Historia e akullores filloi mijëra vjet më parë - ekzistonte një analog i ëmbëlsirës Kina e lashtë. Më pas në tavolinë u servir bora dhe akulli, të përziera me feta portokalli, limon dhe kokrra shege. Industria ka bërë një rrugë të gjatë që atëherë, dhe trajtimi i preferuar fitoi shumë shije. Tani shërbehet si një pjatë më vete ose i shtohet kafesë, milkshakes, e kombinuar me pasta, marmelatë, reçel dhe fruta. Ka një shumëllojshmëri recetash me akullore, shumë variacione dhe mënyra për të përgatitur një ëmbëlsirë të ftohtë.
Ne do të flasim për llojet e akulloreve - ndoshta do të gjeni shije të reja dhe do të zbuloni kombinime të pazakonta.
Çfarë ka brenda - përbërja e akullores
Ekzistojnë lloje bazë të akullores, kombinimet e tyre dhe recetat origjinale - çështje e aftësisë dhe imagjinatës së specialistëve të kuzhinës. Në varësi të përbërësit kryesor, ekzistojnë:
Akullore klasike me bazë qumështi
Qumësht, krem dhe akullore - këto lloj akulloresh bëhen nga qumështi, ndryshimi kryesor i tyre është në përqindjen e yndyrës së qumështit.
- akullore me qumësht- një produkt me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 7,5% yndyrë. Mund të përdoret në ushqim diete- Një ëmbëlsirë e shëndetshme dhe ushqyese përmban afërsisht 120-150 kilokalori.
- Akullore përmban nga 8.0% deri në 11.5% yndyrë, përmbajtja kalorike e produktit është afërsisht 180 kilokalori.
- Krem- një lloj i veçantë akulloreje kremoze, e cila është bërë një specie e pavarur. Produkti përmban nga 12.0% deri në 20.0% yndyrë qumështi dhe ka një nivel të lartë vlera ushqyese- Përafërsisht 230 kilokalori. Plombir - akullore me një të pazakontë shije delikate, e cila është shumë e njohur.
Kushtojini vëmendje përbërjes së akullores - produkt cilësor nuk përmban yndyrna bimore, konservues dhe aditivë artificialë.
Akullore me kos
Për prodhimin e produktit, përdoret një brumë i thartë i veçantë, lakto- dhe bifidobaktere të dobishme. Falë ngrirjes, akullorja ruan gjithçka veçoritë e dobishme kos dhe i dobishëm për parandalimin e dysbakteriozës. Akullorja me kos përmban 3-6% yndyrë dhe, nëse nuk i shtoni shumë sheqer, ka një përmbajtje të reduktuar kalori.
Akullore me fruta
Ëmbëlsira është e disa llojeve:
- akull frutash– lëngje të ngrirë ose pije frutash;
- sherbet- pure homogjene me fruta dhe manaferra;
- sherbet- një përzierje e puresë së frutave dhe manaferrave dhe akullore me bazë qumështi;
- akullore me qumësht me copa frutash dhe manaferrash.
Popsicles mund të bëhen vetë - përzieni sondae ose kos të ngrirë me frutat tuaja të preferuara të pjekura - një ëmbëlsirë e lehtë dhe e shëndetshme është perfekte për t'u freskuar gjatë verës.
Shijet e akullores
Në raftet e dyqanit mund të gjeni ëmbëlsirë e ftohtë me shije te ndryshme. Për speciet ekzotike do t'ju tregojmë më vonë, por tani le të kujtojmë akulloren që kemi njohur që nga fëmijëria:
- cokollate;
- luleshtrydhe;
- banane;
- vanilje;
- arre;
- Creme Brulee.
Akullorja me mbushje është bërë nga klasikja, duke shtuar manaferrat, kakaon, vaniljen, arra dhe përbërës të tjerë.
