supë me kërpudha është pjatë tradicionale kuzhinë hebreje. Kërpudhat mund të shërbejnë si bazë për pjatën tipe te ndryshme dhe jetëgjatësia (e freskët, e tharë, e konservuar). Ka receta që përfshijnë kërpudha të kripura dhe turshi. Më shpesh, si përbërës përdoren kanterelat, kampionët, të bardhët. Në vendet aziatike, kërpudhat e atyre gjerësive gjeografike përfshihen në gjellë: portobello, shiitake dhe porcini.
Vlera ushqyese e gjellës
Supa përgatitet me qumësht, perime ose lëng mishi, me djathë të shkrirë ose me krem. Kjo është kryesisht një pjatë vegjetariane, por ka receta me shtimin e mishit. Përbërja e BJU varet nga cilat kërpudha janë marrë si bazë dhe cilët përbërës shtesë janë përfshirë. Më poshtë janë treguesit e proteinave, yndyrave, karbohidrateve gatime të ndryshme bazuar në kërpudha në 100 gram të produktit të përfunduar:
- Nga kampionët me oriz dhe mish pule dhe djathë të shkrirë - 2,4 / 2,1 / 6,0 g
- Pjatë me gjalpë me patate dhe krem 10% - 1,7 / 5,2 / 4,5 g
- Supë me kërpudha e bazuar në kampione me qepë dhe pulë - 4.0 / 0.6 / 3.4 g
- Varianti i kampionit me shtimin e vermiçelit, patateve, karotave dhe qepëve - 1,1 / 0,2 / 2,6 g
- Supë me kërpudha me salcë kosi - 1,6 / 1,1 / 6,4 g
- Recetë e kërpudhave të bardha me elb perla - 0,9 / 0,6 / 3,2 g
- Nga kërpudhat e detit me perime - 0,8 / 0,3 / 4,8 g
- Nga kërpudhat e bardha me djathë të shkrirë - 1,3 / 2,9 / 3,7 g
- Recetë nga kërpudhat e detit me makarona - 1,6 / 1,6 / 9,9 g
- Supë krem me kampionë, një grup standard perimesh, krem dhe miell - 2.0 / 2.0 / 7.3 g
- Nga kërpudhat e bardha me viçi - 1,6 / 0,5 / 4,5 g
- Nga kërpudha të thata- 2,3/1,3/4,2 g
- Nga kampionët me hikërror - 0,6 / 1,7 / 2,5 g
- Një pjatë me kërpudha të ngrira me shtimin e vermiçelit dhe patateve - 1,04 / 0,32 / 4,34 g
- Variacioni i kërpudhave me një grup standard perimesh dhe petë - 1.0 / 1.0 / 3.9 g
kalori supë me kërpudha
Kërpudhat janë një ushqim me pak kalori, kështu që nuk është për t'u habitur që ato përfshihen menu diete. Këtu janë treguesit receta të ndryshme për të përcaktuar sa kalori në supë me kërpudha në një porcion për 100 gram:
- Supë me kërpudha e gatuar nga kampionët, mish pule dhe qepë - 32,9.
- Pjatë me bazë gjalpi - 70,5 njësi.
- Në supë pule me oriz - 50,9 kcal.
- Receta e kampionëve me vermicelli - 16.1.
- Supë me kërpudha të thata me salcë kosi - 40,9 njësi.
- Varianti i kërpudhave të bardha me elb margaritar dhe patate - 21.1 kcal.
- Bazuar në kërpudhat e detit - 24.6 njësi.
- Një pjatë e bërë nga kërpudha porcini me elb margaritar dhe djathë të shkrirë - 45.6.
- Një variant i kërpudhave të detit, perimeve dhe makaronave - 60 kcal.
- Supë-pure me kampionë - 54.
- Recetë me kërpudha të bardha lëng mishi- 27,8 kcal.
- Opsioni i kërpudhave të thata - 37.9 kcal.
- Supë me kërpudha me hikërror në ujë - 27.1 njësi.
- Recetë nga kërpudhat e ngrira porcini - 23,91.
- Supë si petë me kërpudha, së cilës i shtohen perimet - 27,7 kcal.
Mos harroni se kërpudhat përmbajnë shumë proteina, kështu që nuk duhet t'i hani vazhdimisht në sasi të mëdha. Një tepricë e proteinave mund të çojë në helmim nga proteinat.
Enët me kërpudha dallohen nga një aromë e veçantë, shije e pakrahasueshme. Një përbërës i sjellë nga pylli është i mirë për stomakun, qarkullimin e gjakut dhe sistemi nervor. E ngop trupin me vitamina, proteina, elementë gjurmë, aminoacide. Supa me kërpudha dallohet nga karakteristikat e shkëlqyera të shijes, përmbajtja kalorike lejon që ajo të përfshihet në dieta të ndryshme. Sidoqoftë, treguesi i fundit varet në masë të madhe nga çfarë përbërësish përbëhet pjata, si u përgatit.
