Si të ruani kërpudhat e freskëta në dimër. Si të kurseni kërpudhat për dimër: mënyrat dhe këshillat më të mira. Si të ruani kërpudhat e freskëta

Kërpudhat janë një depo e vitaminave për trupin e njeriut. Ata janë liderë në ngopjen me yndyrna bimore dhe proteina. Këto dhurata të natyrës mund të përdoren shumë muaj pasi ato shfaqen në tryezën tuaj. Duhet të gatuhet mirë kërpudha të freskëta për ruajtje, duke ndjekur rregulla të caktuara. Nëse ato shkelen, substanca të dëmshme formohen në produkt shumë shpejt, duke shkaktuar helmim akut.

Lexoni këtë artikull:

Metodat bazë të ruajtjes

Si të ruani kërpudhat e freskëta - zgjidhni dhuratat e marra të natyrës dhe inspektoni me kujdes. Nëse ka dyshime për produktin, është më mirë t'i hidhni menjëherë, të refuzoni përpunimin e mëtejshëm.

Pastroni kërpudhat e përzgjedhura nga mbeturinat e pyllit, rëra dhe bari. Sigurohuni që të prisni njollat, dëmtimet ose zonat kafe. Më pas shpëlajini mirë pa u rrëmbyer. Dije se nëse kërpudhat marrin ujë, atëherë ato cilësitë e shijes do të përkeqësohet shumë.

Ka disa mënyra për të përgatitur këto dhurata të natyrës në mënyrë që ato të zgjasin më shumë.

Magazinimi në të ftohtë

Ne kryejmë veprimet e mëposhtme:

• lani kërpudhat dhe vendosini në një tas me ujë të ftohtë;
• shtoni kripë 100–200 g;
• lëreni produktin në tretësirë ​​për 10-12 orë për të hequr qafe krimbat dhe insektet;
• hiqni kërpudhat nga uji;
• thajini ato në një peshqir;
• kërpudhat e thata, vendosini në një tas. Mund të jetë plastike ose letër;
• mbuloni produktin me një pecetë në mënyrë që të mos mykohet, keni nevojë për hyrje ajri;
• produktin e përgatitur e vendosni në frigorifer.

Pra, kërpudhat ruhen jo më shumë se tre ditë.

Vetë zonja do të përcaktojë nga temperatura në frigorifer se sa kohë mund të ruhet ky produkt.

Ruajtja e produktit në frigorifer

Nëse nuk keni kohë për të gatuar kërpudha, ngrini ato. Në një temperaturë të ulët në kërpudha, zhvillimi i mikroorganizmave dhe prishja e substancave të dobishme ndalojnë. Kjo metodë e ruajtjes së produktit është më e besueshme dhe është e vlefshme për një periudhë të gjatë.

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e kërpudhave për ruajtje në frigorifer:

zbardhjen

Si ta bëni:

• lani kërpudhat në ujë të ftohtë;
• thithini ato në kripë për disa orë;
• nxirrni nga uji. Pritini këmbët dhe kapele të mëdha në katërsh;
• thajini ato dhe më pas zhytini në ujë të vluar për disa minuta;
• ne e nxjerrim produktin nga uji;
• lëreni për një kohë të ftohet dhe të thahet;
• vendosni kërpudhat në qese dhe ngrini.

Temperatura më e mirë për ruajtje afatgjatë produkti –18°С.

Ngrirje e thjeshtë

Kërpudhat pastrohen, lahen, thahen. Kërpudhat e thata vendosen në qese në pjesë të vogla. Kërpudhat nuk mund të ngrihen përsëri. Nëse, pas shkrirjes, ngjyra, aroma ose pamja e kërpudhave ka ndryshuar, ato nuk duhet të hahen. Do të thotë se janë shkelur kushtet e paraburgimit.

Koha e ruajtjes së produktit në frigorifer

Magazinimi në shtëpi

Kërpudhat nuk lahen dhe nuk priten, kështu që ato ruhen më mirë. Vendosen në një enë të thatë, duhet të jetë e emaluar, plastike ose qelqi. Produkti mund të ruhet në frigorifer në raftin e poshtëm, në një gropë ose në një bodrum për 3 ditë. Temperatura optimale është nga 0°C deri në 5°C.

Pothuajse të gjitha amvisat i pëlqejnë kërpudhat. Ky është një produkt dietik shumë i dobishëm.

Një artikull se si, ku dhe sa të ruani kërpudha të freskëta, të kripura dhe turshi në një apartament.

Së shpejti do të vijë koha e kërpudhave, kur kërpudhat fillojnë të rriten në pyll dhe ato mund të korrren. Mbledhja e kërpudhave nuk është problem për shumë amvisa, është shumë më e rëndësishme t'i pastroni, t'i gatuani dhe t'i mbani të përshtatshme për konsum.

Si i ruajnë kërpudhat lëndët ushqyese

Kërpudhat kanë shumë proteina, rreth 1% yndyrë, afër 3% karbohidrate, aminoacide dhe vitamina. Gjithashtu elementët gjurmë (bakër, zink, hekur, kobalt, kalcium dhe kalium). Për shkak të kësaj përmbajtje të lëndëve ushqyese, kërpudhat konsiderohen produkt dietik, por megjithatë nuk duhet të harrojmë se kërpudhat janë të vështira për t'u tretur nga trupi dhe nuk mund të hani shumë prej tyre.

Kërpudha të bardha

ka kërpudha që veprojnë në mënyrë kurative në trup:

• Kërpudhat e bardha shkatërrojnë E. coli.
• Russula: jeshile (me luspa), kafe, blu-jeshile, ulliri pengojnë rritjen e tumoreve malinje.
• Chanterelles dhe russula ndrydhin stafilokokun.

Russula e gjelbër (me luspa)

Chanterelles

Kërpudha të ndryshme ushqimore të dobishme për dhimbje koke, përdhes, dhe llambat përmirësojnë gjendjen e mëlçisë.

Shumë substanca të dobishme në kërpudha ruhen nëse përpunohen menjëherë pas grumbullimit dhe turshi ose kripë.

Por shumica vetitë ushqyese ruhet në kërpudha nëse është e ngrirë.

Këtu mënyrë e pazakontë ngrirja e kërpudhave:

1. Kërpudhat e ngrënshme (të ngrënshme me kusht) i pastrojmë, i lajmë me ujë të ftohtë, i presim të mëdha në katërsh, të vogla të plota.
2. Le të përgatisim një zgjidhje limoni (1 lugë çaji lëng limoni ose 1,5 lugë. lugët acid citrik, 0,5 l ujë) dhe zhysim kërpudhat në të për 5 minuta që të mos errësohen dhe të mbeten një ngjyrë e bukur natyrale.
3. Ziejini kërpudhat për një çift: të gjitha të mesme - 5 minuta, të vogla ose të prera në katërsh - 3-5 minuta, të grira imët - 3 minuta.
4. Kërpudhat e ftohura i shpërndajmë në qese dhe i ngrijmë në ngrirje.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e freskëta pa u përpunuar pas korrjes?

Sa kohë duhet të ruhen kërpudhat e freskëta

Kur shkoni në një "gjueti kërpudhash", duhet të armatoseni me një thikë me një teh çelik inox. Kur prisni kërpudhat me një thikë të tillë, ato nuk do të nxihen dhe do të qëndrojnë të freskëta më gjatë.

Kërpudhat janë një produkt që prishet, prandaj koha e grumbullimit - 4 orë, dhe më pas duhen përpunuar kërpudhat.

E sjellë nga pylli kërpudhat e lagura të mbledhura në shi duhet të pastrohen dhe të përpunohen menjëherë që vijnë nga pylli.

Kërpudhat e mbledhura në mot të thatë pa frigorifer mund të ruhen për 6 orë, jo më shumë. Nëse nuk keni kohë të pastroni të gjitha kërpudhat menjëherë, ato duhet të vendosen në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën, jo timen, në një vend të freskët, dhe përpiquni të përpunoni për 16-18 orë.

