Shtëpi Sallatat dhe snacks Byrek i mbyllur me kërpudha dhe djathë. Byrek i hapur me kërpudha dhe djathë. Receta për të bërë një byrekë me kërpudha dhe djathë

Sallatat dhe snacks

Byrek i mbyllur me kërpudha dhe djathë. Byrek i hapur me kërpudha dhe djathë. Receta për të bërë një byrekë me kërpudha dhe djathë

Byrek i hapur quajtur - thekshëm. Ai erdhi tek ne nga Franca e largët. Ato janë mishi, peshku, kërpudha, kokrra të kuqe, fruta të ndryshme. Gjëja kryesore është që mbushja dhe brumi të jenë gjithmonë të dukshme vetëm në bazën e byrekut.

Do të bëjmë një byrek me djathë me kërpudha. Hidhet me një përzierje vezë-ajkë kosi dhe piqet në furrë, sipas kësaj recete mund të bëni një byrek në tenxhere të ngadaltë, gjithashtu do të jetë e shijshme. Mund të bëni edhe byrek të shijshëm me lakër.

Kombinimi i kërpudhave, salcës së kosit, djathit, brumit do të krijojë një përbërje hyjnore shije. Një pjesë e kësaj byreku thjesht shkrihet në gojën tuaj. Ju zhyteni menjëherë në shijen e Parisit dhe Francës së bukur.

Për të bërë një byrek me kërpudha dhe djathë, na duhen 1 orë 30 minuta, numri i porcioneve është 6.

Përbërësit për byrekun e hapur me kërpudha dhe djathë:

për testin:

- margarinë ose gjalpë- 150 gram;
- vezë pule - 2 copë;
- salcë kosi 20% - 100 mililitra;
- kripë - një majë;
- miell gruri nota e lartë- 2-3 gota

Për mbushje:

- kërpudha me kampionë të freskët (mund të keni kërpudha deti, pyll) - 300 gram;
- djathë varietetet e forta- 150 gram;
- qepë - 1 kokë;
- salcë kosi 20% - 1 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- kripë, erëza - për shije

për mbushje:

- vezë pule - 4 copë;
- salcë kosi 20% - 150 mililitra;
- kripë, erëza (kopër e thatë, borzilok, ju mund të freskët) - për shije.

Si të bëni një byrek me kërpudha dhe djathë:

Shkrini pak gjalpin, mundeni në mikrovalë.

Vendosni vezët në një tas të madh dhe shtoni gjalpë, bluajeni me një pirun, derdhni salcë kosi.

Përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene dhe shtoni miellin e situr.

Ziejeni brumin, vendoseni në një qese dhe në frigorifer për 30 minuta.

Gatimi i mbushjes.

Shpëlajini mirë kampionët ose çdo kërpudha tjetër. Pritini kërpudhat në feta ose në katërsh, sipas dëshirës.

Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.

Merrni një tigan, vendoseni në sobë, derdhni në vaj vegjetal dhe skuqni kërpudhat në zjarr mesatar.

Kur lagështia të ketë ikur, kripë, piper dhe derdh ajkën e thartë, ziej për 3 minuta të tjera në zjarr të ulët. Mbushja është gati.

Djathin e fërkojmë në një rende të trashë.

Mbulojeni formularin me pergamenë. Hapeni brumin në formë të rrumbullakët dhe vendoseni në pergamenë, në mënyrë që të përftohen anët.

Përgatitja e mbushjes.

Rrihni vezët mirë me një pirun ose mikser.

Shtoni salcë kosi, kripë dhe derdhni barishte të thata, të freskëta nëse është e mundur.

Mbushja është gati.

E mbledhim tortën.

Vendosim mbushjen në formë me brumin, në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme. Mbushni me përzierjen e vezëve me salcë kosi. Spërkateni me djathë të grirë. E vendosim në furrë për 40 minuta në temperaturën 160 gradë.

Koha ka kaluar, torta është gati, aromat janë për të gjithë banesën.

Ai del në mënyrë perfekte nga kallëpi. E vendosim në dërrasë, të ftohet, rreth 20 minuta, në mënyrë që mbushja të kapë mirë.

Prisni një copë dhe hani një të mrekullueshme, aromatik, tortë e butë me kërpudha dhe djathë. Gëzoni familjen tuaj me pasta të shijshme.

Po mendoni se çfarë të përgatisni për festën tuaj të çajit të bërë në shtëpi? Piqni një byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm me kërpudha dhe djathë. Ju mund të bëni një byrek të tillë nga lloje të ndryshme brumi dhe me çdo kërpudha që është më e shijshme për ju. Këto mund të jenë kërpudha porcini, kërpudha boletus, kërpudha kërpudhash, kampionë ose kërpudha deti.

Pra, le të fillojmë ...

