• 3 su bardağı ılık süt
• 50 gr canlı maya
• 4 su bardağı un.

• 10 yumurta
• 2 su bardağı ince şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• vanilya (kakule, limon kabuğu, votka ile karıştırılmış safran veya rom) isteğe bağlı
• 2 su bardağı yumuşamış tereyağı,
• 4-5 su bardağı un
• 2 bardak süt.

1. Hamuru hazırlayın.

Bunu yapmak için 3 su bardağı ılık sütü bir kaseye dökün, mayayı koyun, karıştırın ve 4 su bardağı iri unu ekleyin, iyice çırpın, örtün ve ılık bir yere koyun.

2. Bu sırada 10 adet sarısını beyazlarından ayırın ve 2 su bardağı ince şekerle ovalayın.

3. Hamur uygun olduğunda, sarıları içine koyun, karıştırın, 2 çay kaşığı tuz ekleyin, istenirse vanilya (kakule, limon kabuğu, safran, votka veya rom ile demlenmiş) ekleyebilirsiniz.

4. Ardından 2 su bardağı ısıtılmış tereyağını ve 4-5 su bardağı unu dökün, hemen 2 su bardağı sütü ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Hamur çok yumuşaksa, üzerine daha fazla un ekleyin. Hamur, ellerin ve bulaşıkların gerisinde kolayca kalacak şekilde yoğrulmalıdır.

5. Ardından hamurun üzerini sıcak bir şekilde örtün ve iyice mayalanmaya bırakın.

6. Hamur kabardıktan sonra masanın üzerine koyun. Paskalya kekleri için kesmeye başlayabilirsiniz.

7. Paskalya kekleri için hamur, kenarlarına sığması için kalıpların yarısından fazla olmayacak şekilde yerleştirilmelidir. Paskalya kekleri, hamur neredeyse kalıbın üstüne çıktığında fırına yerleştirilir.

8. Kalıbın dışı kağıtla parmak kalıbının 4 noktası yukarı çıkacak şekilde sarılmalıdır.Bu, Paskalya pastasının üst kısmının düşmesini veya bükülmesini önlemek için yapılır.

9. Paskalya pastası için çok geniş bir formunuz varsa, kağıt ambalaj atlanabilir.

10. Bitmiş Paskalya keklerini krema ile süslemeyi düşünmüyorsanız, fırına koymadan önce üzerlerine bir yumurta sürün ve kıyılmış badem serpin.

Pastanın üzerini krema ile kaplamak isterseniz yumurta ile yağlamanıza gerek yok. Kek piştikten ve soğuduktan sonra, hatta ertesi gün krema ile kekin üzerine dökmek mümkün olacaktır.

eski tarif Paskalya keki muhtemelen aile kumbarasında ve sizde saklıdır. Bu tür tarifler acemi aşçılar için pek uygun değil, ancak tatilin arifesinde değil, ancak kendinizi ve sevdiklerinizi yeni bir tatla memnun etmek için önceden denemek kesinlikle mantıklı. Paskalya pişirme bizden iki, hatta üç kuşak önce büyük saygı gören .

Eski paskalya pastası

İçindekiler:

1. Süt - 500 ml
2. Canlı maya - 100 gr (veya 15 gr kuru maya)
3. Toz şeker - 450 gr
4. Tavuk yumurtası - 6 adet
5. Margarin - 500 gr
6. Birinci sınıf beyaz un - 1200 g (artı yoğurma sırasında 500 g)
7. Vanilin - 1 paket (2 gr)
8. Elleri yağlamak için bitkisel yağ
9. Sır için pudra şekeri - 200 g
10. Sır için proteinler - Paskalya keklerinin sayısına bağlı olarak 2-3 adet

Aşama 1

Ilık süte canlı mayayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 2

Unu büyük bir karıştırma kabına dökün ve eritilmiş maya ile sütü ekleyin.

