ที่บ้านสามารถสร้าง kvass สำหรับ okroshka ได้ในเวลาเพียงสองวันโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ บรรดาผู้ที่คิดว่าการทำ kvass เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก ฉันรับรองได้เลยว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว!
เครื่องดื่มสำหรับทำ okroshka นั้นแตกต่างจาก kvass ทั่วไปตรงที่มันมีอายุนานขึ้นเล็กน้อยจนกระทั่งมันกลายเป็นน้ำอัดลมน้อยลงและมีรสหวานน้อยลง ในขณะที่แบคทีเรียยีสต์กินความหวาน เครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นทุกวัน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน: ในวันแรกจะได้ kvass รสหวานธรรมดาในวันที่สองจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
ในการสร้างคุณสามารถใช้ทั้งน้ำตาลเผาและขนมปังดำ ตากในกระทะหรือในเตาอบ - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ให้สีเครื่องดื่ม เมื่อสร้าง kvass สำหรับการเสิร์ฟมากขึ้น ให้เพิ่มอัตราส่วนผสม ควรเก็บ Kvass ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น แต่ไม่นานเท่าที่เปรี้ยว
เตรียมตัวให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
ตัดขนมปังดำเป็นก้อนหรือแท่ง ตากในกระทะหรือในเตาอบจนแห้งจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
ใส่เกล็ดขนมปังที่เย็นเล็กน้อยลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ
เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้ง สามารถใช้ได้ ยีสต์สด, แป้งข้าวไรย์ เป็นต้น แต่จำไว้ว่าเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไป
เทน้ำอุ่นลงในขวดโหล แต่อย่าให้ท่วมเพราะเครื่องดื่มจะ "หมัก" เว้นที่ว่างจากขอบภาชนะประมาณ 2 ซม. วางโถที่มีชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องปิดฝา
ในวันแรก kvass จะถูกอัดลมมากในวันที่สองฟองแก๊สจะหายไปสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้มีรสขม
กรองเนื้อหาของโถผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด ไม่สามารถถอดเค้กขนมปังออกได้ - คุณสามารถหมักส่วนถัดไปของเครื่องดื่มได้
เท kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka ลงในเหยือกเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน หากรสชาติของเครื่องดื่มกลายเป็นเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้า
เติม kvass okroshka ในตอนท้ายเพิ่มลงในอาหารสับ คุณมีความสุข!
รัสเซีย okroshka ถูกเรียกอย่างนั้นเพราะพวกเขาใส่อย่างประณีต
ผลิตภัณฑ์สับ (ตามแบบเก่า - kroshevo) และแช่เย็น
รูปร่าง.
ฐานพืชของ okroshka คือสีเขียว
หัวหอม แตงกวา หัวไชเท้า มันฝรั่ง สมุนไพร และผักอื่นๆ ใส่
okroshka และชุดของ เนื้อไม่ติดมันหรือปลาไม่ติดมัน สำหรับทำอาหาร
คลาสสิค okroshkaในขนมปัง kvass ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ที่สูงชัน
ไข่แดงบดปรุงรสด้วยมัสตาร์ด น้ำตาล มะรุม และเกลือ ซึ่ง
ทำให้จานนี้มีความเผ็ดเล็กน้อย และแน่นอนว่า
กำหนดองค์ประกอบของสิ่งนี้ จานฤดูร้อน- แป้งขนมปัง
kvass อะไรให้เลือกสำหรับ okroshka?
ถ้าซื้อแล้วเก็บ kvass สำหรับ
okroshka ต้องเป็น okroshka เช่น ไม่หวาน แต่มากที่สุด
kvass ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับ okroshka แน่นอนโฮมเมด
เงื่อนไข.
ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka
เอามา
ขนมปังข้าวไรย์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในขณะเดียวกันก็มีความสำคัญ
อย่าต้มขนมปังมากเกินไปมิฉะนั้น kvass สำหรับ okroshka จะขมในภายหลัง
ได้รับ
เท croutons น้ำร้อน(80°) แล้วปล่อยให้แช่
ไม่กี่ชั่วโมง. จากนั้นกรองการแช่และเพิ่มน้ำตาลทรายลงไป
และยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำแล้ว (คุณยังสามารถโยนหนึ่งกำมือ
ลูกเกดล้าง) สำหรับ kvass 1 ลิตร คุณจะต้องมีข้าวเกรียบข้าวไรย์ 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์ 1.5 กรัม, น้ำ 6 แก้ว, ลูกเกด เคลบนี
ให้ kvass ต้มประมาณ 8 ชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วกรองและ
ใส่ในที่เย็น นี่คือวิธีการเตรียม kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka
จำเป็น
โปรดทราบว่าสูตรสำหรับ okroshka รัสเซียไม่เพียง แต่ใน kvass เท่านั้น แต่ยัง
บนนมเปรี้ยว, kefir, แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองและแม้กระทั่งบน
เบียร์.
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองสบู่ยอดนิยม นี่คือสูตรสำหรับเบียร์ okroshka
สลาย
ไข่ลวก 5 ฟอง คลุกเกลือแล้วเติมเล็กน้อย
ซาฮาร่า เปลือก 400 กรัม แตงกวาสดและหั่นเป็นก้อน
สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต คุณยังสามารถเพิ่มการตัด
ผักอื่นๆ ตามชอบ เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีเฟรช 1 ลิตร
เบียร์และคนให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานและ
ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง เหมาะสำหรับเบียร์ okroshka
เพิ่มชิ้นปลาแห้งหรือรมควันสับละเอียด
ในบทสรุปของเรื่องราวของเรา เราจะให้สูตรอาหารสำหรับ okroshka ดั้งเดิมที่นำมาจากอาหารรัสเซีย
"ทอด
นกกระทาสองสามตัวหั่นเป็นชิ้นขนาด 200 กรัม
เนื้อลูกวัว, สตูว์ 200 กรัม, เค็มครึ่งต้มอย่างดี
ลิ้นวัว, แฮมต้มไม่ติดมัน 300 กรัม, แตงกวาปอกเปลือก 6 ลูก และ 6
ไข่ต้ม.
ทั้งหมดนี้ใส่ในชาม เพิ่มความสด
ครีม เท kvass ฟอง 15-18 แก้วเกลือเล็กน้อยและ
พริกไทยบด. หรือคุณสามารถเพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่งได้ วี
okroshka ใส่น้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ ได้ดี
อย่างที่คุณเห็น . ของเรา
บรรพบุรุษไม่ได้เป็นคนโง่กิน แน่นอน และตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดนี้
อาหารจานเนื้อมีราคาไม่แพงมาก วิธีสุดท้าย นกกระทา
สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่
อร่อย.
ก่อนที่จะบอกวิธีทำ kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka ซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคนควรสังเกตว่าเหตุใดจึงไม่คุ้มที่จะซื้อ เครื่องดื่มบรรจุขวดหรือเครื่องดื่มปรุงแต่งโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เหมาะสำหรับการดื่มเท่านั้นและไม่เสมอไปหากคุณศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้เป็นซุปเย็น มันจะกลายเป็นไม่ใช่ okroshka แต่เป็นการล้อเลียนของดั้งเดิม อาหารรัสเซียซึ่งมีแนวโน้มว่าจะต้องทิ้ง
ข้อดีของ kvass แบบโฮมเมด:
- ทำทันทีก่อนปรุง okroshka ดังนั้นจึงสดใหม่อยู่เสมอ
- ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น
- มีกลิ่นขนมปังที่น่ารื่นรมย์
- มีรสชาติเข้มข้น
Kvass ซึ่งทำที่บ้านควรมีความคม แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เขาได้คุณสมบัติที่สดใสเหล่านี้จากขนมปังดำแห้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่ม อนุญาตให้แทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังสำเร็จรูป
