Que puis-je faire pour faire cuire les betteraves plus rapidement ? Comment faire cuire rapidement des betteraves entières, dévoilez les secrets. Un moyen rapide de cuire des betteraves en morceaux

La cuisson des betteraves est une affaire délicate. Il est important de préserver les nutriments et les vitamines du produit, mais en même temps d'obtenir un légume doux qui a bon goût.

Le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs :

• Qualité du produit

• Sa saisonnalité (précoce ou tardive).

• La taille du légume

• Mode de préparation (entier, tranches, quartiers)

Comment éplucher les betteraves avant la cuisson

Les chefs conseillent, avant de cuire la betterave rouge entière, de ne pas enlever la peau supérieure. Cela aidera à préserver non seulement certains des nutriments, mais également la riche couleur de la plante-racine.

Le légume doit être bien lavé à l'eau courante, c'est possible avec une brosse. Vous devez couper le haut et laisser la queue. Si vous avez besoin de faire cuire des betteraves en morceaux ou en tranches, vous pouvez les éplucher. Décollez la peau en une fine couche.

Comment cuisiner dans une marmite

La méthode de cuisson de la betterave dans une casserole est la plus courante. Cependant, tout le monde ne sait pas rapidement comment faire cuire des betteraves dans une casserole. Ce processus prend généralement 1,5-2 heures.

Il est nécessaire de choisir des plantes-racines de même taille. Ils seront donc prêts après le même laps de temps. La vidéo montre comment bien cuire les betteraves dans une casserole.

Le produit est placé dans le récipient lavé. Il est nécessaire de remplir les légumes d'eau pour qu'ils les recouvrent d'en haut de 2-3 centimètres. Pendant le processus d'ébullition, de l'eau devra être ajoutée.

Après que l'eau bout, le feu doit être réduit. Le pot est recouvert d'un couvercle. Le temps de cuisson moyen est d'environ 40 minutes. Cet espace est nécessaire pour la préparation de plantes-racines de taille moyenne.

• Intéressant! Si vous mettez la betterave entière dans de l'eau bouillante, elle cuira beaucoup plus rapidement.

Saler, poivrer un produit qui n'a pas besoin d'être cuit entièrement. Ce sera inutile. La préparation est vérifiée avec une fourchette ou un couteau: elle doit pénétrer librement dans la pulpe.

Les cuisiniers européens savent comment faire cuire les betteraves dans un sac dans une casserole sous forme pelée. On croit que de cette façon, le légume sauve tout caractéristiques bénéfiques et cuire plus vite. Pour ce faire, le produit doit être nettoyé et coupé en cubes identiques. Ensuite, dans un sac pour la cuisson, placez-les dans de l'eau bouillante. Processus de cuisson durera environ 20 minutes.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire cuire la betterave dans une mijoteuse. Cette méthode présente plusieurs avantages :

• Pas besoin d'ajouter de l'eau

• Vous ne pouvez pas surveiller si l'eau a bouilli (l'appareil lui-même vous le dira)

• Moins de temps de préparation

Dans le fourré du multicuiseur, vous devez mettre des légumes propres et les verser dessus eau froide. La fonction « Multicuisson », « Ragoût » ou « Soupe » est sélectionnée. Temps de cuisson moyen 20-30 minutes. Dans une mijoteuse, vous pouvez également faire cuire des betteraves compotées.

Dans ce cas, la racine est nettoyée et coupée en cubes de la taille souhaitée. L'eau doit recouvrir le contenu du bol d'un centimètre. La fonction « Ragoût » ou « Soupe » est sélectionnée. Dans ce cas, vous pouvez immédiatement saler la betterave rouge, ajouter des épices.

10 secrets pour cuisiner correctement les betteraves, et pas seulement

Il existe de nombreux secrets et nuances intéressantes qui aident non seulement à cuire rapidement les légumes, mais également à y conserver des substances utiles. Par exemple, vous pouvez rapidement faire cuire la betterave avec de l'eau froide. Vous devez faire cuire les betteraves à feu vif, à découvert pendant 30 minutes.

Après cela, la plante-racine est placée sous un jet d'eau glacée pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. La bougie est prête. Il est toujours nécessaire de terminer le processus de préparation de la betterave en l'arrosant d'eau froide. Cela donnera une couleur riche, la peau s'enlèvera facilement et le légume deviendra encore plus doux.

