ticari geleceği, avlanmada değil, kuluçkahanelerde balık yetiştirmede yatmaktadır. 2011 yılında, tarihte ilk kez insanlar sığır etinden daha fazla balık yetiştirdiğinde tarım tarihi bir dönüm noktasına ulaştı ve o zamandan beri endüstri sadece hız kazandı.
Balık ikameleri
Madem balıktan bahsediyoruz, neden laboratuvarlarda et gibi yetiştirmiyorsunuz? NASA araştırmacıları, akvaryum balığı kas dokusunu cenin buzağı serumuna dahil ederek eksiksiz balık filetosu geliştirdiler. Başka bir şirket, New Wave Foods, kırmızı alglerden karides sentezlemek için çalışıyor.
Daha önce de belirtildiği gibi, bu tür yöntemlerin doğal kaynakların kullanımını nasıl etkileyeceğini tam olarak söylemek şu anda zor. Her ne kadar olursa olsun, şimdiye kadarki tahminler en iyimser tahminler: Batı Avustralya Üniversitesi'ndeki SimbiyotikA Biyoteknoloji Merkezi müdürü Oron Cutts, bu tür yöntemlerin yakın gelecekte gerçek bir gıda devrimi yaratacağından emin.
Deniz yosunu
Mikroskobik algler, diğer bitkiler gibi, atmosferdeki karbondioksiti emer. 2013 yılında yapılan bir araştırma, bu yeşil kırıntıların etkileyici miktarda protein, yağ ve karbonhidrat ürettiğini ve bu da onları iyi bir besin kaynağı haline getirdiğini buldu. Yeni çalışma ayrıca, belirli alg türlerinin, omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi olan diğer yağ asitlerinde yüksek olduğunu göstermektedir.
Ne yazık ki, gıda olarak mikroskobik alglerin deneme denemeleri pek iyi gitmedi. Soylent, öğütülmüş un içeren ürünleri zaten piyasaya sürdü, ancak ürün, bazı müşteriler için ciddi sindirim sorunlarına neden olduğu için geri çağrılmak zorunda kaldı. Ancak tedarikçi firma TerraVia hatasını reddediyor ve alglerin raflarda yeniden ortaya çıkmasında ısrar ediyor.
GDO'lu ürünler
Bu yiyecek üretim yöntemi, hazırlanmasında önemli ölçüde zaman kazandırabilir ve ayrıca, normal yemekleri çiğnemeyi ve yutmayı zor bulan yaşlı insanlar için herhangi bir yiyeceği erişilebilir hale getirebilir. NASA yatırımcıları bile gelecekte astronotların besleyici makarnayla değil, uzun mesafeli uçuşlar sırasında 3D baskı kullanılarak “pişirilebilen” eksiksiz bir diyetle geçineceklerinde ısrar ediyorlar. Basılı yiyeceklerin her zaman sıcak ve taze olması da önemlidir.
Belki hep birlikte fotosenteze geçeceğiz?
Gıda üretimi, çok sayıda insan ve robot tarafından sürekli olarak sürdürülmesi gereken devasa bir endüstridir. Deniz salyangozu Elysia chlorotica, fotosentez yapmak için alg DNA'sını çalmayı çoktan öğrendi, öyleyse biz neden yapamıyoruz? Ne yazık ki, şimdi bu gerçek bilimden çok bilimkurgu için bir zemindir: yaklaşık hesaplamaların bile gösterdiği gibi, vücudun yeterli enerji ve kaynak alabilmesi için fotosentetik alanının şu anda sahip olduğumuz dış kaplamadan çok daha büyük olması gerekir. Geleceğin fotosentezi, güneş ışığını emmek için ek cilt zarları ve diğer fantastik organları büyütmek zorunda kalacak.
tech.onlineer.byKüresel ısınma ve aşırı nüfus, insanlığın yakın gelecekte karşılaşacağı iki sorundur. Bilim adamları, önümüzdeki 50 yıl içinde nüfusun 2 milyar daha artacağını ve tüm bu insanların beslenmek için bir şeye ihtiyacı olacağını öne sürüyorlar. 50-100 yıl içinde tam olarak neyin popüler olacağını tahmin etmek hala zor, ancak yine de bazı tahminler yapılabilir. Belki yemek yerine bir çeşit besin formülü içeriz veya yara bandı yapıştırırız - kim bilir? Geleceğin en fantastik yemek seçeneklerini bir araya getirdik.