Nëse në ballkon rreth 10°C, lubrikat mund të lihen për ruajtje, por jo më shumë se 1 ditë.

Kërpudhat e freskëta dhe të qëruara mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.

Si dhe sa mund të ruani kërpudha të papërpunuara porcini, kërpudha, kërpudha veselka, tartufi, kërpudha deti, russula, kërpudha boletus në frigorifer, frigorifer?

Kërpudha Aspen

Nëse keni mbledhur shumë kërpudha dhe nuk ka asnjë mënyrë për t'i përpunuar të gjitha menjëherë, para së gjithash, ju duhet të pastroni, lani dhe zieni kërpudhat spongoze(kërpudha të bardha, boletus, boletus, boletus, polake, myshk), ato shpejt përkeqësohen dhe bëhen të zeza.

Duke pasur kërpudha sfungjer të përpunuar, nuk mund të zieni, por të prerë në copa, kërpudhat e vogla mund të jenë të plota, të vendosura në një tabaka - dhe në frigorifer. Pas disa orësh, kur kërpudhat janë ngrirë, nxirrni tepsi, vendosni kërpudhat në qese dhe vendosini përsëri në frigorifer për t'i ruajtur atje.

Ju gjithashtu mund të zbardhni kërpudhat e reja sfungjerë dhe lamelare: russula, kërpudhat (përveç kërpudhave të ngrënshme me kusht) fillimisht zbardhoni (mbani për 1-2 minuta në ujë të valë) dhe më pas ngrini.

Kërpudhat e freskëta të pagatuara, të qëruara, mund të ruhen në frigorifer, duke pasur parasysh që temperatura në të mbahet nga 0 në + 2 ° C:

• Kërpudha të thata dhe të forta, kërpudha të reja porcini - rreth 1 ditë
• Kërpudha - rreth 3 ditë

Kujdes. Nëse do të ngrini kanterella, kini parasysh se ato janë të hidhura pas ngrirjes, veçanërisht nëse janë mbledhur në pyjet halore ose pas një vere të nxehtë. Në mënyrë që kanterelat të mos jenë të hidhura, ato duhet të zihen para ngrirjes.

Kërpudha Veselka duhet të përpunohen dhe pastrohen sapo ta sillni nga pylli, pasi ato plaken shpejt.

Kërpudha Veselka

kërpudha tartufi mund të ruhet në frigorifer për 2-4 ditë. Nëse keni nevojë t'i mbani kërpudhat më gjatë, ato pastrohen, lahen dhe thahen, mbulohen me oriz plotësisht të thatë, nga kjo procedurë orizi merr aromën e tartufit. Gjithashtu, kërpudhat e qëruara do të ruhen mirë nëse mbështillen hermetikisht dhe ngrihen, derdhen. vaj ulliri ose alkoolit.

kërpudha tartufi

kërpudha gocë deti në frigorifer në + 2 ° C mund të ruhen jo më shumë se 4 ditë, ndonjëherë duhet t'i nxirrni dhe të siguroheni që të mos thahen.

kërpudha gocë deti

Si dhe sa mund të ruani kërpudhat e ngrira në frigorifer, frigorifer: rregullat e ruajtjes

Sa kohë duhet të ruhen kërpudhat e ngrira në frigorifer

Kërpudhat mund të ruhen në frigorifer në varësi të temperaturës., i cili mbështetet nga ngrirësi:

• Në temperaturë -12-14°C - për 3-4 muaj
• -14-18°C - për 4-6 muaj
• -18-24°C - për 1 vit

Kërpudhat e ngrira mund të ruhen vetëm në frigorifer derisa të shkrihen., më pas duhet të zihen ose të skuqen, përndryshe do të zbuten dhe do të fillojnë të kalben.

Si dhe sa mund të ruhen kërpudhat e ziera në frigorifer, frigorifer: rregullat e ruajtjes

Sa për të ruajtur kërpudha të ziera në frigorifer, frigorifer

Kërpudhat e ziera ose supa me kërpudha mund të ruhen në frigorifer për 1-2 ditë, në varësi të temperaturës së mbajtur nga frigoriferi juaj.

Kërpudhat e ziera të ngrira në frigorifer mund të ruhen për rreth 1 vit, por duhet të mbani mend se nuk mund t'i nxirrni dhe shkrini, dhe më pas nuk mund t'i ngrini përsëri, sepse kërpudhat do të humbasin vetitë e tyre të shijes dhe mund të jenë të dëmshme për shëndetin.

Si dhe sa mund të ruani kërpudhat e kripura në frigorifer, frigorifer: rregullat e ruajtjes

Sa kohë duhet të ruhen kërpudhat e kripura në frigorifer, frigorifer

për të kërpudhat turshi siç duhet Duhet të ketë dhomë me temperaturë konstante plus 3-4°C, nëse ka një temperaturë minus, kërpudhat do të ngrijnë dhe do të humbasin vetitë e tyre, nëse është më shumë se plus 7 ° C, bakteret e dëmshme do të fillojnë të zhvillohen. Një dhomë e tillë quhet bodrum. Përveç kësaj bodrumi duhet të jetë i thatë, por nëse nuk është aty, duhet të kërkoni një rrugëdalje tjetër.

Kërpudhat mund të kripohen në një tenxhere dhe të ruhen derisa të kripohen në ballkon dhe më pas të vendosen në frigorifer ose ngrirje.

Kështu amvisat me përvojë këshillojnë ruajtjen e kërpudhave të kripura:

• Kulloni shëllirën nga kërpudhat e kripura, thajini ato, vendoseni në qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Pra, kërpudhat mund të ruhen për 1 vit. Para se t'i hamë kërpudhat i shkrijmë në kushte natyrale (i nxjerrim nga ngrirja në tavolinën e kuzhinës dhe presim derisa të shkrihen), shtojmë qepën e prerë në gjysmë rrathë, i hedhim sipër. vaj luledielli, dhe shërbejeni me patate të ziera.
• Kërpudhat e kripura i vendosim në një kavanoz së bashku me shëllirë, i mbulojmë me një leckë të lagur me vodka ose alkool sipër, i shtypim poshtë me një rreth druri ose shkopinj druri në mënyrë tërthore në mënyrë që kërpudhat të mos notojnë lart. mbylleni me kapak plastik, gjithashtu i zhytur në vodka, dhe ruajeni në frigorifer për disa muaj.
• Nëse është nxehtë në ballkon, por dëshironi t'i kriposni kërpudhat, atëherë mund t'i kriposni kështu: kriposni kërpudhat në një kavanoz për 7 ditë (në frigorifer), më pas kullojini shëllirën dhe mbushni kërpudhat me vaj vegjetal. ne krye. Ju tashmë mund t'i hani ato. Mund të ruani 1-2 muaj.
• Pasi kriposni kërpudhat, kulloni shëllirën prej tyre, derdhni shëllirë të freskët, ziejini për 2 minuta në një tenxhere, vendosni në kavanoza, sterilizoni për 30 minuta dhe rrotulloni. Kërpudhat e kripura të mbyllura hermetikisht mund të ruhen në frigorifer për gjashtë muaj.

Si dhe sa mund të ruani kërpudhat e skuqura në frigorifer, frigorifer: rregullat e ruajtjes

Sa për të ruajtur kërpudha të skuqura në frigorifer, frigorifer

Kërpudhat e skuqura mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 1 ditë..

Kërpudhat e skuqura mund të ruhen në frigorifer për 6 muaj. Kërpudha të tilla janë të përshtatshme për byrekë, pica dhe byrekë, si mbushje, mund të gatuani edhe tava, juliennes prej tyre.