Forma dhe qëndrueshmëria - zgjidhni atë perfektin
Sipas konsistencës, një delikatesë e ftohtë është e dy llojeve:
- akullore e butë- akullore kremoze, jo e komplikuar për nga teknologjia e gatimit. Prodhohet për restorante dhe kafene. Ushqim i Shpejtë. Aty, nga makineritë speciale, akullorja mbushet në një gotë, një kon ose një tas. Ëmbëlsira duhet të hahet menjëherë – nuk synohet të riftohet.
- kalitur- akullore e dendur dhe e fortë, e cila prodhohet në industri të mëdha. Përgatitja e tij përfshin shumë faza, duke përfshirë forcimin, i njohur më mirë si ngrirja me goditje. Kjo lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë pa shtimin e konservuesve. Akullorja e ngurtësuar shitet në kioska dhe dyqane - ka shumë shije, forma dhe paketime. Ëmbëlsira është shumë e njohur për ne dhe shumë e njohur.
Forma
Akullorja shitet sipas peshës ose në pako të formateve të ndryshme - kontejnerë, cilindra në mbështjellës plastik, ëmbëlsira dhe pasta. Për t'i dhënë ëmbëlsirës veti të reja shije, shtohen vaflet dhe mbështillen me krem çokollate.
A keni provuar akulloren Filevskoye në një filxhan waffle? Akullore delikate dhe vafla të shijshme - një kombinim i pakrahasueshëm. Kon akullore, në një briket - secila ka shijen e vet.
Eskimo është akullorja e famshme në shkop. E mbështjellë me krem çokollate ose pa të, kokollaku është i dashur nga ne dhe i njohur.
Mund të gjeni akullore në ngjyrë të bardhë, të zezë dhe çokollatë me qumësht, akullore në ajër krem me çokollatë formë cilindrike.
Fantazia nuk ka kufi - recetat e akullores së autorit
Akullore me shije të pazakonta
Ndoshta nuk do të befasoni askënd me akullore me mbushje frutash, kafe dhe fëstëkë. Por a keni provuar pica, makarona apo pulë e tymosur? Ka edhe disa ekzotikë. Nga kategoria e ëmbëlsirave, akullorja "emigroi" në pjatat kryesore - ajo bëhet nga parmixhano, misër, kokoshka, panxhar, patate dhe tartuf, bukë Borodino, chacha dhe spec djegës.
Fancy Recipes - Akullore e skuqur
Sot pjatë ekzotike Ushqim kinezështë e njohur në vendin tonë. Mund ta gjeni në restorante orientale ose ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, akullorja ndahet në pjesë, e zhytur në një përzierje vezësh dhe therrime buke, më pas ftoheni mirë dhe skuqeni shpejt derisa të bëhen krokante. Shërbejeni pjatën menjëherë – e ngrohtë nga jashtë dhe e ftohtë nga brenda, ëmbëlsira shkrihet në gojë.
Dashamirët e klasikëve dhe ekzotikëve - të gjithë do të jenë në gjendje të gjejnë shijen e akullores që do t'i pëlqejë. Provoni specie të pazakonta dhe dilni me receta origjinale!
Historia e akullores filloi rreth pesë mijë vjet më parë, një analog i kësaj ëmbëlsire ekzistonte në Kinën e lashtë. Në ato ditë në tavolinë shërbehej borë ose akull i përzier me feta portokalli, limon ose kokrra shege. Që atëherë, industria ka bërë një rrugë të gjatë dhe akullorja ka fituar shumë shije të tjera. Tani shërbehet si një pjatë më vete ose i shtohet kafesë, milkshakes, e kombinuar me pasta, marmelatë, reçel dhe fruta. Për ta kuptuar më mirë këtë produkt, do të flasim se cilat janë llojet e akulloreve.
Llojet e akullores sipas përbërjes:
Qumështoreështë një produkt i përftuar nga përvëlimi dhe ngrirja e qumështit, sheqerit dhe stabilizuesve. Në prodhimin e kësaj akulloreje si mbushës përdoren arrat, çokollata, kakao, shurupe frutash dhe manaferrash etj. Kjo lloj akulloreje karakterizohet nga një përmbajtje e ulët yndyre (2.5-3.2 përqind), një përmbajtje relativisht e ulët kalori (137 kcal/100 g) dhe një përmbajtje e lartë uji (70.4 përqind).
