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Pâté diététique au foie de poulet. Quand perdre du poids est un bonheur : pâté de foie de Dukan - recettes pâté de poulet de Dukan

Le délicat pâté de foie de poulet, préparé selon les étapes du régime Dukan, peut être un excellent ajout au petit-déjeuner, un apéritif pour le déjeuner ou un bel apéritif pour un dîner léger. Le plat a goût exquis et une faible teneur en calories, qui est en moyenne de 80 à 110 Kcal, mais il existe également des recettes plus «lourdes» - jusqu'à 180 calories pour 100 g.

Réel pâte de foie cuit à la poêle ou au four. Il existe des recettes pour les mijoteuses, mais vraiment produit délicieux il est assez difficile à obtenir de cette manière, car sa texture délicate unique est perdue. Nous présentons à votre attention plusieurs meilleures recettes, qui sont utiles pour toutes les occasions : quand vous avez besoin de faire un apéritif le plus rapidement possible, avec le moins de calories, ou avec un goût tout à fait original et "riche"...

Pâté de foie de poulet classique

La recette de ce merveilleux pâté de foie de poulet frais nécessite un minimum d'ingrédients et une teneur en calories de seulement 112 Kcal pour 100 g de produit. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1 kg de foie de poulet;
Bulbe d'oignon (si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre un petit ou un gros, vous pouvez également réduire ou augmenter la quantité de cet ingrédient dans la recette);
brûler de l'ail à raison de 2-3 gousses;
persil ou aneth (ou les deux) avec du sel - facultatif ;
ingrédient secret - jambon maigre, littéralement 3 tranches;
grains de poivre noir 4-5 pièces.

Pour bien cuire ce pâté de foie de poulet, vous devez calculer avec précision la quantité d'eau.
Le produit est cuit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit, il doit être versé complètement, mais pas pour que l'eau "se dresse" au-dessus du foie. Selon la qualité des matières premières d'origine, 1 à 3 verres de liquide peuvent être nécessaires.
Dans cette recette, en règle générale, la méthode d'essai et d'erreur fonctionne.
L'apéritif fini est transféré dans un mélangeur (l'eau n'a généralement pas besoin d'être vidangée), des petits pois y sont ajoutés et, attention, l'ingrédient secret est de fines tranches de jambon. Ils rendront la recette plus parfumée et l'apéritif lui-même acquerra une texture plus dense et «debout».
Faire une consistance de purée lisse dans un mélangeur, en ajoutant des épices à volonté. Ce pâté se marie bien, par exemple, avec l'assaisonnement pour pizza classique. D'autres préfèrent le houblon suneli, tandis que d'autres encore optent pour un arôme naturel.
Mettez le plat fini sous n'importe quelle forme et mettez-le au congélateur pendant 30 à 40 minutes. La forme peut être recouverte d'un film afin qu'un beau pâté de foie de poulet maison puisse être facilement retiré !

Le plat doit être servi en décorant avec des brins frais de vos herbes préférées.

Pâté "Muscat" de foie de poulet

calories plat cuisiné ne dépasse pas 100 Kcal, si du lait écrémé est pris, le chiffre peut être légèrement réduit. Aurait besoin:

0,6 kg de foie de poulet;
lait jusqu'à 0% de matières grasses - 150 ml;
oignon blanc 300 g (vous pouvez prendre de l'oignon);
un peu d'huile d'olive et de sel;
4 jaunes d'œufs;
noix de muscade 0,5 cuillère à café;
aneth séché - 1 cuillère à café;
cannelle et poivre blanc - 0,25 cuillère à café chacun.

Ce pâté de poulet est peu calorique. C'est dans ces conditions qu'une recette adaptée à une alimentation populaire est obtenue.

Tout d'abord, l'oignon est traité, qui est coupé en fines demi-anneaux et sauté dans une cuillerée d'huile d'olive jusqu'à une consistance transparente, ne lui permettant pas de noircir.
Ensuite, le foie est préparé en le lavant, en le séchant soigneusement avec une serviette et en l'écrasant dans un mélangeur. La base de foie de poulet résultante pour le futur pâté est passée à travers un tamis fin, ce qui permet d'obtenir une consistance particulièrement délicate du plat.
Ensuite, les jaunes, l'oignon prêt à l'emploi et le lait sont mélangés dans un mélangeur, en les mélangeant avec des épices préparées et des herbes séchées. Combinez la purée de foie et de jaune transformée, mélangez et versez dans un plat allant au four.
La prochaine étape dans la préparation du pâté de foie de poulet fait maison est l'installation correcte de la forme dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau afin qu'elle atteigne le niveau de la base de foie posée dans la forme. Cuire au four pendant 60 minutes, température - environ 150 degrés. Le formulaire doit être recouvert de papier d'aluminium afin que la masse de pâte ne grossisse pas.