1. Gson derece değiştirilmiş tahıl
bana bak
İnsan beslenmesinin %70'i buğday, pirinç ve mısırdır. Ancak her yıl tekrar ekilmeleri gerekiyor, bu da elbette çok fazla kaynak gerektiriyor. Bilim adamları, daha az kaynak gerektiren çok yıllık mahsuller yaratmanın mümkün olduğuna ve tarımın daha sürdürülebilir hale geleceğine inanıyor. Bu tür çeşitler yaklaşık 20 yıl içinde ortaya çıkacak.
Ayrıca gelecekte çiftçiler, aşırı hava koşullarına dayanıklı, ihmal edilmiş bazı ürünlere geri dönecekler. Bilim adamları kinoa, kılçıksız buğday ve darıyı besleyici ve sağlıklı tahıllar olarak not ediyor.
2. Gıda yamaları
31tv.ru 
Amerikalı bilim adamları, orduyla birlikte, insanlar için gerekli tüm besin maddelerini içerecek yamalar üzerinde çalışıyorlar. Bu tür yamalar, savaş bölgelerinde askerler tarafından kullanılabilir. Yama, beslenme gereksinimlerini hesaplayan ve ardından uygun besinleri serbest bırakan bir mikroçipe sahiptir. Ne yazık ki, yiyecekleri tamamen değiştiremezler, ancak aşırı durumlarda enerjinin korunmasına yardımcı olurlar. Bu teknoloji 2025 yılına kadar kullanıma sunulacak ve madenciler, astronotlar ve ordu için faydalı olacak.
3. Kentsel çiftlikler
bana bak
2050 yılına kadar gezegenimizin yaklaşık nüfusu yaklaşık 9,1 milyar kişi olacak. Böyle bir kalabalığı beslemek için tüm toprakları kullanmak gerekecek. Kentsel çiftlikler bugün zaten avlularda ve çatılarda var. Japonya'da bu zaten uygulanıyor: Bir personel şirketi olan Pasona Group, çalışma alanına ek olarak pirinç, meyve ve sebzelerin yetiştiği 4.000 metrekarelik bir bitki örtüsü içeren bir ofis binası inşa etti. Tüm ürünler çalışanlar için kafede masaya gider.
4. Solunan gıda
yaşam küresi
Harvard Üniversitesi profesörü David Edwards, solunan bitter çikolatayı püskürten bir cihaz icat etti. Ürün en çok satan oldu ve tüketiciler oybirliğiyle şekerli yiyeceklere olan iştahlarını engellediklerini iddia ettiler. Kanadalı bir şef teknolojiyi geliştirdi ve daha havalı bir şey icat etti. Yiyecek (çoğunlukla çorba) cihazın içine yerleştirilir ve ultrasonun etkisi altında bir tür sise dönüşür. Şu anda, müşteri bir pipet kullanarak bu besleyici otu teneffüs eder. Yiyecekleri alışılmadık bir biçimde tadarken, tek tek malzemelerin ve tüm yemeğin tadını ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, diyet yapanlar için idealdir - 10 dakikalık inhalasyon için sadece 200 kalori alırsınız.
5. 3D baskılı yiyecekler
bana bak
Mayıs 2013'te NASA, özel bir 3D gıda baskı teknolojisinin geliştirildiğini duyurdu. Bu, esas olarak, uzun seferler sırasında ağız sulandıran yemekler basabilen ve tüplerden yemek yemeyen astronotlar için yararlıdır. Teksas'taki mühendislik bürosu şimdiden pizza yaptı ve Cornell Üniversitesi'nden (New York) bilim adamları meslektaşlarının çok gerisinde değiller. Hidrokoloidlerin yardımıyla (yazıcı için "mürekkep" yerine) kalplerinin istediği hemen hemen her şeyi basarlar: çikolata, havuç, mantar, kızarmış balık, elma, haşlanmış tavuk, muz, makarna, taze peynir, domates, yumurta sarısı, ve bunun gibi. Basılı yiyecekler bilim adamlarının vaatlerine göre daha sağlıklı ve daha faydalı olacak.