Rosto kërpudha të ngrira Kështu që:

1. Kërpudha sfungjere të qëruara të lara të prera në copa të vogla.
2. Skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal për rreth 15-20 minuta.
3. Kur lagështia të avullojë, fikni zjarrin nën kërpudha, lëreni të ftohet.
4. Paketoni në thasë dhe vendoseni në frigorifer.

Një tjetër mundësi për ngrirje për të ruajtur më mirë aromën e kërpudhave, kërpudhat sfungjere të qëruara dhe të lara mund të priten në copa, të vendosen në një tepsi dhe të mbahen brenda. furrë e nxehtë(rreth gjysmë ore) derisa lagështia të avullojë, më pas ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.

Si të ruani kërpudhat e skuqura për dimër?

Sa kohë duhen ruajtur kërpudhat e skuqura të mbështjellë në një kavanoz

Kërpudha të skuqura për dimër

Të gjitha kërpudhat dhe kërpudhat sfungjerë mund të gatuhen në këtë mënyrë.

1. Lani kërpudhat, pastroni dhe zbardhni për rreth 5 minuta ujë i nxehtë, e nxjerrim nga uji, e lëmë të kullojë.
2. Kërpudhat skuqen në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal, kripë, piper, shtoni të skuqura vaj perimesh qepë e grirë imët.
3. Shkrihet gjalpi.
4. Hidheni pak në një kavanoz të pastër steril gjalpë, i vendosim kërpudhat fort, i hedhim gjalpin sipër që të mbushen të gjitha zbrazëtitë dhe sipër kishte një shtresë të trashë gjalpi.
5. E mbështjellim steril ose e mbyllim me kapak plastik dhe e ruajmë në frigorifer gjatë gjithë dimrit.

shënim. Në vend të gjalpit është më mirë të përdoret sallo, pasi gjalpi bëhet i hidhur me kalimin e kohës, dhjami jo.

Ku të ruani dhe sa kërpudha të kripura pas kriposjes, si t'i ruani ato në një apartament?

Sa për të ruajtur kërpudhat e kripura në apartament

Ndonjëherë duket se për ruajtje në një apartament, është më e lehtë të rrotulloni kërpudhat në kavanoza. Kërpudhat turshi janë të përshtatshme për rrotullim, kanë shumë uthull dhe parandalojnë zhvillimin e baktereve të dëmshme, por ato të kripura nuk janë të imunizuara nga kjo. Kështu që Kërpudhat e kripura janë më mirë të mos rrotullohen, por të përdoren mënyrat e vjetra të gjysheve tona.

Këshilla nga amvisat me përvojë:

• Një tenxhere me kërpudha të kripura gjithashtu mund të ruhet në lozhë, por duhet mbajtur mend se kërpudhat në temperatura nën plus 3 ° C humbasin vetitë e tyre të shijes, kështu që për kërpudhat duhet të bëni kuti e izoluar dhe ruajini aty.
• Kërpudhat e kripura duhet të kontrollohen një herë në javë, a ka mjaft shëllirë në kërpudha, nëse shëllira është avulluar - shtoni ujë të ftohtë të zier dhe nëse shfaqet myku, hiqeni atë.
• Nëse nuk e keni ndjekur dhe ka shumë myk në kërpudha, ju duhen të gjitha kullojeni shëllirën, shpëlani kërpudhat me ujë të ftohtë të zier dhe hidhni shëllirë të re(për 1 litër ujë, merrni 10 gr kripë, disa bizele piper të zi dhe piper i zi, 1 gjethe dafine, disa thelpinj dhe hudhra, farat e koprës, një rrënjë të vogël rrikë).

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat turshi në kavanoza nën një kapak hekuri në një bodrum të mbështjellë?

Sa kohë duhen ruajtur kërpudhat turshi të mbyllura me kapak hekuri

Ideale për ruajtjen e kavanozëve me kërpudha turshi - bodrum. Në të, temperatura ruhet si në dimër ashtu edhe në verë, afërsisht e njëjtë - plus 15 ° C, e errët dhe e thatë. Në një bodrum të thatë, kërpudhat turshi të mbyllura me kapak kallaji mund të ruhen për 1 vit, dhe nëse kapakët janë xhami - 2 vjet.

Në apartament, në qilar, gjithashtu ju mund të ruani kërpudhat turshi, por afati i tyre i ruajtjes është më pak - 8 muaj.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat turshi pas hapjes së kavanozit në frigorifer?

Sa kohë të ruhen kërpudhat turshi në një kavanoz të hapur

Nëse keni hapur një kavanoz me kërpudha turshi dhe nuk i keni ngrënë të gjitha menjëherë, mund t'i ruani kërpudhat në kavanoz. ca kohe:

• Temperatura e frigoriferit plus 7-10°C - 12-17 orë
• Temperatura plus 5-0°C, më pas për 1-3 ditë
• Nga 0 në minus 2°C - 3-4 ditë kërpudhat turshi janë të sigurta për t'u ngrënë

Këshilla shtëpiake për ruajtjen e kërpudhave të freskëta, të ngrira, të ziera, të skuqura, të kripura dhe të konservuara në shtëpi

Për të pastruar shpejt kërpudhat e mbledhura, së pari duhet t'i çmontoni ato sipas llojit

Pasi të keni mbledhur shumë kërpudha, ktheheni nga pylli i lodhur, nuk doni më të bëni asgjë, dhe gjithashtu duhet të uleni gjithë mbrëmjen, dhe ndoshta natën, dhe të pastroni kërpudhat. Por ju vërtet dëshironi të relaksoheni!

Për t'u marrë me kërpudhat më shpejt, njerëzit që dinë shumë për kërpudhat - Siberianët, këshillojnë truket e mëposhtme:

• Gjëja më e rëndësishme është që të çmontoni kërpudhat sipas llojit.
• Kërpudha me hidhërim(derra, volnushki, nigella, kërpudha qumështi) të paqëruarat vendosini në një legen të madh dhe mbusheni me ujë për 1 ditë- njom (ndërrojmë ujin disa herë).
• kërpudha agarike(russula, kërpudha), të palara, derdhni ujë në tenxhere e madhe, dhe gatuaj për 10-15 minuta. Pas gatimit, ato do të jenë më pak të brishta dhe do të jetë më e lehtë t'i pastroni nga mbeturinat. Kërpudhat gjatë natës do të ftohen dhe në mëngjes kullojmë ujin në të cilin janë zier, mbushim kërpudhat me ujë të ri dhe i lajmë ose nëse nuk ka kohë i vendosim në frigorifer deri në momente më të mira.
• kërpudha sfungjerë(e bardhë, buletë, buletë, bulëz) ne përpunojmë menjëherë. Nuk kanë nevojë të ngjyhen për një kohë të gjatë, thithin shumë ujë, por lahen një nga një, priten menjëherë në copa dhe skuqen, ose priten dhe ngrijnë. Zierja e kërpudhave sfungjerë nuk rekomandohet, përveç nëse do të turshisni ose gatuani supë, përndryshe e gjithë aroma e kërpudhave shkrihet me ujin në të cilin do të zihen.
• Krimbat e kanterelës nuk hanë kështu që nuk keni nevojë të hidhni asgjë. Ziejini ato për 1 orë ose më shumë në ujë, gjatë kësaj kohe toka dhe gjethet do të zhvishen, dhe ajo që mbetet - e pastrojmë, e derdhim me ujë të valë dhe e zbardhim për disa minuta. Lëreni të ftohet gjatë natës dhe vendoseni në frigorifer në mëngjes.
• Lajmë çadrat dhe mund të skuqen menjëherë në brumë.
• Nëse ka mbetur ndonjë lloj tjetër kërpudhash, i hedhim me ujë edhe kërpudhat e paqëruara, çdo lloj veç e veç dhe i ziejmë për rreth 15 minuta, i lëmë të ftohen gjatë natës dhe i lajmë në mëngjes.

