Byrekët janë shtëpi, rehati, ngrohtësi, kujdes dhe diçka shumë, shumë e dashur. Kjo recetë për të bërë byrekë është e thjeshtë, e përshtatshme dhe më e rëndësishmja, nuk do t'ju marrë shumë kohë. Byrekët do të dalin të harlisur, të bukur dhe jashtëzakonisht të shijshëm. Nga përbërësit e listuar përftohen 14 byrekë....
Përbërësit
Për provë: __NEWL__
- miell gruri - 300 gr.__NEWL__
- Ujë - 180 gr.__NEWL__
- kripë - 1 lugë çaji pa majë__NEWL__
- Sheqer - 2 lugë pa majë__NEWL__
- Maja (e thatë) - 1,5 lugë çaji __NEWL__
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle __NEWL__
- Kërpudha të kripura - 0,5 l__NEWL__
- Qepë - 2 qepë të mesme__NEWL__
- vaj vegjetal - 2 lugë __NEWL__
Mënyra e gatimit:
Bërja e brumit në një makinë buke. Merrni sasinë e nevojshme të ujit të ngrohtë. Uji duhet të jetë i ngrohtë. Derdhni ujin në tasin e prodhuesit të bukës.
Shtoni kripën, sheqerin dhe miellin e situr.
Merrni ndonjë maja të thatë. Derdhni sasinë e nevojshme të majasë në miell.
Fusni enën në makinën e bukës dhe vendosni modalitetin "brumi".
Përgatitja e mbushjes. Shpëlajmë kërpudhat e kripura, i presim imët dhe i skuqim në vaj vegjetal. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Përzieni kërpudhat e skuqura dhe qepën. Mbushja është gati. Nëse është e nevojshme, kripë, piper për shije.
Plurosni tryezën ose dërrasën tuaj me miell. Hiqeni nga prodhuesi i bukës brumë i gatshëm dhe e ndajmë në 14 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një petull me diametër 12-13 mm.
Pritini brumin siç tregohet në foto.
Vendosim mbushjen në mes të brumit të mbështjellë.
Mbështilleni me kujdes brumin siç tregohet në foto.
Pitet mund t'i jepet një formë tjetër. Mbushjen e vendosim në brumin e petullave nga njëra anë.
Mbulojeni mbushjen me anën tjetër të brumit, si një lëng. Shtypni skajet e brumit së bashku me gishtat. Palosni buzën e byrekut.
Më shumë byrekë mund të formohen si më poshtë. Vendosni mbushjen në mes të brumit të mbështjellë. Pite byrekun dhe kthejeni duke i dhënë formën e duhur.
Merrni një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj vegjetal. Vendosini me kujdes byrekët në tepsi.
Vendosim një fletë pjekjeje me byrekë në furrë të parangrohur (temperaturë 200 gradë) për 20 minuta. Pite gati hiqeni nga furra.
Nga çfarë mbushjeje të bëni një byrek brumë maja? Ka shumë opsione - nga mishi, të brendshmet, patatet, lakra, reçeli, mollët, bananet, frutat e thata, etj. mbushje të shijshme shumë njerëzve u pëlqen kombinimi i patateve të ziera dhe kërpudhave të kripura. Revista online “Dyzet vjet” ofron sot një recetë të re
do të duhej:
Për provë:
- 20 gr. maja e freskët;
- 250 ml qumësht të freskët të ngrohtë;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- gjysmë lugë gjelle sheqer të grimcuar;
- 75 gram gjalpë ose margarinë;
- 400 gr miell.
Për mbushje:
- 500 gr pure patatesh;
- 200 gr kërpudha të kripura;
- 1-2 qepë;
— vaj perimesh.
