La sauce est un excellent ajout à divers plats. Un condiment liquide est idéal pour mettre en valeur ou accentuer le goût de la friandise avec laquelle il est servi. Mais les sauces ne donnent pas seulement à divers plats un aspect complètement nouveau goût et arôme, ils sont également parfaits pour servir - les sauces parfumées brillantes attirent l'attention et augmentent encore plus l'appétit.
La recette de la sauce épicée aux abricots est parfaite pour les plats de viande, ainsi que les friandises à base de volaille. UNE sauce sucrée idéal pour les desserts - glaces et gâteaux. Le goût aigre-doux des abricots et leur arôme unique sont parfaits pour presque toutes les friandises. La sauce aux abricots peut être préparée à l'avance - elle se conserve bien température ambiante plusieurs mois.
Ingrédients:
- Abricots - 1 kg
- Citron - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 3-4 gousses
- Gingembre - facultatif
- Sucre - 1 tasse
- Vinaigre pomme ou raisin - 200 gr
- Clou de girofle, curry, poivre blanc, paprika - facultatif
- Persil - 1 bouquet (facultatif)
Faire de la sauce aux abricots
Préparer une sauce sucrée à ajouter aux desserts est très simple - faites de la purée d'abricot et ajoutez un peu sirop de sucre. La préparation de la sauce aux abricots, qui diversifie les friandises à base de viande et souligne parfaitement le goût de la volaille, est un peu plus compliquée. Une sauce épicée aux fruits et aux épices est mieux préparée à partir d'abricots mûrs et fraîchement cueillis. Par conséquent, ne manquez pas la saison de maturation de ce fruit étonnant et préparez quelques bocaux qui vous aideront à préparer une gâterie estivale parfumée même en hiver.
L'ensemble classique de produits pour la sauce est les abricots, le sucre, le vinaigre, l'ail. Mais vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements à votre goût. Pour que la pièce soit bien stockée, vous devez suivre la technologie de préparation de la sauce aux abricots, sinon tous vos efforts seront vains.
Choisissez d'abord des abricots mûrs et intacts.
Lavez les fruits à l'eau courante, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide, retirez les pépins et coupez-les en deux à quatre parties.
Lavez le citron, épluchez la peau et coupez-le en rondelles. Retirez les os, sinon ils donneront à la sauce finie un goût amer.
Pelez et râpez l'ail, si vous ajoutez du gingembre, il doit également être pelé et râpé ou haché avec un couteau. 
Versez la quantité nécessaire de vinaigre dans la casserole et ajoutez le sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 
Broyez les abricots avec un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande.
Ajoutez des abricots et du citron à la marinade chaude, vous pouvez ajouter vos épices préférées - selon votre goût. 
Faites cuire la sauce à feu doux - après avoir fait bouillir pendant environ 35 à 40 minutes. Remuez avec une cuillère en bois pour que la sauce ne brûle pas.
En toute fin de cuisson, ajouter l'ail et le gingembre, faire bouillir 5 minutes et retirer du feu.
La sauce finie doit ressembler à une purée lisse. 
Préparez des bocaux propres et des couvercles stériles. Versez la sauce piquante dans des bocaux et roulez immédiatement. 
La sauce aigre-douce originale peut être servie avec des pâtes et tous les plats de viande dès qu'elle refroidit. Mais ce sera encore plus parfumé et savoureux, car il est infusé - une à deux semaines. Bon appétit!
La combinaison d'abricots sucrés et de viande peut sembler étrange, mais en fait, ils se complètent parfaitement. Le goût aigre-doux de la sauce aux abricots rehausse le goût viande frite. Nous vous proposons des recettes de sauce aux abricots, adaptées aux Fast food et pour le stockage à long terme.
Sauce aux abricots - recette
Ingrédients:
- abricots - 2 kg;
- eau - ½ m.;
- oignon - 2 pièces;
- ail - 1 petite tête;
- Bulgare - 3 pièces;
- piment rouge fort - ½ gousse;
- vinaigre 6% - au goût;
- coriandre, poivre noir, Herbes de Provence, paprika - au goût.
Cuisson
Laver les abricots et les casser en deux, les mettre dans une casserole, verser un demi verre d'eau et mettre à feu moyen. Laisser mijoter pendant 20 minutes. arc et poivron couper en cubes, ajouter aux abricots. Cuire jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres, saler et poivrer au goût, ajouter le vinaigre. Ajouter l'ail haché et piments. Ajoutez des épices au goût, retirez la casserole du feu. Mixez le tout au blender, ajustez le goût de la sauce si nécessaire. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et fermer les couvercles. Nous gardons froid.
Dans cette version, la sauce aux abricots ne se conserve pas, elle se consomme immédiatement après préparation.
Ingrédients:
- abricots secs (abricots secs) - 200 g;
- eau - 800 ml;
- sucre -1 heure une cuillère;
- sel, épices - au goût.
Cuisson
Lavez les abricots secs et trempez-les eau froide pour 2 heures. Nous mettons des abricots secs dans cette eau en feu et faisons bouillir pendant 20 minutes, sans trop la laisser bouillir. Éteignez le feu, égouttez l'eau, broyez les abricots secs avec un mélangeur ou à travers un tamis. Ajouter 1 cuillère à café de sucre, sel et épices. Ensuite, mettez le mélange sur le feu et, en portant à ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réfrigérer avant de servir.
Préparer une sauce sucrée à ajouter aux desserts est très simple - faites de la purée d'abricot et ajoutez un peu de sirop de sucre. La préparation de la sauce aux abricots, qui diversifie les friandises à base de viande et souligne parfaitement le goût de la volaille, est un peu plus compliquée. Une sauce épicée aux fruits et aux épices est mieux préparée à partir d'abricots mûrs et fraîchement cueillis. Par conséquent, ne manquez pas la saison de maturation de ce fruit étonnant et préparez quelques bocaux qui vous aideront à préparer une gâterie estivale parfumée même en hiver.
L'ensemble classique de produits pour la sauce est les abricots, le sucre, le vinaigre, l'ail. Mais vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements à votre goût. Pour que la pièce soit bien stockée, vous devez suivre la technologie de préparation de la sauce aux abricots, sinon tous vos efforts seront vains.
Choisissez d'abord des abricots mûrs et intacts.
Lavez les fruits à l'eau courante, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide, retirez les pépins et coupez-les en deux à quatre parties.
Lavez le citron, épluchez la peau et coupez-le en rondelles. Retirez les os, sinon ils donneront à la sauce finie un goût amer.
Pelez et râpez l'ail, si vous ajoutez du gingembre, il doit également être pelé et râpé ou haché avec un couteau.
Versez la quantité nécessaire de vinaigre dans la casserole et ajoutez le sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Broyez les abricots avec un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande.
Ajoutez des abricots et du citron à la marinade chaude, vous pouvez ajouter vos épices préférées - selon votre goût.
Faites cuire la sauce à feu doux - après avoir fait bouillir pendant environ 35 à 40 minutes. Remuez avec une cuillère en bois pour que la sauce ne brûle pas.
En toute fin de cuisson, ajouter l'ail et le gingembre, faire bouillir 5 minutes et retirer du feu.
La sauce finie doit ressembler à une purée lisse.
Préparez des bocaux propres et des couvercles stériles. Versez la sauce piquante dans des bocaux et roulez immédiatement.
La sauce aigre-douce originale peut être servie avec des pâtes et tous les plats de viande dès qu'elle refroidit. Mais ce sera encore plus parfumé et savoureux, car il est infusé - une à deux semaines. Bon appétit!
