ส่วนประกอบที่จำเป็นในซอสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวคือ น้ำมะนาว, น้ำตาลและกระเทียม
มีสูตรอาหารพื้นบ้านหลายสูตรสำหรับทำอาหาร ซอสเปรี้ยวหวาน. ที่นิยมมากที่สุดคือเวอร์ชันภาษาจีนและยุโรป
ซอสเปรี้ยวหวานจีน
-
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ใด ๆ น้ำผลไม้ธรรมชาติมีรสเปรี้ยว (เหมาะ - น้ำแครนเบอร์รี่)
น้ำมันพืช
2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1 หลอด
1 รากขิง
ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
สับกระเทียม รากขิง และหัวหอมให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและใส่น้ำมันพืช ขณะทอด ค่อยๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทรายแดง 3-4 ช้อนชา แป้ง 2 ช้อนชา และน้ำครึ่งแก้วลงในส่วนผสม เจือจางด้วยน้ำถ้าจำเป็น ซอสควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
นำส่วนผสมไปต้ม น้ำสลัดพร้อมใช้งานทันทีหลังจากเตรียม ในการทำให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถรอจนกว่าซอสจะเย็นลงเล็กน้อย
ถ้าคุณชอบการผสมผสานของเนื้อกับสับปะรดคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ แทนที่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซอสแอปเปิ้ลเติมน้ำสับปะรดและราดซอสด้วยแหวนสับปะรด
ในกรณีนี้ ไม่ควรใช้กระเทียม บดสับปะรดในเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะในลักษณะเดียวกัน ส่วนใหญ่มักจะเปรี้ยวเช่น ซอสหวานให้บริการเพื่อ อาหารจานเนื้อแต่คุณสามารถทดลองและทำเป็นน้ำสลัดได้
ซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ยุโรป
ซอสดั้งเดิมจากแตงกวาดอง
จำเป็นต้อง:
-
น้ำตาลทราย
-
รากขิงบด
วางมะเขือเทศ
2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแตงกวาดองสับละเอียด
น้ำมันพืช
ทำอาหารอย่างไร:
- ก่อนอื่นเคี่ยวผักดองสับเล็กน้อยในน้ำมันพืช เวลาทำอาหารในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 5 นาที
- อย่าเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในเนื้อหาของกระทะทันที แต่หลังจากผสมในภาชนะที่แยกจากกัน
- มวลที่ได้จะต้องนำไปต้มหากจำเป็นให้เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
สำหรับ อาหารจีนความเก่งกาจของรสนิยมเป็นลักษณะเฉพาะ: ที่นี่คุณไม่ค่อยพบเฉพาะอาหารรสเค็มเผ็ดหรือหวาน ในทางตรงกันข้ามเฉดสีที่เผ็ดและเปรี้ยวหวานมีชัยเหนือที่นี่ แต่ละจานมีรสชาติที่อลังการ และมันก็ต้องขอบคุณซอส
ซอสเปรี้ยวหวานยอดนิยมของจีน ซึ่งไม่จำเป็นเลยสำหรับหุงข้าวกับผักหรือ funchose กับไก่: มันเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เราคุ้นเคย ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบ
สูตรดั้งเดิม
ในการทำซอสเปรี้ยวหวานคุณจะต้อง:
- น้ำตาล - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- ซีอิ๊ว- 50 มล.
- วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
- น้ำส้ม- 75 มล.
