Shtëpi Nje peshk Supa më e shijshme me kërpudha porcini. Si të gatuaj supë me kërpudha. Nga kërpudhat e thata

Nje peshk

Supa më e shijshme me kërpudha porcini. Si të gatuaj supë me kërpudha. Nga kërpudhat e thata

“Ka dy mënyra.

E para është të ziejmë kërpudhat në mënyrë që t'i mbrojmë për çdo rast dhe më pas të gatuajmë lëngun në ujin e dytë. Tezet e mia që u rritën dhe jetonin në fshat më mësuan të gatuaj supë me lëngun e dytë dhe të kulloj të parën. Herën e parë i zienin kërpudhat me kripë që të dilnin krimbat, pastaj kërpudhat laheshin dhe hidheshin me ujë herën e dytë, ziheshin dhe vetëm pas kësaj i përdornin përgjithësisht kërpudhat për ushqim. Ata madje skuqën dy herë kërpudha të ziera, sa kishin frikë nga helmimi. Unë pashë në një emision televiziv sesi përdornin bosët e guximshëm Kërpudhat e pyllit të papërpunuara - mirë, kjo është në rrezikun dhe rrezikun tuaj. Mendoj se është më mirë të luash të sigurt. Ziejeni dy herë para përdorimit, për mendimin tim, kjo është shumë, por një herë - mundeni.

Prandaj, mënyra e dytë është të gatuani supë menjëherë nga kërpudha të papërpunuara. Ekziston një mendim se kërpudhat porcini nuk mund të zihen, ato janë të sigurta. Por të bardhët nuk janë gjithmonë të disponueshme. Dhe nëse përdorni një përzierje të kërpudha të ndryshme, më pas ato duhet të zihen fillimisht, kështu që unë do t'ju tregoj se si të gatuani supë në mënyrën e parë.

Ju mund të gatuani supë nga një lloj kërpudhash, për shembull, porcini (si në rastin tonë), kërpudha, kërpudha - ose mund të bëni një përzierje. Kërpudhat qumështore, domethënë kërpudhat, kërpudhat e qumështit, derrat, nigella, nuk janë të përshtatshme për këto qëllime. Janë të mira për turshitë dhe hidhësia që përmban lëngu i tyre qumështor do t'i jepet supës. Përjashtimi i vetëm janë kërpudhat, nga të cilat supa rezulton e mrekullueshme. Në përzierjen e supës, mund të shtoni kërpudha, kërpudha mjalti, bulëza, russula, kërpudha, fëmijë, kërpudha, boletus.

Në dimër, supa është bërë tashmë nga kërpudha të thata, dhe ato së pari duhet të ngjyhen gjatë natës dhe më pas të lahen siç duhet: ka shumë rërë në kërpudhat e thata, dhe gjenden edhe krimba të thatë, disa reagojnë ashpër ndaj kësaj. kërpudha të thataështë më mirë të zihen paraprakisht, sepse janë më të pista se të freskëtat, kur thahen, tërheqin pluhur dhe dhe në vetvete. Por tashmë në supën e dytë, gatuajeni supën.

Nga rruga, supa me kërpudha mund të gatuhet në pulë, peshk, lëng mishi. Ju nuk mund ta prishni supën me kërpudha. Por ne do të përgatisim një version të ligët.

1.

Forma e kërpudhave të prera varet nga ajo që duam të shohim në supë. Nëse dëshironi një formë të qartë të kërpudhave, atëherë priteni në feta përgjatë kërcellit. Për arsye estetike, mund të blini kërpudha me përafërsisht të njëjtën madhësi.

Është e rëndësishme të tregohet forma, sepse është e bukur. Dhe menjëherë mund të shihni se këto nuk janë kampionë, por kërpudha fisnike. Dhe pastaj disa marrin kërpudhat më të lira, shtojnë pak porcini për shije dhe thonë se kanë supë me porcini.

2.

Dhe ju mund t'i prisni kërpudhat në feta, duke i përshtatur ato në një kalibër. Kërpudhat e vogla mund të priten në gjysmë ose në katërsh.

Kërpudha të mëdha porcini, të ziera shumë, zakonisht nuk i marr, nuk mbajnë formën e tyre. Zakonisht ecni nëpër pyll dhe shihni që kërpudha të mëdha po qëndrojnë, por nuk ka të vogla: kjo do të thotë që mbledhësit e kërpudhave thjesht nuk i prenë ato, nuk ka nevojë.

