สูตรแป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยว พายครีมเปรี้ยว: ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น, ขั้นตอนการเตรียม, ความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์ สูตรแป้งไร้ยีสต์กับแป้งข้าวไรย์

คุณตัดสินใจที่จะอบพาย แต่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำแป้งจากอะไร? ฉันแนะนำให้คุณลองแป้งเนยกับครีมเปรี้ยวซึ่งจะได้ฟูนุ่มและยืดหยุ่นมากและขนมอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรแป้งยีสต์กับครีม

เครื่องครัว:ชามลึก (2 ชิ้น) ปัดหรือส้อม, ตะแกรง, ผ้าเช็ดครัว, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อซื้อครีมเปรี้ยวคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการที่จะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

• ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้นหรือสารเพิ่มความคงตัว. ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงหากเทจากขวดหนึ่งไปอีกขวดหนึ่งจะไม่จับตัวเป็นก้อนและไม่กระจายเหมือนผลิตภัณฑ์เทียม
• ครีมเปรี้ยวแท้ไม่ควรเคลือบเพราะ... สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสารเพิ่มความข้นอยู่ในนั้น
• หากมีรสเปรี้ยวแสดงว่าสินค้าเริ่มเสื่อมคุณภาพแล้ว. การไม่มีรสเปรี้ยวก็ยอมรับไม่ได้เช่นกัน เพราะ... ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติคือครีมเปรี้ยวสีขาว (อนุญาตให้ใช้สีครีม) ผลิตตาม GOST ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมฐานแห้งคุณจะต้องใช้ชามลึกขนาดใหญ่ซึ่งคุณต้องร่อนแป้ง 500-550 กรัมลงไปแล้วเทยีสต์แห้ง 7 กรัมลงไป
2. ผสมส่วนผสมแห้งที่ได้ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ยีสต์กระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งแป้งทั้งหมด
   
   
3. ตีไข่ไก่ดิบ 3 ฟองลงในชามลึกขนาดเล็ก เติมเกลือ 12 กรัม น้ำตาล 40 กรัม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 180-200 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เกลือและน้ำตาลจะต้องละลายเพื่อไม่ให้มีผลึกของสารเหล่านี้ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
   
   
4. เทแป้งและยีสต์ลงในชาม จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการนวดได้
   
   
5. สิ่งนี้จะต้องทำด้วยมือ
   
   
6. ควรให้น้ำมันพืช (80-100 มล.) ในปริมาณเล็กน้อยในหลายวิธี มันสำคัญมากที่จะต้องผสมให้เข้ากันในแป้งและหากคุณเทลงในปริมาณทั้งหมดในคราวเดียวกระบวนการนวดจะยากขึ้นอย่างมาก
   
   
7. เมื่อเนยผสมเข้ากันดีแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
   
   
8. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น เป็นเนื้อเดียวกัน และคืนรูปทรงได้ง่าย
   
   
9. ตอนนี้คุณต้องทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและขอบของชามลึกใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้น
   
   
10. เมื่อมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า คุณจะต้องใช้มือนวดและวางกลับลงเพื่อให้พอดี อาจใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย
    
    
11. แป้งที่นุ่ม ฟู และนุ่มมากพร้อมแล้ว และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มอบได้แล้ว
    
    

วิธีการเสิร์ฟจานและด้วยอะไร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เหมาะสำหรับขนมอบทั้งคาวและหวาน เนื่องจากแป้งที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวมีความยืดหยุ่นจึงสามารถใช้ทำพายขนมปังและขนมปังที่มีรูปร่างหลากหลายที่สุดและปรุงทั้งในเตาอบและในกระทะ และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับชาหรือแทนแซนวิช (ถ้าไส้เค็ม) สำหรับอาหารจานแรกซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งฉันแนะนำให้คุณทำค่อนข้างแปลก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ครอบครัวของคุณชอบขนมอบประเภทไหน?แบ่งปันสูตรอาหารของคุณและลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ นอกจากนี้ให้แสดงความคิดเห็นและเขียนความคิดเห็น

ดังที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าแป้งกับครีมเปรี้ยวก็ไม่สามารถล้มเหลวได้ นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพายแสนอร่อยที่สามารถเติมไส้ใดก็ได้

