खीरे को कुरकुरा कैसे रोल करें: विशेषताएं, सर्वोत्तम व्यंजन और समीक्षाएं। सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे। जार में खीरे की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

खस्ता खीरे का संरक्षण किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, कई लोग अभ्यास के कठिन रास्ते से गुजरते हैं, जिसमें परीक्षण और त्रुटि शामिल है। हालांकि, मसालेदार खीरे को स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

डिब्बाबंदी के लिए खीरे का चयनयह आवश्यक है, नियमों का पालन करते हुए, ताकि फल बाद में कुरकुरे हो जाएं, उन्हें होना चाहिए:

• युवा।
• आकार में 8 सेमी।
• पतली त्वचा के साथ।
• डार्क डॉट्स।
• डिब्बाबंदी से एक दिन पहले कटाई की।

बेशक, आपके बगीचे से एकत्र किए गए बेहतर हैं, लेकिन अगर आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो उन्हें एक विश्वसनीय विक्रेता से लें। डिब्बाबंदी से पहले, फलों को नुस्खा के आधार पर 2 से 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसे बार-बार बदलना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पानी जितना ठंडा होगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा।

इन सब्जियों के संरक्षण में मसाले भी अहम भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत अधिक लहसुन जोड़ने की आवश्यकता नहीं हैयह उन्हें नरम कर देगा। इसके विपरीत, ऑलस्पाइस, लौंग, काले करंट के पत्ते और तेज पत्ते डिब्बाबंद फलों के कुरकुरे गुणों को कम नहीं करेंगे, बल्कि उन्हें देंगे। मसालेदार स्वाद. यदि नुस्खा के लिए आवश्यक हो तो अन्य मसालों का भी उपयोग किया जा सकता है। खस्ता हरी सब्जियों को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं हैं। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और उसके अनुसार कार्य करें, फिर स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की श्रेणी में शामिल हो जाएंगे।

क्लासिक खस्ता मसालेदार ककड़ी पकाने की विधि

मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• एक लीटर पानी की जरूरत होगी।
• एक चम्मच नमक को एक स्लाइड के साथ लें।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले: काली मिर्च - 5 मटर, चेरी का पत्ता - 3 टुकड़े, लौंग - 3 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं:

6 घंटे के भीतर, फलों को भिगोया जाता है, फिर जार में रखा जाता है। गाजर, डिल, अजमोद और लहसुन जोड़ें। सामग्री के साथ जार को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक खड़ा रहता है, फिर तरल निकाला जाता है और नए उबलते पानी से भर जाता है। फिर इसे एक सॉस पैन में डाला जाता है और इसमें से एक अचार तैयार किया जाता है, जिसमें चीनी और नमक, मसाले डालकर उबालने का इंतजार किया जाता है। तैयार भरने को जार में डाला जाता है, जिसके बाद इसमें सार मिलाया जाता है। सब कुछ, अब इसे रोल करना और धीरे-धीरे ठंडा होने तक लपेटना बाकी है।

मीठे खीरा रेसिपी

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा।
• सिर झुकाना।
• लहसुन की एक लौंग।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• बे पत्ती।

500 मिली पानी के लिए मैरिनेड सामग्री:

• नमक - 2 छोटे चम्मच।
• चीनी और सिरका 9% 4 छोटे चम्मच लें।

रेसिपी के अनुसार कुरकुरे फल कैसे पकाएं:

खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरों को काटकर 3 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। मसाले को जार में डालें: प्याज के छल्ले, लहसुन की एक लौंग। आवंटित समय के बाद, सब्जियों को कसकर पैक करें। अचार को उबाला जाना चाहिए और जार की सामग्री से भरना चाहिए, फिर उन्हें दस मिनट की नसबंदी पर डाल दिया जाता है। जार को लुढ़काया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। सब कुछ सर्दियों के लिए बाकी रिक्त स्थान पर ले जाया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश साग के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

3 लीटर जार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

खाना कैसे बनाएं:

फलों के साथ साग को बहते ठंडे पानी से धोया जाता है। जार रखे जाते हैं: साग, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन। उसके बाद, सब्जियां रखी जाती हैं, उनमें नमक, चीनी और ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है। फिर जार को एक पैन में रखा जाता है ठंडा पानी, धीमी आग चालू करें और उबाल लें। 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें, उबाल से गिनती करें और आप रोल अप कर सकते हैं। बेलते समय खीरे का रंग चमकीला हरा रहना चाहिए। धीरे-धीरे ठंडा होने तक बैंकों को पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। वर्कपीस को पेंट्री में रखा जा सकता है।

तारगोन के साथ खस्ता खीरे की रेसिपी

1 लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• छोटे खीरे।
• अजमोद - 2 शाखाएं।
• लहसुन - 2 दांत।
• चेरी - 2 चादरें।
• शिमला मिर्च- 1 अंगूठी।
• स्वाद के लिए डिल, सहिजन के पत्ते, कड़वी मिर्च, तारगोन डालें।

मैरिनेड के लिए 500 मिली पानी लें:

• काली मिर्च।
• बे पत्ती।
• नमक - 40 ग्राम,
• चीनी को 30 ग्राम चाहिए।
• सिरका 9% - 70 मिली।

नुस्खा के अनुसार कैसे पकाने के लिए:

फल 7 सेमी से अधिक नहीं चुने जाते हैं, दोषों के साथ न लें, कोई कड़वाहट और खालीपन नहीं होना चाहिए। सब्जियों को धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है, उसके बाद उन्हें फिर से नल के नीचे धोया जाता है और दोनों तरफ के सिरे काट दिए जाते हैं। हॉर्सरैडिश, अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते, लहसुन, मिर्च, तारगोन को 1 लीटर के डिब्बे के नीचे रखा जाता है। फिर फल आता है। जार की सामग्री को 20 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, सूखा जाता है और फिर से नया उबलते पानी डाला जाता है। इसे एक सॉस पैन में डाला जाता है और मैरिनेड के लिए सामग्री डाली जाती है, पानी में उबाल आने पर सिरका को छोड़कर सब कुछ मिलाया जाता है। मैरिनेड पकने के बाद, उन्हें तैयार जार में डाला जाता है। यह ऊपर की ओर लुढ़कना, उल्टा मुड़ना और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेटना बाकी है।