V kremoze akullorja, ndryshe nga qumështi, përdor krem me përmbajtje yndyre të paktën 8-10 për qind. Përmbajtja kalorike e një akulloreje të tillë është 190-226 kcal / 100 g, dhe përmbajtja e yndyrës është nga 10 në 20 përqind. Ekzistojnë dy lloje të akullores kremoze - e zakonshme dhe akullore.
Krem(Plombieres franceze, nga emri i qytetit francez Plombieres), ndryshe nga akullorja e zakonshme kremoze, ajo ka një përmbajtje të shtuar yndyre dhe përmbajtje kalori. Për të rritur përqindjen e përmbajtjes së yndyrës, shtohet gjalpë. Në praktikë, është zakon që këto dy lloje të veçohen si të pavarura, prandaj, termi "akullore e butë" shpesh i referohet akullores së zakonshme, dhe akullorja konsiderohet një specie e pavarur.
Këto tre lloje akulloresh janë më të zakonshmet dhe bëhen nga yndyrnat shtazore.
Kos akullore - për prodhimin e saj përdorin një brumë kosi të veçantë, lakto- dhe bifidobaktere të dobishme. Falë ngrirjes, akullorja ruan të gjitha vetitë e dobishme të kosit. Ai përmban 3-6% yndyrë dhe, nëse nuk i shtoni shumë sheqer, ka një përmbajtje të reduktuar kalori.
Ekzistojnë gjithashtu disa lloje të popsicles. Midis tyre, më të zakonshmet: akull frutash(lëng i ngrirë ose pije frutash), sherbet- pure homogjene të frutave dhe manaferrave dhe sherbet- një përzierje e puresë së frutave dhe manaferrave dhe akullore me bazë qumështi.
Përveç kësaj, ka akullore, e cila përmban yndyrna bimore: kokosit dhe vaj palme dhe qumësht soje.
Këto janë llojet kryesore të akullores për nga përbërja, por përveç tyre, përdoren shumë lloje të përziera, si akullorja me shumë shtresa; akullore, e cila përmban yndyrë ëmbëlsirash ose akullore e bërë duke përdorur vezë pule.
Sipas konsistencës në kohën tonë, mund të dallohen 2 lloje akulloresh:
kalitur- akullore e dendur, e fortë. Prodhohet kryesisht në kushte prodhimi;
E bute- më pak i dendur në konsistencë, zakonisht shitet sipas peshës. Kjo bëhet më shpesh në objektet hotelierike;
Nga shijshme Llojet më të zakonshme të akullores janë:
vanilje,
- cokollate,
- kafe,
- Me shijen e disa manave, frutave dhe madje edhe perimeve,
- Arre,
- Creme Brulee.
Recetë e pazakontë - akullore e skuqur
Sot, akullorja e skuqur, një pjatë ekzotike kineze, është e njohur në të gjithë botën. Mund të gjendet në restorante orientale ose të gatuhet në shtëpi. Për ta bërë këtë, akullorja ndahet në pjesë, zhytet në një përzierje vezësh dhe thërrime buke, më pas ftohet mirë dhe skuqet shpejt derisa të bëhet krokante. Pjata duhet të shërbehet menjëherë dhe ëmbëlsira, e ngrohtë nga jashtë dhe e ftohtë nga brenda, praktikisht shkrihet në gojë.
Ata që dëshirojnë do të mund të njihen me shumëllojshmërinë e akullores së prodhuar në Moldavi në
Kallinjtë e misrit zihen në qumësht dhe krem, të cilët thithin shijen unike të misrit. Akullorja është e pazakontë, por sipas atyre që e kanë provuar, kjo është një mrekulli e njerëzve - shija është thjesht e mahnitshme!
Një nga pjatat më ekzotike. Për përgatitjen e tij përdoret pure hudhre e ngrirë paraprakisht. Gjatë gatimit, kremit dhe qumështit të zierë, të përziera me të verdhën e grirë dhe sheqerin, i shtohen puresë së shkrirë, përzierja që rezulton ngrihet. Ju mund ta hani atë, por unë mendoj se jo të gjithë do të rrezikojnë ta bëjnë atë ...
Kjo akullore është një mister për shumë njerëz. Shumica as që besojnë në ekzistencën e saj, por në të vërtetë është! Përpara gatimit, qepa i hiqet hidhërimi dhe një erë specifike duke e kaluar. Më pas, vezët, qumështi, kremi, sheqeri dhe vanilja dërgohen në blender. Thonë se akullorja me qepë është shumë aromatike dhe e shijshme.
Akullorja e artë - më e shtrenjta në botë Një porcion mund të kushtojë 1000 dollarë! Shërbehet vetëm në restorantet më elitare në qytetet kryesore të SHBA. Shtresat e fletës së artë më pak se një qime njeriu, frutat dhe manaferrat e rralla vendosen në një gotë me akullore të shijshme. Gjella hahet së bashku me letër floriri, e cila është aq e hollë sa nuk i bën dëm trupit. Unë mendoj se askush nuk do të refuzojë të provojë këtë akullore.
Një tjetër lloj akulloreje e pazakontë. Përbëhet nga kremi i trashë, të verdhat e vezëve, sheqeri dhe përzierja e piperit të sapo bluar. Gjatë procesit të ngrirjes, akullorja përzihet vazhdimisht në mënyrë që speci të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Edhe fëmijët e duan këtë akullore!
Bërja e akullores me xhenxhefil është e lehtë. Xhenxhefili turshi rrihet në blender me sheqer dhe përzihet me akullore, hidhet në kallëpe dhe ngrihet. Pjata duket shumë e shijshme, por shija e saj, megjithatë, është mjaft specifike.
Njerëzit që kanë provuar akullore çaj jeshil Ata thonë se është e mrekullueshme! Ka shumë receta për këtë akullore, por të gjitha ato ndryshojnë në përmbajtjen e ulët kalori të produkteve të përfshira në të. Komponentët kryesorë - çaj jeshil, ujë dhe proteina të rrahura.
Ushtria e adhuruesve të proshutës është e madhe, dhe veçanërisht për ta, eksperti i akullores David Lebovitz vendosi të provojë se proshuta nuk është e përshtatshme vetëm për mëngjes. Ai krijoi një lloj të ri akulloreje të bazuar në proshutë me xham! Duket shumë e shijshme, dhe kjo pjatë tashmë ka fituar popullaritetin e saj të konsiderueshëm.
Akullorja me karrota përmban krem, qumësht, qumesht arre kokosi, të verdhat, karotat, sheqerin dhe erëzat. Duket mjaft tërheqëse dhe padyshim ia vlen të provohet nëse i jepet mundësia.
Kompania ushqimore Aunt Bessie po përpiqet t'i japë një jetë të re fatit të akullores duke zëvendësuar përbërësit bazë të saj me alternativa të ndryshme. Kompania ka nxjerrë një lloj të ri akulloreje - kone patate. Ai përbëhet nga Pure patatesh, sallam, salcë dhe bizele. Tani akullorja mund të konsumohet jo vetëm për ëmbëlsirë.
Kjo është ajo që i ka munguar botës! Është akullore me shije Viagra!
Procesi i përgatitjes së akullores nga peshku është mjaft i ndërlikuar dhe lindin disa vështirësi. Peshku përmban shumë ujë, i cili kur ngrihet bëhet i fortë si një shkëmb, por Sato (krijuesi i parë i akullores së peshkut) e zgjidhi këtë problem duke e lagur peshkun në alkool. Për të shkatërruar erën e fortë të peshkut, peshku ngjyhet me qumësht, liker veze, uiski, raki dhe lloje të tjera pijesh alkoolike, pas së cilës shtohen arra, bajame dhe çokollatë.
Akullorja me qymyr ka ngjyrë gri të errët dhe duket të jetë një nga më të lirat. Është e vështirë të merret me mend se çfarë shije ka. Unë nuk do të rrezikoja ta provoja vetë, por do të doja të shihja se si reagojnë të tjerët.
Akullorja japoneze e zezë e susamit të bën përshtypje me ngjyrën e zezë të thellë, pavarësisht së cilës pjata është mjaft e ngrënshme.
Për të eliminuar erën gjatë përgatitjes së akullores me oktapod, ajo duhet të zihet për tetë orë në çaj të zi. Çfarë del nga kjo në fund për të shijuar - është e vështirë të imagjinohet. Kush tjetër veç japonezëve mund ta hante?
Në këtë kavanoz, një ngrënës i guximshëm që vendos të shijojë përmbajtjen e tij mund të takojë fare mirë karkaleca të ngrira.
të dashuruarit pjata pikante duhet ta vlerësojë atë. Wasabi nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyer për të peshk i papërpunuar, por edhe, siç doli, është një përbërës i mirë për akulloren.
Qyteti Nagoya është i famshëm për shpendët e tij. Japonezët nuk do të konsideroheshin japonezë nëse në këtë qytet nuk do të shfaqej akullorja e pulës. Është mjaft e lehtë ta imagjinosh këtë pjatë si shije - krahe pule në akullore në vend të salcës së zakonshme.
Ngjala është një delikatesë në Japoni, ndaj nuk është për t'u habitur që japonezët kanë zgjedhur ta përdorin atë si përbërësin kryesor për akulloren. Shumë njerëz mendojnë se shija e butë dhe e papërsëritshme është mjaft e pranueshme, kështu që pjata mund të quhet akoma akullore.
Akullorja është një masë e ëmbël e ngrirë, e cila preferohet të bëhet nga qumështi dhe produktet e qumështit, mund të jetë me shtimin e shijeve të ndryshme dhe aditivëve ushqimorë, fruta dhe çokollatë.
Akullorja është në thelb shumë e lartë në kalori, disa lloje akulloresh përmbajnë deri në 20% yndyrë dhe deri në 20% karbohidrate. Të gjitha llojet e akullores mund të ndahen në tre grupe: krem, akull frutash dhe sherbet. Përbërja e akullores përfshin yndyrna shtazore ose bimore, bazë akull frutash jane lengje dhe pure frutash te ngrira ne ngrirje, kurse sherbeti eshte nje akullore e bute e bazuar ne lengje frutash.Akulloren mund ta klasifikoni edhe sipas llojeve te tjera. Për shembull, për sa i përket përbërjes, strukturës, shijes dhe llojit të paketimit.
Klasifikimi i akullores sipas llojeve të saj
1. Sipas përbërjes:
1.1. Akullore me bazë yndyrna shtazore.
1) Lloji më i famshëm për ne është akullorja. Kjo është ëmbëlsira më shumë kalori dhe yndyrore, por edhe më e shijshme. Përbëhet nga qumështi i plotë i lopës, gjalpi i lopës, kremi i kondensuar ose pluhur, sheqeri, vezët e pulës, fruta, manaferra dhe produkte kakao. Përmbajtja e yndyrës së një produkti të tillë është nga 2% në 20% të yndyrës së qumështit, përmbajtja kalorike është 200-400 kcal për 100 g.
2) Akullore me qumësht. Ka pak yndyrë dhe kalori. Përbërja e një ëmbëlsirë të tillë përfshin qumësht të plotë ose pluhur, sheqer, niseshte misri, sheqer vanilje. Përmbajtja e yndyrës së akullores së qumështit është rreth 3-4% e yndyrës së qumështit, përmbajtja kalorike është 150-200 kcal për 100 g. Akullore. Përbërësi kryesor i kësaj delikatesë, natyrisht, është kremi. Shija e ëmbëlsirës varet edhe nga përmbajtja e yndyrës së kremit. Përqindja e yndyrës së kremit nuk duhet të jetë më e ulët se 10%, atëherë akullorja do të dalë e shijshme. Përmbajtja kalorike e akullores kremoze është 180-200 kcal për 100 g të produktit, përmbajtja e yndyrës është rreth 20%.
1.2. Akullore me bazë yndyrna bimore: vaj kokosi dhe palme.
3) Akull frutash. Kjo është akullore e fortë, përbërësit kryesorë të së cilës janë lëngjet, puretë e frutave dhe manaferrave, jogurtet, madje edhe kafeja dhe çaji. Sorbeti është një përzierje akulloreje që nuk përmban krem. Kjo ëmbëlsirë e ftohtë është bërë nga lëngje natyrale dhe pure frutash, ndonjëherë me shtimin e pijeve të lehta alkoolike.
4) Sherbeti nuk përmban yndyrna shtazore, dhe sasia e sheqerit minimizohet.
2. Sipas konsistencës:
1) Akullore e ngurtësuar. Kjo lloj ëmbëlsire bëhet kryesisht në fabrika. Pas përgatitjes ngrihet (ngurtësohet) në temperatura të ulëta dhe ruhet në këtë formë deri në shitje.
2) Akullore e butë. Një produkt i tillë bëhet kryesisht në objektet hotelierike për konsum menjëherë pas përgatitjes.
3) Akullore e bërë në shtëpi. Ato bëhen në shtëpi dhe ruhen në ngrirës të zakonshëm. Sipas cilësive të shijes: Krem Brulee me Çokollatë Vanilje Me Çokollatë Me shije manaferash dhe frutash Kafe Të tjera.
3. Sipas llojit të paketimit:
1) I rëndë. Këto përfshijnë ëmbëlsira, pasta, rrotulla, mbushje në shishe të akullores enë plastike, tabaka, tas dhe paketim akulloresh në një guaskë polimer.
2) Të paketuara të vogla. Ky klasifikim i akullores është më i zakonshmi. Asortimenti më i madh është ambalazhimi i akullores në vaferë, gota plastike dhe kartoni, si dhe briketa, role me vaferë dhe kone, në shkop, në çokollatë apo glazurë tjetër etj.
Llojet më të çuditshme dhe më të pazakonta të akullores
Për adhuruesit e ëmbëlsirave të ftohta, ka ëmbëlsira premium, lloje të pazakonta dhe ekskluzive të akullores. Konsideroni disa nga fotografitë më të famshme të llojeve të pazakonta të akullores:
1. Foto #1 - Akullore e skuqur. Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Si fillim, topat formohen nga akullorja e zakonshme dhe ngrihen shumë fort. Më pas hidhet në miell, vezë dhe bukë dhe ngrihet sërish. Këto topa janë të skuqur për vaj perimesh pak para se të shërbeni. Kjo ëmbëlsirë është shumë e zakonshme në Meksikë.
2. Foto nr 2 - Akullore me proshutë. Një tjetër ëmbëlsirë gustator është akullorja me proshutë. Në zemër të tillë kryevepër e kuzhinës shtrihet proshutë me xham, shpikësi i së cilës ishte eksperti David Lebowitz.
3. Foto nr 3 - Akullore e zezë. Sapo i shtohet susami i zi, prandaj fitohet ngjyra dhe emri përkatës. Kjo delikatesë na erdhi nga Japonia.
4. Foto nr 4 - Akullore e artë. Ekziston edhe një akullore speciale premium. Një pjesë e një kryevepre të tillë kushton rreth 1000 dollarë. Vetëm më të famshmit mund të mburren me një delikatesë të tillë premium. restorante të shtrenjta Amerikën. Kjo ëmbëlsirë bëhet vetëm nga akullorja më e shijshme duke përdorur fletë ari. Në fakt, për shkak të pranisë së saj, ata filluan ta quajnë akulloren të artë. Letra është aq e hollë sa duhet të hahet me ëmbëlsirë. Nuk do të sjellë dëm në trup. Në gotë shtohen edhe fruta ekzotike dhe të rralla.
5. Foto nr 5 - Akullore me alga deti dhe havjar. Kjo foto tregon një tjetër akullore premium. Përbërja përfshin alga deti dhe havjar peshku. Ëmbëlsira vjen nga Japonia.
5. Foto nr 6 - Akullore me qepë. Në këtë foto mund të shohim një kombinim të produkteve të papajtueshme. Qepët skuqen para përdorimit për t'i bërë ato të ëmbla. Vezët, qumështi, ajka, sheqeri dhe pluhuri i vaniljes përzihen në blender. Pavarësisht një përbërësi të tillë si qepa, ëmbëlsira rezulton të jetë shumë e shijshme.
Akullorja: dëm apo përfitim?
Tradicionalisht, akullorja konsiderohet një produkt i dëmshëm. Por rezulton se ka edhe shumë përparësi. Së pari, kjo ëmbëlsirë kontribuon në prodhimin e serotoninës në trup. Kjo është një substancë që na ndihmon të shpëtojmë nga stresi, përmirëson disponimin dhe përmirëson kujtesën. Së dyti, akullorja e vërtetë përmban shumë substanca të dobishme për trupin: 25 acide yndyrore, 20 aminoacide, 20 vitamina, 30. kripërat minerale, fosfor, magnez dhe hekur. Me një fjalë, vetëm akullore nga produkte natyrale, pa shtimin e ngjyrave dhe esencave.
Por mbani në mend se akullorja nuk është për të gjithë. Ka një sërë të metash në këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme. Për shembull, është vërtetuar se mund të shkaktojë dhimbje koke. Kur një produkt i ftohtë hyn në stomak, temperatura e trupit ulet shumë shpejt, enët ngushtohen dhe rrjedhja e gjakut në tru ngadalësohet. Nga kjo lind dhimbje koke. Është gjithashtu e nevojshme që njerëzit me mbipeshë dhe diabetikë të kufizojnë konsumin e akullores. Kjo delikatesë ka shumë kalori dhe përmban një sasi të madhe sheqeri.
Akullorja është shumë e dëmshme për njerëzit që vuajnë nga gastriti kronik, sëmundjet koronare të zemrës, ata me kolesterol të lartë dhe ata që vuajnë nga alergjitë. Dhe për njerëzit që kanë veshka të dobësuara, përdorimi i një delikatesë të tillë është plotësisht i ndaluar. Të tjerëve u këshillohet të konsumojnë akullore jo më shumë se 1-2 herë në javë. Kur blini, kushtojini vëmendje datës së skadencës, kushteve të ruajtjes, sepse nëse akullorja është shkrirë dhe më pas është ngrirë sërish, kjo do të ndikojë në cilësinë, shijen dhe formën e saj.
Megjithatë, akullorja mbetet një nga ëmbëlsirat më të preferuara jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Mjerisht, jo gjithmonë markave të famshme bëjnë produktet e tyre nga produkte të njohura(qumësht, sheqer, krem). Ekspertët këshillojnë që gjithmonë t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit, të lexoni me kujdes etiketën dhe të mos blini produkte të dyshimta. Kushtojini vëmendje çmimit të akullores. Në fund të fundit, çmimi i lirë i një produkti të tillë tregon se ai është bërë nga yndyrna bimore, të cilat duhet të tregohen në paketim. Një akullore e tillë nuk mund ta ketë emrin akullore. Çdo vit, ekspertët kontrollojnë çdo markë akulloreje dhe përpilojnë të ashtuquajturat lista të zeza.
Një nga recetat e akullores së bërë në shtëpi është paraqitur në video:
Burimi: sweetcool.ru
Lexoni gjithashtu
Komentet
Videot kryesore
| të gjitha videot |
Lajmet e shoqërisë së Krivoy Rog
17:38 4966 1
20:22 6313 2
17:52 755 0
12:34 4882 0
20:17 1022 0
Llojet e akullores
- Akullore kremoze (e bazuar në yndyrna shtazore dhe/ose bimore).
- Sorbet (sherbeti, sherbet) (akullore e butë me bazë frutash, manaferrash, lëngjesh).
- Popsicles (kapujka relativisht të forta me bazë lëngu, zakonisht pa qumësht).
