Le nom de boeuf stroganoff est en partie dérivé du mot français Boeuf, qui se traduit par rien de plus que du boeuf. Dans la version complète, cela ressemble à du bœuf Stroganoff. Malgré l'origine du nom, il s'agit d'une recette traditionnelle russe qui permet de cuisiner boeuf doux en blanc sauce à la crème sure. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation, et aujourd'hui nous allons cuisiner un vrai boeuf stroganoff aux champignons.
Lavez la pulpe de bœuf et coupez-la en fines tranches à la Azu.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole huile végétale et faire revenir la viande à feu vif, 5 minutes. Remuer pas plus de 2 fois, il est souhaitable que la viande soit légèrement dorée.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine à la viande et mélangez, retirez la viande du feu en seulement 1 minute.
Hacher finement les champignons. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Faire revenir les oignons dans l'huile végétale pendant 4-5 minutes.
Ajouter les champignons à l'oignon, mélanger et faire revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant de temps en temps, environ 5-7 minutes.
Ajouter la viande préalablement frite aux légumes.
Mettez la crème sure sur la viande et mélangez, ajoutez le sel et le noir poivre moulu.
Verser 2 tasses d'eau chaude, mélanger à nouveau et couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Servir le boeuf stroganoff avec accompagnements simples- des pâtes ou du riz.
Bon appétit!
Conseils: essayez aussi la cuisine viande très savoureuse et tendre.
Boeuf stroganoff, ça devrait être comme ça dans l'original - veau à la sauce à la crème sure.
C'est beaucoup plus tard, sur la base du plat préféré, ils ont proposé de nombreuses recettes similaires.
Choisissez à l'avance produits de qualité quel que soit le prix, et vous obtiendrez certainement un plat merveilleux, selon une recette vieille de plus de cent ans.
Bœuf Stroganoff à la crème sure - Principes généraux de cuisson
Le boeuf stroganoff est plus pratique à cuisiner dans un plat profond. Il peut s'agir d'une cocotte à paroi épaisse ou d'une poêle à frire du même type. Pour plus de commodité, il est souhaitable d'avoir deux de ces navires, vous pouvez même avoir des tailles différentes. L'un est nécessaire pour faire frire le bœuf et le second pour faire de la sauce.
De la viande, il vaut mieux choisir un filet, une partie transversale ou un bord épais. Essayez de sélectionner des morceaux avec la plus faible teneur en graisse, pellicules et résidus veineux. Comme pour tout Plat de viande le bœuf doit être frais. Qu'il s'agisse de viande réfrigérée ou congelée plus tôt, peu importe, car, en principe, l'âge de l'animal. Une préparation spéciale, une méthode de coupe et une technologie de cuisson rendront n'importe quel morceau de bœuf juteux et doux.
Avant utilisation, la pulpe est lavée exclusivement avec un morceau entier et uniquement en eau froide puis bien sécher avec une serviette jetable. Le boeuf doit être battu, alors il sera doux et tendre. Si cela est fait après la coupe de la chair, les morceaux perdront leur forme, donc initialement la viande est coupée en tranches larges et larges de 1,5 cm d'épaisseur, en le faisant strictement perpendiculairement aux fibres. Ensuite, battez jusqu'à 1 cm et coupez ensuite en lanières d'au plus 5 cm de long.
Il existe de nombreuses options de cuisson, mais le boeuf stroganoff à la crème sure est considéré comme un classique. Il donne à la sauce un goût crémeux et rend sa texture plus délicate, de sorte que le choix d'un produit laitier fermenté doit être pris avec beaucoup de soin. Il est recommandé d'utiliser de la meilleure crème sure maison fraîche et de haute qualité. Un mauvais produit, pas la première fraîcheur, peut gondoler lorsqu'il est chauffé, ce qui affectera apparence et affecter le goût des aliments.
