Lopatica nije najnježniji dio goveđeg trupa, ali odresci od nje su mirisni i bogatog okusa. Osim ovoga dobar način spasiti. Pronašli smo provjereno recept za biftek od goveđeg ramena pa čak ni sama.
Recept za odrezak od goveđeg ramena: Top Blade
Denver biftek recept u tiganju
Denver biftek se pravi od unutrašnjeg dela goveđe lopatice. Prilično je posna, aromatična i sočna. - klasična američka kuhinja. Izdužen i ne previše debeo rez. Peče se uglavnom na roštilju. Takva govedina nije namijenjena za dinstanje, jer nema dovoljno vezivnog tkiva i masnoće, ali kada se brzo prži, ispada vrlo ukusna i sočna. Želite li ? Posjetite T-Bone steakhouse na tržištu kapitala.
Recept za biftek od goveđe lopatice predlaže prilično agresivnu marinadu. Pošto je ukus i aroma Denvera naglašen, ne morate da brinete o količini začina. Odrezak marinirajte u roštilj sosu sa sokom od luka i biljno ulje, a zatim ga ispecite u zagrejanoj tavi do srednjeg rernosti. Možete poslužiti govedinu sa pomfritom, zelena salata i sos. Pročitajte recept za sos za roštilj.
File odrezak Recept Chuck Tender
- jedan od najnježnijih rezova lopatičnog dijela trupa, o čemu svjedoči i njegovo ime. Ovo je mali komad mesa od kojeg ćete napraviti ukusan i ekonomičan rostbif.
Recept za goveđi odrezak od lopatice Tender je sljedeći: izrežite rez na odreske debljine oko 2,5 cm po zrnu. Pripremite marinadu slatki senf, limunov sok, maslinovo ulje i beli luk. Marinirajte junetinu 6-8 sati u frižideru, a zatim sačekajte da se zagrije sobnoj temperaturi.
Zatim meso osušite salvetama, uklanjajući ostatke marinade da ne izgori. Meso propržite u tiganju, prelijte otopljenim puterom. Preporučeni stepen pečenja je Medium Rare.
Lopatica se smatra jednim od najukusnijih dijelova kravljeg trupa. Postoji najnježniji i koji se može dinstati, pržiti ili peći u rerni. Da stvori mnogo obilni obroci lopatica (govedina) je prikladna. Što kuhati od toga, reći će vam današnji članak.
Opcija sa crnim vinom i povrćem
Ovo jelo se priprema od većeg komada začina i povrća. Da bi ukus jela koje ste napravili intenzivniji, krompir i šargarepu je potrebno peći sa mesom, a ne odvojeno od njega. Da bi vaša lopatica (govedina) bila sočna i nježna, ne morate samo kupiti kvalitetnih proizvoda, ali i striktno slijedite tehnologiju opisanu u nastavku. U ovom slučaju će vam trebati:
- Čaša polusuvog crnog vina.
- Kašika maslinovog ulja.
- Par sijalica.
- Tri čena belog luka.
- Dvije čaše gotovog bujona.
- Četiri šargarepe.
- Jedan i po kilogram krompira.
Kako pečena goveđa lopatica s povrćem ne bi ispala svježa i neukusna, potrebno je dodatno pripremiti kuhinjsku sol, timijan, lovorov list i crni biber.
Opis procesa
Prethodno oprano i osušeno meso natrlja se solju i začinima, a zatim prži u kotlu podmazanom zagrejanom maslinovo ulje, pet minuta sa svake strane. Zapečena govedina se polaže na tanjir, a nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk šalju se u liveno željezo. Kada omekšaju, vrate im lopaticu i sve zaliju vinom i čorbom. Tu se dodaju i crni biber u zrnu, par grančica timijana i lavruške.
Nakon toga, sadržaj kazana se dovede do ključanja, poklopi poklopcem i pošalje dva sata u zagrijanu pećnicu. Dok se meso dinsta, možete raditi povrće. Ogule se, operu i iseku. Nakon dva sata u meso se dodaju krompir i šargarepa i vraćaju u rernu. Goveđa lopatica se peče u rerni trideset minuta. Nakon toga se izvadi iz livenog gvožđa, iseče na sitne komade i vrati povrću. Poslužite ovo srdačno i mirisno jelo vruće.
Opcija sa pivom
Jelo napravljeno dole opisanom tehnologijom idealno je za porodični ručak ili večeru. Ispada neobično zadovoljavajuće i mirisno. Da bi se vašoj porodici dopala goveđa lopatica koju ste skuhali, a čiji su recepti toliko raznovrsni da možete svaki dan da je pečete ili dinstate na nov način, potrebno je da unapred odete u prodavnicu za neophodni proizvodi. Ovo jelo uključuje:
- Dva kilograma goveđeg mesa (plećka).