3D yazıcıda pizza
6 Denizanası Dondurması
fotostrana
Denizlerdeki balık popülasyonu azalıyor ve denizanası popülasyonu artıyor. Bilim adamları bu sorunu çözmek için bir takım yöntemler önerdiler.Kontrolleri sıkılaştırmanın ve özel ağlar getirmenin yanı sıra, denizanasının gıda ve tıp endüstrisinde kullanılmasını da önerdiler. Örneğin, Çinliler bir zamanlar yediler. İşin en komik kısmı ise Lick Me I'm Delicious dondurmacılar, dış etkilere maruz kaldığında parlayan dondurmaya denizanası proteini eklemeye başladılar. Böylece yeni dondurma yendiğinde parlamaya başlar.
7 Tüp Eti
kp.ru
Hayvancılık, tüm tarım arazilerinin %75'ini hayvan otlatmak için kullanır ve dünyada üretilen gıdanın %35'i bu hayvanları beslemeye gider. Ayrıca, atmosfere salınan tüm sera gazı emisyonlarının %18'i hayvancılıktan kaynaklanmaktadır (bu da ulaşımdan daha fazladır). Bu nedenle bilim adamları yavaş yavaş etin reddedilmesi hakkında konuşmaya başlıyor, ki bu da çok zararlı.Laboratuvarda daha güvenli ve sağlıklı et yetiştirilebilir. İnek kök hücrelerinden yetiştirilen etten yapılan ilk burger, üzerinde kızartıldı.basın toplantıları5 Ağustos 2013. Ancak, şimdiye kadar böyle bir pirzola çok pahalı - yaklaşık 325 bin dolar.
8. Balık çiftlikleri
rusinn.com 
Aqua-Spark Vakfı'nın kurucusu Mike Welings, okyanuslardan bu kadar çok sayıda balık almayı bırakmamız gerektiğine inanıyor. Aksi takdirde okyanuslar çöllere dönüşecektir. Geleceğin balık çiftliklerini geliştirmek gibi "balık girişimlerine" yatırım yapıyor. Büyük olasılıkla bunlar, sebze ve meyvelerin de yetiştirileceği dev kapalı biyolojik sistemler olacak. Devletin tatlı su tasarrufu yapması ve balık üretiminin maliyetini düşürmesi sayesinde benzer tesisler İsrail'de zaten kullanılıyor.
9. Yenilebilir ambalaj
haberler.unipack
Aldığımız gıdaların neredeyse tamamı paketli. Kutular, çantalar, ambalajlar - hepsini çöp sahasına atıyoruz. Biyomühendis David Edwards soruna bir çözüm buldu-
WikiCell Bu, sıvı olan her şey için yenilebilir bir pakettir. “Herhangi bir yenilebilir maddeyi veya içeceği tamamen yenilebilir üzüm kabuğu benzeri bir filmle çevreleyebiliriz” diyor. Su içeren bir hücrenin yapısından ilham alan Edwards, yiyecekleri taze tutacak, bakteri ve diğer maddeleri dışarıda tutacak bir malzeme yarattı. Bu yenilik, hamburgerlerin yenilebilir ambalajlara sarıldığı bir fast food zincirinin reklam kampanyasında zaten kullanıldı.
Yenilebilir ambalaj
10. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde sakız
liker.info
Bilim adamı Dave Hart geliştiriyor aynı anda üç yemeğin tadını içeren "Charlie ve Çikolata Fabrikası" masalından bir sakız analogu. Üzerinde çalıştığı yeni teknoloji, farklı zamanlarda farklı kokuların salınmasına izin veriyor. Mucize Sakız, ilaçların sindirim sisteminin belirli bölgelerine iletilmesini sağlamak için geliştirilmiş mikrokapsüllere dayanmaktadır. Bazı kapsüller aromalı çorba içerirken diğerleri rozbif, yaban mersinli turta vb. içerecektir. Bu buluşun besin değeri belirtilmemiştir.
