पफ मांस के साथ घोंघे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत केक "घोंघा"। मांस के साथ पफ पेस्ट्री से घोंघे कैसे पकाने के लिए

स्तरित केकमांस के साथ "घोंघा" एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है, आपके रिश्तेदार और दोस्त इसे एक कप के साथ स्वाद के लिए खुश होंगे सुगंधित चायऔर विभिन्न सॉस के साथ। पाई बनाने के लिए विकल्पों की एक पागल विविधता आपको अपनी पसंद का चयन करने में मदद करेगी, लेकिन इस नुस्खा में हम पफ पेस्ट्री बनाने के विकल्प पर विचार करेंगे। खमीर रहित आटाऔर कीमा बनाया हुआ मांस - यह मांस के साथ अबखाज़ अचमा के समान है।

आप कीमा बनाया हुआ मांस को सलुगुनि पनीर या रिकोटा, पनीर या पनीर (फ़ेटा) से बदल सकते हैं - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। आज की तकनीक के लिए धन्यवाद, आटा किसी भी दुकान या सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है, साथ ही कटा मांस. याद रखें कि ग्राउंड बीफ या भेड़ का बच्चा आपको और अधिक बनाने की अनुमति देगा सुगंधित पकवान! तो चलिए सब कुछ तैयार कर लेते हैं। आवश्यक सामग्रीऔर चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

कश बिना खमीरित गुंदा हुआ आटाकमरे के तापमान पर पिघलना, क्योंकि यह जमे हुए बेचा जाता है, और इसे एक विस्तृत आयताकार परत में रोल आउट करें। आपकी लुढ़की हुई परत जितनी पतली होगी, केक उतनी ही तेज़ी से बेक होगा। हमने परत को संकीर्ण लंबे रिबन में 10 सेमी चौड़ा काट दिया।

प्रत्येक टेप के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस की एक लंबी पट्टी बिछाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से ही बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च होती है। यदि आपका कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बना है, तो इसमें सूचीबद्ध सामग्री अवश्य डालें।

आटे की प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस उसके बीच में रहे। फॉर्म को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेलऔर उसमें आटे की लोई बनाकर गोलाई में भर कर रख लीजिये.

जर्दी के साथ हमारे पाई को खाली करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। हम बेकिंग की सतह की निगरानी करेंगे, यदि आवश्यक हो, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पाई "घोंघा" तैयार है। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।

टुकड़ों में काट लें, पाई के बीच में बहुत स्वादिष्ट है, और रसोई में क्या सुगंध है - आपके रिश्तेदार निश्चित रूप से इसके लिए दौड़ेंगे, इसलिए चाय बनाने के लिए चूल्हे पर केतली रखना न भूलें!

खुश तुम!

जादू की छड़ी की लहर के साथ या मेज़पोश की मदद से हम सभी अपनी मेज पर स्वादिष्ट और ताज़ा भोजन कितना भी लेना चाहें, लेकिन, अफसोस, ऐसा केवल परियों की कहानियों में होता है। यह पसंद है या नहीं, आपको अभी भी अपना अधिकांश जीवन रसोई में बिताने के लिए कुछ खाने योग्य, और अधिमानतः स्वादिष्ट खाना बनाना है, जबकि जितना संभव हो उतना कम समय और प्रयास खर्च करना है। इसलिए, हर गृहिणी के पास एक नोटबुक रखने से दुख नहीं होगा सरल व्यंजन"पर जल्दी से". उदाहरण के लिए, हम इसमें पफ पेस्ट्री घोंघे जैसे व्यंजन जोड़ने का सुझाव देते हैं मांस भराई. यह बहुत जल्दी और बिना किसी तरकीब के तैयार हो जाती है। कोई भी समझदार गृहिणी, यदि वह यह नहीं जानती कि इसे स्वयं कैसे करना है, तो कम से कम एक पैकेट स्टोर से खरीदा हुआ फ्रीजर में रखें। तैयार स्टफिंगशायद कई के स्टोररूम में भी। यह केवल सब कुछ पहले से प्राप्त करने, डीफ़्रॉस्ट करने और जल्दी से पकाने के लिए ही रहता है साधारण पकवान. हम आपको विश्वास दिलाते हैं, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। इस तरह के घोंघे को आसानी से उत्सव की दावत के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या नाश्ते के लिए यात्रा पर ले जाया जा सकता है, रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, भरना कुछ भी हो सकता है (मशरूम या सब्जियां, जाम या जाम) - यह पहले से ही कल्पना की बात है।

अवयव:

• तैयार (प्याज और मसालों के साथ अनुभवी) कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• पफ खमीर आटा - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
• पनीर "रूसी" और सॉसेज - कुल 150 ग्राम ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• 1 मुर्गी का अंडा।
• आटे को बेलते समय टेबल को धूलने के लिए आपको सचमुच मुट्ठी भर आटे की भी आवश्यकता होगी।

