ปลาทอดบนโต๊ะปีใหม่ วิธีการปรุงอาหารปลาปีใหม่ คานาเป้เทศกาลกับปลาเทราท์จากเชฟ

ปลาอร่อยสำหรับปีใหม่จะเติมเต็ม .ของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ เมนูปีใหม่. นี่คือสูตรบางอย่างสำหรับคุณ เมนูปลาโดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับคนไหนสามารถทำได้

ปลาในซอสครีมชีส

ส่วนผสม

• เนื้อปลาอะไรก็ได้ 500 กรัม
• ครีม 250 มล. (10–20%)
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ขูดชีส ผสมครีม ชีส สมุนไพร เกลือและพริกไทยปลาและใส่ในจานอบ ใส่ครีมชีสลงไป ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

แซลมอนในซอสครีมคาเวียร์

ส่วนผสม

• แซลมอน 600 กรัม
• 2 มะนาวหรือมะนาว
• เกลือพริกไทย

สำหรับซอส:

• คาเวียร์แดง 100 กรัม
• ครีม 300 มล. 15-20%

การทำอาหาร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทยปลาและใส่ในกระดาษฟอยล์ วางมะนาว 2-3 ชิ้นในแต่ละชิ้น ห่อฟอยล์และวางในจานอบ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

การเตรียมซอส:

เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มคาเวียร์ลงในซอสที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ ใส่ปลาแซลมอนลงบนจาน ราดซอสให้ทั่ว

แซลมอนสีชมพูอบชีส

แซลมอนสีชมพูอบชีส รูปถ่าย: eda.ru

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงชีส. เกลือและพริกไทยชิ้นปลาและใส่ในจานอบ หลังจากทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 นาที)

ปลา "ความฝัน"

ปลา "ความฝัน" รูปถ่าย: knorr.ru

ส่วนผสม

• เนื้อปลาอะไรก็ได้ 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ขูดชีส สับผักใบเขียวอย่างประณีต เกลือและพริกไทยเนื้อปลาแล้ววางที่ด้านล่างของจาน ใส่แหวนมะเขือเทศลงบนปลา ใส่กระเทียมลงไป เกลือและพริกไทยอีกครั้ง หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีสแล้วส่งไปที่เตาอุ่น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที อาหารพร้อมทานตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เป็นความคาดหวังของการเปลี่ยนแปลง ท้ายที่สุดเราทุกคนต่างหวังให้ดีที่สุดและเชื่อว่าปีหน้าทุกสิ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ "เปิด" ทัศนคติเชิงบวกดังกล่าวในวันหยุด ยังไง? - เตรียมสิ่งแปลกใหม่ ตัวอย่างเช่นในเตาอบที่นุ่มและหอม ตัวเลือกของคุณ: ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาค็อด ปลาลิ้นหมาหรือปลาแมคเคอเรล รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ อร่อยและรื่นเริง!

• เนื้อปลาเทราท์ 800 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน ซีอิ๊ว;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา;
• ขิงขูด 1 ช้อนชา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับและ วอลนัท;
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 แครอท;
• พริกหวาน 2 ฝัก;
• มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก.

ปลาเทราท์กับเปลือกถั่ว รูปถ่าย: Valentina Bilunova/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาเทราท์ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและขิงขูด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ผสมถั่วกับพริก พาร์สลีย์ และ น้ำมันมะกอก. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างฝักพริกหวาน ผ่าครึ่ง เอาก้านพร้อมเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางชิ้นปลาไว้ด้านบน กระจายส่วนผสมถั่วให้ทั่ว แล้วอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. แซลมอนซอสครีมเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น;

• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

สำหรับทำอาหารซอสความต้องการ:

• 1 หัวหอม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน;
• ครีม 200 มิล;
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ใต้ปลาแซลมอน ซอสครีมเห็ด. ภาพ: Dmitry Korolko/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น โรยด้วยน้ำมะนาวและแปรงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 60 องศาเซลเซียส ในกระทะร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกแล้วทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ห่อฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มแป้งกับหัวหอมกับเห็ดผสมและทอดเป็นเวลา 1 นาที เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้ม เกลือ พริกไทยและปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 2 นาที ตักปลาแซลมอนใส่จาน ราดซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพร
5. ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ใส่ซอสแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที จัดสเต็กใส่จาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว

• ออริกาโนแห้ง 1/3 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• บรอกโคลีแช่แข็ง 200 กรัม
• บลูชีส 150 กรัม
• ครีม 200 มล. ไขมัน 30%;
• 4 ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทยขาวป่น

แซลมอนกับบร็อคโคลี่ ภาพ: K. Vinogradov/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็น 4 ชิ้น โรย น้ำมะนาวและโรยด้วยออริกาโน่ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ปรุงบรอกโคลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเดือดให้นอนในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในพิมพ์ เกลี่ยบร็อคโคลี่ให้ทั่วแล้วอบ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นเวลา 10 นาที
4. สลายบลูชีส นำปลาและบร็อคโคลี่ออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก
5. เทครีมลงบนปลาด้วยบร็อคโคลี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วราดด้วยครีม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับหยาบ โรยบนปลาอบและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล หรือน้ำแข็ง

• ปลา 1 กิโลกรัม

• มะเขือเทศขนาดกลาง 8-10 ลูกสุกปานกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวแห้งหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

ปลาอบกับมะเขือเทศ ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา (ไส้ถ้าจำเป็น) ล้างและทำให้แห้ง ซับให้ละเอียดด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง ตัดโคนก้านเอาเมล็ดออก เกลือและทอดเบา ๆ ทุกด้านในน้ำมันพืช
2. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำมัน น้ำมันพืชกระทะวางมะเขือเทศด้านบนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทย ราดน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี ประดับด้วยมันฝรั่งทอด

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• 1 หัวหอม;

• กระเทียม 1 กลีบ;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัมเป็นชิ้น
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาค็อด 4 ชิ้น (180 กรัมต่อชิ้น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเคเปอร์
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดช้อน

ปลาค็อดภายใต้การวางสีเขียว ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ต้มมันฝรั่ง. ผัดหัวหอมและกระเทียมใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอก เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ เกลือพริกไทย เคี่ยวเปิดเป็นเวลา 5 นาที
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ล้างเนื้อแห้งพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทซอสมะเขือเทศแล้วใส่ปลาลงไป สับเคเปอร์ (สำรองบางส่วนสำหรับปรุงแต่ง)
3. ล้างผักชีฝรั่ง สับและผสมกับเคเปอร์ มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกที่เหลือ ใส่แป้งที่ได้ลงบนชิ้นปลา ปิดฝาแบบฟอร์มและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. จัดปลาเสร็จแล้วใส่จานด้วย ซอสมะเขือเทศและมันฝรั่งต้ม ตกแต่งด้วยเคเปอร์

6. ปลาคอดกับเคเปอร์และกระเทียม

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อปลาค็อด 400-600 กรัมไม่มีผิวหนัง
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 3 ศิลปะ ช้อนเคเปอร์ขนาดเล็ก
• 2 มะเขือเทศเนื้อปานกลาง
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

ปลาค็อดกับเคเปอร์และกระเทียมหอม รูปถ่าย: Maria Kovaleva/BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. สับเคเปอร์อย่างประณีต ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างกระเทียมให้สะอาดหั่นเป็นวง
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ โรยกระเทียมหอมสับให้ทั่ว วางปลาไว้บนหัวหอม เกลือและพริกไทย โรยด้วยเคเปอร์สับ วางมะเขือเทศบนปลาอย่างระมัดระวัง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ห่อกระดาษ parchment บนปลาในรูปแบบของซองจดหมายติดขอบของแต่ละซอง อบปลาประมาณ 15-20 นาที

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• 5 หัวมันฝรั่ง;

• เนื้อปลาค็อด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 200 มิล;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ค็อดในครีม ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย วางมันฝรั่งลงในจานอบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ละลายน้ำแข็งปลา ถ้าจำเป็น ให้ล้าง น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่มันฝรั่ง กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านบน
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เทครีมลงในจานอบที่มีมันฝรั่ง ปลา และหัวหอม ทิ้งไว้ 30 นาที เข้าไปในเตาอบ เป็นเวลา 5 นาที จนกว่าจะพร้อมสามารถนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยจานด้วยเกล็ดขนมปัง
4. พร้อม หม้อปลาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จัดใส่จานและหากต้องการให้ประดับด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นชิ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผักชีฝรั่งและโหระพา 1/2 พวง;
• เนื้อปลา 750 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• กระเทียม 6 กลีบ.