- ข้าวโพด - 10 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
ในการเตรียมซอสนี้ ควรใช้หม้อขนาดเล็กที่มีผนังสูงและก้นหนาหรือกระทะ น้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชู ในซอสจีนน้ำส้มสายชูควรเป็นข้าว แต่ถ้าเขาไม่อยู่ก็เรียกเขาว่าผู้สมควรได้รับแทน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. และเฉพาะในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใน Kuna มันก็คุ้มค่าที่จะรับหกเปอร์เซ็นต์ตามปกติ
ผสมให้ละเอียด เมื่อไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่ ให้เติมซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสม โดยวิธีการที่ในอาหารตะวันออกมันทำหน้าที่ของเกลือมีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่สะดวกกว่าในการใช้งานเนื่องจากความสอดคล้องของของเหลวแทรกซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าและไม่เหลืออยู่ที่เปลือกนอก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อศึกษาสูตรอาหารจีนอื่น ๆ คุณไม่ควรแปลกใจหากไม่พบเครื่องเทศยอดนิยมของเราที่นั่น
ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มลงในกระทะ คนให้เข้ากันอีกครั้งให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
คำแนะนำ! น้ำส้มสามารถเปลี่ยนเป็นสับปะรดได้ สะดวกเป็นพิเศษเช่นถ้าเนื้อสับปะรดสุกและยังมีน้ำเปล่าเหลืออยู่ - ซอสเปรี้ยวหวานที่ใช้มันจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมสามารถนำไปตั้งบนกองไฟเล็กๆ เพื่ออุ่นเครื่องได้แล้ว ในขณะเดียวกันในภาชนะที่แยกต่างหาก cornmeal ผสมกับน้ำ ในสูตรนี้ cornmeal ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเพราะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่ส่วนผสมจะไม่กระจายบนจาน
เมื่อมวลเริ่มเดือดให้เติมสารละลาย cornmeal ลงไปแล้วคนตลอดเวลา แต่ค่อยๆ นำไปข้น ซอสจีนเสิร์ฟร้อน แต่ถ้าจานหลักยังไม่พร้อมก็สามารถอุ่นก่อนเสิร์ฟได้โดยใช้ไฟอ่อนเท่าเดิม แต่ปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้
หลากหลายสูตร
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีผู้เขียนคนเดียว ซอสนี้มีสูตรที่แตกต่างกันออกไป จึงสามารถปรุงด้วยหัวหอมและกระเทียมได้ ในกรณีนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดเล็กน้อยก่อน เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นจึงเติมลงในกระทะพร้อมกับซีอิ๊ว
หรือจะใช้ขิงก็ได้ นี่เป็นพืชที่มีรากที่พิเศษมาก และทุกคนสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ใครรักเขาและใครไม่ชอบเขา เป็นเรื่องยากมากที่จะไม่สนใจเขา มันไหม้คอเล็กน้อยทำให้จาน (หรือเครื่องดื่ม) ที่ใช้มีรสชาติที่สดใสและเผ็ดมากขึ้น และในซอสนี้ มันเหมาะสมอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับในอาหารจีนอื่นๆ อีกมากมาย ขิงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
แทนที่จะใช้ cornmeal คุณสามารถใช้สิ่งที่คุ้นเคยมากขึ้นกับเรา แป้งมันฝรั่ง. นอกจากนี้ยังเป็นสารข้น แต่บริโภคน้อยกว่าหนึ่งในสาม
คำแนะนำ! หากคุณใส่พริกขี้หนูสับละเอียดเล็กน้อยหรือทาบาสโกสองสามหยดลงในซอส ซอสจะไม่หวานอมเปรี้ยวอีกต่อไป แต่จะเผ็ดแบบหวานอมเปรี้ยว ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด
ช่วงรสชาติของซอสจะเปลี่ยนไปหากคุณใส่สีแดงฉ่ำลงไป พริกหยวกสับปะรดกระป๋อง หรือแม้แต่น้ำผึ้ง ผู้ทดลองบางคนใส่ไวน์ขาวแห้ง ลูกพลัมสับหยาบ และแม้แต่ถุงชามะลิเพื่อเพิ่มรสชาติแบบตะวันออก
โดยการเปลี่ยนสัดส่วนคุณสามารถ "เล่น" กับรสชาติทำให้ซอสเปรี้ยวหรือหวานขึ้นได้ อาหารจานนี้ถูกใจทุกคน - คุณเพียงแค่ต้องหาสูตร "ของคุณ"
ซอสเปรี้ยวหวานทานกับเนื้อ ปลา และผักก็อร่อย มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารภายใต้เงื่อนไข ทำอาหารที่บ้าน. ส่วนผสมส่วนใหญ่มักจะอยู่ในตู้เย็นหรือตู้ครัวของเรา ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานอย่างละเอียด
สูตรซอสเปรี้ยวหวาน
พวกเราต้องการ:ไม้พายกระทะ
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
สูตรวิดีโอการทำซอสเปรี้ยวหวาน
ตอนนี้คุณรู้สูตรซอสเปรี้ยวหวานแล้วเหมือนที่แมคโดนัลด์แล้ว และวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณมองเห็นกระบวนการทั้งหมดเป็นภาพ
สูตรซอสสับปะรดเปรี้ยวหวาน
เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
พวกเราต้องการ:เครื่องปั่น, ชาม, เครื่องขูด, กระทะ, แก้ว.
