Le méli-mélo de viande est le rêve d'un gourmet. Imaginez - une assiette complète de plusieurs types de viande dans une délicieuse yushka, ainsi que des épices, des cornichons et des tomates. Le goût du méli-mélo combiné est riche et fort, c'est pourquoi, et même en raison de la plus forte concentration de protéines, le méli-mélo de viande est considéré comme un plat 100% masculin. Bien que le plat soit masculin, ce n'est le plus souvent pas le chasseur qui doit le cuisiner, mais le gardien du foyer. Et dans cette recette, je veux vous dire comment faire plaisir au chasseur, comment lui cuisiner de délicieux méli-mélo de viande.
Ingrédients:
(pot de 3 litres)
- 600-700 gr. viande avec os
- 2 cuisses de poulet
- 400 gr. saucisses bouillies, saucisses
- 200 gr. saucisse fumée
- 100 gr. longe fumée (facultatif)
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate
- 200 gr. cornichons
- 70 gr. olives noires dénoyautées
- 4 choses. feuille de laurier
- grains de poivre noir
- 2-3 cuillères à soupe câpres
- sel et sucre au goût
- oignon vert
- citron
- crème aigre
- Pour le méli-mélo de viande, nous avons tout d'abord besoin d'un bouillon de viande fort, et vous pouvez le faire cuire à l'avance, cela simplifiera et accélérera considérablement la préparation du méli-mélo. Donc, nous prenons un morceau de viande de porc ou de bœuf avec un os, plus quelques cuisses de poulet. Vous pouvez, bien sûr, faire cuire le bouillon d'une viande, mais le bouillon ne sera pas si riche.
- Nous lavons la viande à l'eau froide, puis la mettons dans une casserole. Verser la viande avec de l'eau froide.
- Nous mettons le pot avec de la viande sur le feu. J'ai mis un petit oignon. Lorsque l'eau dans la casserole bout, supprimez le bruit. Cuire le bouillon à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Nous prenons des concombres marinés. Si les concombres sont gros et qu'ils ont une peau dense, la peau doit être coupée. Si les concombres sont petits, la peau ne peut pas être enlevée. Concombres finement coupés, peuvent être des pailles, peuvent être de petits morceaux. Hacher finement un gros oignon.
- Nous prenons une poêle à frire. En petite quantité huile végétale faire revenir l'oignon en premier. Lorsque l'oignon devient mou et transparent, ajoutez les concombres marinés.
- Diluer la pâte de tomate dans un verre de bouillon de viande et verser dans une casserole avec les concombres et les oignons.
- Ajouter plus de bouillon, un peu de sel et de sucre, porter le tout à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux avec un couvercle. Une si longue cuisson est nécessaire pour que les concombres deviennent plus mous.
- Une telle vinaigrette tomate-concombre pour méli-mélo peut également être préparée à l'avance, elle se conserve parfaitement au réfrigérateur.
- Nous séparons la viande bouillie des os, coupées en petits morceaux, y compris le poulet. saucisse bouillieégalement coupé en morceaux. Souvent, les saucisses sont assemblées ou remplacent les pommes de terre bouillies.
- Assurez-vous de mettre des viandes fumées dans le méli-mélo. N'importe quelle saucisse fumée fera l'affaire, vous pouvez mettre un morceau de longe ou de jambon fumé (c'est bien sûr un luxe, mais du coup ça traînait). Les viandes fumées sont également coupées finement. Soit dit en passant, plus il y aura de types de produits à base de viande dans le méli-mélo, plus la nourriture sera savoureuse, car la soupe s'appelle le méli-mélo de l'équipe de la viande, ce qui signifie que vous devez essayer ici.
- Olives dénoyautées coupées en deux. Pour naviguer par quantité, regardez le "poids net" sur l'étiquette du pot.
- Versez le bouillon de viande dans une casserole propre, mais pas la totalité, mais environ 1/3 de la casserole. Si le bouillon ne suffit pas, il sera possible de l'ajouter plus tard, mais si vous versez des liquides, le méli-mélo peut s'avérer liquide et le vrai méli-mélo doit être épais et riche en goût.
- Nous mettons la marmite avec le bouillon sur le feu. Ajouter la vinaigrette tomate-concombre.
- Nous mettons les produits à base de viande hachée.
- Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Mettez du sel et du sucre au goût.
- Solyanka n'est pas un méli-mélo sans olives et sans câpres. Par conséquent, n'oubliez pas de mettre des olives noires.
- Les câpres sont un ingrédient très important dans le méli-mélo, elles mettent l'accent de finition sur l'ensemble du plat, donnent un goût épicé spécifique. Par conséquent, pour méli-mélo, nous achetons certainement des câpres. J'ai mis deux cuillères à soupe de câpres. Portez le méli-mélo à ébullition, essayez. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de câpres, de sel et de sucre. Ici, nous nous fions entièrement à notre instinct.
- Cuire le méli-mélo pendant 15 minutes à feu doux, éteindre le feu. Assurez-vous de laisser infuser le méli-mélo pendant au moins 15 minutes. C'est tout, notre méli-mélo de viandes combinées est prêt, vous pouvez le servir sur la table. Nous mettons une tranche de citron, un oignon finement haché et une cuillerée de crème sure dans une assiette. Ce méli-mélo est au-delà de la concurrence, il est à la fois le premier et le deuxième dans un même navire. En termes de satiété, il ne peut être comparé qu'à
Vinaigrette Solyanka
Méli-mélo de cuisine
Solyanka a été inventé il y a plusieurs siècles. Pendant tout ce temps, sa composition a changé périodiquement, et ce n'est qu'au XVIIIe siècle que le nom de ce méli-mélo a été inventé, qui s'est répandu dans L'heure soviétique et est connu à ce jour. Cette soupe a un goût épicé et légèrement salé. Solyanka est appelée l'équipe nationale, car elle peut inclure une variété de viandes fumées et de saucisses. Considérez les options les plus courantes pour préparer un méli-mélo.
Recette de méli-mélo de viande
Solyanka préparé selon cette recette est gras et très savoureux. Grâce à cela, le méli-mélo de viande combiné peut être servi non seulement comme entrée, mais aussi comme plat principal.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
- Viande pour bouillon 1 kg.
- Eau 3 l.
- Concombres marinés 100 gr.
- Jambon 100 gr.
- Saucisson fumé 200 gr.
- Saucisson bouilli 100 gr.
- Pommes de terre 400 gr.
- Oignon 1 pc.
- Carotte 1 pc.
- Pâte de tomate 3-4 c. l.
- Feuille de laurier.
- Olives, citron au goût.
- Verdure.
- Sel, grains de poivre au goût.
- Huile végétale.
Séquençage :
- Préparez le bouillon pour la soupe. Faire bouillir la viande dans l'eau pendant 30 à 40 minutes à feu moyen.
- Viande, jambon et saucisse coupés en petits morceaux.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Hachez ensuite finement le concombre mariné.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre, la viande, la saucisse et le jambon à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
- Épluchez les carottes et les oignons. Râpez les carottes en lanières, coupez l'oignon en petits cubes. Ajouter aux oignons et aux carottes pâte de tomate et faites frire ces ingrédients dans de l'huile végétale sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajouter les pommes de terre avec les viandes fumées et les saucisses au bouillon de viande, puis ajouter les carottes rôties et les oignons. Porter la soupe à ébullition et ajouter la feuille de laurier, puis ajouter du poivre et du sel à la soupe au goût. Laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. 5-10 minutes avant la cuisson, ajouter les cornichons à la soupe.
- Après la cuisson, laissez infuser la soupe pendant encore 40 à 50 minutes.
Avant de servir, vous pouvez ajouter des légumes frais hachés, des olives et une petite tranche de citron à la soupe.
Équipe de méli-mélo de viande dans une mijoteuse
Il faudra un peu plus de temps pour faire cuire le méli-mélo dans une mijoteuse. Le processus de cuisson a ses propres caractéristiques, qui seront discutées ci-dessous.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
- Eau pour bouillon 2 litres.
- Oignon 1-2 pcs.
- Carottes 1-2 pcs.
- Viande coupe 500-600 gr.
- Viande avec os 400-500 gr.
- Concombres marinés 3 pcs.
- Olives 1 b.
- Pâte de tomate 4-5 c. l.
- Huile végétale.
- Sel, épices au goût.
- Verts et citron pour la décoration.
Séquençage :
- Mettez l'eau et la viande dans le bol du multicuiseur. Activez le mode "Extinction" et faites bouillir le bouillon de viande pendant une heure. Ajouter ensuite la charcuterie et continuer à faire bouillir le bouillon pendant encore 20 minutes. Filtrez ensuite le bouillon et mettez-le de côté.
- Les carottes et les oignons doivent être épluchés, puis les carottes doivent être râpées et l'oignon finement haché. Activez le mode "Friture" et faites frire les légumes dans de l'huile végétale dans une mijoteuse pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate aux oignons et aux carottes et continuer à faire frire les légumes pendant encore 10 minutes.
- Hacher les olives et émietter les cornichons. Ajoutez-les aux oignons et aux carottes avec la pâte de tomate. Faites-les mijoter dans une mijoteuse en mode "Extinction" pendant 10 minutes.
- Ajouter la charcuterie, le bouillon, le sel et les épices aux légumes frits avec la pâte de tomate. Activez le mode "Extinction" et faites cuire le méli-mélo pendant une heure.
La soupe cuite peut être garnie d'herbes hachées et de citron.
Malgré la liste assez longue d'ingrédients inclus dans le méli-mélo, sa préparation est assez simple. A juste besoin d'être utilisé pour cuisiner. produits de qualité et effectuez les actions dans le bon ordre.
Solyanka fait référence aux premiers plats et est un riche poisson, viande ou bouillons de champignons, avec l'ajout de divers légumes et épices. Solyanka n'est pas le nom d'une soupe, et dire "soupe méli-mélo" est tout aussi faux que dire "soupe bortsch", "soupe cornichon" ou "soupe shchi".
Solyanka, dont l'histoire remonte à plus de cent ans, était préparée dans les villages à partir de ce qui était à portée de main, et ce plat s'appelait "selyanka". Ensuite, ils ont commencé à le cuisiner dans des tavernes, puis dans des restaurants, où la femme du village était préparée à partir de produits sélectionnés et de haute qualité.
Le méli-mélo classique ne contient pas de pommes de terre, pour la simple raison que les pommes de terre n'ont été importées en Russie qu'à la fin du XVIIIe siècle, avant que les premiers plats ne soient assaisonnés de bouillon de farine. Cependant, les conseils culinaires modernes autorisent la présence de pommes de terre dans un méli-mélo. Solyanka avec saucisse est préparé de la même manière bouillon de viande: la viande est retirée, coupée en morceaux et ajoutée au bouillon avec des saucisses, des saucisses et des légumes. Les recettes de méli-mélo au chou sont plutôt classées comme seconds plats, voire entrées chaudes, car elles s'avèrent épaisses, riches et épicées.
Premièrement, pour cuisiner correctement un méli-mélo, vous devez prendre plusieurs types de viande, de porc et de bœuf, par exemple. Vous pouvez canard, poulet et saucisses.
Deuxièmement, les épices : racine de persil, céleri, graines d'aneth, grains de poivre noir.
Troisièmement, les légumes : cornichons, câpres ou olives, frais ou choucroute.
Quatrièmement, pour que le méli-mélo de viande soit délicieux, une fois le bouillon cuit et infusé un peu, vous devez obtenir la viande et la couper en petits morceaux, ainsi que nettoyer la viande des os et la couper également.
La plupart des recettes de méli-mélo comprennent des olives et des câpres, mais comment faire un méli-mélo sans ces ingrédients coûteux, en particulier les câpres ? Cela s'est avéré très simple.
Cuisine méli-mélo à la maison.
Pour 5 portions, nous avons besoin de :
1,8 l. bouillon de viande
250 gr. boeuf bouilli
100 gr. jambon ou jambon fumé cuit
100 gr. saucisses ou saucisses
120 gr. rognons de bœuf bouillis (facultatif)
2 têtes d'oignon
2 cornichons
4 choses. pommes de terre.
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
60 gr. beurre.
Crème sure, herbes, épices au goût.
Donc, nous avons décidé de la composition, maintenant commençons à cuisiner
Cuisson
Nous cuisinons du bouillon concentré de boeuf. Ajouter les pommes de terre hachées, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Séparez la viande de l'os, coupez-la en petits morceaux. Nous coupons également du jambon, des saucisses, des rognons bouillis en fines lanières.
Passez l'oignon (légèrement frit) pour beurre avec l'ajout de tomate. Nous nettoyons le concombre mariné de la peau et des graines, le coupons en cubes et le mijotons un peu (faites bouillir dans une petite quantité de liquide) dans de l'eau ou du bouillon. Dans un bouillon bouillant, nous jetons des oignons préparés, des concombres et produits carnés, faites bouillir encore 10-15 minutes. Et délicieux méli-mélo prêt. Servez-le garni de crème sure et d'herbes finement hachées.
Voici comment cuisiner des méli-mélo savoureux, simples et abordables.
Viande de solianka. recette secrète
L'équipe Solyanka recette de viande a un assez simple, mais comprend beaucoup divers ingrédients. Afin de le préparer, vous devez d'abord préparer tous les composants nécessaires. Tout d'abord, rendez-vous au magasin et sélectionnez les produits nécessaires à la préparation de ce plat.
La recette du méli-mélo de viande se compose de :
Ingrédients
250 grammes d'os de viande
100 grammes de viande juteuse
50 grammes de jambon
50 grammes de saucisses
Un bulbe d'oignon
Olives noires et olives
Deux cornichons
pâte de tomate
Beurre et crème sure, quelques cuillères à soupe chacun
¼ de citron, quelques feuilles de laurier, ainsi que des herbes et des piments selon votre goût.
Les ingrédients peuvent changer ou être remplacés selon ce que votre famille aime. Ensuite, commençons à cuisiner.
Cuisson
Le méli-mélo de viande commence par la préparation d'un bouillon riche. La viande et les os peuvent être placés dans eau froide, et chaud. Choisissez ce dont vous avez besoin. Dans le premier cas, le bouillon sera plus riche, dans le second - une viande plus juteuse. Une fois que l'eau bout, retirez la mousse et rendez le feu plus silencieux. Après cela, ajoutez le jambon et les mamelons, coupés en cubes.
Après cela, abaissez la viande obtenue dans le bouillon et allumez un feu doux. Pendant cette période, il est important d'évaluer s'il y a suffisamment d'eau dans la casserole ou s'il vaut la peine d'en ajouter un peu.
La recette méli-mélo prévoit plusieurs options pour la préparation des oignons. La première consiste à le hacher finement, le faire revenir dans du beurre, ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson jusqu'à 10 minutes. Ou jetez simplement l'oignon dans de l'eau bouillante. Après avoir préparé l'oignon dans la première version, envoyez-le au bouillon infusé.
Après tu prends concombres salés, rincez-les à l'eau et coupez-les en petits cubes. Ajouter au bouillon.
De plus, la recette du méli-mélo mixte se poursuit en ajoutant du sel, du laurier et du poivre au goût. Cuire encore une dizaine de minutes. Après cela, déjà à la fin de la cuisson, des olives et des olives sont ajoutées, broyées avec des herbes, versées avec du jus de citron. Une fois le plat complètement prêt, servi sur la table, mettez quelques cuillères à soupe de crème sure fraîche sur le dessus.
Le méli-mélo de viande, dont la recette est connue de tous, est très plat savoureux. Et chaque ménagère l'améliore en ajoutant ou en excluant certains produits.
Solyanka est un plat traditionnel russe.
Il est parfait comme entrée sur n'importe quelle table.
Malheureusement, tout le monde ne connaît pas la recette de sa préparation, mais nous allons la réparer.
Ainsi, méli-mélo a de nombreuses variétés et recettes avec leurs propres ingrédients spéciaux.
Mais d'abord, nous allons essayer de cuisiner un méli-mélo combiné.
Nous cuisinons le plat correctement
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| bœuf - | 300 grammes |
| viande fumée - | 200 grammes |
| saucisses - | 200 grammes |
| saucisses - | 6 pièces |
| les carottes - | 1 PC. |
| cornichons - | 3 pièces. |
| oignon - | 1 PC. |
| pâte de tomate - | 3 cuillères à soupe |
| farine - | 1-2 cuillères à soupe |
| verdure - | goûter |
| épices - | goûter |
| olives ou câpres - | goûter |
| citron ou crème sure - | optionnel |
| Temps de préparation : 120 minutes | Calories pour 100 grammes : 194 kcal |
Le méli-mélo combiné diffère des autres variétés par sa satiété en raison de la teneur élevée en viande.
Ce plat plaira certainement à la partie masculine de la famille.
Comme on peut le voir, il y a beaucoup d'ingrédients, mais il ne faut pas s'énerver tout de suite.
La cuisine méli-mélo n'est pas difficile et même agréable par endroits.
Passons au processus lui-même.
Étapes de cuisson
- Cuisson du bouillon de boeuf. Nous jetons la viande dans l'eau et faisons bouillir jusqu'à ce que le bouillon devienne riche. Avec la viande, ajoutez la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre noir. Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans une assiette et coupez-la en lanières. Retour.
- Alors que la viande continue de remplir notre bouillon de saveur, nous passons aux concombres marinés. Coupez-les en cubes et jetez-les dans le bouillon. Si vous voulez diluer le méli-mélo avec quelque chose de nouveau, ajoutez-y des olives ou des câpres.
- Coupez la viande fumée, la saucisse et les saucisses en lanières, versez le tout sur un plat réchauffé et graissé huile de tournesol poêle à frire. Faire revenir quelques minutes et verser le tout dans le bouillon.
- Ensuite, nous passons aux oignons. Coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans une poêle en ajoutant la farine et la pâte de tomate. Faire revenir le mélange quelques minutes à feu moyen et ne pas oublier de remuer. Verser dans une casserole avec le bouillon.
- Notre bouillon se transforme peu à peu en un joli méli-mélo savoureux. Il ne reste que quelques touches pour compléter notre chef-d'œuvre. Donc, si vous aimez les épices, vous pouvez les expérimenter en toute sécurité. Si vous n'êtes pas sûr de vos actions, n'ajoutez pas plus d'une demi-cuillère à café de poivre noir et cela suffira. Pour la plénitude du goût et comme décoration, ajoutez des verts.
- Après assaisonnement ajouté, laissez bouillir le méli-mélo pendant quelques minutes et éteignez-le. Prêt!
À méli-mélo classique Il n'y a pas de pommes de terre, mais vous pouvez en ajouter si vous en ressentez le besoin.
Il est peu probable que quelques pommes de terre gâchent le plat.
Solyanka avec saucisse - je n'ai jamais essayé plus savoureux
La cuisson d'un plat avec des saucisses n'est pratiquement pas différente de la recette d'un méli-mélo combiné.
Dans ce cas, l'ingrédient principal sera la saucisse. Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle saucisse.
La recette ne change donc pas.
Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le bouillon.
Faire bouillir immédiatement de l'eau et y jeter les pommes de terre.
Pendant l'ébullition, mettez les ingrédients hachés dans la casserole et faites-les frire dans l'huile de tournesol.
Lorsque les pommes de terre sont déjà cuites, versez tout le contenu de la casserole dans la casserole.
Faire bouillir quelques minutes et le tour est joué.
Cette option de cuisson est considérée comme simple et rapide, car nous n'avons pas à faire bouillir la viande pendant une heure.
Un méli-mélo aussi simple sera prêt dans une demi-heure.
Méli-mélo de viande - tout est beaucoup plus simple
Le méli-mélo de viande a également une recette similaire à celle de l'équipe nationale, et la seule différence est l'absence de saucisse.
L'ingrédient principal peut être de la viande de bœuf, de porc, de dinde ou de poulet.
Vous pouvez également combiner.
Un méli-mélo plus maigre sortira avec de la viande de poulet et de dinde, un plus riche avec du bœuf et du porc.
Le plus souvent, ils utilisent du porc et du bœuf, ce qui donne au plat un goût particulier.
Bien sûr, il faudra bricoler un peu la viande, mais la moitié masculine de la famille sera ravie de ce plat.
Ajoutons quelques champignons...
Pour les amateurs d'aliments maigres, nous proposons de cuisiner un méli-mélo de champignons.
Les champignons ou autres champignons forestiers s'intégreront parfaitement dans le méli-mélo.
Il se cuisine de la même manière qu'un méli-mélo avec de la saucisse.
Le temps de cuisson est minime.
En complément, vous pouvez ajouter un peu de chou.
Mais attention à la quantité pour ne pas transformer le méli-mélo en bortsch.
Combien cuire méli-mélo?
Le temps de cuisson dépend de qui cuisine.
Mais le temps de cuisson moyen ne dépasse pas une heure.
Le méli-mélo fini ne doit pas être bouilli pendant longtemps, bien qu'il ne contienne aucun ingrédient susceptible de bouillir doucement.
Pour que le méli-mélo dégage un goût de viande, le bouillon peut être bouilli pendant plusieurs heures.
Vous pouvez cuisiner pour le deuxième plat. Fait maison sera ravi Comme l'une des options de collation - des canapés sur des brochettes. Recettes intéressantes ici: . Il y a aussi de nombreuses photos de canapés sur la page.
Si vous vous souciez de votre santé, examinez de plus près un produit tel que chou marin. Vous pouvez lire sur les avantages et les inconvénients des algues.
Il sera alors très riche et gras.
Solyanka peut également être cuit dans une mijoteuse. Avec l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez gagner beaucoup de temps.
Dessert vidéo :
Une vidéo simple et informative de l'une des nombreuses recettes de préparation de méli-mélo mixte.
La préparation à la maison est très facile.
Soupe préférée de la famille mêler avec différents types viande et saucisse. Délicieux!
Solyanka est bénéfique pour cuisiner le lendemain de la fête. Avec table de vacances il reste généralement des coupes de divers produits de viande et de saucisse, des olives et des olives. Il reste à ajouter des concombres marinés et des pommes de terre - soupe savoureuse prêt!
Ingrédients:
Viande (porc boeuf)- 300 grammes
Viande de poulet- 200 grammes
saucisse bouillie- 200 grammes
Saucisse fumée- 200 grammes
Cornichons(mariné) - 150-200 grammes
Pomme de terre(facultatif) - 300 grammes
Oignon- 100g
Olives noires (olives)- 100g
pâte de tomate- 1-1,5 cuillère à soupe
Cornichon au concombre— 100-200 ml
Huile végétale- pour la friture
Épices: sel, poivre noir moulu, laurier.
Comment faire un délicieux cornichon
1 . Vous devez d'abord faire bouillir la viande. Un délicieux méli-mélo de viande est obtenu s'il contient de la viande de porc ou de bœuf, de la viande de volaille (mais pas de gibier), deux types de saucisses (bouillies et fumées). Vous pouvez faire cuire le bouillon sur des os de viande. De plus, les abats (cœur, estomacs, rognons) sont parfaits pour un méli-mélo.
2
. Pour rendre le bouillon transparent, vous devez retirer la mousse sale de la surface (la mousse blanche n'a pas besoin d'être retirée). Bien sûr, il n'y a rien de nocif dans la mousse, ce ne sont que des protéines de viande bouillies, mais le bouillon sans grumeaux sales a l'air plus esthétique. Vous pouvez porter la viande à ébullition, égoutter l'eau, rincer la viande et verser de l'eau nouvelle. Cependant, dans ce cas, le méli-mélo ne sera pas assez riche. Certaines ménagères jettent immédiatement la viande dans de l'eau bouillante pour éviter la formation de mousse.
3
. Lorsque la viande est cuite, elle doit être retirée de la poêle, refroidir légèrement et séparée de l'os. Couper la viande en petits morceaux et remettre dans le bouillon.
4
. Ajouter les pommes de terre épluchées en dés au bouillon bouillant avec la viande. Je dois dire qu'il n'y a pas d'opinion générale sur l'opportunité d'ajouter des pommes de terre au méli-mélo. Par conséquent, si vous voulez que le méli-mélo soit plus satisfaisant, ajoutez 2-3 pommes de terre moyennes. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Pendant que vous préparez la friture, les pommes de terre seront cuites, mais pas bouillies.
5
. Couper la saucisse en petites lanières ou en cubes.
6
. Faire revenir les saucisses dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Ne pas trop cuire, trop sécher la saucisse, juste la faire frire légèrement. Et ajouter à la saumure.
7
. Ajouter à la casserole avec du sel cornichon au concombre. Si la saumure est très salée, la quantité peut être réduite (gardez à l'esprit que des cornichons seront toujours ajoutés à la soupe). Ajouter la feuille de laurier.
8
. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
9
. Ajouter les concombres marinés (marinés) hachés à la poêle avec les oignons. Frire pendant environ 2-3 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomate, remuer et faire revenir environ 1 minute de plus.
10.
Ajouter le concombre frit au méli-mélo. Poivre, sel (ce n'est généralement pas nécessaire, la soupe est déjà salée).
11
. Après ébullition, ajouter les olives et les verts coupés en fines rondelles dans le méli-mélo (facultatif). Couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez le méli-mélo infuser pendant environ 20 minutes. Avant de servir, ajouter de fines tranches de citron dans chaque assiette.
Un délicieux méli-mélo de viande est prêt
Bon appétit!
Viande de solianka
L'une des soupes les plus satisfaisantes et appréciées de toutes, en particulier la forte moitié de l'humanité le confirmera, est un méli-mélo. Le plat a histoire riche, il est apparu en Russie, initialement la recette n'incluait pas de viande dans sa base - le méli-mélo était plat de poisson. Cela fait plus de deux décennies que des ménagères inventives ont imaginé un plat Viande de solianka tel qu'il est maintenant, puisque c'est à partir de la viande que l'on obtient un bouillon riche et très raide, celui qui devrait l'être - les vieux livres de cuisine disent que c'est un bouillon fort et gras qui est à la base de ce plat.
Chaque femme a ses propres astuces pour préparer les premiers cours dans son arsenal. De plus, lorsqu'il s'agit de méli-mélo, ici la fantaisie n'est pas du tout limitée. L'essentiel est d'avoir la possibilité et l'envie de se promener dans les marchés et les magasins à la recherche d'exactement produits nécessaires. excellent Viande de solianka, est obtenu à partir des ingrédients qui entrent dans sa composition, traditionnellement il est :
cornichons
- Concombres ou câpres marinés - 3 pcs. Et vous pouvez faire les deux, mais généralement il n'y a pas de câpres sous la main, donc les petits cornichons d'un bocal sont parfaits.
- Olives en conserve dénoyautées - 100-150 grammes, facultatif. Vous pouvez également ajouter des olives si vous le souhaitez.
- Champignons marinés, généralement mis champignons - 100-150 grammes.
Légumes et fruits
- Ampoule - 3 pièces. tailles moyennes.
- Carotte - 1 pc. Habituellement, les carottes dans un méli-mélo sont déjà superflues, vous ne pouvez pas l'ajouter, mais tout dépend du désir du ménage et de l'hôtesse.
- Pommes de terre - 3 pièces Également ajouté sur demande.
- Citron - 1 pc. tailles moyennes.