Presque toutes les ménagères savent cuisiner des betteraves dans un saladier. Cependant, le produit le plus sucré est cuit. C'est cette betterave qui deviendra le point culminant de toute salade. Pour préparer la culture de racines, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie ordinaire.

La betterave sera préparée environ 40 minutes. Du jus de citron, du vinaigre ou du sucre aideront à conserver la couleur rouge foncé de ce légume. Généralement comme vinaigrette pour le bortsch ou betteraves cuites ajouter les tomates ( pâte de tomate). Il aide à garder la couleur. Dans tous les autres cas, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre.

Pendant la cuisson, la betterave rouge dégage une odeur spécifique. Il fait peur à de nombreuses ménagères, et elles refusent les plats avec ce légume. Les cuisiniers expérimentés savent comment faire bouillir correctement les betteraves dans une casserole pour qu'elles ne sentent pas. Une croûte de pain noir sec aidera à résoudre le problème. En le jetant dans un récipient lors de la préparation des plantes-racines, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur étrangère.

La betterave rouge est capable de colorer tout ce qui est en contact avec elle. Il est donc souvent difficile de préparer une vinaigrette multicolore, ou un autre plat. Pour que les composants restent des couleurs naturelles, la betterave doit être saupoudrée d'huile de tournesol.

Tops et décoction : qu'en faire

N'oubliez pas que la betterave ne se compose pas seulement de la racine. Ses hauts sont très utiles pour le corps. De plus, il existe de nombreuses recettes délicieux repas dans lequel les fanes de betterave sont nécessaires.

La décoction de betterave (le liquide dans lequel le légume a été bouilli) est une boisson saine et savoureuse. Vous pouvez y ajouter de la cannelle, du gingembre et du citron. Une boisson rafraîchissante saturera de vitamines et ajoutera de la vigueur. Il est une sorte de kvas froid, uniquement à partir de betterave.

Beaucoup s'intéressent à la cuisson des betteraves dans une casserole si elles sont de tailles différentes. Vous pouvez diviser les grandes racines en plusieurs parties ou en retirer de plus petites à l'avance. Les cuisiniers préfèrent dans ce cas cuire la betterave au four en la divisant en tranches.

Conclusion

La betterave rouge est un produit unique. Il contient une grande quantité de vitamine C et d'autres substances bénéfiques. Cependant, il est important de savoir comment faire bouillir les betteraves dans une casserole rapidement et facilement. Pendant la cuisson, le légume doit conserver non seulement ses propriétés bénéfiques, mais également son apparence.

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1. Lavez la betterave et coupez-la en deux, mettez-la dans un bol à micro-ondes, versez-y un tiers de verre d'eau froide.
2. Réglez la puissance sur 800 W, faites cuire les petits morceaux pendant 5 minutes, les gros morceaux pendant 7-8 minutes.
3. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette, si nécessaire, rendez-le un peu plus doux, remettez au micro-ondes pendant encore 1 minute.

A la cocotte minute - 10 minutes

Mettez les betteraves dans une cocotte-minute, ajoutez de l'eau et passez en mode "Cuisson". Dans un autocuiseur, les betteraves cuiront en 10 minutes, et les très grosses en 15 minutes. Après la cuisson, il faudra encore 10 minutes pour que la pression diminue et l'autocuiseur peut être ouvert sans effort et en toute sécurité.

Vapeur - 50 minutes

Les betteraves sont bouillies au bain-marie pendant 50 minutes entières et 30 minutes pour les betteraves hachées.

Important sur la cuisson des betteraves

- Il est juste de mettre les betteraves dans de l'eau bouillante non salée, car les betteraves sont sucrées. De plus, le sel "tanne" le légume pendant la cuisson, le rendant dur. Il est préférable de saler le plat cuisiné - l'arrière-goût salé sera alors organique.

Lors de la cuisson, il faut s'assurer que l'eau recouvre complètement les betteraves, et si nécessaire, ajouter de l'eau bouillante, et après la cuisson, on peut la mettre dans de l'eau glacée pour la refroidir.

Si un sac n'est pas utilisé pour la cuisson des betteraves, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9% à l'eau pour préserver la couleur, une cuillère à soupe jus de citron ou une cuillère à café de sucre.

Pour vous débarrasser de la forte odeur de betterave, mettez une croûte de pain noir dans la poêle dans laquelle les betteraves sont cuites.

Les jeunes feuilles de betterave (feuilles) sont comestibles : vous devez faire cuire les feuilles pendant 5 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Vous devez utiliser les dessus dans les soupes et les accompagnements de légumes.

