วิธีทำซุปลูกชิ้น. วิธีทำซุปลูกชิ้น: สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อย วิธีทำซุปกับลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

ทุกคนรู้ดีว่าลูกชิ้นคืออะไร เหล่านี้เป็นลูกเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ทำจากเนื้อสับบางชนิด - เนื้อสัตว์หรือปลาที่ต้มในน้ำหรือน้ำซุป มักไม่ใส่เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น ไข่ดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากำลังเตรียมซุปเพราะน้ำซุปจะขุ่นและน่าเกลียดจากสิ่งนี้

ซุปกับลูกชิ้นเองเป็นที่นิยมมากทั้งในรัสเซียและในอาหารอื่น ๆ ของโลก ซุปดังกล่าวค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมไม่ย่อยยากมากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ซึ่งแม้แต่อาหารก็เป็นเกมประเภทหนึ่งที่ลูกชิ้นทำหน้าที่เป็นลูกหรือเม่นที่จมน้ำซึ่งจะต้องช่วยด้วยการกินซุปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว และผู้ใหญ่จะไม่มีวันปฏิเสธที่จะกิน ซุปอร่อยกับลูกชิ้นที่ปรุงโดยมือที่ห่วงใยของภรรยา แม่ และลูกสาววัยรุ่น ท้ายที่สุด แม้ว่าเธอจะรับมือกับการเตรียมซุปดังกล่าวได้หากเธอทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของเราซึ่งมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรนี้สามารถใช้เป็นแม่แบบได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบหรือทิ้งสิ่งที่คุณไม่ต้องการเห็นบนจานของคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มาเริ่มทำซุปกับลูกชิ้นกันดีกว่า ...

ซุปลูกชิ้น- เรียบง่าย ซุปโฮมเมดซึ่งการจัดเตรียมนั้นจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาเพียงเล็กน้อย การเตรียมค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ และหากคุณเตรียมลูกชิ้นไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปซุปนี้จะมีความยาว 5 นาที อย่างไรก็ตาม เด็กเล็กชอบลูกชิ้นมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ+หมู) 400 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• เกลือ รสชาติ
• พริกไทยดำ รสชาติ
• Dill รสชาติ
• พาสลีย์ รสชาติ
• หัวหอมใหญ่ รสชาติ

หากคุณไม่ได้ทำเนื้อสับด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า ฉันคิดว่ามันเรียกว่า "บ้าน" แต่จะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับจากเนื้อจริงเสมอ

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อสัตว์และผักให้สะอาด

หากคุณซื้อเนื้อสับในร้านค้า ให้ข้ามขั้นตอนนี้ และเราเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ หมู 200 กรัมและเนื้อ 200 กรัม เกลือพริกไทยและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมักจะใช้เกลือ 2-3 หยิบมือกับเนื้อสับจำนวนนี้ คงจะดีถ้าจะนวดเนื้อสับเพื่อให้ลูกชิ้นมีรูปร่างดีขึ้นและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงทำ แม่บ้านหลายคนไม่ว่าจะเพราะขาดประสบการณ์หรือเพราะความปรารถนาที่จะทดลองเพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับ: หัวหอม, เนย, แครอท, พาเมซาน, สมุนไพรสับ, สับละเอียด พริกหยวก. แต่เราไม่ควรลืมว่านี่ไม่ใช่ลูกชิ้นและไม่ใช่เม่น นี่คือลูกชิ้นและเราจะมีพวกมันจากเนื้อสัตว์เท่านั้น

สับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะให้อุ่นแล้วส่งผักสับลงไป ผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราเริ่มสร้างลูกชิ้น เราทำลูกบอลที่มีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน และวางไว้บนกระดานห่างจากกันเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการม้วนลูกชิ้น คุณสามารถชุบน้ำให้มือเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้ลูกชิ้นประมาณ 25 ลูก

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงไปในน้ำเพื่อลิ้มรส ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้ง หากโฟมเริ่มก่อตัวจะต้องใช้ช้อนโต๊ะลบออก ใส่มันฝรั่งลงในลูกชิ้นในกระทะทันที พวกเขาร่วมกันจะไม่น่าเบื่อในการปรุงอาหาร

หลังจาก 10 นาที ใส่ผักผัดลงในกระทะ ผัดนำซุปไปต้มแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-20 นาที ขณะที่ซุปกำลังเย็นตัวอยู่ ให้หั่นผัก: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

ซุปลูกชิ้นพร้อมที่จะเสิร์ฟบนจาน หากต้องการลิ้มรส ให้ใส่ผักใบเขียวลงในแต่ละมื้อ เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวสักช้อนหนึ่งหากต้องการ ฉันไม่ได้รับครีมเปรี้ยว เพราะมันกินโดยแมวเจ้าเล่ห์ที่นั่งซุ่มโจมตี และในขณะที่ฉันกำลังทอดหัวหอมและแครอท ฉันก็ทำสีแดง อร่อย!

