Resim telif hakkı bbc Resim yazısı Böcek burgerleri, tüplü et ve her türden deniz yosunu 20 yıl içinde beslenmemizin temel dayanağı olabilir.
Fütürologlara göre, değişken gıda fiyatları ve sürekli artan nüfus, ne yediğimiz hakkında düşünmemizi sağlayacak. 20 yıl sonra sofralarımızda hangi yiyecekler olacak merak ediyorum.
NASA, etin fiyatı ve bir bando arasındaki bağlantıyı hemen tespit etmek zor, ancak üçü de gelecekte ne yiyeceğimiz ve onu nasıl yiyeceğimiz konusunda önemli bir rol oynuyor.
Artan gıda fiyatları, artan dünya nüfusu ve çevresel kaygılar, BM ve İngiliz hükümeti gibi kuruluşların gelecekte nasıl yiyeceğimizle ilgili endişelerinden sadece birkaçı.
Atalarımız ne yiyordu?
- Eski Yunanlılar kahvaltıda şaraba batırılmış ekmek yediler.
- Antik Romalılar balık sakatatlarından güneşte uzun süre fermente edilerek yapılan garum sosuna bayılırdı.
- Tudor döneminde şişte kavrulmuş yunus yiyebilirsiniz.
- Henry'nin bayramlarında sofralarda tavus kuşu, balıkçıl, martı ve kahverengi yunus yemekleri bulunurdu.
Birleşik Krallık'ta et fiyatlarının Foggy Albion sakinlerinin beslenmesi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Gıda endüstrisinden bazıları, önümüzdeki 5-7 yıl içinde ikiye katlanarak eti lüks bir ürün haline getirebileceklerine inanıyor.
Fütürist Morgan Gay, "Batı'daki çoğumuz ucuz et yiyerek büyüdük" diyor.
Peki bu "gıda boşluklarını" ve midemizi ne dolduracak - ve onu nasıl yiyeceğiz?
Haşarat
Gay, böceklerin ya da bir gün adlandırılabilecekleri gibi mini hayvancılığın diyetimizin temel unsuru olacağını tahmin ediyor.
Bu bir kazan-kazan durumu. Hollanda'daki Wageningen Üniversitesi'ndeki araştırmacılara göre böcekler normal etten çok daha fazla besin değerine sahiptir ve mükemmel bir protein kaynağıdır.
Ayrıca bakımı büyükbaş hayvanlardan çok daha ucuzdur, daha az su kullanırlar ve fazla karbondioksit salmazlar.
Ek olarak, yaklaşık 1.400 böcek türü insanlar için yenilebilir.
Fütürist, Avustralya yerlilerinin yedikleri gibi tabağınızdaki böcek larvalarından bahsetmiyor. Böcekli hamburgerler ve sosisler muhtemelen et muadillerine benzeyecektir.
Uzman, "Cırcır böcekleri ve çekirgeler ezilecek ve burgerler için malzeme olarak kullanılacak" diyor.
Şu anda, Hollanda hükümeti böcekleri Hollandalıların günlük diyetine "katmak" için büyük miktarlarda para harcıyor. Son zamanlarda, böcek çiftliklerini düzenleyen mevzuatın araştırılması ve hazırlanmasına 1 milyon avro yatırım yapıldı.
Resim telif hakkı getty Resim yazısı Rendelenmiş cırcır böcekleri ve çekirgeler, çok uzak olmayan bir gelecekte burgerler ve sosisler için harika soslar yapabilir.Zaten dünya nüfusunun önemli bir bölümünün diyetine dahil edilmişlerdir. Tırtıllar ve çekirgeler Afrika'da popülerdir, eşekarısı Japonya'da bir inceliktir ve Tayland'da cırcır böcekleri sevilir.
Ancak Experimental Food Society üyesi Gay, böceklerin Avrupalıları ve Kuzey Amerikalıları daha lezzetli hale getirmek için bir makyaja ihtiyacı olacağını söylüyor.
Fütürist, "'Böcekler' kelimesinden uzaklaşıp 'mini sığır' gibi bir şey kullandığımızda popüler hale gelecekler" diyor.
Yiyecekleri iyileştiren sesler
Yiyeceklerin görünümünün ve kokusunun algımızı etkilediği defalarca doğrulandı, ancak sesin onu nasıl etkilediği hala az çalışılmış bir alandır.
Oxford Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, belirli tonların yiyecekleri daha tatlı veya daha acı hale getirebileceğini buldu.
Araştırmaya katılan Condiment Junkie'den Russell Jones, "Yiyeceklerin nasıl göründüğü ve koktuğuna çok fazla odaklanılıyor, ancak ses de bir o kadar önemli" diyor.
Oxford Deneysel Psikoloji Profesörü Charles Spence'in Bittersweet ("acı tatlı" anlamına gelir) üzerine yaptığı bir araştırma, yemeğin tadının arka plan seslerini değiştirerek ayarlanabileceğini buldu. Beyinde bu anlarda tam olarak ne oluyor, bilim adamları henüz çözemediler.
Şef Heston Blumenthal, yemek ve ses kombinasyonunu da denedi. Şişman Ördek ("Şişko Ördek") adlı restoranının menüsünde, denizin seslerini çalan bir iPod ile birlikte servis edilen "Denizin Sesi" adlı bir yemek var. İncelemelere göre, bu sesler yiyeceklerin daha taze görünmesini sağlıyor.