- Vous devriez choisir des betteraves comme celle-ci: les betteraves doivent être de taille moyenne, la couleur du légume doit être rouge foncé. Si vous pouvez déterminer l'épaisseur de la peau dans le magasin, sachez qu'elle doit être fine.

Les betteraves bouillies peuvent donjon au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, après que les betteraves commencent à perdre leurs propriétés gustatives, elles commencent à se dessécher. Pendant plus de 3 jours, les betteraves bouillies ne sont pas stockées.

Normes temporaires pour la cuisson des betteraves dans une casserole, cuites à la vapeur, dans une mijoteuse et au micro-ondes.

Betteraves - délicieuses et légume sain avec une couleur riche. Il est très populaire en hiver, lorsqu'il y a très peu de légumes et d'herbes fraîches dans les rayons des magasins. Les betteraves contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, de plus, ce produit est idéal pour nourrir les enfants et les personnes à faible taux d'hémoglobine.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un pot de vinaigrette ?

Le temps de cuisson des plantes-racines dépend de nombreux facteurs. L'âge de la racine, sa taille et sa méthode de préparation jouent un rôle énorme. Des appareils tels qu'une mijoteuse, un four à micro-ondes et un cuiseur vapeur aident à accélérer le processus de cuisson des légumes.

Caractéristiques de la cuisson des betteraves dans une casserole à vinaigrette :

• Si vous mettez le légume dans de l'eau froide, le temps de cuisson sera de 1,5 à 2 heures
• Vous pouvez accélérer le processus de cuisson en plongeant la racine dans une casserole d'eau bouillante.
• Lorsque les légumes sont plongés dans de l'eau bouillante, ils cuisent en 1 heure.
• Si vous êtes pressé et que vous souhaitez faire bouillir rapidement les betteraves, vous pouvez verser le jus d'un citron dans de l'eau bouillante. Cette quantité d'acide est suffisante pour 3 litres d'eau. Le temps de cuisson sera de 40 minutes

Combien de temps cuire les jeunes betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une casserole?

Les jeunes betteraves sont un réservoir de vitamines. C'est un excellent produit qui s'utilise frais pour faire des salades de choux et de carottes à la coréenne.

Instruction:

• Prenez une casserole pleine d'eau et mettez-la sur le feu. Après ébullition, versez un peu de vinaigre. Cela aidera le légume à ne pas perdre sa couleur.
• Immergez les jeunes racines, vous n'avez pas besoin d'en retirer la peau
• Si les fruits sont petits, faites-les bouillir pendant 40 minutes. Les légumes de taille moyenne et grande peuvent être cuits 1 à 1,5 heures

Si vous souhaitez faciliter le retrait de la peau après la cuisson d'un légume, après l'avoir fait bouillir, versez de l'eau glacée dessus et laissez reposer.

Combien faire cuire des betteraves pour une salade à l'ail et au hareng sous un manteau de fourrure?

En hiver et au début du printemps, lorsqu'il y a peu de légumes frais sur les étagères et qu'ils sont assez chers, les betteraves sont cuites délicieuses salades avec ail, hareng, noix et raisins secs. Le temps de cuisson des légumes pour ces salades dépend de la taille des tubercules.

Temps et caractéristiques de la cuisson des betteraves pour le hareng sous un manteau de fourrure et des salades:

• Les légumes pour de tels plats doivent être bien cuits et non croquants.
• Les petites racines doivent être mises dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 40 minutes
• Les gros légumes mettront plus de temps à cuire, le temps de cuisson est de 1h30

L'état de préparation peut être déterminé avec une fourchette. Il devrait être jusqu'à la moitié et entrer facilement dans la culture de racines.

Comment et combien cuire des betteraves dans une mijoteuse?

Il existe plusieurs façons de cuire les légumes-racines dans une mijoteuse. Si vous voulez que les betteraves conservent le maximum de bienfaits et de vitamines, faites-les cuire à la vapeur, c'est-à-dire en utilisant un bol en métal troué. Les betteraves peuvent également être bouillies en mode "Soupe".