Gatim:
bluaj maja e freskët me sheqer, shtoni qumësht të ngrohtë, përzieni derisa të treten plotësisht. Hidhni kripë, miell, përzieni mirë, në fund shtoni të shkrirë, pak të ftohur gjalpë ose margarinë. Ziejeni brumin derisa të fillojë të largohet nga muret, vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
Ndërsa brumi po rritet, bëjmë mbushjen. Duhet të gatuajmë të zakonshmen Pure patatesh, e holloni me qumësht të ngrohtë. Kripa duhet të hidhet pak më pak se zakonisht.
Qëroni 1-2 qepë, grijini imët, skuqini lehtë në vaj vegjetal.
Nëse kërpudhat janë shumë të kripura, atëherë ato fillimisht duhet të derdhen ujë të ftohtë dhe lëreni për një orë. Më pas kullojmë ujin, grijmë imët kërpudhat, ia shtojmë qepës dhe i skuqim të gjitha së bashku për 5 minuta. Shtoni pure patatesh, përzieni përsëri mirë. Mbushja është gati.
Raporti i kërpudhave dhe patates pure mund të jetë i ndryshëm. Dikujt i pëlqen më shumë kur ka më shumë patate, dikujt i pëlqejnë kërpudhat, zgjedhja është e juaja.
Kur brumi të jetë rritur, duhet të shtrihet në një dërrasë prerëse të lyer me miell, të ndarë në dy pjesë të pabarabarta - për pjesën e poshtme të byrekut dhe për pjesën e sipërme.
Hapeni pjesën më të madhe të brumit, vendoseni në një formë të lyer me yndyrë, duke bërë faqe të vogla.
Sipër vendosni mbushjen e përfunduar.
Hapni një pjesë më të vogël të brumit, të prerë në formën e një byreku. Mbuloni pjesën e poshtme të byrekut, majeni. Nga lart, ju mund të bëni, për shembull, një lule me gjethe. Për një lule, prisni një copë të vogël brumi, rrotulloni në një rreth, prisni petalet, një top brumi në mes. Për gjethet - hapni një copë brumi në formën e një shiriti, bëni prerje anash.
Tortën e gatshme e vendosim në një vend të ngrohtë që të ngrihet, e pjekim në furrë të nxehur në 200 g derisa të piqet.
Që korja e byrekut të mos jetë e fortë, menjëherë pas pjekjes e lyejmë byrekun me kërpudha të kripura me një copë gjalpë, e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë për 15-20 minuta.
Byreku është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
Familjarët e mi e duan shumë pjekjen. Por nuk më pëlqen të blej diçka të tillë në dyqan, sepse sot produktet nga dyqani, madje edhe biskotat dhe byrekët, përmbajnë një sasi të madhe të të gjitha llojeve të aditivëve kimikë të dëmshëm. Për më tepër, është kaq e këndshme të kënaqni të dashurit tuaj me shije shtëpiake dhe ushqim i shëndetshëm dhe është veçanërisht e këndshme të shikosh se si hahet me kënaqësi të madhe!
Kështu që sot vendosa të gatuaj byrekë me patate dhe kërpudha të kripura për të afërmit e mi. Për më tepër, shumë kërpudha të kripura janë grumbulluar këtë vit dhe tashmë mund të përballoni të hapni një kavanoz të vogël me këtë delikatesë të mrekullueshme (në fakt të përgatitur për dimër) dhe të piqni diçka të shijshme.
Pra, së pari ju duhet të gatuani brumin. Ne do të përdorim të thjeshtë brumë pa maja, e cila gatuhet për të bërë petë, për shembull. Kjo do t'i japë byrekut tonë një shije të pazakontë dhe do ta bëjë jetën më të lehtë për amvisat që nuk u pëlqen të ngatërrohen me brumin e majave)
Merrni një gotë ujë, një lugë çaji kripë pa një kodër dhe një vezë. Këshillohet që veza të tundet në ujë me pirun dhe tani shtoni miell gradualisht dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i ngushtë dhe elastik.
Brumi është gati, tani duhet ta lini të pushojë pak. Jo shumë, 10-15 minuta, pastaj gatuajeni përsëri mirë.