- Melorin (bazuar në yndyrna bimore)
Histori
Akullorja është një delikatesë shumë e lashtë. Ka mendime autoritative [të kujt?] që historia e akullores ka më shumë se 5000 vjet.
Në vitin 3000 p.e.s., ëmbëlsirat u servirën në tryezë në Kinë, që të kujtonin paksa akulloren - borë dhe akull të përzier me feta portokalli, limon dhe fara shege. Recetat dhe metodat e ruajtjes u deklasifikuan vetëm në shekullin XI para Krishtit në librin "Shi-King".
Evropë
Ekziston një supozim se akullorja u fut në Evropën Jugore në fillim të shekullit të 14-të përmes Marco Polo. Ai përshkroi akulloren në ditarët e tij të udhëtimit. Ka versione se ishte ai që solli nga Lindja një recetë për një ëmbëlsirë ekzotike akulli, e cila të kujtonte shumë sherbetin e njohur. Pas kësaj, sherbet u bë një pjatë popullore në mesin e aristokratëve. Në fillim, akulli ruhej në vende të veçanta të mbyllura dhe shërbente vetëm për familjet mbretërore dhe papët. Gradualisht, prodhimi i akullit u bë më i lirë.
Receta e parë e botuar për akulloren u shfaq në 1718 në koleksionin e recetave të zonjës Mary Eales, botuar në Londër.
Në disa vende evropiane (Bjellorusia, Ukraina dhe Rusia), qumështi i ngrirë ishte gjellë kombëtare. Në Kievan Rus, shërbehej qumësht i ngrirë i planifikuar imët. Në fshatra, një përzierje gjizë të ngrirë, salcë kosi, rrush të thatë dhe sheqer bëhej për Shrovetide. Në versionin modern, akullorja u shfaq në Rusi në mesin e shekullit të 18-të.
Prodhimi
Para ardhjes së metodave moderne të ngrirjes, akullorja ishte një delikatesë luksoze vetëm për të Raste të veçanta. Prodhimi i akullores ishte mjaft kompleks.
Aktualisht, akullorja prodhohet duke përdorur ngrirës automatikë në rastet kur produktiviteti duhet të jetë nga 1 deri në 15 kg në orë. Aftësitë për prodhimin e vëllimeve më serioze janë të disponueshme në ambientet e ruajtjes së ftohtë.
Procesi i prodhimit të akullores së ngurtësuar (industriale) në dyqanet e ftohta dhe qumështoret përbëhet nga një sërë operacionesh vijuese: përgatitja dhe përpunimi i përzierjes së akullores, ngrirja, paketimi dhe forcimi i akullores, paketimi dhe ruajtja e produkteve të gatshme. Procesi i përgatitjes së përzierjes përfshin këto faza: përgatitja e lëndës së parë; përgatitja e një përzierjeje për akullore, duke përzier përbërësit e papërpunuar, sipas recetës; filtrimi dhe pasterizimi i përzierjes për pastrim nga papastërtitë mekanike dhe mikroorganizmat patogjenë; homogjenizimi i përzierjes (shtypja e globulave të yndyrës) për të përmirësuar vetitë organoleptike të akullores së përfunduar; ftohja në +4°C dhe maturimi i përzierjes. Procesi i ngrirjes është, në fakt, procesi i shndërrimit të një përzierjeje të lëngshme në akullore. Ky proces kryhet duke përdorur ngrirës të vazhdueshëm, në të cilët përzierja rrihet me ajër dhe ngrihet në një temperaturë prej -4°C. Menjëherë pas ngrirjes, akullorja paketohet dhe ngurtësohet (e ngrirë në goditje deri në -12°C). Akullorja e ngurtësuar paketohet në paketim individual ose grupor. Akullorja e ambalazhuar vendoset në magazina ruajtje afatgjatë, nga ku në të ardhmen kryhet dërgesa në tregti.
Galeri
Shënime
Lidhjet
| Akullore në Wiktionary | |
| Akullore në Wikimedia Commons |
Shiko gjithashtu
Fondacioni Wikimedia. 2010 .
Sinonimet:
