มันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่คุณรักทุกคนประหลาดใจ
รายการส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
หั่นเห็ดเค็มขนาดใหญ่เป็นชิ้น ตัวเล็กไม่ต้องตัด. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มเห็ดและทอดทุกอย่างด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว โอนเห็ดใส่จาน
ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดมันเป็นก้อน วางมันฝรั่งลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนปรากฏที่ด้านล่าง เปลือกสีน้ำตาลทอง. จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดมันฝรั่งประมาณ 3-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มเห็ดและทอดอีกประมาณ 5 นาที ใส่เกลือผสมอีกครั้งแล้วปิดฝา ทอดต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก
อร่อย!
เห็ดดองเค็มและดอง (กระป๋อง) น่าสนใจเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ ทอด หรือต้ม วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานใดก็ได้ ดังนั้นคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองโดยอัตโนมัติในกรณีนี้
เห็ดเค็มและดองแตกต่างกันเพียงเพราะใช้ดองเท่านั้น กรดน้ำส้ม. ถ้าเราพูดถึงผักดองจะใช้เฉพาะเกลือแกงเท่านั้นเป็นสารกันบูด ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการดองก็เหมือนกับการหมักเกลือแต่ต้องใช้กรด ในเวลาเดียวกันเห็ดที่เตรียมไว้สามารถใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น
นอกจากนี้ยังสามารถนำมารวมกันได้โดยเลือกอัตราส่วนตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบความเปรี้ยวที่น่ารับประทานในอาหาร คุณก็ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ดองลงไป และถ้าคุณต้องการที่จะรู้สึกมากขึ้น คุณภาพรสชาติเห็ดด้วยตัวเองแล้วคุณจะต้องเอาส่วนหนึ่งของผลดองและสี่ส่วนของประเภทเค็ม
กำจัดเกลือส่วนเกิน
จาก เห็ดสดผลิตภัณฑ์กระป๋องมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ว่าผลิตภัณฑ์หลังนั้นพร้อมสำหรับการบริโภคทันที สิ่งที่สำคัญที่สุดคือในระหว่างการดองและการเกลือ (การบรรจุกระป๋อง) กรดอะซิติกและเกลือจะสะสมอยู่ที่ขาและหมวก เป็นสารเหล่านี้ที่ทำให้เห็ดคงความสดได้เป็นเวลานาน ส่วนเกินเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้น เพราะหากไม่เติมสารกันบูด ผลิตภัณฑ์อาจไม่สามารถใช้งานได้ง่าย ดังนั้นเมื่อเตรียมจึงมักจะใช้กรดและเกลือมากกว่าที่กำหนดเล็กน้อย
ก่อนที่จะทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม คุณควรทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายประการ:
- ก่อนอื่นคุณต้องลิ้มรสผลิตภัณฑ์ - มันอาจจะเหมาะสมและไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปใด ๆ
- หากมีน้ำส้มสายชูหรือเกลือมากเกินไปในเห็ดก็จะต้องแช่ในน้ำสะอาดหรือล้างด้วยกระชอน
- ในที่สุดหากไม่มีกรดและเกลือมากเกินไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแปรรูปใด ๆ แต่คุณควรใส่เกลือลงในจานน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
การย่างที่เหมาะสม
ด้านหลัง เห็ดกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอยู่แล้วจึงต้องทอดให้น้อยลงหน่อย ในความเป็นจริง ทุกอย่างที่นี่ลงมาเพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม และทำให้มันดูมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กฎต่อไปนี้:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
- หากทอดเฉพาะเห็ดก็ไม่ควรใส่เกลือ
มันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง
มีหลายสูตรกับเห็ดเค็ม ยกตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอด. ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้:
ควรสังเกตว่าแม่บ้านที่รู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดเค็มมักจะชอบทอดในเตาอบตามรูปแบบเดียวกันเกือบทั้งหมด