11. Sebze yerine yosun
bana bak
Gezegende 145'i yenilebilir 10.000 alg türü vardır. Onların ekimi gelecekte en büyük tarım endüstrisi haline gelebilir. Asya'da, yosunlar çorbalarda, ekmeklerde ve salatalarda kullanıldığı için bu artık haber değil. Örneğin Japonya'da özel çiftlikler zaten var.
Biyolog Chuck Fisher da alglerin dünyayı açlıktan kurtaracağına inanıyor. İnsan derisinin altına küçük tek hücreli fotosentetik algler yerleştirme fikrini tasarladı. Araştırmacı, "Bu küçük ortakyaşarlar, insanların ihtiyaç duyduğu yiyeceklerin çoğunu yaratabilecek ve bu, dünyadaki açları beslemeye yardımcı olabilir" diyor. "Ve insanlar sıcak kanlı olduklarından, kışın bile kendi derimizin altında yiyecek yetiştirebiliriz."
12. Atıklardan yiyecek ve içecek
nat-geo
Astronotların kendi idrarlarından ve dumanlarından elde edilen suyu içtikleri uzun zamandır bilinmektedir. Uzmanlar tarafından geliştirilen, insan atıklarını içme suyuna dönüştüren arıtma sistemiNASA. Avrupa Uzay Ajansı (ESA) daha da ileri gitmeye hazır.Acente çalışanları sistem üzerinde çalışıyorHer gram insan atığını işlemek için tasarlanmış Melissa. Sistem onları oksijene, yiyeceğe ve suya dönüştürür. Tam olarak çalışan bir cihazın 2024 yılına kadar ortaya çıkması bekleniyor.
13. Böcekler
bana bak
Tavuk, domuz ve sığır eti yakında geçmişte kalacak. Morgan Gay, böceklerin lezzetli sosisler, sosisler ve hamburgerler yapmak için kullanılabileceğine inanıyor. Böcek yemenin dünyadaki açlıkla mücadelenin gerçek bir yolu olacağına inanan BM temsilcileri onunla aynı fikirde. Bu Asya ve Afrika'da zaten uygulanıyor. Böcekler proteinler ve mineraller açısından zengindir, hızla çoğalırlar ve geleneksel ete göre daha az yağ içerirler; bu "sığır"ı beslemek çok daha kolaydır ve çevreye büyükbaş hayvanlar kadar zarar vermez. Ancak endüstriyel tasarımcı Katharina Unger'in önerdiği gibi, şimdilik Batılılar evde sinek larvaları yetiştirmek için acele etmiyorlar. Şimdi yetkililer, böceklerle ilgili klişeleri değiştirme görevini üstleniyorlar. BöyleDanimarka beslenme laboratuvarından bir ekipyollarını aramak ikna etmek Çekirgelerin, karıncaların ve tırtılların faydaları ve mükemmel tadı hakkında bilgisiz Avrupalılar ve aşçılar çekici tarifler geliştiriyor.
14. Ses Değişen Tat
rusin
Şaşırtıcı bir şekilde, ses yiyeceklerin tadını etkileyebilir. Yüksek sesler daha fazla tatlılık katarken, düşük sesler tadı daha acı hale getirir. Bu keşif, özellikle turta ve kek alanında geniş kapsamlı beklentilere sahiptir. Tattan ödün vermeden şeker miktarını azaltarak bir tatlı daha sağlıklı hale getirilebilir.Deneysel Londra restoranı House of Wolf'ta servis İki telefon numarasıyla birlikte gelen sonik kek popu: Birini arayarak yiyen kişi daha tatlı bir tat, bir diğeri ise daha acı hissetmelidir. İlk durumda, müşteri yüksek tonlarda bir melodi dinler, ikincisinde yavaş, kasvetli düşük tonlarda.
İnanılmaz Gerçekler
İnsan her zaman bilgisini çeşitli alanlarda genişletmeye çalıştı ve yemek pişirme de bir istisna değil. Modern teknolojiler zaten bu alanda önemli etkileri olmuştur., ama muhtemelen gelecekte bizi ne tür yiyeceklerin beklediğini merak ediyorsunuz?