Nëse ka pak kërpudha të vogla dhe të mesme, ka shumë të mëdha dhe ju dëshironi të gatuani supën. Unë bëj këtë: e heq dhe e hedh sfungjerin nga kapelja dhe e përdor pjesën tjetër. Për sa i përket shijes, kërpudhat e mëdha janë shumë inferiore ndaj të rinjve. Por ato mund të thahen, grimcohen, bëhen pluhur kërpudhash, të cilat më pas mund t'i shtohen supave të lira me kërpudha për të përmirësuar shijen dhe aromën.

3.

Hidhni kërpudhat e copëtuara në ujë të valë. Uji duhet të derdhet dy herë më shumë se vëllimi i zënë kërpudha të freskëta. Së shpejti shkuma do të fillojë të dalë - hiqeni atë me një lugë; është në shkumë që të gjitha papastërtitë, insektet, fijet e barit janë të përfshira. Më pas ziejini kërpudhat edhe për 10 minuta të tjera. Me siguri keni blerë kërpudha në një treg të shtrenjtë, ato janë shumë të pastra, por ndodh që uji nga lëngu i parë të jetë tashmë i zi. Prandaj, ne nuk e përdorim atë.

Nuk është gjithmonë e qartë nëse ka krimba në kërpudha apo jo. Nëse nuk jeni të sigurt, atëherë është më mirë të kriposni ujin, ata do të zvarriten nga kripa. Ka një mënyrë tjetër. Para se të ziejnë, vendosni kërpudhat në ujë të ftohtë me kripë (në një zgjidhje të fortë), krimbat do të zvarriten, pas së cilës kërpudhat mund të zihen. Por! Në ujë të ftohtë, kërpudhat bëhen të çalë, domethënë, atëherë ato nuk do të kenë një formë të theksuar në supë. Unë personalisht nuk kam frikë nga krimbat, ha me ta, kjo është një proteinë e mirë.

Gjatë zierjes së parë, kërpudhat do të zvogëlohen në madhësi rreth gjysmë.

4.

Kulloni kërpudhat në një kullesë, derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe vendosni kërpudhat në të. Kjo është një pikë themelore. Kur duhet të gatuajmë një supë të pasur, produktin (mishin, peshkun, kërpudhat) e vendosim në ujë të ftohtë, sepse me daljen e substancave prej tij, uji do të ngopet. Lërini kërpudhat të zihen për 30 minuta në zjarr mesatar, mos harroni të hiqni shkumën.

Nëse dëshironi të bëni një supë të trashë, atëherë për 500 gram kërpudha do t'ju duhen rreth 3 litra ujë, nëse dëshironi të bëni një supë me trashësi mesatare, atëherë merrni 5 litra. Unë do të bëj supë me 3 litra ujë.

5.

Ndërkohë përgatisni perimet për skuqje. Le të fillojmë me përpunimin e rrepës. Para shfaqjes së patateve në Rusi, rrepat ishin kreu i gjithçkaje. Ajo më të shëndetshme se patatet: më pak niseshte, ka më shumë vitamina. Nga rruga, rrepat mund të përdoren si në vend të patateve, ashtu edhe me të.

Për 500 gram kërpudha, duhet të merrni 400 gram rrepë. Nga një rrepë e re, lëvozhga del vetë. Kemi një rrepë më të vjetër, duhet qëruar si patatet. Sa më shumë vena dhe fibra brenda rrepës, aq më e vjetër është ajo.

Rrepat mund t'i vini të ziejnë me kërpudha, ose mund t'i dërgoni në saut. Rrepat e ziera do të kenë një shije më të ndritshme.

Nëse dëshironi të theksoni se supën e keni me rrepë, atëherë e prisni në feta dhe e zieni me kërpudha.

6.

Unë do të skuq rrepat. Pranohet që të gjitha perimet e pjekura të kenë të njëjtën formë të prerë. Unë e dua kubin.

7.

Në të njëjtën mënyrë, prisni dy karota mesatare (nëse vendosni më shumë, supa do të bëhet më e ëmbël) dhe një kokë qepë.