Verdure
- Persil - 1 bouquet.
- Aneth - 1 botte
- Basilic - 1 bouquet.
En fait, les verts sont mis au goût, Viande de solianka cela peut être uniquement avec du persil (comme cela se produit généralement), ou peut-être avec l'ajout de diverses herbes, selon le goût et l'envie.
assaisonnement
- Feuille de laurier, entière ou hachée - 4 pcs.
- Grains de poivre - il vaut mieux prendre une équipe, et noir, blanc et rouge.
- Saler au goût.
Pour assaisonner et frire
- Crème sure - une cuillère au moment de servir.
- Pâte de tomate ou n'importe quelle sauce, de préférence moyennement épicée ou sucrée - 2 c.
- Huile de tournesol pour la friture.
L'élément le plus important est les produits à base de viande. Eh bien, ici, vous pouvez vous engager pleinement dans des performances amateurs. Mais il convient de noter que Viande de solianka il s'avère incroyablement savoureux et parfumé si vous y mettez toutes sortes de viandes, saucisses et viandes fumées. Alors:
- Boeuf sur la côte - 600 grammes.
- Pilons de poulet, ailes ou tout ce qui est à portée de main, fumé ou cuit au four - 3-4 pcs.
- Saucisses de chasse, ou vous pouvez acheter des collations épicées (saucisses fumées, un peu plus épaisses que les saucisses de chasse) - 4-5 pcs.
- Poitrine de porc (carbonade) - 200 grammes.
- Si vous préparez un méli-mélo après les vacances et que les tranches n'ont pas été mangées, n'hésitez pas à mettre tout ce qui est à portée de main: bouilli et saucisse fumée, jambon, etc.
Une autre recette pour l'équipe de viande méli-mélo
Commençons à cuisiner. Habituellement, Viande de solianka se mange incroyablement rapidement, donc pour cuisiner, il est préférable de prendre une casserole plus grande afin que chacun reçoive une assiette - deux soupes riches et chaudes.
Nous recueillons de l'eau dans une casserole et y mettons de la viande prélavée sur les os. Nous mettons le feu et portons à ébullition, retirons la mousse avec une cuillère ou une écumoire pour que le bouillon soit plus transparent et plus beau. La viande doit rester au feu pendant environ 1 heure - elle aura le temps de bouillir, de saturer la future soupe. Il n'est pas nécessaire d'égoutter le bouillon, car nous attendons un plat riche. Une heure après la pose de la viande, mettez l'oignon dans la poêle. Maintenant, nous avons besoin d'une heure supplémentaire.
Point suivant : découper tous les ingrédients de la soupe. Notre Viande de solianka ce sera encore meilleur et plus savoureux si tous les produits à base de viande sont coupés en lanières, c'est déjà une tradition. Et donc, nous coupons les produits.
Lorsque le bouillon est cuit, retirez l'oignon, vous n'en aurez plus besoin. Vous devez également mettre la viande sur l'os, la couper en lanières, vous pouvez laisser un morceau avec l'os, si vous le souhaitez. Coupez tous les cornichons de la même manière, les concombres en lanières, les olives et les champignons en cercles. Faites cuire les concombres dans une casserole pendant 5 minutes et mettez-les dans une casserole. Nous mettons également tous les composants de la viande dans le bouillon.
Procédez maintenant à la pose des épices : laurier, sel et piment de la Jamaïque. Le tout doit être mélangé et le feu réduit, laissez maintenant bouillir le tout pendant environ 20 minutes.En attendant, vous pouvez commencer à frire. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la pâte de tomate et faites revenir pendant 7 minutes, puis mettez le tout dans une casserole avec la viande et les concombres. Si vous utilisez des carottes, faites-les revenir avec des oignons.
Au bout de 20 minutes, ajouter les champignons et les olives à la soupe. Cuire encore 30 minutes, puis mettre les verts et le citron, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert. insister Viande de solianka Cela devrait prendre environ une heure ou deux. N'oubliez pas d'ajouter de la crème sure et du citron dans l'assiette.