• खाना पकाने का समय 60 मिनट है।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 20 पफ घोंघे।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री से घोंघे कैसे पकाने के लिए:

हम कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में फैलाते हैं, गूंधते हैं (यह एक कांटा के साथ ऐसा करने के लिए सबसे सुविधाजनक है) और तलना (बल्कि, स्टू) को निविदा तक, तेल और थोड़ा पानी मिलाते हुए। इसे टेबल पर ठंडा होने दें।

इस बीच, ओवन चालू करें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। सभी पनीर को एक बड़े-जाली वाले कद्दूकस से पीसें और मिलाएँ।

मेज पर मैदा छिड़कें और आटे के आधे भाग को पतली (2 मिमी) आयताकार परत में बेल लें। के मिश्रण से इसे तुरंत लुब्रिकेट करें टमाटर का पेस्टऔर मेयोनेज़।

कीमा बनाया हुआ मांस (आधा) एक समान परत में बिछाएं।

ऊपर से पनीर छिड़कें।

धीरे से एक रोल में लपेटें और 1.5 से 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

हम आटा के दूसरे भाग और शेष भरने के साथ समान जोड़तोड़ करते हैं।

कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर कट अप के साथ रखें (हम इसे कवर करते हैं, निश्चित रूप से, एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र के साथ) और एक अच्छी तरह से पीटा अंडे के साथ चिकना करें। हम 30 मिनट के लिए ओवन में रिक्त स्थान के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं।

हम ओवन से मांस भरने के साथ सुर्ख और सुगंधित पफ घोंघे निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर डालते हैं, पहले नैपकिन के साथ कवर किया जाता है (ताकि पेस्ट्री व्यंजन से गीली न हो) और इसे अभी भी गर्म मेज पर परोसें, ताकि गर्मी से, गर्मी से बोलो।

बॉन एपेतीत!!!

साभार, इरीना कलिनिना।

लाल कोमल आटाऔर रसदार मांस भरना - इतालवी घोंघा पाई। सामग्री तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, साथ ही उत्पाद ओवन में लगभग उतना ही समय व्यतीत करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:

घोंघा पाई एक सर्पिल के रूप में मूल डिजाइन में पेस्ट्री के साथ होम मेनू में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। इस उत्पाद के लिए आटा मैंने निकास (फाइलो) किया। यह एक बहुत लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन यह इसके लायक है। यह, कई अन्य प्रकार के आटे की तरह, पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर जब आपको इसे बेकिंग के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है। हालांकि आप चाहें तो इसे बदल भी सकते हैं। छिछोरा आदमी, पकाना भी स्वादिष्ट होगा. इस मामले में, आटा को स्वतंत्र रूप से बनाने की आवश्यकता नहीं है, इसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस रेसिपी के लिए पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड भी उपयुक्त है। किसी भी मामले में, यह अद्भुत नुस्खास्वादिष्ट व्यंजनों के सभी पारखी लोगों द्वारा पाई का आनंद लिया जाएगा।

इस रेसिपी में भरने के लिए, सुअर के मांस का कीमा. हालांकि आप किसी भी तरह का मीट खरीद सकते हैं। इसे आलू, गाजर, बैंगन के साथ भी मिलाया जा सकता है। पाई अभी भी स्वादिष्ट होगी। हालांकि, सामान्य रूप से भरना कुछ भी हो सकता है: गोभी, पनीर, सब्जी, आदि। इसके अलावा, इसी तरह से मीठे पाई तैयार किए जा सकते हैं, और जामुन या फलों को भराव के रूप में लिया जा सकता है। पतला हवा का आटाकिसी भी भरने के साथ संयोजन में किसी भी स्थिति के लिए हमेशा एक जीत का विकल्प होगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 219 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 1 पाई
• पकाने का समय - 40 मिनट

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी।
• पोर्क - 800 ग्राम
• फाइलो आटा - 300 ग्राम (नुस्खा वेबसाइट पर पोस्ट किया गया है)
• अंडे - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी
• पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच

मांस के साथ इतालवी घोंघा पाई को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. मांस को धो लें, फिल्म को हटा दें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मध्यम grates के साथ पारित करें। प्याज को भूसी से छील लें और मोड़ भी दें। लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, पिसी काली मिर्च और जमीन के साथ मिलाएं जायफल. अच्छी तरह से मलाएं।

2. फाइलो के आटे को एक आयताकार परत में बहुत पतली बेलें ताकि अखबार पर प्रिंट इसके माध्यम से देखा जा सके। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी लंबाई के साथ आटे के एक तरफ रख दें, इसे 2-2.5 सेमी के व्यास के साथ सॉसेज में बना लें। आप हमारी वेबसाइट के पृष्ठों पर फिलो आटा पकाने का तरीका पा सकते हैं।

3. आटे को धीरे से बेल लें।

4. एक गोल बेकिंग डिश लें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक रोल रखें, इसे घोंघे से मोड़ें।