Epo, mund të filloni të përgatisni mbushjen për byrekët.
Për të mos humbur kohë, para se të filloni të gatuani brumin, duhet të zieni patatet për mbushje.
Pureja e patateve është gati, receta për të cilën të gjithë ndoshta e kanë të tyren, dikush shton qumësht, dikush vaj vegjetal, dikush lëng mishi në të cilin janë zier të njëjtat patate.
Tani ju duhet të shtoni kërpudha të kripura të grira imët, unë kam këto janë kurthe, por çdo kërpudha e kripur, dhe kërpudha dhe kërpudha qumështi, në përgjithësi, çfarëdo që të hani ose të doni, do të bëjë.
Ju gjithashtu duhet të shtoni pak qepë të skuqura deri në kafe të artë.
Mbushja është gati! Le të fillojmë të bëjmë byrekë.
Nga brumi hapim sukulentë të rrumbullakët, si në petë, vetëm më shumë, në varësi të madhësisë së dëshiruar të byrekut, sa më i madh të jetë "torta", aq më e madhe do të dalë byreku.
I vendosim salcës pak mbushje dhe mbyllim skajet. Mos harroni, kur skuqni byrekët, fillimisht duhet të skuqni anën në të cilën ndodhet buza e mbërthyer në mënyrë që të "vuloset" byreku dhe kur e ktheni të mos copëtohet.
Një emër tjetër për një byrek me kërpudha të kripura është Pskov. Me sa duket, emri vjen nga emri i qytetit të Pskov, ku kjo recetë u pëlqeu shumë nga popullata vendase. Në një mënyrë apo tjetër, byrekët me një mbushje mesatarisht të kripur të kërpudhave aromatike janë për shijen e çdo personi - madje edhe një fëmije, madje edhe një të rritur.
Pitet me një mbushje mesatarisht të kripur të kërpudhave aromatike janë për shijen e çdo personi
Kjo mbushje shkon veçanërisht mirë me maja ose brumë i ëmbël. Për të përgatitur kërpudha sipas kësaj recete, do t'ju duhet një sasi minimale e përbërësve, përkatësisht:
- 0,5 kilogramë kërpudha të kripura;
- 2 qepë;
- një tufë qepë jeshile;
- ghee ose yndyrë;
- miell për pluhurosje.
Përgatitja e mbushjes:
- Hiqni kërpudhat e qumështit të kripur nga shëllirë. Nëse më shumë kërpudha janë kripur në një kavanoz ose fuçi, atëherë gjysmë kilogrami ndahet nga masa totale me duar të veshura me doreza sterile.
- Më pas, kërpudhat e qumështit duhet të lahen nga shëllira e tepërt nën ujë të ftohtë. Pas ca kohësh hidhen në një kullesë në mënyrë që lagështia e tepërt e gotës të mos deformojë frutat.
- Qepa e prerë në gjysmë unaza dhe qepë e gjelbërt prerë imët.
- Pritini kërpudhat në feta të vogla.
- Shkrini yndyrën në një tigan dhe skuqni fillimisht qepën për 10 minuta dhe më pas kërpudhat. Në fund shtoni qepët e njoma të grira dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Ftoheni mbushjen në temperaturën e dhomës.
Pite me kërpudha të kripura (video)
Receta për një byrek me kërpudha të kripura nga brumi i majave
Gatimi i një byreku me kërpudha është i shpejtë dhe i lehtë duke përdorur brumin e blerë të gatshëm. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- kilogram brumë maja të gatshme;
- 4 lugë çaji të fortë;
- 0,5 filxhan vaj mustarde;
- 6 qepë të mesme;
- piper i bluar dhe kripë për shije;
- një kilogram e gjysmë kërpudha të kripura.
Gatim:
- Shpëlajini kërpudhat e kripura nën ujë për të hequr qafe mbetjet e shëllirës dhe kripën e tepërt. I lëmë të kullojnë në një kullesë. Pas kësaj, prisni frutat në copa të vogla.