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราผสมซีอิ๊ว 35 มิลลิลิตร, ซอส Worcester 15 มิลลิลิตร, น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร, ซอสมะเขือเทศ 65 กรัม, น้ำตาล 45 กรัม, น้ำสับปะรด 145 มิลลิลิตร
- ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายหรือปัดเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลละลายหมด
- ตัดหัวหอม 65 กรัมและพริกไทยร้อนหนึ่งฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สามบนเครื่องขูดละเอียด 6 กรัม ขิงสดและกระเทียม 2 กลีบ
- เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวัน 10-15 มิลลิลิตรกระจายหัวหอมสับแล้วทอด 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ พริกไทย, กระเทียมขูดและขิง ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
- ใส่สับปะรดกระป๋อง (55 กรัม) ลงในผัก
- เทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- ในแก้ว ผสมน้ำ 65 มิลลิลิตร กับแป้ง 30 กรัม ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยเทลงในแก้วแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- เทซอสสำเร็จรูปลงในชามที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ซอสเปรี้ยวหวานตามสูตรนี้สามารถเตรียมและทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว
สูตรวิดีโอการทำซอสเปรี้ยวหวานสับปะรด
คุณสามารถเห็นสูตรง่ายๆ ทั้งหมดสำหรับซอสเปรี้ยวหวานที่อธิบายไว้ข้างต้นในวิดีโอหน้าได้อย่างชัดเจน และคุณจะเห็นว่ามันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ซอสเปรี้ยวหวานสูตรจีน
เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
พวกเราต้องการ:เครื่องปั่น,แก้ว,กระทะ,ไม้พาย.
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราผสมในแก้วน้ำ 105 มิลลิลิตรและแป้ง 30 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- ตัดขิงสด 45 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฝักพริกไทยร้อนและส่วนสีขาวของต้นหอม 55 กรัมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
- ปอกขึ้นฉ่ายหนึ่งก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน 10-15 มิลลิลิตรลงในกระทะที่อุ่นแล้วจัดวางผักที่เตรียมไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทน้ำ 30 มิลลิลิตร น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร ลงในผักผัด ใส่ส่วนผสมแป้ง ผิวเลมอน 20 กรัม และน้ำตาล 35 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อละลายผลึกน้ำตาล
- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำมันงา 25 มิลลิลิตร ปล่อยให้ซอสเย็นลง
- เทซอสเย็นลงในแก้วแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทซอสสำเร็จรูปลงในชามที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เข้ากันได้ดีกับไก่ เป็นต้น
สูตรวิดีโอซอสเปรี้ยวหวานจีน
ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานหอมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว
เฮ้! วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่แม้แต่ตัวเดียว ฉันจะเสนอทางเลือกให้คุณหลายทาง จากนักชิมไปจนถึงร้านที่ใช้อาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นว่าไม่ใช่อาหารฟาสต์ฟู้ดทั้งหมดที่น่ากลัวเท่ากับกลัว โดยเฉพาะกับซอสเปรี้ยวหวาน
ตามชื่อของมัน เครื่องปรุงรสจะมีรสหวานอมเปรี้ยวไปพร้อม ๆ กัน น้ำตาล (น้ำผึ้ง) รับผิดชอบส่วนประกอบหวาน น้ำส้มสายชูรับผิดชอบส่วนประกอบเปรี้ยว และแล้วศิลปะการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น ขิง มะเขือเทศ เบอร์รี่ หรือแม้แต่ไวน์ขึ้นอยู่กับสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดของผู้เขียนสูตร กาลครั้งหนึ่ง คนจีนคิดค้นเครื่องปรุงรสนี้เพื่อกลบกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจ ปลาแม่น้ำ. ฉันแน่ใจว่าปลาของคุณมีกลิ่นที่ดี และซอสเปรี้ยวหวานจะเน้นย้ำถึงศักดิ์ศรีเท่านั้น
ปลาราดซอสเปรี้ยวหวาน
แต่ทำไมต้องปลาเท่านั้น? ตอนนี้ทุกอย่างถูกเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวานที่แตกต่างกัน แกะ, เนื้อ, ไก่งวง, ไข่คน, ข้าวโรลอบผัก และ ซี่โครงหมู, อุด้งกับผักและแซนวิชฤดูร้อน, เคซาดิญ่ากับสลัดบวบและบรอกโคลี ... โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่คุณตัดสินใจทำ ซอสเปรี้ยวหวานจะมีประโยชน์ ทำไมไม่กินมัน!