Aşama 3

Yoğurma kabına 450 gr şeker ekleyin. Bir paket vanilya ekleyin.

4. Adım

Bütün yumurtaları ayrı bir kapta kırın ve bir kaşıkla iyice çırpın. Un karışımına ekleyin.

Adım 5

Eritilmiş margarini un karışımına dökün. Hamuru bir kaşıkla yoğurarak başlayın. Kalın homojen bir kütle elde edilene kadar hamuru bir kaşıkla yoğurmaya devam edin. Bu aşamada hamurun kabarması için yaklaşık bir saat ılık bir yere koymanız gerekir. Bundan sonra, istenen kıvam elde edilene kadar daha fazla un eklemeniz gerekir.

6. Adım

Yükselen hamur biraz yoğrulmalı ve porsiyonlar halinde un eklenmelidir. Malzemelerin hacmine ve buna bağlı olarak tahmini Paskalya kek hacmine bağlı olarak, yaklaşık 500 g un gerekli olacaktır.

7. Adım

Bu aşamada hamuru elinizle yoğurun. ellerinizi yağlayın sebze yağı ve hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Adım 8

Hamura az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edin. Kabı streç film ile hamurla örtün ve iki buçuk saat ılık bir yere koyun.

9. Adım

Yükselen hamurları tekrar yumruklayın ve istediğiniz büyüklükte hazırlanmış (içini streç film veya parşömenle kaplanmış ve bitkisel yağ ile yağlanmış) kalıplara koyun.

İstenirse hamura kuru üzüm eklenebilir. Bu tarifte 150-200 gr yeterli oluyor.Kuru üzümleri sıcak suda bekletin, suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın ve ardından un içinde yuvarlayın. Kalıplara şekil vermeden önce son adım olarak kuru üzümleri hamura ekleyin.

Adım 10

Hamurla doldurma kalıplarının boyutlarına bakılmaksızın üçte ikisinden fazla olmaması ve tercihen yarım hatta üçte bir oranında olması gerektiğini unutmayın, çünkü kullandığımız için hamur mayası hangi iyi yükselecek.

11. Adım

Kekleri fırına koyun, önceden 100 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. 10 dakika sonra fırını 180 derecede açın ve kekleri tahta bir şişle kontrol ederek pişene kadar pişirin.

Adım 1/2

Buzlanmayı, kalın, kabarık bir köpük elde edilene kadar mikserin orta hızında çırpın. Paskalya keklerini hazır krema ile süsleyin ve üstüne hazır toz, kıyılmış fındık, seçtiğiniz şekerlenmiş meyveleri serpin.

Devrim öncesi bir tarife göre eski bir Paskalya pastası

Rusya'da, Mesih'in Parlak Dirilişi için, günümüzde olduğu gibi iki değil, üç şenlikli pişirme seçeneği - Paskalya, Paskalya pastası ve mazurka pişirmek gelenekseldi. Yumurta sarısı üzerindeki eski paskalya pastası tarifi, hamura modern standartlara göre çok sayıda yumurta konulduğu anlamına geliyordu. Çırpılmış ve fındık ve diğer katkı maddeleri ile karıştırılmış kalan proteinlerden, kurabiye ve kek arasında bir çapraz olan bir mazurka hazırlandı.

Bu arada, eski tarif Princely Paskalya pastası, hamur yoğururken sadece yumurta sarısının kullanılmasını da içerir. Çok sayıda Paskalya keki için, hamurun alacağı kadar hamura 50'ye kadar yumurta sarısı ve üç paket tereyağı ve un eklenebilir. Aşağıdaki tarif aynı temel üzerine inşa edilmiştir, sadece bileşenler biraz daha mütevazı oranlarda listelenmiştir.

İçindekiler:

1. Tavuk yumurtası - 6 adet
2. Un - 4 su bardağı
3. Taze ghee - 1 su bardağı
4. Canlı maya - 30 gr
5. Süt - 2 su bardağı
6. Tuz - ½ çay kaşığı.