नींबू खीरे की रेसिपी

3 लीटर जार के लिए, लें:

मैरिनेड प्रति लीटर पानी के लिए:

• नमक - 100 ग्राम।
• एक चम्मच में चीनी और साइट्रिक एसिड लिया जाता है।

खाना कैसे बनाएं:

फलों को धोया जाता है, सिरों को दोनों सिरों से हटा दिया जाता है और 3 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। सामग्री को 3-लीटर जार में डाला जाता है: प्याज, सहिजन, काली मिर्च, लहसुन, डिल, तेज पत्ता, और सब्जियों को कसकर अंतिम रूप से मोड़ा जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और प्रस्तावित घटकों से नमकीन उबाल लें, फलों को एक जार में उबाल लें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रखें पानी का स्नान 20 मिनट के लिए। यह रोल करने के लिए रहता है और लपेटे हुए रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देता है।

सेब के रस में कुरकुरे खीरे की रेसिपी

3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे खीरे।
• काली मिर्च - 2 मटर।
• लौंग - 2 टुकड़े।
• छाता डिल।
• करंट का पत्ता।
• पुदीने की एक टहनी।

• सेब का रस।
• 1 लीटर रस के लिए - नमक का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएं नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद फल:

फलों को झुलसा दिया जाता है, उनके सिरों को दोनों तरफ से काट दिया जाता है। सभी सामग्री को जार में डालें। अचार को उबाल लेकर लाया जाता है और सामग्री के साथ जार में डाल दिया जाता है। फिर नसबंदी की आवश्यकता होती है, जिसे पानी के स्नान में 12 मिनट से अधिक नहीं किया जाता है, अन्यथा फल कुरकुरे नहीं होंगे। फिर कंटेनरों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

तुलसी और धनिया के साथ खीरा रेसिपी

3 लीटर जार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी लें:

• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी चाहिए।
• सिरका 9% के लिए 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएं:

साफ फलों में पूंछ दोनों तरफ से काटी जाती है। काली मिर्च, बीज से छीलकर, 4 टुकड़ों में काट लें। जार में शामिल हैं: लहसुन, डिल, खुली सहिजन, तुलसी। फिर बाकी सब्जियों को कसकर पैक किया जाता है। चीनी और नमक जैसे उत्पादों से अचार बनाया जाता है, खाना पकाने के अंत में सिरका डाला जाता है। तैयार जार को अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तरल निकाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। जार में पेपरकॉर्न और धनिया मिलाया जाता है, फिर उबलता हुआ अचार डाला जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाता है और पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। एक दिन के बाद ठंडे कमरे में रख दें।

गाजर और पुदीना के साथ खीरे की रेसिपी

कुरकुरे फलों को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2 किलो।
• छोटे सिर पर लहसुन और प्याज।
• मध्यम आकार की गाजर।
• सहिजन, चेरी, करंट - 4 पत्ते प्रत्येक।
• डिल - छाता।
• पुदीना ताजा - 3 शाखाएँ।

1.2 लीटर पानी के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाता है:

• चीनी आपको 2 बड़े चम्मच लेनी है।
• फलों का सिरका और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

डिब्बाबंद सब्जियां कैसे पकाएं:

खीरे को एक ही आकार में चुना जाता है, धोया जाता है, उनकी पूंछ को दोनों तरफ से काट दिया जाता है, 5 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। चेरी, सहिजन, करंट, पुदीना, लहसुन लौंग और गाजर के पत्तों को हलकों में काटकर जार में रखा जाता है। फिर खीरे, प्याज के छल्ले, डिल को कसकर डालें। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: नमक और चीनी को पानी में घोलकर उबाल लाया जाता है। इस नमकीन के साथ कंटेनरों की सामग्री को दो बार डाला जाता है, तीसरी बार सिरका को नमकीन पानी में डालें, थोड़ा पानी डालकर उबालें। अचार के साथ कंटेनर डालो और रोल अप करें। पलट दें और लपेटकर ठंडा होने के लिए रख दें। एक दिन के बाद, भंडारण स्थान पर रख दें।

मीठे और खट्टे खीरे के लिए पकाने की विधि "बल्गेरियाई शैली"

एक लीटर जार के लिए आपको लेना होगा:

• खीरा।
• सहिजन की चादर।
• डिल छाता।
• गाजर में सबसे ऊपर- डाली।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लहसुन - एक टुकड़ा।

Marinade में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• पानी।
• नमक, जो आपको एक छोटा चम्मच लेने की जरूरत है।
• चीनी 2 छोटे चम्मच की मात्रा में।
• सिरका 9% 50 मिलीलीटर लें।

नुस्खा के अनुसार कैसे पकाने के लिए:

शुद्ध फलों को 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है। जार में लहसुन, डिल, सहिजन, टॉप, पेपरकॉर्न रखे जाते हैं, सिरका डाला जाता है। फल डालने से पहले, उन्होंने दोनों तरफ से युक्तियों को काट दिया। कंटेनरों की सामग्री ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से भरी हुई है। प्रत्येक जार को नमक और चीनी के साथ विभाजित करें।

कंटेनरों को ठंडे पानी के बर्तन में रखें ताकि यह जार के कंधों पर हो। आग चालू करें और उबाल लें, उबालने के क्षण से 5 मिनट तक नसबंदी के लिए गिनें। कंटेनरों को निष्फल ढक्कन से ढकना न भूलें। फिर जार को रोल किया जाता है और पलट दिया जाता है, लपेटने की कोई जरूरत नहीं है, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक दिन के बाद, उन्हें कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें, फिर उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित कर दें।

खीरे के लिए पकाने की विधि "सुइयों की सुगंध"

3 लीटर के डिब्बे के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• खीरे - 1 किलो।
• युवा पाइन शाखाएं (5 सेमी) - 4 टुकड़े।

सामग्री का उपयोग करके 1 लीटर पानी से अचार तैयार किया जाता है:

• सहारा - 1 बड़ी नाव।
• नमक के लिए 2 बड़े चम्मच चाहिए।
• सिरका 9% - 0.5 कप लें।

खाना कैसे बनाएं:

फलों को धोया जाता है, उनकी युक्तियों को दोनों तरफ से काट दिया जाता है, उबलते पानी से डुबोया जाता है, और फिर बहुत ठंडे पानी से धोया जाता है। बाँझ तरीके से तैयार एक कंटेनर में, पाइन शाखाओं की आधी संख्या डालें, खीरे को कसकर बिछाएं, फिर शेष शाखाएं। पानी में चीनी और नमक घोलें, उबाल लें और आँच से हटा दें। ऊपर से उबलते नमकीन के साथ जार भरें, 20 मिनट के लिए ढक्कन को ढीला बंद कर दें। इस समय के बाद, अचार को वापस निकाल दिया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है, केवल अंत में सिरका डाला जाता है, हिलाया जाता है और जार की सामग्री को फिर से डाला जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाता है और दो दिनों के लिए लपेटकर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे भंडारण की स्थिति में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यदि आप हमारे व्यंजनों का पालन करते हैं तो डिब्बाबंद खीरे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। मजे से पकाएं और क्रंच करें!

तैयार करना सुनिश्चित करें 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे- आपकी तालिका में हमेशा किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, इसके अलावा, अचार और मसालेदार खीरे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है: सलाद, विनैग्रेट्स, अचार।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

इसलिए क्लासिक नुस्खाखीरा कुरकुरे और सुगंधित होते हैं, अचार बनाने के लिए तैयार करें:

1. खीरा - 1.5 किग्रा

2. लहसुन लौंग - 2 पीसी।

3. डिल पुष्पक्रम - 1 पीसी।

4. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

5. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

6. सिरका 9% - 100 मिली

7. बे पत्ती - 2 पीसी।

8. पानी - 1.5 लीटर

9. ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

10. काली मिर्च - 3 पीसी।

खीरे के फलों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, इससे वे और क्रिस्पी बनेंगे। सब्जियों को सुखाकर दोनों तरफ से सिरों को काट लें। तीन लीटर के साफ जार में मसाले और मसाले (लहसुन, सोआ, तेज पत्ता, काली मिर्च) डालें, फिर उसमें सब्जियां डालें।

एक छोटे सॉस पैन में बोतलबंद पानी डालें, नमक डालें, चीनी डालें, उबालें, सिरका डालें और मिलाएँ। तैयार अचार को तुरंत बोतल में डालें, ढक्कन से ढक दें और नसबंदी के लिए भेजें।

एक छोटे तौलिये से नीचे को ढकें बड़ा बर्तन, भरे हुए जार को ध्यान से रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। बोतल की सामग्री उबालने के बाद, स्टोव पर 20 मिनट तक खड़े रहना जरूरी है।

नसबंदी की समाप्ति का संकेत खीरे के फलों के रंग में बदलाव होगा - उन्हें सुस्त जैतून बनना चाहिए। बोतल को पानी के स्नान से निकालें और ऊपर रोल करें।

उल्टा मुड़ें, एक पुराने कंबल में लपेटें और इसके अपने आप ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। यदि भंडारण एक अंधेरी जगह में किया जाता है, तो अचार लंबे समय तक पारदर्शी रहेगा।

अगर आप कोशिश करना चाहते हैं कि ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले क्या हुआ, तो आप एक हफ्ते में इसका लुत्फ उठा सकते हैं।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

हमारी परदादी ने क्लासिक नमकीन नुस्खा का इस्तेमाल किया, वे बस नायाब निकले। नमकीन के लिए लें:

1. ताजा खीरे- 10 किलो

2. पीने का पानी - 10 लीटर

3. लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।

4. टेबल नमक - 600 ग्राम

5. डिल छाते, अजमोद, करंट, ओक, चेरी का पत्ता, पेपरकॉर्न - 600 ग्राम

6. गर्म मिर्च की फली - 2-3 पीसी।

एक ही साइज की सब्जियां चुनें, उन्हें धोकर एक बड़े कंटेनर में रख दें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, नमक के साथ पानी उबालें, मसाले डालना याद रखें। उबालने के बाद बंद कर दें और तुरंत खीरे के ऊपर डालें। उन्हें एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं, एक मोटे कपड़े से ढक दें और 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5 दिनों के बाद नमकीन पानी को छान लें, उबाल लें और सब्जियों को फिर से डालें। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को बाँझ कंटेनरों में रखें, ढक्कन बंद करें। सर्दियों के लिए तैयार अचार के भंडारण के लिए, केवल एक अंधेरी, ठंडी जगह उपयुक्त है।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी

घर के लिए सबसे इष्टतम मात्रा तीन-लीटर कंटेनर होगी, जिस स्थिति में मध्यम आकार के फलों का अचार बनाना संभव होगा। नमकीन बनाने के लिए, तैयार करें:

1. खीरा - 2 किलो

2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

3. मध्यम पीस का नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

4. एसिटिक एसेंस - 1 चम्मच।

5. लहसुन लौंग - 3-4 पीसी।

6. बल्ब - 1 पीसी।

7. कार्नेशन - 6-7 कलियाँ

8. छिली हुई सहिजन की जड़ - 5-6 टुकड़े

9. सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।

10. काली मिर्च - 6-7 पीसी।

11. छाता डिल - 2 पीसी।

12. करंट की एक शाखा पत्तियों के साथ - 1 पीसी।

सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन (बाल्टी) में रखें, कई घंटों के लिए ठंडा पानी डालें (इस दौरान पानी को 2-3 बार बदलना होगा)।

प्याज छीलें, क्वार्टर में काट लें और एक जार में डाल दें, काली मिर्च, सभी जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। खीरे के फलों को कसकर पैक करें और ऊपर से उबलता पानी डालें।

10 मिनट के बाद, ठंडा तरल एक छोटे सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें। नमकीन उबाल लें और इसे वापस बोतल में डालें। आवश्यक राशि के साथ टॉप अप करें। सिरका सारऔर एक धातु के ढक्कन के साथ तुरंत पेंच। वर्कपीस को एक कंबल में उल्टा रखें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद सब्जियों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे फट न जाएं, ठंडी जगह ढूंढना अभी भी बेहतर है। मेज पर आलू के व्यंजन के साथ नमकीन परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे 3 लीटर जार में लाल करंट के साथ