Pâté de poulet ultra rapide

En présence d'un mixeur, le temps passé sur la recette n'est pas supérieur à 5 minutes après ébullition viande de poulet, et la teneur en calories de 100 g d'un tel pâté n'est que de 64 Kcal. Des produits:

poitrine de poulet (toute quantité - facultatif);
bouillon de poulet;
épices préférées, ainsi que du sel et du poivre noir.

Pour 1 poitrine de poulet(pas de poulet) représente environ la moitié du bouillon dans lequel il a été cuit.
Vous pouvez en prendre plus, selon la consistance de ce pâté de viande diététique.
Ainsi, la viande refroidie est divisée en plusieurs morceaux et broyée dans un mélangeur, en ajoutant une partie du bouillon.
À la fin, ajoutez les épices nécessaires et mélangez bien le tout. Prêt!

Pâté Super Rapide "Laid Overnight"

Une autre version de la recette pâté de poulet cuit rapidement. Cependant, une condition préalable à la consistance correcte est un certain temps «passé» par le plat au réfrigérateur. Teneur en calories pour 100 g - environ 60 Kcal. Ingrédients:

poitrine de poulet 500 g;
3-4 gousses d'ail;
oignon vert et légumes verts;
piments forts et autres épices - facultatifs (aident à améliorer le métabolisme).

Faire bouillir la viande et passer au mélangeur en mélangeant avec l'ail. Au deuxième stade (croisière) du régime Dukan, la recette peut être complétée par 50 g de champignons.
La masse résultante est mélangée avec des rondelles d'oignon vert et des épices, placée dans une assiette et laissée 12 heures au réfrigérateur.

Pâté diététique exquis

Le pâté parfait peut être fait à partir de foie de poulet en utilisant plein de mini-doses de divers ingrédients secrets ! La teneur en calories pour 100 g est de 98 kcal. Le pâté peut être consommé à n'importe quelle étape de l'alimentation, à l'exception de certains ingrédients de la recette :

400 g de foie de poulet;
oignon - 1 gros morceau;
1 carotte (inacceptable au premier stade - Attaque);
Les herbes de Provence, ainsi que le sel et le poivre, le thym, l'origan et le basilic sont de rigueur ;
ail - 2 grosses gousses.

Le point culminant du processus - une grande poêle à frire avec un fond épais - vous aidera à cuisiner pour de vrai délicieux pâté de foie de volaille, et un grand feu est un indispensable garant de réussite.
Les carottes sont finement hachées, l'ail - avec les pétales les plus fins, les oignons - coupés au hasard en morceaux.
Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous pouvez ajouter de l'eau, de l'huile - non. Ensuite, le foie est ajouté aux légumes et frit pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une teinte rose reste à l'intérieur du produit.
Ensuite, le porto est versé, le mélange pour le pâté de foie de poulet est déplacé vers la poêle et l'ail est frit dans une goutte d'huile dans un endroit libre jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
Le mélange fini est broyé avec un mélangeur jusqu'à une consistance délicate, mis dans un récipient en verre et laissé infuser pendant la nuit.

Pâté "Champignon" de foie de poulet

Irréprochable recette maison pour les connaisseurs de champignons. Nécessite une approche habile, mais il s'avère très savoureux, ravit même ceux qui n'adhèrent pas régime alimentaire. Teneur approximative en calories - 77 kcal.

600 g de foie;
2 pièces. carottes et oignons moyens;
150 g de champignons frais ;
Ail;
bouillon de poulet - au goût

Pour faire du pâté de poulet meilleure qualité, tous les films doivent être retirés du produit. Portez à ébullition le foie placé dans une casserole avec une petite quantité d'eau, salez, ajoutez vos épices préférées et le persil - si vous le souhaitez.
Ajouter une carotte coupée en 4 morceaux. Faire bouillir 40 minutes. Le feu doit être le plus petit.
Pendant ce temps, l'oignon est frit dans quelques gouttes d'huile, puis des champignons y sont ajoutés.
Lorsque toute l'eau s'est évaporée et que l'arôme parfumé des champignons traverse la cuisine, vous pouvez presser l'ail dans la casserole. Frire encore 2 minutes.

Ensuite, le foie bouilli et les carottes sont sortis et mélangés dans un mélangeur avec des oignons et des champignons. Verser le bouillon préparé dans le pâté de foie de poulet et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en transférant déjà dans un autre bol.

Ce délicieux pâté de foie peut être servi avec du pain croustillant ou un craquelin.