Ne do të përgatisim produkte sipas listës.

Le të fillojmë të bëjmë brumin. Në një enë përziejmë miellin dhe kripën. Shtoni gjalpin e grirë. Periodikisht përzieni gjalpin me miell.

Më pas grini miellin dhe gjalpin në thërrime. Shtojmë gradualisht ujin dhe brumin e formojmë me shpejtësi në një gungë.

Tavolinën e spërkasim me pak miell dhe brumin e mbështjellim në një rreth me diametër 25-26 cm. Me një okllai, brumin e mbështjellë e kalojmë në një kallëp, formojmë anët rreth 4 cm të larta. Zgjidheni pjesën e brumit me një pirun. dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Fillojmë të përgatisim mbushjen.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini në zjarr mesatar derisa qepët të zbuten, mos harroni t'i përzieni herë pas here.

Ndërsa qepa është e skuqur, kërpudhat i presim në plastikë të hollë.

Vendosni disa nga kërpudhat mbi qepët e skuqura, përziejini butësisht dhe skuqini për 1-2 minuta. Vendosni sërish disa nga kërpudhat etj.

Skuqini kërpudhat me qepë derisa lëngu të jetë zier plotësisht. V mbushje e gatshme shtoni kripë dhe piper për shije.

Përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, në një enë të vogël, përzieni vezën, salcën e thartë dhe kripën.

Formën me bazën e brumit e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta, derisa pjesa e poshtme të skuqet lehtë. Më pas vendosni gjysmën e kërpudhave në brumë. Spërkateni me feta të holla djathi Mozzarella.

Sipër vendosni pjesën tjetër të kërpudhave.

Hidhni mbushjen në mënyrë të barabartë.

Spërkateni me djathë të grirë hollë dhe futeni sërish në furrë. Vazhdojmë të pjekim byrekun me kërpudha dhe djathë në temperaturën 200 gradë për rreth 30-40 minuta.

Ftoheni pak byrekun e përfunduar, prisni dhe shërbejeni.

Aftësia për të gatuar të shijshme dhe aromatike byrek shtëpiak ka qenë gjithmonë shumë i vlerësuar. Por, çka nëse nuk jeni të talentuar me talent të lartë në kuzhinë, por dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me pasta të freskëta? Merrni recetë hap pas hapi me foto, sende ushqimore dhe kini durim!

Si të bëni një byrek me kërpudha

Për të bërë byrekun e duhur me kërpudha, është e rëndësishme të jeni të qartë për recetën. Shumicën e kohës, shija vakt i gatshëm varet jo vetëm nga mbushja e tij, por edhe nga cilësia e brumit të përzgjedhur. Ka shumë opsione për të hapur dhe mallra të mbyllura të pjekura, çdo lloj është i mirë në mënyrën e vet, por ka vështirësitë e veta në përgatitje. Nëse kjo është hera e parë që pini byrekë, atëherë zgjidhni më shumë receta të thjeshta.

Mbushje

Mbushja me kërpudha për byrekët nuk ka rëndësi të vogël. Mund të bëhet me kërpudha, kërpudha, kërpudha të bardha dhe të tjera. Për ndryshim, mund t'i kombinoni me produkte të tjera. Pitet me kërpudha janë shumë të shijshme, të cilave u shtohen:

mish ose pulë;
mish i bluar;
perime, barishte;
gjizë ose djathë.

Brumë

Brumi më i zakonshëm dhe popullor i byrekut me kërpudha është majaja. Për përgatitjen e tij, përdoret maja e gjallë, por një kuzhinier i papërvojë nuk mund ta përballojë atë. Është shumë më e lehtë të blini maja të thatë nga një dyqan aty pranë, i cili duhet vetëm të hollohet me ujë të ngrohtë. Vendosja e brumit të majave është e thjeshtë, megjithatë duhet të prisni derisa të ngrihet, por në këtë kohë mund të përgatisni mbushjen. Nëse dëshironi diçka të pazakontë, provoni opsione të tjera testimi:

petulla;
bukë e shkurtër;
pa maja;
fryrje.

Receta e byrekut me kërpudha

Zgjedhja e recetës së duhur të byrekut me kërpudha që funksionon për çdo rast mund të jetë e ndërlikuar. Fatkeqësisht, nuk ka asnjë këshillë universale, por përzgjedhja do t'ju ndihmojë të lundroni shpejt dhe të përgatisni një të mrekullueshme për ardhjen e të afërmve nga shkolla ose puna. byrek i shijshëm... Në përzgjedhje do të gjeni receta jo vetëm për një darkë në shtëpi, por edhe për një festë festive të zhurmshme.