5. सभी आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक समान प्रक्रिया करें, गठित रोल को एक के बाद एक घोंघे के रूप में बिछाएं। ऐसे सर्पिलों की संख्या कितनी भी हो सकती है। यह मोल्ड के व्यास और एक बड़ा या छोटा केक बनाने की आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
एक कटोरे में अंडे को फोड़ें और चिकना होने तक हिलाएं। आपको मिक्सर से फेंटने की जरूरत नहीं है, बस इसे कांटे से हिलाएं।

6. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, एक अंडे के साथ पाई को ब्रश करें। अगर अंडा रह गया है, तो इसे आटे के ऊपर डालें। तो उत्पाद केवल बेहतर रहेगा। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस पाई "घोंघा" को इसकी रंगीन उपस्थिति के कारण इसका नाम मिला, क्योंकि इसकी तैयारी एक सर्पिल के रूप में रखी जाती है, और फिर जर्दी के साथ लिप्त और ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग इतनी आकर्षक और सुगंधित होती है कि इसे आजमाने से कोई नहीं रोक सकता। पाई सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाती है, अगर आपके पास रेडीमेड है छिछोरा आदमी, जिसे किसी भी जमे हुए स्टोर में अग्रिम रूप से खरीदना मुश्किल नहीं है। आपको पेस्ट्री को केवल पिघले हुए आटे से पकाने की ज़रूरत है, इसलिए पकवान बनाने से पहले इसे पहले से पिघला लें कमरे का तापमान. कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन या सूअर का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन हमेशा कम वसा वाले पदार्थ के साथ ताकि पेस्ट्री सूखे स्वाद न लें।

अवयव

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 पैक पफ पेस्ट्री (500 ग्राम)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 अंडा

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस पहले से खरीदें या तैयार करें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से 1-2 छिलके वाले प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें। पिघली हुई पफ पेस्ट्री को एक आयताकार परत में रोल करें, आटे के साथ डेस्कटॉप की सतह को हल्के से धूल दें। परत को लंबाई में लगभग 8-10 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

2. प्रत्येक रिबन के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस लंबाई के साथ रखें, ध्यान रहे कि इसे बहुत अधिक न फैलाएं, अन्यथा आप रिबन को रोल नहीं कर पाएंगे। वैसे, पाई का सबसे ज्वलंत स्वाद मेमने या बीफ भरने से दिया जाता है! फिर प्रत्येक रिबन के किनारों को जोड़कर लंबे, पतले, स्टफ्ड आटा सॉसेज बनाएं।

3. मक्खन या वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और आटे से मुड़े हुए सॉसेज को एक सर्पिल में डालें, ताकि उनके बीच कोई अंतराल न छोड़ें।

4. अंडाएक कटोरे में फेंटें और केक के ऊपर पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें। उसी उद्देश्य के लिए, आप पूरे अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, प्रोटीन को दूसरे नुस्खा के लिए छोड़ सकते हैं। मोल्ड या बेकिंग शीट को ओवन में 220C पर रखें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। अगर बीच में बेक करने से पहले पेस्ट्री की सतह को ब्राउन किया जाता है, तो इसे चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक दें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा तैयार करें और इसे पकने का समय दें।

पानी को 40-45 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच, 1 अंडा और खमीर - 2 बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ और खमीर को फूलने दें।

- जब यीस्ट फूल जाए तो 8 कप आटे को दो बार छान लें. आटे को छानकर, हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं, और इसलिए यह आटे में तेजी से पक जाएगा। मैदा छानने के बाद उसमें नमक डालिये और आटे को धीरे-धीरे गूथ लीजिये, आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालिये. आटा नरम और हाथों के पीछे गिरने में आसान होना चाहिए।

आटे को तौलिये से ढक दें और कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करें।

सूअर का मांस -500 जीआर। और बीफ -500 जीआर। गर्म पानी से कुल्ला, एक तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें।

प्याज 300 जीआर। छील और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित करें, और गोभी को बहुत बारीक काट लें, क्योंकि अगर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तो यह अपना स्वाद खो देगा, इसलिए 300 जीआर। हम गोभी को चाकू से बारीक काट लेते हैं।

हमें जो कुछ भी मिला है, हम बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, लहसुन के माध्यम से लहसुन जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

हमारा आटा बढ़ गया है।

इसे दो भागों में विभाजित करें, आटे की एक परत को 0.5 सेमी मोटी आयत में रोल करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस 1 सेमी परत में फैलाएं और इसे एक ट्यूब में रोल करें, और पहले से प्राप्त ट्यूब को घोंघे में रोल करें और इसे अंदर डालें एक बेकिंग ट्रे।

ओवन के तल पर थोड़ा पानी डालें ताकि केक जले नहीं, बल्कि रसदार, मुलायम और फूला हुआ हो।

180 डिग्री 40 मिनट पर बेक करने का समय।

बेकिंग से पहले पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें।

कोशिश! सस्ता और स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!