Vous, en tant qu'hôtesse, avez probablement pensé plus d'une fois, mais que faire des pots de confiture de l'année dernière ? Pourquoi les jeter quand on peut Vin maison de la confiture, naturel, délicieux rempli d'avantages extrêmes!

Économisez sur les achats d'alcool et ravissez votre famille et vos invités avec une excellente boisson naturelle. De plus, aucune connaissance particulière pour la fabrication de cet élixir miracle n'est requise. Bien sûr recettes simples les vins de confiture à la maison sont différents, mais certains nécessitent un examen plus approfondi.

Lorsque des précipitations se produisent et que la transparence est atteinte, le vin devra être égoutté et laissé pendant 2 jours au froid. Le sucre doit être ajouté 20 g pour 1 litre.

Miracles de la confiture de pommes

Un mois suffit et le vin fait maison à base de confiture de pomme se déguste avec plaisir en famille et entre amis !

Composants

Pour cette confiture, vous n'avez pas besoin d'acheter de supplément, car la recette est extrêmement simple et convient même à un débutant. Nous obtiendrons l'ancienne confiture d'environ un litre et demi en volume. Verser la même quantité d'eau. Les raisins secs et le sucre suffisent pour prendre une cuillère à soupe.

Cuisson

L'eau est prélevée température ambiante. De la confiture et un demi-verre de sucre sont mélangés et versés dans un récipient. Portant un gant sur le dessus, le récipient est placé dans un endroit où les rayons du soleil ne pénètrent pas. A la fin de la fermentation, le gant se dégonfle et il n'y aura plus de bulles de gaz.

Une passoire et une gaze sont nécessaires pour filtrer et retirer la pulpe. Après avoir ajouté ½ tasse de sucre, la masse est mélangée et le récipient est placé dans l'obscurité. Après un mois, essayez la boisson obtenue. Vous serez sûrement ravis!

Recette de vin maison à la confiture de cerises

La confiture avec des cerises parfumées à la base est l'une des meilleures matières premières pour faire un vin délicieux avec un arôme unique.

Alors, comment faire du vin à partir de confiture à la maison ? C'est assez rapide et adapté à tout le monde.

Nécessaire

La confiture de cerises ne doit pas contenir de pépins.

Un seul litre suffit pour la cuisson, ainsi que l'eau. Les raisins secs n'ont pas besoin d'autant - seulement 150 ou 170 grammes.

La technologie

Prenez un bocal propre dans lequel mélanger la vieille confiture aux raisins secs. Le pot doit être conservé dans l'obscurité pendant un peu plus d'une semaine. Rassemblez la pulpe de la surface et filtrez le liquide dans un nouveau bocal. La durée de fermentation sera de 40 jours.

Jeune beau vin de la confiture de cerises avec une transparence accrue, égouttée des sédiments et versée dans un deuxième pot. L'affinage dure 2 mois. Dans ce cas, la boisson est stockée dans un endroit sombre et frais.

Confiture de vin à la prune

Faire du vin de prune à base de confiture est assez simple, et le goût est magique et apprécié depuis longtemps.

Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau à feu vif. Lorsque la masse bout, la casserole est retirée et l'eau refroidit. La température de l'eau est de l'ordre de 25 C°. La confiture est versée dans un bocal de 3 litres, où de l'eau tiède et des raisins secs sont ajoutés.

Les raisins ne sont pas prélavés car il est important que la levure reste en surface. Cela empêchera la boisson de se gâter. Un couvercle en capron est placé sur le bocal, après quoi le récipient est stocké dans l'obscurité pendant un demi-mois.

Lorsque la pulpe apparaît, le liquide est retiré et versé dans un récipient propre, protégé par un couvercle ou un gant. Il est important de savoir mettre un contenant de vin sur de la confiture. Vous devez choisir un endroit sombre et chaud jusqu'à la fin de la fermentation.

De plus, le vin fini est nécessairement filtré, versé dans une bouteille propre, fermé et placé dans un endroit frais. La recette implique une exposition de 40 jours. Au fur et à mesure que le vin mûrit, il gagne en saveur et en richesse.

Recette de vin de confiture de framboises

Le vin de confiture de framboises fait maison est facile à préparer soi-même. Ce ne sera pas pire que de consister à baies fraîches. Cela se fait rapidement, simplement, sans nécessiter de compétences et d'appareils particuliers.

Composants

Les ingrédients de cette recette sont extrêmement simples. Si vous le souhaitez, n'importe quelle hôtesse peut les trouver dans le garde-manger. Il faudra un kilo de vieille confiture à base de framboises, la même quantité d'eau et 100 g de raisins secs frais et non rassis.

Traiter

La confiture doit être soigneusement mélangée dans de l'eau bouillie. Pour plus de force et de douceur, ajoutez du sucre (3 litres pour 100 g). Pour stocker le moût, un endroit sombre est choisi jusqu'à la fin de la fermentation. La température est maintenue normale. Le soulèvement de la pulpe s'accompagne de bulles d'air.

A la fin, le vin est filtré. Après transfusion, la boisson est refermée et conservée au froid pendant plusieurs jours. Ensuite, la procédure est répétée. La préparation prend jusqu'à 3 mois.

Faire du vin maison avec des groseilles

Souhaitez-vous recevoir du vin de confiture de cassis avec goût piquant? la meilleure option pour un régal à ne pas trouver ! Très simple et rapide à préparer, il plaît longtemps.

Ingrédients

Un vin délicieux est préparé à partir d'ingrédients simples que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine. Préparez d'abord de la confiture et de l'eau d'un volume de 3 litres. Le sucre est généralement pris dans quelques verres. Quelques cuillères à soupe de raisins secs suffiront. Pour le piquant, ajoutez 3 à 5 feuilles de cerisier.

Des feuilles de cerisier fraîches sont ajoutées en premier. Avant de commencer à faire du vin à partir de confiture, le pot est rincé à plusieurs reprises avec de l'eau tiède et eau chaude. L'eau d'une quantité de 1 litre doit être bouillie et refroidie à température normale.

La confiture, les feuilles de raisins secs, le sucre sont placés dans un récipient en verre, versés avec de l'eau, éventuellement mélangés. Le pot, protégé par un couvercle, reste chaud jusqu'à ce qu'il soit retiré au bout de 10 jours.

Il ne doit pas y avoir de pulpe à la surface de l'eau, qui est éliminée au moyen de plusieurs couches de gaze. Un gant est mis sur la gorge du pot et stocké dans l'obscurité jusqu'à 40 jours. Ainsi, le processus de fermentation se développera au maximum.

L'indicateur de fin est couleur vin clair et gant, tombé de côté. Après 40 jours de fermentation, le vin fait maison à base de confiture est mis en bouteille sans précipitation. Conserver dans l'obscurité et commencer après 2 mois.

Les nuances d'une bonne cuisine

• s'il est important d'accélérer le processus de fermentation, du vin ou de la levure de boulanger ordinaire est ajouté au moût, à l'exception de la levure de bière;
• si plusieurs types de confiture sont utilisés, vous devez combiner le sucré avec le sucré et l'acide avec l'acide;
• l'utilisation de la confiture moisie manquante est strictement interdite. Si vous le rencontrez en chemin, apportez-le immédiatement à la poubelle ;
• des récipients en verre doivent être utilisés pour le stockage, pas en plastique, car cela est très nocif.

Ainsi, vous pouvez faire du vin maison différentes façons et appliquer n'importe quel type de confiture. De même, une boisson est préparée à partir de confiture à base d'abricot, de fraise, d'épices, etc. Ce n'est pas si difficile et le vin n'est pas pire que celui acheté en magasin.

05.05.2017 8 924

Vin fait maison à partir de confiture - facile et simple!

Probablement, beaucoup ont réfléchi à la façon de faire du vin fait maison à partir de confiture, de sorte qu'il soit simple et rapide, et surtout, délicieux. Si vous n'avez jamais cuisiné à la maison, il est préférable de préparer la recette la plus simple. Il peut être réalisé à partir de pomme, de framboise, de prune, de confit, de confiture de fraise et de cassis. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la recette avec du riz. Le configurer est plus facile que vous ne le pensez. L'article contient des vidéos, des recettes faciles que même un débutant peut maîtriser, alors lisez la suite, rappelez-vous quoi faire et commencez à préparer une délicieuse boisson de vos propres mains !

Vin fait maison à partir de confiture - sur la photo

Pour préparer une boisson à la maison selon une recette sans levure, vous aurez besoin de 1 litre de confiture, 1 litre d'eau potable purifiée et 100 g de raisins secs. Quel genre de confiture pouvez-vous prendre? Tout ancien à base de prunes, framboises, abricots, prunes cerises, groseilles, pommes, cornouillers, groseilles, cerises, cerises - personne n'en a besoin, ça va juste. Tout dépend des préférences gustatives, si vous voulez du vin de cerise - prenez une confiture similaire.

Prenez trois pot d'un litre, bien rincer, verser de l'eau bouillante dessus. Mettez la vieille confiture au fond, jetez-y les raisins secs, ajoutez la quantité indiquée d'eau bouillie, refroidie à température ambiante, mélangez bien et fermez. Vous pouvez également ajouter ici sirop de sucre(250 g de sable dissous dans 0,5 l d'eau) pour obtenir un goût de dessert. Laissez le pot dans un endroit sombre pendant 10 jours à une température ambiante de + 19 ° ... + 25 ° С.

filtrer le vin verser dans des pots, mettre un gant de caoutchouc

Après un certain temps, tout le contenu doit être filtré à travers une étamine, plié en deux ou trois couches et versé dans un récipient propre, où il fermentera encore. Mettez un gant médical sur le bocal, enfoncez une aiguille dans votre doigt ou installez un joint hydraulique. Maintenant, le mélange doit être laissé dans un endroit sombre et chaud pendant 35 à 40 jours, afin que le processus de fermentation active soit complètement terminé.

Lorsque le gant n'est plus en position debout, c'est-à-dire gouttes et l'obturateur ne formera pas de bulles, le vin lui-même acquerra une teinte plus claire par rapport à l'original. Cela signifie que le processus de fermentation active est terminé. Également au fond du pot, vous trouverez un petit sédiment caractéristique.

vin de confiture - sur la photo

Maintenant, vous devez verser soigneusement le liquide dans des bouteilles propres afin que les sédiments ne pénètrent pas et ne soient retirés qu'une fois complètement cuits dans une chambre froide (sous-sol, cave, réfrigérateur), où la température ne dépasse pas +16 ° C. Le temps d'infusion dans le froid est de 3 à 3,5 mois ou plus (si désiré, le goût sera plus fort et plus riche).

Ainsi, après 4-4,5 mois, la friandise à la confiture sera prête à être consommée. Temps de cuisson - le processus n'est pas rapide, mais le résultat plaira boisson délicieuse, dont la forteresse sera de l'ordre de 10-14%. Bon appétit!

