Mélanger la farine, la levure et 1,5 cuillère à café de sel dans un grand bol. Pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède et de l'huile d'olive. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure et demie à deux heures en badigeonnant la surface avec un peu d'huile d'olive.
Faisons maintenant le remplissage. Mélanger le fromage, le jaune d'œuf, la poudre d'ail, une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger.
Passons maintenant à la sauce. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter l'ail haché et cuire encore 30 secondes. Broyer les tomates dans un mélangeur et ajouter à l'oignon. Cuire 20 minutes à couvert. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. S'il s'avère trop liquide, vous pouvez le faire cuire encore 5 minutes.
Passons maintenant à la pâte. Divisez-le en 6 parties. Étalez chacun, puis étalez le mélange de fromage, coupez le jambon en petits cubes et saupoudrez-le sur le fromage. Pincez les bords.
Lubrifier avec un peu d'huile d'olive, faire de petites incisions. Saupoudrer de sel, d'ail en poudre et d'herbes séchées au goût Cuire au four pendant 20 minutes à température maximale. Servir avec de la sauce !
Ingrédients:
pour le test:
- 300 grammes;
- 1er. lait;
- 1 cuillère à soupe levure sèche à action rapide;
- 0,5 cuillère à soupe Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à soupe huile d'olive.
Pour remplissage:
- 300 g de jambon;
- 50 grammes Fromage Frais;
- 100 g solide;
- 1 petit oignon;
- 2 tomates moyennes;
- 200 g de champignons.
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir;
- une pincée d'origan ou un mélange d'épices de votre choix (thym, marjolaine, romarin, origan) ;
- quelques feuilles de basilic vert.
recette calzone
Donc, nous chauffons le lait à 35-45 degrés. En termes de température, elle doit être agréable et ne pas brûler. Verser le lait dans un bol dans lequel on va pétrir la pâte. Nous ajoutons de la levure. Versez du sucre dessus et mélangez le tout avec vos mains pour pétrir les grumeaux formés et aider la levure à gagner.
2. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15-10 minutes. Un beau chapeau de levure doit se former sur le lait. Opara est prêt, vous pouvez pétrir la pâte.
3. Versez la farine dans un bol et commencez à pétrir la pâte avec les mains chaudes. La levure continue à travailler pendant que vous pétrissez la pâte et vous pouvez la sentir. Lorsque la pâte commence à mieux traîner derrière les parois du plat, ajoutez de l'huile d'olive et du sel. Continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien hors de portée.
4. Remettez la pâte dans le bol et recouvrez d'un torchon. Nous mettons dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, nous aurons le temps de préparer tous les ingrédients et de nous détendre un peu plus.
5. Passons aux ingrédients pour la garniture. Jambon, oignon, tomates et champignons coupés en fines tranches, trois fromages sur une râpe.
6. Cuisson de la sauce à pizza. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire. Ce sera sauce pizza à la tomate crue. Selon les classiques, la sauce est encore cuite pendant 5 à 7 minutes, de sorte qu'une autre partie du liquide s'évapore et la sauce devient plus épaisse. Mais dans une pizza couverte sauce crue même très bon. Vous pourriez en aimer un de plus sauce pizza tomate rapide.
7. Étalez la pâte à calzone comme la pâte à pizza ordinaire et déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Graisser toute la base avec la sauce en retirant un peu d'espace des bords de la pizza. Mais les ingrédients ne seront disposés que sur une moitié.
Nous commençons avec du jambon et des champignons.
Puis tomate, oignon, fromage crémeux et à pâte dure.
8. Couvrir le début par le haut avec la seconde moitié de la pâte. Nous aveuglons étroitement les côtés et les replions. D'en haut, nous faisons de petites incisions. Pour faire dorer la pizza calzone, badigeonner la pâte sur le dessus. huile d'olive et le reste sauce tomate. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. La pizza doit être bien dorée sur le dessus.
La calzone au jambon et aux champignons est prête ! Couper en 2-3 parties et tomber. Bon appétit! 🙂
Avez-vous déjà entendu parler de la pizza Calzone ? Son principal avantage est que cette pizza est fermée, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une tarte avec une garniture à l'intérieur. Pourquoi la dignité ? Oui, car il est très pratique d'emporter une telle pizza calzone fermée avec vous au travail ou sur la route - vous ne pouvez pas avoir peur de la façon dont elle supportera le transport. Disons que si vous partez en train, alors la meilleure façon snack copieux - pizza fermée "Calzone". De plus, il est bon aussi bien chaud que froid : la nourriture de voyage parfaite !
Je ne peux pas appeler la recette d'une pizza calzone fermée simple, mais j'ai préparé pour vous recette étape par étape avec une photo qui décrit en détail comment cuisiner une pizza calzone à la maison pour qu'elle soit aussi savoureuse que dans votre patrie en Italie.