ซุปลูกชิ้นได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว แต่คุณจะทำลูกชิ้นบดเป็นซุปได้อย่างไรเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและไม่กระจุยในน้ำซุป? การทำลูกชิ้นดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการและคุณจะได้ลูกชิ้นที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีทำลูกชิ้นบดสำหรับทำซุปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำอาหาร:

1. รสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำ แน่นอนว่าต้องใช้เนื้อสดคุณภาพสูง ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมัน เพราะมันจะทิ้งคราบมันเยิ้มที่น่าเกลียดบนพื้นผิวของซุป

ควรใช้เนื้อหลายประเภทผสมกันสำหรับลูกชิ้น แต่คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ล้วนได้ เลื่อนชิ้นเนื้อที่เหมาะสมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มที่สุด

2. ในการทำให้ลูกชิ้นฉ่ำคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปได้ สำหรับเนื้อสองร้อยกรัม หัวหอมเล็กครึ่งเดียวก็พอ

หัวหอมจะต้องสับละเอียดมากหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด (นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด) ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับ เกลือ และใส่สีดำ พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริกเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณกำลังใช้เนื้อแห้งจริงๆ หรือเพียงแค่ต้องการทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำให้มากที่สุด คุณสามารถเทเนื้อที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ เนย.

3. ตอนนี้ผสมเนื้อสับละเอียด ไม่ควรใช้ช้อน แต่ใช้มือเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอที่สุด

คุณยังสามารถเอาชนะเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยิบเนื้อสับแล้ววางลงบนเขียงอย่างแรง ทำซ้ำประมาณสิบครั้ง

4. หลังจากนวดเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มทำลูกชิ้นได้ วางจานน้ำไว้ข้างๆ คุณทันที และทำให้ฝ่ามือเปียกเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นติดมือ

ใช้ช้อนชาใส่เนื้อสับเล็กน้อย ลูกชิ้นไม่ควรใหญ่ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 1.5-2.5 ซม.

5. ตอนนี้ม้วนเนื้อสับระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อทำลูกกลม วางลูกที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ชุบน้ำให้มืออีกครั้ง แล้วม้วนลูกเดิมจากเนื้อสับที่เหลือ

พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

6. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เติมเกลือและใบกระวานลงในน้ำเดือด ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้ทำให้ไฟเล็กลงเล็กน้อย เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน

7. ต้มลูกชิ้นเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีขึ้นอยู่กับขนาดของลูก หลังจากนั้นค่อยเอาลูกชิ้นออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้ววางลงบนจาน

ตอนนี้ปรุงซุปกับมันฝรั่งและผักในน้ำซุปนี้แล้วนำลูกชิ้นกลับไปที่กระทะเมื่อซุปพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ซุปจะออกมาอร่อยและลูกชิ้นในนั้นก็จะคงความสมบูรณ์สวยงามและอ่อนโยน

สำหรับวิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปที่มีรสชาติแตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มชีสขูด แครอททอด หรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศและรวมประเภทของเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ

วิธีทำลูกชิ้นหมูต้มน้ำซุปที่บ้าน ง่าย รวดเร็ว และอร่อย!

วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปลูกชิ้นของอร่อยและของโปรดของทุกคน โดย "เก่า" ผมไม่ได้หมายความว่าซุปจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ในทางตรงกันข้ามกินซุปหม้อใหญ่ใน 1-2 วันมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นมาก และโดย "เก่า" ฉันหมายถึงสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาตามที่แม่คุณย่าคุณย่าของเราเตรียมซุปให้เรา ... หลายคนรู้จักรสชาติของซุปนี้มาตั้งแต่เด็กและลูบภาพนำเสนอช่วงเวลาในวัยเด็กที่ไร้กังวล . ฉันจำเสียงแม่ของฉันผ่านหน้าต่างที่เปิดอยู่: "กลับบ้าน กินข้าว" และคุณวิ่งกลับบ้านถอดเสื้อผ้าอย่างรวดเร็วบีบเท้าของคุณในรองเท้าแตะล้างมือ .. ห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อและการทอดและบนโต๊ะรออยู่แล้ว ซุปร้อนกับลูกชิ้นซึ่งมีควันหอมฟุ้ง มันฝรั่งนุ่ม ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม สมุนไพรหอมและน้ำซุปเข้มข้นให้รสชาติที่อร่อยมาก ซุปแสนอร่อยที่หลายคนหลงรักตั้งแต่ยังเด็ก มาทำซุปลูกชิ้นกันเถอะ! ฉันเสนอสูตรอาหารที่ฉันชอบในการจัดทำซึ่งทำผิดพลาดได้ยากมาก - ทุกอย่างอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย รับรองได้เลยว่ามื้อเที่ยงอร่อยๆ รับรองได้เลย!

ส่วนผสม (สำหรับหม้อ 3 ลิตร):

• หมูสับและเนื้อ 300 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ข้าว
• 1 ไข่;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• 1 ใบกระวาน;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรซุปลูกชิ้นแสนอร่อย

1. เราจะปรุงลูกชิ้นจาก เนื้อบดละเอียดกับข้าว ต้องขอบคุณข้าว ลูกชิ้นจึงสวย เรียบหรู แต่เพื่อให้ลูกชิ้นในซุปออกมานุ่มฉ่ำและไม่กระจุย ข้าวต้องต้มจนสุกครึ่งก่อน หากคุณใช้ข้าวดิบ มันจะดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมดเมื่อปรุงซุปและลูกชิ้นจะแห้ง หากต้มข้าวจนนิ่ม เมื่อต้มอีกครั้งโดยเป็นส่วนหนึ่งของลูกชิ้น ข้าวจะเสียรูปทรงและลูกชิ้นในซุปอาจลามได้
ข้าวจะดีกว่าที่จะใช้ต้มกลม ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส เติมน้ำ 1: 2 แล้วตั้งไฟช้าๆ

2. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้หุงข้าวต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมด แต่จะคงความสมบูรณ์และไม่สุกภายใน เราปล่อยให้มันเย็นลง

4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่

5. เราเปลี่ยนหมูสับและเนื้อวัวลงในชามลึก ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทย.

6. ใส่ข้าวสวย

7. ผสมทุกอย่าง

8. เราสร้างลูกชิ้น เรารวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนชาแล้วม้วนลูกเล็ก ๆ ด้วยมือเปียกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. วางบนจานหรือกระดานที่คลุมด้วยฟิล์ม เราส่งลูกชิ้นไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจับด้านนอกเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ลูกชิ้นพร้อมปรุงจากหมูสับและเนื้อวัวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อีก 1-2 เดือน หากคุณกำลังจะทำซุปอร่อยกับลูกชิ้นบ่อยๆ คุณสามารถเตรียมได้: จัดลูกชิ้นเป็นส่วนๆ ในถุงและซ่อนในช่องแช่แข็ง นี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มากในครั้งต่อไป

9. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

10. เติมน้ำกรองเย็นใส่ใบกระวาน 1 ใบลงในกระทะ เราใส่ไฟปานกลางหรือไฟแรง

11. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

12. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทาแครอทและหัวหอม ทอดจนหัวหอมโปร่งใส

13. เรานำลูกชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง

14. จุ่มลงในหม้อกับมันฝรั่ง คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว

15. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งและลูกชิ้นลอย ให้ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทที่ย่างไว้

16. บดผักชีฝรั่งใส่ในซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

17. บีบกระเทียมปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีก 20 นาที

ซุปลูกชิ้นพร้อม! ง่ายๆแค่นี้เอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ได้เวลาเทซุปลงในชามแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ อร่อย!

หลักสูตรแรกที่มีลูกชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซุปที่ปรุงบนเนื้อ ลูกชิ้นน่ารับประทานเช่นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้จานอร่อยและน่ารับประทาน แต่ข้อได้เปรียบหลักของซุปที่มีลูกชิ้นคือปรุงเร็วมาก เนื้อสับในน้ำซุปจะจับภายในไม่กี่นาที หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว ทางเลือกที่ดีจะมีซุปกับลูกชิ้น วันนี้เราจะมาพูดถึงการปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับ วิธีการปั้นอย่างถูกต้อง ปรุงมัน และสิ่งที่ต้องเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับในการทำลูกชิ้นแสนอร่อย

ลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรกมักจะทำจาก หมูสับ, เนื้อวัวหรือผสม (50/50 ของเนื้อสับทั้งสองประเภท). ลูกชิ้นต้มดีในน้ำซุปและจาก ไก่สับ- พวกเขาได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นในน้ำซุปอย่างรวดเร็วและเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ

เพื่อให้ลูกชิ้นมีข้อความแปลก ๆ หรือน่าสนใจพวกเขาจะถูกเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆ. ลองมาดูรายการทั่วไปที่มีรากฐานมาจากอาหารหลายประเภทกัน เพื่อที่คุณจะได้พบสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับลูกชิ้นที่ถูกใจ

• เพื่อความนุ่มนวล

การทำอาหาร "โปร่ง" ลูกชิ้นที่มีรูพรุนและอ่อนนุ่มนั้นง่ายมาก - เพิ่มเศษขนมปังที่แช่และสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ มันจะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังของเมื่อวาน แต่ไม่มีขนมอบสดใหม่ ขนมปังแห้งสองชิ้นควรเทนมร้อนหรือน้ำเปล่า ขนมปังจะบวม ระบายของเหลวส่วนเกินแล้วสับขนมปังด้วยเครื่องปั่นหรือผสมหัวหอมและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

• สำหรับเครื่องเทศ

หากคุณเคยปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรสด เครื่องเทศ คุณจะชอบลูกชิ้นด้วยการเติมผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ถั่ว ลูกชิ้นเหล่านี้จะเป็นไฮไลท์ของจานและเปลี่ยนซุปธรรมดาทุกวันให้กลายเป็นซุปใหม่ อาหารจานเด็ด. ลูกชิ้นกับผักสับหลังปรุงดูน่ารับประทานมาก ลองดูสิ!

• เพื่อ "ความรุ่งโรจน์"

เพื่อให้ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปมีปริมาณเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและสวยงามยิ่งขึ้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เมื่อดูดซับของเหลวจากน้ำซุปจะบวมลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณได้รับเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันโดยการเพิ่มแทน เกล็ดขนมปัง semolina.

สิ่งสำคัญ! เมื่อใส่เกล็ดขนมปังหรือแป้งเซโมลินาลงในเนื้อสับ สูตรของเราแนะนำให้รอ 7-10 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อนกลม เพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีกับเนื้อสับ

• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

อาหารจานแรกสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสด้วยวิธีง่ายๆ อย่างหนึ่ง - ก่อนทอดลูกชิ้นก่อนปรุงอาหาร เนยสีน้ำตาลจะทำให้จานใหม่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้น้ำมันในการทอดได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้เนย - จะไม่ทำให้รสชาติของจานหนักขึ้นและจะไม่ทำให้น้ำซุปอ้วนขึ้น

เมื่อทำอาหาร ลูกชิ้นให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เลือกเนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง หากมีไขมันและไขมันมาก มันจะถ่ายโอนปริมาณไขมันไปยังน้ำซุป และจานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงและไม่น่ารับประทาน
• ลูกชิ้นขนาดที่เหมาะสมคือขนาดกลาง วอลนัท. อย่าทำสำเนาขนาดใหญ่เกินไป มิฉะนั้น มีโอกาสที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและจะพยายาม "กระโดด" ออกจากกระทะ
• ลูกชิ้นปั้นด้วยมือ หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเนื้อสับคุณสามารถใช้ช้อนชาได้ จำเป็นต้องตักเนื้อสับเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนทำเป็นลูกกลมแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้ รูปร่างของลูกชิ้นจะเป็นแบบด้นสดและเลอะเทอะ
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ไก่ - พวกเขาจะทำให้ลูกบอลที่แบ่งส่วนนั้นแข็ง "ยาง" เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับกระจุย จะต้องทุบลงบนโต๊ะในครัวหรือเขียงก่อน เมื่อคุณใส่ลูกชิ้นลงในซุป เนื้อบดที่ทุบแล้วแช่เย็นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ไม่มีไข่

เราสร้างลูกชิ้นสำหรับหลักสูตรแรก

แอร์โฮสเตสหลายคนสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับให้ถูกต้องได้อย่างไรเพื่อไม่ให้แตกเมื่อปรุงในน้ำซุปและกลายเป็นครั้งแรก ควรสังเกตทันทีว่าจานไม่ได้เตรียมตามหลักการของการแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อยและ เนื้อบดละเอียดไม่เหมาะสำหรับลูกชิ้น - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ลูกซุปขนาดเล็กเหล่านี้ควรมีความสม่ำเสมอ "โปร่งสบาย" มากขึ้น ซึ่งจะทำให้พวกเขาสามารถเติมของเหลวในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้เราจะบอกในเคล็ดลับต่อไปนี้

มือเปียกก่อนแกะสลัก

ในการทำให้ลูกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จะต้องทำการปั้นด้วยมือ บ่อยครั้งที่เนื้อสับจะ "เหนียว" เกินไปเมื่อทำเค้กกลมจะเกาะติดกับนิ้วและไม่สามารถทำลูกที่เรียบร้อยได้เลย สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเตรียมภาชนะใส่น้ำแยกต่างหากก่อนทำการแกะสลัก ก่อนจะหยิบชิ้นเนื้อสับ จุ่มนิ้วของคุณลงในน้ำ - และคุณจะไม่มีปัญหากับการปั้นลูกชิ้นอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกก็ตาม

"นุ่ม" เนื้อสับ

บางครั้งเนื้อสับมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้ในการเตรียมการ และในขณะที่ก่อนที่จะแกะสลัก เนื้อจะแน่นและแข็งเกินไป หากคุณทำลูกชิ้นจากเนื้อสับหยาบ ๆ หลังจากปรุงแล้วจะไม่นุ่มขึ้น แต่จะคงความสม่ำเสมอและลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากคุณใส่ใจ ขั้นตอนการทำอาหารว่าส่วนผสมของเนื้อจะแห้งและแข็งแล้วจึงเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย น้ำมันจะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น

เราทำให้ชิ้นงานเย็นลง

ลูกชิ้นที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำซุป หลังจากสร้างรูปร่างแล้ว ให้วางทิ้งไว้ 20-30 นาทีบนชั้นล่างของตู้เย็น ลูกชิ้นแช่เย็นรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและไม่เกาะติดกันเมื่อปรุงสุก

ทำอาหารอย่างไร

สูตรลูกชิ้นง่ายมาก ถึงไม่รู้จักจัดการเนื้อสับก็ตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การปั้น "ลูกชิ้น" จากเนื้อสับด้วยมือเป็นเรื่องตลกมาก ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ร่วมกับเด็ก ๆ เรานำมาให้คุณ สูตรคลาสสิคลูกชิ้นสำหรับทำซุป ให้คุณจำได้ง่าย ๆ และเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่ต้องยุ่งยาก

เวลาทำอาหาร: ~ 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

ในการเตรียมลูกชิ้นที่บ้านสำหรับคอร์สแรก เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ (ตามหม้อขนาด 3.5 ลิตร):

• เนื้อสับสด 400 กรัม (หมู, เนื้อหรือผสม);
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทยป่น

เป็นส่วนเสริม (ไม่จำเป็น):

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ครีม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและผัดหัวหอมเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

2. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งผสมกับหัวหอมสับละเอียดผัดเกลือพริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ

บันทึก! หากเนื้อสับกลายเป็นความหนาแน่นแล้วสูตรจะช่วยให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มสุก

3. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ทำลูกชิ้นด้วยมือของคุณ - ลูกชิ้นละ 8-10 กรัม วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น

4. ใส่ลูกชิ้นหนึ่งลูกลงในซุปหรือต้มน้ำซุปเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีที่เดือดปานกลาง

5. เสิร์ฟลูกชิ้นต้ม เติมน้ำซุปหรือน้ำซุป เพื่อการปรับปรุง รูปร่างและรสชาติเพิ่มเติม เราแนะนำให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว และเพิ่ม 1-2 ช้อนชา ครีม

ฉ่ำ, ลูกชิ้นหอมพร้อม! อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว ของอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากเนื้อสับและน้ำซุปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้จะเป็นความรอดที่แท้จริงและเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" สำหรับทุกคนที่หวงแหนทุกนาที แม่บ้านที่ทำงานและคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะประทับใจกับซุปอย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นสามารถทำให้ตาบอดได้ล่วงหน้าในปริมาตรสองเท่า และครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ ไม่จำเป็นต้องละลายลูกชิ้นแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะไปถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

ติดต่อกับ