เนื้อปลากับมะเขือเทศและกระเทียม ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง สับละเอียด. ผสมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูตามยาวเป็น 4 ชิ้น ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงบนมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
2. ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย. ใส่มะเขือเทศแล้วเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เพื่อเตรียมคุณจะต้อง (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาลิ้นหมา 1 กิโลกรัม

• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• อัลมอนด์และวอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ปลาลิ้นหมาอบกับลูกเกด ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

สูตรอาหาร:

1. ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างเบา ๆ จากนั้นวางปลาทอดบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชอบประมาณ 15 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เติมน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างลูกเกด ใส่อัลมอนด์และลูกเกดลงในกระทะ ทาน้ำมันพืช ผัดเบา ๆ นำออกมาด้วยช้อน slotted ใส่ในชาม ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะเดียวกัน เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออก เคี่ยวมวลมะเขือเทศอีก 10 นาที จนข้น ตักปลาอบใส่จาน ราดซอสมะเขือเทศ โรย ถั่วอบและลูกเกด ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

• ง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยของอะโวคาโดและปลาแดงเค็มเล็กน้อย. การเตรียมอาหารเป็นพื้นฐาน: จัดอะโวคาโดและปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในจานเสิร์ฟ เลือกผักใบเขียวและผักกาดหอมหยาบๆ เพื่อตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย ราดด้วยน้ำมะนาวสดเล็กน้อย
• ไข่ยัดไส้ปลาแดงรมควัน. ผ่าครึ่งไข่ต้มสุกดิบ 6 ฟอง นำไข่แดงออก เพิ่มส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงในไข่แดง สับหัวหอมอย่างประณีตสับเนื้อปลาแซลมอนรมควันผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด นำส่วนผสมใส่ช้อนแล้วเติมช่องว่างในไข่ขาว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับด้านบน

• ปลาจูเลียนกับเห็ด. สับหัวหอม 1-2 อย่างประณีตที่สุดทอดหลีกเลี่ยงเปลือกสีดำหัวหอมที่เสร็จแล้วควรจะโปร่งใสเพิ่ม 4 แชมเปญสับขนาดใหญ่ ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้ใส่แซลมอน สเต็ก 1 ชิ้น หั่นเป็นเส้นบางๆก็พอ เกลือใส่ครีมไขมันต่ำ 150 มล. สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเติมแม่พิมพ์อบด้วยโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
• ค็อกเทลบีทรูทกับคอทเทจชีสและแซลมอน. ต้มบีทรูท 1 อัน ปอกเปลือกแล้วสับหยาบ เจือจางในน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ เช็ดคอทเทจชีส 150 กรัมผ่านตะแกรง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ตีครีมหนักมาก 100 มล. เติมผิวส้มขูด (1 ช้อนชาก็พอ) และส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มและน้ำมะนาว (อย่างละหนึ่งช้อน) ตีทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ และส่งเจลาตินไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลาสั้นๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในขนม ผสมทุกอย่าง แบ่งส่วนผสมเป็นแก้ว ทำดอกกุหลาบจากปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ตกแต่งแก้วแต่ละใบด้วย

คำแนะนำ! ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือชีสนมแพะ

สลัดปลาสำหรับโต๊ะปีใหม่

กับลูกพลับ

บนจานสำหรับแขกแต่ละคนวางใบผักกาดหอมด้านบน - ชิ้นปลาแซลมอนและชิ้นลูกพลับ ใช้ส่วนผสมของวอลนัทสับกับมัสตาร์ดเป็นน้ำสลัด ใช้เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่คุณเลือก อย่าลืมเกลือและพริกไทย

เทน้ำสลัดใส่จาน ใส่ไข่นกกระทาสับขนาดใหญ่ (แบ่งเป็น 4 ส่วน) ด้านบน

"ไก่ไฟ"

สลัดที่เกี่ยวข้องมากสำหรับการจัดโต๊ะในการประชุมในปี 2560 สะดวกที่สลัดประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: ไข่, ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำผลไม้และ ชีสแปรรูป. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะโต้แย้ง "ผักกระเฉด" ง่ายๆ แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่