Kërpudhat e freskëta të qëruara mund të ruhen në frigorifer kohë të ndryshme, në varësi të temperaturës së ruajtur në të:

• Nëse temperatura në frigoriferin tuaj është plus 7-10°C, atëherë për 12-17 orë
• Nga 0 në plus 5°C - për - 1-3 ditë
• Nga 0 në minus 2°C - për - 3-4 ditë

Para vendosjes në frigorifer kërpudhat vendosen në qese letre ose enët e thata të emaluara, por asnjëherë polietileni. Në një paketë të tillë nuk ka qasje ajri, dhe kërpudhat bëhen të mykura. Nëse keni Kërpudhat e blera në dyqan janë të paketuara hermetikisht, mund të ruhen për 5-7 ditë në frigorifer, por nëse keni hapur paketimin, atëherë kërpudhat e mbetura duhet të vendosen në një tas.

Pra, tani ne e dimë se si të ruajmë kërpudha të freskëta, të kripura dhe turshi në një apartament të qytetit.

Video: Ruajtja e kërpudhave. Si të ngrini kërpudhat për dimër?

Karakteristikat e ruajtjes së kërpudhave në shtëpi varen nga forma në të cilën i keni blerë: ato janë të freskëta, të thata ose turshi. Dallimi ka të bëjë me shumë faktorë, përkatësisht afatin e ruajtjes, temperaturën, përgatitjen dhe respektimin e rregullave të caktuara. Ne sugjerojmë që të njiheni me rekomandimet se si të ruani siç duhet kërpudhat.

Rregullat e ruajtjes

Amvisat me përvojë thonë: ruajtja më efektive e kërpudhave në shtëpi nënkupton respektimin e disa rregullave të rëndësishme.

• Kërpudhat thithin aromat si një sfungjer. Prandaj, mos i mbani pranë ushqimeve me erë të fortë: barishte, erëza, hudhra ose qepë.
• Mundohuni të shmangni ndryshimet e papritura të temperaturës. Kjo do të ndikojë negativisht në shijen dhe pamjen e produktit.
• Mos ruani të freskëta dhe kërpudha të thata në qese celofani. Mungesa e ajrit do të shkaktojë formimin e mykut.

Përveç rregullave të përgjithshme, ka veçori individuale për secilën metodë të ruajtjes.

kërpudha të freskëta

Para se të ruani kërpudhat e freskëta në frigorifer, duhet të merren një sërë masash përgatitore. Shpëlajini kërpudhat e korrura ose të blera nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni ujë të ftohtë në një legen ose banjë, derdhni 100-200 g kripë dhe lërini në tretësirën e përgatitur për 6-12 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që krimbat dhe insektet të dalin prej tyre. Pas kohës së caktuar, hiqni kërpudhat nga uji dhe renditini me kujdes. Pritini zonat e dëmtuara dhe të dëmtuara. Kërpudhat e thata i vendosim në një enë të thellë, i mbulojmë me peceta letre dhe i vendosim në frigorifer.

Mos harroni se afati i ruajtjes së kërpudhave në frigorifer varet nga temperatura e ajrit në të. Pra, në temperatura nga +7 në +10 ° C, ato do të zgjasin jo më shumë se 17 orë. Në kushte nga 0 në +5 ° C, afati i ruajtjes do të jetë 1-3 ditë. Në temperatura nga -2 deri në 0 ° C, kërpudhat mund të ruhen për rreth 4 ditë. Nuk rekomandohet mbajtja e kërpudhave në frigorifer për më shumë se periudhat e treguara, pasi me kalimin e kohës në to fillojnë të formohen substanca të dëmshme.

Kërpudha të marinuara

Kur ruani kërpudhat turshi dhe të kripura, mbajini ato në një vend të freskët dhe të errët. Temperatura e ajrit nuk duhet të kalojë +18°С. Bodrumi është më i përshtatshmi për këto qëllime. Në shtëpi, kërpudhat turshi do të ruhen mirë në frigorifer.

Për të rritur jetëgjatësinë e boshllëqeve turshi, përdorni kavanoza qelqi dhe të njëjtat kapakë. Në këtë rast, afati i ruajtjes do të jetë rreth 2 vjet. Nëse kavanoza mbyllet me kapak kallaji, kërpudhat duhet të konsumohen brenda një viti.

kërpudha të thata

për ruajtje kërpudha të thataËshtë mirë të përdorni qese prej pëlhure dhe letre. Ata nuk do të pengojnë depërtimin e ajrit, mbrojnë rezervat nga pluhuri dhe insektet dhe parandalojnë zhvillimin e mykut. Kërpudhat e thara mirë mund të ruhen në kavanoza qelqi me kapak të mbyllur hermetikisht ose në enë me vakum.

Për ruajtje në një kavanoz qelqi, kërpudhat duhet të thahen plotësisht dhe kapaku të mbyllet fort.

Afati i ruajtjes së kërpudhave të thata është 1-1,5 vjet në një temperaturë ajri jo më të lartë se + 20 ° C dhe një lagështi prej rreth 60-65%. Për më tepër, nëse kërpudhat ruhen në thasë "frymëmarrje", dhoma duhet të jetë e ajrosur mirë, pa erëra të huaja dhe e errët.

Për ruajtje në një kavanoz qelqi, kërpudhat duhet të thahen plotësisht dhe kapaku të mbyllet fort. Për të arritur ngushtësi dhe për të mbrojtur rezervat nga bakteret, mund ta bëni këtë: lagni pjesën e brendshme të kapakut me një sasi të vogël alkooli, vendoseni në zjarr dhe rrotulloni kavanozin. Në këtë rast, i gjithë oksigjeni në kavanoz do të digjet dhe do të formohet një vakum, i cili ndikon në mënyrë të favorshme në sigurinë e produkteve dhe jetëgjatësinë.

Ngrijë

Ngrirja është mënyra ideale për të ruajtur kërpudha të freskëta. Kjo metodë lejon që kërpudhat të ruhen në frigorifer për 4 deri në 12 muaj. Në mënyrë që kërpudhat të mos humbasin vlerat e tyre ushqyese nën ndikimin e të ftohtit, rekomandohet që paraprakisht të zbardhen.

Shpëlajini kërpudhat në ujë të ftohtë. Zhyteni shkurtimisht në tretësirë ​​të kripur. Pritini kërcelli dhe kapakët e mëdhenj në katërsh. Thajeni lehtë, më pas zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta. Kjo është zbardhje. Lërini kërpudhat të ftohen dhe të thahen. Vendoseni në thasë dhe ngrini. Temperatura optimale për ruajtje e gjatëështë -18°С.

Tani ju e dini se si t'i ruani siç duhet kërpudhat në shtëpi. Mbani gjithmonë vëmendje temperaturën, lagështinë dhe aromat. Nëse nuk mund të gatuani kërpudha të freskëta në të ardhmen e afërt, ngrijini ato menjëherë. Herë pas here renditni rezervat e kërpudhave të thata. Është më mirë të kaloni kohë për një inspektim të kujdesshëm sesa të hidhni më vonë të gjitha pjesët e punës. Mos harroni se nëse ruhen në mënyrë jo të duhur, kërpudhat fillojnë të përkeqësohen pas disa orësh. Prandaj, kontrolloni me kujdes para gatimit. Nëse dyshoni në cilësinë e produktit, është më mirë të refuzoni ta përdorni.

Dhe është e dëshirueshme të zihet menjëherë

jo më shumë se dy ditë!

më pak se një ditë është një produkt që prishet ... kampionët mund të jenë vetëm më të gjatë ...

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e thata?

1. Gjëja kryesore është t'i ruani në qese letre, dhe jo në kavanoza qelqi ose plastike ose polietileni. Kërpudhat kanë nevojë për ajër!