La technologie de fabrication du vin à partir de confiture ne dépend pas du type de baies ou de fruits à partir desquels il est fabriqué, seules les méthodes de préparation du moût différeront. Comment faire du vin à partir de confiture à la maison d'une manière simple? Pour cela, vous avez besoin de :

1. Bon, sans l'utilisation de détergents (vous pouvez utiliser bicarbonate de soude), laver le bocal (3 litres), verser dessus de l'eau bouillante.
2. Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir à 25-30 degrés Celsius.
3. Dans le bol où le vin va fermenter (pot préparé), mélanger la confiture, l'eau à la température désirée.
4. Placer les raisins secs dans un récipient (ne pas laver).
5. Bouchez le récipient avec un couvercle étanche, réarrangez-le dans un endroit chaud (jusqu'à 25 degrés) pendant deux semaines.
6. Après 14 jours, ouvrir, filtrer le liquide clarifié dans un nouveau récipient proprement lavé.
7. Fermez le col du vaisseau, mettez un gant chirurgical.
8. Il est nécessaire de le fixer en plus en l'attachant avec de la ficelle.
9. Mettez un joint d'eau - faites un trou dans l'un des doigts du gant, insérez un tube en caoutchouc flexible, abaissez son extrémité dans un récipient d'eau. Cela permettra au processus de fermentation de se dérouler plus rapidement.
10. Le récipient est déplacé dans un endroit sombre pendant au moins 45 jours, la préparation du vin est indiquée par l'arrêt de la fermentation et la chute du gant.
11. Lorsque le liquide devient clair, il est soigneusement égoutté sans agitation.
12. Il est filtré à travers un arrosoir avec un filtre supplémentaire (tissu, gaze), versé dans des bouteilles lavées à la soude, bien fermées et retirées pour mûrir pendant 60 à 90 jours dans un endroit frais.

Créé selon cette recette, le vin contiendra 9-11 degrés d'alcool.

Recettes de boissons à partir de flans

De la confiture de framboise

Recette #1

Pour préparer une boisson à base de confiture de framboises, vous aurez besoin de :

• 2,5 l. eau chauffée;
• 1 l. blancs;
• 150 g de raisins secs;
• Récipient en verre de 3 litres.

Pour faire du vin selon cette recette, la technologie déjà décrite de fabrication de vin à la maison est utilisée.

Recette #2 :

Pour faire du vin, préparez :

• 3 kg de confiture de framboises (confiture, framboises râpées avec du sucre);
• 2 kg de baies congelées ou fraîches ;
• levain de vin;
• 10 l. eau chauffée;
• bouteille d'une contenance de 20 litres.

Technologie de cuisson :

1. Tous les ingrédients du vin sont mélangés dans un récipient, la température du moût doit être d'environ 25 degrés Celsius.
2. Le récipient rempli est laissé dans un endroit chaud (au moins 20 degrés Celsius), agité régulièrement jusqu'à ce que des signes de fermentation apparaissent.
3. Dès que le moût commence à fermenter, il est versé dans un récipient,
4. Installez un joint hydraulique pour empêcher l'air de pénétrer dans le conteneur.
5. Lorsque le processus de fermentation est terminé, le liquide est soigneusement versé, sans agitation, dans un récipient de clarification.
6. Après 72 heures, la boisson s'éclaircit, puis du sirop y est ajouté, distribué dans des bouteilles ou des bocaux préparés.
7. Le vin bouchonné est emmené dans un endroit sombre et frais pour mûrir.

Le vin selon la recette est très parfumé, riche en goût et en couleur, peut rivaliser en goût avec vins de raisin.

De la confiture de fraises

Recette numéro 1.

Pour préparer une boisson, il vous faut :

• 1 l. confiture de fraise;
• 150 g de raisins secs;
• 2,5 l. eau (chauffée à 25 degrés Celsius).

Nous mélangeons les composants du futur vin, versons 2/3 du volume dans un récipient approprié soigneusement lavé et préparons la boisson selon la technologie habituelle. Certains amateurs notent un goût particulier de vin fait d'un mélange de confitures de fraises et de groseilles.

Recette numéro 2.

Lors de la préparation d'une boisson à la maison en automne, en hiver ou au printemps, pour aromatiser, une teinture de baies fraîches dans de l'alcool convient, qui est ajoutée après la fermentation, avant le vieillissement.

Pour faire du vin, il faut prendre :

• 1 l. confitures;
• 2 kg de fraises fraîches (ou surgelées) ;
• 400 gr. Sahara;
• levain préfabriqué (25 g);

1. Broyer la baie, combiner avec de la confiture, diluer avec de l'eau tiède.
2. Introduisez le starter dans le liquide, placez le récipient dans un endroit chaud pour faire fermenter le moût.
3. Après l'apparition de signes de fermentation active, versez le moût dans un grand récipient.
4. Disposez un volet, laissez jusqu'à la fin du processus.
5. Séparez le vin fini du sédiment et laissez-le pour une purification supplémentaire pendant 72 heures.
6. Ajouter du parfum, du sirop (50 g) au liquide égoutté, verser dans des récipients et laisser vieillir pendant 60 à 90 jours.

Vin de confiture de pomme avec du riz

• un litre de confiture;
• 1er. riz cru;
• 20 g de levure de vin spéciale (une levure ordinaire peut être utilisée, mais cela aggravera le goût);

• eau chaude (au moins 25 degrés Celsius).

Comment mettre du vin avec de la levure et du riz ? Sa préparation ne diffère pas de la traditionnelle, avec l'ajout de raisins secs au moût. Pour aromatiser, ajoutez des morceaux de zeste de citron, du sirop au goût (20 g pour 1 litre de boisson finie).

Vin de confiture de groseille

La recette attribue le rôle de levain au riz non lavé, vous pouvez utiliser du levain de vin traditionnel, des raisins secs non lavés.

Pour faire du vin à partir de groseilles à la maison, nous prenons:

• 1 litre de confiture de n'importe quelle variété de cassis;
• 1 verre de baies de raisin écrasées;
• 250 g de riz;
• deux litres d'eau tiède;
• bocal en verre 5 litres.