Instructions et temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse :

• Le moyen le plus rapide et en économisant le maximum de substances utiles, vous pouvez faire cuire les racines dans une mijoteuse en mode "Steamer"
• Pour ce faire, remplissez le bol au tiers avec de l'eau. Coupez les gros légumes-racines en 4 morceaux et placez-les côté coupé vers le haut sur un plateau perforé. Ceci est nécessaire pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
• Après cela, placez un récipient avec des trous sur un bol d'eau et activez le mode "Vapeur" pendant 40 à 50 minutes
• Si vous cuisinez en mode "Soupe", mettez simplement les betteraves dans un récipient d'eau et faites cuire pendant 60 minutes

Comment et combien cuire des betteraves au bain-marie pour un couple ?

Un cuiseur vapeur et un autocuiseur peuvent faire gagner beaucoup de temps lors de la cuisson. Un mode de cuisson spécial accélère la préparation des produits.

Instructions pour faire bouillir les betteraves au bain-marie:

• Remplissez le récipient principal aux 2/3 avec de l'eau, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et du sel à l'eau. Bouillir l'eau
• Placez une feuille avec des trous sur le dessus du récipient principal, posez les plantes-racines lavées dessus. Ils doivent d'abord enlever les queues de cheval
• Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire les légumes pendant 25 à 45 minutes. Plus les légumes-racines sont petits, plus ils cuisent rapidement. Les grosses betteraves cuisent 45 minutes

Comment et combien cuire des betteraves dans une cocotte minute ?

Dans un autocuiseur, les légumes ne sont pas seulement bouillis, mais cuits sous pression, c'est ce qui permet de réduire considérablement le temps de cuisson des produits.

Instructions pour la cuisson des betteraves dans un autocuiseur:

• Lavez les betteraves et frottez-les avec une brosse. Coupez les extrémités et rincez à nouveau les racines
• Mettez les légumes dans un récipient et remplissez-le d'eau afin qu'il recouvre un peu les aliments.
• Allumez l'autocuiseur et faites cuire les betteraves pendant 30 minutes

Combien de temps et combien cuire les betteraves au micro-ondes?

Le micro-ondes est une véritable aide dans n'importe quelle cuisine. Il vous permet de cuisiner, frire et réchauffer des aliments.

Instructions pour la cuisson des betteraves au micro-ondes :

• Rincer les légumes racines et pré-couper les extrémités
• Placez les légumes dans un plat creux et couvrez avec un couvercle spécial micro-ondes. Pas besoin de verser de l'eau dans le bol
• Allumez le four pendant 10 minutes à 800 watts. Après cela, refroidissez la betterave et testez-la en la perçant avec un couteau

Combien d'heures pour cuire de grosses, grosses betteraves, entières ?

Le temps de cuisson de la betterave dépend de son âge et de son mode de cuisson.

Temps de cuisson des betteraves grosses et entières :

• Marmite régulière mijotant dans l'eau froide : 3 heures
• Cuisson normale dans une casserole lors de l'immersion d'un légume dans de l'eau bouillante : 1-1,5 heures
• Cuisson au micro-ondes à puissance maximale : 30 minutes
• Cuisson à l'autocuiseur : 40 minutes

Combien cuire des betteraves moyennes et petites entières?

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les petites betteraves. Ces racines ont un goût sucré agréable et sont rapidement préparées.

Temps de cuisson des petites betteraves :

• Cuisson à la casserole dans l'eau bouillante en y plongeant immédiatement : 40 minutes
• A la cocotte-minute : 25 minutes
• Micro-ondes à puissance maximale : 10 minutes

Combien cuire des betteraves râpées?

Le plus souvent, la racine est frottée pour faire du bortsch. De nombreuses femmes au foyer recommandent de ne pas cuisiner, mais de faire frire les racines avec les oignons et les carottes lors de la préparation de la vinaigrette à la tomate.

Options de cuisson des betteraves râpées pour le bortsch:

• Faire frire avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes et laisser mijoter après avoir ajouté la tomate pendant encore 5 minutes. Entrez dans le bortsch avant de l'éteindre
• Vous pouvez ajouter les betteraves directement au bouillon. Pour cela, 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le légume râpé et versez une cuillerée de jus de citron. Cuire 10-15 minutes

Combien cuire des betteraves pelées et hachées?

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux.

Temps de cuisson des betteraves pelées :

• Si les morceaux sont petits, 20 minutes suffisent. Dans ce cas, le légume est placé dans de l'eau bouillante. Salez le plat à la fin
• Si vous coupez une grosse betterave en 4 morceaux, vous pouvez la faire bouillir dans de l'eau bouillante en seulement 30 à 40 minutes

Comment et combien cuire des betteraves pour le bortsch?