Stroganoff de boeuf servi avec un accompagnement. La plus appropriée et la plus traditionnelle est la purée de pommes de terre. Riz, Pâtes, sarrasin et autres céréales sur l'eau ne gâcheront pas un tel boeuf stroganoff.
Recette classique de boeuf stroganoff à la crème sure
Ingrédients:
Pulpe de boeuf à la vapeur - 600 gr.;
Deux grosses têtes d'oignon ;
250 gr. crème sure fine, 20% de matières grasses;
0,3 cuillère à soupe de poivre moulu à la main;
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l. ;
Huile raffinée - 30 ml.
Méthode de cuisson :
1. Coupez un morceau de pulpe en grosses tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur. Il est conseillé de le faire à travers les fibres, alors le plat ne sera pas dur. Nous avons battu les tranches en réduisant l'épaisseur de moitié, après quoi nous avons coupé en morceaux oblongs, de petite taille.
2. Râpez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire en le mettant dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le bœuf et, en remuant, faire revenir la viande avec les oignons à feu vif pendant environ six minutes. Pendant ce temps, tout le liquide doit s'évaporer, l'oignon doit être doré et la viande doit être dorée de tous les côtés. Saupoudrer le bœuf de poivre, ajouter légèrement sur le dessus et bien mélanger.
3. Après avoir ajouté la farine, bien mélanger à nouveau tous les ingrédients et poursuivre la cuisson pendant environ trois minutes, en réduisant le feu à moyen.
4. Étalez la crème sure sur la viande, mélangez. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire environ trois minutes, jusqu'à ce que la sauce à la crème sure commence à épaissir.
Stroganoff de boeuf à la crème aigre et à la tomate
Ingrédients:
Un demi-kilo de boeuf frais (pulpe);
Farine de blé - 100 grammes, plus une cuillère à soupe dans la sauce;
Grands bulbes - 2 pcs.;
Naturel beurre- 90 gr.;
Une cuillère à café de moutarde sèche;
Un verre de crème sure à 20%;
2 cuillères à soupe de tomates épaisses non brûlées;
35 ml de vin blanc toujours sec.
Méthode de cuisson :
1. Préparez la viande. Tout d'abord, nous coupons le morceau en tranches, battons légèrement chacune d'entre elles, et seulement après cela, nous coupons en lanières jusqu'à 0,8 cm d'épaisseur et 4 cm de long.Nous déplaçons les morceaux dans un sac, y versons de la farine et secouons vigoureusement.
2. Mettez le beurre dans la poêle, mettez un peu de feu et attendez. Dès qu'il fond, augmentez le feu au maximum et mettez la viande roulée dans la farine dans la graisse chaude. En remuant, faire revenir rapidement le bœuf. Notre tâche est de le recouvrir d'une croûte dorée dans les plus brefs délais, à l'intérieur les tranches doivent rester rouges.
3. Sortez la viande de la poêle et plongez-y l'oignon haché. Frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si après avoir fait frire la viande, il ne reste plus assez d'huile dans la poêle, ajoutez-en un peu.
4. Préparez la sauce. Nous étalons la crème sure dans un plat pratique, ajoutons de la tomate et de la moutarde sèche. Bien mélanger, ajouter la farine, ajouter le vin, saupoudrer de poivre, ajouter un peu de sel et mélanger à nouveau. Prenons un test de sel.
5. Nous déplaçons la viande dans une casserole avec des oignons, versons le tout avec une sauce fraîchement préparée. Faites mijoter du bœuf stroganoff à feu modéré sous le couvercle pendant une demi-heure.
Stroganoff de boeuf à la crème aigre et aux champignons
Ingrédients:
Boeuf (pulpe) - 800 gr.;
Une tête et demie d'oignons amers;
Trois cuillères à soupe de farine;
Crème sure grasse et fine - 50 ml;
Huile raffinée;
200 gr. champignons de toute variété, frais.
Méthode de cuisson :
1. Champignons déjà triés, laver. Nous retirons les chapeaux et les coupons en tranches, les cuisses en cercles fins, hachons l'oignon séparément.
2. Préparez la viande - lavez, séchez et coupez en fines lanières.
3. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. On y étale les champignons et, en remuant, on fait cuire pendant cinq minutes à feu doux.
4. Dans une autre poêle, faites chauffer 40 ml d'huile, trempez-y le bœuf. Faire frire les morceaux à feu vif jusqu'à ce brun doré.
5. Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien, faites chauffer 2-3 minutes, ajoutez les champignons frits avec les oignons. Couvrir hermétiquement avec un couvercle, laisser mijoter le tout pendant deux minutes.
6. Ajouter la crème sure, remuer et, en ajoutant de la chaleur, porter à ébullition. Ensuite, baissez à nouveau le feu au minimum, ajoutez du sel et continuez à cuire le boeuf stroganoff pendant encore une demi-heure - jusqu'à ce que le boeuf ramollisse.
Stroganoff de boeuf à la crème aigre - "Golden" (au curry)
Ingrédients:
Pulpe de boeuf - 400 gr.;
300 gr. crème sure mince;
une cuillerée de farine;
Une demi-cuillerée de basilic séché moulu;
grosse gousse d'ail;
50 gr. beurre Beurre "paysan";
Demi cuillère à café de curry.
Méthode de cuisson :
1. Saupoudrez légèrement la viande coupée en lanières de poivre, faites-la revenir au beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, parfumée d'un peu de sel. À la fin, ajoutez, en poussant à travers la presse, l'ail, remuez et éteignez.
2. Saupoudrer de farine au fond d'une poêle à frire sèche, placer sur un petit feu. En remuant, réchauffez jusqu'à ce qu'un délicat arôme de noisette et un changement de couleur - l'apparition d'une teinte crémeuse. Après avoir retiré la casserole du feu, versez la farine avec la crème sure et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. On y introduit du basilic séché, du curry, du paprika moulu et un peu de poivre.
3. Nous déplaçons les morceaux de bœuf frits dans une casserole et, en les versant avec une sauce à la crème sure cuite, mijotons au minimum pendant environ une demi-heure. Ajouter de l'eau bouillie ou du bouillon de boeuf au besoin.
Stroganoff de boeuf avec crème aigre, fromage fondu et légumes
Ingrédients:
Deux fromages fondus de 80 grammes;
Pulpe de boeuf fraîche ou réfrigérée - 450 gr.;
Un poivron rouge doux ;
Petite ampoule ;
Une petite carotte;
Crème sure 15% - 200 ml;
une cuillère à café de pâte de tomate;
Verre d'eau;
Beurre à la crème douce - 60 gr.;
une cuillère à soupe de paprika;
Une cuillère à café d'aneth séché;
100 gr. racine de céleri.
Méthode de cuisson :
1. Tout d'abord, préparez la viande. Nous lavons le morceau de bœuf, le coupons en tranches, puis enlevons l'humidité des morceaux avec de longues lanières et une serviette jetable. Mettez la viande dans une poêle préchauffée avec du beurre.
2. Frire à feu vif jusqu'à coloration dorée. Dès que tout le jus de viande s'est évaporé, poivrez, ajoutez l'ail séché et le sel.
3. Égrainé poivronébouillanter avec de l'eau bouillante, en retirer la peau, couper la chair en fines lanières. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux, et le céleri et les carottes en pailles.
4. Dans une casserole profonde, dans le beurre fondu, amenez l'oignon à transparence. Ajouter les poivrons, les carottes et le céleri. Faites frire les légumes pendant environ une minute, versez-y une petite quantité de bouillon ou d'eau, ajoutez la tomate. Bien mélanger, laisser mijoter à couvert pendant 2 minutes.
5. Nous transférons la viande dans une casserole avec des légumes prêts à l'emploi. Nous ajoutons du beurre au jus restant et, après avoir fondu, passons la farine dessus. Après avoir attendu une teinte crémeuse, ajoutez de la crème sure et un peu de liquide (eau, bouillon). En remuant bien, nous introduisons l'aneth séché.
6. Réchauffer à température moyenne-basse, porter la sauce à épaississement et la mélanger avec les légumes et le bœuf. Sans retirer du feu, nous introduisons par parties finement râpées fromage fondu. Nous ne sommes pas pressés, nous n'ajoutons pas de nouvelle portion tant que la précédente n'est pas complètement épuisée.
7. Après avoir introduit le fromage, faites cuire le bœuf stroganoff pendant encore cinq minutes.
Stroganoff de boeuf avec crème sure et tomates fraîches
Ingrédients:
morceau de poitrine de 200 grammes (porc);
Tomates fraîches - 200 gr.;
400 gr. pulpe de boeuf;
Coriandre;
200 gr. crème sure naturelle faible en gras;
Huile maigre, raffinée - 30 ml;
une cuillère à soupe de farine;
tête d'oignon;
Une cuillère à café d'aneth, haché et séché.
Méthode de cuisson :
1. Coupez la pulpe en fines lanières et la poitrine est légèrement plus grosse, en cubes. Nous mettons le porc dans une casserole, ajoutons un peu d'huile et faisons frire. Nous avons mis le feu un peu en dessous de la moyenne pour qu'avant de dorer, les tranches de porc gras aient le temps d'abandonner la graisse.
2. Dès que la graisse devient transparente, pressez deux petites gousses d'ail dans la poêle avec une presse. Frire 30 secondes en remuant. Étalez le bœuf.
3. Sans changer le feu, faites cuire pendant cinq minutes, versez le haché petit oignon et amener ses tranches à la transparence. Ajouter un peu de sel, de la coriandre, du poivre moulu et des tomates râpées. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4. Lorsque le bœuf devient tendre, ajoutez la farine diluée dans 50 ml d'eau dans le plat et mélangez bien immédiatement. Ensuite, nous introduisons la crème sure, ajoutons l'aneth et, en portant à ébullition, réchauffons-la à feu doux pendant environ cinq minutes.
Boeuf Stroganoff - Trucs et astuces de cuisine
Le secret principal de la viande crue juteuse dans le boeuf stroganoff est la friture rapide à feu intense. Étalez les tranches de bœuf uniquement sur une poêle bien chauffée dans de la graisse chaude mais pas encore bouillante. C'est le seul moyen d'obtenir l'effet souhaité - obtenir une croûte dorée, qui "scelle" le jus de viande à l'intérieur des morceaux.
Si vous utilisez des pleurotes ou des champignons, ajoutez un peu de champignons forestiers. Assurez-vous simplement de les faire tremper à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans l'eau.
A défaut, les tomates fraîches peuvent toujours être remplacées par une tomate et inversement. Le goût du plat ne souffrira pas, mais sera différent. Sauce avec tomates fraîches dans le boeuf stroganoff avec de la crème sure est plus tendre qu'avec pâte de tomate.
Surveillez attentivement le processus après l'introduction de la crème sure - ne laissez pas le plat bouillir. Produit laitier fermenté peut cailler et devenir en morceaux.
bœuf Stroganoff- un plat très populaire de la cuisine russe, qui a des racines et des origines françaises. Boeuf stroganoff est un mot d'origine française, composé de deux parties. Beth - traduit signifie filet de veau, Stroganov - le nom d'un comte russe. À ce jour, il n'y a pas de données exactes sur l'origine de ce plat, mais cela ne l'empêche pas d'être populaire à ce jour.
Le stroganoff de bœuf classique est fabriqué à partir de filet de bœuf mijoté dans des épices et une sauce à la crème sure. Vous pourriez être surpris, mais il existe un grand nombre de recettes de boeuf stroganoff qui n'utilisent pas de boeuf. Un exemple frappant de cela, le porc, le poulet, le lapin, coeurs de poulet, dindes.
En plus de la crème sure, des oignons et de la viande, les champignons sont souvent inclus dans le boeuf stroganoff. De nombreux critiques culinaires se disputent encore pour savoir s'ils sont un élément essentiel de ce délicieux plat de viande. Quoi qu'il en soit, mais cela s'avère encore plus délicieux que sans eux. Pour la préparation du boeuf stroganoff, vous pouvez utiliser à la fois bouilli et Champignons forestiers ou séché.
Ingrédients:
- Boeuf - 300 gr.,
- Champignons - 200 gr.,
- Crème sure - 200 ml.,
- Farine - 80-100 gr.,
- Paprika,
- Épices pour la viande
- Sel,
- Huile de tournesol.
Boeuf Stroganoff aux Champignons - Recette
Le boeuf stroganoff aux champignons commence par la préparation de la viande. Pour couper le bœuf en bâtonnets réguliers, il est recommandé d'utiliser de la viande semi-décongelée. Alors, sortez un morceau de viande du congélateur. Laissez décongeler un peu. Rincez-le sous l'eau. Essuyez avec une serviette en papier ou un mouchoir. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tailler des bâtonnets de 3-4 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Ici, il y a une petite condition. Pour préparer un bœuf stroganoff classique, vous ne devez pas couper la viande de quelque manière que ce soit, mais à travers les fibres. Pendant la friture, une telle coupe aidera à garantir que la viande est tendre et plus douce.
Laver les champignons. Trancher chaque champignon dans le sens de la longueur.
Verser la farine dans un bol. Ajoutez-y les épices et le sel.
Remuer.
Mettez les morceaux de boeuf dans un bol avec de la farine.
Roulez-les dedans.
Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Après qu'il se soit réchauffé, mettez dessus des morceaux de viande panés dans de la farine.
En remuant avec une spatule, faire revenir le boeuf à feu moyen pendant 3-4 minutes. ne faites pas frire plus longtemps que le temps spécifié, car les morceaux finement tranchés perdront rapidement leur jus et deviendront secs.
Dès que vous voyez que la viande a changé de couleur du rouge au brun, ajoutez-y immédiatement des champignons hachés.
Mélanger les champignons avec la viande à l'aide d'une spatule. Laisser mijoter à découvert pendant encore 5 minutes.
Après avoir commencé et démarré le jus, arrosez le plat paprika moulu. Grâce aux pigments colorants, le bœuf stroganoff fini se révélera d'une belle couleur orange. En plus du paprika, vous pouvez également ajouter du poivre noir moulu, du curcuma.
Bien sûr, avec les épices, l'essentiel est de ne pas en faire trop non plus, afin qu'elles n'interrompent pas le goût du bœuf stroganoff fini. A ce stade de la cuisson, il faut ajouter un peu plus de sel, bien sûr, en se rappelant que le sel a été préalablement ajouté à la farine. Assurez-vous de le goûter.
Verser la crème sure et remuer. En plus de la crème sure, vous pouvez souvent trouver de la pâte de tomate dans les recettes de boeuf stroganoff. Après avoir mis de la crème sure, vous pouvez également l'ajouter. Pour cette quantité d'ingrédients, une cuillère à soupe de concentré de tomates suffira.
éteindre et crème sure Encore 5 minutes.
Servir le boeuf stroganoff saupoudré d'aneth, de persil ou oignon vert. Bon appétit.
Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner du boeuf stroganoff aux champignons dans une sauce à la crème sure.
J'aime beaucoup cette recette, la viande s'avère juteuse, douce avec une délicate saveur de champignon.
Ingrédients nécessaires pour ce plat :
- D'ACCORD. 500 g de pulpe de boeuf
- champignons de taille moyenne - 1 kg
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme (sinon, vous pouvez prendre du vinaigre nature 6%)
- quelques cuillères à soupe de sucre
- une m. une cuillerée de sel
- deux m. cuillères de jus de citron
- 3 gros oignons
- 250 g de crème sure
- deux m. cuillères de moutarde au raifort
- 4 cuillères à soupe beurre
- 50 ml de vin blanc
- 5 cuillères à soupe farine
- 1,5 tasse de bouillon ou d'eau
- sel et poivre noir moulu
Cuisiner le Boeuf Stroganoff aux Champignons
- Préparer les champignons : laver, sécher. Après cela, couper en fines tranches. Verser la marinade, pour laquelle mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, jus de citron. Faire tremper les champignons pendant 20 minutes, puis égoutter la marinade.
- Pelez l'oignon, coupez-le en lanières. Frire.
- Coupez le bœuf lavé en travers des fibres en plaques d'environ 1 cm d'épaisseur, battez légèrement chaque tranche. Couper en lanières d'env. 5cm
- Mettre la viande dans une casserole, saupoudrer de farine, mélanger. Verser le bouillon, ajouter le vin. Porter à ébullition et ajouter l'oignon frit.
- Faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux, ajouter la crème sure, la moutarde, le poivre. Laisser mijoter environ 30 minutes, mettre les champignons, bien mélanger, cuire encore 10-15 minutes.
Le boeuf stroganoff est prêt, nous invitons tout le monde à table.
Et dans cette vidéo, vous pouvez voir une autre recette pour faire du boeuf stroganoff
J'espère vraiment que la recette du boeuf stroganoff aux champignons vous a plu. Partagez la recette avec des amis, cliquez sur les boutons sociaux. réseaux.
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Cordialement, Anne. À la prochaine.
Le bœuf stroganoff est un plat créé par des chefs français spécialement pour le comte Stroganov. Ce fait est aussi la raison de son nom.
Traditionnellement, le bœuf stroganoff est fabriqué à partir de bœuf. Cependant, aujourd'hui recette classique amélioré plus d'une fois, et très souvent des champignons sont ajoutés au plat pour plus de sophistication.
Ils se marient bien avec n'importe quelle viande et complètent parfaitement le boeuf stroganoff, ce qui rend son goût unique. En plus du bœuf, le plat est préparé à partir de poulet, de porc ou de foie, afin que chacun puisse choisir une recette selon sa propre discrétion et ses préférences.
Stroganoff de boeuf aux champignons - principes généraux de la cuisine
Les champignons sont mieux consommés frais. Si vous en avez surgelés, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner. Si tu as champignons séchés puis trempez-les dans eau chaude pendant une demi-heure.
La viande pour le plat doit être coupée contre le grain et en assiettes très fines. C'est mieux s'il est légèrement congelé.
Avant de casser les morceaux, il est conseillé de les décongeler complètement et de les recouvrir de sacs jetables afin que le spray ne vole pas dans tous les sens.
sauce pour version classique les plats sont préparés à partir de crème sure grasse, mais elle peut être facilement remplacée par de la crème, du lait ou de la mayonnaise.
Si vous ajoutez de la farine pendant le processus de cuisson, faites-le progressivement et en remuant constamment, sinon des grumeaux se formeront.
Un composant obligatoire du plat est l'oignon, il peut être coupé arbitrairement.
Pour que la consistance du plat et le goût ne changent pas, servez le bœuf stroganoff immédiatement chaud.
Stroganoff de boeuf aux champignons et boeuf
300 g de viande de boeuf (filet);
200 g de champignons frais;
130 ml de bouillon de viande;
120 g de crème sure faible en gras;
10 ml de vinaigre de vin;
2 gousses d'ail;
10 g de paprika séché;
20 ml d'huile d'olive;
1. Lavez le filet de viande, séchez-le et coupez-le en couches de 2-3 cm d'épaisseur.
2. Battre légèrement la viande.
3. Coupez le bœuf battu en petites lanières, saupoudrez-les de farine.
4. Versez la moitié de l'huile dans la poêle, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez-le dans une assiette séparée.
5. Versez le bouillon dans la même casserole, faites chauffer et réservez.
6. Épluchez l'oignon, hachez-le.