- Par šargarepa.
- Dve čaše goveđe čorbe.
- Limenka tamnog piva.
- Dvije supene kašike pšenično brašno i paradajz pastu.
- Četiri čena belog luka.
- Par kašičica Worcestershire sosa.
- Pet komada ljutike.
Da bi lopatica (junetina) koju ste skuhali dobila prijatan bogat ukus i aromu, potrebno je dodatno da se opskrbite solju, svežim peršunom, limunovom koricom, lovorovim listom i kajenskim biberom.
Sekvenciranje
U jednoj posudi pomešati prosijano brašno, so, kajenski biber i crni biber. U dobivenoj smjesi, prethodno oprano, osušeno i isječeno na kockice meso se panira, a zatim u malim porcijama raširi na zagrijanom tiganju, podmazanom biljnim uljem, i prži sa svih strana. Minut prije kuhanja pospite govedinu nasjeckanim bijelim lukom i lagano promiješajte.
U šerpu sipajte kašiku piva, dovedite je do konzistencije karamela i pažljivo ostružite špatulom. Prženo meso se položi u kotao i prelije čorbom. Dodaju i Worcestershire sos i malo zire. Posuda je pokrivena poklopcem i poslata na štednjak. Goveđa lopatica se dinsta na umerenoj vatri sat vremena.
U međuvremenu, pola kašike biljnog ulja se zagreje u posebnom tiganju i u njega se pošalje nasjeckano povrće. Pirjajte luk i šargarepu, povremeno mešajući, dok ne omekšaju. Kada dobiju svijetlosmeđu nijansu, dodajte im paradajz pasta a zatim i ostatak piva. Sve dobro promiješajte i držite na šporetu dok se ne karamelizira. Dobivena masa se polaže u kotao za meso. Tu se šalju i lovorovi listovi i dinstaju na laganoj vatri pedeset minuta. Malo prije spremnosti jelo se posoli, popapri, začini sok od limuna i ponovo lagano promiješajte.
Nakon još pet minuta, kotao se skida sa štednjaka, a sadržaj se izlaže u duboke tanjire, ukrašava začinskim biljem i servira na stol. Jedite ljutu govedinu sa povrćem.
goveđa lopatica- ovo je pristupačno, nemasno, ali prilično tvrdo meso, koje se preporučuje da se dinsta prilično dugo. Ali šta drugo može kuvati goveđu lopaticu? T-Bone Academy ima neke ideje!
Šta kuvati od goveđe lopatice: odreske
Najvjerovatnije niste znali da se od prilično čvrste goveđe lopatice može skuhati pristojan odrezak. Ovaj dio govedine jako vole u Americi i od njega prave nevjerovatne odreske na žaru. Glavna stvar je pravilno isjeći meso za odrezak. Najnježniji dio goveđe lopatice je lopatica, a da biste iz ovog reza izrezali odreske, potrebno je napipati prilično debelu žilu u pulpi i po njoj prepoloviti meso. Donji komad bez žile je taman za odreske, potrebno ga je iseći preko vlakana na rezove širine 2,5-3 cm.Može biti od lopatice mladog bika, koje je isekao profesionalni mesar. To možete učiniti u T-Bone online prodavnici mesa kupovinom Top Blade. Savjetujemo vam da obratite pažnju na suho odležano meso, njegova aroma vas neće ostaviti ravnodušnima.
Kuhanje odreska od goveđih lopatica nije tako teško. Nakon što je rez očišćen, može se marinirati u maslinovom ulju, balzamiko sirće i začine, a zatim pržite na roštilju ili u tiganju na uobičajen način.
Kako skuvati odreske od goveđeg ramena?
Šta kuvati sa goveđom lopaticom? Probajte hamburger odreske! Odležano je najbolje meso ukusnog ukusa koje čini savršeno jelo za zabavu. Budući da je lopatica prilično mršava, treba je proći kroz mlin za meso, dodajući malo mast. Koristite nastavak za grubu mrežicu i dva puta propasirajte mleveno meso da dobijete mekane odreske. Dodati rendani luk, mleveni beli luk, so, mešavinu mlevenih paprika i malo mrvice hljeba. Mleveno meso dobro izmiješajte i oblikujte ravne pljeskavice. Stavite ih na pek papir i ostavite u zamrzivaču na 10 minuta kako bi odresci bolje zadržali oblik. Pecite na roštilju ili na grill tiganju 3-5 minuta po strani i poslužite sa sosom i povrćem u lepinji za hamburger. od T-Bone je Najbolji način ugodan vikend.