แป้งยีสต์สำหรับพายด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 820 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 420 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชากอง;
• น้ำ – 85 มล.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำให้ร้อนถึงสี่สิบห้าองศา ละลายยีสต์ในนั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้าถึงยี่สิบนาที

ขณะเดียวกันตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีหรือตีจนฟูและสีอ่อน ในตอนท้ายของกระบวนการตีให้ใส่ครีมเปรี้ยว ตอนนี้เทน้ำกับยีสต์ผสมแล้วเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เราวางไว้ในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้มีลมพัดประมาณหกสิบนาที หากแป้งขึ้นฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 220 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 110 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• – 55 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวเนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือและอุปกรณ์ต่างๆ ได้ดี เราทิ้งไว้สามสิบนาทีแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วเริ่มสร้างพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกจนชั้นมีความหนาประมาณห้ามิลลิเมตรแล้วตัดวงกลมที่เราวางไส้ที่ต้องการแล้วบีบขอบ

พายที่ทำจากแป้งนี้อบเร็วมาก ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที

แป้งสำหรับพายทอดด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราอุ่นนมให้ร้อนถึงสี่สิบห้าองศาแล้วละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเติมนม นอกจากนี้เรายังเติมครีมเปรี้ยวมาการีนหลังจากละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เบกกิ้งโซดาและผสม ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ แป้งนี้จะออกมาดีเยี่ยมกับไส้ทุกชนิด

แป้งครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานสำหรับพายครีมเปรี้ยวและเค้กอันเป็นที่รักในประเทศและต่างประเทศ แต่คุณสามารถอบขนมอบอื่น ๆ ได้เพราะสูตรแป้งเปรี้ยวนั้นเป็นสากล ในความเป็นจริงทุกสิ่งที่ใส่ลงในเตาอบในรูปแบบของแป้งสามารถปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมนี้: พายและขนมปัง, พายและคูเลเบียกิ, แพนเค้กอบและชีสเค้ก, มัฟฟินและขนมอบ, มานาเค้กและหม้อปรุงอาหาร

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแป้งซาวครีม:

แป้งครีมเปรี้ยวของเหลวหรือแข็ง?

คุณสมบัติหลักของแป้งครีมเปรี้ยวคือเมื่อเตรียมไว้จะไม่ค่อยแห้ง หากสูตรมีไขมันหรือน้ำมัน ขนมอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และความอ่อนโยนอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแป้งด้วยครีม

แป้งครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับพายเยลลี่ โดนัททอด มัฟฟินในแม่พิมพ์และเค้กครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องม้วนหรือปรับระดับพื้นผิวก่อนอบ คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้ภายใน: ผักและเห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่ แยมและครีม และสามารถทำได้ทั้งก่อนและหลังนำเข้าเตาอบ พันธุ์: บิสกิต, เยลลี่, ยีสต์อ่อน

แป้งสูงชันกับครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานสำหรับพายและคุกกี้ที่มีพื้นผิว อาจเป็นทราย ขุย ยีสต์ สองรายการแรกจะถูกทำให้เย็นก่อนปรุงอาหาร ส่วนรายการสุดท้ายจะถูกเก็บไว้อย่างอบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร

ห้าสูตรแป้งครีมที่เร็วที่สุด:

คำแนะนำ :

• ครีมไม่ควรเป็นของเหลวหรือเป็นขุย
• ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนใช้ - วางในผ้ากอซแล้วแขวนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 800-850 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไข่ 2-3 ฟอง
• น้ำดื่ม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• ไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

มันเกิดขึ้นที่คุณซื้อครีมเปรี้ยว แต่คุณไม่ได้ใช้มันเพื่ออะไรเลยมันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปและมันก็ไม่เหมาะสมที่จะกินอีกต่อไป จะทำอย่างไร? แน่นอนเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยยีสต์ด้วยครีมเปรี้ยวพวกเขาจะออกมาดีมาก: นุ่มร่วนและอร่อยมาก

ครีมเปรี้ยวจะมีปริมาณไขมันไม่สำคัญ: ถ้ามีไขมันก็หมายความว่าแป้งจะร่วนมากและหากมีปริมาณไขมันต่ำแป้งก็จะชวนให้นึกถึงเคเฟอร์หรือนมปกติมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดทำไมต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไปหากคุณสามารถทำแป้งพายที่ยอดเยี่ยมได้