คุณสามารถค่อยๆเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูร้อน เหลือไม่กี่ชิ้นแล้ว ขนมปังข้าวไรย์, ปฏิคมอบให้แห้งในเตาอบและใส่ไว้ในถุงกระดาษ ในฤดูร้อน การเตรียมดังกล่าวจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องทำ kvass บ่อยๆ
ความสนใจ!เมื่ออบขนมปังอย่าเผาเปลือกโลก หากแครกเกอร์ถูกเผาความขมขื่นจะกลายเป็น kvass ซึ่งจะทำลาย okroshka อย่างสมบูรณ์
วิธีการปรุง kvass สำหรับ okroshka
Sweet kvass ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ แต่มันจะไม่ถูกกล่าวถึงอีกต่อไปเพราะ okroshka ต้องการเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - สีขาว นอกจากนี้ยังเพิ่มบีทรูท botvinia เย็น
เห็นด้วยสิ่งสำคัญใน okroshka คือ - kvass ที่มีคุณภาพ. ต้องเป็นสีขาวตามที่ตั้งใจไว้ใน สูตรคลาสสิค. ชีวิตกำลังจะไป, อาหารประจำชาติได้รับประเพณีใหม่ซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองค่อนข้างดี ในกรณีนี้จำเป็นต้องพิจารณา สูตรต่างๆทำ kvass สำหรับซุปเย็นนี้
เดิมที okroshochny kvass ถูกเตรียมด้วยแป้ง บางครั้งไม่ได้มีการนำพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งมาใช้ แต่มีหลายอย่างพร้อมกันซึ่งได้รับอิทธิพล รสชาติดื่มเสร็จแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป kvass หลากหลายปรากฏขึ้นเพราะพวกเขาเริ่มเตรียมโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :
- แครกเกอร์;
- น้ำผึ้ง;
- ยีสต์;
- ใบลูกเกด;
- กากน้ำตาล;
- มอลต์;
- ซาฮาร่า;
- สะระแหน่;
- มะรุมขูด ฯลฯ
บางส่วนมากที่สุด สูตรที่มีอยู่ kvass สำหรับ okroshka มีการกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
1. Okroshochny kvass จากขนมปังข้าวไรย์
- ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
- น้ำ 4 ลิตร
การเตรียมเครื่องดื่มเล็ก ๆ นั้นง่ายมาก:
- ขนมปังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งนำไปตากในเตาอบหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ สีของขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- น้ำต้มควรเย็นลง เธอเทขนมปังที่เตรียมไว้ แป้งหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- การแช่จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ยีสต์ที่เจือจางแล้วจะใส่ลงในของเหลว
- หม้อพร้อมเครื่องดื่มถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งจะมีการหมัก ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
- ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นด้านบน คุณสามารถเอาออกแล้วกรองของเหลวอีกครั้ง
เครื่องดื่มยีสต์สำหรับ okroshka พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดเปอร์ออกไซด์
2. ขนมปังขาวบนเกล็ดขนมปังกับสะระแหน่
kvass กับสะระแหน่จะใช้เวลาเพียง 2 วันในการยืน แต่จากนั้นคุณสามารถปรุง okroshka แสนอร่อยซึ่งมีรสสะระแหน่เฉพาะ
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์:
- สะระแหน่
- ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
- ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้สะระแหน่สับละเอียด กรีนเทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วแช่ประมาณ 10-15 นาที
- ขนมปังควรหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ
- วี เหยือกแก้วพับแครกเกอร์, ลูกเกด, เทมินต์แช่ที่นี่และเติมน้ำ
- คอขวดถูกมัดด้วยผ้ากอซ อาหารจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ต้องกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแก้วสีเข้มเก็บไว้ในตู้เย็นอีกวัน
Kvass สำหรับ okroshka บนแป้งข้าวไร
ในหมู่บ้านต่าง ๆ มักจะเตรียมแป้ง kvass อย่างต่อเนื่อง ในกรณีเช่นนี้ ขนมปังไม่ได้ใช้แต่ถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์ เมล็ดข้าวถูกบดทันทีก่อนเตรียมฐาน