Recept za pečene goveđe lopatice
Pored uobičajenog variva možete kuhati mirisno i nježno pečeno meso od goveđih lopatica. Najbolje ga je nakon kiseljenja zamotati u foliju i koristiti tehnologiju nježnog pečenja, odnosno dugo kuhati na niskoj temperaturi. Preporučujemo da junetinu marinirate u mješavini slatke senfa, meda, soli, paprike i mljeveni biber. Rez potopite preko noći u frižider, pa ostavite da se zagreje na sobnu temperaturu, pa umotajte u foliju. Peći na 150°C 1 sat na 500 grama mesa, pa mirisnu posudu ostaviti da odmara u foliji još 30 minuta. Pečena goveđa plećka odlično ide uz pire od povrća I sos od senfa. Prijatno!
Popularnost alternativnih krojeva iz mramorirana govedina iznjedrio mnoge ukusne ideje kako možete kuhati različite dijelove bikova. Ovo se odnosi i na lopaticu. Ovo meso samo po sebi nije baš mekano i nježno, ali ima svoja vrijedna svojstva.
Kako ukusno kuhati pulpu od lopatice?
Postoji mnogo različitih mišića i rezova na lopatici. Svi oni, uz rijetke izuzetke, tokom života životinje doživljavaju stres, pa postaju ukočeni. Međutim, takva opterećenja im daju bogat mesnat okus i aromu. Mnogi rezovi na ramenima imaju visoku mramornost. A to vam omogućava da ukusno skuvate čak i tvrdo meso, omekšate ga i na kraju dobijete mekano jelo koje se topi u ustima.
Izrežite sa ramena Odrezak od gvožđa. Ovo je rez koji ima nježnost koja nije tipična za lopaticu. I sve zahvaljujući činjenici da je izrezan iz mišića, koji se nalazi dijagonalno u trupu. Dakle, opterećenje na njemu je minimizirano. Ovdje možete pronaći nekoliko recepata za ravno gvožđe.
Još jedan odrezak od ramena - Top Blade. Najpoznatiji je od svih plećkastih odreska, jer ima visoku mramornost, svijetli okus i bogatu aromu. Lako se i jednostavno priprema i smatra se vrijednom jeftinom zamjenom za neke vrhunske odreske, kao što je Ribeye, na primjer.
Meso lopatice mramorirane govedine idealno je za roštiljanje. Tako se otkrivaju svi njeni okusi. Iako odreske od ramena možete kuhati i na druge načine. Evo jednog primjera. Ovi rezovi bez kostiju uključuju denver biftek, filete Teres Major ili Chuck Tender i mnoge druge.
Osnovni princip kuhanja jela od goveđe lopatice je mariniranje i roštilj. Upravo je to slučaj kada svu svoju maštu i domišljatost možete iskoristiti da ukus mesa ukrasite izvrsnim marinadama.
Potrebni su ne samo za novi ukus, već i za omekšavanje mišićnih vlakana. A roštilj vam omogućava da brzo zatvorite sokove od mesa i da meso ostane sočno. Kako nice bonus - lagani miris dim, koji se može naglasiti roštilj sosom sa dimljenim notama. Pogledajmo sada nekoliko drugih načina kuhanja jela od goveđeg pleća. 
Kako kuhati nježnu pulpu lopatice u pećnici?
Ukusna goveđa lopatica u rerni priprema se na različite načine. Može se jednostavno ispeći cijelim rezom. Da biste to učinili, meso se stavlja u posudu otpornu na toplinu s poklopcem ili zatvara u foliju. Tako da je meso veoma mekano, ali nema hrskavu koricu. Ili ga stavite na rešetku, stavite pleh na koji će se ocijediti masnoća i peći meso dok ne porumeni. Zatim se temperatura smanjuje, a pulpa lopatice dugo stoji u pećnici dok se potpuno ne skuva. Ova metoda je prikladna za rezove s visokim mramorom. Prsa možete peći i sa povrćem, krompirom, u loncima i u obliku odreska.
Meso pripremite prema sledećem receptu. Uzmite ravni odrezak, zagrijte ga i začinite solju i biberom. Meso stavite na rešetku rerne, a na dno stavite pleh sa folijom da tu teče mast. Pecite meso na 180°C oko 5 minuta po strani dok ne bude srednje pečeno. Zatim meso prebacite da odmara ispod folije. Ne pustite da se odrezak potpuno ohladi, narežite ga na trakice i prelijte umakom. Shvatili smo kako skuhati pulpu lopatice, sada o sosu.