Me Çiken

Koha e gatimit: 90 minuta.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 4800 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Si të gatuajmë të butë, të lëngshëm dhe të gëzuar tortë me shtresa me pulë dhe kërpudha në furrën tuaj? Mënyra më e lehtë është të merrni të gatshme ruani brumin, shkrijeni, gatuajeni mbushje e mirë... Absolutisht çdo pjatë është e përshtatshme për këtë. Kërpudhat e pyllit, por kërpudhat janë më të arritshmet nga të gjitha, veçanërisht pasi ato gatuhen më shpejt. Mos harroni se pasta sfoliat nuk rritet gjithmonë mirë, kështu veçanërisht byrek i harlisur mos prit.

Përbërësit:

sfumuar - 2 fletë;
gjoks pule- 600 g;
kampionë - 400 g;
qepë e kuqe - 100 g;
Djathë holandez - 150 g;
vezë - 2 copë;
salcë kosi ose krem - 100 g;
zarzavate të bluara, arrëmyshk, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lëreni brumin të pushojë derisa të mbushni.
Pritini kërpudhat në kube të vogla, skuqini në një tigan.
Prisni qepën në rrathë të hollë, shtoni kërpudhave të përgatitura, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Fileto pule ziejmë në ujë të vluar për 7-10 minuta, ftohet, pritet në kubikë, skuqet me mbushjen.
Rrahim vezët së bashku me djathin dhe erëzat, këtë përzierje e hedhim mbi mbushjen e ftohur.
Lyeni një fletë pjekjeje ose një fletë pjekjeje, shtroni një fletë brumi, duke formuar anët e tortës së ardhshme.
Shtroni mbushjen, mbulojeni sipër me një fletë të dytë brumi. Bëni disa prerje për të lejuar që ajri të dalë.
E pjekim byrekun në furrë për 40-45 minuta.

Me patate

Shërbim për kontejner: 7 persona.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.

Brenda një ore, të afërmit ose miqtë duhet të vijnë për vizitë, por nuk ka asgjë për t'i trajtuar? Do të vijë në shpëtim byrek me pelte me kërpudha dhe patate. Mund të piqet lehtë dhe shpejt me kërpudha të freskëta ose të kripura. Më besoni, miqtë tuaj do të jenë të kënaqur dhe patjetër do t'ju pyesin se si të bëni një byrek kaq të shijshëm. Të zbulosh sekretin tënd apo jo është punë e jotja.

Përbërësit:

kërpudha gocë deti - 500 g;
patate - 800 g;
vezë - 3 copë;
miell - ¾ gotë;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
majonezë - ½ filxhan;
salcë kosi - ½ filxhan;
qepë - 200 g;
gjalpë - 30 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë kërpudhat e gocës, i presim imët, i skuqim, i shtojmë erëzat.
Qëroni qepët dhe patatet, i prisni në feta.
Gjatë përgatitjes së mbushjes, në një enë përzieni kosin, majonezën, vezët. I rrahim mirë, më pas shtojmë miellin, pluhurin për pjekje.
Vendosni patatet, kërpudhat e detit, qepët në shtresa në një formë të lyer paraprakisht, mos harroni të kriposni.
Mbush qëlloj, tundeni ose trokisni pak tavën në tavolinë në mënyrë që brumi të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë mbushjen.
Piqeni në furrë për 40 minuta.

Maja me lakër

Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 5200 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Pite me kërpudha jashtëzakonisht të thjeshta, por jo më pak të shijshme nga brumë maja i përshtatshëm për çdo zonjë. Kjo recetë mund të merret lehtësisht si bazë dhe të kombinohen përbërësit sipas dëshirës, për shembull, shtoni orizin. Në të njëjtën mënyrë, sipas disponimit tuaj, zgjidhni mënyrën e përgatitjes së mbushjes: skuqni ose ziejini. Mos harroni për erëzat aromatike.

Përbërësit:

qumësht ose ujë - 1,5 gota;
miell premium - 4 gota;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
maja e thatë - 2,5 lugë;
kripë - 1 majë;
chanterelles të ngrira - 600 g;
qepë - 1 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin e majave me sheqerin në qumësht ose ujë të ngrohtë, lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta, më pas shtoni kripë dhe miell.
Ziejeni brumin për 10-15 minuta, mbulojeni, lëreni të qëndrojë të paktën gjysmë ore, më pas mbajeni mend, lëreni edhe një orë tjetër.
Ndërkohë që brumi është duke u zier, i shpëlajmë, i qërojmë lushat, i presim në feta ose në kubikë, kripë, piper dhe i skuqim.
Qërojmë qepën, e presim imët dhe e shtojmë te llambat. Ftoheni mbushjen.
Ndani brumin në dysh, me njërën pak më të vogël. Hapeni fletën, vendoseni në kallëp.
Shpërndaj mbushje me kërpudha në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të formës, më pas bëni një kapak për byrekun nga pjesa e dytë e brumit, rregulloni mirë. Bëni 1-2 vrima në qendër në mënyrë që avulli të mund të dalë lirshëm.
Piqeni në furrë derisa të zbuten në një temperaturë prej të paktën 190 gradë.