7. Rincez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles.
8. Versez l'huile restante dans une autre poêle. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les champignons.
9. Écrasez l'ail pelé avec une presse, ajoutez-le aux champignons.
10. Versez le vinaigre ici, salez, ajoutez le paprika et la crème sure. Remuer.
11. Ajouter la viande et le bouillon à l'oignon avec les champignons, couvrir et continuer à mijoter pendant 10 minutes.
12. Plat cuisiné servir chaud avec des nouilles, garnies d'un brin de verdure.
Stroganoff de boeuf aux champignons et à la crème
1 kg de viande de bœuf (filet);
300 g de champignons;
300 g de crème (35 % de matière grasse) ;
1 gros oignon;
2 feuilles de laurier;
20 ml d'huile végétale;
5 g de poivre moulu;
1. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux, puis divisez-les à nouveau en deux.
2. Ajoutez de l'huile dans la poêle, transférez-y l'oignon préparé. Frire.
3. Rincez les champignons, coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les aux oignons et poursuivez la cuisson.
4. À ce moment, coupez le bœuf en fines lanières. Ajouter à la poêle lorsque toute l'humidité s'est évaporée des champignons.
5. Faites revenir la viande avec les champignons et les oignons à feu vif.
6. Ensuite, le feu doit être réduit, après quoi vous pouvez ajouter de la farine et verser la crème dans la casserole.
7. Au même moment, transférez les feuilles de persil sur les produits.
8. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
9. Mettez le plat sur une assiette avec un accompagnement et garnissez d'herbes ou de légumes.
Stroganoff de boeuf aux champignons et lait dans une mijoteuse
300 g de champignons;
5 g de poivre moulu;
10 ml d'huile pour la friture;
1. D'abord, épluchez l'oignon, puis hachez-le.
2. Ajoutez de l'huile dans le bol du multicuiseur, puis transférez-y l'oignon et placez-le dans l'appareil. Activez le mode "Friture" pendant 20-25 minutes.
3. Pendant que les oignons sont frits, préparez les champignons. Lavez-les et coupez-les en tranches. Transférer dans le récipient du multicuiseur et continuer à faire frire, sans oublier de remuer.
4. Coupez le bœuf en fines lanières, puis transférez-le dans une mijoteuse et faites-le frire jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'une croûte. À ce stade, vous devez constamment mélanger les produits.
5. Lorsque la viande est frite, versez délicatement le lait chaud, les épices, le sel et la farine, remuez rapidement.
6. Fermez le multicuiseur, réglez le mode "Extinction". Cuire 45 minutes.
7. Servir avec purée de pomme de terre ou du riz bouilli.
Stroganoff de boeuf aux champignons et foie
130 ml de simane;
Huile de friture;
Une cuillerée de pâte de tomate.
1. Nettoyez le foie de toutes les veines, rincez, séchez.
2. Couper les abats en longues lanières.
3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et faites-le frire.
4. Prenez une autre poêle et faites-y revenir le foie. Cuire environ 9 minutes.
5. Transférer les oignons frits dans le foie.
6. Coupez les champignons lavés en cubes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans la poêle laissée par l'oignon.
7. Transférer les champignons dans le foie avec les oignons.
8. Dans un bol, mélanger la crème sure avec le sel, la farine et la pâte de tomate. Transférer le mélange obtenu dans la casserole au foie.
9. Versez le tout avec de l'eau, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.
10. Servir avec une purée de pommes de terre et de l'aneth haché.
Stroganoff de boeuf aux champignons et porc
800 g de viande de porc;
400 g de champignons frais;
100 g de crème sure 20 % ;
10 g d'assaisonnement Khmeli - suneli;
15 ml d'huile pour la friture;
1. Coupez la viande en tranches épaisses, puis battez chacune d'elles avec un marteau.
2. Couper la viande battue en fines lanières courtes.
3. Hachez l'oignon pelé avec un couteau.
4. Versez de l'huile dans la poêle, ajoutez-y l'oignon et faites-le frire.
5. Transférer la viande dans la poêle, faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une couleur caractéristique apparaisse.