Tout dépend de la façon dont le premier plat est préparé. Beaucoup de femmes ne font rien frire, mais déposent les légumes pelés à tour de rôle et les font bouillir. Dans ce cas, les betteraves sont hachées et bouillies pendant 30 minutes, après avoir ajouté une cuillerée de jus de citron. Cela est nécessaire pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur.

Vous pouvez préparer une vinaigrette pour le bortsch, auquel cas les betteraves sont coupées en lanières et frites avec des oignons et des carottes. Après avoir acquis des légumes dorés, versez la tomate et laissez mijoter encore 7 minutes. Zazharka est introduit dans le bouillon 7 minutes avant la fin de la cuisson.

Comment et combien cuire les betteraves pour la betterave?

Il y a beaucoup de controverse sur l'origine de ce plat. Quelqu'un considère la betterave comme un plat de la cuisine russe, mais certains sont sûrs qu'il s'agit d'un produit biélorusse. Habituellement, la betterave est servie froide et a une couleur riche.

Instructions pour la cuisson des betteraves pour la betterave

• Lavez le légume, mais ne l'épluchez pas. Coupez les queues et plongez les racines entières dans le liquide bouillant.
• Faire bouillir le légume pendant 50 à 60 minutes
• Une culture de racines légèrement humide doit être pelée et râpée. Les betteraves râpées sont introduites 10-15 minutes avant la fin de la cuisson

Combien cuire des betteraves pour un enfant

En hiver, les mères tentent par tous les moyens de diversifier le menu du bébé, tout en conservant toutes les vitamines. Comme il y a peu de légumes frais à cette époque, les vinaigrettes, le caviar sont souvent préparés à partir de betteraves pour les bébés, ou simplement servis avec de l'huile et du sel.

Temps de cuisson des betteraves pour un enfant :

• Il est préférable de faire cuire un légume pour bébé dans une pelure, ainsi il conservera un maximum de vitamines.
• Lavez les légumes et mettez-les dans une cocotte-minute. Laisser reposer 30 minutes
• Vous pouvez faire cuire des légumes dans une casserole dans de l'eau bouillante, pour cela, les racines sont immergées dans une casserole d'eau bouillante et bouillies pendant 40 à 60 minutes
• Choisissez de petits légumes racines pour la cuisson

Les betteraves sont un excellent légume à partir duquel vous pouvez cuisiner de nombreuses entrées, salades et collations. Le maximum de vitamines est contenu uniquement dans les betteraves bouillies dans la peau.

VIDÉO : Méthodes d'ébullition des betteraves

En cuisine, la betterave est un légume indispensable pour préparer salades, entrées, boissons et desserts. Chaque méthode de cuisson de la betterave dépend du type de plat et de la façon dont vous le cuisinez. Les betteraves sont bouillies dans l'eau (dans une mijoteuse ou une casserole), cuites à la vapeur dans un bain-marie ou cuites au four à micro-ondes ou au four. Les betteraves prêtes sont nettoyées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides de cuire les betteraves, lorsque les fruits crus et pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits sous forme écrasée. De plus, pour préparer du bortsch ou de la betterave, vous pouvez râper des betteraves crues pelées et faire mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson des betteraves

Dans une casserole : 30-40 minutes.
A la mijoteuse : 35-40 minutes.
A la vapeur : 1 heure.
Au four : 30-40 minutes.
Au micro-ondes : 10-12 minutes.
A la mijoteuse en morceaux : 15 minutes.

Méthodes de cuisson

Comment éplucher les betteraves avant la cuisson

Faites d'abord tremper les betteraves dans de l'eau froide, puis lavez-les soigneusement à l'eau courante avec une brosse.


Séparez les tubercules des sommets, car. les tubercules et les fanes de betteraves sont toujours cuits séparément.

Comment faire cuire la betterave dans une casserole

1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyer ni enlever les queues - seules les feuilles des sommets sont enlevées.


2. Placer dans une casserole, verser de l'eau froide pour que les tubercules soient entièrement recouverts, porter à ébullition.
3. Les betteraves sont cuites en moyenne 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant le légume avec une fourchette - les betteraves finies sont molles au centre.
4. Videz l'eau, nettoyez les betteraves finies à l'eau chaude - sous l'eau froide courante, ou placez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les nettoyer. Nettoyez ensuite en enlevant la peau.

Comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse

Nous choisissons des fruits de taille moyenne, ainsi que pour la cuisson dans une casserole.
Nous lavons les betteraves, séparons les sommets, les plaçons dans le bol multicuiseur, remplissons d'eau.
Nous cuisinons le légume en mode "Cuisson". Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est porté à une heure.
Vous pouvez faire cuire des betteraves dans une mijoteuse, comme dans cette recette : « Caviar de betterave dans une mijoteuse »

Comment faire cuire des betteraves au four

Les betteraves peuvent être cuites au four en les enveloppant dans du papier d'aluminium ou en les plaçant dans un sac de cuisson. Cuire environ 30 minutes à une température de 190-200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.

1. Lavez les betteraves, séparez les sommets.
2. Enveloppez les tubercules dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac de cuisson.
3. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire les betteraves dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson : 30-40 minutes.
6. Ouvrez le papier d'aluminium ou le sac, laissez refroidir le légume.
7. Décollez la peau.

Méthodes de cuisson rapide

Betteraves au micro-ondes

Les fruits lavés sont percés à plusieurs endroits, placés dans un bol spécial pour four micro-onde ou sac de nourriture. Cuire au micro-ondes pendant 10-12 minutes à une puissance de 800 watts.

Betteraves rapides dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire rapidement des betteraves dans une mijoteuse - après les avoir coupées en morceaux ou en pailles. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.


Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et faites cuire en mode "Cuisson" pendant 15 minutes.
De telles betteraves peuvent être ajoutées à une salade, du bortsch ou du caviar de betterave peut en être préparé.

Plats à base de betterave - Recettes

Les betteraves sont fermement entrées dans notre alimentation, et sans elle, il est tout simplement impossible d'imaginer notre menu quotidien et festif.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des apéritifs froids et des salades, et pas seulement à partir du rhizome, mais aussi à partir des cimes. Il est difficile d'imaginer le bortsch ou la betterave, le botvinnik ou okrochka de betterave sans oublier la vinaigrette ou la fameuse et salade saine"Brosser". De betteraves rendre utile et délicieuses boissons et même des desserts et des sucreries.

* Une simple salade de betteraves crues.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c'est dans les betteraves crues que toutes les vitamines et tous les nutriments sont stockés. Alors, nous avons acheté, lavé et séché des betteraves. Pelez quelques tubercules et râpez-les sur une râpe grossière ou sur une râpe pour Carottes coréennes. Ne cuisinez que ce que vous pouvez manger en une seule fois car, même s'il est conservé au réfrigérateur, le plat de betterave perd toutes ses propriétés magiques.
Râper 200 g de betteraves et mélanger avec 1 cuil. l. jus de citron.
Ajouter une pincée de rouge piment. Quelques graines de coriandre moulues au mortier, saler au goût et assaisonner huile d'olive, ajouter 1 c. l. oignon vert finement haché.

* Betteraves cuites à l'huile d'olive et au citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, qui est servi avec du poisson gras grillé ou grillé Dorada ou du saumon.
Faites cuire 200 g de tubercules de betteraves non pelées et de fanes de betteraves dans une mijoteuse en mode "Vapeur". Les sommets cuiront beaucoup plus rapidement que les tubercules, nous l'obtiendrons donc en minutes 15. Nous vérifions l'état de préparation des tubercules en les perçant avec une fourchette, qui pénètre facilement et doucement dans le tubercule fini. Nous nettoyons les tubercules chauds, coupons en cercles et joliment mis sur un plat. À proximité, vous devez étaler les sommets, verser 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et 2 c. l. jus de citron, saupoudrer d'origan au goût.

* Caviar de betterave avec noix et pruneaux.
Les tubercules de betterave (200 g) enveloppent de papier d'aluminium et placent au four. Cuire, éplucher les betteraves préparées et râper sur une râpe fine (carotte), vous pouvez percer avec un mixeur.
Hachez finement un oignon et faites-le revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux séchés et très doux 5-6 pcs. couper en petits morceaux. Hacher les noix séchées avec un couteau. Mélangez le tout et assaisonnez avec du jus de citron 2 cuil. l., en ajoutant un peu de coriandre moulue dans un mortier, du sel et du poivre noir au goût.