Les sauces pour viande et volaille constituent une catégorie spéciale. Ils peuvent à la fois tuer et souligner le goût de l'ingrédient principal. Les recettes à base d'abricots sont souvent utilisées pour rehausser la tendreté de la viande. Ces fruits font des sauces délicates avec de l'acidité et de la douceur. De plus, en raison de la consistance des abricots, la sauce elle-même est épaisse, comme une purée de pommes de terre. Vous pouvez préparer le supplément différentes façons, mais dans tous les cas, ils obtiennent un plat tendre mais riche.
Sauce pour l'hiver: aigre-douce
La récolte pour l'hiver est un excellent moyen de prolonger la saison des abricots mûrs et parfumés. Pendant la saison, vous pouvez acheter un grand nombre de fruits et préparer une vinaigrette parfumée pour les plats de viande. Pour préparer une telle sauce aux abricots pour l'hiver, vous devez prendre:
- un kilogramme d'abricots mûrs;
- une pomme;
- un citron;
- quatre gousses d'ail;
- deux têtes d'oignon ;
- 30 grammes gingembre frais;
- 200 grammes de cassonade;
- 250ml vinaigre de cidre de pomme;
- quelques cuillères à café de curry et la même quantité de cumin;
- Un peu de sel;
- une pincée de piment moulu.
Cette recette appartient à la cuisine indienne. C'est pour cette raison que l'on peut y trouver des combinaisons si différentes. A quoi sert la sauce aux abricots ? Pour la viande de volaille tendre et certains types de poissons. Au fait, vous pouvez manger une telle sauce comme ça, comme base pour des sandwichs. Cependant, c'est avec de la viande qu'il se révèle le mieux.
Cuisiner la sauce aux abricots pour l'hiver
Tout d'abord, préparez tous les ingrédients. Coupez les abricots en deux, retirez le noyau. Chaque moitié est divisée en tranches. La pomme est pelée des pépins et de la peau, coupée en petits cubes. Le citron est également pelé, coupé en tranches. L'ail et le gingembre sont râpés.
Le vinaigre est versé dans une casserole pour la cuisson de la sauce aux abricots. Ajouter le sucre, remuer et attendre que ce dernier se disperse. Cela prend généralement environ trois minutes.
Mettez ensuite les pommes, les abricots et le citron. Versez les épices. Ne laissez que le gingembre et l'ail. La masse est agitée, laissée à bouillir. Quand ça bout, réduisez un peu le feu. Attendez que le mélange bouille, il deviendra plus épais. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une dizaine de minutes.
Abricot sauce aigre douce disposés dans des bocaux stériles. La sauce la plus délicieuse, qui a déjà été infusée pendant environ un mois. Cependant, vous pouvez ouvrir les bocaux dès le lendemain. Ils sont stockés pendant une longue période et sous forme ouverte.
Une autre option de conservation
Cette recette est bonne car vous pouvez ajuster en toute sécurité la quantité d'ingrédients. Les herbes séchées peuvent être prises comme mélanges prêts à l'emploi, et rassemblez-vous. Ajustement parfait : coriandre, aneth, céleri. Pour commencer, prenez :
- un kilogramme d'abricots dénoyautés;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une cuillère à café de sel;
- cinq gousses d'ail;
- une cuillère à café d'herbes séchées.
Les abricots sont placés dans une casserole, légèrement versés avec de l'eau. Cela évitera de brûler. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils donnent du jus. Lorsque les fruits perdent leur forme, deviennent mous, ils sont transformés en purée avec un mélangeur.
Lorsque la masse bout et commence à épaissir, du sucre et du sel sont introduits. La quantité de ces ingrédients est ajustée au goût. Ensuite, de l'ail et des herbes finement hachés sont ajoutés. Cuire encore une dizaine de minutes. La sauce finie est disposée dans des pots stériles, qui sont ensuite bien emballés, laissés pendant une journée dans un endroit sombre. Retirer ensuite la sauce au réfrigérateur.
La recette de sauce au poulet la plus facile
Cette recette est appelée la plus facile pour une raison. C'est prêt en une minute. Ses avantages sont que la combinaison de la mayonnaise et de la confiture permet de rehausser la tendreté de la viande. Le plus souvent, cette sauce aux abricots est servie avec une viande blanche.