Kërpudhat e mjaltit, volnushki, boletus, kërpudhat dhe kërpudhat e tjera përmbajnë shumë ujë. Sa kalori do të jenë në supë, lëng mishi ose julienne varet nga mënyra se si përpunohen kërpudhat. Produkti i freskët i sapo sjellë nga pylli përmban 100 gr. 25 kcal, të skuqura - rreth 180 kcal, të thata - 210 k / kalori.
Sa kalori përmban një supë, borsh ose lëng mishi, varet gjithashtu nga shumëllojshmëria e kërpudhave.
Nëse merret në bazë të 100 gr. produkt, do të merren treguesit e mëposhtëm (kcal):
- Kërpudha Aspen - 32.
- Kërpudha të bardha - 25.
- Boletus - 31.
- Vaj - 9.
- Chanterelles - 20.
- Russula dhe kampionët - 15.
- Kërpudha mjaltë - 22.
- Valët - 22.
Përmbajtja kalorike e supës, julienne ose supë varet gjithashtu nga përbërës të tjerë:
- Nëse kërpudhat janë të skuqura vaj luledielli, përmbajtja e tyre kalorike do të rritet në 230-255 kcal.
- Nëse gatuani pjatën e parë për supë me kërpudha me shtimin e karotave, patateve, zarzavate, përmbajtja e saj kalorike do të jetë më e ulët se ajo e analogut të saj me mish pule ose mish tjetër.
- Supa me krem do të jetë shumë më ushqyese se pjata e parë në qumësht.
- Drithërat, orizin, hikërrorin, elbin, shtoni ushqim diete kalori shtesë.
- Nëse keni nevojë të reduktoni kaloritë e një pjate, duhet ta gatuani atë nga kërpudhat turshi. Në këtë rast, treguesi bazohet në 100 gr. është vetëm 24-25 kcal.
Kërpudhat turshi janë një mundësi e shkëlqyer për ata që ndjekin një dietë me kalori të ulët. Ju mund të gatuani supë nga kërpudhat, kërpudhat, pureja e supës ose kremi, ku shtohen kërpudha turshi, boletus, volnushki.
Cila është përmbajtja kalorike e kurseve të para?
Numri i kcal për 100 gr. pjata e parë, e cila përfshin kërpudha, mund të shihet në tabelën e mëposhtme:
Karakteristikat e gatimit të supave me kërpudha
Për të përgatitur aromatik dhe supë e shijshme mund të përdorni kërpudha të freskëta, të thata, turshi. Për këtë, kërpudhat e mjaltit, boletus, boletus ose volnushki janë të përshtatshme. Ushqime të shkëlqyera përftohen me shtimin e kërpudhave, kërpudhave porcini ose kampionëve. Për të përfituar sa më shumë nga një pjatë e shijshme, duhet të dini nuancat e mëposhtme:
Majdanozi i freskët, kopra dhe barishte të tjera të shtuara në të mund të diversifikojnë paletën e shijeve të supës.
Kërpudhat për supë priten në shirita ose feta; është e papranueshme t'i presësh ose grish ato.
Për të zbuluar plotësisht karakteristikat e shijes së kërpudhave, mund t'i skuqni lehtë në vaj vegjetal përpara se të ziejnë.
Një shtesë e shkëlqyer për vakt i gatshëm bëhen croutons hudhër dhe salcë kosi, të cilat shërbehen veçmas.
Si të gatuaj julienne?
Frengjishtja përgatitet thjesht, mund të shërbehet si për çdo ditë ashtu edhe për tryezë festive. Ka shumë kalori për shkak të përdorimit salcë kosi, e cila duhet të merret parasysh për ata që ndjekin një dietë me kalori të ulët. Çdo kërpudha është e përshtatshme për julienne: të thata, turshi, të konservuara dhe të ngrira. Mund të përdorni kërpudha, boletus, volushki, të gatuani me shtimin e kërpudhave, boletusit ose kampionëve.
Për të marrë një julienne të shijshme aromatik, duhet të dini nuancat e mëposhtme:
- Para gatimit, mjafton të shpëlani kërpudhat e ngrira me ujë të rrjedhshëm, ato të konservuara - vendosini në një kullesë, ato të thata - zhyteni në ujë të valë, shtrydhni pas fryrjes.
- Nëse julienne përgatitet nga kërpudha të freskëta, ato duhen larë, qëruar.
- Nëse pjata gatuhet në lëng pule, duhet të zgjidhni për këtë fileto, pjesë të këmbëve ose kofshëve të zogut. Mishi duhet të qërohet në lëkurë, të pritet në shirita të hollë.
