Romanesco kupus se često naziva remek djelom prirode, izgleda tako zanimljivo i lijepo. Naziv povrća - romanesco sa italijanskog je preveden kao - "rimski". A dato je zato što je rodno mjesto romanesco kupusa periferija grada Rima.
Romanesco je sorta kupusa - Brassica oleracea, koja pripada sortnoj grupi Botrytis.
Naučnici vjeruju da je riječ o hibridu karfiola i brokule. Svi se slažu da su uzgajivači vredno radili na ovoj vrsti kupusa. U narodu se romanesko kupus naziva i "Romanesco brokula" i "koraljni kupus".
Biljka je termofilna. Ali ako se pravilno brinete o tome, neke sorte narastu i do metra. Romanesco listovi su gusti, tamnozeleni ili sivozeleni. Omotaju se oko onoga zbog čega uzgajaju ovaj kupus - tijesno stisnuti jedan uz drugi u spiralne cvatove piramidalnog oblika salate ili svijetlozelene boje.
Romanesco nije izgubio sličnost sa karfiolom, a neiskusna osoba može ih zbuniti.
Za hranu se koriste cvatovi koji formiraju glavicu.
Ukupni plodovi Romanesco mogu doseći pola kilograma težine.
Romanesco se uzgaja kao jednogodišnja biljka.
Postoje pisani dokumenti da se brokoli romanesko uzgajao u okolini Rima i pre 16. veka, ali je romanesko postao popularan na međunarodnim tržištima tek krajem 20. veka. To su omogućili holandski uzgajivači koji su dobili nove hibride ovog kupusa s cvatovima poređanim u piramide i uvijenim u spiralu.
Romanesco kupus je jednako zdrav kao i karfiol. Njegovi cvatovi sadrže: vitamine: A, B, K, P, PP, vlakna, antioksidanse, folnu kiselinu, minerale - kalijum, kalcijum, mangan, cink, natrijum, fluor, bakar, selen, gvožđe, fosfor...
Romanesco je jedan od najvećih niskokalorično povrće, 100 g ovog kupusa sadrži samo 25 kilokalorija. Nutricionisti savjetuju da jedu ovo povrće onima koji žele smršaviti i održati figuru vitkom, a liječnici preporučuju Romanesco svima koji žele očuvati zdravlje dugi niz godina.
Konzumiranjem ovog kupusa jačaju kosti, zubi, nokti, takođe uklanja loš holesterol iz organizma, čini krvne sudove jakim i elastičnim, sprečava aterosklerozu, kardiovaskularne bolesti, srčani udar, moždani udar, čisti jetru i bubrege.
Romanesco poboljšava probavu, eliminiše procese propadanja i fermentacije, pomaže u apsorpciji životinjskih proteina i masti.
Koristan je i kod zatvora i kod dijareje, preporučuje se kod hemoroida.
Ovaj kupus poboljšava imunitet, normalizuje metabolizam, poboljšava hematopoezu i smiruje nervni sistem, pa ga je korisno jesti svima koji su izloženi stresu, često brinu, loše spavaju.
Ovaj kupus je koristan i za one koji imaju problema sa štitnom žlezdom i respiratornim sistemom.
Romanesco smanjuje rizik od razvoja raka i alergijskih reakcija na druge proizvode.
Ovaj kupus je dobar za sluh i vid.
Redovna upotreba u hrani pomaže u održavanju ne samo zdravlja, već i ljepote do starosti.
Jedući 2-3 porcije kupusa sedmično, možete postati vlasnik glatke, čiste kože i bujne, sjajne kose.
Romanesco je veoma cijenjen u kulinarstvu, posebno u mediteranskim zemljama, lako se probavlja i zadovoljava osjećaj gladi.
U cijelom svijetu se priprema kao običan kupus. Ali jesti Romanesco sirovo se ne preporučuje. Iako ne izaziva alergije, ali bez termičke obrade može izazvati nadimanje i proljev. Međutim, romanesco kupus se ne može probaviti jer će u suprotnom izgubiti svoj delikatan, blago kremasto-orašast okus.
Od Romaneska se kuvaju supe, spremaju se tepsije, prže, dodaju salatama.
I nekoliko recepata.
Romanesco supa od kupusa
trebat će vam:
500 g purećeg ili pilećeg filea;
- 400 g romanesco kupusa;
- 1 glavica luka;
- 2 kašike. kašike vrhnja;
- 1 kašika. kašika putera;
- so, biber po ukusu.
Način kuhanja:
Pileći file skuvajte dok ne omekša, izvadite ga iz čorbe, narežite na male komadiće. Procijedite juhu, prokuhajte, u nju dodajte nasjeckani luk.
Isperite Romanesco i poparite. Dodajte u čorbu, isključite vatru.
Prilikom serviranja prelijte kremom ili puter.