* Voir aussi d'autres recettes à base de betterave :
Salade de betteraves sauce banane
Gâteau snack "Betterave"
Vinaigrette au micro-onde
Salade très simple au fromage, aux œufs et aux betteraves
Betterave froide sur yaourt
Salade "Mordre la langue"
betterave matrimonial
Vinaigrette "Une-deux et c'est fait"

Faire des salades et des apéritifs
Chips de betterave rose
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la préparation de desserts et pâtisseries : biscuits "Fraises colorées"

Propriétés utiles des betteraves

Les betteraves sont précieuses produit alimentaire, qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des colorants. C'est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine C. Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A, et la présence d'acide folique dans les betteraves favorise la formation de nouvelles cellules et rajeunit l'organisme. La vitamine "B 9" prévient les maladies cardiaques, car elle est responsable de la production d'hémoglobine par l'organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les sels de métaux lourds et les radiations du corps, abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre de la betterave, elle est recommandée aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Nettoie bien le foie et les reins, stimule le cerveau, abaisse la pression artérielle, mais en même temps, les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes ayant un estomac faible et une acidité élevée.
Les betteraves rouges saturées de substances utiles sont importantes et nécessaires pour nous tous. Il aide les femmes les jours critiques et à faire face à la ménopause, chez les hommes, il stimule l'activité sexuelle et musculaire, et pour les enfants, il est une source de vitamines, de fer et d'iode.

Valeur énergétique des betteraves

Valeur énergétique pour 100 gr. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 gr., Lipides - 0,2 gr., Glucides - 9,6 gr. - dont sucre 6,8 gr.

Variétés de betteraves

Tous les types de betteraves sont originaires de la nature, qui pousse en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants et les plus connus: le sucre, le fourrage et l'ordinaire, sont sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et au marché, et nous les cultivons également dans nos chalets d'été. Ainsi, la betterave a de nombreuses variétés : Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et le plus aimé, pour sa riche couleur bordeaux et sa teneur en sucre. Variété de betterave bordelaise.

Sélection, achat, transformation, stockage

Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille moyenne et uniforme, à peau fine et de couleur bordeaux foncé.
Si les betteraves sont avec des sommets, ne vous précipitez pas pour jeter les sommets - ils peuvent être utilisés pour faire de la salade, du bortsch et de la betterave.
Séparez les tubercules des sommets, séchez soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves immédiatement. Les tubercules sont mieux conservés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans des récipients spéciaux pour les légumes ou dans un endroit sec et sombre. Les dessus peuvent être congelés et placés dans un sac alimentaire pour congeler.

Faits intéressants
Pour que la betterave coupée pour les salades composées ne tache pas le reste des ingrédients, vous devez y ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale et la laisser reposer pendant plusieurs minutes.
Autrefois en Méditerranée, seules les feuilles de betterave étaient consommées et les racines n'étaient utilisées qu'à des fins médicinales.

Un grand nombre de plats de la cuisine russe classique ne peuvent pas se passer de betteraves. Un exemple de ceci est le bortsch, la vinaigrette, le hareng sous, la betterave et bien d'autres. La racine rouge était également appréciée des chefs modernes, qui continuaient à inventer de plus en plus de nouvelles recettes et plats avec.

Vous pouvez parler sans fin des bienfaits des betteraves. Il est riche en vitamines "en vrac". Écureuils, graisses saines, la fibre est également dedans. Le jus de betterave restaure le métabolisme et permet de perdre du poids. Les carottes en combinaison avec notre racine miracle, si vous insistez sur la vodka au miel, vous donneront une immunité «spartiate» et vous aideront à oublier le rhume et le SRAS.

Et maintenant, semble-t-il, il serait dommage de détruire toutes les propriétés utiles de la betterave en la jetant dans une casserole pour la faire cuire. Mais il ne faut pas s'inquiéter, betteraves après traitement thermique devient encore plus utile. Alors que le légume-racine cru est toujours contre-indiqué pour certaines personnes atteintes de diabète ou de maladies de l'estomac.

Mais les betteraves cuites correctement dans l'eau n'ont pas de contre-indications et gagnent des avantages supplémentaires en étant enrichies en fer, phosphore, iode, vitamine U, etc. Il est important de comprendre quelles sont les façons de cuire les betteraves correctement et rapidement, car en mode normal, il est cuit pendant environ 40 minutes, et si vous commencez la cuisson à l'eau froide - puis toutes les 2 heures.

Le plus important dans toute méthode est de se rappeler qu'il vaut mieux cuire les betteraves, comme les pommes de terre, « dans leurs uniformes », après les avoir soigneusement lavées au préalable. 2 heures de cuisson ne nous conviennent pas, nous ne considérerons donc que celles façons de nous aider à le cuisiner rapidement et savoureux.

