คุณในฐานะปฏิคมอาจคิดมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่จะทำอย่างไรกับแยมขวดโหลปีที่แล้ว? จะทิ้งทำไม ในเมื่อทำได้ โฮมไวน์จากแยม อร่อยแบบธรรมชาติเต็มไปด้วยคุณประโยชน์สุดขีด!

ประหยัดในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการผลิตยาอายุวัฒนะมหัศจรรย์นี้ แน่นอน สูตรง่ายๆไวน์แยมที่บ้านนั้นแตกต่างกัน แต่บางชนิดก็ต้องการการพิจารณาอย่างใกล้ชิด

เมื่อเกิดการตกตะกอนและความโปร่งใส ไวน์จะต้องระบายออกและทิ้งไว้ 2 วันในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรเติมน้ำตาล 20 กรัมต่อ 1 ลิตร

ปาฏิหาริย์จากแยมแอปเปิ้ล

หนึ่งเดือนก็เพียงพอแล้วและไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลสามารถลิ้มรสกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้อย่างมีความสุข!

ส่วนประกอบ

สำหรับแยมนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเพิ่มเพราะสูตรนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับมือใหม่ เราจะได้แยมเก่าประมาณหนึ่งลิตรครึ่งในปริมาตร เทน้ำปริมาณเท่ากัน ลูกเกดและน้ำตาลก็เพียงพอที่จะใช้ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

น้ำถูกถ่าย อุณหภูมิห้อง. ผสมแยมและน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะ สวมถุงมือด้านบนภาชนะวางในที่ที่แสงแดดไม่ทะลุผ่าน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ถุงมือจะปล่อยลมออกและจะไม่มีฟองแก๊สออกมา

ต้องใช้กระชอนและผ้ากอซในการกรองและเอาเนื้อออก หลังจากเติมน้ำตาล½ถ้วยแล้วมวลจะถูกผสมและวางภาชนะในที่มืด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้ลองดื่มผลลัพธ์ที่ได้ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ!

สูตรไวน์โฮมเมดแยมเชอร์รี่

แยมที่มีเชอร์รี่หอมอยู่ในฐานเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์รสเลิศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ดังนั้นวิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน? รวดเร็วเพียงพอและเหมาะสำหรับทุกคน

จำเป็น

แยมเชอร์รี่ไม่ควรมีเมล็ดพืช

เพียงหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเช่นเดียวกับน้ำ ลูกเกดไม่ต้องการมาก - เพียง 150 หรือ 170 กรัม

เทคโนโลยี

ใช้ขวดที่สะอาดซึ่งผสมแยมเก่ากับลูกเกด ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กว่าๆ รวบรวมเนื้อจากพื้นผิวและกรองของเหลวลงในขวดโหลใหม่ ระยะเวลาของการหมักจะเป็น 40 วัน

หนุ่มสาว ไวน์ที่สวยงามจากแยมเชอร์รี่ที่มีความโปร่งใสเพิ่มขึ้นระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สอง การสุกเป็นเวลา 2 เดือน ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แยมไวน์กับพลัม

การทำไวน์บ๊วยจากแยมนั้นค่อนข้างง่าย และรสชาติก็วิเศษและเป็นที่ชื่นชมมาช้านาน

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำด้วยไฟแรง เมื่อมวลเดือดกระทะจะถูกลบออกและน้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วง 25 องศาเซลเซียส แยมเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเติมน้ำอุ่นและลูกเกด

องุ่นไม่ได้ผ่านการชำระล้างล่วงหน้า เนื่องจากยีสต์ต้องอยู่บนผิวน้ำเป็นสิ่งสำคัญ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปรี้ยว วางฝาคาปรอนไว้บนโถหลังจากนั้นเก็บภาชนะในที่มืดเป็นเวลาครึ่งเดือน

เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกลบออกและเทลงในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิดหรือถุงมือป้องกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีใส่ขวดไวน์ลงบนแยม คุณต้องเลือกสถานที่มืดที่อบอุ่นจนสิ้นสุดการหมัก

ถัดไปจำเป็นต้องกรองไวน์ที่เสร็จแล้วเทลงในขวดที่สะอาดปิดและใส่ในที่เย็น สูตรนี้แสดงถึงการเปิดรับ 40 วัน เมื่อไวน์เติบโตเต็มที่ ก็จะได้รสชาติและความสมบูรณ์

สูตรไวน์แยมราสเบอร์รี่

ไวน์แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวคุณเอง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าประกอบด้วย เบอร์รี่สด. ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษ

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ง่ายมาก หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถหาได้ในตู้กับข้าว จะใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัมของแยมราสเบอรี่เก่าปริมาณเท่ากันกับ 100 กรัมของสดลูกเกดสดไม่ใช่เก่า

กระบวนการ

แยมจะต้องผสมให้ละเอียดในน้ำต้มสุก เติมน้ำตาลเพื่อความแข็งแรงและความหวาน (3 ลิตรใช้ 100 กรัม) ในการจัดเก็บสาโทจะเลือกที่มืดจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก รักษาอุณหภูมิให้เป็นปกติ การเพิ่มเนื้อจะมาพร้อมกับฟองอากาศ

ในตอนท้าย ไวน์จะถูกกรอง หลังจากการถ่ายเลือด เครื่องดื่มจะถูกปิดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นทำตามขั้นตอนซ้ำ การเตรียมการใช้เวลาถึง 3 เดือน

ทำไวน์โฮมเมดกับลูกเกด

รับไวน์จากแยมลูกเกดกับ รสจัดจ้าน? ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นกับการรักษา! รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมการเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

ไวน์แสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท ขั้นแรก เตรียมแยมและน้ำปริมาณ 3 ลิตร มักจะใส่น้ำตาลในแก้วสองสามแก้ว ลูกเกดสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ

เพิ่มใบเชอร์รี่สดก่อน ก่อนเริ่มทำไวน์จากแยม ล้างขวดด้วยน้ำอุ่นซ้ำๆ และ น้ำร้อน. น้ำในปริมาณ 1 ลิตรจะต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ

แยมใบลูกเกดน้ำตาลวางในภาชนะแก้วเทน้ำผสมในที่สุด โถที่ปิดฝาไว้จะยังอุ่นอยู่จนกว่าจะถอดออกหลังจากผ่านไป 10 วัน

ไม่ควรมีเยื่อกระดาษบนผิวน้ำซึ่งถูกเอาออกด้วยผ้ากอซหลายชั้น สวมถุงมือที่คอขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืดนานถึง 40 วัน ดังนั้นกระบวนการหมักจะพัฒนาเต็มที่

ตัวบ่งชี้สิ้นสุดคือ สีไวน์ใสและถุงมือ, ล้มลงข้างทาง. หลังจากการหมัก 40 วัน ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมจะถูกบรรจุขวดโดยไม่มีการตกตะกอน เก็บในที่มืดและเริ่มหลังจาก 2 เดือน

ความแตกต่างของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

• หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นไวน์หรือยีสต์ขนมปังธรรมดาจะถูกเติมลงในสาโทยกเว้นยีสต์เบียร์
• หากใช้แยมหลายประเภทคุณต้องผสมหวานกับเปรี้ยวและเปรี้ยว
• ห้ามใช้ราที่ขาดหายไปโดยเด็ดขาด หากคุณเจอสิ่งนี้ระหว่างทาง - นำไปทิ้งถังขยะทันที
• ภาชนะแก้วควรใช้สำหรับจัดเก็บ ไม่ใช่พลาสติก เพราะจะเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

คุณก็สามารถทำไวน์โฮมเมดได้ วิธีทางที่แตกต่างและทาแยมชนิดใดก็ได้ ในทำนองเดียวกันเครื่องดื่มที่เตรียมจากแยมตามแอปริคอตสตรอเบอร์รี่เครื่องเทศ ฯลฯ มันไม่ได้ยากขนาดนั้น และไวน์ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการซื้อตามร้าน

05.05.2017 8 924

ไวน์โฮมเมดจากแยม - ง่ายและสะดวก!

หลายคนคงเคยคิดว่าจะทำไวน์โฮมเมดจากแยมอย่างไรให้ง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย หากคุณไม่เคยปรุงเองที่บ้าน ให้เตรียมสูตรที่ง่ายที่สุดจะดีกว่า สามารถทำจากแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ พลัม ลูกอม แยมสตรอว์เบอร์รี่ และแบล็คเคอแรนท์ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยข้าวได้ การตั้งค่าง่ายกว่าที่คุณคิด บทความนี้ประกอบด้วยวิดีโอ สูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ดังนั้นโปรดอ่าน จำไว้ว่าต้องทำอะไร และเริ่มทำเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง!

ไวน์โฮมเมดจากแยม - ในรูป

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านตามสูตรที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องใช้แยม 1 ลิตร น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตร และลูกเกด 100 กรัม คุณสามารถรับแยมชนิดใดได้บ้าง ของเก่าที่ทำจากลูกพลัม, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพลัมเชอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ด๊อกวู้ด, มะยม, เชอร์รี่, เชอร์รี่ - ไม่มีใครต้องการมันแค่พอดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบหากคุณต้องการไวน์เชอร์รี่ - ใช้แยมที่คล้ายกัน

เอาสาม โถลิตร, ล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป ใส่แยมเก่าที่ด้านล่างใส่ลูกเกดเติมน้ำต้มตามปริมาณที่ระบุทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องผสมให้เข้ากันแล้วปิด คุณสามารถเพิ่มได้ที่นี่ น้ำเชื่อม(ทราย 250 กรัมละลายในน้ำ 0.5 ลิตร) เพื่อให้ได้รสชาติของหวาน ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง +19 ° ... +25 ° C

กรองไวน์ เทลงในขวดใส่ถุงมือยาง

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเนื้อหาทั้งหมดจะต้องกรองผ่านผ้าขาวพับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งจะยังคงหมักอยู่ สวมถุงมือแพทย์บนโถ จิ้มเข็มที่นิ้ว หรือติดตั้งผนึกน้ำ ตอนนี้ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 35-40 วันเพื่อให้กระบวนการหมักแบบแอคทีฟเสร็จสมบูรณ์

เมื่อถุงมือไม่อยู่ในท่ายืนอีกต่อไป กล่าวคือ หยดและชัตเตอร์จะไม่เกิดฟอง ไวน์จะได้เฉดสีที่เบากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสีดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักแบบแอคทีฟได้สิ้นสุดลงแล้ว ที่ด้านล่างของโถจะพบตะกอนขนาดเล็กที่มีลักษณะเฉพาะ

ไวน์จากแยม - ในภาพ

ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าและขจัดออกจนสุกเต็มที่ในห้องเย็น (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) ซึ่งอุณหภูมิไม่เกิน +16 ° C เวลาในการแช่ในความเย็นคือ 3-3.5 เดือนขึ้นไป (หากต้องการรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น)

ดังนั้นหลังจาก 4-4.5 เดือนแยมจะพร้อมรับประทาน เวลาทำอาหาร - กระบวนการไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์จะพอใจ เครื่องดื่มอร่อยซึ่งป้อมปราการนั้นจะอยู่ในช่วง 10-14% อร่อย!