Bir gün her zamanki gibi yemek yemeyeceğimizi, ancak yemek yiyeceğimizi hayal edebiliyor musunuz? tüm besinleri deri yoluyla alınüzerine bir yama koyarak mı?
Veya örneğin, basitçe yemek buharını solumak? Ve yakında insanların kendi atıklarını bile yiyeceğe dönüştürmeyi öğrenecekleri gerçeği hakkında ne söyleyebilirsiniz?
Gelecekte yiyeceklerimizi bekleyen bu ve diğer heyecan verici şeyler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Geleceğin beslenmesi
baygın kuş
2012 yılında André Ford Mimarlık Fakültesi öğrencisi Kraliyet Sanat Kolejiİngiltere'den, şu anda yaşanan sorunlara dikkat etmeye karar verdi piliç endüstrisi oluşturmak için bir çözüm olarak önerilmiştir. "Bilinçsiz" tarım merkezi.
Amacı, artan dünya nüfusunun tavuk eti ihtiyacını karşılamak ve aynı zamanda kuşlara daha insanca davran. Ve bu hedef oldukça asil olsa da, bunu gerçekleştirme yöntemleri tamamen ütopik görünebilir.
Ford kuşlardan çıkarmayı önerdi beyin zarı, böylece bu canlılar herhangi bir stres yaşamazlar. Mümkün olduğu kadar çok kuş yetiştirmek için bacakları da kesilir.
Kuşların büyümesine izin vermek için onların beyin sapı sağlam kalacak ve kas stimülasyonu elektrik şoku kullanılarak gerçekleştirilecektir.
O bilinçsiz tavuklar özel kaplarda paketlenecektir Matrix gibi ve bir dizi tüp aracılığıyla beslenecek. Sistem tamamen atıksız olacak: örneğin kuşların kanı bile bitkileri beslemek için kullanılacak.
Çoğu kişi bu planlara şüpheyle yaklaşırken, Ford "gerçeğin genel olarak çok daha şok edici görünebileceğini" söylüyor.
Bir yama şeklinde yiyecek
Çeşitli ilaçların yardımıyla almayı öğrenirken transdermal bant, Amerikalı bilim adamları bu yöntemi yepyeni bir düzeye getirmeyi ve yamayı .. yemek olarak kullanmayı başardılar.
Çok gıda yama temel besinleri içerir ve askeri kampanyalar sırasında ordu tarafından kullanılabilir. Yamanın kendisinde, her bir kişinin beslenme ihtiyaçlarını hesaplayabilen bir mikroçip vardır. tam olarak gerektiği kadar madde.
Yama, alıştığımız yiyeceklerin yerini tutamasa da, araştırmacılar, örneğin bir süreliğine ordunun daha iyi hissetmesine ve görevlerle başa çıkmasına izin vereceğini umuyor. yemek yemeden gitmek zorunda.
Bazı tahminlere göre, bu teknoloji zaten mevcut olacak 2025'e kadar. Mucize yamalar sadece ordu tarafından değil, aynı zamanda zor koşullarda çalışanlar tarafından da kullanılabilir, örneğin, madenciler veya astronotlar.
uzay beslenmesi
Atıklar gıdaya dönüştü
2009 yılında Avrupa Uzay Ajansı bir gün destekleyebilecek bir sistem üzerinde bir iyileştirme üzerinde çalıştığını duyurdu. uzayda insan faaliyeti hatta diğer gezegenlerde.
Bu duyuru, NASA'nın gemide benzer bir sistem geliştirmesinden sonra geldi. Uluslararası Uzay istasyonu. Sistem işleme yeteneğine sahiptir insan atığı içme suyuna.
Avrupalıların sistemi çok daha mükemmel ve onun yardımıyla insan dışkısı dönüştürülebilir. oksijen, yiyecek ve su. Bu tür ilk sistem 1995 yılında piyasaya sürüldü. Bilim adamları, sistemin yeni neslinin ışığı göreceğini söyledi 2014 yılına kadar.
Tadı artıran müzik
Yakın zamanda yapılan araştırma Oxford Üniversitesi sesin yemeklerin tadına bakma şeklimizi gerçekten etkilediğini gösterdi. Örneğin, yüksek sesler gıdalara daha fazla tatlılık vermek ve düşük sesler yemeğe acılık katar.