Me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 4900 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Rezulton shumë origjinale byrek me djathë me kërpudha, e cila nganjëherë quhet një ndryshim i formës. Bukuria kryesore e kësaj recete është se kurrë nuk e dini saktësisht se cili do të jetë rezultati përfundimtar. Gjëja kryesore është që byrekët e përmbysur dalin gjithmonë shumë të lëngshëm, aromatikë dhe të shijshëm. Ju mund të përdorni disa kërpudha për të dekoruar një pjatë të tillë, ose barishte të freskëta, salcë qepë, madje edhe krisur.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
pulë e zier- 300 g;
çdo kërpudha - 300 g;
kefir - 1 gotë;
miell - 1,5 gota;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
djathë i fortë - 300 g;
oriz i zier - 1 gotë;
domate - 2 copë;
qepe te njoma, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin për pjekje me miell përmes një sitë, shtoni kefir dhe vezë në to. Kripë, gatuaj brumin.
Mbulojeni mykun me pergamenë, vendosni kërpudhat e copëtuara në fund në një shtresë të hollë.
I spërkasim me djathë të grirë, më pas i lyejmë me oriz të zier.
Vendosni butësisht copat e pulës, domatet, qepët e njoma sipër orizit.
Brumin e derdhim mbi mbushje, e pjekim për 40-50 minuta në temperaturë të lartë furre. Lëreni enën të ftohet dhe kthejeni. Pritini në copa, shërbejeni me salcë.

Me kërpudha

Koha e gatimit: 40-60 minuta.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Shpesh, pas një dite të gjatë në punë, nuk ka asnjë dëshirë për t'u marrë me brumin e pjekjes në kuzhinë. Në këtë rast do t'ju pëlqejë byreku me kërpudha dhe djathë lavash. Përgatitet shpejt, nuk kërkon trajnim të veçantë dhe aftësi kulinare. Një zëvendësim i denjë i shëndetshëm për shawarmën e njohur dhe të dashur nga shumë!

Përbërësit:

bukë pita e hollë - 2 copë;
vezë - 2 copë;
djathë - 150 g;
kërpudha të freskëta- 100 g;
majdanoz i bluar - 10 g;
kos natyral- 250 ml;
erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni kosin, erëzat, barishtet dhe vezët.
Pritini bukën pita në një enë pjekjeje.
Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël.
Fërkojeni djathin në kafshata të trashë.
Lyejeni bukën e pitës në përzierjen e vezëve, përhapeni me kujdes në një formë të lyer më parë.
Shtroni mbushjen, spërkatni me djathë, pastaj përsëri një shtresë kërpudha dhe djathë.
Mbyllni tortën me një fletë bukë pita sipër, derdhni masën e mbetur të vezëve.
Piqni në furrë deri në kafe të artë.

Hapeni me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Franceze.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Kish, ose një byrek i thjeshtë i hapur me kërpudha, është dashur prej kohësh nga amvisat ruse. Kjo pjatë e pazakontë erdhi tek ne nga Dukati i Lorenës, dikur i vendosur në Francën verilindore. Prandaj emri byrek me Laurent. Për mbushjen, kuzhinierët francezë përdorën mish pule, proshutë, peshk dhe çdo perime, dhe quiche me kërpudha është paraqitur në vëmendjen tuaj.

Përbërësit:

miell - 250 g;
margarinë - 125 g;
ujë të zier - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
kërpudha të freskëta - 500 g;
krem me yndyrë - 250 ml;
djathë i grirë - 200 g;
vezë - 6 copë;
proshutë (ose proshutë) - 100 g;
kripë, piper i zi - për shije;

Mënyra e gatimit:

Margarinën e ngrirë e grijmë në rende, e përziejmë me miell dhe kripë. Hidhni ujë të ngrohtë në përzierje, gatuajeni brumin dhe shpërndajeni duke mbuluar plotësisht pjesën e poshtme dhe skajet e mykut. E vendosim brumin në frigorifer për gjysmë ore.
Pritini kërpudhat në feta të holla, skuqini derisa të zbuten.
Rrihni vezët me krem, shtoni kripë dhe erëza. Vendosni kërpudhat në përzierje.
Prisni imët proshutën, vendoseni në brumin e ftohur, derdhni sipër masën kremoze të kërpudhave. Sipër hidhet djathi i grirë.
Piqeni në furrë për 45 minuta. Fetë të ftohta.

Shpejt

Koha e gatimit: 40 minuta.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 3800 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Ndonjëherë ju duhet të gatuani shpejt darkën në mënyrë që të keni një rostiçeri të shëndetshme dhe të shijshme. Në këtë rast, një byrek me kërpudha do të vijë në shpëtim. me nxitim, sepse për ta bërë atë aq të lehtë sa lëmimi i dardhave, duhet një kohë minimale, dhe shija është thjesht e mahnitshme. Dhe produktet që ju nevojiten për gatim mund t'i gjeni gjithmonë në frigoriferin tuaj, sepse në byrek i shpejtë ju mund të vendosni gjithçka që dëshiron zemra juaj: karota koreane, djathë, pulë dhe madje edhe gjizë!

Përbërësit:

kefir - 1 gotë;
salcë kosi me yndyrë - 40 g;
miell gruri - 2,5 gota;
vezë - 2 copë;
kripë - ¼ lugë;
sode - ½ lugë;
kërpudha - 300 g;
qepë - 1 pc.;
patate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni vezët, kripën, kefirin dhe salcë kosi, rrihni përzierjen.
Shtoni miell gradualisht, gatuajeni brumin dhe hidheni gjysmën në kallëp.
Pritini qepët, patatet dhe kërpudhat në feta të holla, vendosini në një kallëp sipër brumit.
Hidhni pjesën tjetër të brumit sipër, zbukurojeni me barishte sipas dëshirës.
Piqeni për 20-25 minuta në temperaturë maksimale.

Me kërpudha porcini

Shërbimet për kontejner: 10 persona.
Përmbajtja kalorike: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Disi e pazakontë mund të quhet byrek me kërpudha porcini dhe gjizë, megjithatë, është e habitshme gjellë e shijshme... Një kombinim i pazakontë i produkteve është tepër i dobishëm, sepse gjiza është një burim i kalciumit dhe proteinave, dhe porcini i njohur për përmbajtjen e tij të lartë minerale të dobishme... Një lagje e tillë origjinale e produkteve do t'ju lejojë të gatuani vërtet të shëndetshme dhe darkë e shijshme të cilat fëmijët do t'i pëlqejnë veçanërisht.

Përbërësit:

miell gruri - 300 g;
salcë kosi - 130 g;
sheqer pluhur - ½ lugë;
margarinë - 150 g;
kërpudha porcini - 300 g;
zarzavate - 100 g;
vezë pule - 2 copë;
gjizë - 400 g;
erëza - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
djathë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin, kripën, sheqerin pluhur.
Grini kosin me të verdhën e vezës, shtoni gjysmën e masës së miellit, rrihni.
Shtoni margarinën e prerë në feta, më pas miellin e mbetur, gatuajeni mirë brumin, vendoseni në frigorifer.
Skuqni kërpudhat porcini. Shtoni atyre vezët e mbetura, gjizën, barishtet e grira, djathin e grirë imët, erëzat.
Hapni një shtresë brumi në madhësinë e dëshiruar, shtroni mbushjen, piqni për rreth 30 minuta.

Me kërpudha të thata

Koha e gatimit: 60 minuta.
Shërbimet për kontejner: 8 persona.
Përmbajtja kalorike: 5100 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Dimër kek aromatike me kërpudha të thata është një zgjidhje e shkëlqyer për tryezë festive... Natyrisht, është shumë më e lehtë dhe më e shijshme për të përgatitur një pjatë kërpudha të freskëta, por ato që keni tharë mund t'i përdorni për dimër. Gjëja kryesore është t'i njomni paraprakisht në ujë të valuar në mënyrë që të rivendosni vëllimin, butësinë dhe formën e tyre.

Përbërësit:

miell gruri - 850 g;
maja e thatë - 8 g;
kërpudha të thata porcini - 200 g;
qepë - 1 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shosh një pjesë të miellit (rreth 600 g), përziejmë me majanë pluhur, derdhim 400 ml ujë të nxehur. Përziejeni, lëreni të ngrihet në një vend të errët.
Pasi masa të rrjedhë, shtoni miellin e mbetur, kripën, gatuajeni brumin, lëreni edhe gjysmë ore.
Thithni kërpudhat në ujë të valuar për 20 minuta, ziejini derisa të gatuhen, grijini imët.
Pritini qepën në copa të vogla, skuqeni me kërpudha, kripë dhe piper.
Lyejeni formularin, mbulojeni me brumë, shtroni mbushjen, dekorojeni me barishte. Piqeni për 30-35 minuta.

Në kefir

Koha e gatimit: 45 minuta.
Shërbimet për kontejner: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4650 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Një recetë e lehtë për t'u ndjekur është një byrek me kërpudha me kefir. Mund të gatuhet kur ka shumë pak kohë, sepse procesi nuk kërkon shumë përpjekje nga ju. Një pjatë e tillë është e përshtatshme për amvisat që sapo kanë filluar të kuptojnë bazat e gatimit, derisa të bëhen miq me majanë, rërën ose. brumë sfoliat... Produktet e pjekura që rezultojnë janë shumë të harlisura, aromatike dhe të shijshme.

Përbërësit:

kërpudha - 500 g;
kefir - 0,5 l;
qepë - 200 g;
miell - 400 g;
vaj vegjetal - 80 ml;
vezë - 2 copë;
sode - 1 lugë;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të shfaqet një skuqje e lehtë, shtoni kërpudha të copëtuara në të, sillni gatishmërinë. Sezoni sipas shijes.
Rrihni vezët me kripë, kefir dhe sodë të shuar, shtoni miell.
Hidhni ½ brumin në myk silikoni, shpërndani mbushjen e ftohur dhe më pas hidheni përsëri brumin.
Piqeni në furrë të parangrohur derisa të piqet në 180-190 gradë.

Byrek me kërpudha - Sekretet e Gatimit

Për t'i bërë byrekët tuaj me kërpudha gjithmonë të shijshme, të lëngshme dhe të buta, është e rëndësishme jo vetëm të ndiqni recetën, por edhe të ndiqni disa truke:

Gjithmonë ngrohni furrën në temperaturën e dëshiruar, atëherë brumi nuk do të ketë kohë të qetësohet, produktet e pjekura do të jenë të larta dhe me gëzof.
Skuqini kërpudhat në mënyrë që të dalë e gjithë lagështia e tepërt, në byrekë është e kotë.
Mos shtoni shumë perime në mbushje, përndryshe shija e kërpudhave do të humbasë.
Kontrolloni nëse data e skadencës është e saktë. Maja duhet të jetë e freskët, përndryshe brumi nuk do të rritet dhe gjella do të prishet.
Nëse keni ndërmend ta bëni brumin të thërrmuar, të butë dhe me gëzof, shtoni vetëm të verdhat në të.
Për të arritur shkëlqimin do të ndihmojë niseshte patate shtuar në miell.
Për të ndihmuar që brumi të ngrihet më shpejt, hiqni përbërësit nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen temperatura e dhomës.
Mos e lagni majanë ujë të ftohtë ose ujë të vluar. Temperaturat e mjaftueshme 30-40 gradë.
Ziejeni brumin me duar të thata.
Në mënyrë që pjesa e poshtme e byrekut me kërpudha të mos digjet dhe të jetë e thatë, spërkatni me pak niseshte në tavën e pjekjes.
Lyejeni me një vezë të rrahur për të krijuar një kore të bukur me shkëlqim mbi produktet e pjekura.
Nëse keni gatuar një byrek në pastë me kore të shkurtra, sigurohuni që ta lini të pushojë dhe të ftohet, atëherë gjella nuk do të shkërmoqet.
Asnjëherë mos i shtoni kripë brumit menjëherë, fillimisht duhet të ngrihet dhe të injektohet.
Nëse torta është e gjatë, e pjekim në zjarr të ulët. Kjo do të piqet plotësisht mbushja dhe asgjë nuk do të digjet.

Zbuloni për receta të tjera.

Video

Dhe djathi rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe aromatik. Mund të bëhet nga maja ose pastë. Artikulli i sotëm përmban recetat më interesante dhe më të thjeshta për këto pasta.

Opsioni në brumë

Sipas kësaj recete, është mjaft e thjeshtë të gatuash një të mrekullueshme, sigurisht që ky proces kërkon një kohë relativisht të gjatë, por rezultati do t'i kalojë të gjitha pritjet më të egra. Për të pjekur një byrek me kërpudha dhe djathë të bërë në shtëpi me maja, duhet të keni një grup të veçantë përbërësish në kuzhinën tuaj. Kjo listë përfshin:

100 mililitra qumësht.
2,5 gota miell.
Një lugë çaji maja me veprim të shpejtë dhe sheqer.
300 mililitra hirrë ose kefir.
Vezë e madhe pule.
0,5 kilogramë kampionë.
300 gram djathë osetian.
Dy koka të mëdha qepë.

Përveç kësaj, ju duhet pak kripë, piper i bluar dhe vaj perimesh... Nëse supermarketet në qytetin tuaj nuk e shesin atë, atëherë mund të zëvendësohet me një suluguni më të përballueshëm.

Përshkrimi i procesit

Receta për një byrek me kërpudha dhe djathë është shumë e thjeshtë, kështu që çdo amvise mund ta përballojë lehtësisht. Për t'ju bërë të harlisur pjekje me ajër, para së gjithash, duhet të bëni testin. Për përgatitjen e tij, majaja dhe sheqeri shpërndahen në një filxhan të mbushur me qumësht të ngrohur. Aty dërgohet pak miell dhe lihet i ngrohtë për njëzet minuta.

Kur në sipërfaqen e brumit shfaqet një kokë e harlisur shkumë, në të shtohen vezë, hirrë, të ngrohur në temperaturën e dhomës dhe miell i situr. Ziejeni gjithçka mirë, vendoseni në një tas të thellë, mbulojeni me një pecetë të pastër liri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj periudhe, brumi përzihet dy herë.

Ndërsa përshtatet, mund të bëni mbushjen. Qepët e copëtuara dërgohen në një tigan të lyer me vaj vegjetal të ndezur dhe skuqen. Kur merr një nuancë të lehtë të artë, i shtohen kërpudha të prera në feta dhe zihen në nxehtësi minimale derisa lëngu të avullojë plotësisht. Në fund, mbushja pothuajse e përfunduar kriposet, qërohet dhe hiqet nga soba. Në një tas me kampionë të ftohur, ata dërgojnë

Brumi dhe mbushja ndahen në tre pjesë afërsisht të barabarta. Nga secila prej tyre formohet një top dhe gatuhet në një tortë. Vendoseni mbushjen në qendër të secilës pjesë të punës, kapni skajet, vendoseni në tavolinë në mënyrë që shtresa të jetë në fund dhe rrokulliset me kujdes deri në diametrin e kallëpit. Pas kësaj, çdo byrek me kërpudha dhe djathë dërgohet në furrë dhe piqet në 200 gradë. Pas njëzet minutash, produktet hiqen nga furra dhe lyhen me gjalpë.

Opsioni i pastës së sfumuar

Kjo recetë do të jetë një ndihmë e vërtetë për të gjitha gratë që duhet të kombinojnë punët e shtëpisë dhe punën. Me siguri do ta pjekin shpesh këtë byrek të shijshëm me kërpudha dhe djathë. Brumë sfoliat e mira është se nuk është e nevojshme ta bëni vetë. Tani mund të blihet në çdo dyqan ushqimor, gjë që lehtëson shumë procesin. Përpara se t'i afroheni sobës, sigurohuni që të keni:

Një shtresë me brumë të blerë.
Gjoks pule.
300 gram kampionë të freskët.
Vezë e freskët.
100 gram çdo djathë të fortë.
Kokë qepë mesatare.

Për të bërë një byrek delikat dhe të shijshëm me pulë, kërpudha dhe djathë, grumbulloni gjithashtu një sasi të vogël majonezë, kripë dhe piper të bluar. Prania e këtyre përbërësve do t'i bëjë produktet tuaja të pjekura më të shijshme.

Teknologjia e gatimit

Meqenëse këtë herë nuk keni nevojë të gatuani brumin, mund të filloni menjëherë mbushjen. Për ta përgatitur atë, qepët e grira dhe kërpudhat e grira skuqen në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Pasi të jenë ftohur, u dërgohen copa tul pule të ziera paraprakisht, djathë i grirë dhe majonezë. Të gjitha kripen, piper dhe përzihen mirë.

Brumi i shkrirë shtrihet në sipërfaqen e punës dhe hapet. Shpërndani mbushjen në qendër me një shtresë të barabartë dhe mbuloni me kujdes skajet e kundërta. Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton vendoset në një fletë pjekjeje, të lyer me të mira vaj luledielli, dhe dërgohet në furrë. Një tortë me shtresë me kërpudha dhe djathë piqet për rreth 25 minuta në 180 gradë.

Opsioni i mbushjes

Për të përgatitur këtë byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm, do t'ju duhet jo vetëm një grup i caktuar përbërësish, por edhe një tenxhere e ngadaltë. Para se të filloni të gatuani brumin, kontrolloni nëse keni në dorë:

400 gram kërpudha të freskëta.
Llambë e madhe qepë.
4 vezë pule.
1,25 gota miell gruri.
80 gram çdo djathë të fortë.

Për më tepër, duhet pasur kujdes që në kohën e duhur të keni në dorë një lugë çaji pluhur pjekjeje, pak vaj vegjetal dhe thërrime buke.

Algoritmi i veprimeve

Qepët e grira dhe kërpudhat e grira skuqen në një tigan të nxehur më parë. Krejt në fund kriposen, kaliten me erëza dhe hiqen nga zjarri. Ndërsa mbushja po ftohet, mund të bëni brumin. Për ta përgatitur, bashkoni vezët, kripën, miellin e situr dhe pluhurin për pjekje në një tas të përshtatshëm. Ziejeni gjithçka tërësisht. Pas kësaj në brumë i gatshëm shtoni djathë të grirë.