Tharja është metoda më e vjetër e njohur e korrjes produkte ushqimore për të ardhmen, dhe përdoret për të ruajtur jo vetëm perimet dhe frutat, por edhe mishin dhe peshkun. Për më tepër, kjo është ende mënyra e vetme për të ruajtur plotësisht substancat aromatizuese në kërpudhat e shumë llojeve. Për më tepër, në shumë raste ato janë edhe më të përqendruara. Kjo është arsyeja pse kërpudhat e thata përdoren shpesh si një shtesë aromatizuese për gatime të ndryshme.

Për tharje, kërpudhat pastrohen veçanërisht plotësisht, por nuk lahen (përndryshe ato do të thithin shumë ujë dhe do të fillojnë të kalbet). Është e rëndësishme të mbani mend sa vijon: mund të përdorni vetëm ato kërpudha që u gjetën në vende miqësore me mjedisin (duhet të jeni të sigurt që nuk janë përdorur kimikate atje). Pas pastrimit, kërpudhat zakonisht priten në shirita të hollë. Disa lloje te ndryshme tharje.

Kërpudhat janë të lidhura në një fije dhe varen në një vend të ngrohtë.

Kërpudhat vendosen në letër ose (më mirë) karton në një vend të thatë dhe të ngrohtë, dhe më pas kthehen në mënyrë të përsëritur.

Kërpudhat vendosen në një fletë pjekjeje dhe thahen në furrë me derën hapur. Temperatura duhet të jetë shumë e ulët në mënyrë që lëngu të avullojë gradualisht dhe që kërpudhat të mos digjen.

Kërpudhat plotësisht të thata dhe të forta ruhen më së miri në kavanoza qelqi me kapak vidhash. Jetëgjatësia e tyre është praktikisht e pakufizuar. Për pjatat e thara, lajini në ujë një ditë më parë.

Pluhuri i kërpudhave mund të merret duke bluar kërpudhat e thata. Pluhuri përdoret si erëza dhe një amvise e mirë e ka gjithmonë në magazinë. Kështu, për shembull, pluhuri i kërpudhave nga shkuma e rreme serolamelare është një shtesë e domosdoshme për rafinim enët me mish dhe salcat.

Më poshtë janë llojet e kërpudhave që janë veçanërisht të përshtatshme për tharje. Kërpudhat që përmbajnë shumë ujë (për shembull, russula) ose të mbledhura në kohë me shi janë të papërshtatshme.

2. nëse nuk hamë kërpudha të thata për herë të parë, atëherë i bluaj në një mulli kafeje dhe e përdor pluhurin si një aromatizues në zierje, salca, supa.
3. Mund të ruani të paktën 100 vjet! por a ka?

Unë mendoj se 3 vjet janë ende normale me ruajtjen e duhur!

4. Nëse ruhen kërpudhat e thata, atëherë zakonisht vetëm kërpudhat porcini, kjo është më e mira për tharje. Është e pamundur të thahen një sasi e madhe kërpudhash, dhe nëse në shtëpi ata dinë të gatuajnë enët prej tyre, atëherë kërpudhat nuk gënjejnë për një kohë të gjatë. Supë me kërpudha, byrekë me kërpudha, julienne ku në vend të kërpudhave të njomura, mish me në tenxhere, me kërpudha e shumë të tjera. Gjëja kryesore, siç u tha më lart, është më mirë të ruhet në një qese kanavacë ose, në raste ekstreme, në një qese letre.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e korrura (jo në frigorifer)?

1. * Mbledhja e kërpudhave duhet të jetë e njohur vetëm për ju, pa dyshim. Nëse ekziston dyshimi më i vogël për cilësinë e mirë të kërpudhave, është më mirë të mos i vendosni në shportë. Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur mblidhni kampione, si pamjen ato janë të ngjashme me kërpudhat e zbehta, megjithëse ka dallime domethënëse, të cilat, megjithatë, njihen vetëm për mbledhësit me përvojë të kërpudhave. Pra, këmba e kampionit nuk ka një trashje dhe një mbulesë në formë qese në bazë, dhe shtresa lamelare ka një nuancë paksa rozë, në kampionët e vjetër është kafe. Në një grebe të zbehtë, këmba në bazë është e rrethuar nga një film në formën e një qese, pllakat janë gjithmonë të bardha. Sidoqoftë, është e lehtë të ngatërrosh gankat e zbehta, pasi që të dyja shpesh rriten krah për krah: në bar, në zona kullotjesh.

* Kampionët me pjata të nxira nuk rekomandohen për ushqim. Në kampionët, këmbët duhet të pastrohen plotësisht nga toka dhe filmi duhet të hiqet nga kapakët. Vendosni kërpudhat e qëruara në një tigan, derdhni ujë të ftohtë të acidifikuar (1 g acid limoni për 1 litër ujë) në mënyrë që kërpudhat të mos errësohen.

* Duhet të kultivoni rregullin e vjeljes së kërpudhave të reja dhe të forta, pasi të vjetrat shpesh përmbajnë lëndë helmuese. Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet të zgjidhni kërpudha pas ngricës, ato mund të jenë helmuese.

* Kërpudhat e freskëta prishen shpejt, veçanërisht nëse korren në mot me shi, duhet të përpunohen menjëherë.

* Kërpudhat e qëruara duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 20-30 minuta në mënyrë që gjethet e thata dhe kokrrat e rërës që ngjiten në to të lagen dhe më pas shpëlahen 2-3 herë, mundësisht me ujë të imët.

* Kërpudhat e korrura, të qëruara nuk duhet të lihen në ujë në pritje të operacioneve të mëvonshme (zierje, etj.), pasi cilësia, shija dhe aroma e tyre përkeqësohet. Kërpudhat e përgatitura i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë pa vonesë.

* Në gjalpë nga kapelet, është e nevojshme të hiqni lëkurën e mbuluar me mukozë.

* Kërpudhat, ndryshe nga kërpudhat e tjera, nuk janë krimba. Ato mund të jenë të kripura, të skuqura, të ziera, të konservuara.

* Duhet të derdhet një zierje morelësh dhe linjash, mund të jetë helmuese.

* Kërpudhat e destinuara për kriposje duhet të zihen në ujë pa kripë, të vendosen në një sitë ose kullesë dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë që të mos errësohen. Kur kriposni, vendosni kërpudhat në një vaskë, një fuçi qeramike, enë qelqi ose të emaluara, duke i spërkatur me kripë, erëza, erëza aromatike pikante. Mos i ruani kërpudhat në enë metalike.

* Kërpudhat e destinuara për tharje nuk lahen, ato duhet të fshihen plotësisht me një pecetë prej liri.

* Është e nevojshme të thahen kërpudhat në një temperaturë relativisht të lartë dhe qarkullim të vazhdueshëm të ajrit, përndryshe ato do të avullohen dhe do të përkeqësohen shpejt.

* Furnizimet e kërpudhave duhet të ruhen në një qilar të ftohtë në një temperaturë konstante prej O-4 ° C.

* Gjatë gatimit të kërpudhave, duhet pasur parasysh se qepët dhe kërpudhat duhet të ndahen dhe të kombinohen përpara se ta servirni gjellën në tryezë.

* Kërpudhat e bardha të thata të destinuara për pjata të dyta ose byrekë, është më mirë t'i derdhni jo me ujë, por me qumësht të nxehtë. Kur të fryhen, do të kenë shije të freskët.

* Fraza që është bërë e zakonshme: "Çfarë mund të ketë më keq se të dyja dhe të ftohet? - Darka e ngrohur!" zbatohet plotësisht për enët me kërpudha. Gatuani sa më shumë kërpudha sa mund të hajë familja në një takim!

2. I papastruar deri ne 2 dite, i pastruar per disa dite
3. më pak është më mirë
4. jo më shumë se një ditë
5. Jo më shumë se një ditë dhe më pas në frigorifer. Dhe është më mirë t'i pastroni dhe t'i gatuani menjëherë. E shijshme!
6. Kërpudhat e freskëta nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Ata prishen shumë shpejt dhe humbasin shijen e tyre. Sidomos mos toleroni ruajtjen afatgjatë të kërpudhave të lagura, të mbledhura në mot me shi. Prandaj, ato duhet të përpunohen menjëherë në ditën e grumbullimit.