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน

สูตรแป้งยีสต์พร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับพายไม่แตกต่างจากการเตรียมแป้งยีสต์แบบคลาสสิกมากนัก:

1. ขั้นแรกให้ตั้งน้ำให้ร้อน - ควรอุ่นปานกลาง แต่ไม่ลวก ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสูญเสียความแรง
2. ละลายน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองเบา ๆ และในตอนท้ายก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
4. เทมวลนี้ลงในชามกว้างใส่ยีสต์หมักลงไปซึ่งเห็นได้จากโฟมที่ก่อตัวผสมกับช้อนแล้วค่อยๆเริ่มเติมแป้งที่ร่อนอย่างน้อยสองครั้งนวดแป้งสำหรับพาย
5. ต่อไปเราย้ายมันไปที่โต๊ะและนวดและนวดต่อไปด้วยการเคลื่อนไหวของมือต่าง ๆ พยายามที่จะให้โครงสร้างที่ยืดหยุ่นและน่าสัมผัสที่สุด
6. เราปั้นเป็นก้อนแล้วย้ายแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ใกล้กับไฟเพื่อให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า แป้งครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับการทอดในกระทะและสำหรับเตาอบก็เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน (โดยเฉพาะคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล)
7. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ย้ายไปบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วรีดเป็นชั้นหนา 5-7 มม.
8. ใช้จานรองชา ตัดแก้วออกแล้ววางช้อนโต๊ะสองช้อนไว้ตรงกลางแก้วแต่ละใบ ช้อนเติมและเชื่อมต่อขอบเช่น kinkali - ดึงมันเข้าไปตรงกลางแล้วบีบเล็กน้อย มันกลายเป็นพายทรงกลม แต่ถ้าคุณทอดในกระทะ ต้องแน่ใจว่าวางโดยคว่ำด้านลงเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกอีกด้านหนึ่งตามที่คุณทอด วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

หากพายอบในเตาอบคุณสามารถวางโดยหงายตะเข็บขึ้น - พายแป้งครีมเปรี้ยวจะมีสีน้ำตาลและมีลักษณะสวยงามมาก เราให้เวลาพายในเตาอบสิบห้านาทีเพื่อเพิ่มปริมาณแป้ง - พวกมันจะกลายเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่ฟู อัดจารบีแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วอบที่ 190 องศาจนสุก

ถ้าไม่มียีสต์ล่ะ?

จะเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างไรหากปรากฎว่าคุณไม่มียีสต์อยู่ในมือ? คุณสามารถเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายที่อบในเตาอบ สัดส่วนของส่วนผสมจะเท่ากันมีเพียงเราแยกน้ำกับยีสต์ออกแล้วเติมโซดา 0.5 ช้อนชาซึ่งเราผสมกับแป้งส่วนเล็ก ๆ ซึ่งเราเติมลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยว

เมื่อนวดแป้งคุณควรเติมแป้งทีละน้อยเพราะอาจกลายเป็นว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อนแล้วและยังมีแป้งเหลืออยู่อีกมาก ไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อผสมลงในแป้ง - ปล่อยให้มันเบาและนุ่มซึ่งจะส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จากนั้นแผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกและสร้างพายในรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ: วงรีคลาสสิก, กลมหรือสามเหลี่ยมและหากคุณมีเวลาว่างและแรงบันดาลใจคุณสามารถถักเปียที่ขอบของพายด้วยเปียหรือแฟลเจลลา - ครัวเรือนของคุณจะเป็น ชื่นชมความงามเช่นนี้! ก่อนอบต้องแน่ใจว่าได้ทาครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนของพายแล้วตีด้วยไข่ - พายในเตาอบจะกลายเป็นสีทองอย่างโอชะแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

• ห่อพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจากนั้นก็จะนิ่มและจะคงคุณสมบัตินี้ไว้แม้ในวันถัดไป