Kur kaverdisni, është më mirë që fillimisht të skuqen karotat për disa minuta, pastaj qepët dhe më pas të hidhen rrepat. Skuqini perimet në vaj luledielli të rafinuar në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Rrepat, karotat dhe qepët janë përbërja kanonike, autentike e supës. Por nëse shtoni domate, ato definitivisht nuk do ta prishin supën. Unë nuk do të vetëm piper zile shtoni, do të tërheqë shijen, dhe ne kemi supë me kërpudha, jo perime.

8.

Mos harroni të shikoni supën dhe të hiqni shkumën.

9.

prerë në qepë e gjelbërt dhe kopër, në një tufë të vogël me 5-7 kërcell. Ngjyra jeshile do të gjallërojë supën, mirë, askush nuk anuloi vitaminat e stinës.

Pritini bishtat e koprës, mos i shtoni në supë. Sidoqoftë, ato më pas mund të shtohen supë peshku- ose gatuaj smoothie të modës me pjesëmarrjen e tyre. Dhe në supën e kërpudhave, pjesëmarrja e tyre është e papërshtatshme, ato janë mjaft të vështira.

10.

Shtoni perime të skuqura në supë. Prisni derisa supa të vlojë, fikeni zjarrin. Supa është pothuajse gati.

11.

Dhe tani elementi i shfaqjes. Unë i shtoj gjethet e dafinës në supë, por jo realisht. në mënyrën e zakonshme: I kam vënë flakën.

Receta supë me kërpudha nga kërpudhat porcini - opsioni më i preferuar për përgatitjen e një pjate të parë të përzemërt për çdo amvise. Çdo pjatë që përmban kërpudha fisnike porcini në recetë rezulton gjithmonë me një shije të pasur dhe aromë të pakrahasueshme. Konsiderohen supat me kërpudha të përgatitura në bazë të tyre pjatë tradicionale- Kuzhina ruse dhe ajo evropiane, kanë një lëng të pastër dhe të pasur. Kërpudhat porcini janë në gjendje të mbajnë në trajtimit të ngrohjes formën dhe ngjyrën. Ndryshe nga llojet e tjera, ato nuk kanë nevojë të zihen më parë. Gjithashtu, pjata e parë, e gatuar me kërpudha porcini të thata ose të ngrira, do të jetë shumë e shijshme dhe aromatik.

Disa amvise i shtojnë recetës së supës me kërpudha hudhër të grirë hollë ose verë të bardhë (e cila derdhet ndërkohë që perimet janë skuqur derisa të avullojnë plotësisht) dhe për trashje përdorin lloje te ndryshme drithërat ose vermiçeli.

Receta klasike e supës me kërpudha porcini është mjaft e thjeshtë dhe cilësore vakt i gatshëmështë pothuajse e pamundur të prishësh, kështu që edhe një zonjë fillestare do ta përballojë atë, gjë që do të befasojë këndshëm të gjithë anëtarët e familjes.

Përbërësit:

200 gram kërpudha të freskëta porcini;
karrota të mesme;
3 ose 4 patate;
llambë qepë;
një copë e vogël gjalpë;
pak vaj vegjetal për skuqjen e perimeve;
kripë për shije;
një tufë e madhe kopër të freskët;
piper i bluar.

Si të gatuaj supë me kërpudha porcini:

Kërpudhat e freskëta porcini lahen mirë dhe pastrohen nga rëra dhe papastërtitë. Priten në kubikë dhe shtrohen në një enë ku do të përgatitet supa. Hidhni tre litra ujë të pastër të ftohtë. Ena e supës vihet në zjarr, mos harroni të kriposni për shije.

Sa të gatuaj kërpudha porcini për supë? Ata duhet të gatuhen për të paktën njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat duhet të zhyten në fund të tiganit.

Qepa grihet imët në kubikë dhe vendoset të skuqet në vaj vegjetal. Karotat grihen në rende dhe shtohen në tigan tek qepa për skuqje.
Patatet priten në kubikë të vegjël dhe shtohen në tigan. Zihet për rreth 10 minuta.

Pas një kohe të caktuar, perimet e skuqura dhe kopra e freskët e grirë imët, speci i bluar shtrihen në tigan deri në përmbajtje. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.
Nja dy minuta para gatishmërisë, supës me kërpudha i shtohet një copë gjalpë.