Aşama 1

Sütü ısıtmak için aynı anda bir brülöre, ikinci ghee'ye bir su banyosuna koyun. Bunu yapmak için, suyla dolu bir kaba bir kavanoz yağ koyun. Süt ılık olmalı, çok sıcak olmamalı ve asla kaynatılmamalıdır.

Adım 2

Ayrı bir kapta, 30 g canlı mayayı parmaklarınızla veya bir kaşıkla öğütün, bir çay kaşığı toz şeker ekleyin. Yarım bardak ılık süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Mayayı ılık bir yere çıkması için koyun. Karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz hazır olacaklardır. Yaklaşık 20-30 dakika sürecektir.

Aşama 3

Kalan sütü tekrar ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Bu kaynayan süt ile unu buharlaştıracağız. Bunun için iki bardak una ihtiyacınız olacak. Benzer şekilde muhallebi keki de eski bir tarife göre hazırlanır. Pasta hamuru savunmaya gerek yok ve sonra uzun süre yoğurun.

Böyle bir hamur kaynatılır, sürekli karıştırılır ve daha sonra fırında pişirilir. Bu hamur türü sadece Paskalya pişirme için değil, aynı zamanda daha fazla malzeme ekleyeceğiniz diğer hamur işleri için de idealdir, örneğin, taze orman meyveleri, rendelenmiş şeker veya hazır reçel. Ancak bunda orijinal tarif bu konuda farklılıklar vardır.

4. Adım

Kullanmadan önce un elenmelidir. Sonra sıcak sütü dökün. Böylece hamur buharda pişirilir. Homojen bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla ovalayın. Buğulanmış hamuru oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 5

Mayayı, kabarmaya başlayan buğulanmış hamura dökün. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın.

6. Adım

Bir saat içinde hamur kabaracaktır. Ayrı bir kaseye bir bardak şeker dökün. İçine altı yumurta kırın ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Bir mikser ile çırpın.

7. Adım

Yükselen hamuru bir kaşıkla ezin. Çırpılmış yumurtaları şekerle ekleyin.

Adım 8

Bu aşamada hamuru yoğurmanız gerekir. Unu gruplar halinde eleyerek karışıma ekleyin. Kalın homojen bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

9. Adım

Hamura bir bardak eritilmiş tereyağı ekleyin ve kıvam alana kadar tekrar yoğurun. kalın ekşi krema.

Adım 10

Son aşamada hamur elinize yapışması durana kadar elinizle yoğrulmalıdır. Hamuru ikinci kez ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

11. Adım

Paskalya kekleri için doğru miktarda kağıt kalıp hazırlayın. Yüzeylerinin içini ghee kalıntılarıyla yağlayın. Kalıpların üçte birini hamurla doldurun. Yaklaşmaları için 20 dakika ılık bir yere koyun ve ardından 30 derecelik bir sıcaklığa kadar iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Daha sonra 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Geleneksel olarak Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını kontrol edin - tahta bir şiş ile. Şiş kuru çıkınca kurabiyeler hazır demektir.

notlar

Eski safranlı kek tarifi gerçek ghee kullanır. Ve bu, bu tür yağın bağımsız olarak hazırlanması gerektiği anlamına gelir. Piyasada satılan ve erimiş denilen şey tanımına hiç uymuyor. Kural olarak, bu eritilmiş değil, eritilmiş tereyağı - yani 5-6 dakika eritilir. Gerçek eritilmiş tereyağı 85 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta en az 5-6 saat kaynatılır.

Lütfen eski Paskalya pastası tarifinin (fotoğraflı) yalnızca yüksek kaliteli gerçek canlı maya kullanacağınızı varsaydığını unutmayın. Kuru maya eklememek daha iyidir. Ek olarak, hamurun hacmine bağlı olarak 10 veya daha fazla yumurta içeren eski bir Paskalya pastası tarifi aldım.