เทคโนโลยีในการทำไวน์จากแยมไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ทำขึ้น แต่วิธีการเตรียมจะต้องแตกต่างกันเท่านั้น วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน ด้วยวิธีง่ายๆ? สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ดีโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก (คุณสามารถใช้ ผงฟู) ล้างโถ (3 ลิตร) เทน้ำเดือด
2. ต้มน้ำ พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
3. ในชามที่ไวน์จะหมัก (ขวดที่เตรียมไว้) ผสมแยม น้ำตามอุณหภูมิที่ต้องการ
4. ใส่ลูกเกดลงในภาชนะ (ห้ามล้าง)
5. จุกภาชนะที่มีฝาปิดแน่น จัดเรียงใหม่ในที่อุ่น (สูงถึง 25 องศา) เป็นเวลาสองสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เปิดออก กรองของเหลวที่ล้างแล้วลงในภาชนะใหม่ที่ล้างให้สะอาด
7. ปิดคอของภาชนะใส่ถุงมือผ่าตัด
8. จำเป็นต้องแก้ไขเพิ่มเติมโดยมัดด้วยเกลียว
9. ติดตั้งซีลน้ำ - ทำรูที่นิ้วหนึ่งของถุงมือ ใส่ท่อยางที่ยืดหยุ่นได้ แล้วหย่อนปลายลงในภาชนะที่มีน้ำ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปได้เร็วขึ้น
10. ภาชนะถูกย้ายไปยังที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วันความพร้อมของไวน์ถูกระบุโดยการหยุดการหมักและการตกของถุงมือ
11. เมื่อของเหลวใส จะถูกระบายอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า
12. มันถูกกรองผ่านกระป๋องรดน้ำด้วยตัวกรองเพิ่มเติม (ผ้า, ผ้ากอซ) เทลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาปิดให้แน่นและนำออกเพื่อให้สุกเป็นเวลา 60-90 วันในที่เย็น

ตามสูตรนี้ ไวน์จะมีแอลกอฮอล์ 9-11 องศา

สูตรเครื่องดื่มจากช่องว่าง

จากแยมราสเบอร์รี่

สูตร #1

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากแยมราสเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

• 2.5 ลิตร น้ำอุ่น
• 1 ลิตร ช่องว่าง;
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• โถแก้ว 3 ลิตร.

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้ใช้เทคโนโลยีการทำไวน์ที่บ้านที่อธิบายไว้แล้ว

สูตร #2:

ในการทำไวน์ให้เตรียม:

• แยมราสเบอร์รี่ 3 กก. (แยม, ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล);
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 2 กก.
• ไวน์ sourdough;
• 10 ลิตร น้ำอุ่น
• ขวดที่มีความจุ 20 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไวน์จะถูกผสมในภาชนะ อุณหภูมิของไวน์ควรอยู่ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส
2. ภาชนะที่บรรจุเต็มแล้วจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (อย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส) คนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
3. ทันทีที่สาโทเริ่มหมักก็จะถูกเทลงในภาชนะ
4. ติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ
5. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกเทอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่า ลงในภาชนะที่ทำให้กระจ่าง
6. หลังจาก 72 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะใสจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้
7. ไวน์คอร์กถูกนำออกไปในที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก

ไวน์ตามสูตร หอมมาก เข้มข้นทั้งสีและรส แข่งกันชิมได้ ไวน์องุ่น.

จากแยมสตอเบอรี่

สูตรที่ 1

ในการทำเครื่องดื่มคุณต้อง:

• 1 ลิตร แยมสตรอเบอร์รี่
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• 2.5 ลิตร น้ำ (ร้อนถึง 25 องศาเซลเซียส)

เราผสมส่วนประกอบของไวน์ในอนาคตเท 2/3 ของปริมาตรลงในภาชนะที่ล้างให้สะอาดแล้วและเตรียมเครื่องดื่มตามเทคโนโลยีปกติ คู่รักบางคนสังเกตเห็นรสชาติพิเศษของไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่และลูกเกด

สูตรที่ 2

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเพื่อปรุงรสควรใช้ผลเบอร์รี่สดในแอลกอฮอล์ซึ่งเติมหลังจากการหมักก่อนอายุ

ในการทำไวน์คุณต้องใช้:

• 1 ลิตร แยม;
• สตรอเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) 2 กก.
• 400 กรัม ซาฮาร่า;
• แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป (25 กรัม);

1. บดเบอร์รี่รวมกับแยมเจือจางด้วยน้ำอุ่น
2. แนะนำสตาร์ตเตอร์ลงในของเหลว วางภาชนะในที่อบอุ่นเพื่อหมักสาโท
3. หลังจากมีสัญญาณของการหมักที่ออกฤทธิ์แล้วให้เทสาโทลงในภาชนะขนาดใหญ่
4. จัดเรียงชัตเตอร์ทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการ
5. แยกไวน์สำเร็จรูปออกจากตะกอนแล้วทิ้งไว้ให้บริสุทธิ์อีก 72 ชั่วโมง
6. เติมน้ำหอม น้ำเชื่อม (50 กรัม) ลงในของเหลวที่ระบายออก เทลงในภาชนะและบ่มเป็นเวลา 60-90 วัน

ข้าวแอปเปิ้ลแยมไวน์

• แยมหนึ่งลิตร
• 1 เซนต์ ข้าวสาร;
• ยีสต์ไวน์พิเศษ 20 กรัม (สามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้ แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง)

• น้ำอุ่น (อย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส)

วิธีการใส่ไวน์โดยใช้ยีสต์และข้าว? การเตรียมไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยต้องเติมลูกเกด สำหรับเครื่องปรุง ให้เติมเปลือกมะนาวชิ้น, น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส (20 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตร)

ไวน์จากแยมลูกเกด

สูตรกำหนดบทบาทของ sourdough ให้กับข้าวที่ยังไม่ได้ล้างคุณสามารถใช้ sourdough ไวน์แบบดั้งเดิมและลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง

ในการทำไวน์จากลูกเกดที่บ้านเราใช้:

• แยม 1 ลิตรจากลูกเกดหลากหลายชนิด
• ผลเบอร์รี่องุ่นบด 1 แก้ว
• ข้าว 250 กรัม
• น้ำอุ่นสองลิตร
• โถแก้ว 5 ลิตร.