ฉันต้องบอกทันทีว่าถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารในเครื่องครัวอลูมิเนียมจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น การทำเครื่องปรุงในหม้ออะลูมิเนียมเก่าๆ อาจทำให้สุขภาพของคุณเสียได้ เมื่อสัมผัสกับกรด อะลูมิเนียมจะเริ่มปล่อยสารอันตราย และมื้ออาหารอาจสิ้นสุดลง ถ้าไม่อยู่ในโรงพยาบาล ก็จะทำให้รู้สึกไม่สบายท้องอย่างแน่นอน
ก่อนทำอาหารฉันจะชี้แจง - อย่าคาดหวังว่าเครื่องปรุงรสหวานและเปรี้ยวทั้งหมดจะเหมือนกัน บางคนแนะนำความสม่ำเสมอที่ราบรื่น - พวกเขาจะตีในเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง ในทางกลับกันก็รวมถึงผักและผลไม้ด้วย บางชนิดเสิร์ฟร้อน อื่นๆ แบบเย็น โปรดจำไว้ว่าถ้าใช้แป้งในสูตรการปรุงรสนี้สำรองก็ประมาทเลินเล่อ ในตู้เย็นจะเปลี่ยนจากซอสเป็นเยลลี่ ดังนั้นหากสูตรระบุว่า "เสิร์ฟร้อน" ให้ทำมากที่สุดเท่าที่คุณสามารถกินได้ในมื้อเดียว
เริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมที่สุด - CHINESE สำหรับเขาเราต้องการ: - น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) - น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) - ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) - ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) - น้ำส้มคั้น (3 ช้อนโต๊ะ) - ข้าวโพด (1 ช้อนชา) - น้ำเปล่า (4 ช้อนโต๊ะ) ขั้นแรก ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว มะเขือเทศบด และน้ำส้มลงในภาชนะที่ทนไฟ มาเติมน้ำตาลกัน ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายและไม่ทำให้ฟันสึก ในชามแยกผสมแป้งกับน้ำ ถ้าคุณสามารถทำได้โดยไม่มีก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำน้ำแข็ง และค่อยๆเทลงในแป้ง เพื่อที่คุณจะได้แป้งก่อนจากนั้นจึงข้าวต้ม เราเทลงในส่วนผสมของเราซึ่ง (จำได้ไหม) ถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้มและ voila! - ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สำหรับชื่อของซอสจีนโบราณแน่นอนว่ามีการต่อสู้หลายสูตร ประเทศจีนมีขนาดใหญ่ - มีประเพณีมากมาย มันเหมือนกับบอร์ช ครอบครัวชาวรัสเซียทุกคนมีสูตรที่ถูกต้องที่สุด กลับมาที่ภาษาจีนกันเถอะ สูตรง่าย ๆ นี้ถือว่าคลาสสิกเช่นกัน เอามา: - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (20 มล.) - น้ำตาล (40 กรัม) - ซอสมะเขือเทศ (40 กรัม) - ซอสถั่วเหลือง (5 มล.) - เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) แป้ง (ที่ปลายมีด) - น้ำ (20 มล.) ใส่แป้งลงไปในน้ำ. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว อุ่นส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องเทลงในน้ำแป้งข้าวโพด เพิ่มเครื่องเทศ รอให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง นำออกจากไฟ ใช่ แป้งสามารถละเว้นจากสูตรนี้ แน่นอนว่ามันจะเหลวกว่า แต่ด้วยอ่างน้ำจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน - ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผสมเย็นและเสิร์ฟได้ทันที ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมมากจนเชฟอาหารจานด่วนไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ มาทำเมนูที่พวกเขาเสิร์ฟกันที่แมคโดนัลด์กันเถอะ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: - ลูกพลัม. อะไรก็ได้แต่เปรี้ยวหวานจะดีกว่า เพื่อไม่ให้เป็นสองเท่าเราใช้เวลามากในคราวเดียว - สามกิโลกรัม - พริก. หนึ่งฝัก - กระเทียม. สองหัว - ผักชี. 1.5 ช้อนชา - น้ำตาล. น้อยกว่ากิโลนิดหน่อย ต้องใช้มากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับการระบายกรด และจากรสนิยมของคุณเอง - ทิศทางไปพร้อมกัน - เกลือ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ อีกแล้ว. เน้นที่รสนิยมของคุณ - adjika แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ. เราล้างลูกพลัมใส่ในกระทะเคลือบลึกแล้ววางบนไฟที่ช้า เมื่อลูกพลัมนิ่มและให้น้ำผลไม้ (ระวังอย่าให้ไหม้!) ให้เย็น เรานำออกจากกระทะเอากระดูกเอาผิวหนังออก ของเหลวที่ได้จะถูกเช็ดผ่านตะแกรง เรานำน้ำซุปข้นนี้กลับไปที่กระทะ (คุณล้างได้ใช่ไหม) นำไปต้มปรุงอาหารสองสามนาที และจำส่วนผสมที่เหลือ: พริก adjika, ผักชี, เกลือและน้ำตาล เราโยนสามตัวแรกลงในมันฝรั่งบดที่เดือด เติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อยเพื่อลิ้มรสการสร้างสรรค์ของคุณตลอดเวลา เมื่อได้รสชาติถึงความสมบูรณ์แล้ว ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ต้มเบียร์ต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ ทุกอย่าง! ซอสพร้อมแล้ว เช่นเดียวกับแมคโดนัลด์ ดีกว่าเท่านั้น เพราะคุณทำเอง ถ้าคุณใส่เห็ดในสูตร คุณจะได้ซอสเห็ด ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ให้สไตล์ของผู้เขียน ควรทำเมื่อมีสต็อกของซอสเห็ดที่บ้าน ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทุกคนเบื่อ นั่นคือสิ่งที่เธอจะทำ สำหรับน้ำเกรวี่เห็ดสำเร็จรูป 850 กรัม คุณต้องทาน - ลูกพรุน 75 กรัม - น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ - ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 40 กรัม - น้ำมันพืชไร้กลิ่น 2.5 กรัม - เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดลูกพรุนใส่ส่วนผสมที่เหลือในภาชนะเดียวพร้อมรดน้ำเห็ด ใส่ไฟแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีกวนตลอดเวลา - เพื่อไม่ให้ไหม้ และซอสเปรี้ยวหวานเห็ดของคุณก็พร้อม! หรือนี่คืออีกตัวอย่างหนึ่ง เราจะถือว่าคุณไม่มีการรดน้ำเห็ด แต่ในตู้เย็นเต็มไปด้วยเห็ดสด พวกเราทำอะไร? ถูกต้อง. เห็ดในซอสเปรี้ยวหวาน ถ้าเห็ดสดเป็นเห็ดนางรม คนจีนพยักหน้าเห็นด้วย แต่ในความเห็นของเรา เห็ดอะไรก็ได้ ตั้งแต่เห็ดแชมปิญองไปจนถึงพอชินี แม้แต่ชานเทอเรลก็ยังทำ เพราะมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอสตามปกติ วิธีทำ? เราต้องการอะไรสำหรับสูตร: - เห็ดสด 400 กรัม - รากผักชี 200 กรัม - แครอท 1 ชิ้น - กระเทียม 4 กลีบ - หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ใช้ธรรมดาก็ได้ สีเหลือง