6. Rincez les champignons, coupez-les en tranches, ajoutez-les aux aliments dans la casserole. Continuer la friture.
7. Lorsque les champignons sont prêts et que le liquide séparé s'est évaporé, ajoutez la crème sure, les épices, la farine et le sel. Remuer rapidement et couvrir la casserole avec un couvercle.
8. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Servez le plat fini avec du sarrasin en le décorant joliment de légumes et d'herbes.
Stroganoff de boeuf aux champignons et cornichons
500 g de filet de boeuf;
250 g de champignons (champignons);
2 cornichons;
190 ml de crème 15 % ;
5 g de poivre noir en poudre ;
2 cuillères à soupe d'huile pour la friture.
1. Couper le filet de bœuf en lanières.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Lavez d'abord les champignons, après quoi ils peuvent être coupés en fines tranches.
4. Versez la moitié de l'huile dans la poêle, mettez le bœuf, faites frire la viande.
5. Versez le reste d'huile dans la casserole, transférez l'oignon ici, faites-le frire.
6. Ajoutez les champignons à l'oignon, faites-les frire, sans oublier de les remuer.
7. Lorsque les morceaux de viande sont dorés, retirez la casserole du feu.
8. Lorsque tout le liquide des champignons s'est évaporé, versez la crème dans la casserole, ajoutez le sel, la moutarde, le poivre, mélangez.
9. Coupez le concombre en fines lanières, transférez-le dans une casserole.
10. Ajoutez des morceaux de bœuf à la sauce obtenue, couvrez bien la casserole avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
11. Le plat fini peut être servi avec des nouilles épaisses ou un autre plat d'accompagnement, assaisonné de sauce tomate.
Stroganoff de boeuf aux champignons et poulet
500 g de filet de poulet;
250 g de champignons;
180 ml de crème faible en gras;
Un couple de gousses d'ail;
20 ml de sauce soja;
10 ml d'huile pour la friture;
50 g de beurre ;
5 g de poivre moulu;
1. Coupez la viande de poulet en morceaux d'une épaisseur de 1,5 cm et d'une longueur de 3 à 4 cm.
2. Hachez l'oignon pelé en demi-rondelles et écrasez l'ail avec une presse.
3. Les champignons doivent être lavés et coupés en fines tranches.
4. Prenez une poêle à fond épais, versez-y de l'huile et quand elle se réchauffe, ajoutez plus de beurre.
5. Faire revenir l'oignon avec les champignons à feu vif, ajouter l'ail.
6. Lorsque l'oignon devient bien transparent, vous pouvez ajouter la viande, mélanger.
7. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de secouer la casserole périodiquement.
8. Lorsque la viande de poulet devient blanche et légèrement dorée, vous pouvez ajouter sauce soja et farine. Remuer rapidement.
9. Salez, poivrez, versez la crème. Mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 7 à 10 minutes.
10. Servez le plat fini avec des nouilles ou du sarrasin.
Pour la cuisson, prenez de la viande sans matière grasse.
Tous les champignons feront l'affaire, mais la plupart du temps, le bœuf stroganoff est fabriqué à partir de champignons.
Pour diversifier le goût du plat, vous pouvez ajouter de la moutarde ou de la pâte de tomate à la sauce.
Le bœuf stroganoff n'est pas un plat «difficile», toutes les épices lui conviennent, mais avec modération.
Vous pouvez ajouter au boeuf stroganoff aux champignons Noix de muscade, il ajoutera de la sophistication au plat.
Si vous préparez un plat avec beaucoup de viande, faites-le frire par lots afin que tous les morceaux soient dorés de chaque côté.
Le stroganoff de bœuf le plus tendre provient des champignons et du jeune veau.
Si vous le souhaitez, des tomates hachées et des carottes râpées peuvent être ajoutées au plat.
Si vous aimez un plat avec de l'acidité, ajoutez-y du jus de citron.