หมักไวน์โฮมเมดดังนี้:

1. เตรียมภาชนะล้างด้วยโซดาและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมกับข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง
3. คอถูกปิดผนึกด้วยถุงมือแพทย์และเสริมความแข็งแกร่ง
4. ผ่านรูเล็ก ๆ ที่นิ้วของถุงมือ ท่อยางเชื่อมต่อและวางผนึกน้ำไว้
5. นำขวดโหลออกเพื่อหมักในที่อบอุ่นและป้องกันแสงเป็นเวลา 20 วัน
6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ถุงมือโอปอล) ค่อยๆ ระบายของเหลวจากตะกอนลงในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้
7. ปิดฝาและใส่คำอธิบาย (การทำให้ไวน์บริสุทธิ์เพิ่มเติม) ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
8. หลังจากการทำให้กระจ่างด้วยความช่วยเหลือของท่อยางแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและลวกอย่างระมัดระวังด้วยไม้ก๊อกและนำไปสุกเป็นเวลา 60-90 วัน

เชอร์รี่แยมไวน์

ในการตั้งสาโทคุณจะต้อง:

• แยมหนึ่งลิตร
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตร
• ลูกเกดมากถึง 150 กรัม
• ความจุ 3 ลิตร.

เทคโนโลยีการทำไวน์เป็นแบบทั่วไป แนะนำให้วางภาชนะระหว่างการหมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์มีกลิ่นหอมแรงและมีสีทองสวยงาม

การทำไวน์จากแยมเก่าหรือแยมหมัก

แยมหวานในสต็อกของปีที่แล้วเป็นสต็อกที่ดีเยี่ยมสำหรับทำไวน์ที่บ้าน จะใช้แยมเก่าสำหรับสิ่งนี้ได้อย่างไร

สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมหวาน:

• บิลเล็ตเก่าหนึ่งลิตร
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตร
• โถแก้ว 3 ลิตร.

ในการทำเครื่องดื่มคุณต้อง:

1. เตรียมขวดล้างด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมเทลงในขวด
3. จุกไม้ก๊อกพร้อมฝา นำไปอุ่นในที่ที่ไม่มีแสงส่องถึงสำหรับการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 10 วันเยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากพื้นผิวระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สะอาดล้างด้วยน้ำร้อน
5. คอขวดปิดด้วยถุงมือยางทางการแพทย์
6. ถุงมือเสริมด้วยเชือกเส้นใหญ่หรือสายยางยืด
7. ท่อยางถูกสอดเข้าไปในรูที่นิ้วของถุงมือและมีการจัดเรียงผนึกน้ำ
8. เก็บเกี่ยวเป็นเวลา 6 สัปดาห์สำหรับการหมัก
9. หลังจากการหมักแล้วจะนำท่อยางออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะแล้วนำออกมาทำให้สุกเป็นเวลา 90 วัน

ไวน์โฮมเมดหลังจากอายุมากขึ้นจะคล้ายกับแชมเปญ ดังนั้นคุณต้องเปิดขวดด้วยความระมัดระวัง

สิ่งที่สามารถทำได้จากแยมหมัก? ในการทำไวน์โฮมเมดจากแท่งเปรี้ยวคุณควรทำ:

• เปล่าหนึ่งลิตร
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1 เซนต์ ลูกเกดกับสไลด์
• โถแก้ว 5 ลิตร.

ในการเซ็ตไวน์คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ทำอาหาร ล้าง ลวก.
• เราผสมส่วนประกอบเทลงในภาชนะ
• ปิดคอด้วยถุงมือ
• เรานำภาชนะออกในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
• หลังจาก 2 สัปดาห์ เทของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้
• ใส่น้ำตาล 50 กรัม ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปต้ม 90 วันในที่มืดและอบอุ่น
• ไวน์จากแยมถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังพยายามอย่าเขย่าขวดที่หนา

เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณทำไวน์แสนอร่อยที่บ้านจากแยมเปรี้ยวที่เริ่มหมัก

เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่ม

วิธีทำไวน์ที่ "ใช่" จากแยม? เมื่อทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากวัตถุดิบสดขั้นตอนแรกคือเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ (ปอกเปลือกและบด)

แยมเตรียมวัตถุดิบบริสุทธิ์แล้ว

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมพื้นฐานสำหรับการหมัก (สาโท)

หากใช้วัตถุดิบสด มวลที่บดแล้ว (เยื่อกระดาษ) จะผสมกับน้ำตาลและน้ำ ปริมาณสารให้ความหวาน (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) ถูกกำหนดโดยความหวานของวัตถุดิบและอยู่ในช่วง 150 ถึง 300 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

น้ำตาลถูกเติมลงในแยมระหว่างการผลิตพนักงานต้อนรับมักจะรู้ว่ามีปริมาณเท่าใดในผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร ถ้ามันหวานเกินไป คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ได้ต้องมีความเข้มข้นเท่ากับเมื่อใช้ผลไม้สด การปฏิบัติตามความหวานที่ต้องการมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด:

• ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น
• การปรากฏตัวของเชื้อราอาณานิคมเป็นไปได้;
• การพัฒนากระบวนการเน่าเสียเริ่มต้นขึ้น

น้ำตาลส่วนเกินเป็นที่ยอมรับไม่ได้ - ในกรณีนี้การหมักจะช้าลง (น้ำตาลมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด)

ขั้นตอนที่สามในการทำไวน์โฮมเมดคือการใส่ยีสต์ลงในสาโท (แยมสามารถต้มได้ ไม่มีจุลินทรีย์ที่สามารถ "เริ่ม" กระบวนการหมักได้) สามารถเพิ่มลงในสิ่งที่ต้อง (ใช้ยีสต์ไวน์ ไม่ใช่ยีสต์ธรรมดา) การเติมแอมโมเนียมคลอไรด์ทำให้ยีสต์สามารถขยายพันธุ์ได้ (สารประกอบนี้ใช้ในการผลิตไวน์อุตสาหกรรมเพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์ในระหว่างการผสม)

คุณสามารถทำ sourdough โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (สูตร):