ถ้าไม่มี) - น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีให้ทานทานตะวัน 2 ช้อนชา) - งาและผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา – น้ำผึ้งเหลว 60 มล - ซีอิ๊วขาว 60 มล - น้ำส้มสายชูบัลซามิก 35 มล เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะแล้วส่งหัวหอมสับเป็นครึ่งวงทันที ขณะที่หน้าแดง ให้ปอกแครอทและขึ้นฉ่าย เราตัดแครอทด้วยฟางแล้วตั้งเป็นหัวหอม ควรใช้หลอดเดียวกันตัดรากขึ้นฉ่าย แต่ตอนนี้อย่าโยนลงในกระทะ - ปล่อยให้มันรอจนกว่าเราจะล้างและเตรียมเห็ด พร้อม? ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง ปิดฝาแล้วเปิดภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ ใต้ฝาควรเคี่ยวส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นให้เท่ากัน - เมื่อเปิดฝา เพื่อให้ของเหลวที่เห็ดให้ระเหยไป ขณะชมภาพยนตร์ ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำผึ้งลงในชาม บีบกระเทียมด้านบนด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่งาและผักชีลงไป คน. หยุดภาพยนตร์ชั่วคราว ตรวจสอบว่าน้ำระเหยออกจากส่วนผสมของเห็ดแล้วเทส่วนผสมลงไปหรือไม่ ผสมทั้งหมดนี้และทิ้งไว้บนกองไฟอีก 4-5 นาที ทุกอย่าง! เห็ดในซอสเปรี้ยวหวานสามารถเสิร์ฟได้! อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับบะหมี่จีน แยกเพลงเป็นซอสเปรี้ยวหวานสำหรับปลา มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ หน้าที่ของเครื่องปรุงคือเน้นรสชาติของปลา ไม่ให้อุดตัน เราต้องการ: - น้ำซุปปลา 500 มล. - ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ - เนย 50 กรัม - น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ - แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส - ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ ระยะแรกยาวที่สุด จำเป็นต้องทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำซุปปลาลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 40 นาที แน่นอนอย่าลืมที่จะกวน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ นำซอสไปต้ม เย็นลง. และเสิร์ฟบนโต๊ะ - กับปลาทอดหรืออบ เนื่องจากน้ำส้มสายชูใช้ในซอสเปรี้ยวหวาน จึงสามารถปรุงด้วยไวน์ได้เช่นกัน เรามาลองกันไหม? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำซุปปลาอีกครั้ง - น้ำซุปปลา 2 ถ้วย - ไวน์เปรี้ยวขาวครึ่งแก้ว (และอีกครึ่งแก้วสามารถดื่มได้ระหว่างทำอาหาร) - คอนญักหนึ่งในสี่แก้ว (ส่วนที่เหลือควรทิ้งไว้ในส่วนที่สองของจาน) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวครึ่งลูก ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในน้ำซุป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5-7 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ในขณะที่กวนให้นำซอสไปต้ม นำออกจากไฟ เย็นลง. และเสิร์ฟพร้อมเมนูปลา อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่ใช้ปลา แต่เป็นน้ำซุปเนื้อเครื่องปรุงรสจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ สำหรับมังสวิรัติ ซอสเปรี้ยวหวานกับผักก็เหมาะ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: - 2 หัวหอม - แครอท - แตงกวา - มะเขือเทศ - น้ำตาล 40 กรัม - ไวน์ขาวเปรี้ยวหนึ่งแก้ว - อบเชยเล็กน้อย ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออก สับส่วนผสมที่เหลืออย่างประณีต ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เทไวน์และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับมังสวิรัติทอด ม้วน เนื้อถั่วเหลือง และถ้าคุณไม่ใช่มังสวิรัติ ก็จะเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบในประเทศในรูปแบบของซอสเปรี้ยวหวานจีน ตัวอย่างเช่น ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแครนเบอร์รี่ – แครนเบอร์รี่ 250 กรัม - ส้ม 1 ลูก - หัวหอม 1 ชิ้น - เนย 50 gr - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ - พริกแดง - ที่ปลายมีด - เกลือเพื่อลิ้มรส มาจัดการกับหัวหอมกันก่อน ปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในเนย จากส้มเราต้องการความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ ทั้งสองอย่างนั้นและอีกอันใส่ในกระทะที่มีหัวหอมซึ่งมีสีทองอยู่แล้ว โยนน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่ที่นั่น ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฝาออกแล้วต้มต่ออีก 7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เย็นลง. ปัดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ซอสพร้อมเสิร์ฟ! อีกรูปแบบหนึ่งของรัสเซียล้วนรวมถึงลูกเกดดำในสูตร นำผลเบอร์รี่สองแก้ว พวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น ในที่เดียวกันผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงถูกบดขยี้ เพิ่มกระเทียมในกรีน - 1-2 หัว น้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมกับน้ำซุปข้นสีเขียว เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ซอสจะเสิร์ฟเย็นกับอะไรก็ได้ ลองทาบนขนมปังโบโรดิโนดู คุณจะไม่เสียใจเลย! อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน มันยากที่จะบอกทุกคน แต่ฉันไม่สามารถทำตามสูตรหมูได้ ดังนั้นฟัง ขั้นแรก จำวลี GO BAO ZHOU นี่จะเป็นชื่ออาหารของคุณ ฟังดูดีกว่าหมูเปรี้ยวหวานใช่ไหม?
ซอสซอสเปรี้ยวหวานสูตรจีน
ซอสเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม
ซอสSWEET & SOUR ซอสแมคโดนัลด์
ซอสจากแมคโดนัลด์ซอสเปรี้ยวหวานเห็ด
ซอสเห็ดเปรี้ยวหวาน
ซอสเห็ดซอสเปรี้ยวหวานสำหรับปลา
น้ำจิ้มปลาซอสเปรี้ยวหวานกับไวน์
ซอสกับไวน์ซอสเปรี้ยวหวานกับผัก
ซอสกับผักซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่
ซอสแครนเบอร์รี่ซอสเปรี้ยวและซอสลูกเกด
ซอสกับลูกเกดซอสเปรี้ยวหวานสำหรับหมู
คุณชอบทำอาหาร ทำให้แขกและคนในครอบครัวประหลาดใจด้วยความสามารถด้านการทำอาหารของคุณหรือไม่?
คุณชอบที่จะลองอะไรใหม่ๆ และต้องการแบ่งปันความประทับใจของคุณกับคนอื่นๆ หรือไม่?
คุณให้ความสำคัญกับการทำอาหารที่บ้านเป็นพิเศษหรือไม่?