1. ต้มไข่ 3 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและเอาไข่แดงออก
2. เปิดปลาใส่ในชามแล้วนิ่มด้วยส้อม
3. ขูดชีสและโปรตีน 200 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. เริ่มเกลี่ยบนจานแบนๆ ชีสขูดในรูปของตัวกระทงใส่มายองเนสเล็กน้อยไว้ด้านบน
5. กรอกแบบฟอร์มด้วยโปรตีนขูดครึ่งหนึ่งคลุมด้วยมายองเนสบาง ๆ
6. วางปลาซาร์ดีนตามรูปร่างที่กำหนด หากจำเป็นให้พริกไทยและเติมเกลือ, จารบีด้วยมายองเนส
7. โรยด้วยโปรตีนที่เหลือทามายองเนส
8. แบ่งไข่แดง โรยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของสลัด
9. จากพริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้นทำหางและขนแต่ละปีกวางเลียนแบบหอยเชลล์แล้วงอยปาก สำหรับดวงตาคุณสามารถใช้ถั่วพริกไทยดำหรือมะกอก

เมนูปลาร้อน

ปลาสเตอร์เจียนในแชมเปญ

1. ปลาสเตอร์เจียนปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอม 1 ต้นและผักชีฝรั่ง
3. ใส่ปลากับผักในกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อย เนย.
4. เติมแชมเปญ (ขวดบรูท)
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อคุณนำปลาออกมา ให้น้ำซุประเหย เพื่อความสม่ำเสมอของซอส เทราดบนจาน

คำแนะนำ! มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับปลาในแชมเปญ

พ่อค้าหอกคอน

1. เตรียมปลา.
2. เตรียมน้ำดองสูตรพิเศษจากส้มโอ 1 ลูก มะนาว สับปะรดกระป๋อง 350 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 เตียง และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสมในเครื่องปั่น
3. เทน้ำดองบนตัวปลาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เก็บไว้ในที่เย็น
4. หลังจากนำปลาออกแล้ว ให้แห้งจากน้ำดองส่วนเกินและทอดในน้ำมันมะกอก

คำแนะนำ! หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาแบบเรียบง่ายและไม่หรูหราสำหรับโต๊ะปีใหม่โปรดจำไว้ว่ารสชาติจะดีขึ้นหากเก็บไว้ในนมเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด

ปลาเทราท์ในจอร์เจีย

1. สับผักชีฝรั่ง 1 พวง กระเทียม 6 กลีบ และหัวหอมเล็ก 2 หัว
2. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยเพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสสับ
3. ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยซอสที่ได้ปิดด้วยเนื้อชิ้นที่สองด้านบนห่อฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ในระหว่างนี้ ให้สับเฮเซลนัทและสับเบคอน 50 กรัมให้ละเอียด แล้วผัดให้เข้ากัน
5. หลังจากแกะปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว ให้โรยเบคอนและถั่วด้านบน

ความสนใจ! ทั้งแม่น้ำและปลาเทราท์ทะเลเหมาะสำหรับการปรุงตามสูตรนี้ ข้อแตกต่างคือปลาแม่น้ำมักมีขนาดไม่ใหญ่ ดังนั้นคุณจะต้องแยกออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเอง แต่สำหรับปลาทะเลซึ่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถขอตัดชิ้นที่ต้องการได้ จำไว้ว่าหางของปลาตัวนี้มีความเด่นชัดมากกว่า ความอร่อยและจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อปรุง

เราหวังว่าสูตรอาหารที่เราเลือกจะเป็นประโยชน์สำหรับการตกแต่งโต๊ะของคุณ ปีใหม่. นอกจากจานปลาจะมีความประณีตและอร่อยแล้ว ยังย่อยง่ายกว่า มีประโยชน์มากกว่า ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์สำหรับการเฉลิมฉลองอย่างกระฉับกระเฉง

ปลายัดไส้: วิดีโอ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ อุดมไปด้วย สารที่มีประโยชน์และวิตามินที่บุคคลไม่สามารถได้รับในทางอื่น นั่นคือเหตุผลที่ปลาถูกเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันในแหล่งน้ำธรรมชาติ ทะเล และมหาสมุทร และยังเพาะพันธุ์เป็นพิเศษในฟาร์มอีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารส่วนใหญ่ในโลกที่ไม่มีจานปลา

มีปลาหลายประเภทรวมถึงอาหารที่ปรุงจากมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทุกอย่าง ปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ อร่อย และไม่ซ้ำซากจำเจจากปลา และปลาก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ให้คุณทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง ปลาตัวเล็กธรรมดาที่สุดที่เพิ่มส่วนผสมที่คาดไม่ถึงด้วยการใช้นิยายและแฟนตาซีสามารถเปลี่ยนเป็น การทำอาหารชิ้นเอก! นอกจากนี้ปลาไม่หนักเท่าเนื้อดังนั้นจานปลาสำหรับปีใหม่จึงเหมาะสมเสมอ