• สำหรับน้ำอุ่น 500 กรัมใช้น้ำตาล 50 กรัมและลูกเกด 250 กรัม (ไม่จำเป็นต้องล้างยีสต์ที่จำเป็นจะอยู่บนผิวของผลเบอร์รี่) ปิดภาชนะที่ผสมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นหรือปิดด้วยผ้าหนา อุ่นนานถึง 5 วัน ควบคุมกระบวนการตลอดเวลา กวนเนื้อหา ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ถูกกำหนดโดยการหมักแบบแอคทีฟและกลิ่นเฉพาะ
• สำหรับผลเบอร์รี่เปรี้ยวสำหรับผลเบอร์รี่หวานหรือผลไม้ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, หม่อน) ใช้น้ำตาล 75-100 กรัม, น้ำ 300 กรัม ผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างบดจะถูกใส่ในภาชนะรวมกับน้ำและน้ำตาล ภาชนะที่มีเชื้อวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

นำเชื้อใส่สาโทในอัตรา 25 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

สิ่งสำคัญในเครื่องดื่มไวน์ไม่เพียงแต่รสชาติแต่ยังกลิ่น ไวน์ที่ทำจากผลไม้สดยังคงมีกลิ่นหอม แยม ยกเว้นบางพันธุ์ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม คุณสามารถ:

• ใช้ผลไม้ที่คล้ายกันเมื่อเพิ่มลงในต้อง
• ใช้ผิวมะนาว
• ทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมด้วยทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของสมุนไพรอะโรมาติกและผลไม้ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้ผลิตภัณฑ์สุก

ขั้นตอนที่สี่คือการตั้งค่าที่จำเป็นสำหรับการหมักและติดตั้งซีลน้ำเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ในอนาคต หลังจากการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ (การระงับจากยีสต์ควรตกลงไปที่ด้านล่าง) ของเหลวสามารถระบายออกจากตะกอนได้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดสิ่งสกปรก ทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีคุณภาพสูง

จะต้องทำให้สุกเพื่อเผยรสชาติของไวน์ - ยิ่งเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ขวดเก็บหรือภาชนะอื่น ๆ ควรล้างให้สะอาด ไม่ควรใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์

สาโทหมักสามารถเทลงในภาชนะที่ทำจากวัสดุใดก็ได้ (ยกเว้นโลหะ) - เซรามิก แก้ว ไม้ สำหรับ 2/3 ของปริมาตร ขี้เลื่อยโอ๊คเปลือกในถุงผ้าลินินหนาแน่นลดลงเป็นต้องก่อนหมักจะช่วยปรับปรุงรสชาติ

วิธีทำไวน์จากแยมเก่าอย่างถูกต้อง? คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอาณานิคมของราที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด - ไวน์โฮมเมดจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับเครื่องดื่มที่มีความหวานและของหวาน น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในสิ่งที่ต้องมี - น้ำตาลมากถึง 250 กรัมสำหรับไวน์ทั้งหมด สามารถเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในของเหลวก่อนการหมักเพื่อปรุงรสเครื่องดื่มจากแยมราสเบอร์รี่ ลูกเกดหลากหลายชนิด

มีหลายสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมที่ไม่ได้ใช้ แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดและเคล็ดลับของตัวเอง ความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนหลักของเทคโนโลยีจะช่วยให้คุณสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มหอมกรุ่นแสนอร่อย

อร่อย หวาน แยมหอมๆในฤดูหนาวกลายเป็นส่วนต้อนรับของฤดูร้อน แต่จะทำอย่างไรในกรณีเหล่านั้นเมื่อสต็อกของมันยังไม่หมดลงถึงแม้จะเริ่มต้นฤดูกาลเก็บเกี่ยวใหม่

การละทิ้งความดีนั้นไม่ได้ยกมือขึ้น และคุณคงไม่อยากเก็บไว้หลายปีจนกว่ามันจะเสื่อมลง

มีทางออกจากสถานการณ์นี้และค่อนข้างง่าย - ในการทำไวน์แบบโฮมเมดจากมัน

ที่บ้านคุณสามารถทำไวน์จากแยมใดก็ได้ รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับรสชาติ

สำคัญ!เมื่อเติมน้ำตาลควรคำนึงถึงระดับความหวานของวัตถุดิบด้วยนั่นคือการปรุงอาหาร ถ้ามันหวานเกินไป ปริมาณของน้ำตาลทรายก็ควรลดลงตามรสนิยมของคุณเองและในทางกลับกัน

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว คุณจะต้อง:

• แยมและน้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 -50 กรัม

หากแยมมีรสหวานคุณจะไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย

การเตรียมสาโท

1. ก่อนอื่นคุณควรฆ่าเชื้อขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดบนภาชนะสองสามครั้ง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถและผสมให้เข้ากัน
3. คุณต้องเอาขวดโหลออกในที่มืดและมืดเป็นเวลาห้าวัน ก่อนหน้านี้ได้คลุมผิวด้วยผ้าหนาทึบ
4. วันละครั้งสาโทที่ได้ควรผสมให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายหรือด้วยมือที่สะอาด
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรรวบรวมและทิ้งเนื้อซึ่งก็คือทุกสิ่งที่โผล่ขึ้นมาบนพื้นผิวของโถ ควรกรองของเหลวที่เหลืออย่างระมัดระวัง
6. ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตรเท่ากันอีกขวดและควรเทไวน์ในอนาคตลงไป

การหมักด้วยถุงมือแทนการผนึกน้ำ

• วางภาชนะไว้ใต้ผนึกน้ำ ในกรณีนี้ ควรใช้ถุงมือแพทย์แบบธรรมดาที่มีรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง ด้วยระดับความบวมและภาวะเงินฝืด จะทำให้ระบุได้ง่ายขึ้นเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง
• หลังจากนั้นภาชนะที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตจะถูกลบออกในที่มืดและจำเป็นต้องอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับความแม่นยำของขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมดและอุณหภูมิแวดล้อมโดยตรง ที่ดีที่สุดคือถ้าอยู่ในช่วง 19 ถึง 28 องศา
• เมื่อถุงมือหลุดออกมา แสดงว่าไวน์เกือบพร้อมแล้ว ของเหลวควรจะเบาลงหลายเท่า และชั้นของตะกอนจะมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่างของกระป๋อง