จากนั้นคุณจะต้องสนใจซอสเปรี้ยวหวานอย่างแน่นอน - สูตรที่เราจะให้ในบทความนี้
การเพิ่มจานดังกล่าวจะช่วยให้เผยให้เห็นรสชาติได้อย่างถูกต้องโดยเน้นที่สิ่งที่สำคัญที่สุด เห็นด้วยที่มาพร้อมกับจานเดียวกันกับซอสที่แตกต่างกันรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก
และใช้กับหมู ไก่ หรือแม้แต่ปลาก็ได้
เมนูออริจินัล
ขึ้นอยู่กับจานที่คุณกำลังเตรียม เลือกซอสที่เหมาะสม
ซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมในอาหารต่างๆ: คอเคเซียน, ยิว, จีน
ทำไม? ทุกอย่างเรียบง่าย! ผสมผสานคุณลักษณะหลายอย่างที่ลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว
การเพิ่มเนื้อสัตว์จะทำให้รสชาติของมันมีชีวิตชีวาขึ้นทำให้จานผิดปกติ เพื่อให้โน้ตเปรี้ยวมักใช้น้ำมะนาวแอปเปิ้ลส้มหรือเปรี้ยว
ให้ความหวาน - น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือแม้แต่แยม ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ทำให้มีรสใหม่ และต่อมาช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารง่ายขึ้น
ซอสนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อไม่ติดมัน, ปลา, สัตว์ปีก, เมนูผัก. มักจะเตรียมด้วยสับปะรด
ซอสเปรี้ยวหวานเป็นส่วนผสมของความขม ความเป็นกรด และความหวาน น่าสนใจ? จากนั้นเราเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร โดยคุณสามารถเลือกจาก หลากหลายรูปแบบ: ใส่กระเทียม สับปะรด เป็นต้น
เสริมอาหารจีน
ดิ ซอสจีนการเตรียมค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดมีวางจำหน่ายทั่วไป และคุณสามารถสร้างได้เองที่บ้าน
- น้ำผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลส้ม) - ครึ่งแก้ว;
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบขนาดกลาง;
- รากขิง - 5 เซนติเมตร
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6%
หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสจีนได้ กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด รากขิงที่เตรียมไว้จะบดบนเครื่องขูด
ผักเหล่านี้วางในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงเติมซีอิ๊ว, น้ำผลไม้, ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล
ตอนนี้ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและผัดต่ออีกสองนาที หลังจากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำจะถูกนำเข้าสู่มวลเดือด
จานควรเดือดหลังจากนั้นนำออกจากกองไฟ นอกจากนี้ในจานเนื้อก็พร้อมแล้ว
ซอสจีนนี้เหมาะสำหรับหมูและไก่ ใช้เย็น.
สูตรสับปะรด
อีกอย่างที่ค่อนข้างง่ายและมาก สูตรอร่อย- กับสับปะรด
โดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานกับหมูและไก่
แต่ถ้าไม่มีทางคุณสามารถปรุงสับปะรดกระป๋องได้
- สับปะรด - 250-300 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสับปะรด - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำส้ม - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
- แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมซอสกับสับปะรด คุณต้องเตรียมหม้อก้นหนาซึ่งผสมซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ ส้ม สับปะรดและน้ำมะนาว
วางบนไฟต่ำเราอุ่นสิ่งที่อยู่ในนั้น หลังจากนั้นเราแนะนำแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ
หลังจากกวนให้ใส่สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ตอนนี้ส่วนผสมควรเดือดต้มประมาณสามนาทีหลังจากนั้นสามารถนำออกจากเตาได้
ซอสคอนญัก
ซอสนี้เหมาะสำหรับหมู ไก่ เนื้อ
เตรียมง่ายและรวดเร็วถ้าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- แตงกวาดองสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งคอนยัคและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- รากขิงครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา
- ครึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ.
ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวแตงกวาสับในหยด น้ำมันพืช. หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกแล้วเติมน้ำ
มักจะไปประมาณหนึ่งแก้วน้ำ ตอนนี้ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในแตงกวาและเคี่ยวประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน ใช้สำหรับหมูเย็น, ไก่, เนื้อวัว
องค์ประกอบของลูกเกด
ซอสนี้ที่ใช้ลูกเกดแดงเป็นหลัก เหมาะสำหรับหมู ไก่ เนื้อต้ม, เนื้อหน้าอก.
สามารถเพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมหลักสำหรับจาน:
- ลูกเกดแดงครึ่งแก้วและน้ำ
- เนย 25 กรัม
- ครึ่งหัวหอม;
- เชอร์รี่และสะระแหน่สองสามใบ
- เกลือ, พริกไทย, กานพลู
เริ่มต้นด้วยน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลและเนย หลังจากนั้น เมื่อทุกอย่างละลายในน้ำ เบอร์รี่ เครื่องเทศ และมิ้นต์ก็ลงมา
องค์ประกอบถูกเคี่ยวจนลูกเกดให้น้ำผลไม้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น หัวหอมและใบเชอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไป คุณต้องเคี่ยวจนมวลข้นและหัวหอมจะนิ่ม