Pour cuisiner prendre :
- trois quarts de verre confiture d'abricot;
- 1,5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ;
- une cuillère à soupe de vinaigre de riz;
- trois cuillères à soupe de mayonnaise.
Tous les ingrédients sont mélangés ensemble. La recette de la sauce aux abricots est vraiment facile ! Il ne lui faut que dix minutes pour infuser.
Délicieuse sauce aux abricots secs
Les abricots secs ou les abricots secs sont également une bonne base pour sauce épicéeà la viande. Vous pouvez préparer un tel additif à tout moment, car les abricots secs sont stockés pendant une longue période et sont vendus toute l'année. Pour cuisiner, vous devez prendre:
- 800 ml d'eau;
- deux cents grammes d'abricots secs;
- une cuillère à café de sucre;
- Un peu de sel;
- noir poivre moulu;
- une demi-cuillère à café de curry.
Pour commencer, les abricots secs sont soigneusement lavés, puis versés avec de l'eau froide pendant quelques heures. Puis ils commencent à le préparer. Préparez les abricots secs dans la même eau. Mettez sur le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Après avoir drainé l'excès d'eau, les fruits sont écrasés avec un mélangeur. Puis le sucre et les épices sont introduits, tout est moulu. Remettre sur la cuisinière et cuire après ébullition pendant encore cinq minutes. La sauce prête est refroidie.
Il est à noter que cette sauce convient également aux céréales sucrées. Par exemple, vous pouvez faire cuire du riz dans du lait et ajouter cette sauce. Cependant, dans ce cas, il faudra augmenter la quantité de sucre et réduire le curry et le poivre. Alors il sortira repas complet pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Les enfants l'aimeront aussi, car il aura une belle couleur juteuse.
Délicieuse sauce pour les plats de viande
N'importe quel steak est bon en soi, mais parfois la sauce est un bon ajout. Ce sera une délicieuse sauce à base d'abricots mûrs. Il a une texture délicate, un goût épicé. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 600 grammes d'abricots;
- trois cuillères à soupe de sucre;
- 50 ml de jus de pomme;
- une cuillère à soupe de jus de citron;
- trois cuillères à soupe de beurre;
- gousse d'ail;
- trois cuillères à soupe vinaigre de vin;
- un morceau de piment - au goût;
- sel et poivre noir moulu.
Cette sauce est moyennement épaisse, a l'air impressionnante et très parfumée ! jus de pomme Vous pouvez fabriquer le vôtre ou en acheter un acheté en magasin. Mais vous devez essayer d'avoir moins de sucre dedans.
Préparer une sauce douce
Comment faire une sauce aux abricots ? L'ingrédient principal est lavé, coupé en deux et les os sont retirés.
Mettez les abricots dans un bol, saupoudrez-les de sucre et de vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer trente minutes. C'est suffisant pour que les fruits marinent bien.
Réchauffer dans une poêle le beurre, envoyez les abricots, faites-les frire pendant environ cinq minutes en remuant. Les deux types de jus sont versés, les restes de vinaigre, dans lesquels les fruits ont été marinés. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la poêle. Faire de même avec du poivre. Sel et poivre. Faites mijoter le tout une quinzaine de minutes sous le couvercle. Plat cuisiné broyé au mixeur. Servir froid.
Les recettes avec des abricots sont assez diverses. Quelqu'un aime la confiture ou la confiture, tandis que les autres préfèrent les aromatiser plats de viande. En effet, les sauces à base de ces ingrédients permettent de révéler le goût et l'arôme d'une viande blanche tendre. Ils sont préparés de différentes manières. Les plus simples sont mélangés avant de servir, tandis que d'autres sont roulés dans des bocaux pour se régaler plus tard. Cela est vrai pour ceux qui comprennent que les abricots mûrs ne sont que de saison. Aussi, pour de telles situations où l'on veut s'offrir une sauce à base d'abricot, s'il est difficile de trouver des fruits mûrs, on peut prendre des abricots secs ou de la confiture. Options rapides les sauces ne sont pas pires, elles ont leur goût et leur zeste.