Pâté de foie "crémeux"

Assez riche en calories, mais immensément tendre, une petite recette "délicate" pour le pâté de foie de poulet frais. Sa teneur en calories est de 130 Kcal pour 100 g.Ingrédients et procédé :

1 kg de foie;
1 oignon;
1 carotte;
fromage hypocalorique - environ 150 g (utilisez la recette du fromage Dukan).

Couper les abats en petits morceaux et faire bouillir. Vous pouvez pré-tremper dans du lait, dans ces conditions le foie devient encore plus mou (selon certains chefs).
Faites ramollir les carottes et les oignons dans une poêle en évitant qu'ils ne brûlent. Broyez le foie dans un mixeur, ajoutez-y les légumes rôtis et toutes les épices, versez le bouillon de foie au goût. Au dernier stade, mettez le fromage et battez encore un peu.
Divisez le pâté fini dans de petits moules, laissez refroidir. Bon appétit!

Pâté de champignons au four

Une autre recette de pâté de champignons au foie de poulet doux, qui est cuit au four et sans ajout d'épices "supplémentaires", laissant la saveur originale. La teneur en calories du plat est de 86 kcal. Ingrédients:

foie 300 g;
champignons quelconques 200 g;
oignon 1 pc.;
lait écrémé 270 ml;
fécule de maïs 1 cuillère à soupe;
un peu de sel et de poivre moulu.

Le foie cru et les oignons sont passés dans un hachoir à viande. L'amidon et le sel sont soigneusement dissous dans le lait, puis versés dans la masse de foie et mélangés, en les envoyant dans un pot en céramique. Soit dit en passant, pour cette quantité de produits, vous aurez besoin d'un pot d'environ 0,5 litre de volume.
Les champignons, coupés en cubes pas très petits, sont frits jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et ajoutés au mélange de foie.
Remuez doucement le pâté de foie de poulet, sans utiliser de mélangeur. Envoyez un pot de collation au four (150 degrés) pendant 40 minutes.

Pâté de poulet selon Dukan - copieux et très collation savoureuse(en même temps, la teneur en calories peut être assez faible) ce qui confirme une fois de plus que l'on peut perdre du poids de manière satisfaisante, élégamment et pas du tout ordinaire !

Comme vous le savez, la plupart des plats cuisine moderne s'efforce de porter le fier titre d'utile et nutritif. Le pâté de foie de poulet diététique vaut la peine d'être essayé, même pour ceux qui n'aiment pas trop le mode de vie ou le comptage des calories, car c'est tout simplement délicieux.

De plus, cette option présente de nombreux avantages par rapport à un produit acheté en magasin qui a rarement la bonne qualité.

Bienfaits du pâté de foie de poulet

Les abats de foie et de volaille sont des produits qui ne plaisent pas à tous les mangeurs. De plus, en général, peu de gens privilégient le foie, même si vous essayez de le cuisiner juteux et savoureux.

Une autre chose est le pâté fait maison. Sous cette forme, le foie le plus utile acquiert complètement différent qualités gustatives. Il n'est donc pas surprenant que même les personnes qui ne sont pas fan des plats de foie de poulet aiment ce pâté.

Les abats de volaille sont les plus diététiques et ils sont également beaucoup moins chers que la viande entière. Pour cette raison, faire un délicieux pâté de vos propres mains n'est en aucun cas une entreprise coûteuse. En même temps, vous aurez sur la table un plat qui possède un certain nombre de propriétés utiles.

Tout d'abord, manger du pâté de foie de poulet est bon pour ceux qui ont un faible taux d'hémoglobine. Parce que le foie de poulet est saturé de fer facilement digestible.
Si votre bébé refuse de manger des plats à base d'abats de poulet, ne désespérez pas à l'avance. Comme le montre la pratique, le pâté est adoré par la plupart des jeunes enfants.
Lorsqu'il est temps de faire un régime ou de remplacer des repas malsains par des repas sains, le pâté de foie de poulet fait maison aidera à égayer un menu dépouillé.

Pâté de foie de poulet, une recette simple pour les enfants

Ingrédients

- 1 kg + -
- 1 botte + -
— 2-3 petites têtes + -
- goûter + -
— 1 petit légume racine + -
Piment de la Jamaïque - 1-2 pincées + -

Comment faire cuire un délicieux pâté de foie de poulet à la maison

Tout d'abord, passons en revue le foie de poulet pour le nettoyer des pellicules et des caillots sanguins qui donnent à l'apéritif une amertume désagréable. Après cela, rincez soigneusement l'ingrédient à l'eau courante froide.