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 2.5-3 ลิตร:
- แป้ง 200 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
วิธีการปรุงข้าวไรย์ kvass:
- ผสมแป้งกับน้ำจนก้อนทั้งหมดหายไป
- เพิ่มน้ำผึ้ง คนอีกครั้ง
- วางภาชนะในที่อุ่นเพื่อหมัก ปิดฝาด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ
- หลังจาก 2 วัน กรองทิ้งไว้ในที่มืดอีก 1-2 วัน
ดินที่เหลืออยู่หลังจากการกรองสามารถใช้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับเครื่องดื่มชุดใหม่ อนุญาตให้เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยและแป้งสดลงไป หากคุณต้องการมี kvass สีเข้ม คุณสามารถเตรียมเมล็ดพืชหรือแป้งไว้ล่วงหน้า
Kvass สำหรับ okroshka บน sourdough
หลายคนกลัวที่จะเตรียม kvass เนื่องจากการหมักนานของผลิตภัณฑ์ จากนั้นคุณสามารถใช้ sourdough สำเร็จรูปสำหรับ kvass สีขาวซึ่งขายในร้านค้า การค้นหามันไม่ประสบความสำเร็จในทุกเมือง จากนั้นคุณจะต้องเตรียม sourdough ด้วยตัวเองจากแป้งและน้ำธรรมดา
การเตรียม sourdough นั้นง่าย:
เทแป้ง 50 กรัมลงในขวดเติมน้ำ 50 มล. ส่วนผสมจะถูกกวนจนได้มวลหนืด ต้องทิ้งไว้ในแสงแดดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อการหมัก
แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน จะต้องเทส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือเพิ่มผลิตภัณฑ์เดียวกัน (น้ำอุ่น 50 มล. และแป้ง 50 กรัม)
ทำซ้ำอีกครั้งหลังจาก 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณ 4 วัน sourdough จะพร้อม ครึ่งหนึ่งถูกใช้สำหรับ kvass และส่วนที่เหลือจะไม่ถูกโยนทิ้ง วี ขวดปิดมวลไปที่ตู้เย็น จากนั้นอีกครั้งก็จะสามารถป้อนแป้งและน้ำส่วนใหม่และใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์
และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จาก sourdough นี้ สำหรับน้ำร้อนต้ม 3 ลิตร:
- 100 กรัม แป้งข้าวไร;
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
- แป้งเปรี้ยว 100 กรัม
- สะระแหน่หรือมะรุมขูดเล็กน้อย
Kvass สำหรับ okroshka ทำได้ง่ายๆ:
- แป้งผสมกับน้ำร้อน คุณต้องปล่อยให้เธออารมณ์เสีย
- เทแป้งเปรี้ยวลงในสารละลายเย็นเติมน้ำตาลและมินต์ (หรือพืชชนิดหนึ่งขูด)
- ทิ้งขวดโหลไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หากต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่านี้ ให้หมักไว้ 2 วัน จากนั้นกรอง kvass และส่งไปยังตู้เย็นหรือไปที่ okroshka ทันที
รู้วิธีการปรุง kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka ที่บ้านคุณสามารถไปที่ห้องครัวได้ และให้ตัวแทนเสมือนอยู่บนชั้นวางของร้าน: ไม่เหมาะสำหรับซุปฤดูร้อน
สูตรดั้งเดิมสำหรับ okroshka kvass สีขาวประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้งข้าวไรย์ น้ำ และน้ำตาล เป็นครั้งแรกที่เตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำอุ่นหมักและกรอง แต่ยังมีสูตรที่ง่ายกว่า
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านจากข้าวเกรียบข้าวไรย์ด้วยน้ำตาลขั้นต่ำกับยีสต์แห้ง ฉันจะทำอาหารในขวดขนาด 3 ลิตร - ในความคิดของฉันภาชนะที่สะดวกที่สุดสำหรับการทำให้สุก kvass สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย ภายในเวลาไม่ถึงสองวัน คุณจะได้เครื่องดื่มชั้นยอด เติมพลังและฟู่ฟ่า ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง okroshka แบบโฮมเมด
เวลาทั้งหมด: 2 วัน / เวลาเตรียม: 15 นาที / ผลผลิต: 1.5 l
วัตถุดิบ
- ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
- น้ำอุ่นต้ม - 2-2.5 ลิตร
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก
ฉันหั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง 2x2 ซม. จะใช้ขนมปัง 250-300 กรัม หรือประมาณ 1/4 ของก้อน ต้องอบให้แห้งในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษและไม่ปวกเปียกในน้ำทันที
ฉันกระจายก้อนขนมปังเป็นชั้นเท่ากันบนแผ่นอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรสูงเกินไป ประมาณ 120-130 องศา ในกระบวนการอบแห้งฉันพลิกหลาย ๆ ครั้งดังนั้นควรได้แครกเกอร์กรอบ แต่ไม่สุกเกินไปและไม่ไหม้ หากเปิดรับแสงมากเกินไป kvass จะขม
ฉันใส่แครกเกอร์สีแดงก่ำในขวดขนาด 3 ลิตร ควรเติมประมาณ 1/4 ของปริมาตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ฉันเติมน้ำร้อนต้ม (80 องศา) - บนไหล่ของกระป๋อง ทิ้งไว้จนเย็น
หลังจาก 3-4 ชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิของของเหลวถึงอุณหภูมิห้องฉันก็เติมน้ำตาลลูกเกดและยีสต์แห้งเล็กน้อยลงไป ฉันปิดฝาแล้วหมุนขวดเบา ๆ ในอากาศเพื่อให้ยีสต์ละลาย (คุณสามารถเจือจางแยกกันในน้ำอุ่นเล็กน้อย) ฉันคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง Kvass ควรหมักด้วยความอบอุ่น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม เวลาที่สุกอาจแตกต่างกันอย่างมากและถึง 1 ถึง 3 วันหากร้อนหรือเย็น
ใน kvass ที่สุกแล้วแครกเกอร์จะขึ้นไปที่คอขวดพวกเขาจะเกิดฟองและเล่นโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของเครื่องดื่ม ถึงเวลาระบายของเหลวออกจากเศษขนมปัง ฉันบีบขนมปังเปรี้ยวผ่านผ้ากอซกรองเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด - ขวดแก้วหรือขวดพลาสติกเกรดอาหารที่มีฝาปิดจะทำ
ฉันเทของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฉันได้มากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย) ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง และอย่ารีบโยนเศษขนมปังทิ้ง สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ kvass ชุดต่อไปได้ - สำหรับสิ่งนี้ ฉันกลับไปที่ขวดโหลอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำต้มอุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วทำซ้ำขั้นตอนโดยไม่ต้องเติมยีสต์
kvass ขนมปังพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลง ตะกอนธรรมชาติขนาดเล็กจะตกลงไปที่ก้นขวด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ มันยังคงสับผักและปรุงรสซุปด้วยส่วน เครื่องดื่มเย็นๆ. อร่อย!
ในบันทึก
Okroshka สามารถปรุงรสด้วย kvass เย็นหรืออิมัลชันจากไข่แดงบด kvass และครีมเปรี้ยว - มันจะยิ่งอร่อยขึ้น!
Kvass เป็นเครื่องดื่มสลาฟแบบดั้งเดิม จาก Arkhangelsk ถึงชายฝั่ง Adriatic จาก Urals ไปจนถึง Oder River ผู้คนดื่ม alovina, jelly, parovets, jelly, zhur เบื้องหลังชื่อเหล่านี้คือ kvass ในสมัยก่อนเครื่องดื่มมีดีกรีและแม้กระทั่งกับอะไร! Kvass ถูกเสิร์ฟในงานแต่งงานและงานเลี้ยง ในภาษาสลาฟหลายๆ ภาษา สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในภาษาพูด ตัวอย่างเช่น รัสเซีย argonym "เปรี้ยว" หมายถึง "ดื่ม แอลกอฮอล์เข้มข้น". เครื่องดื่มนี้ทำจากมอลต์และแป้ง (หรือจากขนมปังข้าวไรย์) บางครั้งน้ำผึ้งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเติมลงใน kvass และเครื่องดื่มนี้มีกี่ประเภท! Kvass เป็นสีขาวเข้ม (หรือคลาสสิก) บีทรูท, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง, น้ำนม เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความเย็น ซุปฤดูร้อน. Okroshka จะอร่อยถ้าคุณเอา kvass สีขาวมาทำ มันแตกต่างจากคู่คลาสสิกไม่เพียง แต่ในสี แต่ยังมีรสชาติที่สดชื่นเบา ๆ พร้อมเปรี้ยวเล็กน้อย หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุง kvass สีขาว อ่านบทความนี้
ประโยชน์
เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่จะปรับโทนสีและให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น และความอร่อยไม่ใช่สิ่งเดียวเท่านั้น อย่างดี. White kvass อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะกลุ่ม B หากคุณดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำ คุณจะมีสุขภาพผิวที่แข็งแรง ผมเงางาม และผมหนา เล็บแข็งแรง kvass สีขาวยังช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ ประกอบด้วยกรดอะมิโนและธาตุต่างๆ คุณสามารถทดลองกับ kvass ได้โดยผสมน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และยาต้มสมุนไพรเข้าด้วยกัน
kvass สีขาว: สูตรรัสเซียโบราณ
ในสภาพอากาศของเรา ธัญพืชหลักเป็นข้าวไรย์เสมอ เมล็ดธัญพืชของเธองอกผสมกับแป้งเทน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลานานในเตารัสเซีย จากนั้นจึงตั้งให้เย็นและอุ่นไว้เป็นเวลาหลายวัน แต่วิธีการปรุง kvass สีขาวที่บ้านนั่นคือเป็นประจำ ห้องครัวทันสมัยที่ไหนไม่มีเตารัสเซีย? หากคุณไม่สามารถหาแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ได้ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณสามารถแทนที่ด้วยเปลือกขนมปังข้าวไรย์และลูกเกด มียีสต์ไวน์จำนวนมากในผลเบอร์รี่องุ่น ลูกเกดห้าสิบกรัมจะเริ่มกระบวนการหมัก แต่ก่อนอื่น ให้เจือจางแป้งข้าวไรย์ 300 กรัมกับน้ำเดือด 3 ลิตร มีความจำเป็นต้องเทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งร้อยกรัมลงในมวลนี้ เราจะเพิ่มคุณค่าให้กับช่อดอกไม้ในอนาคตด้วยลูกเกดหรือใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดเล็กน้อยได้ แต่นี่เป็นทางเลือก เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 35 องศา ให้ใส่แป้งเปรี้ยว (หรือเปลือกขนมปังกับลูกเกด) ผัดปิดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งวัน Kvass ถือว่าพร้อมเมื่อมีโฟมเข้มข้นปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นเราก็กรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด ใส่ในตู้เย็น เราไม่เทตะกอนที่มีเมฆมาก สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับส่วนใหม่ของเครื่องดื่มได้
kvass สีขาว Hoppy จากแป้ง
ดังที่เราจำได้ในสมัยก่อนเครื่องดื่มชนิดนี้มีแอลกอฮอล์ เรียกอีกอย่างว่า "ปรุงสุก" สำหรับเขา เราจะปลูกเชื้อเอง เทแป้งข้าวไรกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ กลุ่มของแบคทีเรียยีสต์จะพัฒนา และจะสามารถทำให้เกิด kvass สีขาวได้ สูตรสำหรับเครื่องดื่ม "ต้ม" คือการเทแป้งข้าวไร น้ำเย็นและให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นเราจึงยึดตามสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับแป้ง 300 กรัม - น้ำสามลิตร เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราก็ปิดแก๊สทันที ผัดด้วยไม้พายจนเข้ากันดี คุณยังสามารถตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงไป เมื่อส่วนผสมคล้าย ปะทะหรือครีมเปรี้ยวเย็นลงใส่ sourdough หนึ่งช้อนแล้ววางขนมปังข้าวไรย์แห้งไว้ด้านบน หลังจากใช้เวลาสองหรือสามวันในความอบอุ่น เครื่องดื่มจะหมักหมม เราจะรอจนกว่าจะสิ้นสุดช่วงเวลาที่ปั่นป่วน หลังจากนั้นเราจะกรองผ้าก๊อซ kvass ดังกล่าวสามารถเข้าถึงความแรงสูงถึง 9 °
สูตรมอลต์