- Ngroheni një tigan dhe shtoni vaj vegjetal në të. Skuqini kërpudhat në vaj deri në kafe të artë.
- Qëroni qepën. Kaurdisni qepët e prera në kubikë në një tigan të veçantë. Në mënyrë që ata të marrin një nuancë të artë të ndritshme dhe të pasur, atyre u shtohet pak sheqer i grimcuar.
- Përzieni qepët me kërpudhat dhe kripën sipas shijes.
- Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë dhe ndajeni në dy pjesë. Rrotulloni gjysmën në një shtresë të hollë dhe spërkatni lehtë me miell. Do të mbledhë vaj dhe lagështi të tepërt nga mbushja. Përhapeni përzierjen qepë-kërpudha.
- Hapeni gjysmën e dytë të brumit dhe mbuloni me të byrekun e formuar. Kapni skajet dhe shponi sipërfaqen me një pirun në mënyrë që ajri i tepërt të dalë dhe mbushja të piqet më mirë. Për të lyer brumin, mund të përdorni të bardhë veze ose çaj të fortë. Kjo do të ndihmojë që keku të marrë një kore të këndshme.
- Piqeni produktin në 200 gradë Celsius për 30 minuta derisa të gatuhet. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me barishte të freskëta dhe lyejeni me vaj vegjetal.
Byrek me kërpudha të kripura nga brumi i majave Recetë për byrekë të përzemërt me patate dhe kërpudha të kripura
Për të bërë byrekë brumë pa maja Të mbushura me patate të ziera dhe kërpudha të kripura do t'ju duhen:
- 3 gota miell gruri nota e lartë;
- 1 vezë pule;
- një lugë e gjysmë kripë;
- 1 gotë ujë;
- disa patate;
- 3 qepë të mesme;
- disa kërpudha të kripura (rreth 5-8).
Gatimi i një pjate:
- Së pari ju duhet të gatuani brumin. Në këtë recetë, përdorimi i brumit pa maja është i nevojshëm, pasi do të balancojë me sukses shijen e kërpudhave.
- Hidhni një gotë ujë në një tas të veçantë, spërkatni me kripën e nevojshme për shije dhe rrihni në një vezë. Përzieni të gjithë masën.
- Ngadalë shtoni miellin dhe gatuajeni brumë i fortë. Duhet ta bëni këtë derisa të bëhet e ftohtë, mjaft e ngushtë dhe në të njëjtën kohë elastike. Pas kësaj, brumi që rezulton lihet mënjanë - duhet të pushojë pak.
- Pas gjysmë ore, duhet ta gatuani përsëri. Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen për byrekët e ardhshëm.
- Për mbushjen, duhet të gatuani pure patatesh. Shtoni në të kërpudhat e grira hollë. Mund të jenë valë ose kërpudha, kërpudha qumështi. Ju mund të përdorni varietete më fisnike, për shembull, të bardha. Puresë i shtohet pak qepë e skuqur derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe masa përzihet mirë.
- Hapeni brumin në formë të rrumbullakët me lëng. I vendosim pak mbushje sipër dhe mbyllim skajet. Kur skuqni byrekët, fillimisht duhet të skuqni anën me të cilën ndodhet shtresa.
Patate me patate dhe kërpudha të kripura Recetë për byrekun me kërpudha të kripura nga brumërat
Për të bërë një pastë me një mbushje të lagësht kërpudhash, do t'ju duhet:
- gjysme kilogram pete sfumuar;
- 450 gram kërpudha të freskëta;
- 4 qepë të mesme;
- 300 gram djathë të fortë rus;
- qepe te njoma;
- Kopra.
Renditja:
- Shkrini brumin e ngrirë temperatura e dhomës- kështu që nuk i humbet vetitë e tij.