Për ruajtje afatshkurtër, kërpudhat duhet të futen tigan me smalt, kullesë ose sitë dhe, pa e mbuluar me kapak, dërgojeni në frigorifer. Nuk keni nevojë t'i lani ato. Ju gjithashtu mund t'i mbështillni kërpudhat në qese letre ose t'i vendosni në enë plastike me vrima në fund.

Por të korrura në mot me shi, të lagështa dhe me baltë ngjitëse, kërpudhat mund të zbuten dhe të bëhen të papërdorshme shumë shpejt, prandaj është mirë që t'i gatuani menjëherë pasi të ktheheni në shtëpi.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ruajtur këto produkte. Kërpudhat duhet të lahen, pastrohen, zihen 20-30 minuta, më pas ndërrohet uji dhe zihen edhe 10 minuta.Kërpudhat e trajtuara në këtë mënyrë do të qëndrojnë në frigorifer edhe një ditë tjetër, pas së cilës duhet të zihen.

Kërpudhat e ziera gjithashtu mund të ngrihen. Për ta bërë këtë, ato duhet të thahen në një kullesë, të paketohen në enë dhe të vendosen në frigorifer. Me kërpudhat e freskëta mund të bëni sa më poshtë: shpëlajini, thani, prisni në copa, duke hequr njollat ​​(nëse kërpudhat janë të vogla, mund t'i ngrini të tëra), t'i paketoni në qese (ose t'i vendosni në tabaka të posaçme ngrirëse) dhe ruajeni në frigorifer për një vit të tërë.

Është e rëndësishme të përgatitni siç duhet kërpudhat për ruajtje afatgjatë. Është shumë i përshtatshëm për t'i ngrirë në pjesë në mënyrë që t'i merrni dhe t'i gatuani një nga një. Kërpudhat e skuqura mund të ruhen edhe në frigorifer, por jo më shumë se gjashtë muaj.

Kërpudhat e thata mbajnë më gjatë. Përveç kësaj, ata ruajnë në mënyrë të përkryer shijen dhe aromën e tyre. Sa kohë ruhen këto kërpudha? Nëse respektohen të gjitha kushtet, dhuratat e thara të natyrës do të "rrojnë" për disa vjet. Ata pëlqejnë një dhomë të errët dhe të thatë dhe enët e mbyllura fort. Kërpudhat e thata mund të ruhen të lidhura në një fije. Duhet mbajtur mend se ata nuk tolerojnë pranë tyre produkte që kanë Erë e fortë(kërpudhat e thithin menjëherë), si qepa, hudhra, barishtet aromatike, frutat.

Lexoni gjithashtu:

Të gjithë e dinë që kërpudhat e freskëta prishen dhe kanë një afat të shkurtër ruajtjeje. Këshillohet që kërpudhat të mblidhen jo më shumë se katër orë dhe më pas të filloni t'i përpunoni sa më shpejt ose t'i vendosni në frigorifer. Kërpudha të freskëta në temperatura e dhomës ruhet vetëm për 6 orë. Prandaj, është mirë që ato të përpunohen në ditën e grumbullimit. Kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat, të hiqni zonat e dëmtuara. Për të parandaluar që kërpudhat të zihen, përdoren thika inox.

Kur ruhen në frigorifer, kjo periudhë rritet, kërpudhat mund të ruhen deri në një javë, kështu që ato duhet të ruhen në frigorifer në dyqan.

Në çdo rast, kur blini kërpudha në një dyqan, gatuani kërpudhat menjëherë pas blerjes, sepse para se të dilnin në banak, kërpudhat paketoheshin dhe ruheshin në një magazinë dhe afati i ruajtjes së këtij produkti nuk është ende i gjatë. Gjithmonë pyesni se kur janë korrur kërpudhat dhe kur janë dorëzuar në dyqan. Kërpudhat, të cilat janë shumë të zakonshme në dyqanet tona, qëndrojnë në temperaturën e dhomës dhe vazhdojnë të rriten dhe piqen për disa kohë. Kjo ndikon negativisht në shijen e tyre, ndaj shmangni blerjen e kampionëve jo nga frigoriferi.

Kërpudhat e përpunuara kanë një jetëgjatësi shumë më të gjatë. Pra, kërpudhat e kripura mund të ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj, dhe turshi dhe pasterizohen deri në 8 muaj. Afati i ruajtjes së kërpudhave të pasterizuara mund të rritet deri në 1 vit nëse ruhen në një temperaturë nën +15 gradë. Kërpudhat e thata ruhen më gjatë. Jetëgjatësia e tyre në përgatitjen e duhur të paktën një vit. E njëjta jetëgjatësi jepet për kërpudhat e ngrira në një temperaturë jo më të lartë se -18 gradë. Mund të ngrini edhe të skuqura dhe kërpudha të ziera, por për to mund të ruani në frigorifer vetëm dy deri në tre muaj.

Lideri për sa i përket jetëgjatësisë këtu është ekstrakti i kërpudhave. Në shishe të sterilizuara dhe të mbyllura mirë, ekstrakti i kërpudhave ruhet për rreth dy deri në tre vjet.

Si të ruani kampionët e freskët:: jetëgjatësia e kampionëve të freskët në frigorifer:: ushqimi:: kakprosto.ru: sa e lehtë është të bësh gjithçka

Afati i ruajtjes së kampionëve varet nga metoda e zgjedhur. Në sirtarin e poshtëm të frigoriferit për perime, nuk duhet t'i mbani kërpudhat më shumë se një javë. Përveç faktit se kur ruhen për një kohë të gjatë, tek kërpudhat krijohen substanca jo shumë të shëndetshme, ato bëhen të errëta dhe thahen. Para se t'i vendosni kërpudhat në frigorifer, ato nuk duhet të lahen. Përndryshe, ato do të errësohen pothuajse para syve tanë. Ato duhet të ruhen në një enë të mbyllur për të parandaluar tharjen. Nëse kjo është një qese plastike, atëherë një herë në disa ditë ajo duhet të hapet për ventilim në mënyrë që kondensata e formuar gjatë avullimit të lagështisë të mos çojë në kalbje.

Është interesante të dihet - sa kohë mund ta ruani ushqimin në frigorifer

Ngrirja e ushqimit është një nga format më të thjeshta të ruajtjes së ushqimit. Por sa kohë mund ta ruani ushqimin në frigorifer para se të prishet?

Le të hedhim një vështrim më të detajuar në kohën e ruajtjes në ngrirje, duke dhënë udhëzime të qarta, duke qenë se ushqimi është i mbështjellë mirë në qese ose enë.

Perimet

Disa perime, veçanërisht ato me gjethe jeshile, duhet të zbardhen përpara se të ngrihen. Blanching trajtohet me ujë të nxehtë për të parandaluar nxirjen. perimet, kryesisht kanë një jetëgjatësi prej 1 viti. Përjashtim bëjnë: piper i ëmbël, spec djegës - 3-4 muaj, misër - 8 muaj, domate - 3-4 muaj, kungull i njomë dhe kungull - 8 muaj.

Kërpudha

Kërpudhat e ziera ruhen për 1 vit, kërpudha të papërpunuara- 8 muaj. Por kërpudhat me një përmbajtje më të lartë lagështie piqen më mirë përpara ngrirjes.

Fruta

Në thelb, frutat ruhen për 1 vit. Vetëm mollë - 4 muaj, kajsi - 6 muaj, banane - 8 muaj, pjeshkë - 4 muaj, manaferrat - 6 muaj (luleshtrydhet - 1 vit). Lëngjet e frutave ruhen gjithashtu për 1 vit.

arra

Arrat mund të vendosen në frigorifer deri në 2 vjet.