Për të përgatitur një pjatë të parë më të kënaqshme, mund të gatuani supë me kërpudha nga kërpudhat porcini me vermiçeli. Në këtë rast, mund të përdorni çdo kërpudha të bardhë: të freskët, të ngrirë ose të thatë.

Supë e gatshme me kërpudha duhet të pushojë, nën një kapak të mbyllur, për rreth një çerek ore.
Supë e përzemërt dhe e pasur shërbehet në tryezë në tas të thellë. Më vete, vendosen salcë kosi e trashë fshatar dhe krutona aromatike me bukë të bardhë të freskët.

Borovik ose porcini absorbohet më së miri nga sistemi tretës i njeriut. Ai përmban një numër të madh elementësh të dobishëm, përveç kësaj, ka të mira shijshme. Të freskëta supë me aromë nga kërpudhat porcini do të bëhet një drekë e shijshme e plotë, mund ta diversifikoni me perime të ndryshme, petë ose të gatuani një shije origjinale Supë me krem me kërpudha me krem.

Si të gatuaj supë me kërpudha porcini

Kërpudha porcini mori emrin e saj për shkak të pronë unike mos errësoni gjatë përpunimit. Kurset e para përgatiten nga kërpudha të freskëta ose të thata. Para gatimit, kërpudhat e freskëta lahen, zihen, supa filtrohet. Kërpudhat e thata të porcinit ngjyhen për disa orë, infuzioni kullohet, lahet dhe më pas zihet. Erëzat dhe erëzat e ndritshme nuk futen në supë me kërpudha porcini, pasi ato mund të mbysin aromën e kërpudhave. Për gatim, është më mirë të përdorni ujë të pastruar.

Receta për supë me kërpudha të bardha

Përvoja shumëvjeçare në gatimin e pjatave të para të kërpudhave pasqyrohet në shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate. Ato janë të disponueshme falas nga përshkrim hap pas hapi, foto të hapave të gatimit dhe një foto të rezultatit. Çdo amvise mund të gjejë supën e saj të përsosur me kërpudha. Përditshmëria apo festa i jepet gjellës nga një grup përbërësish të vegjël, një mënyrë servirjeje.

Supë me kërpudha të freskëta porcini

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 65 kcal për 100 g.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Supa më aromatike merret nga kërpudhat e freskëta. Ata mblidhen në pyjet halore (pyjet me pisha) në vjeshtë, gjatë sezonit të shirave. Supa përgatitet shpejt nga kërpudhat e freskëta porcini, sepse ato nuk kërkojnë përgatitje paraprake, ndryshe nga kërpudhat e thata. Receta përbëhet nga një numër minimal përbërësish. Produktet nuk do të ndërpresin shijen e kërpudhave, por vetëm do ta përmirësojnë atë.

Përbërësit:

kërpudha të freskëta - 500 g;
patate - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
barishte, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni, shpëlani kërpudhat, pritini në feta.
Vendoseni të gatuhet në zjarr mesatar, hiqni periodikisht shkumën.
Kur lëngu të vlojë, kriposeni, shtoni kokrra piper.
Qëroni patatet, prisni në një mënyrë të përshtatshme për ju, hidhini në lëng mishi.
Qëroni qepën, grijeni imët, skuqeni lehtë dhe shtoni në tigan.
Pas 10 minutash, shtoni barishte sipas shijes.

Nga kërpudhat e ngrira porcini

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 98 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Për të ngrënë supë me kërpudha herë pas here gjatë vitit, duhet të keni kohë për të bërë përgatitjet. Kërpudhat porcini mund të ngrihen dhe të thahen. Në pjatat e para mund të shtoni edhe kërpudha turshi. Për vjelje, duhet të zieni dy herë kërpudhat e qëruara, të copëtuara, më pas t'i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, t'i thani, t'i vendosni në qese plastike të ngushta dhe t'i lini në frigorifer. Prania e një boshe të tillë do t'ju lejojë të gatuani supë nga kërpudhat e ngrira porcini në një kohë të shkurtër.