- Lani kërpudhat e freskëta nën ujë, thajini me një peshqir dhe vendosini në një tigan të nxehtë. Fillimisht i skuqni pa vaj dhe pasi të keni avulluar lëngun, shtoni pak luledielli ose gjalpë. Pasi frutat janë skuqur, mbushja ftohet në një gjendje të ngrohtë.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre dhe mbi të vendosni brumë të mbështjellë hollë. Sipër vendosim mbushjen dhe e spërkasim me të grirë qepë e gjelbërt. Tortën e pjekim në 200 gradë Celsius për rreth 20 minuta.
- Pasi u mor nga furrë byreku duhet spërkatur me kujdes me djathë të grirë dhe majdanoz të grirë. Futeni në furrë për 10 minuta të tjera. Torta konsiderohet e gatshme sapo djathi të shkrijë pak në sipërfaqen e tij.
Tavë me patate me kërpudha të kripura (video)
Si të gatuajmë byrekë me kërpudha të kripura dhe lakër në furrë
Të bësh byrekë me kërpudha dhe lakër nuk është aq e lehtë, pasi zonja duhet të ketë përvojë në gatim për gatimin e brumit dhe modelimin. Nga përbërësit që do t'ju nevojiten:
- 300 mililitra qumësht;
- 1 gotë ujë;
- rreth 25 gram maja të thatë;
- 3 lugë sheqer të grimcuar;
- 3 vezë pule;
- 3 lugë vaj luledielli;
- 3 lugë salcë majonezë;
- 1,5 lugë çaji kripë gjelle;
- kilogram i paplotë miell;
- një copë gjalpë.
- Për mbushjen ju nevojiten:
- 1 kokë mesatare lakër të freskët;
- 300 gram kërpudha të freskëta;
- 1 karotë.
Pite me kërpudha të kripura dhe lakër në furrë Le të fillojmë gatimin:
- Së pari ju duhet të aktivizoni majanë e thatë. Për ta bërë këtë, ato përzihen me qumësht pak të ngrohtë dhe i shtohet pak sheqer. Në këtë formë, masa lihet për 10 minuta. Pas kësaj kohe, një kapak i përzierjes do të shfaqet në sipërfaqe. Kjo do të thotë se majaja është aktivizuar dhe reagimi ka filluar dhe gazi ka filluar të lëshohet brenda.
- Vezët përzihen me sheqer të grimcuar derisa të shfaqet një shkumë e lehtë.
- Në një tas të veçantë, përzieni ujin, qumështin, vezët, gjalpin, si dhe pak salcë majonezë dhe kripë për shije. Përzierja duhet të përzihet plotësisht dhe të përzihet majaja e përshtatshme. Brumi mund të gatuhet si me dorë ashtu edhe me makinë buke.
- Kur masa të fillojë të mblidhet në një top dhe të zhvishet nga duart, i shtohet gjalpi i zbutur. Brumi përzihet përsëri dhe lihet të rezistojë për disa orë. Enë me të është e mbuluar me një peshqir të bërë prej pëlhure natyrale për të parandaluar gërryerjen.
- Përgatisim mbushjen: presim kërpudhat në feta dhe i skuqim në vaj. Grini karotat në një rende të imët dhe përziejini me frutat. Ziejeni lakrën në një tigan derisa të zbutet. Shtoni në të përzierjen e karotës dhe kërpudhave dhe përzieni.
- Nga brumi formojmë salsiçe të gjata me diametër rreth 6-7 centimetra dhe i presim në copa të vogla. Formojnë ëmbëlsira, mbi të cilat shtrojmë 1 lugë nga mbushja. Byrekun mund ta kapni me duar të lagura dhe ta vendosni në fletë me tegel poshtë.
- Piqini byrekët në temperaturë 200 gradë për rreth 30 minuta.
Pite me kërpudha të kripura dhe oriz Si të gatuajmë byrekë me kërpudha të kripura dhe oriz
Për të përgatitur byrekë me kërpudha të kripura dhe oriz, duhet të merrni:
- 500 gram brumë majaje;
- 400 gram kërpudha të kripura;
- 4 qepë të mesme;
- 300 gram oriz të zier;
- 200 mililitra vaj vegjetal.