กระบวนการหมักไวน์โฮมเมดแสดงในวิดีโอ:

ตอนนี้การใช้สายยางทำให้ไวน์ที่ได้ควรถูกระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่รบกวนตะกอน

เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมให้เต็ม

ความสนใจ!หากการหมักแบบแอคทีฟไม่หยุดหลังจากผ่านไป 50 วัน ให้เทไวน์ที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่กลับเข้าไปใต้ผนึกน้ำ มิฉะนั้น มันอาจจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือได้รสขมที่เด่นชัดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

รับเครื่องดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่แนะนำให้เตรียมทันทีหลังทำ ต้องเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยอีก 4 เดือน

ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ 28 วัน ไวน์ก็จะถูกระบายออกจากตะกอนเช่นกัน เมื่อมันหยุดตกลงมาเลยไวน์โฮมเมดจากแยมก็ถือว่าพร้อมใช้งาน

ความแรงเฉลี่ยของแอลกอฮอล์ที่ได้คือ 10 ถึง 13 รอบ ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสูงสุด 36 เดือน

ทางเลือก

ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถทำไวน์จากแยมชนิดใดก็ได้

อย่างไรก็ตามสำหรับความหวานบางพันธุ์นี้ มีหลายวิธีในการเปลี่ยนเป็นไวน์โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในกรณีนี้เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากคุณต้องการทำไวน์จากขนมหวานอื่นๆ ที่เตรียมในฤดูร้อน แต่ไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถใช้สูตรด่วนได้

สูตรง่ายๆ

ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• ลูกเกดไม่ล้าง 350 กรัม
• น้ำต้ม 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดตั้งแต่ 10 ถึง 100 กรัม
• แยมใด ๆ 1 ลิตร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ อย่างแรกเลย จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดที่จะใช้ในอนาคตอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอน:

1. จำเป็นต้องผสมน้ำกับแยมแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. กรองน้ำเชื่อมที่ได้และเทลงในภาชนะหมัก ทิ้งไว้ประมาณ 1 ถ้วยให้ยีสต์เจือจาง
3. เพิ่มยีสต์ทั้งหมดลงในของเหลวหวานเย็นลงในภาชนะแยกต่างหากและผสม หลังจาก 20 นาที เมื่อกระบวนการหมักเริ่มเด่นชัด ให้เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะหลัก
4. ใส่สาโทที่เกิดขึ้นภายใต้ผนึกน้ำแล้วทิ้งไว้ 7-10 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามวัน

หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ไวน์โฮมเมดที่ได้จากแยมจะถือว่าพร้อมใช้งาน

อ้างอิง!กำลังเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1 องศา รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี

"ข้าว" จากช่องว่างเก่า

ตามสูตรนี้ ทางที่ดีควรเตรียมไวน์ที่มีรสหวานและเปรี้ยวเป็นหลัก เช่น แยมลูกเกด ถึงแม้ว่าราสเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รี่ก็ค่อนข้างเหมาะสม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติขององุ่นที่เด่นชัดกว่าเนื่องจากการใช้ผลเบอร์รี่สดในสูตร เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการทั้งหมดในการทำไวน์ผลไม้ดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 45 วัน

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ลูกเกดและองุ่นสด 250 กรัม
• แยม 1 ลิตร
• ข้าวเปล่า 200 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

อ้างอิง!สำหรับแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยว ควรใช้องุ่นและลูกเกดดำ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม บิลเล็ตหวานลูกเกดและองุ่นขาวจะดีกว่า

น้ำควรต้มและทำให้เย็นลงล่วงหน้า และภาชนะทั้งหมดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

กระบวนการทำอาหารนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะหมักแล้วเทด้วยน้ำอุ่น
2. ตามธรรมเนียมแล้ว ภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมัก พร้อมผนึกน้ำที่ติดตั้งไว้ล่วงหน้า
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วัน และในกรณีใช้การปรุงแบบเปรี้ยว กระบวนการหมักก็สิ้นสุดลง
4. ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด
5. ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นผลลัพธ์จะถูกส่งไปยืนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

อ้างอิง!ข้าวในสูตรนี้ไม่ได้ช่วยหรือเร่งกระบวนการหมักอย่างที่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนอ่าน อันที่จริง มันช่วยให้ไวน์ ชะล้างเร็วขึ้น และดึงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากไวน์ที่เน่าเสีย รูปร่างและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากแยมอะไรก็ได้ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกเองในครัวเรือนอย่างมืออาชีพจึงคุ้นเคยกับการผสมความหวานประเภทต่างๆ นี้และสร้างเครื่องดื่มที่ผสมผสานกันอย่างแท้จริง

วิธีการรีไซเคิลช่องว่างที่นิ่งนี้ไม่เพียงสะดวกและให้ผลกำไรเท่านั้น แต่ยังประหยัดและน่าตื่นเต้นมาก

ทุกคนต่างก็มีสถานการณ์เมื่อมีแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมากเกินไป และคุณไม่รู้ว่าจะใส่ส่วนเกินไว้ที่ไหน ช่างฝีมือทำแสงจันทร์จากเศษแยมที่เกิดขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักเครื่องดื่มนี้ สำหรับสิ่งนั้น คนที่หายากไม่ชอบไวน์ มีข่าวดีมาบอก ไวน์สามารถทำจากแยมได้

ไวน์จากแยมมีความนุ่ม หอม และค่อนข้างแรง

วิธีทำไวน์จากแยม

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง: แยมและน้ำตาล น้ำ (ต้ม) และภาชนะสำหรับทำอาหาร (แก้ว) สำหรับไวน์ คุณไม่สามารถใช้แยมกับราได้ เนื่องจากราจะทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ

ผสมแยมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้วต่อส่วนผสม 3 ลิตร ต้องปิดภาชนะนี้และวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น เมื่อเนื้อทั้งหมดอยู่ด้านบน ไวน์ในอนาคตจะต้องถูกกรอง

ทางที่ดีควรล้างจานล่วงหน้าโดยที่ไวน์จะหมักด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด นี่คือที่ที่ควรเทของเหลวที่กรองแล้ว เติมน้ำตาลครึ่งแก้วที่นี่และทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนด ไวน์จะถูกเทลงในขวดโดยใช้หลอดยางบาง ๆ (เช่นจากหลอดหยด) สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือความระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงไม่บุบสลาย ทุกอย่าง. ขวดไวน์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

การแบ่งประเภทของแม่บ้านมีแยมมากกว่าหนึ่งแบบ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับสูตรไวน์โฮมเมดจาก ประเภทต่างๆแยม.

ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่

คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบ: น้ำต้มและน้ำเย็นสองลิตรครึ่ง, แยมราสเบอร์รี่ 1 ขวดลิตร, ลูกเกด 150 กรัม

น้ำจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับแยมราสเบอร์รี่และเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างล่วงหน้า (ไม่ว่าในกรณีใด) เทของเหลวที่ได้ลงในขวด (ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร) ใส่ถุงมือยางที่คอขวด ควรใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ (จากร้านขายยา) แล้วส่งขวดหมักไปที่ที่มืดประมาณ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง (กรองด้วยผ้าขาว) ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 วัน ตอนนี้ไวน์แยกจากตะกอนแล้ว สามารถเทลงในขวดได้ แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุด เพื่อไม่ให้มีตะกอนขุ่นมัว

ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่นั้นอร่อยและหอมมาก คุณสามารถสัมผัสได้ถึงฤดูร้อนและรสชาติของผลเบอร์รี่สุกในนั้น

ไวน์จากแยมสตรอเบอร์รี่

ไวน์นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ เผ็ดและสวยงาม (โปร่งใส - อำพัน) ในการเตรียม คุณจะต้อง: แยมสตรอว์เบอร์รี่ 1 ลิตร ลูกเกด 130 กรัม และน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อย 2.5 ลิตร

แช่ลูกเกดในน้ำเล็กน้อย แยมสตรอว์เบอร์รี่เจือจางด้วยน้ำ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเทลงในภาชนะแก้ว (คุณสามารถใช้ขวด) สำหรับ 2/3 ของปริมาตร (ไม่มาก) ด้วยถุงมือยาง (ปลอดเชื้อ) เราปิดคอขวดและรอให้ "ล้มลงด้านข้าง" ช่วงเวลานี้จะกลายเป็นขั้นสุดท้ายในกระบวนการหมัก ไวน์จะต้องถูกเทลงในขวดใหม่ จากนั้นจะใส่ลงในขวดหลังจากสามวัน หลังจากนั้นอีก 3 วันไวน์ก็พร้อม

บางครั้งเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเครื่องดื่มนั้นทำมาจากส่วนผสมของแยมสตรอเบอร์รี่และลูกเกดในสัดส่วนที่ต่างกัน

ไวน์จากแยมแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลทำให้ไวน์ในอนาคตเย้ายวน โดดเด่นด้วยความเบา กลิ่นหอม และรสหวานอมเปรี้ยว

ในการปรุง คุณจะต้อง: แยมแอปเปิ้ล 1 ขวดจากแอปเปิ้ลใดๆ ข้าวเปล่า 200 กรัม (1 แก้ว) ข้าวเปล่า 200 กรัม (1 แก้ว) ยีสต์สด (ควรเป็นไวน์) 20 กรัม น้ำต้มและน้ำเย็นเพียงพอ

ในภาชนะแก้วแห้งที่ล้างอย่างดีที่มีปริมาตร 3 ลิตร (คุณสามารถใส่ขวดได้) แยมแอปเปิ้ลและเพิ่มข้าว ยีสต์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและส่งไปยังขวดแยม ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้ค่อยๆเติมน้ำอุ่นเพื่อให้ถึงระดับ "ไหล่" ของภาชนะของเรา ผสมอีกครั้งแล้วสวมถุงมือยาง (ทางการแพทย์) เหนือก้อนกรวดจากกระป๋องซึ่งนิ้วหนึ่งเจาะด้วยเข็ม ตอนนี้ต้องย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปยังที่ที่อบอุ่นและมืด ไวน์จะพร้อมเมื่อใสและตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่างของโถ ต้องระบายน้ำอย่างระมัดระวังโดยควรผ่านท่อยางแล้วลอง

หากคุณตัดสินใจว่าไวน์มีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลทรายลงไปในอัตรา 20 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตรและหลังจากคนให้เข้ากันแล้วให้ตั้งค่าเป็น "ถึง" อีก 3 วัน ตอนนี้ไวน์ของคุณพร้อมแล้ว

ไวน์จากแยมลูกเกด

ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดมีสีสัน กลิ่นหอม และโกดัง สารที่มีประโยชน์. ในการปรุง คุณต้องมีแยมลูกเกด 1 ลิตรในมือ - สีแดง สีดำหรือสารพัน องุ่นสด 200 กรัม และข้าวในปริมาณเท่ากัน น้ำจะต้อง 2 ลิตร

ล้างภาชนะสำหรับไวน์ในอนาคตและเช็ดให้แห้งล่วงหน้า ในนั้น (ไม่เกิน 2/3) เราใส่แยมเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง (จำเป็น!) ข้าวและองุ่น เทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำต้มสุก แต่เย็นลงและผสมให้เข้ากัน เราปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง (ขายในร้านขายยา) แล้วลืมไป 20 วัน ควรหมักไวน์ในห้องอุ่นโดยไม่มีแสง

เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น ถุงมือจะ "หลุดออก" และไวน์จะโปร่งใส จะต้องเทลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความขุ่นที่ก้นขวด ลิ้มรสความสง่างามของไวน์ลูกเกด

ไวน์แยมเชอร์รี่.