यदि आप इसे सिरका के साथ उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सामान्य सामग्री के बजाय, आप लाल करंट ले सकते हैं, यह वर्कपीस को एक असामान्य सुगंध और स्वाद देगा। खाना पकाने की तैयारी करें:

1. ककड़ी फल

2. लाल करंट - 3 बड़े चम्मच।

3. लहसुन के दांत - 2-3 पीसी।

4. सहिजन जड़ - कुछ छीलन

5. चीनी-रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल

6. नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

7. काली मिर्च - 10 पीसी।

8. करंट के पत्ते - एक मुट्ठी

सब्जियों को क्रिस्पी बनाने के लिए सबसे पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। सहिजन की छीलन और लहसुन को बाँझ तैयार कंटेनरों में रखें, फिर खीरे के फलों को कसकर लाल करंट के साथ छिड़कें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए दानेदार चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, उबालने के तुरंत बाद काली मिर्च और करी पत्ते डालें। जार में उबलते पानी डालें, और फिर अचार डालें। 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढके जार को पाश्चराइज करें। वर्कपीस को ट्विस्ट करें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए खीरे को 3 लीटर जार में पकाना: बिना नसबंदी के अचार

नसबंदी एक समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसमें विशिष्ट व्यंजनों की भी आवश्यकता होती है, यही वजह है कि गृहिणियां व्यंजनों में अत्यधिक रुचि रखती हैं सर्दियों की तैयारी, जिसमें ऐसा कोई चरण नहीं है। बिना नसबंदी के अचार खीरे तैयार करने के लिए:

1. खीरा - 1.5 किग्रा

2. पानी - 1.5 लीटर

3. चीनी - 0.1 किग्रा

4. नमक - 0.07 किग्रा

5. डिल पुष्पक्रम - 8 पीसी।

6. अजमोद शाखाएं - 8 पीसी।

7. ब्लैककरंट के पत्ते - 8 पीसी।

8. सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।

9. बे पत्ती - 4 पीसी।

10. लहसुन लौंग - 4 पीसी।

11. सिरका 9% - 60 मिली

अचार के लिए सख्त, छोटे फलों का चयन करें और उन्हें 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, इससे वे नमी को अवशोषित कर सकेंगे और लोच बनाए रख सकेंगे। इस समय, कंटेनर तैयार करें: ढक्कन उबालें और जार को निष्फल करें।

तीन लीटर के कंटेनर में पत्ते, अजमोद की टहनी और सोआ (आधी मात्रा में), तेज पत्ता और लहसुन की दो लौंग को स्लाइस में काट लें। तैयार खीरे के फलों को बोतल में रखें, उन्हें जितना हो सके कस कर रखने की कोशिश करें। बाकी सभी जड़ी बूटियों और मसालों को ऊपर रखें।

पानी उबालें और एक बोतल में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को सॉस पैन में डालें, सिरका, चीनी, नमक डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और जार में मैरिनेड लौटा दें। ढक्कन को रोल करने के बाद, कंटेनर को उल्टा कर दें, कंबल या गर्म तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को बेसमेंट या होम पेंट्री में स्थानांतरित करें।

वोदका के 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए खीरे कैसे पकाने के लिए

वोदका के साथ एक ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

1. खीरा - 2 किलो

2. टेबल नमक - 70 ग्राम

3. पीने का पानी - 1 लीटर

4. डिल छाते - 2-3 पीसी।

5. लहसुन लौंग - 4 पीसी।

6. काली मिर्च - 5 पीसी।

7. सहिजन, चेरी, ओक के पत्ते

8. वोदका - 3-4 बड़े चम्मच। एल

लगभग एक ही आकार के फल लें, अच्छी तरह धो लें। सोडा थ्री से धोएं लीटर जार(हो सकता है कि उन्हें स्टरलाइज़ न किया गया हो), मसाले को तल पर रखें, फिर खीरे को लंबवत रूप से सेट करें।

पानी में नमक घोलें (पानी होना चाहिए कमरे का तापमान), नमकीन को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढँक दें और 3 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियों पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देगी - किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का प्रत्यक्ष प्रमाण।

तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी निकालें, तरल उबाल लें। अपने हाथों से पट्टिका को हटाते हुए, खीरे के फलों को खूब पानी में धोएं। उन्हें फिर से जार में व्यवस्थित करें और गर्म नमकीन पानी से भरें। प्रत्येक तीन-लीटर जार में 3-4 बड़े चम्मच वोदका डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर सील करें और ठंडे स्थान पर रखें।

3 लीटर जार में जल्दी से सर्दियों के लिए खीरा

क्रिस्पी बिलेट तैयार करने के लिए, तैयार करें:

2. गोर्की शिमला मिर्च- कई अंगूठियां

आप सर्दियों के लिए खीरा बना सकते हैं विभिन्न तरीके. व्यंजनों के चयन को देखें, ध्यान दें और जार को नए तरीके से बंद करने का प्रयास करें।

सर्दियों में स्वादिष्ट खीरा आपको गर्मी की याद दिलाएगा और टेबल को सजाएगा।

1. खीरा, जैसे दुकान से खरीदा

उत्पाद:

1 लीटर पानी के लिए:

1. नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
2. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टोर से खरीदे गए खीरे की तरह खीरा कैसे पकाएं:

हम 3 लीटर जार लेते हैं।

1. बे पत्ती, allspice, लौंग, प्याज (अंगूठी), डिल जार के तल पर डाल दिया, फिर खीरे।

2. जार में तैयार खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें, छान लें, 1 लीटर पानी में चीनी और नमक डालें, फिर से उबालें, खीरे के ऊपर डालें और रोल करें।

दूसरी फिलिंग से पहले जार में सिरका डालें!