Hangi sesler ses algısını etkiler?
- Pirinç enstrümanların düşük sesleri yiyeceklerin tadını daha acı hale getirir
- Yüksek perdeli piyanolar veya ziller ise yemeklerin daha tatlı görünmesini sağlar.
Kaynak: Bittersweet araştırması
Jones, "Yiyeceklerin hangi sıklıkta daha tatlı göründüğünü biliyoruz. Teorik olarak, yiyeceklerdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak müziği, yemeğin bir kişiye aynı derecede tatlı görünmesini sağlamak için kullanın."
Şirketler, gıda ve ses arasındaki bağlantıyı ambalajlamada bile aktif olarak kullanıyor. Bir cips şirketi, ürününün ambalaj malzemesini daha gevrek hale getirmek ve böylece ürününün tüketiciye daha taze görünmesini sağlamak için özel olarak değiştirdi.
Müzik çalma listeleri yakında ürün ambalajında görünebilir, bu sayede alıcı ürünün tadını kendi algısında iyileştirebilir.
Jones'a göre sesin yiyecekler üzerindeki etkisi ev aletlerinde bile kullanılabilir. İmalat şirketleri şu anda buzdolaplarında depolanan gıdaların tüketicilere daha taze görünmesini sağlamak için yaptığı gürültüyü iyileştirmek için çalışıyor.
Tüp et
Bu yılın başlarında, Hollandalı bilim adamları laboratuvarda et üretmeyi başardılar. Araştırmacılar, ineklerden alınan kök hücreleri kullanarak kalamar benzeri kas dokusu şeritlerini başarıyla büyüttüler. Bilim insanları yıl sonuna kadar dünyanın ilk test tüpü burgerini yaratmayı umuyor.
Resim telif hakkı Maastricht Üniversitesi Resim yazısı Büyüme sürecinde kas dokusu bir kalamarı andırır. İlk aşamalarda, besin ortamındaki düzenli değişiklikler nedeniyle büyüme gerçekleşir.Sosyolog Neil Stevens, laboratuvarda et üretmek için yapılan ilk bilimsel çalışmanın NASA tarafından finanse edildiğini söylüyor. Bilim insanının çalıştığı Cardiff Üniversitesi'ndeki araştırma merkezi, uzayda astronotlar tarafından yenebileceğinden emin olmak için test tüpü eti üzerinde çalıştı.
O zamandan bu yana 10 yıl geçti ve şimdi bu alandaki bilim adamları, eti diyetimize sokmanın en etkili ve çevre dostu yolu olarak mümkün olan her şekilde teşvik ediyorlar.
Oxford Üniversitesi tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, laboratuarda yetiştirilen etin, geleneksel bir hayvancılık sisteminin aksine, sera gazı emisyonlarını, enerji ve su maliyetlerini azaltmaya yardımcı olacağını buldu. Ek olarak, bilim adamları kültür etin yağ içeriğini azaltabilir ve besin içeriğini artırabilir.
Maastricht Üniversitesi'nden bir bilim adamları ekibine liderlik eden Profesör Mark Post, yapay eti gerçek etten "ayırt edilemez" hale getirmek istediğini, ancak gerçekte tamamen farklı görünebileceğini söyledi. Neil Stevens'a göre, şu anda bu ürünün görünümünün nasıl olması gerektiği konusunda hararetli bir tartışma var.
"Tüp eti" yaratma fikrinin insanlar için anlaşılmasının çok zor olduğuna inanıyor, çünkü böyle bir şey hiç var olmadı.
Uzman, "Dünyamızda bu tür hammaddelerin uygun çeşitliliğine sahip değiliz, onunla ne yapacağımızı bilmiyoruz" diyor ve ekliyor: "Kökü nedeniyle [var olan her şeyden] temelde farklıdır. "
Deniz yosunu
Algler, besin zincirinin en altında olabilir, ancak gıda kıtlığı da dahil olmak üzere dünyanın en zorlu sorunlarından bazılarının çözümü olabilirler.
Araştırmacılar, karada toprak ve içme suyu eksikliği göz önüne alındığında, okyanusta büyürken insanlar ve hayvanlar tarafından yenebileceklerine inanıyorlar. Birçok bilim insanı ayrıca yosun bazlı biyoyakıtların enerji bağımlılığını azaltmaya yardımcı olacağı görüşünde.
Gıda endüstrisinden bazıları, yosun yetiştiriciliğinin dünyanın en büyük tarım endüstrisi haline gelebileceğini tahmin ediyor. Bu ürün uzun zamandır bir dizi Asya ülkesinde anahtar ürünlerden biri olmuştur. Bazılarında, özellikle Japonya'da yosun yetiştirilen devasa çiftlikler var.
Yosun Sağlığı Vakfı
- Dünyada 10.000 alg var
- İngiltere sularında 630 çeşit var ve bunlardan sadece 35'i yemek pişirmek için kullanılıyor.
- Toplamda dünyada 145 tür kırmızı, kahverengi ve yeşil alg gıda olarak kullanılmaktadır.