Faire fermenter le vin fait maison comme ceci :

1. Un récipient est préparé, lavé avec de la soude et de l'eau chaude, ébouillanté avec de l'eau bouillante.
2. Mélanger les ingrédients avec du riz non lavé.
3. Le cou est scellé avec un gant médical et renforcé en plus.
4. À travers un petit trou dans le doigt du gant, un tube en caoutchouc est connecté et un joint hydraulique est placé.
5. Le bocal est retiré pour une fermentation dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière, pendant 20 jours.
6. Après la fin de la fermentation (gant d'opale), égouttez soigneusement le liquide du sédiment dans un bocal propre et préparé.
7. Fermez le couvercle et mettez la clarification (purification supplémentaire du vin) dans un endroit sombre pendant 72 heures;
8. Le vin, après clarification, à l'aide d'un tube en caoutchouc, est soigneusement versé dans des bouteilles propres et échaudées, bouchées et mises à mûrir pendant 60 à 90 jours.

Vin de confiture de cerise

Pour fixer le moût, vous aurez besoin de :

• pot de confiture d'un litre
• pot d'un litre d'eau chauffée;
• jusqu'à 150 g de raisins secs;
• Bidon de 3 litres.

La technologie de fabrication du vin est classique, il est conseillé de placer le récipient pendant la fermentation dans un endroit sombre à température ambiante.

Le vin a un arôme puissant et une belle couleur dorée.

Faire du vin à partir de confitures anciennes ou fermentées

Les bouillons de confiture confite de l'année dernière sont un excellent bouillon pour faire du vin à la maison. Comment utiliser de la vieille confiture pour cela?

Recette de vin maison à base de confiture confite :

• un litre de vieille billette;
• 150 g de raisins secs;
• litre d'eau chauffée;
• Bocal en verre de 3 litres.

Pour préparer une boisson, il vous faut :

1. Préparez un bocal, lavez bien avec du soda, ébouillantez avec de l'eau bouillante.
2. Mélanger les ingrédients, verser dans un bocal.
3. Bouchon avec un couvercle, amenez-le dans un endroit chaud sans accès à la lumière pour la fermentation.
4. Après 10 jours, la pulpe est retirée de la surface, drainée des sédiments et versée dans un bocal propre lavé à l'eau chaude.
5. Le goulot du pot est fermé avec un gant médical en caoutchouc.
6. Le gant est en outre renforcé avec de la ficelle ou un cordon élastique.
7. Un tube en caoutchouc est passé à travers un trou dans le doigt du gant et un joint hydraulique est disposé.
8. Récolté pendant 6 semaines pour la fermentation.
9. Après fermentation, ils sont retirés du sédiment avec un tube en caoutchouc, versés dans des récipients et sortis pour mûrir pendant 90 jours.

Le vin fait maison après vieillissement s'avère similaire au champagne, vous devez donc déboucher les bouteilles avec soin.

Que peut-on faire avec de la confiture fermentée ? Pour faire du vin fait maison à partir d'une billette aigre, vous devez prendre:

• un litre de blanc;
• un pot d'un litre d'eau chauffée à 40 degrés Celsius;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 1er. raisins secs avec une diapositive
• bocal en verre 5 litres.

Pour régler le vin, vous devez procéder comme suit :

• Faire la vaisselle, laver, ébouillanter.
• Nous mélangeons les composants, versons dans un récipient.
• Sceller le cou avec un gant.
• Nous retirons le récipient dans un endroit chaud pour la fermentation.
• Après 2 semaines, égouttez le liquide dans un bocal préparé.
• Ajoutez 50 g de sucre, liège avec un couvercle en plastique et faites-le mûrir pendant 90 jours dans un endroit sombre et chaud.
• Le vin de confiture est soigneusement versé dans des bouteilles, en essayant de ne pas secouer l'épaisseur décantée.

Cette technologie vous permettra de faire du vin délicieux à la maison à partir de confiture aigre qui a commencé à fermenter.

Technologie de préparation des boissons

Comment faire le « bon » vin à partir de confiture ? Lors de la fabrication d'une boisson enivrante à partir de matières premières fraîches, la première étape consiste à préparer des baies et des fruits (ils sont pelés et écrasés).

La confiture est déjà préparée, matière première purifiée.

La deuxième étape est la préparation de la base de fermentation (moût).

Si des matières premières fraîches sont utilisées, la masse broyée (pulpe) est mélangée avec du sucre et de l'eau. La quantité d'édulcorant (sucre ou miel) est déterminée par la douceur de la matière première et varie de 150 à 300 g par litre de liquide.

Le sucre est ajouté à la confiture lors de la production, l'hôtesse sait généralement combien il est contenu dans un litre de produit. S'il est trop sucré, il faut augmenter la quantité d'eau pour obtenir le moût de la même concentration que lors de l'utilisation de fruits frais. Le respect de la douceur souhaitée est extrêmement important - en milieu acide :

• la levure nécessaire à la fermentation ne se multipliera pas ;
• l'apparition de colonies de moisissures est possible;
• le développement des processus de putréfaction commence.

L'excès de sucre est inacceptable - dans ce cas, la fermentation ralentira (le sucre a les propriétés d'un conservateur).

La troisième étape de la fabrication du vin fait maison sera l'introduction de levure dans le moût (la confiture était bouillie, ne contient pas de micro-organismes pouvant «démarrer» le processus de fermentation). Ils peuvent être ajoutés au moût (de la levure de vin est utilisée, pas de levure ordinaire). L'ajout de chlorure d'ammonium permet à la levure de se multiplier activement (le composé est utilisé en vinification industrielle pour améliorer le goût du vin lors de l'assemblage).

Vous pouvez faire un levain en utilisant uniquement des ingrédients naturels (recette) :

• pour 500 g d'eau tiède, on utilise 50 g de sucre et 250 g de raisins secs (pas besoin de les laver, les ferments nécessaires sont sur la peau des baies). Le récipient contenant le mélange est fermé avec un morceau de gaze plié en plusieurs couches ou un chiffon épais, maintenu au chaud jusqu'à 5 jours, en contrôlant le processus à tout moment, en remuant le contenu. La préparation du démarreur est déterminée par une fermentation active et une odeur spécifique;
• pour le levain de baies pour 200 g de baies sucrées ou de fruits (fraises, framboises, mûres) utilisez 75-100 g de sucre., 300 g d'eau. Les fruits broyés non lavés sont placés dans un récipient, combinés avec de l'eau et du sucre. Le récipient avec le levain est placé dans un endroit chaud pour la fermentation.

Le levain est introduit dans le moût à raison de 25 g par litre de liquide.

L'important dans une boisson au vin n'est pas seulement le goût, mais aussi l'odorat. Le vin de fruits frais conserve son arôme, la confiture, à l'exception de certaines variétés, n'a pas d'odeur prononcée.

Pour améliorer l'arôme de la boisson, vous pouvez :

• utiliser des fruits similaires lors de l'ajout au moût;
• appliquer le zeste de citron;
• aromatiser le vin avec une teinture alcoolique pré-préparée d'herbes aromatiques et de fruits aux derniers stades de maturation du produit.

La quatrième étape consiste à préparer le moût pour la fermentation et à installer un joint d'étanchéité afin que l'air ne pénètre pas dans le futur vin. Après purification du liquide (la suspension de la levure doit se déposer au fond), le liquide peut être drainé du sédiment.

Cela est nécessaire pour éliminer les impuretés, affichant un goût riche et un vin de haute qualité.

Pour révéler le goût du vin, il doit mûrir - plus il est stocké longtemps dans une pièce fraîche et sombre, mieux c'est. Les bouteilles de stockage ou autres récipients doivent être soigneusement lavés, de préférence sans utiliser de détergents synthétiques.

Le moût de fermentation peut être versé dans un récipient en n'importe quel matériau (sauf le métal) - céramique, verre, bois pour les 2/3 du volume. La sciure de chêne, l'écorce dans un sac en lin dense, abaissée dans le moût avant la fermentation, contribuera à améliorer le goût.

Comment faire correctement du vin à partir de vieilles confitures ? Vous ne devez pas utiliser un produit avec des colonies de moisissures qui est manifestement gâté - le vin fait maison aura un goût désagréable.

Pour une boisson dessert plus sucrée, du sirop est ajouté au moût - jusqu'à 250 g de sucre pour tout le volume de vin. Du miel et des épices peuvent être ajoutés au liquide avant la fermentation pour aromatiser la boisson à base de confiture de framboises, de diverses variétés de groseilles.

Il existe de nombreuses recettes de vin fait maison à partir de confiture inutilisée, chaque femme au foyer a ses propres trucs et astuces. La connaissance des principales étapes de la technologie vous permettra de régaler vos proches avec une délicieuse boisson aromatique.

Délicieux et sucré confiture parfumée en hiver devient une partie tellement bienvenue de l'été. Mais que faire dans les cas où ses stocks, même avec le début d'une nouvelle saison de récolte, ne sont pas épuisés ?

Jeter une telle bonté ne lève pas la main, et d'une manière ou d'une autre, vous ne voulez pas vraiment la stocker pendant plusieurs années jusqu'à ce qu'elle se détériore.

Il existe un moyen de sortir de cette situation, et c'est assez simple - faire du vin maison à partir de cela.

À la maison, vous pouvez faire du vin à partir de n'importe quelle confiture. Selon son goût, le goût et l'arôme de la boisson alcoolisée finie dépendront.

Important! Lors de l'ajout de sucre, il convient également de prendre en compte le degré de douceur de la matière première elle-même, c'est-à-dire la cuisson. S'il est trop sucré, le volume de sucre granulé doit être réduit à votre goût et vice versa.

Pour préparer une telle boisson, vous aurez besoin de:

• 1 litre de confiture et d'eau;
• 100 grammes de raisins secs noirs non lavés;
• 25 à 50 g de sucre cristallisé.

Si la confiture est sucrée, vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout.

Préparation du moût

1. Tout d'abord, vous devez soigneusement stériliser un bocal de trois litres. Il est préférable de le faire en versant plusieurs fois de l'eau bouillante sur le récipient.
2. Mettre tous les ingrédients dans un bocal et bien mélanger.
3. Pendant cinq jours, vous devez retirer le pot dans un endroit sombre et sombre. Ayant préalablement recouvert sa surface d'un tissu dense.
4. Une fois par jour, le moût résultant doit être soigneusement mélangé. Il est préférable de le faire soit avec une spatule en bois, soit simplement avec une main propre.
5. Après la période de temps spécifiée, la pulpe, c'est-à-dire tout ce qui a fait surface à la surface du pot, doit être collectée et jetée. Le liquide restant doit être soigneusement filtré.
6. Un autre pot du même volume doit être soigneusement stérilisé et le futur vin doit y être versé.

Fermentation avec un gant au lieu d'un sceau d'eau

• Placez un récipient sous le joint hydraulique. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un gant médical ordinaire avec un trou dans l'un des doigts. Par le degré de gonflement et de dégonflage, il sera plus facile de déterminer quand le processus de fermentation est terminé.
• Après cela, le récipient contenant la future boisson alcoolisée est retiré dans un endroit sombre et nécessairement chaud pendant un ou deux mois. La durée de la fermentation dépend directement de la précision de toutes les étapes précédentes et de la température ambiante. Il est préférable qu'il se situe entre 19 et 28 degrés.
• Lorsque le gant tombe, cela signifie que le vin est presque prêt. Le liquide lui-même devrait devenir plusieurs fois plus léger et une couche de sédiments sera clairement visible au fond de la boîte.