Nous mettons une casserole ou une casserole appropriée sur la cuisinière, abaissons le foie de poulet. Versez le produit avec de l'eau purifiée afin que le foie en soit complètement recouvert.
Nous allumons un petit feu et mijotons le foie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en couvrant la casserole avec un couvercle.
Pendant la cuisson du foie, laver et éplucher les carottes. Ensuite, émiettez-le avec des cercles moyens. Nous mettons une autre casserole sur la cuisinière et commençons à faire bouillir les carottes.
Lorsque le légume orange est presque prêt, nous lui envoyons des oignons pelés et grossièrement hachés dans les plats.
Refroidir le foie de poulet cuit jusqu'à ce température ambiante, avec des légumes bouillis, nous faisons de même.
Nous broyons le foie refroidi avec un mélangeur à main ou un robot ménager, après quoi nous ajoutons des carottes et des oignons dans la casserole et passons à nouveau en revue les ingrédients avec un mélangeur.
Nous lavons un bouquet d'aneth frais (ou vous pouvez choisir du persil) sous le robinet, secouez les gouttes d'eau en excès. On hache le verdier avec un couteau, pas très gros.
Versez les verts dans le pâté fini, salez-le et poivrez un peu.

Bien sûr, cela ne vaut pas la peine de poivrer le plat pour les très jeunes enfants.

Nous mélangeons le pâté de régime pour obtenir une consistance uniforme du produit. Et puis on cache le plat au réfrigérateur pour qu'il soit infusé pendant environ une heure.

Une telle collation hypocalorique aura meilleur goût en compagnie d'une tranche de pain aux céréales cuite à partir de farine de grains entiers ou de seigle.

Pâté de foie de poulet délicat et léger à l'ail, une recette préférée

Ingrédients

Foie de poulet frais - 500 g;
Carottes - 1 petit légume-racine;
Oignon - 1 tête moyenne;
Thym - 1-2 pincées;
Sel - au goût;
Origan séché - 1-2 pincées;
Poivre noir fraîchement moulu - au goût;
Ail - 2-3 gousses.

Comment faire un pâté de foie original à la maison, instructions étape par étape

Préparation des ingrédients

Nous lavons correctement le foie de poulet dans eau froide, tout en dégageant toutes les accumulations de sang congelé et coagulé.
Nous émiettons le foie de l'oiseau avec des barres moyennes, ce qui sera plus pratique pour cuisiner sur la cuisinière.
Nous nettoyons et lavons les carottes, puis les hachons finement avec un couteau en carrés.
Nous retirons les gousses d'ail de l'enveloppe et les hachons avec une lame tranchante en fines assiettes.
Nous nettoyons également l'oignon et le coupons en deux moitiés. Nous hachons l'oignon pas très gros.

Cuisson du pâté de foie

Nous sortons une poêle à frire ou une casserole à fond épais et la mettons à feu moyen. Nous versons quelques gouttes huile végétale pour éviter que les aliments ne collent.
Nous déplaçons les carottes hachées et les oignons hachés dans la casserole, après quoi nous faisons frire les composants en remuant activement avec une spatule.
Lorsque les légumes sont un peu frits, envoyez le foie de poulet haché dans la poêle et, en remuant également, faites cuire pendant 6 à 10 minutes.
Après cela, versez un peu d'eau purifiée dans la casserole et couvrez le plat avec un couvercle, où nous mijotons jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail séparément avec les épices et le sel. Pour cela, la plus petite poêle à frire convient.
Faites revenir l'ail à feu vif en y ajoutant des épices et en remuant. Ensuite, éteignez le feu et envoyez l'ingrédient dans le bol avec le reste des ingrédients.
Nous interrompons les produits refroidis avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si désiré, le pâté peut être rendu plus épicé en ajoutant du piment.
Nous mettons le pâté de foie de poulet hypocalorique fini dans un bocal ou un bol approprié et le cachons au réfrigérateur.

Nous attendons 5 à 8 heures que la friandise soit correctement infusée, puis nous nous régalons et invitons les parents et les membres du ménage à la table.

Ce pâté de foie de poulet diététique est particulièrement bon comme collation légère et saine lorsque vous devez compter chaque calorie. Et si vous manquez encore un peu de goût, essayez d'ajouter un peu de beurre à la recette en la préchauffant.

les plus populaires et nourriture délicieuse du foie, préparé selon les recettes du célèbre médecin français Pierre Dukan - comment cuisiner le foie selon Dukan - lire dans cet article.

Le foie est-il possible avec le régime Dukan ?

Oui, mais sauf pour le porc. Tous les autres types de foie maigre (morue, poulet, veau) sont les bienvenus. Après tout, il contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments, qui ont un effet bénéfique sur les performances de l'organisme.