Yakın gelecekte yiyeceğimiz denizanası, larva, yenilebilir paketler ve diğer sıra dışı yiyeceklerin yanı sıra.
Yıldızlararası filminde, 21. yüzyılın sonundaki dünyalıların ana yemeği mısırdı. Diğer tüm mahsuller yeni bir patojen tarafından yok edildi ve toz fırtınaları insanlığı hayvancılığın gelişme şansından mahrum etti.
Gerçek hayatta, işler bu kadar kasvetli olmayacak. Ancak önümüzdeki on yıllar bizim için iyiye alamet değil: küresel ısınma, kuraklık, büyük seller ve çevre sorunları, yiyeceklerimizi çok sıra dışı hale getirecek.
Haşarat
Gelecekte, Güney Asya geleneklerinin her yerde olması bekleniyor ve cırcır böceği, çekirge ve yemek kurdu yiyeceğiz. Şimdiden kriket unundan yapılan makarna ve barları satın alabilirsiniz.
Yenilebilir ambalajın ne kadar lezzetli olacağı bilinmiyor. Ancak mucit, hava geçirmez olacağına ve yiyecekleri taze tutacağına söz verdi.
Peki, torunlarınızın size kurutulmuş cırcır böceklerinden yapılan baskılı kekler gibi bir şey ikram edeceği ve tatlı olarak size bir nefes panna cotta sunacağı gerçeğine hazır mısınız?
Gelecekte insanlığın küresel ısınmayla ilgili sorunlarla karşılaşacağı bir sır değil. Uzun süreli sıcaklık ve kuraklık ve ardından büyük çaplı seller bekliyoruz. Bütün bunlar, hayvancılık ve mahsul üretimi için özellikle uygun koşullar vaat etmiyor ve gezegenimizin nüfusu iki milyar insan daha artacak ve herkesin bir şeylerle beslenmesi gerekecek. Bilim adamları, daha sürdürülebilir sebze ve tahılların yaratılması, yeni teknolojilerin geliştirilmesi ve beslenme için alternatif arayışlar karşısında şaşkına dönüyor. Biyomühendislik, tıp, gıda işleme ve pişirme teknolojilerindeki yeni trendlerin tümü, yediklerimizi etkileyecek. 50-100 yıl içinde tam olarak neyin popüler olacağını tahmin etmek zor. Büyük olasılıkla, şu anda var olan, ancak bu kadar büyük ölçekte kullanılmayan bir şey olacak, bu nedenle bazı tahminler yapmak hala mümkün. Geçen hafta, yiyeceklerin yerini almak üzere tasarlanan Mucize Soylent içeceği Web'de tartışıldı, ancak bu materyalde, tabaklarımızdaki olayların gelişimi için diğer olası ve en fantastik senaryoları topladık.
Çok yıllık bitkiler
Birçok meyve, kabuklu yemiş ve yem bitkisi çok yıllık olmasına rağmen, çoğu ürün insan beslenmesinin %70'inden fazlasını sağlar. (öncelikle buğday, pirinç, mısır), her yıl yeniden dikmek zorundasınız, bu da çok fazla kaynak maliyeti gerektirir. Birçok bilim insanı, daha az gübre, herbisit ve yakıt gerektiren çok yıllık mahsuller yaratmanın mümkün olduğunu savunuyor. (kültivatörler için) küresel tarımı daha sürdürülebilir kılıyor. Science dergisinde yayınlanan bir makaleye göre bu çeşitler 20 yılda geliştirilebilir. Şu anda Arjantin, Avustralya, Çin, Hindistan, İsveç ve Amerika Birleşik Devletleri'nde çok yıllık tahılların geliştirilmesine yönelik çalışmalar devam etmektedir.
Gelecekte, unutulmuş ekinlere dönüş çok muhtemeldir, Aşırı hava koşullarına karşı daha dayanıklı olduğu ve ayrıca daha besleyici ve faydalı olduğu kanıtlanmıştır.
Kinoa
Kinoa (pirinç kinoa) bir zamanlar ona "altın tahıl" adını veren İnkaların en önemli yiyecek türlerinden biriydi. Pirinç kültürü proteinler, proteinler ve amino asitler açısından zengindir, ancak glüten içermez. Ürün birçok Batı ülkesinde çorba, börek, makarna yapımında kullanılmaktadır. Kinoa, dengesi nedeniyle uzmanlara göre geleceğin ürünü unvanını pekala hak edebilir.
yazıldığından
Yüksek teknolojili mahsul melezlerine milyonlarca dolar harcandığında, hecelendiği gibi unutulmuş bir buğday türü ( tritikum spelta), daha az gübre ve daha az böcek ilacı gerektiren, özellikle alakalı hale geliyor. Şu anda ticari miktarlarda Türkiye, Dağıstan, Tataristan'da yetiştirilmektedir.
Darı
Bu tahıllar 6,5 bin yıl önce Asya'da yetiştiriliyordu. Ve bugün, Hindistan ve Nepal'deki birçok çiftçi, mısır ve pirinç gibi ekinlerden geleneksel darı çeşitlerine dönüyor. Diğer tahıllar arasında darı, artan direnç ile ayırt edilir, kuru toprakta büyümeye uygundur ve ısıyı iyi tolere eder.