Le processus de fermentation du vin fait maison est montré dans la vidéo:

Maintenant, à l'aide d'un tuyau en caoutchouc, le vin résultant doit être drainé dans un récipient propre sans perturber les sédiments.

Versez la boisson obtenue dans des récipients propres, en les remplissant jusqu'au sommet.

Attention! Si la fermentation active ne s'arrête pas après 50 jours, le vin sans sédiment doit être versé dans un récipient propre et remis sous le sceau d'eau. Sinon, il peut devenir aigre ou acquérir un arrière-goût amer prononcé et un arôme désagréable.

boisson reçue boisson alcoolisée immédiatement après la préparation n'est pas recommandé. Il doit être conservé dans un endroit frais pendant au moins 4 mois supplémentaires.

Dans le même temps, une fois tous les 28 jours, le vin est également vidé des sédiments. Lorsqu'il cesse de tomber, le vin de confiture fait maison est considéré comme prêt à l'emploi.

La force moyenne de l'alcool résultant est de 10 à 13 tours. Il doit être stocké dans un endroit sombre et frais pendant un maximum de 36 mois.

Alternatives

Selon la recette ci-dessus, vous pouvez faire du vin à partir de n'importe quel type de confiture.

Cependant, pour certaines variétés de cette douceur il existe différentes manières de le transformer en vin en utilisant des ingrédients supplémentaires. Dans ce cas, la boisson finie est plus savoureuse et aromatique.

Si vous voulez faire du vin à partir de n'importe quel autre bonbon préparé en été, mais que vous ne voulez pas attendre longtemps, vous pouvez utiliser une recette rapide.

recette simple

Dans ce cas, vous aurez besoin de :

• 10 g de levure de vin;
• 350 g de raisins secs non lavés ;
• 2 litres d'eau bouillie;
• sucre cristallisé de 10 à 100 g;
• 1 litre de confiture quelconque.

Comme dans la recette précédente, tout d'abord, il est nécessaire de stériliser soigneusement tous les récipients qui seront utilisés à l'avenir.

Procédure:

1. Il faut mélanger l'eau et la confiture et porter à ébullition à feu moyen.
2. Filtrez le sirop obtenu et versez-le dans un récipient de fermentation en laissant environ 1 tasse pour diluer la levure.
3. Ajouter toute la levure au liquide sucré refroidi dans un récipient séparé et mélanger. Après 20 minutes, lorsque le processus de fermentation devient prononcé, versez le démarreur dans le récipient principal.
4. Mettez le moût obtenu sous un sceau d'eau et laissez reposer pendant 7 à 10 jours. Lorsque la fermentation est terminée. Le vin est drainé des sédiments et mis en bouteille. Conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours.

Après l'expiration de la période spécifiée, le vin fait maison résultant de la confiture est considéré comme prêt à l'emploi.

Référence! Sa force moyenne est d'environ 1 degré, le goût est agréable aigre-doux.

"Riz" de vieux flans

Selon cette recette, il est préférable de préparer du vin à base de douceur avec de l'acidité, par exemple de la confiture de groseilles, bien que la framboise ou la fraise conviennent également tout à fait.

Une telle boisson alcoolisée prête à l'emploi a un arôme et un goût de raisin plus prononcés, en raison de l'utilisation de ses baies fraîches dans la recette. Il convient également de noter que l'ensemble du processus de fabrication d'un tel vin de fruits ne prend pas plus de 45 jours.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 250 g de raisins secs non lavés et de raisins frais;
• 1 litre de confiture;
• 200 g de riz non lavé;
• 2 litres d'eau.

Référence! Pour la confiture à base de baies ou de fruits acides, il est préférable d'utiliser des raisins noirs et des raisins secs. Pour plus billette sucrée les raisins secs blancs et les raisins sont meilleurs.

L'eau doit être bouillie et refroidie à l'avance, et tous les récipients doivent être soigneusement stérilisés.

Le processus de cuisson lui-même se déroule en plusieurs étapes:

1. Tous les composants sont mélangés dans un récipient de fermentation puis versés avec de l'eau tiède.
2. Par tradition, le récipient est envoyé dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation, avec un joint d'eau pré-installé.
3. Après environ 30 jours, et dans le cas d'une cuisson aigre, le processus de fermentation est terminé.
4. Le vin est drainé des sédiments et mis en bouteille.
5. Le jeune produit alcoolisé obtenu est envoyé au repos au sous-sol ou au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Après quoi il est prêt à l'emploi.

Référence! Le riz dans cette recette n'aide ni n'accélère le processus de fermentation, comme le lisent de nombreux vignerons débutants. En effet, il aide le vin, il s'éclaircit plus vite et en retire les impuretés nocives qui le gâtent apparence et le goût de la boisson finie.

Les vins faits maison peuvent être fabriqués à partir d'absolument n'importe quelle confiture. Ainsi, les viticulteurs professionnels locaux ont même appris à mélanger différents types de cette douceur et à créer de véritables boissons mélangées.

Cette méthode de recyclage des flans stagnants est non seulement très pratique et rentable, mais aussi très économique et passionnante.

Tout le monde a eu une situation où il y avait trop de confiture préparée pour l'hiver, et vous ne saviez pas où mettre le surplus. Il se trouve que des artisans fabriquaient du clair de lune à partir des restes de confiture. Mais tout le monde n'aime pas cette boisson. Pour cela, une personne rare n'aime pas le vin. Il y a donc de bonnes nouvelles pour vous - le vin peut être fabriqué à partir de confiture.

Le vin de confiture est très doux, parfumé et assez fort.

Comment faire du vin à partir de confiture ?