Përbërësit:

ujë - 2,5 l;
kërpudha të ngrira - 400 g;
patate - 400 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
fletë dafine - 2 copë;
qepë - 2 copë;
karota - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Qërojmë patatet, i presim në copa të vogla, i vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i vëmë në zjarr.
Shkrini kërpudhat, skuqni në një tigan me vaj vegjetal, shtoni qepë të grira dhe karota të grira. Skuqini gjithçka së bashku.
Pak minuta para se të jenë gati kubikët e patateve, shtoni skuqjen, përzieni, shtoni gjethen e dafinës, kripën, rregulloni me piper të zi.
Sillni në gatishmëri dhe hiqeni nga nxehtësia.

Nga kërpudhat e thata

Koha: 2 orë.
Shërbimet: 12 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 36 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Pjatat e para nga kërpudhat e thara porcini janë aromatike, por jo aq të pasura sa nga ato të freskëta. Kërpudhat e thata duhet të njomet paraprakisht për 3-6 orë para gatimit, gjë që rrit kohën e gatimit. Kjo recetë përfshin perime standarde të skuqura. Pjata përgatitet shpejt, por kjo nuk ndikon në aromën dhe shijen e saj.

Përbërësit:

ujë - 2,5 l;
kërpudha të thata - 50 g;
vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
patate - 4 copë;
qepë - 2 copë;
karota - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Lani kërpudhat, zhytni në ujë të ftohtë për disa orë.
Pas kohës së caktuar, hiqni ato, filtroni ujin përmes një garzë ose një sitë.
Shpëlajini kërpudhat përsëri nën ujë të rrjedhshëm, kthejini në infuzionin e filtruar, shtoni sasinë e nevojshme të ujit dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare.
Ziejeni 30 minuta.
Qëroni perimet, prerë në kube.
Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
Hidhni perimet e skuqura dhe patatet në lëng mishi.
Ziejini derisa perimet të jenë gati, kripë dhe piper.

Supë me kërpudha turshi

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: mesatare.

Nëse nuk mund të gjeni kërpudha porcini të freskëta, të thata, atëherë mund të shtoni kërpudha të konservuara ose turshi në supë. Pjata përgatitet shpejt, e destinuar për ushqim diete për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive. Kërpudhat e blera porcini turshi ose kërpudhat e ruajtjes së tyre do të bëjnë. Mund ta trasni pjatën me çdo drithë: bollgur, hikërror, oriz ose miell, sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

ujë - 3 l;
kërpudha turshi - 200 g;
patate - 3 copë;
qepë - 1 pc.;
elbi perla - 3 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
kopër e thatë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Nëse dëshironi një supë më të pasur, në vend të ujit mund të përdorni lëng pule ose mish.
Shpëlaj elbin, derdh ujë të ftohtë për 15 minuta.
Qëroni patatet, prerë në kube të mesme. Hidhni patatet në lëng mishi dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar.
Kulloni ujin nga drithërat, shtoni tek patatet dhe vazhdoni zierjen.
Hiqni kërpudhat nga marinada, pritini në copa dhe vendosini në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
Qëroni dhe copëtoni qepën, shtoni tek kërpudhat.
Kur patatet dhe drithërat të jenë gati, derdhni skuqjen.
Gatuani për 10 minuta të tjera, sillni në shije, kripë, piper, rregulloni me kopër të thatë.

me vermiçel

Koha: 2 orë.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 44 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: mesatare.

Supa e përzemërt me vlera ushqyese me pulë, kërpudha dhe petë do të jetë një vakt i plotë për çdo pjesëtar të familjes. Mund ta merrni me vete për të punuar në një enë të veçantë ushqimore dhe ta ngrohni mikrovalë. Në këtë pjatë mund të përdorni çdo lloj. kërpudha pyjore, konkretisht kjo recetë përfshin përdorimin e kërpudhave të freskëta ose të thata, fileto pule dhe një grup standard perimesh për tiganisje. Pula vegjetariane mund të zëvendësohet me proteina bimore, siç janë fasulet.