Tarım iklim değişikliğine bağlıdır, ancak kendisi de iklim değişikliğinden etkilenir. Bu etkileri azaltmanın birkaç yolu vardır. Oldukça belirgin olanlara ek olarak - hidrokarbon yakıtların reddedilmesi ve mahsul ekimi için ormansızlaşmanın durdurulması, bilim adamları makul tüketime dikkat etmeyi öneriyorlar.
Gıda yamaları
"Transdermal yamalar" yardımıyla ilaç almak uzun zamandır günlük hayatımızın bir parçası olurken, Amerikalı bilim adamları orduyla birlikte insanlar için gerekli besinleri içeren vücut plakaları üzerinde çalışıyorlar. Bu tür yamalar, savaş bölgelerinde konuşlanmış askerler tarafından kullanılabilir. Yamanın kendisinde, askerin beslenme ihtiyaçlarını hesaplayan ve ardından uygun besinleri serbest bırakan bir mikroçip var. Tabii ki, gerçek yemeği tamamen değiştiremezler, ancak askerlerin geçici olarak erişemediği durumlarda faydalı olabilirler. Proje üzerinde çalışan Dr. C Patrick Dunn, teknolojinin 2025 yılına kadar kullanıma sunulacağını ve muhtemelen madenciler veya astronotlar gibi siviller için faydalı olacağını vaat ediyor.
Şehir çiftlikleri
2050 yılına kadar dünya nüfusu yaklaşık 9,1 milyar kişi olacak. Onları beslemek, gezegende zaten kıt olan daha da fazla tarım arazisi gerektirecek. İnsanların yaklaşık %70'inin şehirlerde yaşayacağı tahmin ediliyor, öyleyse neden orada yiyecek yetiştirmiyorsunuz? Kentsel çiftlikler, konut ve ofis binalarının bahçelerinde ve çatılarında bugün zaten var. İyi bir örnek, çalışma alanına ek olarak pirinç, meyve ve sebzelerin yetiştiği 4.000 metrekarelik bir bitki örtüsü içeren bir ofis binası inşa eden Japon personel şirketi Pasona Group'tur. Mahsuller, otomatik sprinkler, hidroponik ve iklim kontrol sistemleri kullanılarak özel lambalar altında yetiştirilmektedir. Tüm ürünler çalışanlar için kafede masaya gider.
solunan yiyecek
Harvard Üniversitesi profesörü David Edwards (yenilebilir ambalajın yaratıcısı) inhale bitter çikolata püskürten Le Whif adlı bir cihaz icat etti. Ürün Avrupa pazarında en çok satan haline geldi ve tüketiciler oybirliğiyle tatlı iştahlarını yumuşattıklarını iddia etti. Modaya uygun yenilik, Kanadalı şef Norman Aitken'in cihazı geliştirdiği ve temelinde Le Whaf'ı yarattığı Kuzey Amerika'ya ulaştı. Cihazı, yerleşik ultrasonik jeneratörlü bir vazodur. Yiyecekler (çoğunlukla çorba) içine yerleştirilir ve ultrasonun etkisi altında bir tür sise dönüşür. Bu noktada, müşteri bir tüp kullanarak onu solumalıdır. Yiyecekleri alışılmadık bir biçimde tadarak, hem tek tek bileşenlerin hem de tüm yemeğin tadını ayırt edebilirsiniz ve 10 dakikalık inhalasyon için sadece 200 kalori alabilirsiniz.
Gıda baskılı
3D yazıcıda
Mayıs 2013'te NASA, 3D gıda baskı teknolojisinin gelişimini duyurdu. Ana fikri, astronotların uzun seferler sırasında hazır iştah açıcı yemekleri tüplerden yemek yerine yazdırabilmeleridir. Uzay ajansı ile Teksaslı iddialı bir mühendislik bürosu arasındaki ortak projenin ilk amacı, 3D yazıcı kullanarak pizza yapmaktı ve başarılı oldular. Yerel Teksas konferansı SXSW Eco'da klasik bir İtalyan yemeği hazırlama süreci.
Cornell Üniversitesi'ndeki bilim adamları (New York eyaleti) meslektaşlarınızın gerisinde kalmayın ve hidrokolloidlerin kullanılmasına izin verecek Katı Serbest Biçimli Üretim teknolojisini geliştirin ("mürekkep" yerine) hemen hemen her şeyi yazdırın: çikolata, kızarmış balık, havuç, mantar, elma, haşlanmış tavuk, muz, haşlanmış makarna, taze peynir, domates, haşlanmış yumurta sarısı ve çok daha fazlası. Aynı zamanda vaatlere göre basılı yiyecekler çok daha sağlıklı ve kullanışlı olacaktır.
Deniz anası
Yiyecek ve içecek
geri dönüştürülmüş
atık ürünler
ISS'deki astronotların su içmek için kullandıkları bir sır değil. kişinin kendi idrarından ve dumanından elde edilir. NASA uzmanları tarafından insan atıklarını içme suyuna dönüştüren araç üstü arıtma sistemi geliştirildi. Ancak Avrupa Uzay Ajansı (ESA) daha da ileri gitmeye hazır. Çalışanları, bir gün uzay istasyonlarında ve hatta diğer gezegenlerde yaşayan insanlar tarafından kullanılabileceklerini söyledikleri gelişmiş bir sistem geliştiriyorlar. Şiirsel adı Melissa altında ESA programı (Alternatif Mikroekolojik Yaşam Destek Sistemi anlamına gelir) insan atığının her gramını geri dönüştürmek için tasarlanmıştır. Sistem onları oksijene, yiyeceğe ve suya dönüştürür. Tam olarak çalışan bir cihazın 2014 yılına kadar ortaya çıkması bekleniyor.