ส่วนประกอบนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ ด้วยมอลต์ kvass สีขาวแบบโฮมเมดจะหมักเร็วขึ้นและออกมาเป็นฟองมากขึ้นและมีฟองมากขึ้น นอกจากนี้ข้าวสาลียังแก้ความขมขื่นทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลขึ้นและสีอ่อนลง ควรใช้แป้งข้าวไรย์แบบธรรมชาติในการปรุงอาหาร ใช้ขนมปัง Borodino หนึ่งก้อนแล้วตัดเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เทแครกเกอร์หนึ่งร้อยกรัมลงในขวด เพิ่มมอลต์สามช้อนซุป เทน้ำเดือดสามลิตร ห่อขวดให้ดีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วัฒนธรรมเริ่มต้น (หนึ่งร้อยกรัม) ถูกนำมาใช้ที่จุดสูงสุดของกิจกรรม เจือจางในส่วนผสมที่เย็นแล้วเทลงในขวด ใส่น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาไว้หนึ่งวันค่ะ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นความเครียดและขวด เครื่องดื่มถูกบริโภคแช่เย็น kvass นี้มีดีกรี จึงไม่แนะนำให้ดื่มก่อนขับรถ
บนแครกเกอร์ข้าวสาลีและยีสต์
มีหลายวิธีในการหมัก kvass สีขาว ในสูตรนี้ ยีสต์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา แครกเกอร์สีขาวปรุงเองได้ดีกว่า มีสารกันบูดจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ของร้านที่จะทำให้งานทั้งหมดเป็นโมฆะ บดแครกเกอร์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง ต้มน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรประมาณสองนาที ใส่เศษขนมปังแครกเกอร์ลงไป กระทะเคลือบ. เติมน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องผสมเนื้อหาหลายๆ ครั้ง เราเจือจางยีสต์สิบกรัมในน้ำอุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับการแช่แครกเกอร์ เทน้ำตาล 50 กรัม ผัดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรปรากฏโฟม ในขวดที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวฝานหนึ่งชิ้นและลูกเกดหกชิ้น กรอง kvass ผ่านผ้ากอซ เราปิดขวดและใส่ในตู้เย็น
kvass สีขาวสำหรับ okroshka
พื้นฐานของซุปเย็นควรมีรสเปรี้ยวที่ชัดเจน ดังนั้น kvass white okroshochny จึงถูกเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์มอลต์ นอกจากนี้ยังใช้แป้งสามประเภท ได้แก่ ข้าวสาลี บัควีท และข้าวไรย์ ยีสต์ใช้ในการเริ่มกระบวนการหมัก และเติมสะระแหน่เป็นสารแต่งกลิ่นรส kvass ดั้งเดิมทำขึ้นสำหรับ okroshka อย่างไร? นวดแป้งจากแป้งที่ระบุและน้ำเดือด จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่นปริมาณมาก เพิ่มมอลต์ยีสต์และมิ้นต์แช่ หลังจากผ่านไปสองวันในความอบอุ่น ฐานซุปสามารถกรองและใช้
สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass สำหรับ okroshka
ยีสต์ มอลต์ แป้งหลายประเภท... เป็นไปได้ไหมหากไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเหล่านี้ สามารถ! และมีเพียงขนมปังโบโรดิโนเท่านั้นที่จะมาแทนที่ทั้งหมด ท้ายที่สุดมันถูกอบบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ ดังนั้นจึงเป็นวัตถุดิบในอุดมคติในการทำข้าวไรย์ขาวที่บ้าน ขั้นแรก ต้มสะระแหน่ในแก้ว สักพักเราจะถ่ายน้ำสมุนไพรออก หั่นขนมปังครึ่งก้อนเป็นลูกเต๋า ใส่ใน โถสามลิตรกับลูกเกด 50 กรัม เติมมิ้นต์อุ่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์บรรจุขวดสองลิตร เราจะปิดฝาขวดและนำไปตั้งไฟหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถกรอง kvass ได้ หากไม่ได้ใช้ทันทีเพื่อเตรียม okroshka ควรเก็บไว้ในขวดสีเข้มและในแนวนอน
kvass สีขาวสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับสะระแหน่เท่านั้น ใบลูกเกด, มะนาว, มะนาวก็เพิ่มเข้าไปด้วย เพื่อรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น น้ำผึ้งและกากน้ำตาลจะถูกผสมลงในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่น่าสนใจมากได้มาจากส่วนผสมของ kvass สีขาวกับน้ำผลไม้และผลไม้เบอร์รี่ต่างๆ คุณสามารถซื้อแป้งสาลี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อเครื่องดื่มในตลาด เขาเป็นโคลนเล็กน้อย มวลหนานี้คือเชื้อ คุณสามารถทำงานกับเธอ แต่เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเหี่ยวเฉาอย่าลืมให้อาหารพวกมันด้วยน้ำตาล