ก่อนเตรียมอาหารจานที่สองและของว่างจากปลา กินมัน ล้างปลา ล้างเกล็ด ครีบและหาง เอาหัวออก เสียใจมาก ขั้นตอนเหล่านี้ต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ที่นี่คุณต้องใช้ความระมัดระวังและเอาใจใส่ ชิ้นส่วนของซากปลาที่ถอดออกสามารถเก็บไว้ใช้ภายหลังได้ เช่น สำหรับทำอาหาร น้ำซุปปลา. ซากของตัวเองหากต้องการสามารถหั่นเป็นเนื้อสเต็ก ฯลฯ เนื่องจากปลาสำหรับปีใหม่สามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถปรุงปลาได้มากมายบนโต๊ะปีใหม่ ขนมต่างๆและสลัดซึ่งแนะนำให้ทำล่วงหน้า ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มหรือในภาชนะที่สะดวก

ปลาสำหรับปีใหม่ 2019 ก็ไม่ต่างจากตัวเลือกสำหรับอาหารประเภทปลาสำหรับวันหยุดอื่นๆ และหมู ซึ่งเป็นนักบุญผู้อุปถัมภ์ของปี 2019 มีทัศนคติเชิงบวกต่อปลา มีเพียงการดูแลการตกแต่งตามเทศกาลของอาหารเหล่านี้เพราะทุกอย่างบนโต๊ะควรจะสดใสขลังน่าจดจำ ที่สำคัญมันเป็นปลาที่อร่อย!

ภายในปีใหม่ทุกอย่างในเมนูของเราน่าจะอร่อยและสวยงาม

ทำปลา อาหารปีใหม่คำแนะนำและคำแนะนำของเราจะช่วยคุณได้ ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการปรุงปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาปลาด้วย:

เมื่อแช่แข็งปลาต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน: ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสามวัน

ยังไง ปลาตัวใหญ่ยิ่งต้องใช้เวลาแช่แข็งนานขึ้น

ปลาชนิดใดก็ได้ต้องปรุงอย่างระมัดระวัง: ทอดในสภาวะที่แบนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที

คุณต้องใส่เกลือปลาและคาเวียร์ในเกลือปริมาณมาก: ในน้ำเกลือ 20% ที่รุนแรง ปลาตัวเล็ก ๆ จะถูกฆ่าเชื้อในหนึ่งวันและปลาขนาดใหญ่ในสองสัปดาห์

ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล ปลาบลูฟิช ปลาทูน่าไม่ควรผัด อาหารเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยวต่ำและเหนียว พวกเขาจะตุ๋น อบ หรือต้มได้ดีที่สุด อาหารจานนี้จะอร่อยกว่า ปลาที่มีไขมันมากขึ้นเหมาะสำหรับการทอด: ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาลิ้นหมา, prystipoma;

เป็นการดีที่จะทอดปลาในแป้ง เหมาะสำหรับสิ่งนี้: ปลาเฮก ปลาคอด และปลาไขมันต่ำอื่นๆ มันจะนุ่มและอร่อย เพราะแป้งจะป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง

เมื่อปรุงซุปปลา ไม่ควรจุ่มกระดูกและหัวปลาในน้ำร้อน แต่ควรแช่ในน้ำเย็น

รากสำหรับซุปปลา: หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งต้องทอดก่อนซึ่งจะช่วยปรับปรุงสีและกลิ่นหอมของน้ำซุป

ควรใส่มันฝรั่งลงในปลาดองก่อนวางแตงกวา

ใบกระวานเช่นรากสีน้ำตาลควรใส่ในซุป 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ถึง เค้กปลาพวกเขากลายเป็นอร่อยฉ่ำคุณต้องทำให้พวกเขาตรงตามสูตร หากคุณใส่ขนมปังมากขึ้นและน้ำน้อยลง ความชุ่มฉ่ำของขนมปังก็จะลดลง ขนมปังสำหรับทอดต้องเป็นชั้นหนึ่งหรือสูงสุดอย่างแน่นอน

ปลาเหมือนอาหารจากมันไม่ทน การเก็บรักษาระยะยาวแม้แต่ใน เงื่อนไขในอุดมคติรวมทั้งในตู้เย็น