Haşarat
Yiyeceklerin geleceği konusunda uzmanlaşmış bir fütürist olan Morgan Gay, geleneksel tavuk, domuz eti ve sığır etinin yerini böceklerin alacağına inanıyor ve bu böceklerden yakında oldukça tolere edilebilir sosisler, sosisler ve hamburgerler yapılacak. Gıdalarda böcek kullanımının dünyadaki açlıkla mücadelenin gerçek bir yolu olarak adlandırıldığı bir rapor sunan BM temsilcileri tarafından tekrarlanıyor. Asya ve Afrika'da en az iki milyar insan düzenli olarak yaklaşık 2.000 farklı böcek türü yiyor.
Böcekler proteinler ve mineraller açısından zengindir, hızla çoğalırlar ve geleneksel ete göre daha az yağ içerirler; bu "sığır"ı beslemek çok daha kolaydır ve çevreye büyükbaş hayvanlar kadar zarar vermez. Sinek larvalarının özellikle yüksek bir potansiyele sahip olduğu da belirtilmektedir. Endüstriyel tasarımcı Katharina Unger'in bu fikri daha önce vardı ve geçen yaz evde yenilebilir sinek larvaları yetiştirmenize olanak tanıyan fütüristik bir masa üstü çiftliği ile. Buluşu ile insanları her zaman elinizin altında olacak olan kendi protein kaynaklarına geçmeye davet ediyor.
Şu anda BM yetkilileri, Batı kültürünün bu ürkütücü yaratıklara karşı tutumunu değiştirmekle görevlendirildi. İnsanlığın en iyi beyinleri, bu iğrenç yaratıkları ağız sulandıran yemeklere nasıl dönüştürecekleri üzerinde çalışıyor. Bu nedenle Danimarkalı bir beslenme laboratuvarındaki bir ekip, bilgisiz Avrupalıları çekirge, karınca ve tırtılların faydaları ve lezzetleri konusunda ikna etmenin yollarını ararken, şefler de ilgi çekici tarifler geliştiriyor.
Ses tarafından değiştirilen tat
Oxford Üniversitesi tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, sesin yiyeceklerin tadını etkileyebileceğini göstermiştir. Örneğin, yüksek sesler yemeğe tatlılık katarken, pirinçten yapılan düşük sesler tadı daha acı hale getirir. Deney katılımcısı Russell Jones, bu keşfin büyük, geniş kapsamlı beklentileri olduğunu söyledi. Potansiyel olarak, tattan ödün vermeden şekeri azaltarak bir tatlı daha sağlıklı hale getirilebilir.
Deneysel bir Londra restoranı olan House of Wolf, iki telefon numarasıyla birlikte gelen talimatlarla birlikte gelen bir Sonic pastası sunmaktadır: birini aramak tüketiciye daha tatlı bir tat, diğerine ise acı tatlı bir tat vermelidir. İlk durumda, müşteri yüksek tonlarda bir melodi dinler, ikincisinde yavaş, kasvetli düşük tonlarda.
İnanılmaz Gerçekler
İnsan her zaman bilgisini çeşitli alanlarda genişletmeye çalıştı ve yemek pişirme de bir istisna değil. Modern teknolojiler zaten bu alanda önemli etkileri olmuştur., ama muhtemelen gelecekte bizi ne tür yiyeceklerin beklediğini merak ediyorsunuz?
Bir gün her zamanki gibi yemek yemeyeceğimizi, ancak yemek yiyeceğimizi hayal edebiliyor musunuz? tüm besinleri deri yoluyla alınüzerine bir yama koyarak mı?
Veya örneğin, basitçe yemek buharını solumak? Ve yakında insanların kendi atıklarını bile yiyeceğe dönüştürmeyi öğrenecekleri gerçeği hakkında ne söyleyebilirsiniz?
Gelecekte yiyeceklerimizi bekleyen bu ve diğer heyecan verici şeyler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Geleceğin beslenmesi
baygın kuş
2012 yılında André Ford Mimarlık Fakültesi öğrencisi Kraliyet Sanat Kolejiİngiltere'den, şu anda yaşanan sorunlara dikkat etmeye karar verdi piliç endüstrisi oluşturmak için bir çözüm olarak önerilmiştir. "Bilinçsiz" tarım merkezi.
Amacı, artan dünya nüfusunun tavuk eti ihtiyacını karşılamak ve aynı zamanda kuşlara daha insanca davran. Ve bu hedef oldukça asil olsa da, bunu gerçekleştirme yöntemleri tamamen ütopik görünebilir.
Ford kuşlardan çıkarmayı önerdi beyin zarı, böylece bu canlılar herhangi bir stres yaşamazlar. Mümkün olduğu kadar çok kuş yetiştirmek için bacakları da kesilir.
Kuşların büyümesine izin vermek için onların beyin sapı sağlam kalacak ve kas stimülasyonu elektrik şoku kullanılarak gerçekleştirilecektir.
O bilinçsiz tavuklar özel kaplarda paketlenecektir Matrix gibi ve bir dizi tüp aracılığıyla beslenecek. Sistem tamamen atıksız olacak: örneğin kuşların kanı bile bitkileri beslemek için kullanılacak.
Çoğu kişi bu planlara şüpheyle yaklaşırken, Ford "gerçeğin genel olarak çok daha şok edici görünebileceğini" söylüyor.
Bir yama şeklinde yiyecek
Çeşitli ilaçların yardımıyla almayı öğrenirken transdermal bant, Amerikalı bilim adamları bu yöntemi yepyeni bir düzeye getirmeyi ve yamayı .. yemek olarak kullanmayı başardılar.
Çok gıda yama temel besinleri içerir ve askeri kampanyalar sırasında ordu tarafından kullanılabilir. Yamanın kendisinde, her bir kişinin beslenme ihtiyaçlarını hesaplayabilen bir mikroçip vardır. tam olarak gerektiği kadar madde.
Yama, alıştığımız yiyeceklerin yerini tutamasa da, araştırmacılar, örneğin bir süre için ordunun daha iyi hissetmesine ve görevlerle başa çıkmasına izin vereceğini umuyor. yemek yemeden gitmek zorunda.
Bazı tahminlere göre, bu teknoloji zaten mevcut olacak 2025'e kadar. Mucize yamalar sadece ordu tarafından değil, aynı zamanda zor koşullarda çalışanlar tarafından da kullanılabilir, örneğin, madenciler veya astronotlar.
uzay beslenmesi
Atıklar gıdaya dönüştü
2009 yılında Avrupa Uzay Ajansı bir gün destekleyebilecek bir sistem üzerinde bir iyileştirme üzerinde çalıştığını duyurdu. uzayda insan faaliyeti hatta diğer gezegenlerde.
Bu duyuru, NASA'nın gemide benzer bir sistem geliştirmesinden sonra geldi. Uluslararası Uzay istasyonu. Sistem işleme yeteneğine sahiptir insan atığı içme suyuna.
Avrupalıların sistemi çok daha mükemmel ve onun yardımıyla insan dışkısı dönüştürülebilir. oksijen, yiyecek ve su. Bu tür ilk sistem 1995 yılında piyasaya sürüldü. Bilim adamları, sistemin yeni neslinin ışığı göreceğini söyledi 2014 yılına kadar.
Tadı artıran müzik
Yakın zamanda yapılan araştırma Oxford Üniversitesi sesin yemeklerin tadına bakma şeklimizi gerçekten etkilediğini gösterdi. Örneğin, yüksek sesler gıdalara daha fazla tatlılık vermek ve düşük sesler yemeğe acılık katar.
Bu keşif, pratikte yaygın olarak uygulanabilir. Şeker içeriği azaltılarak yiyecekler daha sağlıklı hale getirilebilir ve yüksek notaları duyarak yerseniz, öyle görünecektir. aslında olduğundan daha fazla şeker var.
Bu arada, bazı restoranlar zaten "menülerine" özel bir repertuar ekledi. Örneğin, bir Londra restoranında "Şişman Ördek" müşterilere çalan bir iPod verilir. yatıştırıcı okyanus sesleri deniz ürünleri yemeklerini yediklerinde. Böyle bir müzik eşliğinde yemeklerinin daha tuzlu göründüğüne inanıyorlar.
Solunabilen yiyecekler
2012 yılında Harvard profesörü David Edwards adında bir cihaz icat etti Le Whif, özel bir vurgu yapan bitter çikolata kokusu. Bu cihaz Avrupa'da iyi satmaya başladı, sıklık açısından diyet yapmak zorunda kalanların ilgisini çekti. Cihazın iştahlarını azaltmalarına yardımcı olduğunu iddia ettiler.
Başarı bekliyordu Le Whif ve Kuzey Amerika'da: Kanadalı şef Norman Aiken icadı geliştirdi ve kendi versiyonunu sundu - Le Whaf. Cihazı, içinde ultrasonik sistem bulunan bir vazodur.
Genellikle çorba olan yiyecekler bir vazoya yerleştirilir ve buhara dönüşene kadar ultrasonla çalkalanır. Kullanıcı o anda tüpü alır ve buharları teneffüs eder. Bu cihazı kendi üzerinde deneyen kişi aynı zamanda şunu da söyledi. "ağzınızda hiçbir şey olmadan yemeğin tadına varırsınız".
Uzayda tohumlar
1980'lerden beri Çinli bilim adamları uzaya tohum gönderiyor ve şaşırtıcı sonuçlar elde ettiklerini iddia ediyorlar. Uzayda bulunmuş bu tohumlar daha hızlı filizlenir ve daha bol ürün verir Dünya'da kalanlardan daha fazla. Bu sayede araştırmacılar, her yerde yenen daha dayanıklı bitki çeşitlerini yetiştirmeyi umuyorlar.
yenilebilir denizanası
"Onlarla savaşamıyorsan, onları ye". Bunlar 2013 raporunda yer alan kelimelerdir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü. Yapılan çalışmalardan sonra Akdeniz ve Karadeniz'de dikkat çekici olduğu kaydedildi. balık sayısı azaldı ve denizanası sayısı arttı. Bilim adamları bu sorunu çözmek için çeşitli yöntemler önerdiler.