Mish

Proshutë - 3 muaj, bërxolla - 6 muaj, mish organesh (mëlçi, veshka, etj.) - 4 muaj, rosto - 1 vit, salcice - 3 muaj, biftekë - 8 muaj.

Zog

Kufoma e shpendëve (pulë, gjeldeti, rosë) ruhet për 1 vit. Pjesët e papërpunuara të mishit të shpendëve ruhen për 9 muaj. Pjesë të gatuara - 4 muaj. Të brendshmet e një zogu ruhen për 4 muaj.

Ushqim deti

Yndyrore (ton, skumbri, salmoni) ruhet në frigorifer për 3 muaj. Pjesa tjetër e peshkut ruhet për 6 muaj. Karkaleca - 4 muaj, gaforre e papërpunuar - 3 muaj, karkaleca e papërpunuar - 4 muaj, kallamar i papërpunuar dhe oktapodët - 4 muaj.

Produktet e qumështit

Gjalpi ruhet në frigorifer për 9 muaj, akullorja - 2 muaj. Teorikisht, produktet e tjera të qumështit mund të ngrihen, por gjalpi dhe akullorja janë ato që ruajnë formën dhe përdoren më së shumti.

Produktet e furrës

Bukë - 3 muaj, kifle - 2 muaj, petulla dhe waffles - 1 muaj, tortilla - 3 muaj.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat? / gatim – eka-mama.ru

Eka - shtëpi

09/07/2008 14:40:47 Sa kohë mund të ruhen kërpudhat Dje i kanë mbledhur - janë në frigorifer ... më duket se jam helmuar nga diçka - nuk mund të hyj në kuzhinë, ndjej te semure... Ndaj as une nuk i gatuaj dot... A do te mbijetojne deri neser? Apo janë zhdukur të gjithë?

09/07/2008 18:24:40 Kërpudhat për sa kohë mund t'i ruani, unë kisha një të zier për një javë, por përfunduam në spital, kështu që ata i harruan .... desha t'i hedh larg, sidoqoftë, nuk mund të kem kërpudha tani, por burri im nuk dha, unë gatua një julienne për veten time ... pah pah pah gjallë, por pata shumë frikë, krejt papritur atje në një javë çfarë ndodhi atyre ...

Një apartament i pastër është një shenjë e një mosfunksionimi të kompjuterit!

me falni per gabimet drejtshkrimore! diçka me tastierë ((link | e-mail ↓Apple

09/07/2008 19:26:54 Sa kohë mund të ruhen kërpudhat Nëse kërpudhat nuk përpunohen, atëherë është e pamundur t'i lini ato për më shumë se 5-7 orë. Kërpudhat e qëruara dhe të ziera mund të ruhen më gjatë, disa ditë në frigorifer dhe të paktën gjatë gjithë dimrit në frigorifer.

Kafsha më fatkeqe është oktapodi. Këmbët e tij janë nga veshët, duart e tij janë nga bythët e tij, dhe vetë gomari i tij - me veshë, dhe truri i tij, në fakt, është edhe në bythë ... link | me e-mail ↓

Ruajtja e kërpudhave të freskëta - kërpudha të korsisë së mesme

Nëse po flasim për tregtarë të ndershëm, atëherë ata nuk i ruajnë kërpudhat për disa ditë, ato janë të freskëta. Si dhe njerëzit që i mbledhin ato për vete.

Nëse flasim për metodat që përdoren për të mbajtur kërpudhat të freskëta për disa ditë, atëherë ekzistojnë metoda të tilla.

Së pari ju duhet të siguroheni që kërpudhat janë të pastra pa larva.

Nëse ka ende një numër të caktuar larvash, atëherë ekzistojnë dy mënyra për t'i hequr qafe ato. Trajtimi i pare i licencuar me infratinguj te nje force dhe frekuence te caktuar.. larvat vriten, por eshte i shtrenjte per shitesit me pakice, disa kompani e bejne kete.. edhe pse... I dyti nuk eshte i autorizuar, por perdoret. mënyrë - përpunimi kimia, këtu në radhë të parë është metil izotiocianati, në një dozë jo fatale për njerëzit, por e garantuar më e lartë se MPC.

Larvat e mushkonjave kërpudhore gjithashtu vdesin, së bashku me sporet e mykut dhe, në përgjithësi, të gjitha gjallesat.

Si të ruani kërpudhat - kjo pyetje shpesh lind midis mbledhësve të zjarrtë të kërpudhave që sjellin në shtëpi kova të tëra me dhurata pyjore. Të ziera ose të skuqura, kërpudhat bëhen një shtesë e shijshme për pjatat e ndryshme, supat dhe byrekët. Si të maksimizojmë freskinë e tyre, ne do të diskutojmë në artikullin tonë.

Ruajtja afatshkurtër

Ka disa mënyra për të ruajtur kërpudha pyjore. Në apartament në temperaturën e dhomës, është më mirë të mos i ruani për më shumë se 2-3 orë. Filloni përpunimin menjëherë pas grumbullimit. Nëse dëshironi t'i mbani kërpudhat e vjela të freskëta për maksimumi 2 ose 3 ditë, është mirë t'i vendosni ato pas pastrimit kimik. në frigorifer.

Në mënyrë që dhuratat e pyllit të mos përkeqësohen brenda pak ditësh, duhet të ndiqni një algoritëm të qartë veprimesh:

1. Renditni me kujdes kërpudhat, hiqni gjethet, barin, gjilpërat.
2. Shpëlajeni 1-2 herë.
3. Thithni të korrat në ujë të kripur për të hequr qafe krimbat dhe insektet. Kërpudhat tubulare (kërpudha me gjalpë, kërpudha boletus, kërpudha boletus etj.) janë të mjaftueshme për t'i lënë në ujë për 20-30 minuta, dhe ato lamelare - për 6-12 orë. Disa varietete që kanë shije të hidhur ose të athët, si kërpudhat e qumështit të zi, ngjyhen për 2-3 ditë, duke ndryshuar rregullisht ujin.
4. Vendosini kërpudhat në një kullesë ose sitë duke i lënë ujin të kullojë dhe kontrollojini sërish me kujdes. Prisni çdo zonë të dëmtuar me thikë.
5. Përhapeni kërpudhat në një shtresë lecke ose peshqire letre, lërini të thahen dhe më pas vendosini në një tas të thellë duke i mbuluar sipër me një pecetë.
6. E vendosim enën në frigorifer.

Shumë njerëz pyesin se sa kohë mund të ruhen kërpudhat e freskëta. në frigorifer. Në të ftohtë këshillohet që t'i mbani jo më shumë se 3 ditë, veçanërisht nëse janë specie fisnike, si tartufi apo kërpudhat porcini.

Kërpudhat mund të shtrihen në raftin e poshtëm të frigoriferit deri në 7 ditë. Pas skadimit të kohës së caktuar kërpudha pyjore formohen substanca toksike të rrezikshme, dhe kampionët errësohen dhe thahen. Ngrënia e ushqimeve të tilla është shumë e rrezikshme për shëndetin.

Ruajtja afatgjatë

Një nga mënyrat më të zakonshme për të ruajtur kërpudhat për një kohë të gjatë është ngrirje. Por, për të kursyer hapësirë ​​në frigorifer, është më mirë që kërpudhat të zbardhen paraprakisht ose të zihen për një kohë të shkurtër në ujë të kripur (1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë).

Blanching është një përpunim i shpejtë i produktit në ujë të valë, i cili ju lejon të kurseni shumicën e lëndëve ushqyese.