Bu keşif, pratikte yaygın olarak uygulanabilir. Şeker içeriği azaltılarak yiyecekler daha sağlıklı hale getirilebilir ve yüksek notaları duyarak yerseniz, öyle görünecektir. aslında olduğundan daha fazla şeker var.
Bu arada, bazı restoranlar zaten "menülerine" özel bir repertuar ekledi. Örneğin, bir Londra restoranında "Şişman Ördek" müşterilere çalan bir iPod verilir. yatıştırıcı okyanus sesleri deniz ürünleri yemeklerini yediklerinde. Böyle bir müzik eşliğinde yemeklerinin daha tuzlu göründüğüne inanıyorlar.
Solunabilen yiyecekler
2012 yılında Harvard profesörü David Edwards adında bir cihaz icat etti Le Whif, özel bir vurgu yapan bitter çikolata kokusu. Bu cihaz Avrupa'da iyi satmaya başladı, sıklık açısından diyet yapmak zorunda kalanların ilgisini çekti. Cihazın iştahlarını azaltmalarına yardımcı olduğunu iddia ettiler.
Başarı bekliyordu Le Whif ve Kuzey Amerika'da: Kanadalı şef Norman Aiken icadı geliştirdi ve kendi versiyonunu sundu - Le Whaf. Cihazı, içinde ultrasonik sistem bulunan bir vazodur.
Genellikle çorba olan yiyecekler bir vazoya yerleştirilir ve buhara dönüşene kadar ultrasonla çalkalanır. Kullanıcı o anda tüpü alır ve buharları teneffüs eder. Bu cihazı kendi üzerinde deneyen kişi aynı zamanda şunu da söyledi. "ağzınızda hiçbir şey olmadan yemeğin tadına varırsınız".
Uzayda tohumlar
1980'lerden beri Çinli bilim adamları uzaya tohum gönderiyor ve şaşırtıcı sonuçlar elde ettiklerini iddia ediyorlar. Uzayda bulunmuş bu tohumlar daha hızlı filizlenir ve daha bol ürün verir Dünya'da kalanlardan daha fazla. Bu sayede araştırmacılar, her yerde yenen daha dayanıklı bitki çeşitlerini yetiştirmeyi umuyorlar.
yenilebilir denizanası
"Onlarla savaşamıyorsan, onları ye". Bunlar 2013 raporunda yer alan kelimelerdir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü. Yapılan çalışmalardan sonra Akdeniz ve Karadeniz'de dikkat çekici olduğu kaydedildi. balık sayısı azaldı ve denizanası sayısı arttı. Bilim adamları bu sorunu çözmek için çeşitli yöntemler önerdiler.
Yöntemler arasında kimyasalların ve özel ağların kullanımına ek olarak önerilmiştir. yemek için denizanası yiyin ve onlardan ilaç yapın. Bazı denizanası türleri uzun zamandır Çin yemeklerinin bir bileşeni olmuştur ve raporun yazarlarına göre bu canlıların tıbbi özellikleri üzerine yapılan araştırmalar yüksek biyolojik ve endüstriyel potansiyele sahiptir.
Yenilebilir ambalaj
2012 yılında Brezilya restoranı aradı Bob'un müşterilerine sunduğunda çok dikkat çekti yenilebilir kağıt ambalajlara sarılmış burger. Müşterilerin çöreği açmasına gerek yoktu, kağıtla birlikte yediler!
Bir yıl sonra profesör David Edwards Amerikan halkına yeni bir buluş teklif etti - Wikicell'ler- Yiyebileceğiniz özel bir paket. Bu ambalaj, doğal bileşenlerden yapılmıştır ve çözünmez, bu da bakterilerin girmesini önler. için kullanılabilir yiyecekleri sarın veya içinde herhangi bir içecek bulundurun. Ayrıca ambalajı ürünle birlikte yenebilir.
Edwards, buluşunun geleneksel ambalajlarda kullanılan plastik miktarını azaltacağını umuyor. gezegendeki atık miktarını azaltmak.