• หากเมื่อทำการสร้างแบบจำลองขอบของแป้งครีมเปรี้ยวไม่ติดกันให้ทาด้วยน้ำหรือไข่

• หากคุณไม่มีเวลาพิสูจน์พายที่ขึ้นรูปแล้วด้วยยีสต์ ทันทีหลังจากปั้น ให้วางถาดอบโดยเปิดพายไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา และหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เพิ่มความร้อนเป็น 190 เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ช่วยประหยัดเวลา แต่พายก็ฟูเหมือนเดิม

หากคุณกำลังวางแผนไส้หวานให้เติมวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งที่มีครีมเปรี้ยวสำหรับพายจะมีกลิ่นหอมมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีรสหวานมากขึ้น

มีสูตรการอบที่อร่อยมากมากมายซึ่งมีพื้นฐานมาจากแป้งครีมเปรี้ยว โดยปกติแล้วแป้งชนิดนี้จะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและผลิตภัณฑ์ขนมเองก็ออกมาสวยงามและมีสีดอกกุหลาบ ฐานนี้เหมาะสำหรับการอุดที่หลากหลายตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลเบอร์รี่ เพื่อให้คุณสามารถใช้จินตนาการและเสริมสูตรอาหารที่นำเสนอที่นี่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

สูตรแป้งครีมเปรี้ยวนี้เป็นสากล จากฐานดังกล่าวคุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจคุณต้องการได้ ตั้งแต่บิสกิตและเค้กไปจนถึงพายเนื้อชิ้นใหญ่

สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อลิ้มรส เช่น พริกแดงหรือชีสขูดสำหรับคุกกี้รสเค็ม หรือถั่วสำหรับขนมหวาน

ใช้แนวทางสร้างสรรค์ แต่อย่าลืมสิ่งสำคัญ - ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล

• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้) – แพ็ค;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• โซดา.

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ควรใช้เนยแบบนิ่มหรือละลายในกระทะ
2. เทลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือและโซดาลงในแป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เป็นการดีที่จะถูก้อนออก

แป้งที่ได้จะเรียบเนียนและยืดหยุ่น มันควรจะแผ่ออกมาได้ดีและไม่ติด คุณสามารถถือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้องค์ประกอบได้คุณสมบัติที่ต้องการ จากนั้น - พลังสร้างสรรค์ของคุณไม่มีขีดจำกัด สร้างสรรค์สิ่งที่คุณต้องการจากรากฐานนี้ ผลลัพธ์จะออกมาดีอย่างแน่นอน

สำหรับพาย

การทำแป้งอย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับพายเป็นโอกาสในการประหยัดเวลาและความพยายาม แต่ยังคงรักษาครอบครัวของคุณด้วยบางสิ่งที่อร่อย คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ - เนื้อสับ, ไข่กับหัวหอม, เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir และครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้วและอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
• ไข่;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ;
• โซดา.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. รวมผลิตภัณฑ์นมคนให้เข้ากันน้ำตาลและเกลือเติมโซดา
2. ตอนนี้คุณต้องรอสองสามนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาเริ่มต้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้น จากนั้นแป้งจะขึ้นฟูอย่างดีในเตาอบ
3. ต่อไปคุณต้องเริ่มเติมแป้งอย่างช้าๆ จนได้แป้งที่นุ่มและเหนียว โดยรวมแล้วจะใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบห้านาที

ระหว่างการตัดแป้งนี้ต้องโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ ควรแบ่งออกเป็นก้อนแยกกันและควรทำพายและชีสเค้กจากพวกมัน พายดังกล่าวสามารถอบหรือทอดในกระทะที่มีน้ำมันได้

ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ จะเป็นการดีที่จะทาไข่ด้วยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีดอกกุหลาบและมีลักษณะสวยงามมาก

ฐานพิซซ่า

พิซซ่าด่วน - อะไรจะดีไปกว่านี้ถ้าแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม? เป็นของว่างแสนอร่อยที่เด็กๆ ชื่นชอบเป็นพิเศษ พิซซ่ามีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ เช่น เห็ด ซอส ชีสประเภทต่างๆ และแน่นอนว่ามะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม หนึ่งในองค์ประกอบหลักของพิซซ่าแสนอร่อยก็คือแป้งนั่นเอง นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับฐานครีมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและอ่อนโยน

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อยประมาณ 180 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง

เตรียมแป้งด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง เทน้ำอุ่นลงในแก้ว ใส่แป้งเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเทยีสต์ลงไป บรรจุภัณฑ์ยีสต์จะมีคำแนะนำเสมอว่าคุณต้องใช้ผงนี้เท่าใดต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้นควรคำนวณโดยใช้ขนาดยาเพียงครึ่งหนึ่ง
2. วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที หากโฟมปรากฏขึ้นและส่วนผสมเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น แสดงว่ายีสต์ได้เริ่มทำงานแล้ว
3. ในขณะเดียวกันในภาชนะอื่นที่เหมาะสมให้ผสมครีมเปรี้ยวน้ำมันพืชและเกลือ ควรสังเกตว่าครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมและยีสต์มาถึงแล้ว เราก็รวมเข้ากับแป้งในอนาคตจำนวนมาก
5. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ แป้งจะออกมานุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ ตอนนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว (หรือดีกว่านั้นคือฟิล์ม) แล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน

หลังจากผ่านไป 40 - 50 นาที ปริมาตรของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และหลังจากนั้นคุณก็สามารถใช้งานได้: โรยด้วยแป้ง นำออกจากชาม และเริ่มทำพิซซ่าที่สวยที่สุดในโลก

แป้งพายครีมเปรี้ยว

พายเหมาะสำหรับเป็นของหวานหรืออาหารจานหลักเสมอ คุณสามารถนำพายแสนอร่อยติดตัวไปทำงานบนท้องถนนหรือไปบ้านในชนบทได้ แขกจะได้รับการต้อนรับขนมอบแสนอร่อยนี้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นไส้ปลาหรือสตรอเบอร์รี่ก็ตาม แม่บ้านที่ดีคือคนที่มีขนมอบเนื้อนุ่ม สีดอกกุหลาบ และรสชาติอร่อยอยู่เสมอ นี่คือพายประเภทที่สามารถกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณได้อย่างง่ายดายซึ่งสามารถอบด้วยครีมเปรี้ยวได้

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

คุณสามารถนวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำพายได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณมีเวลาไม่มาก

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนยกับครีมเปรี้ยวและในภาชนะอื่น - แป้งและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว โดยนวดแป้งทีละน้อย คุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไปในคราวเดียว แม้ว่าแป้งจะดูมันเยิ้มและเหนียวก็ตาม
2. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นโรยด้วยแป้งเบา ๆ คุณสามารถนำออกจากภาชนะและเริ่มแผ่ฐานสำหรับพายออก

แป้งนี้ทำให้ขนมอบเลิศรสไม่ว่าจะใส่ไส้ใดก็ตาม คุณสามารถใช้ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล เบอร์รี่ ชีสแปรรูป ไข่กับหัวหอม และแม้กระทั่งไก่สับละเอียดพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ

สำหรับคุ๊กกี้

ใครๆ ก็ชอบคุกกี้ที่ร่วนและละลายในปาก โดยเฉพาะเด็กๆ เป็นการดีที่จะมอบถุงคุกกี้โฮมเมดให้ลูกของคุณไปโรงเรียน เพื่อที่เขาจะได้ไม่ซื้อขนมที่น่าสงสัยด้วยเงินติดกระเป๋า ไม่มีอะไรดีไปกว่าคุกกี้โฮมเมดของแม่ และคุณสามารถอบความสุขด้วยครีมเปรี้ยวฟาร์มดีๆ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• ไข่ขนาดใหญ่คู่หนึ่ง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• โซดา;
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ต้องละลายเนยในกระทะก่อน
2. ในขณะที่กำลังละลายคุณสามารถเตรียมฐานสำหรับแป้งได้: ตีไข่กับน้ำตาลจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและโซดาเล็กน้อยที่ปลายมีดเทเนยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งเล็กน้อย
3. แป้งคุกกี้ควรจะนุ่มเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้น ๆ โทรหาเด็ก ๆ และร่วมกับพวกเขาในการตัดคุกกี้ที่สวยงามมากด้วยแม่พิมพ์ นี่จะเป็นเกมที่สนุกที่จะนำความสนุกสนานมาสู่ทั้งครอบครัว และเด็ก ๆ จะอดทนแค่ไหนจนกว่าคุกกี้แสนวิเศษที่พวกเขาทำร่วมกับแม่จะอบในที่สุด!

ฐานอบทราย

สามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายและคุกกี้ล่วงหน้าเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้

ในระหว่างสัปดาห์ เมื่อคุณไม่มีเวลาไปยุ่งวุ่นวายที่เตา คุณสามารถนำแป้งส่วนหนึ่งออกมา ละลายน้ำแข็ง และนำไปใช้อย่างรวดเร็ว สะดวกมากประหยัดแรงมากและในขณะเดียวกันก็ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อย ฐานทรายสามารถทำได้ด้วยครีม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว – 70 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง - แก้ว;
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ผงฟูหรือโซดาที่ปลายมีด (ผงฟู - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้วเสียดสี เทน้ำตาลและแป้งลงไปแล้วเริ่มบดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ช้อนไม้ก่อนแล้วจึงใช้มือเพื่อให้ได้เศษละเอียด
2. ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ตอกไข่แล้วเริ่มนวดแป้ง หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งเล็กน้อย

แป้งไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันจะมีเนยเป็นชิ้น ๆ ครีมเปรี้ยวและในบางสถานที่จะมีจุดสีเหลืองจากไข่แดง

หลังจากการอบ แป้งนี้จะนุ่มและร่วน แต่จะไม่แตกเมื่อสัมผัส และตอนนี้คุณสามารถใส่แป้ง "เพื่ออนาคต" ในช่องแช่แข็งหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วอบจากมันตามที่คุณต้องการ

แป้งยีสต์กับครีม

การใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำแป้งยีสต์ที่ "นุ่ม" นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับทั้งพายชิ้นเล็ก ขนมปังก้อน และพายหวานชิ้นใหญ่ แป้งสมบูรณ์แบบครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น ดังนั้นทุกสิ่งที่คุณอบจากมันจะ "บินไป" จากโต๊ะภายในไม่กี่นาที

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - สองช้อนโต๊ะเต็ม;
• นม - แก้ว;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่;
• ยีสต์ - ตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• แป้ง – 600 กรัม (ประมาณสามแก้ว)
• เกลือ.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่นดังนั้นต้องอุ่นนมเล็กน้อยและต้องนำเนยและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่นแล้ววางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นคุณควรรอประมาณสิบนาทีจนกระทั่งโฟมหนาปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว
2. ในขณะที่ยีสต์กำลังขึ้น เรามาทำงานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันดีกว่า คุณต้องแย่งไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยวลงไป แล้วเติมเกลือ และผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลรวม
3. เทนมและยีสต์ลงในส่วนผสมนี้แล้วเขย่าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม หากเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้เติมแป้งลงไปจนไม่ติดมือและกลายเป็นพลาสติก
4. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มตัดแป้งได้ - พาย, พาย, ม้วน, ขนมปังจะอร่อยมาก อย่าลืมพิสูจน์พวกเขาด้วย

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่

พายนี้มีอายุหลายร้อยปี อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียมีการจัดทำในแบบของตัวเอง ที่จริงแล้วในทุกครอบครัวความลับของพายแสนอร่อยนี้และเหนือสิ่งอื่นใดคือสูตรแป้งอันเป็นเอกลักษณ์ที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ตัวอย่างเช่นในบางหมู่บ้านพวกเขาเตรียมไก่แต่งงานที่น่าทึ่งซึ่งมีไส้ไก่ซีเรียลและผักหลายชั้นวางซ้อนกับแพนเค้ก Kurnik ถูกอบในวันหยุดสำคัญและสำหรับการมาถึงของแขก

วันนี้พายนี้ยังคงเป็นที่นิยม อาหารอันโอชะโฮมเมดยอดนิยมนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งครีมเปรี้ยว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• เนยหรือไขมันไก่ละลาย – 70 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วยโดยคำนึงถึงการเติมเป็นระยะ
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชาหรือผงฟู (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ไข่.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ควรละลายเนยหรือไขมันไก่ในกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและนม
2. เทเบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู), น้ำตาล, เกลือลงในแป้งแล้วผสม
3. จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวนมแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ควรเติมแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนเป็นก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เนียน นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. หลังจากนั้นให้คลุมภาชนะด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นเริ่มบวมและแป้งจะยืดหยุ่นและใช้งานง่าย