2. खस्ता खीरा

उत्पाद:

1. गाजर - 1 पीसी।
2. धनुष - 2 पीसी।
3. लहसुन - 1 सिर
4. सहिजन, करंट, चेरी, तेज पत्ता - 1 पत्ता प्रत्येक
5. छाता डिल
6. काली मिर्च
7. नमक - 5 चम्मच
8. चीनी - 10 चम्मच
9. सिरका 9% - 100 जीआर।

खस्ता खीरे कैसे पकाएं:

1. 4 भागों में कटी हुई गाजर और उपरोक्त सभी सामग्री को 3 लीटर जार के तल पर रखें।

2. खीरा डालें, 15 मिनट के लिए गर्म उबला हुआ पानी डालें। पानी निथार लें। इसमें नमक, चीनी, टेबल सिरका मिलाएं।

3. पानी को फिर से मसाले के साथ उबालें, एक जार में डालें। जमना।

3. हल्के नमकीन खीरे

ये स्वादिष्ट मसालेदार खीरे हैं। उन लोगों के लिए आदर्श जो विभिन्न कारणों से मसालेदार नहीं खा सकते हैं।

उत्पाद:

3 लीटर जार के लिए:

1. पानी - 1.5 लीटर
2. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
3. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

बिना पके खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर साफ पानी डाल कर 3 घंटे के लिए पानी बदल दें।

2. एक जार में डालें: - सोआ छाते, सहिजन का पत्ता, 5 करंट पत्ते - 4 लहसुन लौंग - 10 काली मिर्च - 4 लौंग - दालचीनी - तारगोन

3. जार में खीरे को लंबवत रखें, 3 मिनट के लिए गर्म नमकीन डालें।

फिर नमकीन पानी को छान लें, फिर से उबाल लें और जार में डालकर आखिरी बार डालें: - 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका

4. रोल अप। उल्टा कर दें और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने तक छोड़ दें। वसंत ऋतु में भी खीरे का जार खोलना हल्का नमकीन लगता है।
4. देशी नमकीन

खीरे का अचार बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, खीरा कुरकुरे होते हैं।

कुटीर चीज़ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

साफ निष्फल जार (3 एल।) में डालें: - सहिजन के पत्ते - चेरी - काले करंट - डिल की टहनी - लहसुन की 5 लौंग।

1. प्रत्येक जार में लगभग: - 100 ग्राम नमक और चीनी (4 बड़े चम्मच चीनी और 10 चम्मच नमक) डालें।

2. जार में खीरे भरकर उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह (एक तहखाने की तरह) में डाल दें।

खीरा 3 महीने में तैयार हो जाएगा, लेकिन वसंत तक खड़े रहें।

5. नशे में खीरा

नशे में खीरे कैसे पकाएं:

1. जार के तल पर (3 लीटर) डालें: - सहिजन की जड़ - डिल - लहसुन - करंट की पत्तियां

2. फिर खीरे को कसकर बिछाएं और 1.5 लीटर से अधिक मैरिनेड डालें। पानी: - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना नमक - 2 बड़े चम्मच। चीनी - 1 चम्मच सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। वोडका।

15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. टमाटर की चटनी में खीरा

उत्पाद:

1. खीरे - 5 किलो।
2. टमाटर - 2 किलो।
3. लहसुन - 250 जीआर।
4. वनस्पति तेल - 250 जीआर।
5. चीनी - 250 जीआर।
6. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
7. सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर सॉस में खीरे कैसे पकाएं:

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, डालें वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, सभी को उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।

2. फिर धीरे-धीरे खीरे को छल्ले में काटकर डालें। उबालने के बाद, 20 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

इसे काटने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह 650 जीआर के 10 डिब्बे के बहुत सारे डिब्बे निकालता है।

7. मसालेदार खीरे

उत्पाद:

2 लीटर पानी के लिए:

1. नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
2. चीनी - 6 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
3. पेपरकॉर्न - 5-7 पीसी।
4. बे पत्ती - 5-7 पीसी।

मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

1. नमकीन तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, - 2 बड़े चम्मच डालें। 70% सिरका

2. खीरे (कितने अंदर जाएंगे) जार में डालें और नमकीन पानी डालें। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

8. हल्का नमकीन खीरा

उत्पाद:

1. डिल, सहिजन, करंट के पत्ते
2. लहसुन
3. पेपरकॉर्न - 4-5 पीसी।
4. कार्नेशन - 2-3 पीसी।
5. पक्षी चेरी का पत्ता
6. नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
7. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच
8. एस्पिरिन - 2 गोलियां
9. सिरका एसेंस 70% - 1 चम्मच

हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सभी मसाले, नमक, चीनी, एस्पिरिन और सिरका मिलाते हुए खीरे को 3-लीटर निष्फल जार में रखें। फिर आपको उबलते पानी के साथ सब कुछ डालना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा।

"सुपर शेफ" आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देता है!

आलू या पास्ता के साथ या किसी अन्य साइड डिश के साथ मसालेदार खीरे से बेहतर क्या हो सकता है। सभी छुट्टियों में, हम हमेशा इस हाथ से बने अचार को टेबल पर रखते हैं। यहां तक ​​कि सैंडविच और वे भी अचार खीरे का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं।

और सर्दियों में, तहखाने से खीरे का ठंडा जार लेना कितना अच्छा है, और स्नान के बाद, एक सफेद के नीचे मेज पर एक दोस्त के साथ बैठें, और एक ककड़ी और गोल आलू के नाश्ते पर क्रंच करें। ओह…

ऐसे खीरे तैयार करना मुश्किल नहीं है। कोई वर्षों से उनकी आजमाई हुई रेसिपी का उपयोग करता है, कोई इसे दोस्तों से लेता है, कोई प्रयोग करता है, रचना और सामग्री की मात्रा दोनों को बदलता है।

इस लेख में कुछ अद्भुत व्यंजनों का संकलन किया गया है जो मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार करने में मदद मिलेगी।

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• खीरे
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 4-5 मटर
• सहिजन और चेरी का पत्ता,
• दिल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खीरा पकाना: इन्हें एक बर्तन में डालिये और 2 घंटे के लिए ठंडा पानी डालिये, इसके बाद धोकर दोनों तरफ से सिरों को काट लीजिये.

हम जार लेते हैं और उनमें डिल, सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी डालते हैं। सहिजन को जड़ के रूप में लिया जा सकता है। हम काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन भी डालते हैं। अगर आपको तीखा खीरा चाहिए तो डाल सकते हैं तेज मिर्च. अगला, जार को खीरे से भरें। उन्हें काफी टाइट होना चाहिए।

फिर चीनी, नमक और सिरका डालें। उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और जीवाणुरहित करने के लिए सेट करें। उसके बाद, ढक्कन को रोल करें, एक तौलिये से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही जार ठंडा हो जाता है, हम उन्हें भंडारण के लिए हटा देते हैं।

2 लीटर जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना। असली जाम!