Përbërësit:

ujë - 2,5 l;
pulë (fileto) - 500 g;
kërpudha të freskëta - 200 g;
vermiçeli (petë) - 140 g;
qepë - 2 copë;
karota - 2 copë;
fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e pulës në copa, mbulojeni me ujë, lëreni të ziejë, kripë, shtoni 1 qepë dhe 1 karotë. Ziejeni për gjysmë ore në zjarr të ulët.
Hidhni në të kërpudhat e qëruara, të copëtuara dhe silleni lëngun në gatishmëri.
Qëroni qepët dhe karotat, grijini imët dhe skuqini.
Kullojeni lëngun, pastaj zieni përsëri dhe shtoni perimet, pulën, kërpudhat.
Hidhni vermiçelin në lëngun e zier, piper, shtoni gjethen e dafinës, gatuajeni për vetëm disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Me krem

Koha: 1 orë 30 minuta.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 21 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Kërpudhat shkojnë mirë me krem djathi, krem, qumësht dhe produkte të tjera të qumështit. Shpesh këta përbërës shtohen në recetat për snacks, supa, pjata kryesore, të cilat përfshijnë kërpudha, duke përfshirë ceps. Duket se grupi standard i përbërësve supë perimesh mund të zbardhet me disa lugë krem të trashë ose një fetë djathë.

Përbërësit:

ujë - 2 l;
kërpudha të freskëta - 500 g;
patate - 3 copë;
domate - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
karrota - 1 pc.;
krem - 4 lugë gjelle. l.;
limon - 20 g;
majdanoz - 20 g;
kopër - 20 g;
hudhër - 10 g;
vaj vegjetal - 10 ml.

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet, prisni në kubikë të mëdhenj.
Zieni në 2 litra ujë për 15 minuta.
Qëroni karotat, qepët, grijini imët. Skuqini perimet në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Lani mirë kërpudhat, thajini me peshqir letre, prijini në pjata. Shtoni në qepë dhe karota, skuqini për rreth 5 minuta.
Dërgojeni pjesën e punës në tigan, shtoni hudhrën e grirë, domatet e grira dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Hidhni kremin dhe zieni pak.
Pritini imët zarzavatet, limonin, shtoni në tigan.
Lëreni supën të vlojë dhe fikeni zjarrin.
E zbukurojmë pjatën me majdanoz dhe kopër.

Me patate

Koha: 2 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Pjesë recetë klasike supa me kërpudha përfshin patatet. E tras lëngun. Përveç kërpudhave dhe patateve, receta tradicionalisht plotësohet me qepë, karrota dhe barishte. supë klasike me bazë kërpudhat porcini përthithet lehtësisht nga sistemi tretës i njeriut, mund t'i jepet edhe një fëmije, por në sasi të arsyeshme. Për gatim, keni nevojë për një minimum produktesh.

Përbërësit:

ujë - 2 l;
kërpudha të freskëta - 250 g;
vaj perimesh- 20 ml;
patate - 3 copë;
qepë - 2 copë;
majdanoz - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni kërpudhat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm, i prisni në copa të mëdha, i vendosni në një tenxhere, i mbuloni me ujë.
Vendoseni enën në nxehtësi mesatare, gatuajeni për 40 minuta. Për lëng mishi, mund të vendosni një qepë të plotë të qëruar.
Qëroni patatet, 1 qepë, të prerë në kubikë të mesëm.
Lani karotat, qëroni, prijini në rripa të vegjël ose rrathë të hollë.
Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Kur kërpudhat janë zier, shtoni patatet në tigan, lërini të ziejnë, kripë.
Gatuani edhe 10 minuta të tjera, më pas shtoni karotat dhe qepët e skuqura.
Ziejeni supën në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

me proshutë

Koha: 45 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 120 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Shtimi i proshutës në supë i jep gjellës një shije dhe aromë unike. Përveç perimeve standarde për tiganisje, mund të përdorni perime të tjera, si selino. Supa do të jetë më e shijshme dhe e shëndetshme nëse shtoni barishte të freskëta, të freskëta ose veze e zier. Kjo recetë për supë me kërpudha porcini nuk do të lërë indiferent asnjë të ftuar apo pjesëtar të familjes suaj.

Përbërësit:

supë mishi - 1 l;
kampione - 200 g;
proshutë - 100 g;
kërpudha të thata - 15 g;
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
karota - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Skuqni proshutën në vaj të nxehtë.
Shtoni qepët dhe karotat e grira hollë, skuqeni masën.
Pritini kampionët, thërrmoni kërpudhat e thata, dërgoni të skuqen, derdhni supë të nxehtë, gatuajeni për 10-15 minuta.
Shërbejeni me barishte të freskëta.