Për marrjen pjesë e punës cilësore ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Pastroni kërpudhat, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Nëse ka një sasi të madhe rëre ose ekzemplarë të prishur nga krimbat, njomni kërpudhat për 2-3 orë në ujë me kripë dhe më pas shpëlajini disa herë të tjera.
2. Pritini ekzemplarë të mëdhenj në copa.
3. Lërini kërpudhat të thahen, më pas i zhytni në ujë të vluar me kripë për disa minuta (zbardhni).
4. Kërpudhat e ziera lehtë, kërpudhat me gjalpë ose kërpudhat i kalojmë në ujë të ftohtë për rreth gjysmë ore dhe më pas i nxjerrim në një kullesë.
5. Prisni derisa të kullojë i gjithë uji, më pas vendosni kërpudhat në enë për ngrirje (kontejnerët ose qeset plastike të cilësisë ushqimore do të bëjnë).
6. Dërgoni boshllëqet në frigorifer.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e ngrira në frigorifer? Tabela e mëposhtme tregon se në cilën temperaturë dhe për sa kohë rekomandohet ruajtja e kërpudhave të freskëta:

Mbajtja e kërpudhave në shtëpi është e lehtë. Por çfarë të bëni nëse ka nevojë për të përpunuar një koleksion të ri në një rritje? Mënyra më e mirë për korrje emergjente është tharje. Tharja do t'ju lejojë të kurseni kërpudha porcini, boletus, boletus, polake, kërpudha vjeshte dhe specie të tjera pa u larguar nga pylli. Për këtë ju duhet:

1. Pastroni kërpudhat, ndani kapakët. Të mëdhenjtë priten më së miri, të voglat mund të lihen të plota. Këmbët këshillohen të përdoren për gatim dhe të hahen menjëherë ose të priten për së gjati në disa pjesë, pasi ato thahen shumë më gjatë.
2. Përhapeni produktin e përgatitur në një zonë të ajrosur mirë në mënyrë që lagështia e tepërt të largohet shpejt.
3. I lidhni kërpudhat në një fije dhe i varni mbi zjarr në një distancë të sigurt nga zjarri.
4. Prisni për tharje të plotë, duke monitoruar vazhdimisht gjendjen e pjesës së punës.
5. Vendosni kërpudhat e thata në një enë të mbyllur mirë në mënyrë që të mos thithin lagështinë nga ajri.

Ka një mënyrë tjetër tharja e kërpudhave në kushte fushore. Është më e vështirë për t'u zbatuar, por nuk duhet ta ndiqni procesin gjatë gjithë kohës. Në mbrëmje hapni një gropë në tokë dhe e vendosni me gurë nga brenda. Në kamaren e përgatitur, bëni një zjarr për të ngrohur gurët. Pasi zjarri të shuhet, hiqni me kujdes qymyrin e nxehtë. Lidhni kërpudhat në degëza ose hell dhe vendosini në një vrimë në mënyrë që të mos bien në kontakt me gurët dhe me njëra-tjetrën. Kur gurët të jenë ftohur pak, mbulojeni tharësen e improvizuar me leckë vaji dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, hiqni pjesën e punës, renditni dhe renditni. Nëse ka shumë pjesë të papërfunduara, atëherë ngrohni përsëri gurët dhe përsërisni procesin. Mbështillini kërpudhat e përfunduara me garzë ose ndonjë material tjetër që merr frymë dhe lërini të ajrosen.

Ju gjithashtu mund të thani kërpudhat në shtëpi - në një tharëse ose në një furrë konvencionale. Produkti i përfunduar vendoset në një enë të mbyllur dhe vendoset në një vend të errët dhe të thatë. Para përdorimit, rekomandohet t'i njomni për disa orë në ujë.

Ju mund të mësoni më shumë rreth ruajtjes së kërpudhave të thata nga ky artikull.

Si të ruani kërpudhat për dimër pa ngrirje ose tharje? Mund kripë ose turshi ato në banka. Në faqen tonë të internetit do të gjeni receta për konservimin e kërpudhave me qumësht, volnushki, kërpudha, russula, kërpudha ose gjalpë për çdo shije. Çdo metodë e korrjes së kërpudhave ka avantazhet dhe disavantazhet e veta, kështu që zgjedhja është e juaja.

Video

Mund të mësoni më shumë rreth ngrirjes dhe tharjes së kërpudhave në furrë nga videot e mëposhtme:

Ai ka përvojë të konsiderueshme në punën e kopshtit - nga mbjellja e farave dhe fidanëve deri te korrja dhe ruajtja e të korrave. Çdo sezon mbjelljeje fillon me një kërkim për mënyra të reja rritjeje, sepse kastravecat mund të korrren jo vetëm nga kopshti, por gjithashtu, për shembull, nga ... fuçi dhe madje të rriten në dimër në dritare. Kujdesi për bimët konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për të lehtësuar stresin.

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl+Enter

A e dini se:

Si humusi ashtu edhe kompostoja janë me të drejtë baza e bujqësisë organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirëson shijen e perimeve dhe frutave. Për sa i përket vetive dhe pamjes, ato janë shumë të ngjashme, por nuk duhen ngatërruar. Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme (ushqim i prishur nga kuzhina, maja, barërat e këqija, degëza të holla). Humusi konsiderohet një pleh më i mirë, komposti është më i arritshëm.

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; asnjë përjashtim, dhe ato që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh. Pra, në kockat e mollëve, kajsive, pjeshkës ka acid hidrocianik (hidrocianik), dhe në majat dhe lëvozhgën e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) - solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.

Domatet nuk kanë mbrojtje natyrale kundër sëmundjes së vonë. Nëse sulmon plagën e vonshme, çdo domate vdes (dhe patatet gjithashtu), pavarësisht se çfarë thuhet në përshkrimin e varieteteve ("varietetet rezistente ndaj plagëve të vonshme" janë thjesht një marifet marketingu).

Risia e zhvilluesve amerikanë është roboti Tertill, i cili kryen tëharrje në kopsht. Pajisja u shpik nën udhëheqjen e John Downes (krijuesi i fshesës robotike) dhe funksionon në mënyrë autonome në të gjitha kushtet e motit, duke lëvizur në sipërfaqe të pabarabarta mbi rrota. Në të njëjtën kohë, pret të gjitha bimët nën 3 cm me një makinë prerëse të integruar.

Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme. Si të bëhet? Gjithçka vendoset në një grumbull, një gropë ose një kuti të madhe: mbetjet e kuzhinës, majat e të korrave të kopshtit, barërat e këqija të kositura para lulëzimit, degëzat e holla. E gjithë kjo është e ndërthurur me miell fosforit, ndonjëherë kashtë, tokë ose torfe. (Disa banorë të verës shtojnë përshpejtues të veçantë kompostimi.) Mbulojeni me fletë metalike. Në procesin e mbinxehjes, grumbulli përzihet ose shpohet periodikisht për të sjellë ajër të pastër. Zakonisht kompostoja “piqet” për 2 vjet, por me aditivë modernë mund të jetë gati në një sezon veror.

Në Danimarkën e vogël, çdo copë tokë është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Prandaj, kopshtarët vendas janë përshtatur për të rritur perime të freskëta në kova, çanta të mëdha, kuti shkumë të mbushura me një përzierje të veçantë balte. Metoda të tilla agroteknike ju lejojnë të merrni një kulture edhe në shtëpi.

Është e nevojshme të mblidhen lule dhe lulëzime medicinale që në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në to është sa më e lartë. Lulet supozohet të grisen me dorë, duke thyer pedicelët e ashpër. Thajini lulet dhe barishtet e mbledhura, duke i shpërndarë në një shtresë të hollë, në një dhomë të freskët në temperaturë natyrale pa akses në rrezet e diellit direkte.

Vendlindja e piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horváth (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piperi erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Fermeri i Oklahomas Carl Burns edukuar shumëllojshmëri e pazakontë misër shumëngjyrësh, i quajtur Rainbow Corn ("ylber"). Kokrrat në çdo kalli janë të ngjyrave dhe nuancave të ndryshme: kafe, rozë, vjollcë, blu, jeshile, etj. Ky rezultat u arrit me shumë vite përzgjedhje të varieteteve të zakonshme më të ngjyrosura dhe kryqëzimin e tyre.