आवश्यक सामग्री:

• खीरे
• लाल मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• सहिजन और करंट के पत्ते
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• दिल

मेरे खीरे और 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

हम जार में साग, काली मिर्च, लहसुन डालते हैं। उसके बाद, खीरे खुद डाल दें।

उबलते पानी को जार में डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पानी को निथार लें और 10 मिनट के लिए इसी तरह से और उबलता पानी डालें।

हम नाली के पानी पर नमकीन तैयार करते हैं: नमक, चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।

नमकीन को जार में डालें और सिरका डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं, पलटते हैं, एक तौलिया के साथ लपेटते हैं और ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। जार के ठंडा होने के बाद इन्हें निकाल लें।

3 लीटर जार में खस्ता खीरा

तीन लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• खीरे - 5 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर,
• लौंग - 10 टुकड़े,
• मीठी मटर काली मिर्च - 4 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• डिल और अजमोद
• सिरका 9% - 25 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। 20 सेमी तक के छोटे आकार के खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है।

बैंक तैयार हैं। तल पर हम लौंग, लहसुन, तेज पत्ता, सूखी और ताजी काली मिर्च डालते हैं। डिल और अजमोद जोड़ें। सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम खीरे को पानी से निकालते हैं, दोनों तरफ से सिरों को काटते हैं और जार में डालते हैं।

जार में उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। इसलिए हम उन्हें 10 मिनट तक गर्म करते हैं। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और चीनी डालें। नमकीन उबल रहा है। जार में सिरका डालें और उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए, ले लो:

• खीरे
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच
• चेरी के पत्ते - 1-2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• ऑलस्पाइस, बे पत्ती

मेरे खीरे के लिए किसी भी अन्य नुस्खा की तरह, हम उन्हें 3-4 घंटे के लिए भिगो देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पानी से निकालते हैं और दोनों तरफ से युक्तियों को काटते हैं।

जार के निचले भाग में हम चेरी के पत्ते, लहसुन, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालते हैं। उसके बाद, खीरे को खुद कसकर बिछाएं और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

एक बर्तन में पानी निकाल दें, नमक और चीनी डालकर उबाल लें।

हम भरते हैं गरम अचारबैंकों को, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर ढक्कन पर पेंच। हम मुड़े हुए डिब्बाबंद भोजन को पलट देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

सर्दियों में हम ऐसे जार को निकाल कर स्वादिष्ट क्रंची बना लेते हैं.

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए अचार खीरे की रेसिपी

अवयव:

• खीरे
• टेबल सिरका 9% - 30 मिली।
• नमक - 35 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• अजमोद डिल
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खीरे को शुरू में तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

हम एक जार लेते हैं, नीचे साग, काली मिर्च, लहसुन, करंट के पत्ते और लॉरेल डालते हैं। अब हम पानी में भिगोए हुए खीरे को कस कर मोड़ेंगे। ऊपर से अधिक मसाला और सहिजन का पत्ता रखें।

उबलते पानी को जार में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी निकालें और नमक, चीनी और सिरका मिलाकर नमकीन तैयार करें।

नमकीन पानी को उबाल लें और उबलते हुए अचार को खीरे में डालें। हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, इसे पेंच करना और ठंडा करने के लिए सेट करना बेहतर होता है।

उसके बाद, हम जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

चीनी के साथ 1 लीटर पानी में खस्ता मसालेदार खीरे

सामग्री प्रति 1 लीटर:

• खीरे;
• सिरका - 1 घंटा एल
• अजमोद
• प्याज और गाजर - 1 पीसी। एक जार पर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, लौंग, चेरी का पत्ता।

खीरे को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें लीटर जार में (पहले से धोकर) कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग और गाजर, अजमोद और डिल को स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने खीरे डाल दिए।

पानी उबालें, खीरे के जार में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी को निथार लें, फिर से उबाल लें और इसे 10 मिनट के लिए डालें। इस पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें।

इस नमकीन को जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें

हम जार को पलट देते हैं, ढक देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

1 लीटर पानी में मीठे और कुरकुरे अचार वाले खीरे। सर्दियों के लिए रेसिपी

अवयव:

• खीरे - 1 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 4 मटर
• लहसुन - 4 लौंग
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
• करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• दिल

हम खीरे को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं। सिरों को काटा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

अब खीरे को कस कर बिछा दें। उसके बाद, पानी उबालें और खीरे के जार में उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, पानी को पैन में निकाल दें, एक और गिलास उबला हुआ पानी डालें और पैन में पानी उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, 2 बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, फिर इसे खीरे के जार में डालें। हम ढक्कन लेते हैं, जार को रोल करते हैं और उन्हें एक तौलिया से ढककर उल्टा कर देते हैं। जब बैंक ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें सर्दियों से पहले हटा देते हैं।

वोदका के साथ मसालेदार खीरे

आवश्यक सामग्री:

• खीरा - 1-1.5 किग्रा
• दिल
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• काली मिर्च के दाने
• करंट के पत्ते - 4 पीसी।
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• वोदका - 25 मिली

सबसे पहले खीरे को भिगो दें

अब आप नमकीन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आग पर एक सॉस पैन डालें, पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, नमक और चीनी डालकर थोड़ा और उबाल लें।

एक जार में गर्म नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्धारित समय के बाद घोल को छान लें, पानी को फिर से उबाल लें और इसी तरह 15 मिनट तक डालें। इस समय के बाद, पानी न निकालें, लेकिन वोदका डालें। हम जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए पलटते हैं और उन्हें साफ करते हैं, फिर, सर्दियों से पहले।

1 लीटर पानी में सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• खीरा - 3 किलो
• दिल
• सहिजन (पत्ते) - 3 पीसी।
• लहसुन - 6 लौंग।
• बे पत्ती - 9 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।

खीरे को धोकर भिगो दें, फिर उसके सिरे काट लें। हम मसालों को जार में डालते हैं और खीरे को कसकर बिछाते हैं।