Modern versiyonda 6 ila 7 yumurta eklenebilir. Bu arada, çok sayıda yumurta kullanımını da içerir. Eski bir tarife göre, çok doyurucu ve çeşitli katkı maddeleri bakımından zengin, ağır bir kek ortaya çıkıyor.

Eskisi devrim öncesi bir yemek kitabından alındı. Yukarıdaki ikinci tariften farkı, son aşamada hamur yoğururken safran tentürü ekliyoruz (safranı yarım saat sıcak suda bekletin). İstenirse, kuru üzüm de ekleyebilirsiniz - en fazla 150 g.

Eski tarifler iyidir çünkü atalarımızın Paskalya geleneklerini koruyoruz ve onları iyi bir örnek izleyerek geleneği sürdürecek olan çocuklarımıza ve torunlarımıza değişmeden aktarıyoruz. Mesih'in Kutsal Dirilişi bayramıyla!

Bayram için sofra kuruldu Mutlu Paskalyalar başka biriyle karıştırılamaz. Parlak, renkli ve lezzetli - bolluktan memnun Geleneksel yemekler. renkli boyalar, lor paskalya ve Paskalya kekleri bu gün belirli bir statü kazanıyor. Bugün bu ritüel yemeklerin kökeninin tarihini araştırmayacağız, ancak bugün hala geçerli olan eski bir tarif olan Paskalya pastasını pişirmeyi teklif edeceğiz. İçinde olağandışı bir şey yok ve sembolik hazırlarsanız şenlikli yemekler, bu pişirme seçeneği işinize yarayabilir.

Hemen köşede parlak Ortodoks tatili var - Paskalya, bu yüzden şimdi karar vermeye değer tatil menüsü, zorunlu bir muamele olarak Paskalya pastasını içerecektir. Paskalya kekleri pişirmek çok zaman alan bir işlemdir, ancak zorluklardan korkmuyorsanız ve Paskalya özniteliğini hemen hazırlamaya hazırsanız, bu fotoğraf tarifi sizin için çok yararlı olacaktır. eski tarif Modern ölçü birimlerine (ayaksız) uyarlanmış Paskalya pastası aşağıda verilmiştir.

kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi ile adım adım mayalı kek tarifi

Yaş maya ile hamur hazırlanır, sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılır ve farklı aşamalarda Paskalya kekleri için hamura eklenir.

İçindekiler:

• 800 gr. un;
• % 2.5 yağ içeriğine sahip 250 ml süt;
• 1/2 paket (100 gr.) iyi tereyağı;
• 150 gr. toz şeker;
• 25 gr. "taze maya;
• 4 seçilmiş tavuk yumurtası;
• altın kuru üzüm - 150 gr;
• sofra tuzu - bir tutam;
• 1 inci. ben. taze limon kabuğu.

Serinletici bir limon kokusuyla sırlayın:

• 1 paket pudra şekeri (150 gr.);
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 1-2 protein.

Pişirme işlemi:

Bir bardak inek sütü ısıtın (en fazla 40 derece).

25 gr sütte eritin. Sahra.

Taze sıkılmış mayayı ekleyin ve 10-12 dakika bekletin.

Maya hafifçe köpürmeye başlar başlamaz derin bir tencereye dökmenin zamanı geldi. Unun bir kısmını sıvı kütleye (toplam miktarın 1/2'si) dökün ve sıvı hamuru yavaşça karıştırın. Pamuklu bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat ılık bırakın.

Sarıları şekerle öğütün ve hamura ekleyin.

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile mikser veya mutfak robotu ile yüksek devirde çırpın. Onları hamurun içine yerleştirin.

Küçük bir kapta yarım paket tereyağını eritin ve bir kenara koyun. İçine dökmek meyilli, kalan buğday ununu ekleyin. Pürüzsüz ve yoğun bir hamur yoğurun.

Limon kabuğu rendesi hazırlayın.

Limon kabuğu rendesini kurabiye hamuruna yoğurun.

kuru üzüm sıcak su ve ardından bir havlu üzerinde kurulayın. Hamurun üzerine buğulanmış kuru üzüm serpin. Tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş hamur topunu pamuklu bir havluyla örtün ve 1 saat yükselmesi için ılık bir yere koyun.

Paskalya keki kalıplarını bol kremalı margarin veya ayçiçek yağı, biraz buğday unu serpin. Kalıplar sadece 2/3 hamurla doldurulmalı, daha fazla olmamalıdır. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika içinde güzel bir allık oluşana kadar 180 derecede pişirin.

Krema için pudra şekeri, yumurta akı ve limon suyu. Kremanın koyulaşmaya başladığını görür görmez hemen kekin üzerine dökün. 2 kez tekrarlayın.

Sırın üzerine kuru bir tavada şeker süslemesi veya kavrulmuş fıstık serpebilirsiniz. Mutlu çay!

Irina, yazarın eski bir tarifine, tarifine ve fotoğrafına göre Paskalya keklerinin nasıl pişirileceğini anlattı.

Ana Paskalya ikramlarından biri - Paskalya pastası, kilisenin ritüel yemeğine atıfta bulunur. Bu muamele olmadan Paskalya için tek bir şenlikli masa tamamlanmadı. Eski bir halk inancı onunla ilişkilidir: pasta iyi çıktıysa, evinizde her şey yoluna girecek. Pişirirken çok eski zamanlardan beri Paskalya keki hostesler en iyi ve en taze ürünleri ayırmadı. Herkes en lezzetlisini ve en güzelini pişirmek isterdi. Pişirme sırları nesilden nesile aktarıldı.

Paskalya pastası: nasıl pişirilir

Ve eski tarifler zamanımıza geldi Paskalya kekleri , mükemmel tadı olan ve uzun süre bayatlamayan. Paskalya pastası için hamur çok kaprisli. Taslaklardan, sıcaklık değişikliklerinden ve yüksek seslerden ve gürültüden korkar.

Eski zamanlardan beri, böyle bir Paskalya pastası için hamur, perşembeden cumaya gece yoğrulur, Cuma günü pişirilir ve Cumartesi günü Paskalya pastasını kutsama için kiliseye götürdüler. İstenirse hamura - bal, fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, çikolata ve baharatlar gibi ekleyebilirsiniz. küçük hindistan cevizi, karanfil, vanilya ve kakule. Bir nevi koruyucu görevi gören ve tada yumuşaklık veren konyak eklemek yasak değildi.

süslemek adettendir Paskalya keki fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm. Bir haç görüntüsünü veya "ХВ" harfini yerleştirmek gelenekseldir - bu, Mesih'in Yükseldiği anlamına gelir. Süsleme şeklinde de pudra şekeri, özel şekerleme serpme veya

Çok sayıda tarif var Paskalya keki. Ve temel farkları, hamur hazırlama yönteminin yanı sıra çeşitli katkı maddelerinde (yuzom, kuru kayısı, kakao vb.) Yatar. Çoğu zaman, maya Paskalya kekleri için kullanılır. tereyağlı hamur bol tereyağı ve yumurta ile. Ama onlar da popüler Paskalya kekleri muhallebiden ve

Böyle bir pasta için ihtiyacınız var Buğday unu daha yüksek dereceler: tahıl, premium, özel, vb. Un için temel gereksinim: mümkün olduğunca kuru olmalıdır. Bu, uygun depolama gerektirir ve hamuru yoğurmaya başlamadan önce ince bir elek ile un istemeniz önerilir.

Malzemelerin geri kalanı - Tereyağı, yumurta, süt, şeker, maya - yüksek kalitede ve çok taze olmalıdır.

Hamur sulu olmamalı (Paskalya kekleri yayılacak ve düz olacak) ve çok kalın olmamalıdır (ağır ve çabuk bayatlayacaktır).

Hamurun kıvamı kesilebilecek ve bıçağa yapışmayacak şekilde olmalıdır.

için hamur Paskalya keki a o kadar uzun yoğurun ki kolayca ellerin gerisinde kalır.

Kurallara göre , Börek hamuru üç kez gelmelidir: 1. hamur kıvamına gelince, 2. tüm malzemeler eklendiğinde, 3. kez - hamur kalıplara girdiğinde.

Paskalya kekleri, 30-45 derece sıcaklıkta ve cereyansız sıcak bir yerde uygun olmalıdır.

Hamuru yarısına kadar doldurup kalıbın boyunun 3/4'ü kadar mayalandırıp, 1 tatlı kaşığı su ile çırpılmış yumurta ile fırçaladıktan sonra iyi ısıtılmış fırına verin. Fırın nemlendirilmelidir, bunun için bir kap su koyarız.

1 kg'a kadar olan Kulich 30 dakika, 1 kg - 45 dakika, 1,5 kg - 1 saat, 2 kg - 1,5 saat ağırlığında pişirilir.

Kek üstte yanmaya başlarsa, kuru parşömen veya kağıt mendil ile örtmeniz gerekir. Ne zaman Paskalya keki hazır, fırından çıkarmanız ve yan yatırmanız gerekiyor. Alt kısmı soğuyana kadar bu pozisyonda uzanmasına izin verin ve bu pozisyonda bırakın.

Aziz Danilov Manastırı'nın rahibelerinin eski tarifini kullanmanızı öneririm ve umarım evinizin yemek tarifleri hazinesini doldurur.

İçindekiler:

Buğday unu (en kaliteli) 950 gr.

Yaş maya-40 gr;

Taze süt -350 ml.;

Yumurta akı -3 adet;

Şeker - 250 gr;

Tereyağı-200 gr.,

Şekerlenmiş meyveler -100-120 gr.,

Kuru üzüm -100-120 gr.,

Konyak 30 ml.;

Bir limon kabuğu rendesi;

Kakule (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;

hindistan cevizi (rendelenmiş) - 1 çay kaşığı;

Vanilya şekeri - 3-4 çay kaşığı;

safran ve yağ karışımı - 3 yemek kaşığı;

Tuz -1 çay kaşığı

Yağ-safran karışımı için ihtiyacınız olan:

Bitkisel yağ -3 yemek kaşığı;

Doğal safran - 1 çay kaşığı;

Zerdeçal -1/2 çay kaşığı;

Buzlanma süslemeleri için:

Yumurta akı - 2 adet;

Şeker-5 yemek kaşığı;

Reçel (ahududu veya çilek) -1 yemek kaşığı;

Dekorasyon için şekerleme sprinkleri;

badem (öğütülmüş)

paskalya pastası hazırlama

Unu ince bir elekten eleyin. Önceden kaynatılmış süte (100-120 ml) 100 gr ekleyin. un ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın. biz doğururuz taze maya 100 ml ılık sütte ve 100 gr dökün. un. İyice karıştırın ve ılık bir yerde 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

Seyreltilmiş mayayı hamurla birleştirip karıştırıyoruz, ılık bir şekilde sarıyoruz ve 1 saat 40 dakika ılık bir yere koyuyoruz. Hamur uygun olduğunda, bunun için dolguyu hazırlıyoruz:

Yumurta aklarını tuz ve vanilya ile şeker azar azar dökerek çırpın. Ve sonunda, ılık sütü dökerek, ince bir akıntıya dökerek ekleyin (40 * C'ye kadar ılıtılır)

Doldurmamızın ½'sini olgunlaşan hamura dökün ve 250 gr ekleyin. un. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra tekrar sarıyoruz ve veriyoruz, hamur duracak Paskalya keki 1 saat 15 dakika ısıtın.

Hamur olgunlaşırken safran-yağ karışımını hazırlayın:

Bitkisel yağı kaynatın, zerdeçal ekleyin ve her şeyi safranla karıştırın ve demlenmesine izin verin.

Kalan iç harcı tekrar 2 dakika mikserle çırpın, hamurumuza ilave edin ve 250 gr daha ekleyin. un. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Şimdi tereyağını eritip limonun kabuğunu soyup kıyma makinesinden geçirmemiz gerekiyor.

Hamura tereyağı ekleyin Paskalya keki, yanı sıra lezzet, konyak, safran-yağ karışımı, konyak ve baharatlar. Her şeyi iyice karıştırın, kalan 250 gr'ı yavaş yavaş ekleyin. un. Bir kez daha sıcacık sarıyoruz ve 1 saat 25 dakika tekrar kabarmasını sağlıyoruz.

Kuru üzümleri kaynar su ile dökün, 3 dakika bekletin ve bir elek üzerine yaslanın. Şekerlenmiş meyveleri ince doğrayın.

Hamur ikinci kez kabardığında eski hacmine kadar çökeltiyoruz, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz.

Büyük bir kabın dibine un serpin ve hamuru içine koyun. 1 saat 10 dakika olarak ayarlayın. sıcaklığa. Hamurumuz ılık bir yerde 1 saat 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıbın tabanını kağıtla kaplayın (yağladıktan sonra) ve hamuru içine ¼ oranında yayın. Kalıbı ılık bir yerde çıkarıyoruz ve hamur 2/3 oranında yükselene kadar bekliyoruz.

Pişirmek Paskalya keki 150-160 * C sıcaklıkta iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık kırk dakika. Fırını en az 20-25 dakika açmayın.

Pastamız hazır! Sır ile örtmek için kalır. Bunu yapmak için, proteinleri toz şekerle kabarık köpük olana kadar çırpın. Buzlanma ile kapladıktan sonra pastayı soğumaya bırakın. sıcak fırın ve sabaha kadar orada bırakın. bunun tadını düşün Paskalya keki Aileniz buna bayılacak ve Paskalya masanızı süsleyecek!

ve başkalarıyla lezzetli yemek tarifleri için yemekler tatil masası bu makalelerle tanışacaksınız:

Paskalya kekleri pişirmeye henüz başlamadıysanız veya yeni karar verdiyseniz, bunu kullanın. özel tarif- sonuç sizi şaşırtacak.

Hemen söylemeliyim ki, bu bir tür blog - blog içinde bir blog. Ev yemeklerinde siyah kuşak sahibi olan annemi ilk yemek blogunu yazmaya zorlamak zorunda kaldım. Hâlâ kendi adı altında yayınlamaktan korktuğu için (bir anlamda onu anlıyorum), metnini buraya bırakıyorum. Paskalya pastası pişirmek için neredeyse tüm günü geçirecek kadar tembel değilseniz (şahsen ben çok tembel olurdum), tatilden önce pratik olarak son fırsatınız var.

İşte annem inanılmaz tarifiyle geliyor. lezzetli paskalya kekleriİnan bana, ne kadar eşsiz olduklarını zaten biliyorum.

Bildiğiniz gibi, Paskalya tatili için eski Hıristiyan geleneğine göre, Paskalya kekleri, turtalar, çeşitli kekler pişirmek gelenekseldir. et yemekleri ve sonra aynı şevkle karınlarına tutunarak hepsini yutarlar. Ama şimdi bununla ilgili değil. Her ev hanımı, kendi görüşüne göre en iyisi olan kendi yemek tariflerine sahiptir. Birçoğu, elbette, onları sosyal ağlarda sınırsız bir şekilde paylaşıyor.

Ancak, internette ne kadar gezinsem de, uzun zamandır pişirdiğim Paskalya kekleri için böyle bir tarifle karşılaşmadım. Kızım bunu bana anlatmak için uzun süre yalvardı, gerçi ben de bunu pek yapmazdım.

Bu tarif gerçekten çok eski. Az sayıda insan onu tanıyor ve size kesinlikle anlatacağım bir özelliği var. Tarifi, Chernihiv bölgesinden büyükannesinden miras kalan eski bir meslektaşımdan aldım.

Bu Paskalya kekleri özellikle nemli, hafif viskoz hamur sevenlere hitap edecek. Böyle bir testin hayranı değilseniz, daha fazla okumamak daha iyidir. Tarifi mümkün olduğunca detaylı anlatmaya çalışacağım.

İle başlayalım ekşi maya:

- 1 litre süt;

- 1 paket preslenmiş maya (100 gr.);

- 12-15 yumurta sarısı;

- 0,5 kg şeker;

- 1 çay kaşığı tuz;

- 1.0 - 1.3 kg un.

Her şey karıştırılmalı (hamur kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır) ve mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu işlem en az 3 saat sürer - hamurun kalkması ve düşmesi için zamana sahip olması gerekir.

grup:

- 1 paket margarin (250 gram);

- 100 gr. Tereyağı;

- 0,5 kg şeker;

- yarım paket (50 gr) preslenmiş maya;

- 200 gram ekşi krema (% 20'den az değil);

- kuru üzüm;

- şekerlenmiş meyveler;

- vanilya;

- 1.7 - 2 kilo un.

Yemek pişirme: mayayı ılık sütte eritin, şeker, tuz ve un ile çırpılmış yumurta sarısını ekleyin. 3 saat boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra tereyağı ve margarini eritin, mayayı 1 yemek kaşığı şekerle öğütün ve ekşi krema ile karıştırın, kuru üzümleri kaynar su ile 1-2 dakika dökün, kurutun ve 1 yemek kaşığı un ile karıştırın.

3 saat sonra hamur tahta bir kaşıkla karıştırılmalı ve dikkatlice - tek yönde yapılmalıdır. Sonra tereyağı ve margarin, şeker, vanilya, ekşi kremalı maya, kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş küçük porsiyonlarda unu ekleyin.

Yoğurma sırasında eller bitkisel yağ ile cömertçe yağlanmalıdır. Hafif yapışkan hamurları yoğurmayın, bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında, yumruklayın ve bir saat daha bırakın.

TSN.ua
hazır hamur

Daha sonra yağlanmış kalıplara yarısına kadar gelecek şekilde hamuru yayın ve hamur kalıba dolana kadar mayalanmaya bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın, kekleri koyun ve sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Kalıpların büyüklüğüne göre 40-50 dakika pişirin.

TSN.ua
Pişirme için hazır kurabiyeler

Kek piştikten sonra üzeri süslenebilir. Burada herkes hayal gücünü kullanabilir. Ayrı olarak, not ediyorum - sıcak Paskalya keklerine krema uygulamak daha iyidir.

TSN.ua
Zaten pişmiş Paskalya pastası - kokulu ve inanılmaz lezzetli

Ve mükemmel olmaları için Paskalya keklerinin nasıl yapılacağına dair birkaç ipucu:

- Paskalya kekleri için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır;

-Paskalya keklerinin pişirileceği odada cereyan olmamalıdır.

Batıl inançlar için - Paskalya keklerini geceleri ve sessizce pişirmenin daha iyi olduğuna inanılıyor.

Tarifi okuduysanız ve özelliklerini fark etmediyseniz, peçeyi biraz açacağım. Paskalya keklerini pişirmenin bu yöntemi ilk kez elime geçtiğinde, tüm yumurta sarısının hamura ve tekrar mayaya eklendiğine şaşırdım.

Hayatı boyunca yemek yapan ve sürekli mutfak sitelerinde dolaşan biri olarak bunun oldukça sıra dışı olduğunu söylemek istiyorum. Ne diyeyim, atalarımızın sırları vardı.

Ayrıca facebook'ta TSN.Blogs grubuna katılın ve bölüm güncellemeleri için bizi takip etmeye devam edin!