เพื่อลิ้มรสเชอร์รี่โซโลที่เย้ายวนในไวน์แยม ให้เตรียม: แยมเชอร์รี่ 1 ลิตร (ควรใส่ขวดโหล) และน้ำอุ่น (ต้มและทำให้เย็นลงล่วงหน้า) รวมทั้งลูกเกดสองกำมือ (อย่างน้อย 100 กรัม)

เชอร์รี่แยมไวน์

ภาชนะสำหรับการหมัก (คุณสามารถใช้ขวดสามลิตร) ล้างด้วยสารละลายโซดาทำให้แห้งฆ่าเชื้อ เราส่งน้ำ อุณหภูมิที่สบายผิวในมือคุณ และแยมเชอร์รี่ลงในภาชนะแก้ว (ขวดหรือขวด) เทลูกเกดลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน เราปิดฝาภาชนะด้วยฝา (พลาสติกหรือโพลีเอทิลีน) และส่งไปยังที่ที่อบอุ่นที่สุดโดยไม่ต้องเปิดไฟเป็นเวลา 10 วัน ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมการจะต้องรวบรวมเยื่อกระดาษแบบผุดขึ้นและไวน์ในอนาคต ควรกรอง (อาจผ่านผ้ากอซหรือกระชอนที่หายาก) เทของเหลวสะอาดลงในโถที่เตรียมไว้อีกใบ แต่คราวนี้แทนที่จะสวมหมวกไนลอน ให้สวมถุงมือยางบาง ๆ (ควรเป็นหมันจากร้านขายยา) ที่คอ ตอนนี้ไวน์ไม่ควรหมักอีกต่อไป แต่ "เอื้อมถึง" กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 40 วันพอดี คุณจะเห็นว่าการหมักเกิดขึ้นด้วยถุงมือที่พองลม แต่เมื่อ "ตกข้าง" ก็หมายความว่าไวน์ได้ "ถึง" แล้ว เครื่องดื่มเกือบพร้อมจะโปร่งใสสวยงาม ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเทไวน์ผ่านท่อยาง (เช่นจากหลอดหยด) ลงในภาชนะเก็บซึ่งทิ้งไว้อีก 2 เดือนโดยไม่ให้แสงส่องถึง ความคาดหวังของคุณจะได้รับรางวัลเป็นไวน์กลิ่นเชอร์รี่สุดหรู ปรากฎว่าน่าอัศจรรย์ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของแสงแดดและผลเบอร์รี่นั้นไม่เพียงแต่ทำมาจากความสดเท่านั้น แต่ยังทำมาจากแยมที่เก่าแก่และหวานอีกด้วย

ไวน์จากแยมเก่า

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แยมหวาน 1 ลิตร (สารพัน - จากผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน) ลูกเกด 120 กรัม (ไม่ได้ล้าง!) และน้ำต้มและน้ำเย็น 1 ลิตร

ต้องใส่แยมลงในขวดขนาด 3 ลิตรอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้เรายังเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดที่นั่นแล้วเทน้ำอุ่น (ไม่เกิน 36-40 องศา) เราห่อจุกจากภาชนะสำหรับขวดด้วยสำลีเป็นชั้นแล้วปิดขวดให้แน่น ต้องวางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดเยื่อจะถูกลบออกและกรองของเหลวลงในขวดที่สะอาด เราสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวดและนำขวดกลับเข้าที่เดิมโดยไม่ต้องให้แสงและลมเข้า หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง (ประมาณ 40 วัน) ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่จัดเก็บโดยใช้สายยางบาง ๆ ปิดก๊อกและวางไว้ด้านข้าง

และหลังจากนั้นอีก 2 เดือนคุณจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแสนอร่อย ปรากฏว่ามีกลิ่นหอมและเป็นฟองเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเปิดและเทอย่างระมัดระวัง

ไวน์ที่ทำจากแยมหมัก

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่สต็อกของแยมซึ่งครั้งหนึ่งเคยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น เริ่ม "เดินเตร่" มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน แต่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็น แยมนี้ทำให้ไวน์ชั้นดี สูตรนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องการวัสดุหรือเวลาจากคุณ ไวน์จากแยมหมักทำดังนี้: สำหรับน้ำต้มหนึ่งลิตรครึ่งพวกเขาใช้แยมหมักหนึ่งขวดครึ่ง (แน่นอน) น้ำตาลทราย 200 กรัมและลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน ลูกเกดจะไม่ถูกล้างเพื่อให้ยีสต์อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่

น้ำอุ่นเล็กน้อย (ไม่เกิน 40 องศา) เติมแยมครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและลูกเกดทั้งหมด ในกรณีนี้ต้องใช้ภาชนะอย่างน้อย 5 ลิตร (ทำจากแก้ว) หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ โถสามลิตรแล้วเติมไม่เกินครึ่ง จากด้านบนจำเป็นต้องสวมถุงมือยางโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านขายยาและใช้นิ้วเจาะเล็ก ๆ เพื่อให้ก๊าซสามารถออกจากการเตรียมไวน์ในอนาคตได้

เป็นเวลาสองสัปดาห์ส่วนผสมที่ได้ควรเดินไปในที่อบอุ่นและมืดหลังจากนั้นจะถูกกรองและเติมน้ำตาลครึ่งหลัง (0.5 ถ้วย) ไวน์บริสุทธิ์แต่ยังไม่พร้อมถูกเทลงในขวดที่สดใหม่และทิ้งไว้อีกสามเดือนในความมืดและความอบอุ่น หลังจากเวลานี้ไวน์จะถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระทบกับตะกอน เก็บไวน์ในห้องเย็นเอียงเล็กน้อยเพื่อให้จุกที่ปิดคอไม่แห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแยมแล้ว และความพยายามในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะไม่ไร้ประโยชน์ เนื่องจากคุณสามารถเปลี่ยนแยมที่ไม่ต้องการ ฟุ่มเฟือย เก่าหรือหมักให้กลายเป็นไวน์รสชาติดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย