Kërpudhat e detit mblidhen në mënyrë selektive, pa pritur derisa të rriten të gjitha grupet. Shkëputen druse, në të cilat të paktën 2/3 e të gjitha kërpudhave kanë arritur një diametër të kapakut 5-8 cm. Kjo është e ashtuquajtura pjekuri "teknologjike" e kërpudhave. Në gjendjen e pjekurisë së saj biologjike, kërpudha e detit ka diametra të mëdhenj të kapakëve të holluar, por humbet shumë peshë.
Përveç kësaj, kur piqen, edhe shtamet me spore të ulëta fillojnë të lëshojnë një numër të madh sporesh. Meqenëse sporet e kërpudhave të detit kanë statusin e një alergjeni, nuk duhet të vononi mbledhjen: kjo ka një efekt mjaft negativ në shëndet dhe një pjesë e të korrave humbet. Në fund të fundit, sa më e vjetër të jetë kërpudhat, aq më pak ka aftësinë për të grumbulluar dhe mbajtur ujë. Çdo kapak individual bëhet i madh, por i lehtë, mund të fillojë të rrudhet me një rrjetë të vogël kobure në të gjithë sipërfaqen e lëkurës, fillon të fryhet (gështenjë e bardhë ose pllakë në qendër të çdo kërpudhe.
Në të njëjtën kohë, kërpudha e gocës ndryshon shpesh ngjyrën: bëhet gri e çelur ose kremoze, shpesh e zbehur, sikur e zbehur dhe jo karakteristike për këtë lloj.
Gjatë vjeljes, përdorni
Si të mblidhen druset (nyjet) e kërpudhave të detit.
Kur mblidhni drusen, duhet të përpiqeni t'i ktheni ato nga brenda në mënyrë që të mos dëmtoni nënshtresën dhe të mos lini një pjesë të drusenit në bllok. Nëse një druzë hiqet fare lehtë nga një qese me lëvozhgë luledielli, atëherë në një nënshtresë kashte dush të mëdha madje duhet të rrotullohen përpara dhe mbrapa, sikur të kthehen, dhe në të njëjtën kohë të mbajnë filmin me njërën dorë. Grupet e vogla thjesht shkëputen duke u anuar ose ulur poshtë. Ndonjëherë është më e lehtë të zgjedhësh një tufë duke e ngritur lart. Kjo varet pjesërisht nga madhësia dhe forma e perforimeve. Shihni çfarë është më e përshtatshme dhe qëlloni. Në mënyrë që të prekni kërpudhat sa më pak të jetë e mundur, para se të vendosni në kuti, mund të prisni menjëherë mbetjet e substratit në kërcënim me thikë. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni një thikë të përshtatshme që është montuar në një kuti dhe një kosh plehrash. Nga zakoni, ky proces duket mjaft i mundimshëm, por ndërsa mësoheni, kursen kohë dhe kërpudha ka një pamje më tërheqëse.
Ju nuk mund ta prisni druzën me thikë, sepse. prerja mund të fillojë të kalbet nga lagështia dhe në këtë mënyrë të infektojë nënshtresën.
A duhet të pastroj vrimat pas mbledhjes së valës së parë?
Nëse mbetjet e bardha të dendura të bazës së druzës mbeten në vrima, atëherë kjo gungë e dendur duhet të hiqet me kujdes, duke u përpjekur të mos cenojë integritetin e miceli. Përndryshe, do të jetë shumë e vështirë të shpërthejë primordia e valës tjetër nga një perforim i tillë. Por, është më korrekte që t'i shkulni menjëherë tufat në mënyrë që të mos pastroni vrimat më vonë.
Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë siç duhet kërpudhat e detit. Para se të filloni gatimin, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato siç duhet. Hapi i parë është të kontrolloni kërpudhat për praninë e njollave të verdha në të gjithë sipërfaqen e saj. Nëse i keni parë, atëherë nuk mund të blini kërpudha të tilla. Kërpudhat e detit duhet të kenë një ngjyrë gri dhe uniforme. Pas blerjes ruhen në frigorifer, mundësisht në enë qelqi, pa i prerë apo larë.
Gatimet e përgatitura nga kërpudhat e gocës janë jo vetëm të mira në shije, por edhe shumë të dobishme për organizmin tonë. Ato përmbajnë perforina, të cilat luftojnë qelizat e këqija dhe parandalojnë një sërë tumoresh.
Receta me kërpudha perle
Si të gatuajmë kërpudha të freskëta të detit? Para së gjithash, vlen të përmendet se kjo lloj kërpudhash nuk është absolutisht marramendëse për sa i përket gatimit. Ato janë të marinuara, të kripura, të skuqura, të ziera dhe të ngrira. Më tej, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë kërpudhat e gocës pyjore dhe kërpudhat goce të rritura në kushte artificiale.
Kërpudha gocë deti të skuqura
Ky lloj gatimi është më i popullarizuari. Ju nuk keni nevojë për shumë energji, dhe rezultati është i shkëlqyer. Për këtë do t'ju duhet:
Të gjitha produktet e mësipërme janë mjaft të përballueshme edhe për familjet me një buxhet minimal dhe do të gjenden gjithmonë në kuzhinë.
Procesi i tiganisjes përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
Sigurohuni që të provoni kërpudhat gjatë procesit të zierjes në mënyrë që duke i pjekur shumë të mos i prishni ato. Edhe nëse hani një kërpudha të përgatitur jo plotësisht, atëherë asgjë e keqe nuk do t'ju ndodhë, pasi kërpudhat e detit janë absolutisht jo helmuese dhe të sigurta për njerëzit. Në procesin e skuqjes, pas përgatitjes së tyre, mund të shtoni jo vetëm qepë, por edhe perime të tjera. Me këtë përgatitje nuk humbet shija e kërpudhave të gocës.
Kërpudha perle turshi
Ky opsion gatimi është i shkëlqyeshëm për ruajtje afatgjatë.
Gjëja kryesore që ndikon në shijen e kërpudhave turshi është vetë marinata. Është shumë e rëndësishme ta përgatisni siç duhet, përndryshe mund ta prishni pjatën.
Për 1 litër marinadë do t'ju duhet:
- ½ lugë kripë dhe sheqer.
- Kokrrat e piperit në sasi prej 5 copë.
- 1-2 lugë uthull.
- gjethe e vogël dafine.
Procesi i gatimit:
- Zieni ujin në një tenxhere ose enë tjetër.
- Shpëlajeni mirë dhe priteni në copa të mëdha të kërpudhave të detit.
- Hidhni kërpudhat me ujë të valuar në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.
- Ziejeni për 12 minuta.
- Rendisim kërpudhat në kavanoza dhe derdhim sipër marinadën e zier.
- Pasi kavanozët me të gjithë përmbajtjen të jenë ftohur, vendosini në frigorifer dhe lërini të piqen.
- Ju mund t'i hani ato pas disa orësh.
Supë me kërpudha perle
Për të bërë supë do t'ju duhet:
- 150 gram kërpudha.
- 3 patate të mëdha ose 4 të mesme.
- një llambë e vogël.
- një karotë të vogël.
- kopra, majdanozi dhe selino shtohen sipas gjykimit tuaj.
- 50 gr. gjalpë dhe vaj luledielli.
- salcë kosi për shije.
Procesi i gatimit:
- Vendosni patatet dhe selinon në ujë të vluar.
- Skuqni karotat dhe qepët në një tigan duke përdorur luledielli dhe gjalpë.
- Kërpudhat priten në copa të vogla dhe u shtohen qepëve dhe karotave.
- Masën që rezulton e kalojmë në një tenxhere dhe presim derisa supa të vlojë për 3.5 minuta.
- Pas fikjes së sobës, supa duhet të lihet të piqet.
- Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.
Ju gjithashtu mund të shtoni çdo drithë në këtë supë. Kjo do ta bëjë atë më të kënaqshme dhe të shijshme.
Sallatë me kërpudha perle
Gjithçka përbërësit e nevojshëm për sallatë:
Hapat e gatimit:
- Bishtajat zihen dhe grihen imët.
- Prisni fileton e zier të pulës dhe skuqeni deri në kafe të artë.
- Kërpudhat dhe preshi skuqen në vaj vegjetal.
- Pasi të gjithë përbërësit të jenë ftohur i përziejmë dhe i shtojmë kastravecat turshi të grira.
- Viseni sallatën me majonezë.
Kotelet me kërpudha perle
Për të përgatitur kotelet do t'ju duhet:
Ne përgatisim si më poshtë:
Ky version i koteletave është i shkëlqyeshëm për njerëzit në dietë ose për vegjetarianët.
Kërpudha në tenxhere
Përbërësit e nevojshëm për gatim:
- kërpudha - 400 gr.
- qepë - 1 pc.
- patate - 500 gr.
- vaj vegjetal - 2-3 lugë.
- salcë kosi - 150 gr.
- kripë, piper dhe barishte për shije.
Procesi i gatimit përfshin sa vijon:
- Lani mirë kërpudhat dhe prisni. Pas kësaj, duhet t'i skuqni me qepë.
- Patatet e prera gjithashtu skuqen dhe shtohen tek kërpudhat.
- Shtoni të gjitha erëzat e nevojshme dhe masën që rezulton vendoseni në tenxhere.
- Gatuani në furrë në temperaturë mesatare 35-45 minuta.
Kërpudha perle në koreanisht
Ky opsion është i shkëlqyeshëm për ruajtjen afatgjatë dhe përgatitjet për dimër.
Produktet e nevojshme:
Hapat e gatimit:
- Hidhni kërpudhat e lara mirë në një tenxhere dhe ziejini në ujë të vluar për disa minuta.
- Kulloni ujin dhe lërini kërpudhat të thahen.
- Gjatë kësaj kohe, grini imët qepën dhe hudhrën.
- Përzieni karotat e stilit korean me kërpudhat dhe shtoni qepë, hudhër, kripë, sheqer, uthull në to.
- Enën që rezulton e mbyllim me kapak dhe e lëmë të piqet në frigorifer për 2-3 orë, pas së cilës mund të hahet.
Për ruajtje më të gjatë, është e nevojshme të shpërndani pjatën midis kavanozëve, të sterilizuar më parë nga gjysmë ore në një orë.
Këto janë vetëm disa nga pjatat që ia vlen të provohen. Qoftë kërpudha nga pylli apo të rritura për shitje, me gatimi i duhur ato do të bëhen një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara. Ju uroj suksese në këtë çështje dhe shijoni vaktin tuaj!
Kërpudha perle, të ftuar të rrallë në tryezën tonë, por më kot. Kërpudhat janë të njohura që nga kohërat e lashta në Kinë dhe Japoni, ku ato u nderuan si një pjatë e shëndetshme dhe e shijshme.
Ato përmbajnë shumë lëndë shëruese dhe ushqyese të nevojshme për shëndetin e njeriut.
Përveç kësaj, kërpudhat rriten lehtësisht në shtëpi dhe shërbejnë si përbërës për përgatitjen e preparateve medicinale.
Përshkrim i shkurtër
Kërpudhat i përkasin familjes Pleurotaceae.
Zhvillohet mbi mbetjet e vdekura të bimëve me origjinë drunore.
Celuloza është e nevojshme për rritjen dhe ushqimin e tyre, kështu që ato vendosen në pemë të rrëzuara ose trungje të vjetra pranë kërpudhave të mjaltit.
Në natyrë, ato gjenden në të gjithë Evropën në klimë të butë, në pyje dhe toka bujqësore.
Ata rriten në një grumbull, disa pjesë në një "prizë". Në pamje, ato nuk bien në sy dhe, zakonisht, askush nuk u kushton vëmendje, duke i ngatërruar me një kërpudha të pangrënshme.
Kërpudha e detit ka një vëlla të rremë, e cila ka veti toksike dhe është e rrezikshme për shëndetin.
Kërpudha helmuese e gocave dallohet nga një kapelë lëkure më e dendur, por është e rrallë, prandaj mos u shqetësoni.
Përbërje kimike
Përbërja e kërpudhave është më afër mishit dhe mishit dhe produkteve të qumështit.
Polisakaridet dhe mineralet (fosfor, bakër, hekur, kalcium, kobalt, selen dhe të tjerë) u gjetën në sasi të mëdha.
Kërpudhat janë burim i vitaminave B dhe E, si dhe vitaminës D2 jashtëzakonisht të rrallë, e cila shërben si një antibiotik dhe antioksidant natyral, duke parandaluar formimin e tumoreve malinje dhe proceset inflamatore.
Karakteristikat e dobishme
Kërpudhat e detit janë shumë të shijshme dhe ushqyese. Vlera ushqyese kërpudhat janë 40 kcal, të papërpunuara dhe 70 kcal, të ziera - për 100 g produkt.
Ata kënaqin në mënyrë të përkryer urinë, ndërsa kanë një përmbajtje të ulët kalori, gjë që i bën produkt i dobishëm me dietat për humbje peshe.
V mjekësi tradicionale përdoren vetitë e mëposhtme medicinale:
Veçantia e kërpudhave lidhet kryesisht me aftësinë i rezistojnë kancerit.
Kjo pronë është vërtetuar zyrtarisht nga mjekët japonezë në 1997.
Përveç kësaj, u zbulua se kërpudhat kanë një efekt të dobishëm në trup gjatë ekspozimit radioaktiv dhe sëmundjes së rrezatimit.
Sot, produktet dhe ilaçet me bazë kërpudhat e detit janë përfshirë zyrtarisht në listën e të rekomanduarve për këto sëmundje.
Kundërindikimet dhe dëmet
Problemi kryesor i kërpudhave lidhet me përmbajtjen e lartë të kitinës, e cila përthithet dhe tretet dobët.
Për ta bërë këtë, ato përpunohen duke përdorur temperatura të larta (të ziera, të ziera, të skuqura). Kjo ndihmon në rritjen e tretshmërisë me 60-70%.
Një problem tjetër lidhet me rrezikun e ngrënies së kërpudhave të prishura, të cilat shërbejnë si burim helmi.
Kërpudhat janë të ndaluara fëmijët nën 12 vjeç dhe gratë shtatzëna.
Çfarë duhet pasur parasysh
Para përdorimit, duhet të dini veçoritë e përdorimit të kërpudhave të detit.
Receta të mjekësisë tradicionale
Mjekësia tradicionale ka përdorur prej kohësh kërpudhat e detit si bazë për përgatitjen e produkteve medicinale për trajtimin e sëmundjeve.
Konsideroni recetat kryesore:
Me hipertension.
Për gatim, merrni 4-5 kërpudha deti të mesme dhe hidhni 1 gotë alkool ose vodka.
Këmbëngulni në një vend të errët për 2 javë, duke u tundur periodikisht.
Pas kësaj, tinktura filtrohet përmes garzës, zhvendoset disa herë. Merrni 2 herë në ditë, 1 lugë çaji para ngrënies për 2 muaj.
Më pas bëni një pushim për 6 muaj dhe përsërisni kursin përsëri.
Me aterosklerozë.
Për gatim zgjidhen kërpudha të reja, të forta, të cilat lahen dhe më pas pastrohen nga lëvozhga e jashtme dhe zihen për 1 minutë në ujë të vluar.
Më pas përzihen derisa të jenë të lëmuara dhe konsumohen gjysmë luge çaji, dy herë në ditë, para ushqimit.
Kursi zgjat 1 muaj. Mund ta përsërisni pas gjashtë muajsh.
Për plagët e acaruara.
Për gatim, do t'ju duhen 300 g kërpudha të copëtuara dhe një shishe vodka.
Përbërësit vendosen në një enë dhe mbyllen mirë.
Këmbëngulni 10 ditë në një dhomë të errët dhe të freskët, duke u tundur periodikisht.
Më pas filtroni nëpër garzë dhe holloni me ujë të valuar 1 me 1.
Plagët purulente ose djegiet lahen me ilaçin (në faqe është shkruar si të trajtohen në shtëpi).
Tinktura ka një efekt antiseptik dhe pastrues.
Për imunitetin.Bëni pluhur kërpudhash.
Për ta bërë këtë, kërpudhat mbështillen në një leckë dhe bluhen, dhe më pas llumi që rezulton shpërndahet në një fletë pjekjeje në një shtresë të hollë - një ose dy centimetra.
Fleta e pjekjes vendoset në furrë për 10 orë në temperaturë 40-60°C.
Periodikisht, kërpudhat hiqen dhe ajrosen për disa minuta, dhe më pas kthehen në furrë.
Vazhdoni ta bëni këtë derisa të thahet plotësisht.
Masa dhe vëllimi do të reduktohen në 10-15% të origjinalit.
Kërpudhat e gatuara siç duhet duhet të thyhen, por jo të shkërmoqen.
Ngjyra mbetet e lehtë, dhe aroma është e këndshme, si kërpudhat e freskëta.
Kërpudhat e detit bluhen në një mulli kafeje dhe pluhuri që rezulton ruhet në një enë qelqi të mbyllur mirë.
Merrni gjysmë lugë çaji tri herë në ditë para ngrënies. Kryeni procedurën për 2 javë.
Herën tjetër mund të përsëritet pas gjashtë muajsh.
Mjeti furnizon trupin substancave të dobishme, parandalon formimin e tumoreve malinje dhe forcon sistemin imunitar.
Si të gatuaj ushqim
Kërpudha gocë deti të skuqura me patate.
- 0,5 kg kërpudha,
- patate 1 kg,
- hark () 1 copë,
- kripë dhe erëza për shije.
Kërpudhat e detit skuqen fillimisht, pasi u duhet më shumë kohë për t'u gatuar se patatet. Së pari, ato priten në copa të vogla.
Skuqini me kapak të hapur që të avullojë lëngu që përmbajnë kërpudhat.
Pas 15-20 minutash shtoni qepët dhe patatet e grira.
Gatuani deri në kafe të artë. Kripa, erëzat dhe barishtet shtohen sipas dëshirës.
E shijshme dhe pjatë e shëndetshme, e cila kënaq urinë, ka një përmbajtje të ulët kalori. produkt dietik.
Supë me kërpudha perle.
Për gatim do t'ju duhet:
Fillimisht lani kërpudhat dhe ndani kapakët nga këmbët.
Tani presim karotat dhe rrikën dhe bashkë me kërpudhat i vendosim në një tenxhere me ujë.
Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për një orë me kapak të hapur.
Ndërsa supa është duke u gatuar përgatisni brumin:
- përzieni miellin dhe vezët
- shtoni kripë për shije.
Brumi duhet të injektohet për 15 minuta, më pas hapet dhe lihet edhe 15 minuta të tjera.
Më pas grijeni imët në mënyrë që të merrni petë. Paralelisht, skuqni perimet (karotat, qepët dhe kastravecat) në një tigan.
Në këtë kohë, kërpudhat me rrikë dhe karrota tashmë duhet të gatuhen. Shtoni perime të skuqura dhe patate në to.
Gatuani derisa patatet të jenë gati. Më pas fikeni zjarrin, lëreni supën të piqet për 5-10 minuta të tjera. Zarzavatet dhe erëzat () shtohen për shije. Supa është gati.
Kërpudhat e detit janë kërpudha të shëndetshme dhe ushqyese. Nëse dëshironi, mund t'i rritni vetë nëse keni shtëpinë tuaj dhe vilë verore, ose t'i mblidhni në pyll, ku ka shumë kërpudha deti.
Prej tyre përgatiten ilaçe shëruese dhe konsumohen si një pjatë e pavarur.
Është e rëndësishme të mos abuzoni me të, pasi të gjitha kërpudhat shërbejnë si ushqim i rëndë dhe janë të vështira për t'u tretur. Nëse i përdorni shpesh dhe në sasi të mëdha, mund të dëmtoni tretjen.
Për përfitimet dhe rreziqet e kërpudhave të detit, shihni videon.
Këto të shijshme kërpudha të dobishme në kushte natyrore rriten në pemë, trungje, drurë të vdekur. Për të rritur kërpudhat e detit në shtëpi, mbledhësit e kërpudhave përdorin blloqe me një substrat me origjinë bimore. Zhvillohet po aq shpejt, miceli duket se varet nga vendet e tyre të rritjes, gjë që tregohet drejtpërdrejt nga emri i vetë kërpudhave. Përfitimet dhe dëmet e kërpudhave të detit janë një faktor që duhet kushtuar vëmendje, sepse me të gjitha karakteristikat e saj pozitive, kjo kërpudhë është një produkt i rëndë për traktin gastrointestinal.
Kapakët e kërpudhave të detit mund të jenë të nuancave të ndryshme: rozë, kafe, e bardhë, gri, e verdhë. Ata janë shumë të brishtë, kështu që korrja, transportimi i të korrave kërkon saktësi dhe vëmendje. Ngjyra e kërpudhave, madhësia e saj varen drejtpërdrejt nga vendi i rritjes, shumëllojshmëria. Për ushqim, kapelet përdoren kryesisht, pasi këmbët janë më të ngurtë, megjithatë, ato përdoren gjithashtu në prodhimin e, për shembull, kërpudhave të grira për byrekë.
Le të largohemi pak nga tema. Njerëzit shpesh pyesin se si të flasin ose të shkruajnë saktë - "kërpudha deti" ose "kërpudha deti"
Fjala ka raste të ndryshme, është e prirur si të duash. Duke folur për emrin: drejtshkrimi, shqiptimi i saktë është pikërisht kërpudha oyster, me shkronjën "Ё". Përkufizimi i zakonshëm i "kërpudha gocë" është vendosur aq fort në përdorimin e folur në hapësirën tonë post-sovjetike, sa sot askush nuk fokusohet në shkronja të ndryshme. Kështu, kërpudha deti dhe kërpudha deti janë të njëjta, i njëjti emërtim i kërpudhave të kësaj larmie. .
Epo, tani për përfitimet e këtyre kërpudhave.
Ka shumë më tepër pluse sesa të ashtuquajturat minuse. Këtu do të përpiqemi të nxjerrim në pah në detaje të gjitha cilësitë e tij.
Kërpudhat e detit - të mira për trupin
Për shkak të përmbajtjes së lartë të polisaharideve, kërpudha e detit është një ushqim shumë i fortë kundër kancerit. Vetitë imunomoduluese të kësaj myku kanë një efekt të dëmshëm në zhvillimin e neoplazmave malinje ose beninje. Është gjithashtu e dobishme, madje rekomandohet përdorimi i kërpudhave të detit pas procedurave të kimioterapisë, ekspozimit ndaj rrezatimit - ndihmon në largimin e toksinave nga trupi i njeriut. Sot, bazuar në kërpudhat e gocave, janë zhvilluar shumë ilaçe që shtypin qelizat e kancerit.
Përfitimet për njerëzit janë si më poshtë: përmbajnë pothuajse të gjitha vitaminat B, acid nikotinik (vitaminë PP), vitamina C, E, hekur, jod. Prania e proteinave lehtësisht të tretshme, aminoacideve thelbësore (triptofan, treonin, fenilalaninë, leucinë, izoleucinë), minerale, yndyrna të pangopura janë të dobishme për trupin e njeriut. Gjithashtu, këto kërpudha përmbajnë kalium, kalcium, kobalt, bakër, hekur, fosfor, zink, selen - minerale të nevojshme për funksionimin normal të të gjitha funksioneve jetësore të njeriut.
Nga kërpudhat e detit, përfitimet për trupin janë vërtet të gjera:
Kërpudhat e detit janë të pasura me kitin, manit (përbërës fibrash), përmbajtja e lartë e proteinave në përbërjen e trupit frutor të kërpudhave e barazon atë me vlerën e mishit dhe derivateve të qumështit. Përmbajtja e ulët e yndyrës, përqindja e lartë e karbohidrateve i bëjnë këto kërpudha një produkt dietik të shkëlqyer.
Në varësi të varietetit, përmbajtja e tij kalorike varion nga 38 në 43 kcal për 100 g produkt (të freskët). Për ata që konsumojnë rregullisht kërpudha deti, përfitimet do të shprehen në një ndjenjë afatgjatë të ngopjes. Kjo kërpudha tretet për një kohë të gjatë, duke siguruar një efekt dërrmues në oreksin. Ndjenja e ngopjes për një kohë të gjatë është një plus i madh për ata që duan të humbin peshë. 
Kërpudhat e detit - dëm
Me shijen e saj të lartë, karakteristikat medicinale, përdorimi i kërpudhave të detit ende mund të shkaktojë dëm. Më shpesh është një intolerancë individuale ndaj kërpudhave nga trupi, një reaksion alergjik ndaj tyre. Përdorimi i kësaj kërpudhe në sasi të mëdha shkakton ndjenjën e rëndimit në stomak, mund të provokojë diarre, fryrje.
Për shkak të procesit të vështirë të tretjes, kërpudhat e detit duhet të merren me kujdes nga të moshuarit, fëmijët e vegjël. Për të njëjtën arsye, nuk duhet ta përdorni shumë shpesh, do të mjaftojnë dy herë në javë për të shijuar pa dëm kërpudhat e gocës.
Nuk duhet harruar se kërpudha goce është një kërpudha që përmban kitinë, e cila nuk tretet nga trupi, ndaj trajtimi termik i saj duhet të jetë cilësor. Trajtimit të ngrohjes shumë e dëshirueshme para turshi, para kripës. Më vete, vlen të përmenden ilaçet e bazuara në këtë kërpudha (tinktura, pluhura, ekstrakte) - ato nuk përmbajnë më kitinë, kështu që gama e përdorimit të tyre është shumë më e gjerë.
Nëse një person vuan nga sëmundje të mëlçisë ose veshkave, çrregullime të tretjes, çrregullime serioze të pankreasit, atëherë marrja e kërpudhave të detit duhet të kufizohet ose të braktiset plotësisht.
Si të gatuaj kërpudha gocë deti?
Kërpudha goce e gatuar me mjeshtëri nuk është inferiore për sa i përket shijshme ndaj homologëve të tyre pyjorë - boletus, boletus, i bardhë. Kjo kërpudha është thjesht universale: është e zier, e skuqur, e kripur, supave të ziera, e marinuar, e shtuar në salca, sallata. Përcakton në mënyrë të përkryer shijen individuale të mishit, të kombinuar me gjahun ose shpendët.
Duhet theksuar se kërpudha goce nuk është e predispozuar për ruajtje afatgjatë, megjithatë, gatuhet shpejt dhe nuk ka nevojë të qërohet si shumica e kërpudhave. Siç u përmend më lart, përpara se të gatuani kërpudhat e gocës, ato duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik, d.m.th. vlim.
Kapela përdoret për ushqim. Këmbët - më rrallë, pasi ato janë më të ngurtë, fibroze. Nëse vendosni t'i përdorni këmbët për ushqim, atëherë do t'ju duhet t'i prisni mirë para se t'i gatuani. Preferohet që kapelat të priten në shirita me gjatësi ose gjerësi mesatare ose t'i grisni me dorë në copa të vogla.
Nëse kërpudhat e detit nuk janë një pjatë e pavarur, por pjesë e recetës, atëherë duhet të shtohet pothuajse në fund të gatimit.
Nëse kërpudha është gatuar, atëherë vendoset në ujë të kripur tashmë të vluar, të prerë paraprakisht. Procesi i gatimit zgjat afërsisht 15-20 minuta. Nuk është e nevojshme të gatuani para zierjes. Nëse kërpudhat janë turshi, atëherë ato zihen me erëza pikante, uthull për të paktën 25 minuta.
Si çdo kërpudha, edhe kërpudha e gocës pëlqen shoqërinë e qepëve, ato skuqen në gjalpë ose vaj vegjetal për 8-10 minuta. Për të përgatitur sallata ose ushqime, kërpudhat skuqen paraprakisht, zihen ose hiqen nga marinada, shtohen në përbërës të tjerë. Kërpudhat përshtaten në mënyrë harmonike në enët kuzhinë tradicionale, manifestohet në mënyrë adekuate në receta komplekse ekzotike.
Ekziston një mendim se kërpudha e detit nuk shkon mirë me peshkun.
Kërpudha deti në brumë - recetë
Këto "bërxolla" të shijshme përgatiten si më poshtë: pritni me kujdes kapelet më të mëdha nga një tufë kërpudhash. Lani tërësisht. Rrihni butësisht me një çekiç druri, sikur t'i rreshtoni ato.
E rëndësishme: rrihni nga ana e pjatave.
Kripë.
Përgatitni brumin. Mora 2 vezë, 2 tavolina. lugë djathë të fortë të grirë, 1 lugë gjelle. një lugë krem, 2 tavolina. lugë miell, kripë. Rrihni brumin.
Zhytni butësisht kapakët e kërpudhave të detit në brumë, vendosini në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, skuqeni në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas rrisni zjarrin, skuqeni deri në kafe të artë.
Kërpudhat e detit të blera ose të rritura nga duart e veta nuk do të mprehen nga krimbat ose kërpudhat. Mund të mos ketë të njëjtën shije si homologët e tij pyjorë, por patjetër do të jetë më i pastër, më i sigurt. Para vjeljes dhe përdorimit, duhet të merren parasysh përfitimet dhe dëmet e kërpudhave të detit, pasi shëndeti dhe mirëqenia janë gjëja më e rëndësishme për një person.