Uzmite šerpu sa debelim dnom. Đumbir propušten kroz presu dinstajte na maslinovom ulju oko 3 minuta. Dodati beli luk, posle minut uliti suvi šeri, umak od soje, paradajz pastu, smeđi šećer i malo vode. Pustite da proključa i smanjite vatru. Polako dinstajte sos 8-10 minuta. Dodajte susamovo ulje i puter, dobro promešati smesu. Sos je spreman. Preliti preko kuvanih odreska. A sada još jedan način kuhanja pulpe lopatice je u sporom štednjaku. 
Recept za pravljenje lopatica u sporom štednjaku
Kuvanje u sporom štednjaku zahtijeva minimalnu kontrolu kuhara, što znači da se vrijeme oslobađa. To čini spori štednjak posebno zgodnim alatom kada pripremate težak alternativni rez. Zaista, uz produženo klonulost, takvo se meso pretvara u pravo meso. kuharsko remek-djelo. Međutim, za to je potrebno vrijeme. Dakle, pulpa lopatice je recept za govedinu u sporom kuhaču.
Uzmite Roast Beef Sholder sa stražnje strane lopatice. Upravo je to slučaj kada je ceo ukus jela na drugoj strani dvosatnog klonulosti, pa budite strpljivi. Prvo zagrijte meso, narežite ga na krupnije komade i uvaljajte u brašno. Sipajte malo maslinovog ulja u zdjelu multivarka i podesite način rada "Prenje". Popržite luk, isečen na pola prstena, dok ne porumeni. Zatim dodajte šećer i dobro miješajući pričekajte da se luk karamelizira. Dodati beli luk. Stavite meso, posolite i pobiberite. Pržite tako da svaki komad dobije lijepu koricu sa svih strana. Zatim ulijte čorbu i malo Worcestershire sosa. Promijenite način rada na "Gurenje" ili "Pečenje" i podesite tajmer na 2 sata. IN gotovo jelo meso treba lako podijeliti na vlakna. Pirjana goveđa lopatica u spori šporetu servirana sa kuvanim krompirom.
Lopatica na žaru
Pa, najviše tradicionalan način kuvanje lopatice je roštiljanje. Upravo na roštilju najbolje se otkriva okus alternativnih odreska. U nekim zemljama, poput Brazila, Meksika, alternativni odresci na žaru cijenjeni su čak i više od vrhunskih. Peći ćemo najvredniji odrezak od juneće lopatice - Top Blade.
Zagrijte odreske nakon što se ohlade, začinite ih solju i biberom i stavite na jako zagrijani roštilj. Meso pecite na roštilju po 3 minuta sa svake strane dok ne bude lagano gotovo. Zatim ga stavite ispod folije. A u zoni indirektne toplote pržite komade bijeli hljeb. Da biste to učinili, uklonite koru s njih, narežite na male trakice i umočite u maslinovo ulje.
Pripremite svoj preliv. mix sirće sa maslinovim uljem, dodajte nasjeckanu rikolu, mentu, bosiljak, kopar, peršun i estragon. Dobro promešati. Odmorani odrezak narežite na trakice. Pržena goveđa lopatica servirana sa hljebnim krutonima i prelivom od zelenja.
DOO "Bryansk Meat Company"
Goveđa pulpa lopatica mermer bez kosti Miratorg rashlađena.
Mesni poluproizvod od junećeg mesa krupnijeg bez kostiju kategorije A, rashlađen.
Vakumirano.
Pulpa lopatice bit će divna osnova za mirisnu juhu! Mramornost mesa je lako odrediti po mreži tankih masnih slojeva koji se tokom pečenja tope i čine govedinu veoma sočnom.
Miratorg je više od 20 godina uspjeha. Zašto kupci vjeruju kompaniji? Svi proizvodi su usklađeni sa međunarodnim ekološkim standardima, a proizvodni proces je izgrađen u skladu sa njima moderne tehnologije. Rezultat je konstantno visok kvalitet i titula lidera na tržištu!
Sastojci: pulpa od ramena.
Uputstvo za kuvanje: pržite, pecite, dinstajte dok ne omekša.
Nutritivna vrijednost na 100g proizvoda: proteini - 12g, masti - 35g.
Energetska vrijednost: 230 kcal.
Čuvati na -1,5"C do +4"C.
Rok trajanja 45 dana.
Težina: 0,9-1,3 kg.
TU 9214-017-18181321-14
