Accueil Questions générales Gâteaux au fromage faits maison avec des pommes de terre. Comment faire cuire de délicieux gâteaux au fromage avec des pommes de terre selon une recette étape par étape avec une photo. Vidéo de fabrication de cheesecakes "paresseux" avec des pommes de terre

Questions générales

Gâteaux au fromage faits maison avec des pommes de terre. Comment faire cuire de délicieux gâteaux au fromage avec des pommes de terre selon une recette étape par étape avec une photo. Vidéo de fabrication de cheesecakes "paresseux" avec des pommes de terre

Étape 1 : préparez la pâte.

Placer une petite casserole de lait à feu moyen et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. 34 -38 degrés Celsius. Le liquide doit être chaud pour ne pas vous brûler.

Une fois le lait chaud, versez-le dans un petit bol. Là, nous ajoutons également quelques cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et de levure granulée sèche.

Bien mélanger le tout et laisser dans un endroit chaud, près du poêle inclus, sur 10 à 15 minutes.

Étape 2 : Préparez les œufs et le beurre.

Pendant que la pâte est infusée, mettre 1/2 paquet dans une petite casserole le beurre et mettez-le à feu moyen.

Une fois fondu, refroidir le beurre température ambiante dans un endroit frais, comme près d'une fenêtre ouverte.

En attendant, mettez plusieurs œufs dans un bol profond, le nombre dépend de la taille, s'il est petit - trois, s'il est gros - deux.

Battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajoutez-y le beurre refroidi. Mélangez à nouveau le tout et passez à l'étape suivante.

Étape 3 : Préparez et faites bouillir les pommes de terre.

Nous ne perdons pas de temps en vain, nous commençons à préparer le remplissage. A l'aide d'un couteau de cuisine, éplucher les pommes de terre, laver les tubercules sous l'eau froide, les couper en 4–6 parties et transférez-les dans un bol profond. Versez ensuite les pommes de terre hachées avec de l'eau purifiée et mettez à bouillir à feu moyen.

Étape 4 : préparez la pâte.

Après 10-15 minutes verser la levure qui a levé dans le lait dans un bol avec le mélange œuf-beurre. Nous mélangeons les liquides jusqu'à obtenir une consistance homogène et commençons à y ajouter trois verres farine de blé tamisée. Nous agissons progressivement, tout en pétrissant la pâte de densité moyenne avec une cuillère à soupe.

Lorsque la cuillère cesse d'aider, nous continuons à pétrir avec nos mains sur le comptoir, en ajoutant progressivement de la farine. Dès que la pâte devient plus dense, roulez-la en boule, transférez-la dans un bol profond, couvrez d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud sur 1 à 1,5 heures.

Étape 5 : préparez la garniture.

Après 18-20 minutes après ébullition, vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette de table. Si les dents y pénètrent doucement, sans pression, retirez la casserole du feu en la tenant avec un torchon et égouttez très soigneusement tout le liquide qui s'y trouve.

Puis on pétrit les morceaux de légume avec un béguin jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre, de préférence sans grumeaux ! Après cela, ajoutez la crème sure, le beurre, le sel au goût et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène - la garniture est prête !

Étape 6 : formez des cheesecakes avec les pommes de terre.

1 à 1,5 heures insistance pâte de levure augmentera de 2 – 2,5 fois. S'il flotte, ajoutez un peu plus de farine dans le bol et écrasez légèrement le produit de farine semi-fini avec vos mains. Sinon, transférez-le simplement sur un plan de travail saupoudré de farine et roulez-le dans un rouleau.

Ensuite, nous divisons la pâte en 10 à 12 tranches de la taille d'une prune, en formons des boules et les posons sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, pré-lubrifiée avec une fine couche huile végétale.

Il est souhaitable qu'entre eux espace libre au moins 5–7 centimètres, car les cheesecakes vont grossir pendant la cuisson et peuvent coller les uns aux autres.

Après cela, placez la plaque de cuisson dans un endroit chaud sur 20 à 25 minutes faire lever la pâte et préchauffer le four jusqu'à 200 degrés Celsius.

Ensuite, nous prenons un verre à facettes, le trempons dans le tamis farine de blé et faire un petit trou au centre de chaque boule de farine levée.

Après cela, à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture dessus et graissez-la ainsi que les bords des gâteaux au fromage formés avec de la crème sure, une demi-cuillère à café pour chacun.

Étape 7 : cuire des cheesecakes avec des pommes de terre.

Maintenant, nous mettons les gâteaux au fromage encore crus dans le four préchauffé à la température souhaitée, sur la grille du milieu. Nous les cuisons 18–20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface de la pâte.

Si pendant la préparation des produits à base de farine, du liquide s'écoule de la garniture, ne vous inquiétez pas, cela n'affectera pas la forme et le goût des gâteaux au fromage.

Dès qu'ils sont dorés, on met des gants de cuisine sur les mains, on sort une plaque à pâtisserie de four, on le réarrange sur une planche à découper, préalablement posée sur la table, et à l'aide d'une spatule de cuisine on transfère les pâtisseries sur une grille métallique.

Lubrifier les gâteaux au fromage chauds avec une fine couche de beurre et laisser sous cette forme pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous les recouvrons d'un torchon pour qu'il reste un espace et refroidissons le plat aromatique à température ambiante.

Après cela, nous publions produits à base de farine sur une grande assiette plate et servir à table.

Étape 8 : servez les cheesecakes avec des pommes de terre.

Les beignets de pommes de terre sont servis chauds. Ils sont servis sur un plat ou une assiette en complément du dîner, du déjeuner, du goûter ou du petit-déjeuner. Cette pâtisserie rappelle pizza aux pommes de terre ou des tartes sucrées. Profitez!
Bon appétit!

Très souvent, du fromage à pâte dure écrasé, des morceaux de saindoux frits, des oignons frits, des tranches ou des cubes de saucisses, ainsi que des bouillies Oeuf;

Au lieu de levure sèche, vous pouvez utiliser du frais - 25 grammes;

Si vous le souhaitez, la plaque à pâtisserie peut être recouverte d'une feuille de papier sulfurisé;

Le beurre ajouté à la pâte peut être remplacé par des légumes;

Des épices peuvent être ajoutées à la garniture au goût et à l'envie : poivre noir moulu, paprika, coriandre, persil séché ou aneth ;

Pour pétrir la pâte, au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème diluée avec de l'eau ou de la crème sure.

Je vous propose une autre recette de cuisson simple pour ceux qui aiment expérimenter la forme et le contenu - des gâteaux au fromage avec une garniture non traditionnelle. En général, ce genre de pâtisserie est un champ immense pour la réalisation de vos fantasmes culinaires. Vous pouvez mettre n'importe quel ingrédient dans la garniture en ajustant leurs proportions à votre guise. Je propose une option non seulement délicieuse (cela va sans dire), mais aussi économique - des gâteaux au fromage avec des pommes de terre. La recette avec une photo montrera clairement à quel point tout est simple. Par conséquent, essayez-le!

Ingrédients de la pâte :

lait (j'ai cuit, mais n'importe lequel fera l'affaire) - 0,5 cuillère à soupe.,
eau - 0,5 cuillère à soupe.,
huile végétale - 6 c. l.,
levure à grande vitesse (sèche) - 1 c. l.,
sel - 1 cuillère à café,
sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
farine - 3 c.

pommes de terre - 500 g,
sel - au goût,
oignon vert- 100g,
oeuf - 1 pc.,
beurre (doux) - 1-2 c. l.,
assaisonnements, poivre et épices - à la discrétion du cuisinier.

Oeuf pour graisser les cheesecakes avant la cuisson.

Comment faire cuire des beignets de pommes de terre (étape par étape)

1. Pétrir la pâte.

Pour de tels gâteaux au fromage, n'importe quelle version de pâte à levure convient, mais avec une quantité minimale de sucre - cela devrait être juste suffisant pour faire fonctionner la levure. Je choisis la méthode sûre de pétrissage. Versez de l'eau tiède dans un verre, ajoutez-y du lait. Le résultat est exactement un verre de liquide.

Versez le liquide dans le récipient où la pâte sera pétrie, diluez-y la levure et le sucre.

Ensuite, ajoutez de la farine à la pâte. Je verse le tout d'un coup dans un tamis et tamise dans un bol de liquide. Cette quantité de liquide prend 3 cuillères à soupe pleines. farine, sans lame. Comment mesurer la farine exactement ? Nous le versons dans un verre plein, retirons la petite colline supplémentaire (il s'avère toujours) avec une cuillère (voir photo) et obtenons un verre rempli exactement à ras bord.

Pétrir la pâte avec une cuillère pour que la farine pénètre presque complètement dans le liquide, mais que la pâte ne soit pas encore lisse et ajouter du sel et de l'huile dans le bol.

Maintenant, nous plaçons le contenu du bol sur la planche et pétrissons doucement, pâte élastique. Nous le mettons dans un sac pendant la préparation de la garniture.

2. Nous préparons la garniture pour les gâteaux au fromage.

Dans cette version, la garniture contiendra respectivement de la purée de pommes de terre et des oignons verts. Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous le nettoyons, le baissons dans de l'eau bouillante salée et le mettons à disposition.

Écrasez les pommes de terre en purée, puis ajoutez-y l'oignon finement haché. Nous essayons le remplissage pour le sel, ajoutez-le si nécessaire. Encore une fois, si vous le souhaitez, assaisonnez la garniture avec du poivre, des assaisonnements et des épices - tout à votre goût. je saisonne poivre moulu et un peu d'assaisonnement pour les plats de pommes de terre.

Pétrir la purée de pommes de terre avec des oignons - et la garniture est prête.

3. Nous formons des gâteaux au fromage.

Au moment où la préparation de la garniture est terminée, la pâte a levé et est prête à former des cheesecakes. Nous divisons la pâte en plusieurs petits koloboks (la taille dépend de la taille ou de la taille des cheesecakes que vous souhaitez obtenir). J'ai 9 koloboks de taille moyenne. Chaque petit pain est roulé dans un gâteau et à l'aide d'un verre, nous formons un évidement au milieu pour le remplissage. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer le verre de farine ou de graisser avec de l'huile - la pâte n'est pas du tout collante et la formation d'un renfoncement ne posera aucun problème. J'aime quand il y a plus de garnitures que de pâte, alors je déroule le gâteau assez finement - quelque part jusqu'à 0,7 cm.

Dans le renfoncement résultant, nous imposons le remplissage de sorte qu'une petite colline sorte.

Des gâteaux au fromage sont formés - nous les envoyons sur une plaque à pâtisserie. Il peut être doublé de papier ou légèrement huilé. J'utilise habituellement du papier - c'est plus pratique, plus rapide et le nettoyage après la cuisson est minime.

Lubrifiez les bords et la garniture des gâteaux au fromage formés avec un œuf battu et envoyez-les dans un four préchauffé.

Sortir dès que les cheesecakes sont suffisamment dorés.

De tels gâteaux au fromage vont bien avec de la soupe, au lieu de pain, et juste avec du thé sucré, comme des tartes ordinaires.

Pourquoi les cheesecakes occupent-ils une place importante dans les livres de cuisine ? La gamme de leurs options est surprenante, et pour les amateurs de plats salés, il existe une option avec des pommes de terre. C'est un plat simple, et surtout, il est copieux et savoureux.

V Cuisine ossète il y a une variante de cheesecakes russes avec des pommes de terre - cela Tarte ossète avec pomme de terre. Il est de plus grande taille et immédiatement associé à une famille nombreuse. La pâte est également faite pour cela et écrasée, et du lactosérum est ajouté à la pâte. Pour la farce ajouter Fromage ossète. Le résultat est un délicieux produit juteux.

La variante des gâteaux au fromage avec des pommes de terre l'emporte quelque peu sur le fromage cottage, car le fromage cottage ne peut pas être conservé aussi longtemps. De plus, tout le monde n'aime pas son goût acidulé. Dans tous les cas, de telles pâtisseries décoreront le festin.

Pâte levée et garniture pour cheesecakes aux pommes de terre

Comment préparer la pâte pour les cheesecakes ? Vous devez d'abord réchauffer le lait, un peu plus de 250 ml. Dissolvez-y une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé, ainsi qu'une cuillère à café et demie de levure. La pièce doit être laissée pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure "fleurisse".

Ajoutez ensuite un quart de paquet de beurre, une cuillère à café de sel fin et une livre de farine. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter un œuf. Pour rendre la pâte plus molle - vous devez mettre 2 cuillères à soupe de crème sure. Le beurre doit être choisi mou et la pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux doigts.

La pâte doit finir par être élastique. Après le pétrissage, il faut le laisser lever à température tiède. Gardez à l'esprit que lorsque la pâte lèvera, elle deviendra 2 fois plus volumineuse.

Il est maintenant temps de commencer à farcir. Il est fabriqué à partir purée de pomme de terre. Il faut éplucher et faire bouillir environ 400 grammes de pommes de terre. Faites-en une purée, dans laquelle ajoutez 1 œuf, du sel de taille moyenne au goût et un peu de beurre (environ 50 gr.)

Beignets de pommes de terre - rapides et faciles

Pour faire des gâteaux au fromage, vous devez diviser la pâte et la garniture en portions. Chacune des boules dans lesquelles la pâte a été divisée doit être roulée en un petit paquet et divisée en coupes égales, de la taille d'un œuf de poule. Roulez-les en boules.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les boules préparées. Ils doivent être un peu aplatis, à partir de là, ils augmenteront en taille. Étalez-y de la purée de pommes de terre - elle doit être refroidie, mais pas complètement. La couche doit avoir environ 1 cm d'épaisseur et doit être nivelée.

V version correcte La purée doit recouvrir tout le gâteau. Graisser le dessus de la pièce avec un œuf secoué dans du lait. Les gâteaux au fromage doivent être laissés à tremper pendant 15 minutes, puis mis dans un four préchauffé (température d'environ 200 degrés). Il faut environ 20 minutes pour cuire.

Il existe une option de la farine de seigle. Il a été développé spécifiquement pour la recette avec des pommes de terre. Le goût est tout simplement excellent et ne peut être comparé aux cheesecakes au caillé russes.

Gâteaux au fromage

Comment faire de délicieux beignets de pommes de terre recette classique! Une excellente option pour les cuisiner pour un pique-nique. Recette facile étape par étape avec photos!

1 heure

210 kcal

5/5 (2)

Je recommande toujours aux jeunes cuisiniers de prendre plus souvent des collations de pique-nique légères. Beaucoup de gens commencent leur carrière culinaire en faisant des œufs brouillés, se transformant progressivement en omelette, craignant que l'autre ne soit soumis à leurs compétences et à leur expérience. Et c'est en vain ! À un moment donné, pour la première fois, j'ai décidé de faire cuire au four les gâteaux au fromage les plus délicats avec des pommes de terre et je ne l'ai pas du tout regretté, car le processus lui-même donne beaucoup plus de connaissances sur la cuisson que les cours de cuisine coûteux. Je conseille fortement aux débutants respectés de faire de même, car vous obtiendrez ainsi non seulement des compétences, mais également un produit merveilleux, parfumé et satisfaisant qui a un goût incroyablement riche qui ne décevra personne.

Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une marque recette de famille beignets de pommes de terre pour pouvoir les préparer à tout moment célèbre pâtisserie sans soucis et recherches effrénées sur Internet.

Temps de préparation: 60-70 minutes.

Appareils de cuisine

Plaque de cuisson pour produits carrés ou rectangulaires d'un diamètre de 25 cm ou plus.
Bols (plusieurs pièces) profonds de 350 à 950 ml, tamis moyen.
Serviettes en lin et coton, une casserole d'un volume de 500 ml.
Table et cuillères à café, râpe en métal, planche à découper ( seulement en bois).
Rouleau à pâtisserie, fouet, pinceau à pâtisserie, ustensiles de mesure (gobelet ou balance de cuisine) et spatule en bois.

Tu auras besoin de

Pâte

À mon avis, les meilleurs cheesecakes sont à base de pâte. propre cuisine, cependant, vous pouvez choisir une levure de haute qualité dans le magasin. N'oubliez pas de le décongeler complètement pour que vos cheesecakes soient moelleux, aérés et moelleux.

Remplissage

400-500 g de pommes de terre ;
1 œuf de poule;
50 g de fromage à pâte dure;
7 g de sel de table.

en outre

1 jaune d'œuf;
20-30 g de crème sure;
1 cuillère à café d'eau purifiée;
10 g de beurre ou de margarine.

À ce stade, vous devez décider si vous allez cuisiner des gâteaux au fromage avec des pommes de terre crues ou bouillies, car pour utiliser des pommes de terre sans traitement thermique ultérieur, vous devez d'abord les laver soigneusement avec une brosse, puis les éplucher, les râper sur une amende râper et les plonger dans eau froide. Si vous voulez le faire cuire, rien de tout cela n'a besoin d'être fait.

Séquence de cuisson

Entraînement

Pâte

Le temps de levée de la pâte peut être réduit en utilisant un four avec la possibilité de contrôler la température. Chauffez-le à trente ou quarante degrés, mettez le bol de pâte à l'intérieur et observez le processus d'élévation de la masse, qui devrait presque doubler de taille.

Remplissage

Au fait, à ce stade, vous pouvez ajouter d'autres épices à la garniture, en plus du sel, ce qui donnera à votre produit un arôme renversant et appétissant - commencez par du poivre noir moulu et continuez avec vos assaisonnements préférés tels que basilic, un mélange de quatre-épices ou de marjolaine. N'utilisez pas trop d'épices différentes, car cela tuerait la délicieuse saveur du plat.

Assemblage et cuisson

Si vous décidez de faire cuire des gâteaux au fromage avec des pommes de terre non pas au four, mais dans un multicuiseur, après avoir lubrifié le bol avec de la margarine, mettez-y trois ou quatre gâteaux plats et faites manuellement des évidements pour le remplissage - afin que les produits ne se désagrègent pas et soient parfaitement cuit dans le programme "Cuisson" ou "Pain".

C'est tout! Vos incroyables cheesecakes aux pommes de terre parfumées sont tout à fait prêts ! Transférez-les de la plaque à pâtisserie dans un plat de service spacieux et garnissez d'herbes fraîches, d'œufs de caille à la coque et d'ail jeune - ce ne sera qu'une bombe, ma famille ne peut généralement pas quitter des yeux ces incroyables gâteaux au fromage.

Vous pouvez également saupoudrer vos œuvres d'art chaudes de graines de sésame ou de tournesol et garnir de mayonnaise, mais c'est une question de goût, alors essayez de le faire d'abord sur une portion. Je vous conseille de ne pas stocker les produits plus de deux ou trois jours, car ils durcissent rapidement et perdent leurs propriétés gustatives.

Attention à la vidéo

Regardez la vidéo pour apprendre à pétrir parfaitement la pâte et à faire des quartiers de pommes de terre parfaits sans tracas.

Recette beignets de pomme de terre :

Coupez la tête d'oignon très finement et faites-la frire avec de la viande hachée dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assurez-vous d'ajouter la masse et le poivre.

Nous nettoyons, lavons et faisons bouillir jusqu'à ce que les tubercules de pommes de terre soient cuits. Lors de la cuisson, assurez-vous de saler l'eau. Écrasez les pommes de terre molles chaudes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée et laissez cette masse broyée refroidir à un état légèrement chaud.

Ensuite, nous enfonçons l'œuf, versons la farine et pétrissons bien avec les mains.

Nous coupons la tomate en petit cube et trois fromages sur une râpe fine.

Nous transférons la garniture de viande hachée refroidie dans un bol, y ajoutons de l'aneth finement haché et un peu fromage râpé. Nous mélangeons.

Maintenant que tout est prêt, nous commençons à sculpter les cheesecakes. Avec les mains mouillées (la pâte collera aux mains sèches), prendre un peu masse de pommes de terre et roulez-le en boule. Ensuite, nous aplatissons cette boule en une forme plate, obtenant un gâteau d'environ 1,5 cm d'épaisseur Saupoudrez un côté du gâteau avec de la farine ou chapelure et c'est avec ce côté saupoudré vers le bas que nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie graissée. Ce saupoudrage empêchera les cheesecakes de coller à la surface de cuisson.