Ingrédients:
Pour essai :
- 200 g de farine de blé tamisée;
- 2 cuillères à café avec une petite lame de levure sèche à action rapide;
- 1 cuillère à soupe incomplète de sucre;
- 1 cuillère à café de sel avec une petite lame;
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- 90 ml d'eau à température ambiante.
Pour la sauce:
- 4 c. l. tomates concassées dans propre jus sans peau;
- 1er. l. pâte de tomate;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- 2 cuillères à café huile d'olive.
Pour remplissage:
- 200 g de jambon;
- 100 g de fromage à pâte dure.
Pour la décoration :
- 1 jaune;
- 1 cuillère à café basilic séché.
Comment faire une pizza calzone :
Pâte à cuire. Mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre et la levure.
Mélanger avec un mélangeur et ajouter de l'eau.
Mixer à nouveau au mixeur.
Rassemblez la pâte en boule.
Et bien pétrir avec vos mains - environ 5 minutes. La pâte deviendra molle, homogène, ne collera pas à vos mains. On met la pâte dans un récipient graissé avec une petite quantité d'huile, puis on la retourne pour que l'huile soit sur l'autre face de la pâte.
Nous couvrons le récipient avec un film plastique ou une serviette et l'envoyons dans un endroit chaud pour l'imperméabilisation. En 40 à 50 minutes, la pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 3 parts égales.
Déposer chaque morceau sur un plan de travail fariné ou un tapis en silicone. Nous le roulons en un cercle d'un diamètre de 18 à 20 cm.Si le cercle s'avère peu uniforme, il peut être coupé le long du contour d'une assiette de taille appropriée.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Il doit être suffisamment épais.
Nous étalons la sauce sur un demi-cercle de pâte, en nous retirant le long des bords de 1,5 à 2 cm.
Déposer les dés de jambon et le fromage râpé sur la sauce.
On ferme la garniture avec la seconde moitié de la pâte et on pince bien les bords.
Nous effectuons les mêmes actions avec le reste des pâtons. On devrait avoir 3 pizzas Calzone. Déposer les pizzas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Garnir de jaune d'oeuf et parsemer de basilic.
pizza calzone- C'est la version italienne d'une pizza fermée en forme de demi-cercle. En fait, il s'agit d'une pizza ordinaire qui, une fois cuite, est recouverte d'une partie pâte de levure. En apparence, le calzone ressemble à un cheburek. Bien que recette classique Calzone contenait du fromage mozzarella et Tomates séchées, au fil du temps, il a progressivement changé et les ingrédients sont devenus de plus en plus diversifiés. Dans les pizzas calzone, vous pouvez ajouter du saucisson ou du jambon, Champignons frits, fromages à pâte molle ou à pâte dure. Ceci, voyez-vous, est très attrayant. Une croûte croustillante se forme sur la pizza et à l'intérieur farce juteuse. Ce type peut également être emporté avec vous, par exemple, au travail, au lieu d'un sandwich. Dans la description de la recette, je vais vous présenter cuisson étape par étape pizza calzone au bacon avec photo, par portion, et vous pouvez augmenter la quantité d'ingrédients, selon les besoins.
Ingrédients de la pizza calzone au bacon
Cuisine pas à pas avec une photo de pizza calzone au bacon
- Couper l'oignon et le bacon en fines lanières.
- Faire revenir l'oignon et le lard dans l'huile chaude pendant 3 minutes, saler et poivrer.
- Mettre les ingrédients frits dans une assiette et mélanger avec le fromage mozzarella.
- Ajouter un jaune à la garniture et mélanger.
- Pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients - eau tiède, levure sèche, sel, huile végétale et farine. La pâte doit être molle, pas très dense. Laisser lever la pâte en la laissant reposer 1 à 1h30 dans un endroit chaud.
- Abaisser la pâte en un cercle plat, mettre dans une forme graissée ou une plaque à pâtisserie.
- Mélanger la mayonnaise avec de la crème sure, du sel et du poivre au goût, vous pouvez ajouter des herbes séchées. Ainsi, vous pourrez sauce à la crème sure.
- Lubrifier la moitié de la pâte avec une sauce à la crème sure.
- Mettez la garniture préparée en une couche uniforme sur la sauce à la crème sure et, s'il en reste, le fromage mozzarella.
- De l'autre côté de la pâte, faites des incisions (vous ne pouvez pas faire cela).
- Couvrir la pizza avec la partie libre de la pâte et pincer les bords.
- Cuire la pizza dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Lorsque la pizza calzone est prête, mettez-la sur une assiette et graissez-la avec des légumes ou le beurre. Ainsi, la croûte sera plus croustillante et brillante.
- Le dessus de la pizza calzone peut être garni de persil.
La pizza calzone est servie en entrée pour d'autres plats ou juste pour le thé ou le café. Vous pouvez servir la calzone avec une sauce adaptée. Bon appétit!