Özel yemek
yenilebilir böcekler
Mayıs ayındaki bir BM raporu, böcekleri yemenin dünyadaki açlıkla savaşmanın hayati bir yolu. BM yetkililerine göre, Asya ve Afrika'da en az 2 milyar insan düzenli olarak yaklaşık 1.900 farklı böcek türü yiyor.
Yenilebilir böcekler arasında popülerlikteki ilk yer tırtıllar ve arılar tarafından takip edilen böcekler. Larvalar da başarılı. Geriye en zor şey kalıyor - Avrupalılara bu yaratıkları yemeyi öğretmek.
Böcek yemenin birçok faydası vardır. Protein ve mineral bakımından zengindirler, hızla çoğalırlar ve besi hayvanları gibi çevreye zarar vermezler. Ayrıca, böcek yetiştiriciliği endüstrisi, Kârlı iş ve özellikle yoksul ülkelerde birçok insana iş sağlıyor.
Üç çeşit sakız
Araştırmacı Dave Hart(resimde) Gıda Araştırma Enstitüsü(ABD) çocukluk hayalini gerçeğe dönüştürdü. 2010'dan beri Hart ve meslektaşları, tadı güzel olan sakızları yeniden yaratmak için nanoteknolojiyi kullanıyor tam üç çeşit yemek.
Hart, belirli zevkleri elde etmek, onları bir arada tutmak ve karışmalarına izin vermemek için bir yöntem geliştirmeyi çoktan başardı. Böyle bir sakızı çiğneyen bir tüketicinin, her tadı ayrı ayrı hissedecek.
Tüketici çiğnemenin başlangıcında bir mezenin tadını hissedecek, daha sonra tat değişecek, ana yemek yediğini ve en sonunda bir tatlı olduğunu hissedecek. Aslında, Hart ödünç aldı şekerleri emmek için eski fikir hangi birden fazla lezzet içerir. Şekerin farklı tatma bileşenleri katmanlar halinde istiflenir ve siz emdikçe şeker yeni bir tat ortaya çıkarır.
Alg ve insan melezleri
Deniz yosunu, dünyadaki açlıkla savaşmak için harika bir alternatif olabilir. Çok uzun zaman önce, bu bitkileri alışılmadık bir amaç için kullanma fikri vardı. Bu fikir, Algleri insan derisine entegre edin.
Gerçek bitkiler gibi, yosun-insan melezleri de güneş ışığını emer, onu besinlere dönüştürmek. bu fikir geldi Chuck Balıkçı Mercan polipleri ve algler arasındaki simbiyotik ilişkiyi gözlemleyen .
Fisher bunun alışılmadık bir fikirden daha fazlası olduğunu kabul ediyor, ancak bir gün rüyasının gerçekleşeceğini umuyor. fotosentez yoluyla açlığı yenmek gerçeğe dönüşecek.
İlerleme durmuyor ve bunun kanıtı sadece süslü aletlerde değil, yediğimiz yiyeceklerde de görülebilir. Altında - Görünümleri, kompozisyonları veya üretimlerinde kullanılan yenilikçi teknolojiler ile hayal gücünü şaşırtan 10 ürün ve yemek. Onlara baktığınızda, geleceğin zaten geldiğini anlıyorsunuz ...
Plastik şişelerin yerini alabilecek yenilebilir su şişeleri
Bu baloncuklara "Ooho!" denir. deniz yosunu özünden yapılmış bir kabuğa yerleştirilen içme suyunun küçük bir kısmıdır.
Doğada çözünmesi yüzlerce yıl süren plastik şişelerin aksine, kullanılmayan bir şişe sadece 4-6 hafta içinde geri dönüştürülecektir. Ayrıca, doğal olmayan bileşenler içermediğinden çevre için olumsuz sonuçları yoktur.
Kömür ve badem aromalı siyah dondurma
Bu yeni siyah-gece siyahı yumuşak dondurma, herhangi bir tatlıyı kuvvetin karanlık tarafına çevireceğinden emin. Abartılı tasarımla birleşen egzotik tat, şimdiden binlerce blog yazarının, instagramcının ve sadece gurmelerin kalbini kazandı.