Yöntemler arasında kimyasalların ve özel ağların kullanımına ek olarak önerilmiştir. yemek için denizanası yiyin ve onlardan ilaç yapın. Bazı denizanası türleri uzun zamandır Çin yemeklerinin bir bileşeni olmuştur ve raporun yazarlarına göre bu canlıların tıbbi özellikleri üzerine yapılan araştırmalar yüksek biyolojik ve endüstriyel potansiyele sahiptir.
Yenilebilir ambalaj
2012 yılında Brezilya restoranı aradı Bob'un müşterilerine sunduğunda çok dikkat çekti yenilebilir kağıt ambalajlara sarılmış burger. Müşterilerin çöreği açmasına gerek yoktu, kağıtla birlikte yediler!
Bir yıl sonra profesör David Edwards Amerikan halkına yeni bir buluş teklif etti - Wikicell'ler- Yiyebileceğiniz özel bir paket. Bu ambalaj, doğal bileşenlerden yapılmıştır ve çözünmez, bu da bakterilerin girmesini önler. için kullanılabilir yiyecekleri sarın veya içinde herhangi bir içecek bulundurun. Ayrıca ambalajı ürünle birlikte yenebilir.
Edwards, buluşunun geleneksel ambalajlarda kullanılan plastik miktarını azaltacağını umuyor. gezegendeki atık miktarını azaltmak.
Özel yemek
yenilebilir böcekler
Mayıs ayındaki bir BM raporu, böcekleri yemenin dünyadaki açlıkla savaşmanın hayati bir yolu. BM yetkililerine göre, Asya ve Afrika'da en az 2 milyar insan düzenli olarak yaklaşık 1.900 farklı böcek türü yiyor.
Yenilebilir böcekler arasında popülerlikteki ilk yer tırtıllar ve arılar tarafından takip edilen böcekler. Larvalar da başarılı. Geriye en zor şey kalıyor - Avrupalılara bu yaratıkları yemeyi öğretmek.
Böcek yemenin birçok faydası vardır. Protein ve mineral bakımından zengindirler, hızla çoğalırlar ve besi hayvanları gibi çevreye zarar vermezler. Ayrıca, böcek yetiştiriciliği endüstrisi, Kârlı iş ve özellikle yoksul ülkelerde birçok insana iş sağlıyor.
Üç çeşit sakız
Araştırmacı Dave Hart(resimde) Gıda Araştırma Enstitüsü(ABD) çocukluk hayalini gerçeğe dönüştürdü. 2010'dan beri Hart ve meslektaşları, tadı güzel olan sakızları yeniden yaratmak için nanoteknolojiyi kullanıyor tam üç çeşit yemek.
Hart, belirli zevkleri elde etmek, onları bir arada tutmak ve karışmalarına izin vermemek için bir yöntem geliştirmeyi çoktan başardı. Böyle bir sakızı çiğneyen bir tüketicinin, her tadı ayrı ayrı hissedecek.
Tüketici çiğnemenin başlangıcında bir mezenin tadını hissedecek, daha sonra tat değişecek, ana yemek yediğini ve en sonunda bir tatlı olduğunu hissedecek. Aslında, Hart ödünç aldı şekerleri emmek için eski fikir hangi birden fazla lezzet içerir. Şekerin farklı tatma malzemeleri katmanlar halinde üst üste dizilir ve siz emdikçe şeker yeni bir tat ortaya çıkarır.
Alg ve insan melezleri
Deniz yosunu, dünyadaki açlıkla savaşmak için harika bir alternatif olabilir. Çok uzun zaman önce, bu bitkileri alışılmadık bir amaç için kullanma fikri vardı. Bu fikir, Algleri insan derisine entegre edin.
Gerçek bitkiler gibi, yosun-insan melezleri de güneş ışığını emer, onu besinlere dönüştürmek. bu fikir geldi Chuck Balıkçı Mercan polipleri ve algler arasındaki simbiyotik ilişkiyi gözlemleyen .
Fisher bunun alışılmadık bir fikirden daha fazlası olduğunu kabul ediyor, ancak bir gün rüyasının gerçekleşeceğini umuyor. fotosentez yoluyla açlığı yenmek gerçeğe dönüşecek.
Büyük bir şehirde modern bir insan için, neredeyse açlıktan ölme şansı yoktur: yiyebileceğimizden çok daha fazla yiyecek üretip satıyoruz (ve ihtiyacımızdan fazlasını yiyoruz). Birkaç on yıl içinde, bazı kaynaklar kıtlaştığında, iklimin değişmesi ve gezegende üç kat daha fazla insan olması muhtemeldir, gastronomi alanındaki yeni teknolojiler konusuna farklı bir şekilde karar verilecektir. O zaman masada ne göreceğiz? Cevap yazımızda.