Ne e përgatisim këtë pjatë sipas algoritmit të mëposhtëm:
- Frutat e kripura lahen me ujë të bollshëm për të larë mbetjet e kripës. Më pas zhyten në ujë të ngrohtë për tridhjetë minuta, shtrydhen dhe skuqen në një tigan të ngrohur pa vaj derisa të avullojë uji.
- Pritini imët qepën dhe ia shtoni kërpudhave. Shpëlajeni orizin dhe gatuajeni sipas proporcionit të treguar në paketë derisa të zbutet. Qepës dhe kërpudhave shtoni vaj dhe skuqeni këtë përzierje deri në kafe të artë. Gatuani orizin derisa lëngu të avullojë dhe shtoni në mbushjen e përgjithshme.
- Hapeni brumin, formoni ëmbëlsira dhe mbushni ato. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, me anën e qepjes poshtë. Futeni në furrë të parangrohur për gjysmë ore dhe gatuajeni në zjarr mesatar.
Si të gatuajmë byrekë me kërpudha (video)
Byrekët me kërpudha mund të shërbehen si drekë ose darkë të bollshme. Ato do të jenë gjithashtu të përshtatshme për mëngjes nëse shërbehen me çaj të ëmbël. Pra byrekët dhe byrekët janë pjatë universale për një meze të lehtë dhe një vakt të plotë.
Shikime të postimit: 282
Sot byrekët blihen në çdo dyqan apo furrë buke, por meqë i gatuajmë në shtëpi, askush nuk mund t'i bëjë. Vetëm ne, duke gatuar për familjen tonë, mund të vendosim gjithë dashurinë dhe ngrohtësinë tonë në to. Gatimi i tyre nuk është i vështirë, por mund të marrë pak më shumë kohë se pjatat e tjera më të thjeshta. Më besoni, ia vlen. Byrekët e gatshëm do të shkojnë shumë me supë, lëng mishi ose sallatë me perime. Ato gjithashtu mund të paketohen që fëmijët t'i marrin me vete për një meze të lehtë midis mësimeve.
Përbërësit
- Miell - 1 pirg.
- Uji - 1 pirg.
- Maja - 1 lugë
- Vezë - 1 pc.
- Kërpudha të kripura - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh- 2 lugë gjelle
Informacion
Pasta pa sheqerShërbim - 4
Koha e gatimit - 1 orë 0 min
Pite me kërpudha të kripura: si të gatuajmë
Procesi i përgatitjes së byrekut zakonisht fillon me brumin. Për ta bërë këtë, zgjidhni një enë të përshtatshme, thyeni një vezë në të dhe derdhni ujë.
Shtoni miellin dhe majanë. Përziejini gjithçka mirë. Kur brumi të ketë marrë një konsistencë uniforme, lëreni mënjanë për një deri në dy orë. Lëreni të rritet.
Brumi i përfunduar pothuajse do të dyfishohet në vëllim.
Le të bëjmë mbushjen. Kërpudhat priten në copa mesatare dhe skuqen në tigan me qepë. Meqenëse kërpudhat lëshojnë menjëherë lëng kur skuqen, është më mirë të filloni skuqjen duke ulur qepët e grira hollë në vaj të vluar. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudha në të. Duke i përzier vazhdimisht, prisni derisa të zbuten.
Kur brumi të ketë ardhur, gatuajeni edhe një herë mirë dhe filloni të gdhendni byrekët. Për ta bërë këtë, grisni një copë të vogël brumi dhe jepini një formë të sheshtë. Vendosim mbushjen në mes.
Mbushjen e brumit e fshehim dhe e mbyllim si petë. Më pas i japim byrekut një formë të rrumbullakët dhe, duke e kthyer "qepjen" deri në fund, e vendosim në një fletë pjekjeje në pergamenë.