Foie de volaille Dukan sauce moutarde

Ce plat peut être utilisé comme plat principal, sans accompagnement. Il est préparé très rapidement et, surtout, il s'avère très savoureux.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients:

foie de poulet, 500 g;
oignon (moyen), 1 morceau;
sel, poivre au goût;
moutarde, 2 c. l. ;
kéfir (sans gras), 4 c. l. ;
sauce soja.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir délicatement le foie de volaille pendant cinq minutes. Assurez-vous qu'il ne reste plus de zones humides sur le foie et qu'il n'y a pas d'écoulement sanguinolent. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez-le au foie en continuant à faire frire pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le kéfir et la sauce soja. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Assaisonner le foie de poulet avec la sauce préparée. Laissez le tout languir pendant 10 minutes.Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré de feuilles de persil ou d'aneth. Le foie de poulet braisé selon Dukan est une recette pour l'un des plats les plus budgétaires et les plus délicieux.

Foie de boeuf braisé Dukan

Temps de cuisson : 4 heures.

Ingrédients:

foie de poulet (vous pouvez utiliser du bœuf), 200 g;
oignon, ½ pcs.;
lait, 1 verre;
épices, sel au goût.

Laisser le foie dans le lait pendant deux heures. Après cela, faites bien chauffer la poêle, ajoutez 1 cuillère à café d'huile de tournesol, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux. Mettez le foie trempé dans la casserole avec le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le lait ait bouilli.

Pâté de foie classique Dukan (poulet)

Temps de cuisson : 2h30.

Ingrédients:

foie de poulet, 1 kg;
oignon (grosse tête), 1 pc .;
ail, 3 gousses;
verts (persil, aneth), au goût;
poivre noir (petits pois), 5 petits pois;

Placer le foie dans une casserole et remplir d'eau, mais de manière à ce que celle-ci ne « se dresse » pas au-dessus du produit. En règle générale, il faut de 1 à 3 verres de liquide. Le pâté ne fonctionnera peut-être pas la première fois, mais compte tenu des erreurs des tentatives précédentes, vous vous adapterez certainement à cette recette.

Le foie doit être bien cuit. Transférer le produit fini dans un mélangeur sans vider l'eau. Ajoutez-y des grains de poivre. Si vous voulez que le pâté soit plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques tranches de jambon. Aussi, ce « zeste » donnera au plat une texture plus stable et plus dense. Ajouter du sel et d'autres épices si désiré. Battre le tout jusqu'à consistance lisse.

Mettez la masse finie sous une forme pratique et placez-la au congélateur pendant 40 minutes. Le pâté de foie de poulet classique est prêt !

Snack de foie de morue Dukan à la va-vite

Un apéritif très savoureux qui peut être consommé comme plat indépendant ou enduit sur du pain.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:

foie de morue (sans huile), 1 boîte;
œufs, 2 pièces ;
laitue oignon, ½ pcs.

Faites bouillir les œufs et écrasez-les soigneusement à la fourchette. Hacher finement l'oignon et frotter le foie de morue à la fourchette. Placer tous les ingrédients dans un plat pratique et bien mélanger. Donnez la consistance désirée en ajoutant le "jus" de la boîte de morue à la masse. Ajouter du sel, des épices et des herbes au goût.

Le foie de Dukan dans une mijoteuse

Ingrédients:

foie de boeuf, 700 g;
oignon, ½ pcs.;
huile végétale, 1 cuillère à café;
carottes, 1 pc.;
eau, 330 ml;
sel, épices au goût.

Broyez les carottes sur une râpe, coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et laisser mijoter le plat pendant 1 heure. La popularité de cette recette est due aux faibles coûts de main-d'œuvre et au goût maximal.

Beignets de foie Dukan

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients:

foie de poulet, 500 g;
oeufs, 1 pc.;
arc, 2 pièces ;
son, 4 c. l. ;
huile d'olive pour la friture, sel.

Préparez la viande hachée à partir du foie en la passant dans un hachoir à viande. Hacher l'oignon de la même manière. Dans la masse résultante, ajoutez le son, délibérément broyé dans un mélangeur. Assaisonner, saler au goût. Entrez l'œuf, mélangez bien jusqu'à ce qu'une consistance homogène se forme.

Faire chauffer une poêle et la graisser huile d'olive. Déposer la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe à raison de 1 cuillère - 1 escalope. Le temps de friture d'une escalope est d'environ 2 à 4 minutes de chaque côté.

Rouleau de foie Dukan

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients:

foie de poulet, 300 g;
filet de poulet, 400 g;
oeuf, 1 pc.;
arc, 2 pièces ;
sel au goût.

Tout d'abord, vous devez préparer la base. Pour ce faire, broyez dans un mélangeur avec des oignons. Mélanger la masse obtenue avec l'œuf, le sel et les épices.

Maintenant la farce. Faire bouillir le foie avec l'oignon. Broyer le produit fini à l'état de pate.

Humidifiez le sac en plastique et posez-le sur une surface plane. Poser la première couche Poulet émincé, et en plus il y a du pâté de foie. Avec des mouvements doux, commencez à soulever le film en pliant la masse en un rouleau. Le colis doit rester entre les mains. Placer le plat dans le four préchauffé et à 2000C jusqu'à coloration dorée, environ 40 minutes.

Tarte au foie de Dukan

Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients pour l'épreuve :

œufs, 4 pièces ;
fromage cottage à pâte molle, 300 g;
fécule de maïs, 3 c. l. ;
levure chimique, ½ cuillère à café;
sel au goût;

Pour remplissage:

foie de poulet, 500 g;
arc, 1 pc.;
œufs à la coque, 2 pièces;
sel, poivre au goût.

Rincez soigneusement le foie, hachez-le finement et faites-le revenir avec les oignons. Assaisonnez le tout et salez. Combinez les œufs écrasés avec le foie, mélangez.

Séparez les blancs des jaunes. Battre le premier puits, jusqu'à formation de pics stables. Battre les jaunes au batteur avec le fromage cottage, la fécule, la levure chimique et les épices. Ajouter les blancs d'œufs et battre à nouveau. La masse se révélera luxuriante, aérée.

Verser la moitié de la pâte sur une plaque allant au four, déposer la garniture dessus. Recouvrir avec le reste de pâte. Si vous le souhaitez, le gâteau peut être décoré de graines de sésame. Cuire 25 minutes à 1800C.

Escalopes de foie selon Dukan

Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients:

arc, 1 pc.;
foie de poulet, 600 g;
oeuf, 1 pc.;
sel, poivre au goût.

Si vous le souhaitez, hachez l'oignon, vous pouvez le hacher grossièrement, vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Mélanger l'oignon avec le foie. Ce dernier doit être broyé au préalable dans un hachoir à viande. Entrez l'œuf, assaisonnez et remuez. Mettez la viande hachée dans une poêle chaude avec une cuillère et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Table des matières [Afficher]

Le pâté de foie de poulet Dukan est un délicieux mets de tous les jours et un élégant en-cas économique sur la table de fête. Il est très pratique de faire un pâté pour une utilisation future et de le conserver dans un joli bocal au réfrigérateur. Il peut être étalé sur du pain grillé, du pain, farci d'œufs durs - ce pâté convient au petit-déjeuner et comme entrée pour tout apéritif.

Dukan vous permet de manger du foie de poulet et d'autres abats dès l'attaque, malgré la forte teneur en matières grasses. Le foie est riche en vitamines, une portion couvre plus que les besoins quotidiens en vitamines A et B12, ainsi qu'en nutriments essentiels tels que l'acide folique et le fer.

Le pâté de foie a un goût riche, complexe et luxueux. De plus, il est très nutritif et rassasiant. Assurez-vous de prendre ceci expérience culinaire, vous ne le regretterez pas.

Nous aurons besoin:

400 g de foie de poulet.
75-100 g de fromage cottage doux sans gras ou 50 ml de lait liquide écrémé.
1 morceau de poireau de 4-5 cm ou 1 petite tête d'oignon.
Le sel.
Poivre noir.
Épices sur demande ! Le foie est en parfaite harmonie avec le thym sec, le romarin, l'origan, la sauge, le poivre noir. Idéal pour ajouter des champignons! Ils doivent d'abord être bouillis ou mijotés avec des oignons.

Cuisson du pâté de poulet selon Dukan.
Le foie de poulet cru est mieux nettoyé des veines et des films. Rincer et mettre dans un bol. Versez de l'eau propre pour qu'elle s'élève au-dessus du foie par deux doigts. Ajouter le poireau ou l'oignon haché. Versez une cuillère à café de sel.
Cuire 20 à 30 minutes à feu doux en retirant la mousse. Éteindre. Égouttez l'eau et rincez le foie à l'eau tiède. Refroidir.
Faire bouillir simultanément 3 oeufs de poule. Pelez, coupez chacun en deux et retirez le jaune.
Jeter le foie, les jaunes, les épices, le fromage cottage ou le lait dans un robot culinaire et hacher jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Vous pouvez faire la même procédure avec un mixeur plongeant avec une buse astérisque.

Transférer le pâté de poulet Dukan dans un bocal avec un couvercle et conserver au réfrigérateur. Si vous souhaitez servir le pâté immédiatement, vous pouvez utiliser les restes de blancs d'œufs à la coque. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, presser le pâté dans les moitiés de blanc d'œuf, saupoudrer de poivre ou d'herbes sèches. Laisser refroidir légèrement le pâté au réfrigérateur avant de servir. Le pâté est fabriqué à partir de produits autorisés et peut être consommé à l'Attaque et tous les jours de l'Alternance. Et dans les deux autres étapes et plus encore. Bon appétit!

Les plats de foie les plus populaires et les plus délicieux préparés selon les recettes du célèbre médecin français Pierre Dukan - découvrez comment cuisiner le foie selon Dukan dans cet article.

Ce plat peut être utilisé comme plat principal, sans accompagnement. Il est préparé très rapidement et, surtout, il s'avère très savoureux.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients:

foie de poulet, 500 g;
oignon (moyen), 1 morceau;
sel, poivre au goût;
moutarde, 2 c. l. ;
kéfir (sans gras), 4 c. l. ;
sauce soja.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le kéfir et la sauce soja. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Temps de cuisson : 4 heures.

Ingrédients:

foie de poulet (vous pouvez utiliser du bœuf), 200 g;
oignon, ½ pcs.;
lait, 1 verre;
épices, sel au goût.

Temps de cuisson : 2h30.

Ingrédients:

foie de poulet, 1 kg;
oignon (grosse tête), 1 pc .;
ail, 3 gousses;
verts (persil, aneth), au goût;
poivre noir (petits pois), 5 petits pois;

Mettez la masse finie sous une forme pratique et placez-la au congélateur pendant 40 minutes. Le pâté de foie de poulet classique est prêt !

Un apéritif très savoureux qui peut être consommé comme plat indépendant ou enduit sur du pain.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:

foie de morue (sans huile), 1 boîte;
œufs, 2 pièces ;
laitue oignon, ½ pcs.

Ingrédients:

foie de boeuf, 700 g;
oignon, ½ pcs.;
huile végétale, 1 cuillère à café;
carottes, 1 pc.;
eau, 330 ml;
sel, épices au goût.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients:

foie de poulet, 500 g;
oeufs, 1 pc.;
arc, 2 pièces ;
son, 4 c. l. ;
huile d'olive pour la friture, sel.

Faites chauffer une poêle et badigeonnez-la d'huile d'olive. Déposer la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe à raison de 1 cuillère - 1 escalope. Le temps de friture d'une escalope est d'environ 2 à 4 minutes de chaque côté.

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients:

foie de poulet, 300 g;
filet de poulet, 400 g;
oeuf, 1 pc.;
arc, 2 pièces ;
sel au goût.

Tout d'abord, vous devez préparer la base. Pour ça filet de poulet hacher au mélangeur avec les oignons. Mélanger la masse obtenue avec l'œuf, le sel et les épices.

Maintenant la farce. Faire bouillir le foie avec l'oignon. Broyer le produit fini à l'état de pate.

Humidifiez le sac en plastique et posez-le sur une surface plane. Disposez le poulet haché dans la première couche et, par-dessus, le pâté de foie. Avec des mouvements doux, commencez à soulever le film en pliant la masse en un rouleau. Le colis doit rester entre les mains. Placer le plat dans le four préchauffé et cuire à 2000C jusqu'à coloration dorée, environ 40 minutes.

Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients pour l'épreuve :

œufs, 4 pièces ;
fromage cottage à pâte molle, 300 g;
fécule de maïs, 3 c. l. ;
levure chimique, ½ cuillère à café;
sel au goût;

Pour remplissage:

foie de poulet, 500 g;
arc, 1 pc.;
œufs à la coque, 2 pièces;
sel, poivre au goût.

Rincez soigneusement le foie, hachez-le finement et faites-le revenir avec les oignons. Assaisonnez le tout et salez. Combinez les œufs écrasés avec le foie, mélangez.

Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients:

arc, 1 pc.;
foie de poulet, 600 g;
oeuf, 1 pc.;
sel, poivre au goût.

Au chapitre Autre culinaireà la question du pâté maison. hrzyayki émoussé, donnez-moi une recette de pâté de foie de boeuf bâclé, seulement vraiment fait par l'auteur Sergey Ivankov la meilleure réponse est
1 kg de foie frais, vous pouvez aussi le congeler (il vaut mieux prendre des foies différents pour un même pâté : bœuf, porc et poulet) ;
100 ml d'huile de tournesol raffinée;
5 grosses carottes au nez émoussé (c'est plus sucré) ;
sel;
poivre noir moulu;
50 g de beurre mou;
un peu de persil vert;
2 oignons.
Si vous décidez de faire cuire un pâté de foie de bœuf ou de porc frais (ou de bœuf et de porc), vous devez le laver, le couper en tranches de taille appropriée (mais pas plus épaisses que 1 cm), puis le faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre à ébullition l'eau. huile de tournesol, en ajoutant du sel directement dans la poêle, d'abord d'un côté, puis de l'autre, afin que le foie laisse passer le jus directement dans l'huile dans laquelle il est frit. Lorsque le foie est cuit (vous pouvez vérifier en le coupant - s'il n'y a pas de sang, alors il est prêt), retirez-le de la casserole et ne versez pas l'huile et le jus.
Hachez finement l'oignon. Dans la poêle dans laquelle le foie a été frit, faites cuire les carottes et les oignons - je garde d'abord un peu sous le couvercle (10 minutes), puis faites frire
Dans un hachoir à viande 2-3 fois (et si nécessaire, même plus), hachez tout le foie et tout le contenu de la casserole (s'il n'y a pas beaucoup d'huile; et s'il y en a encore beaucoup, égouttez-le simplement séparément et hachez tout le reste), beurre (si vous prévoyez de donner au pâté la forme d'un rouleau, mettez de côté la moitié de l'huile et la seconde - dans un hachoir à viande) et du persil. Vous devez broyer jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène, elle ne doit pas s'effriter, mais être enduite. Si un broyage supplémentaire ne vous aide pas, si le pâté s'effrite encore, versez-y un peu de bouillon de foie de poulet bouilli et / ou ajoutez du beurre. Saler et poivrer le pâté au goût.

2 réponses

Hey! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : pâté maison. hrzyayki têtu, donnez-moi une recette de pâté de foie de boeuf raté, seulement vraiment fait

Réponse de Zosie
Faites frire un morceau de saindoux, puis du foie, des oignons, des carottes grossièrement hachés. Nous passons le tout à travers une grille fine d'un hachoir à viande, pour la consistance, ajoutez du lait chaud, du sel et du poivre. Délicieux sans pain !

Réponse de Marusya
Terrible! Faites frire le foie, puis mélangez-le avec plus d'huile ? et puis tu le mets encore sur du pain préalablement beurré ?
Je fais bouillir un morceau de foie, le broie dans un hachoir à viande, ajoute le bouillon jusqu'à une consistance acceptable. TOUT!

Réponse de Yatiana Yunusova (Savtchouk)
Tout d'abord, faites tremper le foie dans du lait pendant environ 3 heures, coupez-le en morceaux dans une boîte d'allumettes, puis rincez et faites bouillir pendant 30 minutes, vous pouvez l'éteindre pour un couple. Plus loin dans son hachoir à viande et 3 oeufs bouillisà base de 500g de foie, ramollir un demi-paquet de beurre, et des oignons frits finement hachés, la quantité au goût. Et bien sûr, du sel et du poivre, mais pas d'assaisonnements du commerce, sinon vous allez tout gâcher

Réponse de Jovetlana Tima
Prendre foie de boeuf, baisser dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes - ne pas digérer. Hacher ensuite (de préférence au mixeur ou au hachoir à viande) avec un oignon ! Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive ou de tournesol.

Réponse de insolent
vous pouvez immédiatement voir ... un célibataire ... toujours affamé et non peigné ...

Vraiment délicieux fait ici selon cette recette. Seulement au lieu de foie de poulet, ils ont utilisé du bœuf :

Réponse de Velours
Oui désolé.
Coupez le foie en morceaux, faites-le frire un peu et faites-le défiler dans un hachoir à viande avec les oignons, les carottes et le beurre, sel poivre.
Je ne peux pas dire les proportions, car je fais tout à l'œil, et tout le monde a des goûts différents, par exemple, quelqu'un a besoin de plus d'oignons, quelqu'un non.
Au fait, les oignons aux carottes peuvent aussi être un peu frits, ce sera plus savoureux, mais le pâté deviendra plus gras.

Réponse de Yatiana Yakshina
Faire revenir le foie, faire revenir l'oignon, faire revenir les carottes, passer le tout au hachoir à viande, ajouter le beurre fondu, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade

2 réponses

Hey! Voici d'autres fils de discussion avec des réponses pertinentes :

1 carotte - exclure sur Attack, 100 g de fromage cottage liquide faible en gras, 3 œufs, légumes verts, sel.

Description et mode de préparation :

Épluchez les carottes, rincez le foie et débarrassez-le des pellicules.

Hacher grossièrement le foie et les carottes et cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes, ou mijoter, ou simplement faire bouillir.

Passez ensuite dans un hachoir à viande deux ou trois fois avec des œufs durs. Ajouter le fromage cottage et bien mélanger, de préférence dans un mélangeur. Salez un peu.

Le pâté diététique peut être préparé à base de foie de veau et de poulet et de viande maigre.