फिर उबलते पानी को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। इसलिए बैंकों को 10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें। खीरे को जार में गर्म अचार के साथ डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, ठंडा करते हैं और सर्दियों तक साफ करते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह अब गर्म समय है - गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत। फसल पक चुकी है और सर्दियों के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए गृहिणियों को रसोई में अधिक समय तक काम करना पड़ता है। आज मैं आपको पेश करना चाहता हूं स्वादिष्ट व्यंजनखस्ता मसालेदार खीरे। गृहिणियां तैयार न होने पर भी रेडीमेड ही खरीदती हैं। लेकिन अक्सर दुकान से खरीदे गए खीरे में इतना सिरका होता है। और आप स्वयं उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं और अपने लिए निर्धारित कर सकते हैं कि आपको कौन सा खीरा पसंद है - नमकीन, मसालेदार या मीठा। आखिरकार, सर्दियों में आलू के साथ क्रंच करना बहुत स्वादिष्ट होता है, और शायद छुट्टियों में वोदका के साथ भी।

मसालेदार ककड़ी व्यंजनों के मेरे गुल्लक में समय-परीक्षणित रिक्त स्थान हैं। लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, यह शर्म की बात हो सकती है यदि नुस्खा अच्छा है, और जार ने शूट नहीं किया, लेकिन खीरे खोले, और वे नरम हैं। मेरे पास भी ऐसा कड़वा अनुभव था, और खालीपन का पूरा बैच। और फिर मुझे दिलचस्पी हो गई कि खीरे को खस्ता बनाने के लिए क्या करना चाहिए, और मैं इन युक्तियों को आपके साथ साझा करता हूं।

1. डिब्बाबंदी के लिए, पतली त्वचा और गहरे रंग के पिंपल्स वाले छोटे स्वस्थ खीरे लें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए नियमित, बिना आयोडीन वाले नमक का इस्तेमाल करें।
3. हो सके तो बिना क्लोरीन के साफ, झरने के पानी का इस्तेमाल करें।
4. खीरे को क्रंची बनाने के लिए जार में काले करंट के पत्ते, ओक के पत्ते, सहिजन के पत्ते या जड़ डालें।
5. अचार बनाने के लिए, खीरे का उपयोग एक दिन पहले की तुलना में बाद में नहीं किया जाता है।
6. अचार में खीरा बनने से रोकने के लिए, खीरे को बहुत ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। कोशिश करें कि पानी गर्म न हो।
7. लहसुन के अचार का दुरुपयोग न करें - ऐसा माना जाता है कि लहसुन खीरे को नरम बनाता है।
8. एक जार में खीरे की अधिक मजबूती के लिए, सरसों के दानों को मैरिनेड में डालें।
9. खीरे को कुरकुरे रखने का एक तरीका यह है कि प्रत्येक जार में 1 टेबलस्पून की एक जोड़ी डालें। एल वोडका।
10. खीरे की दृढ़ता को बनाए रखने के लिए, डिब्बाबंद करते समय, गर्म अचार के साथ बार-बार डालने की विधि का उपयोग करना बेहतर होता है।
11. जार को रोल करने के बाद, खीरे को गर्म कंबल से न लपेटें ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे - 1 लीटर के लिए नुस्खा

मैं यह नुस्खा 1 लीटर नमकीन के लिए देता हूं, जिससे खीरे के दो लीटर जार प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• खीरा - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर (2 डिब्बे के लिए)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका एसेंस (70%) - 1 चम्मच। (1 जार के लिए)
• काली मिर्च
• लौंग - 2-3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते
• धनिया
• दिल
• लहसुन

1. सोडा से अच्छी तरह से धोए गए जार में, तल पर कटा हुआ डिल और सीताफल और लहसुन की कुछ लौंग डालें।

रोलिंग के लिए ढक्कन पहले से उबालना चाहिए

2. खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें। एक जार में खीरे को कसकर आधा रख दें और फिर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम खीरे को जार के शीर्ष पर भी रिपोर्ट करते हैं।

3. पानी उबालें और डालें गर्म पानीएक जार में खीरे। हम लगभग 10-12 मिनट इंतजार कर रहे हैं। एक बर्तन में पानी निकाल दें।

यदि जिस जार में उबलते पानी डाला गया था, उसे दो नंगे हाथों से लिया जा सकता है, तो पानी निकालने का समय आ गया है।

4. दूसरी बार उबलते पानी डालें (केतली में पानी उबालना बहुत सुविधाजनक है) और एक और 10-12 मिनट प्रतीक्षा करें। इस पानी को सिंक में डालें।

5. पहले डालने के बाद हमने जो पानी निकाला था, उससे हम मैरिनेड तैयार करते हैं। नमक और चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें, मैरिनेड को उबाल लें।

6. 1 चम्मच सीधे जार में डालें। सिरका सार। गरम मसाला डालें और कोशिश करें कि हर जार में मसाले डालें।

70% सिरका एसेंस से 9% सिरका कैसे बनाएं? बहुत ही सरल - 1 चम्मच। सिरका एसेंस = 8 चम्मच 9% सिरका - 7 चम्मच पानी।

7. अब केवल डिब्बे को धातु के ढक्कनों से रोल करना और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करना है।

सर्दियों के लिए मीठे खस्ता मसालेदार खीरे 1 लीटर

मैं आपको बताना चाहता हूं कि मीठे अचार वाले खीरे नमकीन से भी ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि शायद हर कोई इस बात से सहमत नहीं होगा। लेकिन इस रेसिपी में मीठा और खट्टा अचार काम आता है - खीरा प्लेट से गायब हो जाता है और हर कोई और मांगता है। मैं दृढ़ता से खाना पकाने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• खीरे
• काली मिर्च
• गाजर
• प्याज
• बे पत्ती
• दिल
• सरसों के बीज
• मिर्च

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 जीआर।
• सिरका (9%) - 200 मिली

मैं विशेष रूप से खीरे की संख्या का संकेत नहीं देता, और अचार को 1 लीटर पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है। तदनुसार, मैं गाजर और प्याज "आंख से" लेता हूं। इस रेसिपी में मुख्य बात नमक और चीनी का अनुपात रखना है। और अगर आपको लगता है कि बहुत अधिक चीनी है, तो संकोच न करें। इसे आज़माएं - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