เห็ดนมกระป๋องผัดหัวหอม
เห็ดนมกระป๋องมี รุ่นดั้งเดิมของว่างหน้าหนาวที่ลงตัวกับทุกโต๊ะ เห็ดนมเสิร์ฟทั้งแบบธรรมดาและแบบเข้า วันหยุด. สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ต้องสงสัยว่าเห็ดนมเค็มทอดได้ไหม
เห็ดนมทอดกับหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เห็ดเค็ม 200-400 กรัม
- เนย 2-4 ช้อนโต๊ะหรือไขมันหมู 40-60 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง
- สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ลำดับการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:
เห็ดกระป๋องโฮมเมดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้โดยการต้มหรือทอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและรสนิยมในการทำอาหารของคุณ บางครั้งการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เกิดบรรยากาศรื่นเริงอย่างแท้จริงแม้อยู่ที่โต๊ะธรรมดา
เห็ดหมักเป็นของว่างยอดนิยมของใครหลายๆ คน มักใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ ที่มีส่วนผสมดังกล่าว มักเป็นมันฝรั่งทอด เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดองและวิธีที่ดีที่สุดในการทำคืออะไร? เมื่อตอบคำถามนี้คุณควรใส่ใจว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ประเภทใดตั้งแต่เห็ด ประเภทต่างๆแตกต่างกันในลักษณะของพวกเขา
แล้วผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่เหมาะสำหรับการทอด และชนิดใดที่ไม่ควรปรุง? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
ทอดในกระทะกับมันฝรั่ง
เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในลักษณะที่อร่อยมาก? แน่นอน! วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในสูตรนี้ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่นำเสนอทั้งหมดคุณจะได้จานที่น่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและดูสวยงามซึ่งโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อน
ก่อนอื่นคุณควรปอกมันฝรั่ง 6-7 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ ก่อนที่จะทอดเห็ดดองจะต้องได้รับการประมวลผลเล็กน้อย: ควรระบายน้ำดองออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำและควรปล่อยให้ของเหลวระบายผ่านกระชอน ถ้ามีขนาดใหญ่ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย ก่อนอื่นให้เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันปริมาณพอเหมาะ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากัน หลังจากที่ได้เปลือกสีทองแล้ว ควรใส่เห็ดสับลงไปผัดให้เข้ากัน ในขณะที่ส่วนผสมกำลังผัดคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ต้องการและถ้าเป็นไปได้ให้กระเทียมบด
เมื่อจานพร้อมคุณจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียดและหลังจากปล่อยให้เดือดแล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการทอดเห็ด
แม่บ้านหลายคนมักมีคำถามว่าสามารถทอดเห็ดดองได้หรือไม่ แน่นอน! เฉพาะในกระบวนการนี้เท่านั้นที่ควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นอาหารจานอร่อย
เมื่อลองอาหารจานที่เตรียมง่ายเช่นนี้แล้วใคร ๆ ก็ลืมคำถามไปตลอดกาลว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองกับหัวหอม
เช่นเพื่อเตรียมความอร่อย เห็ดทอดคุณควรทานผลิตภัณฑ์ในอัตราต่อไปนี้เป็นอาหารจานเดียว: 1/3 0.5 ลิตร โถเห็ดสำหรับหัวหอม 1 หัว ควรสับให้ละเอียดและทอดในกระทะร้อน โดยเริ่มจากหัวหอมก่อนแล้วจึงตามด้วยเห็ด ในตอนท้ายของกระบวนการทอดเชฟหลายคนแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
เกี่ยวกับแชมปิญอง
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดแชมปิญองหมัก? เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ ก็เป็นไปได้ เพื่อเตรียมความพร้อมในแบบฟอร์มนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยเนื่องจากในรูปแบบกระป๋องจึงพร้อมแล้ว ก่อนที่จะทอด คุณสามารถสับเห็ดหรือยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจบางอย่าง เช่น เนื้อสับและชีส