Tüp biftek
DSÖ tahminlerine göre, 2030 yılına kadar yıllık et üretimi 376 milyon tona (1997-1999'da - 218 milyon tona) yükselecek ve bu da kaçınılmaz olarak standart gıda sisteminde bir değişikliğe yol açacaktır - et daha pahalı hale gelecektir. kesim için hayvan yetiştirmek için daha az toprak uygun olacaktır. Ek olarak, yerlerinde tahıllar ve diğer gıda bitkileri olsa da, Dünya'nın faydalı alanının% 30'u meralara verilir.
Laboratuvarlarda kök hücre kullanılarak yetiştirilen et bir alternatif olabilir, ancak şu ana kadar altın bir teknolojidir - örneğin Maastricht Üniversitesi'nden Mark Post, yaklaşık 250 bin avroya mal olan ilk yapay burgeri sundu. Kök hücreler, fetal buzağı serumu içeren bir ortamda biyopsi ile elde edildi.
Diğer laboratuvarlar da yapay et üretimi üzerinde çalışıyor - örneğin, Haziran ayında Hampton Creek, 2018 gibi erken bir tarihte bir test tüpünden et satmaya başlayacağını duyurdu.
böcek proteini
Böcekler ete bir tür alternatiftir: cırcır böcekleri, çekirgeler, larvalar ve diğer zıplayan ve sürünen canlılar, günlük hayatımız için gerekli olan çok miktarda protein içerir. Entomofaji (böcek yiyen) yalnızca bazı ülkelerde (esas olarak Asya'da) yaygındır, ancak bu bir zaman meselesidir. Örneğin, Hollandalı bilim adamı Arnold van Heijs zaten böceklerin yemesini teşvik ediyor ve insanlığı yavaş yavaş yeni gerçeklere alışmaya çağırıyor.
Böcekler soğukkanlıdır, vücut ısısını korumak için enerji harcamazlar, bu da toplu üreme sırasında atmosferi ineklerin yaptığı gibi yok etmeyecekleri anlamına gelir. 2,1 kg cırcır böceğinden 1 kg yenebilir malzeme elde edilir. Bugüne kadar en yenilebilir böcekler şunlardır: çekirgeler, tırtıllar, belostomatidler (su böcekleri), karıncalar ve ipekböcekleri. Genel olarak, yaklaşık 1400 böcek türü insanlar için yenilebilir.
Yemek için kullandığımız dünyada bilinen 10 bin alg türünden sadece 145'i - böceklerle tamamen aynı adaletsizlik ve geleceğin gastronomi potansiyeli. Alglerin özel çiftliklerde yetiştirilmesi buna yönelik adımlardan biridir.
Biyolog Chuck Fischer gelecekte algleri kullanmanın daha akıllı bir yolunu öneriyor - kışın bile güneş ışığının yardımıyla kendi derimizin altında yiyecek yetiştirmemize yardımcı olacak tek hücreli fotosentetik algleri deri altına yerleştirme ihtiyacını düşünüyor.
Tozlar ve sıvalar
Gastronomi kültürünün sonunda geçmişte kalması ve yerine yeni teknolojilerin gelmesi muhtemeldir. Örneğin, İngiliz bilim adamları, 2025 yılına kadar ordu için askerlere besin sağlayacak yamalar oluşturma sözü veriyor - cihaz, sıradan yiyecekler olmadan daha uzun süre kalmanıza izin verecek.
Toz gıdaya gelince, bununla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Örneğin, Ambronite shake normal yiyeceklerle aynı bileşenlerden yapılır ve Soylent karışımı esas olarak soya proteininden oluşur, ancak gerekli maddeleri tam olarak sağlar ve 5-6 bardak bir shake içtikten sonra aç hissetmemenizi sağlar. saat.
Yazıcıdan öğle yemeği
3D gıda baskısı, teknolojinin ortaya çıkmasından hemen sonra gelişmeye başladı (NASA 2013'te bundan bahsetmişti). Şimdi yazıcı ortaya çıkıyor - Cornell Üniversitesi'ndeki bilim adamları sürekli olarak tüm buzdolabını yazdırıyor: çikolata, makarna, domates, beyaz ekmek, hamur, dondurma, kahve vb.
GDO teknolojileri, geleceğin ürünlerinin hızla değişen çevresel gerçeklere uyum sağlamasına olanak sağlayacaktır. İklim, tatlı su eksikliği, hastalıklar ve mahsul başarısızlıkları bu tür ürünler için korkunç olmayacaktır. Genetik modifikasyon, yalnızca mahsullerin hastalıklara karşı direncini değil, aynı zamanda tıbbi özelliklerini de iyileştirebilir.
Örneğin, İngiltere'deki John Innes Center'daki bilim adamları, antioksidan antosiyaninler açısından zengin, genetiğiyle oynanmış koyu mor domatesler yarattılar. Fareler üzerinde yapılan deneyler, yeni bir domates çeşidi yemenin kanser gelişimini önleyerek kemirgenlerin ömrünü uzattığını göstermiştir.
Açıkçası, yıllar içinde gastronomik fikirlerimiz gerçeklere uyum sağlayacak ve önemli ölçüde değişecektir. Bilim adamları zaten bunun üzerinde çalışıyor ve bizim sadece neler olduğunu anlamamız ve kabul etmemiz gerekiyor. Ve küresel ısınmanın ve genel çevresel sorumsuzluğun nereye varacağını bir kez daha düşünün.
Maria Russkova
Fotoğraf istockphoto.com