Pour ce faire, vous aurez besoin de: confiture et sucre, eau (bouillie) et récipients pour la cuisson (verre). Pour le vin, vous ne pouvez pas utiliser de confiture avec de la moisissure, car la moisissure annulera tous vos efforts.

Mélangez la confiture avec de l'eau dans un rapport de 1:1 et ajoutez un demi-verre de sucre à 3 litres de ce mélange. Ce récipient doit être fermé et placé dans un endroit sombre et chaud. Lorsque toute la pulpe est sur le dessus, le futur vin doit être filtré.

Il est préférable de prélaver la vaisselle où le vin va fermenter avec du soda et ébouillanter avec de l'eau bouillante. C'est là que le liquide filtré doit être versé. Un demi-verre de sucre est également ajouté ici et laissé dans le même endroit sombre et chaud pendant environ 3 mois.

Après le temps imparti, le vin est versé dans des bouteilles à l'aide d'un fin tube en caoutchouc (comme un compte-gouttes). L'essentiel dans ce processus est la prudence, afin que les sédiments restent intacts. Tout. Les bouteilles de vin fini peuvent être stockées dans un endroit sombre et frais.

L'assortiment de toute femme au foyer a plus d'une variété de confiture. Par conséquent, il convient sans aucun doute de prêter attention aux recettes de vins faits maison de diverses sortes Confiture.

Vin de confiture de framboise.

Comme composants, vous aurez besoin de: deux litres et demi d'eau bouillie et refroidie, un pot de 1 litre de confiture de framboises, 150 grammes de raisins secs.

L'eau doit être légèrement réchauffée pour qu'elle soit légèrement tiède. Mélangez-le ensuite avec de la confiture de framboises et ajoutez des raisins secs, qui ne sont pas prélavés (en aucun cas). Versez le liquide obtenu dans une bouteille (pas plus de 2/3 du volume). Mettez un gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille, de préférence un gant médical (d'une pharmacie) et envoyez la bouteille de fermentation dans un endroit sombre pendant environ 3-4 semaines. Après cela, versez soigneusement le vin dans un récipient propre (pré-filtrer à travers une étamine), fermez-le hermétiquement et laissez-le reposer pendant 3 jours supplémentaires. Maintenant que le vin s'est séparé des sédiments, il peut être versé dans des bouteilles, mais avec le plus grand soin afin de ne pas le troubler avec des sédiments.

Le vin à base de confiture de framboise est très savoureux et parfumé, on y sent l'été et le goût des baies mûres.

Vin de confiture de fraise.

Ce vin est exceptionnellement tendre, épicé et beau (transparent - ambré). Pour le préparer, vous aurez besoin de : 1 pot de confiture de fraises de 1 litre, 130 grammes de raisins secs et 2,5 litres d'eau pré-bouillie légèrement tiède.

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau. confiture de fraise dilué avec de l'eau. Nous mélangeons tous les ingrédients, versons dans un récipient en verre (vous pouvez utiliser une bouteille) pour les 2/3 du volume (pas plus). Avec un gant en caoutchouc (stérile), on ferme le goulot du biberon et on attend qu'il « tombe sur le côté ». Ce moment deviendra définitif dans le processus de fermentation. Le vin devra être versé dans une nouvelle bouteille, d'où il sera mis en bouteilles après trois jours. Après 3 jours supplémentaires, le vin est prêt.

Parfois, pour ajouter du piquant à une telle boisson, celle-ci est réalisée à partir d'un mélange de confitures de fraises et de groseilles dans des proportions différentes.

Vin de confiture de pomme.

La confiture de pomme rend le futur vin sensuel. Il se caractérise par sa légèreté, son arôme et son goût aigre-doux.

Pour le faire, vous aurez besoin de: 1 pot de confiture de pommes de 1 litre, 200 grammes (1 verre) de riz non lavé, 20 grammes de levure fraîche (de préférence du vin), de l'eau bouillie et suffisamment refroidie.

Dans un récipient en verre sec bien lavé d'un volume de 3 litres (vous pouvez mettre un pot) confiture de pomme et ajouter le riz. La levure est légèrement diluée avec de l'eau et envoyée dans un pot de confiture. Tout en remuant doucement, ajouter progressivement de l'eau tiède afin qu'elle atteigne le niveau des "épaules" de notre récipient. Mélangez à nouveau et mettez un gant en caoutchouc (médical) sur le caillou de la boîte, dans lequel l'un des doigts est percé d'une aiguille. Maintenant, le récipient contenant le mélange doit être déplacé dans un endroit où il fait chaud et sombre. Le vin est prêt lorsqu'il semble clair et que les sédiments se déposent au fond du pot. Il doit être vidangé avec soin, de préférence à travers un tube en caoutchouc et essayer.

Si vous décidez que le vin est acide, ajoutez-y du sucre cristallisé à raison de 20 grammes pour 1 litre de vin et, après avoir bien remué, réglez-le sur «atteindre» pendant encore 3 jours.Votre vin est maintenant complètement prêt.

Vin de confiture de cassis.

Le vin à base de confiture de cassis a une couleur, un arôme et un entrepôt chics substances utiles. Pour le réaliser, il faut avoir sous la main 1 pot de confiture de groseilles - rouges, noires ou assorties, 200 grammes de raisins frais et la même quantité de riz. L'eau nécessitera 2 litres.

Lavez le récipient pour le futur vin et séchez-le à l'avance. Dans celui-ci (pas plus de 2/3), nous plaçons de la confiture de baies, des gruaux de riz et des raisins non lavés (obligatoires!). Versez tous les composants avec de l'eau préalablement bouillie, mais refroidie, et mélangez soigneusement. On ferme le récipient avec un gant en caoutchouc (vendu en pharmacie) et on l'oublie pendant 20 jours. Le vin doit être fermenté dans une pièce chaude sans lumière.

Une fois ce processus terminé, le gant « tombera » et le vin deviendra transparent. Avec précaution, afin de ne pas perturber la turbidité au fond, il faudra le verser dans des bouteilles. Goûtez à l'élégance du vin de cassis.

Vin de confiture de cerise.

Pour goûter le solo sensuel de cerises au vin de confiture, préparez : 1 pot de 1 litre de confiture de cerises (de préférence dénoyautées) et de l'eau tiède (bouillie et refroidie au préalable), ainsi que deux poignées de raisins secs éventuels (au moins 100 grammes).

vin de confiture de cerise

Le récipient pour la fermentation (vous pouvez utiliser un pot de trois litres) est lavé avec une solution de soude, séché, stérilisé. Nous envoyons de l'eau, une température agréable pour la peau de votre main, et de la confiture de cerises dans un récipient en verre (pot ou bouteille), versez des raisins secs dessus et remuez avec diligence les ingrédients combinés. Nous fermons le goulot de notre récipient avec un couvercle (plastique ou polyéthylène) et l'envoyons dans l'endroit le plus chaud sans accès à la lumière pendant 10 jours.Au deuxième stade de la préparation, la pulpe pop-up doit être collectée et le futur vin doit être filtré (cela peut être à travers de la gaze ou une passoire rare). Versez le liquide propre dans un autre bocal préparé. Mais cette fois, au lieu d'un bonnet en nylon, mettez un fin gant en caoutchouc (de préférence stérile, en pharmacie) sur son cou. Maintenant, le vin ne doit plus fermenter, mais "atteindre". Ce processus devrait durer exactement 40 jours. Vous verrez que la fermentation se poursuit par le gant gonflé, mais quand il "tombe sur le côté", cela signifiera que le vin est "atteint". La boisson presque prête deviendra transparente, belle. Maintenant, avec une extrême prudence, il est préférable de verser le vin à travers un tube en caoutchouc (comme un compte-gouttes) dans un récipient de stockage, qui est laissé encore 2 mois sans accès à la lumière. Vos attentes seront récompensées par un vin luxueux parfumé à la cerise. Il s'avère tout simplement incroyable, à la fois en apparence et en goût.

Cependant, un vin saturé d'arômes de soleil et de baies peut être fabriqué non seulement à partir de confitures fraîches, mais aussi de vieilles confitures confites.

Vin de vieille confiture.

Pour le préparer, vous aurez besoin de: 1 pot de 1 litre de confiture confite (de préférence assortie - de différentes baies), 120 grammes de raisins secs (non lavés!) Et 1 pot de 1 litre d'eau bouillie et refroidie.

La confiture doit être soigneusement transférée dans une bouteille de 3 litres. Nous y ajoutons également des baies de raisins secs et versons de l'eau tiède (pas plus de 36 à 40 degrés). Nous enveloppons le bouchon du récipient de la bouteille avec une couche de coton et fermons très étroitement la bouteille. Il doit être placé dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours.Après le temps spécifié, la pulpe est retirée et le liquide est filtré dans une bouteille propre. Nous enfilons un gant médical en caoutchouc sur le goulot de la bouteille et remettons la bouteille à sa place d'origine, sans accès à la lumière et aux courants d'air. Au bout d'un mois et demi (environ 40 jours), le vin est versé dans des conteneurs de stockage à l'aide d'un tuyau fin, bouché et couché sur le côté.

Et après encore 2 mois, vous pourrez déguster une délicieuse boisson. Il s'avère parfumé et légèrement mousseux, vous devez donc l'ouvrir et le verser avec beaucoup de soin.

Vin élaboré à partir de confiture fermentée.

Il arrive parfois que des stocks de confiture, une fois dans un milieu humide, se mettent à « vagabonder ». Il est impossible de le manger, mais il est dommage de le jeter. Cependant, ce n'est pas nécessaire. Cette confiture fait un excellent vin. La recette est simple et ne nécessite aucun coût de matériel ou de temps de votre part. Le vin de confiture fermentée est fabriqué comme suit: pour un litre et demi d'eau bouillie, ils prennent un pot d'un litre et demi de confiture fermentée (absolument n'importe lequel), 200 grammes de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de raisins secs. Dans le même temps, les raisins secs ne sont pas lavés afin de conserver la levure à la surface des baies.

L'eau est légèrement chauffée (pas plus de 40 degrés), de la confiture y est ajoutée, la moitié de tout le sucre et les raisins secs. Dans ce cas, le récipient doit être pris au moins 5 litres (en verre). Si vous décidez d'utiliser pots de trois litres, puis remplissez-les pas plus de la moitié. D'en haut, il faut mettre un gant en caoutchouc, de préférence un gant de pharmacie, et faire une petite piqûre sur l'un de ses doigts pour que le gaz puisse quitter la préparation du futur vin.

Pendant deux semaines, le mélange résultant doit errer dans un endroit chaud et sombre, après quoi il est filtré et la seconde moitié du sucre (0,5 tasse) est ajoutée. Le vin pur, mais pas encore prêt, est versé dans une bouteille fraîche et laissé pendant encore trois mois dans l'obscurité et la chaleur. Ce n'est qu'après ce temps que le vin, soigneusement pour ne pas affecter les sédiments, est versé dans des bouteilles. Conservez le vin dans des chambres fraîches légèrement inclinées afin que le bouchon qui ferme le goulot ne se dessèche pas.

Vous savez maintenant comment faire du vin à partir de confiture et vos efforts pour récolter les baies pour l'hiver ne seront pas vains, puisque vous pouvez facilement transformer n'importe quelle confiture indésirable, superflue, ancienne ou fermentée en un vin original et savoureux.