เมื่อเตรียมแชมเปญกระป๋องโดยการทอดคุณควรเก็บไว้ในกระทะไม่เกินสามถึงห้านาทีและใช้ผักชีลาวสับละเอียดในตอนท้ายของกระบวนการซึ่งเผยให้เห็นรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเนย คุณควรเลือกใช้เนยชิ้นเล็กๆ เนื่องจากจะทำให้ได้รสชาติของส่วนผสมนี้อย่างเต็มที่เมื่อทอด
เกี่ยวกับเห็ดนม
สำหรับเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดเป็นพิเศษแม้ว่าแม่บ้านหลายคนยังยินดีต้อนรับเห็ดประเภทนี้ก็ตาม ควรบริโภคในรูปแบบดองหรือเค็มบริสุทธิ์ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของพวกมันสว่างขึ้นมาก สำหรับคำถามที่ว่า “เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดนมหมัก” พ่อครัวส่วนใหญ่ตอบว่าเป็นไปได้ แต่ควรผสมให้เข้ากันดีที่สุด เนื้อบดละเอียดเพิ่มเนยเล็กน้อยแล้วทำพายชั้นดี - วิธีนี้จะทำให้การใช้มีประโยชน์มากขึ้น เมื่อทอดแล้วจะแข็งเล็กน้อย ในบางกรณีอาจมีลักษณะคล้ายยาง และสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติพื้นฐานไปทันที กลิ่นของเห็ดนมดองจะหายไปเมื่อทอดด้วยซึ่งเนื่องมาจากลักษณะตามธรรมชาติบางประการ จึงไม่มีประโยชน์ในการเตรียมด้วยวิธีนี้
เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในบางภูมิภาคของรัสเซีย มักใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะมันฝรั่ง เชฟมืออาชีพบางคนแนะนำให้ใช้ประเภทนี้ เห็ดป่าในการเตรียมการ จานมันฝรั่งซึ่งเป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดน้ำผึ้งไม่รบกวนรสชาติของผัก แต่ในทางกลับกันทำให้สว่างขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติ คุณยังสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมกับพวกมันได้
เพื่อตอบทุกคำถามของแม่บ้านมือใหม่ว่าสามารถทอดเห็ดน้ำผึ้งดองได้หรือไม่ เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาตอบว่าเป็นไปได้และไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม รสชาติของพวกเขาจะสดใสเป็นพิเศษหากกระบวนการนี้ดำเนินการกับมาการีนหรือ เนยและในตอนท้ายให้ใช้ใบกระวานสองสามใบ (ต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม) แล้วปล่อยให้มันต้มอยู่ใต้ฝาเป็นระยะเวลาหนึ่ง
เกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งหมัก? เชฟหลายคนไม่แนะนำให้ใช้วิธีแปรรูปประเภทนี้กับพวกเขา มีความเห็นว่าในที่สุดพวกเขาก็รุนแรงเล็กน้อยและมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจรุนแรงขึ้นหากดำเนินการไม่ถูกต้อง
อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนยังคงพยายามทำให้กระบวนการนี้สมบูรณ์แบบโดยใช้เนยทอดในการเตรียมโจ๊ก (เช่นหรือเป็นอาหารจานเดียว
แม่บ้านขั้นสูงที่เจอเห็ดประเภทนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแนะนำให้เพิ่มลงในมันฝรั่งทอดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยซึ่งหลายคนถึงกับชอบ
เกี่ยวกับชานเทอเรล
เห็ดอีกประเภทหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในเขตป่าของรัสเซียคือเห็ดชานเทอเรล แม่บ้านหลายคนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวจึงมักถามคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองประเภทนี้? พ่อครัวมืออาชีพส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการทอดเห็ดชานเทอเรลไม่ใช่ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ปรุงด้วยพวกเขาจะให้ความเปรี้ยวซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอดและถูกถ่ายโอนไปยังส่วนผสมใกล้เคียงได้อย่างง่ายดาย
หากคุณต้องการทอดชานเทอเรลวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดสดที่เพิ่งตัดจากทุ่งหญ้าสีเขียว ในกรณีนี้พวกเขาจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมสดใสที่ไม่อาจพรรณนาได้
เกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินี
สีขาวเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเกียรติอย่างแท้จริงซึ่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อดอง มักกล่าวกันว่าเข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์ต่างๆของทอดก็มักจะใส่ในสลัด
สูตรอาหารจำนวนมากที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตมีคำแนะนำสำหรับการทอดส่วนผสมดังกล่าว แต่เมื่อถูกถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองประเภทนี้ให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนตอบว่าผลิตภัณฑ์อันสูงส่งดังกล่าวใช้เป็นของตกแต่งได้ดีที่สุด ตารางเทศกาล- มันดูดีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ หากคุณยังคงต้องการทอดเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องใช้กลอุบายใด ๆ เพียงเติมน้ำมันหัวหอมแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปพร้อม
ความลับที่คุณต้องรู้ก่อนทอด
ตามที่ชัดเจนจากข้อมูลที่นำเสนอข้างต้นสำหรับคำถามที่ว่าเห็ดดองสามารถทอดได้หรือไม่นั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่แน่ชัดซึ่งจะเป็นผลบวกต่อส่วนผสมดังกล่าวทุกประเภท อย่างไรก็ตามมีผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่เกือบจะมีไว้สำหรับการประมวลผลประเภทนี้ เพื่อให้จานที่เตรียมไว้กับพวกเขาออกมาสมบูรณ์แบบคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง
ก่อนอื่น ก่อนที่จะใส่เห็ดลงในกระทะ ควรล้างเห็ดให้สะอาด และปล่อยให้น้ำและน้ำเกลือระบายออกก่อน อย่างอื่นเข้า. จานพร้อมจะได้ยินรสชาติของน้ำดองอย่างชัดเจนซึ่งจะทำให้ส่วนผสมที่เหลือท่วมท้น ในบางจุดอาจมีรสเปรี้ยวหรือมีรสที่ไม่พึงประสงค์อย่างอื่น
เพื่อรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษควรทอดเห็ดดองที่ไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืช แต่ใช้เนย - ด้วยวิธีนี้เห็ดจะชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง
พูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าขนมปังที่สอง มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเนื่องจากมีแป้งและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์. มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท - ซุป เครื่องเคียง ของว่าง และขนมอบ
มันฝรั่งปรุงด้วยเห็ดเค็มในรูปแบบต่างๆ - ยัดไส้, ตุ๋น, อบหรือต้ม, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, พาย ฯลฯ ฉันแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม จานก็มี รสเผ็ดและสมุนไพรสดและกระเทียมก็ให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
มาเริ่มกันเลย! ขั้นแรกผมเตรียมสินค้าตามรายการ
ฉันล้างเห็ดเค็มอย่างดีในน้ำ ถ้าเห็ดเค็มเกินไปก็แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที
ฉันวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ฉันหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
ฉันปอกมันฝรั่งแล้วล้าง
ฉันตัดมันเป็นก้อน
ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งสับแล้วทอด
ฉันปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นขนนก
ฉันปรุงมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
ฉันเพิ่มหัวหอมลงไป
ปิดฝากระทะแล้วปรุงสักครู่ เพิ่มเห็ดดองเกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ. ผสมส่วนผสมแล้วทอดอีกเล็กน้อยโดยเปิดฝาไว้
ผักใบเขียวของฉัน ฉันตัดมันแล้ว
เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมปอกเปลือกและสับลงในมันฝรั่งในกระทะ
ฉันผสมส่วนผสมอีกครั้ง
มันฝรั่งทอดเห็ดเค็มอร่อยและน่าพอใจพร้อมแล้ว!
ฉันเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยว แต่มันก็อร่อยแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม
ทานให้อร่อย!