- Julienne e gatuar siç duhet duhet të kalohet me salcë. Opsionet më të mira janë kosi dhe beshamel. E para është bërë nga majonezë ose salcë kosi e trashur me një vezë. Për të përgatitur të dytën, fillimisht skuqet mielli deri në kafe të artë, më pas shtohet qumështi ose gjalpi.
Vlen të kujtohet se nëse gatuani një pjatë me pulë, salcë gjalpë, salcë kosi ose majonezë, kjo do t'i shtojë kalori.
Hollësitë e gatimit të supave me pure me kërpudha
Supë me perime të grira ose supë pure është një mundësi e shkëlqyer për një darkë familjare dhe një festë festive. Ai është i dashur nga ekspertët e kuzhinës të kuzhinës italiane, franceze dhe greke. Supë me pure me pak kalori mund të përgatitet me lëngun e kërpudhave. Për këto qëllime, kërpudhat e mjaltit, kërpudhat e aspenit, valët, gjellë e shijshme të marra nga kanterela, boletus dhe kampione.
Për ta bërë purenë e supës të shijshme, duhet të dini hollësitë e mëposhtme:
- Një aromë të veçantë, veçori shije gjellës i jep buka me hudhër, e shtuar para se ta servirni.
- Nëse supa e puresë është e trashë, mund ta holloni pak duke shtuar më shumë lëng mishi.
- Përpara se ta servirni, pjata kalitet me lezon ose gjalpë, por pas kësaj nuk rekomandohet zierja e saj.
- Për ta bërë lezonin të butë, fillimisht rrihni të verdhat e vezëve, më pas shtoni pak qumësht në një rrjedhë të hollë. Përzierja vendoset në banjë me ujë, më pas shtoni gjalpin, pa e zier masën.
Për ta bërë supën e puresë dietike, ajo gatuhet në lëngun e kërpudhave. Opsione më të kënaqshme përgatiten me mish pule ose viçi.
Si të gatuaj një supë të shijshme krem me kërpudha?
Supë me krem - gjellë gustator, e cila erdhi në tryezën ruse nga Evropa. E gatuar në lëngun e kërpudhave, do mushkëritë dietike. Nëse shtoni peshk, gatuani supë me krem me pulë, do të rezultojë të jetë kalorike dhe e kënaqshme.
Karakteristikat e një pjate të mrekullueshme:
- Për të përgatitur supë kremi, mund të përdorni volnushki, boletus, kërpudha. Pjatat ku shtohen shampionët dhe shamitë kanë një shije të veçantë.
- Kuzhinierët finlandezë ofrojnë receta origjinale. Për të bërë supë krem, ata përdorin bukë thekre dhe feta salmon.
- Kuzhina amerikane është e famshme për faktin se këtu tuli i butakëve i shtohet supës me krem.
- Francezët përgatisin supë kremi me krem dhe kunguj, italianët me parmixhan dhe spinaq.
Përgatitja e supës së shijshme kremi në shtëpi është e lehtë. Mjafton të keni një blender në të cilin përbërësit në dorë janë grirë në një gjendje si paste.
Kurset e para me shtimin e kërpudhave janë një mundësi e shkëlqyer për jetën e përditshme. Dhuratat e pyllit kanë vlera ushqyese, ndërsa ka pak kalori, ideale për ata që janë në dietë.
Supat me kërpudha kanë një shije dhe aromë të mahnitshme, dhe përveç kësaj, ato janë shumë të dobishme dhe thjesht të domosdoshme për ata që duan të humbin kilogramët e tepërt. Përmbajtja kalorike e kësaj supe është shumë e ulët, por ndjenja e ngopjes vjen për një kohë të gjatë.
përfitimet e supës me kërpudha
Supa me kërpudha përmban shumë elementë të dobishëm mikro dhe makro, si dhe vitamina. Vlen të përmendet veçanërisht, kërpudhat përmbajnë rreth 18 aminoacide, të cilat mund të përmirësojnë kujtesën tuaj, të rrisin aktivitetin mendor dhe të parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës.
Supa me kërpudha përmban vitamina B të nevojshme për trupin, të cilat janë përgjegjëse për funksionimin normal të të gjithë sistemit nervor. Dhe do të jetë e dobishme për seksin e bukur të dijë se këto vitamina ndihmojnë lëkurën, flokët dhe thonjtë tanë të jenë të shëndetshëm.
Vlen gjithashtu të theksohet se përveç grupit B, kërpudhat përmbajnë vitaminë PP, e cila është e përfshirë në proceset e formimit të gjakut dhe forcon muret e enëve të gjakut.