Dişlerinizi plaktan kurtaracak renksiz kahve
Kahvesiz yaşayamıyor ama dişlerinizdeki plaklardan kurtulmak istiyorsanız size güzel bir haberimiz var. Renksiz kahve, birinci sınıf kahve çekirdekleri kullanılarak benzersiz teknolojiler kullanılarak Londra'da geliştirildi. Hayat veren kafeinin tadı ve yükü aynı, ancak diş minesi üzerinde minimum etki. Ve neden kimse bunu daha önce düşünmedi?
Gerçek et tadında sebzeli burger köftesi
Beyond Meat'in bu burger köftesi %100 sebze olmasına rağmen gerçek etin tadı, kokusu ve dokusuna sahiptir. Pirzolalar, pişirildiğinde "kan suyu" saldıkları için (aslında pancar suyudur) gerçek bir hit haline geldi. Ürün günlük protein normunu içerir ve hem vejeteryanlara hem de et yiyenlere hitap edecektir.
Sindirim için Mor Ekmek
Mor ekmek, Singapur Ulusal Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından icat edildi. Mor, sağlıksız beyaz ekmeğin aksine, siyah pirinçten elde edilen yüksek miktarda antioksidan içerdiğinden %20 daha yavaş sindirilir. Ekmeğe karakteristik rengini verirler. Bu ürün henüz ticari olarak mevcut değildir ve şu anda geliştirme aşamasındadır.
Test tüpünde yetiştirilen et
Hayvan muamelesinin etik sorununa rağmen, birçok insan etsiz yapamaz. Belki de yakın gelecekte, ineklerin ve boğaların kas dokularının yapay olarak yetiştirilmesiyle bu sorun çözülecektir.
2013 yılında, müşterilere 325.000 $ 'a mal olacak ilk yüksek teknolojili burger alındı. Şimdi bilim adamları yapay etin maliyetini düşürmek için çalışıyorlar ve yakında kabul edilebilir bir fiyata ulaşacaklarını umuyorlar.
Gözünüzün önünde eriyen peynir
Raclette, dünyanın birçok ülkesinde hızla popülerlik kazanan bir İsviçre yemeğidir. Doğrudan bir tabakta sebze, et ve diğer yiyeceklerle kesilen eritilmiş yağlı peynirden yapılır. Aksine bir çeşit fondü, yemek peynire batırılıp yemeğin üzerine peynir döküldüğünde. New York'ta bu yemek gerçek bir hit oldu.
Hareket halindeyken içebileceğiniz şişelenmiş öğle yemekleri
Soylent'in sloganı "Seni özgürleştiren yemek". Ne yiyeceğinizi ve nerede yiyeceğinizi seçmek zorunda kalmaktan, kalori saymaktan ve diyetinizi tekrar bozma korkusundan sizi kurtarır.
Bu fütürist içecekler ve barlar, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri zaten içeriyor. Her zaman meşgul olan ama doğru yemek isteyenler için bir seçenek. Hatta belki fazla doğru.
Doğruca Hawaii Adaları'ndan gelen sağlıklı "büyük suşi"
"Poke", Hawaii Adaları'ndan anakaraya yakın zamanda gelen bir yemektir. Bu lezzetli ikram, tümü küçük bir kapta veya yenilebilir bir rulo halinde servis edilen çiğ balık, sebze ve meyveleri içerir. Böyle orijinal bir büyük suşi ortaya çıkıyor: taze, sağlıklı ve hazırlamak için fazla zaman gerektirmiyor. "Poke" zaten California ve New York restoranlarında satılıyor.
Sağlıklı ve sağlıklı uyku için protein tozu
Modern dünyada uykusuzluk sorunu çok akut. Bu nedenle şirketler son zamanlarda dinlendirici ve derin uykuyu teşvik eden içecekler geliştirmeye başladılar. Böylece, Sleep Protein şirketi, 8 gr bitkisel protein ve vücut için faydalı birçok madde içeren bir protein tozu üretir. Bu tozun seyreltilmesiyle elde edilen içecek sakinleşmeye, rahatlamaya ve uyku kalitesinin artmasına yardımcı olur.