S'il y a eu une grande récolte d'abricots et que des préparations de compote, de confiture, de confiture ont déjà été faites, mais qu'elles ne pensent pas toutes à se terminer, faites-en cuire sauce délicieuse. Comment faire cuire la sauce aux abricots pour la viande, lisez ci-dessous.
Sauce à l'abricot pour la viande pour l'hiver
Ingrédients:
- abricots - 700 g;
- piment - la moitié;
- sucre - 30 g;
- ail - 5 gousses;
- sel de table - 10 g;
- Aneth.
Cuisson
Lavez les abricots, retirez les noyaux. Broyer la pulpe en petits morceaux. Dans une casserole adaptée, placez les abricots coupés en morceaux, ajoutez le sel et le sucre. Versez de l'eau, laissez bouillir la masse et faites cuire un peu plus d'un quart d'heure à feu doux. Pendant ce temps, hachez les herbes, l'ail pelé et le piment. Nous y mettons des assaisonnements et cuisons environ un quart d'heure. Si vous le souhaitez, la sauce finie peut être réduite en purée. Après cela, nous le déposons dans des bocaux cuits à la vapeur et du liège avec des couvercles bouillis.
Sauce épicée à l'abricot pour la viande pour l'hiver
Cuisson
- abricots - 2 kg;
- poivron - 3-4 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- piment rouge - moitié;
- sel;
- ail - 6-7 gousses;
- eau purifiée - 100 ml;
- vinaigre - 35 ml;
- épices.
Cuisson
Lavez les abricots et coupez-les en deux en enlevant les noyaux. Nous mettons les fruits dans une casserole, les remplissons d'eau et les plaçons à feu modéré. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis ajouter l'oignon et le poivron hachés. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron et l'oignon ramollissent. Salez, ajoutez du vinaigre, de l'ail haché, du piment et des épices au goût. Retirez la masse du feu, battez le tout avec un mélangeur submersible, placez-le à nouveau sur la cuisinière et laissez bouillir. Nous distribuons la sauce dans des bocaux stérilisés et du liège avec des couvercles bouillis.
Recette de sauce abricot et groseille pour viande
Ingrédients:
- abricots - 3 kg;
- oignon - 150 g;
- poivron - 5 pièces;
- graines de coriandre moulues - 1 cuillère à café;
- feuilles de cassis sèches - 4 pièces;
- ail - 4-5 gousses;
- fraîchement pressé jus de citron- 15 ml ;
- sel - 1,5 c.
Cuisson
Mes abricots, retirez les pépins et transformez la pulpe en purée de la manière la plus pratique. Nous le mettons dans une casserole et faisons bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant constamment. Ensuite, nous réduisons le tout au mélangeur. Ajouter l'ail haché, les feuilles de cassis séchées, réduites en poudre et le piment rouge fort. Nous salons également la masse, ajoutons du jus de citron. Laisser bouillir à nouveau la sauce et cuire 7 minutes. Verser la sauce dans des récipients préparés.
Sauce épicée aux abricots pour la viande - recette
Ingrédients:
- - 2 litres;
- oignon - 200 g;
- poivron - 6 pièces;
- cardamome - 1 cuillère à café;
- racine de gingembre - 60 g;
- gros citron - 1 pc .;
- sel - 10 g.
Cuisson
Lavez et mixez les abricots. Ajouter le gingembre râpé, l'oignon coupé en dés et poivron, et de l'estragon au goût. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent. Mixez tout cela au mixeur, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé, du sel et de la cardamome. Faire bouillir un peu à feu doux et verser dans des récipients cuits à la vapeur préparés.
Sauce aux abricots pour la viande - recette