Supa me kërpudha është gjithashtu e pasur me mikroelemente si jod, kalium, fosfor, zink, mangan, kalcium dhe bakër, të cilët normalizojnë proceset metabolike dhe ndihmojnë trupin të përballet me viruset.
kalori supë me kërpudha
Më shpesh, kampionët përdoren për të bërë supë me kërpudha. Për një pjatë, ato janë të përshtatshme në çdo formë: të freskëta, të ngrira, të konservuara. Numri i kalorive në produktin e përfunduar mund të variojë nga 20 në 200 për 100 gram. Sa kalori përmban vakti juaj do të varet nga ajo që vendosni të shtoni në të. Më shpesh, supa bëhet:
Me shtimin e kremit, (rreth 150 kcal);
Me shtimin e djathit (rreth 50 kcal, në varësi të llojit të djathit);
Në lëngun e pulës (rreth 15 kcal, nëse gjoksi pa lëkurë merret për supë).
Receta e supës me kërpudha
Për gatim, duhet të merrni kërpudha (zgjidhni sipas shijes tuaj), patate, qepë dhe karrota. Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe presim derisa të vlojë, më pas shtojmë patatet dhe kërpudhat, pas pak (kur uji të fillojë të vlojë sërish), shtojmë qepët dhe karotat e skuqura në vaj.
Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të supës tuaj, atëherë nuk mund të skuqni qepët dhe karotat, t'i hidhni në ujë të valë, nuk do të jetë më pak e shijshme. Më pas shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Supa juaj me pak kalori është gati.
supë krem
Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj, atëherë mund të gatuani një supë kremi me krem, e cila është e përkryer për një darkë familjare.
Për gatim do t'ju nevojiten: kampionë, qepë, miell, krem, gjalpë, lëng pule.
Së pari skuqni qepën dhe kërpudhat në një tigan në zjarr të ulët. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes tuaj. Transferoni rosto në një tas blender dhe shtoni një të tretën e lëngut të përgatitur. Grini gjithçka në një konsistencë kremoze.
Më pas shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni 3 lugë miell (lugë gjelle) dhe skuqeni, shtoni masën e kërpudhave dhe lëngun që ju ka mbetur.
Gatuani në zjarr të ulët për 10-15 minuta, sapo masa të vlojë, shtoni kremin dhe lëreni të ziejë përsëri.
Supa me krem është gati për t'u ngrënë. Shumë shpesh shërbehet me krisur dhe spërkatet me barishte të grira.
Kërpudhat kanë një përmbajtje shumë të ulët kalori dhe kanë një sasi të madhe substancave të dobishme. Megjithatë, kjo nuk do të jetë e mjaftueshme për të humbur peshë. Në mënyrë që të ketë ndërrime, është e nevojshme të kaloni plotësisht në ushqyerjen e duhur dhe merru me sport, sidomos tani është e vështirë të mos gjesh llojin e sportit që të pëlqen.
Gjithashtu, mos harroni për kozmetikën dhe procedurat, vetëm gjithçka në kompleks do t'ju lejojë të arrini rezultatin e dëshiruar, dhe më e rëndësishmja - një rezultat afatgjatë.
Video në temën e artikullit
- kampionë - 500 g
- krem 20% - 300 ml
- gjalpë - 2 lugë gjelle. l
- miell - 3 lugë gjelle. l
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l
- degëz trumze
- thelb i hudhrës
- kripë, piper i bardhë i sapo bluar
Receta e supës me krem me kërpudha me kampionë
- Zbërtheni kampionët, këmbët nga kapakët, pritini kapakët në feta.
- Pritini këmbët, por jo shumë imët, hidhini në një tenxhere dhe.
- Hidheni në 1 l ujë të ftohtë, vendosni një degë trumzë të freskët,.
- Një thelpi hudhër, gatuajeni të mbuluar për 30 minuta pasi uji të vlojë.
- Skuqni kapakët e kërpudhave në një tigan vaj ulliri mbuluar për 5 minuta.
- Derdhni lëngun e kërpudhave nga tigani në tigan dhe skuqeni për 10 minuta të tjera.
- Pasi të jenë zier i kalojmë në një tenxhere duke hequr trumzën dhe hudhrën.
- Mblidhni 1 filxhan supë nga tigani, do të na duhet akoma.
- Skuqni miellin në gjalpë për 3-4 minuta duke e përzier shpesh.
- Hidhni me kujdes lëngun e rezervuar, duke e trazuar me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Gatuani derisa të trashet, 7-10 minuta.
- Derdhni përmbajtjen e tavës në një blender dhe rrihni duke shtuar beshamel deri sa të bëhet krem.
- Hidheni përsëri në tenxhere, ngrohni derisa të vlojë, shtoni kremin, përzieni, lëreni pothuajse të vlojë. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
- Për t'i shërbyer, ngrohni pjatat, derdhni supën me krem dhe shtoni një fetë shampignon të freskët.