1. हम खीरे धोते हैं, सिरों को काटते हैं। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम मसाले, प्याज, गाजर और जड़ी बूटियों को साफ जार में डालते हैं। आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं। हमारे परिवार को मसालेदार खाना बहुत पसंद है।

3. साफ खीरे को जार में कस कर डालें। नीचे की तरफ बड़े खीरे और ऊपर छोटे वाले डालने की कोशिश करें।

मैंने एक प्रयोग किया - मैंने छोटे खीरे को जार में लंबवत और क्षैतिज रूप से अन्य जार में रखा - यह उसी के बारे में निकला।

4. पानी उबालें - केतली में पानी उबालकर जार में डालना बहुत सुविधाजनक है। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इस पानी को सॉस पैन में डालते हैं और आग लगाते हैं - हम इससे अचार तैयार करेंगे।

5. खीरे को फिर से साफ उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. पहले पानी से हम अचार तैयार करते हैं, उबाल लेकर आते हैं और नमक और चीनी डालते हैं। अंत में सिरका डालें।.

7. खीरे के घड़ों में से पानी निकाल दें, और खीरे के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें।

8. हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं।

सरसों के साथ खस्ता मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

पिछले साल मैंने पहली बार सरसों के साथ खीरे का अचार बनाया और अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि प्रयोग सफल रहा। ऐसे खीरे, सरसों के लिए धन्यवाद, एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं। प्रयोग करने से न डरें। हम इन खीरे को भी ट्रिपल फिलिंग विधि से कीटाणुरहित कर देंगे।

अवयव:

• खीरे
• काली मिर्च
• सहिजन के पत्ते, काले करंट
• बे पत्ती
• दिल
• लहसुन

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 250 जीआर।
• सिरका (9%) - 150 मिली
• मसालेदार सरसों - 1 कैन

1. पिछली रेसिपी की तरह, पहले साग, मसाले और फिर खीरे को साफ जार में डालें।

2. जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी को एक मुफ्त पैन में डालते हैं और तुरंत इसे आग पर रख देते हैं - हम इससे अचार तैयार करते हैं।

3. इस बीच, हमें उबलते पानी के एक और हिस्से को उबालना चाहिए, आप केवल केतली से खीरे डाल सकते हैं। एक और 10 मिनट के लिए भरें और छोड़ दें। हम पानी निकालते हैं और उस समय पहले से तैयार किए गए अचार को डालते हैं।

3. और मैरिनेड तैयार करने के लिए सबसे पहले निथारे हुए पानी में नमक, चीनी, राई और सिरका डाल दें. उबाल लेकर आएं और जार में डालें।

4. हम जार को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से घुमाते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रख देते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ खस्ता मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हर कोई सिरका पसंद नहीं करता है, लेकिन जार को सर्दियों में अच्छी तरह से और मज़बूती से खड़े रहने के लिए, एसिड की अभी भी आवश्यकता होती है। सिरका को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे

यह नुस्खा भी सिरका के बिना है, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ। और खीरे के जार को स्टरलाइज़ करने के बजाय हम उन्हें उबलते पानी से भर देंगे।

अवयव:

• खीरे
• काली मिर्च
• सहिजन के पत्ते, काले करंट
• बे पत्ती
• दिल
• लहसुन
• सरसों के बीज

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच

हम 3-गुना भरण विधि का उपयोग करेंगे।

1. हम जार के तल पर साग, मसाले और लहसुन डालते हैं। हम खीरे को कसकर जार में डालते हैं।

2. ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जार को गर्म पानी से फटने से बचाने के लिए, आप प्रत्येक जार में एक धातु का चम्मच डाल सकते हैं

3. पानी को निथार लें और इसमें उबलते पानी का एक नया भाग भरें, इसे फिर से 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

4. हम मैरिनेड तैयार करने के लिए पहले सूखा हुआ पानी मापते हैं। इसे उबाल लें और नमक और चीनी डालें।

5. हम साइट्रिक एसिड को सीधे जार में डालते हैं। यदि आपके पास 3 लीटर का जार है, तो साइट्रिक एसिड को 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

6. खीरे को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से कसकर मोड़ें। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंक पलट जाते हैं।

वोदका के साथ खस्ता मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, वोडका को अचार में जोड़ा जाता है ताकि खीरे खस्ता हों। बढ़िया नुस्खा स्वादिष्ट खीरेवोदका के साथ मैंने इंटरनेट पर पाया। खीरे नमकीन होते हैं जैसे कि एक बैरल से।

अवयव:

• खीरा 1.5 - 2 किग्रा
• काली मिर्च
• सहिजन के पत्ते, काले करंट
• बे पत्ती
• दिल
• मैरीगोल्ड्स - 3-4 पीसी।
• लहसुन 4 - 5 कलियाँ

एक प्रकार का अचार:

• नमक - 100 जीआर।
• वोदका - 50 जीआर।

सर्दियों के लिए अचारी खीरा - चाट लेंगे आपकी उंगलियाँ रेसिपी

एक और अद्भुत नुस्खा, जिसके अनुसार मैं 10 साल से डिब्बाबंद हूं और हमेशा बहुत स्वादिष्ट खीरे प्राप्त होते हैं, वास्तव में, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

अवयव:

• खीरे
• लहसुन
• प्याज
• गाजर
• सहिजन जड़ या पत्ते
• बे पत्ती

3 लीटर पानी के लिए अचार;

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 300 मिली

1. हम जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ, गाजर हलकों में। मैंने इसे जार के तल पर रख दिया।

2. खीरे को जार में कसकर पैक करें।

3. हम अचार तैयार करते हैं, अंत में सिरका डालें। खीरे को गर्म अचार के साथ डालें।

4. जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में विसर्जित करें। बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें। जार के लिए ढक्कन को अलग से उबालना बेहतर है। हम खीरे के साथ जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

तो, अपने लिए सही खीरे का चयन करने के लिए मसालेदार खीरे के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन आप खुद समझते हैं कि चुनने के लिए, आपको उसके अनुसार पकाने की कोशिश करनी होगी विभिन्न व्यंजनों. कृपया ध्यान दें कि सभी व्यंजनों में सामग्री लगभग समान है, और खीरे का स्वाद पूरी तरह से अलग है।

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