Supë me kërpudha të bardha

Koha: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 50 kcal për 100 g.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: sllave.
Vështirësia: e lehtë.

Konsistenca origjinale e supës pure do të bëjë një pjatë e thjeshtë reale kryevepër e gatimit. Për të përgatitur një supë të tillë, do t'ju duhet një blender, zhytës ose në formë enë. Vetëm në këtë mënyrë supa do të marrë konsistencën e dëshiruar. Si të gatuani supë pa blender, mund të përdorni një shtytës ose një pirun të thjeshtë, por më pas gjella do të jetë me kokrra. D Për një shije më të pasur, është më mirë të përdorni kërpudha të freskëta. Shërbejeni me krutona ose krutona me bukë Borodino.

Përbërësit:

supë pule - 1,2 l;
patate - 450 g;
kërpudha të freskëta - 250 g;
qepë - 150 g;
verë e bardhë - 80 g;
gjalpë- 20 g;
vaj luledielli- 15 g;
majdanoz - 15 g;
hudhër - 10 g;
salcë kosi - 3 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

Në një tigan prej gize, ngrohni vajin e lulediellit me një copë gjalpë. Si të gatuaj supë, nëse nuk ka një tigan të tillë, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë.
Perime të pastra. Prisni imët qepën, grijini patatet në kubikë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten.
Pritini kërpudhat. Për ta bërë supën më të butë, është më mirë të përdorni vetëm kapakë kërpudhash.
Dërgoni kërpudhat, hudhrën e copëtuar në tigan, derdhni lëng mishi, verë të bardhë, shtoni kripë, piper të zi.
Lëreni supën të vlojë, më pas bëjeni pure në tufa me blender, duke shtuar pak salcë kosi ose krem.
Ngroheni supën dhe hiqeni nga soba.
Shërbejeni pjatën me krutona, të zbukuruar me një pendë qepe jeshile në mënyrë që pamja e supës të mos ndryshojë nga fotot e restorantit.

Video

Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të freskëta porcini rezulton të jetë kaq ... verore, e lehtë, me një aromë të ndritshme dhe të pasur kërpudhash dhe nota delikate barishtesh dhe hudhre të freskëta. Më poshtë do t'ju tregoj se sa duhet të gatuani kërpudha porcini për supë dhe si ta bëni shijen e supës më të ndritshme, më interesante dhe të theksoni shijen fisnike të kërpudhave porcini. Epo, le të shkojmë të gatuajmë?

Përbërësit:

500 gr. kërpudha të bardha të freskëta
2 litra ujë
2-3 copë. patate
1 karotë
1 llambë
1 kërcell majdanozi
3 lugë gjelle vaj perimesh

Për dorëzim:

bukë e bardhë e thekur
Parmixhano
hudhra
majdanoz

Si të gatuaj supë të freskët me kërpudha porcini:

Për të gatuar supë nga kërpudhat e freskëta porcini, fillimisht përgatisim perimet: presim patatet në kubikë të vegjël, karotat në mënyrë arbitrare, lëmë qepën të plotë dhe mos harrojmë rrënjën e majdanozit.

Perimet e përgatitura i vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë dhe e vendosim në sobë. Lëreni të vlojë dhe ulni temperaturën.

I pastrojmë kërpudhat porcini për supë, i lajmë dhe i presim në copa të mëdha, afërsisht si në foton time.

Zhytni kërpudhat e përgatitura porcini në ujë të vluar dhe ziejini për 20 minuta.

Më pas shtrihemi në një kullesë dhe e lëmë lëngun të kullojë plotësisht.

Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe dërgojmë kërpudhat tona porcini të skuqen.

Duke i përzier vazhdimisht, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë. Në fund, kripë dhe piper.

Deri në kohën kur kërpudhat e porcinit janë gatuar, perimet në lëngun tonë do të jenë plotësisht të ziera. Në këtë fazë heqim rrënjën e qepës dhe majdanozit – nuk na duhen më.

Shtoni në supë me perime kërpudhat porcini, mbulojeni tiganin me kapak dhe lërini të ziejnë. Në këtë fazë, ju duhet të kriposni supën nga kërpudhat e freskëta porcini dhe të shtoni erëza. E ziejmë supën tonë me kërpudha porcini për 3-5 minuta dhe e fikim.