1. Comment faire cuire rapidement des betteraves dans une casserole? Pour ce faire, mieux vaut sélectionner des fruits petits ou moyens, car. ils cuisent plus vite. Et nous le faisons bouillir de manière extrême, ce qui aidera, au lieu de l'heure définie, à préparer notre légume en 15 minutes. Pour ce faire, vous devez abaisser les fruits dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient sous l'eau, environ 8 cm.Ne pas couvrir avec un couvercle. Puis après 15-20 minutes on immerge les fruits sous l'eau froide. Tout, les betteraves sont prêtes pour la salade.
2. Vous pouvez également y faire cuire des betteraves. Ce sera un peu plus long - 25-30 minutes, mais pas moins savoureux. Bien que le processus de cuisson dans un four à micro-ondes ressemble plus à la cuisson d'un produit. Ici, tout est simple : mettez les betteraves dans un sac de cuisson, mettez-les au micro-ondes à 200 degrés et laissez reposer 20 à 30 minutes, selon la taille du fruit.
3. La méthode suivante est identique à la précédente. Selon le même principe, vous pouvez faire cuire des betteraves au four après les avoir enveloppées dans du papier d'aluminium. Il s'avère très savoureux.
4. Il existe de nombreuses vidéos très intéressantes et appétissantes sur Internet sur la façon de cuisiner des betteraves. C'est peut-être le moyen le plus idéal de conserver toutes les propriétés bénéfiques des betteraves crues et de gagner du temps de cuisson.

Nous cuisinons dans un multicuiseur

Considérez les options de cuisson des betteraves à Redmond, car ce modèle particulier comporte de nombreux modes et programmes manuels.

Première façon- faire cuire des betteraves pour la vinaigrette par exemple en mode "Cuisson". Pour ce faire, choisissez des fruits sains, coupez les queues, lavez-les soigneusement à l'eau. Ensuite, mettez sur une grille et remplissez d'eau de 1,5 cm, laissez reposer 40 à 60 minutes.

Méthode suivante- Mode "vapeur". Nous avons tous entendu parler des avantages diététiques des aliments cuits à la vapeur - il en va de même pour les betteraves.

Il est impossible de le digérer avec de la vapeur à 80-100 degrés, et encore plus si vous vous trompez de cuisson. Cette méthode est un peu plus rapide que la précédente (en moyenne 40 minutes), mais on peut aussi l'accélérer en coupant les betteraves en morceaux, puis en les disposant sur une grille.

Je le répète, les betteraves transformées et même hachées ne perdront pas leurs propriétés, et à la fin de la cuisson, vous serez surpris de voir à quel point elles sont devenues tendres et savoureuses, saturées de vapeur d'eau.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner ?

Ci-dessus, nous avons examiné comment les betteraves peuvent être cuites. Et maintenant, nous allons donner des exemples sur la façon de choisir les bonnes betteraves et sur ce qu'il faut faire pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur ou ne bouillent pas.

• La plupart des gens préfèrent Bordeaux. Ce sont ces variétés petites et aplaties qui sont les plus délicieuses et cuisent assez rapidement.
• Nous ne le nettoyons pas avant la cuisson, comme nous l'avons déjà découvert ci-dessus, il suffit de bien le laver.
• Pendant la cuisson, on ne sale pas les betteraves, car. cela augmentera le temps de cuisson et rendra le légume dur, même si ici c'est déjà comme vous le souhaitez.
• La préparation des betteraves est vérifiée de la même manière que la préparation des pommes de terre bouillies - avec un couteau ou une fourchette.
• Ceux qui n'aiment pas l'odeur des betteraves bouillies peuvent jeter du pain dans la casserole avec des betteraves.
• Si la betterave est encore épluchée et que vous craignez qu'elle perde sa couleur, ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillerée de sucre au moment de la cuisson.
• Vous pouvez conserver une culture de racines déjà bouillie au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et jusqu'à six mois et même ici, toutes les propriétés utiles seront préservées. Que dire du goût...
• Quelle que soit la méthode choisie, après avoir fait bouillir les betteraves, nous les rincons toujours sous l'eau froide, afin que la peau se décolle plus facilement.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à cuisiner les betteraves rapidement et sans problème, et que quelqu'un découvrira cette douceur et produit délicieux et incluez-le dans votre alimentation quotidienne.