Një tas me shumë tenxhere lyhet me një sasi të vogël vaji vegjetal të cilësisë së lartë, i spërkatur me bukë dhe shtrohet gjysma e brumit ekzistues. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e saj. Është e rëndësishme që të mos bie në kontakt me muret e pajisjes. Të gjitha derdhen me pjesën tjetër të brumit. Piqni një byrek me kërpudha dhe djathë për 50 minuta.

Këtë herë vendosa të bëj një mbushje me djathë dhe kërpudha.

Brumi, siç thashë më parë, bëhet më së miri "i ftohtë", rezulton të jetë plastik dhe lehtësisht i përdredhur në modele të ndryshme. Është më mirë ta bëni në mbrëmje, dhe të piqni të nesërmen ose edhe dy ditë më vonë, kur të ketë kohë.

Përbërësit për brumin: 5 lugë gjelle. miell, 1 lugë. qumësht, 200 gr gjalpë ose margarinë, 2 vezë, 1 lugë. kripë, 0,5 lugë gjelle. sheqer, 1 pako maja aktive.
Për mbushje: 300 g havjar kërpudha, 150 g djathë.

Brumi "i ftohtë" njihet në tipe te ndryshme: vjenez, francez, hrushovi, shpend uji. Provova opsione të ndryshme dhe ndalova atje.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në qumësht, thyeni vezët, përzieni. Qumështi nuk ka nevojë të ngrohet.

Shtoni gjalpë të zbutur ose margarinë (jo të shkrirë, thjesht në temperaturën e dhomës), përzieni për të formuar një suspension vaji.

Maja kam "SAF-moment", i shtohen miellit, dhe jo lëngut (zakonisht kjo shkruhet në paketë). I shtova miellin dhe e perziejm.

Përzieni miellin me majanë dhe masën e lëngshme derisa të përftohet brumi. Brumi nuk duhet të jetë i fortë.

Ziejmë pak brumin dhe e vendosim në një qese, e lëshojmë ajrin dhe e lidhim. Tani mund të dërgohet në frigorifer. Duhen të paktën 3 orë, por për pjekje të mirë, për mendimin tim, kjo nuk mjafton, e vendosa brenda natës.

Gjatë natës, brumi doli, u bë sfungjer. E nxjerrim nga qesja, e lëmë të ngrohet dhe e gatuajmë pa e fërkuar me miell. Brumi është aq plastik sa nuk ngjitet as. Në raste ekstreme, mund të pastroni pak pluhur. Kjo sasi është e mjaftueshme për 2 ëmbëlsira të mëdha ose për një byrek dhe disa role.

Për mbushjen mora havjar me kërpudha të gatshme, e kisha të ngrirë, e ngroha në një tigan për të hequr pak lagështi. Grini djathin. Ne përziejmë gjithçka. Nëse nuk ka havjar, mund të skuqni kërpudhat me qepë dhe të kaloni nëpër një mulli mishi ose t'i ktheni në mish të grirë me një blender.

Presim një copë brumi sa një mollë dhe e rrotullojmë në formë rrethi, të cilin e vendosim në një kallëp. Më pas hapim pjesën tjetër të brumit në një shtresë të madhe, presim skajet, duke bërë një drejtkëndësh të barabartë. E shtrojmë mbushjen në të gjitha sipërfaqet, duke i lënë skajet për fiksimin e rolesë. E rrotullojmë rrotullën.

Prisni majat, i lëmë mënjanë, do të na ndihmojnë të dekorojmë qendrën e byrekut me “trëndafila”. Ne lidhim skajet e rrotullës në një unazë. Skajet mund t'i fiksoni vetëm në pjesën përballë qendrës dhe të lini prerjen, pasi ne ende do të presim skajet. E zhvendosim unazën e rrotullës në formën në rrethin e brumit.

Metoda e prerjes shihet më mirë në diagram. Presim "frikën" çdo 2.5 centimetra përgjatë gjithë unazës, duke mos e prerë, por duke lënë një centimetër në skajin e brendshëm.

Më pas marrim një rrotull të prerë dhe e përkulim nga brenda duke e kthyer me anën ku duket mbushja, lëmë jashtë dy role, gjithashtu duke i shpalosur, pastaj përsëri një brenda dhe dy jashtë, derisa të rrotullojmë të gjithë unazën. Ne mbjellim skajet e prera në qendër, duke i zgjeruar ato me një trëndafil.

Lyejmë tortën me një vezë të rrahur sipër dhe e dërgojmë në furrë në 180 gradë. Torta piqet për 20-30 minuta. E ndezur, bën thirrje me një aromë kërpudhash - ne e nxjerrim atë.

Byreku është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Nuk ka nevojë të flasim se sa bukur duken pite të tilla, por shija është e shkëlqyeshme: brumi është i butë, sfungjer, mbushja është aromatik, korja është krokante - shumë e shijshme!

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.