Romanesco u prezlama
trebat će vam:
Mala Romaneskova glava;
- 2 jaja;
- mrvice hljeba;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
Kupus oprati, kuvati u slanoj vodi oko 15 minuta, ostaviti da se voda ocedi, ohladiti, iseći.
Umutiti jaja i umočiti komade u njih, pa uvaljati u prezle. Pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju.
Romanesco sa sosom
trebat će vam:
1 romanesco srednje veličine
- 2 kašike. kašike vode;
- 80 g sira;
- malo krekera;
- so, biber po ukusu.
za sos:
1 čaša mlijeka;
- 20 g putera;
- 3 kašike. kašike brašna.
Način kuhanja:
Podijelite glavicu kupusa na cvatove, stavite u zdjelu, dodajte 2 žlice. kašike vode, poklopite i kuvajte dok ne omekša. Pazite da ne izgorite.
Sos:
Prokuhajte mleko. U drugoj posudi otopite puter, dodajte brašno, promiješajte, ulijte mlijeko, zagrijte 1 minut, prelijte preko kupusa. Pospite naribanim sirom i prezlama. Stavite u rernu dok se sir ne otopi.
Romanesco salata
trebat će vam:
1 mali romanesco kupus
- pileća prsa;
- 1 glavica luka;
- 1-2 šargarepe;
- 1 slatka paprika;
- 2 čena belog luka;
- puter;
- so, biber po ukusu.
Način kuhanja:
Odvojite meso od prsa, skinite kožu, fil isjecite na kriške, stavite u tiganj sa puterom i dinstajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri, dolivajući malo vode.
Luk samljeti, šargarepu sitno iseckati, papriku iseći na tanke trakice, staviti na luk i dinstati.
Romanesco kuvajte 15 minuta u slanoj vodi. U tom slučaju kupus ne bi trebao mekšati, već postati mekan.
Ocediti, ohladiti, iseckati, izmešati sa sadržajem šerpe, dodati protisnuti beli luk, so, biber, sve izmešati.
Kupujte svježi kupus dobra kvaliteta. Na cvatovima ne bi trebalo biti crnih mrlja. Izvana su gusti zelenkaste boje. Prije kuhanja kupusa isperite ga pod tekućom vodom. Počevši od osnove, odvojite cvjetove od glave. Što je veći kupus, veći će biti i cvatovi.
U šerpi sa kolutom limuna prokuhajte dovoljno vode. Umočite kupus u prokuvanu vodu. Kuvajte 3 do 5 minuta nakon početka ključanja. Shodno tome, što je cvast manja, to će manje vremena biti potrebno da proključa.
Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima.
Sada je vrijeme da pripremite sos. U zgodnoj dubokoj posudi pomiješajte zrnati senf, ulje i sok od citrusa.
Daikon ogulite od kore, isperite korijenski usjev i osušite ga. Narežite na tanke trakice, kao na fotografiji. Dodati kupusu.
Bugarski biber, koristite bilo koju boju i sortu. Uklonite sjemenke, narežite pulpu na trakice. Dodajte ostalim sastojcima.
Opran paradajz narežite na proizvoljno sitne komade, dodajte u zdjelu za salatu.
Za salatu koristite kopar, peršun, bosiljak ili celer. Ovaj recept koristi grančice kopra. Operite ih i sitno nasjeckajte. Dodajte u činiju za salatu.
Posolite, začinite mljevenim crnim biberom i prelijte pripremljenim dresingom. Promiješati.
Salata spremna. Poslužite odmah nakon kuvanja, jer vremenom gubi ukus.
Prijatno!
Hrana! 🙂 Danas bih pričala o jednoj neobičnoj salati od kupusa. Kada sam ga vidio u zamrzivaču supermarketa, nisam mogao vjerovati svojim očima: kakvi su to prekrasni cvatovi? Ispostavilo se da je to Romanesco kupus - vrsta hibridne sorte dobivene od brokule i karfiola. Veoma slatko izgled Ovaj kupus mi je dao ideju da od njega pripremim salatu. S obzirom da je ovaj kupus srodnik i karfiolu, kuhanje romanesco kupusa Odlučio sam po slici i prilici. 😉
uzmimo:
- vrećica romanesco kupusa (400 grama);
- 4 tvrdo kuvana jaja;
- kašičica senfa;
- 2-3 stol. kašike majoneze;
- četvrtina limuna ili limunske kiseline.
Za početak, romanesco kupus je potrebno malo prokuhati u malo posoljenoj vodi, zajedno sa četvrtinom limuna...
Kupus se brzo kuva - bukvalno 5-7 minuta. Čim omekša, ocedite vodu i izvadite limun.
Kupus možete prepoloviti, a možete i ostaviti kako jeste... Dok se kupus hladi oguliti i iseći jaja na kockice.
Savjet: Ako se pridržavate principa vegetarijanske prehrane, jaja možete zamijeniti sirom s mikrobiotskim sirištem - ispast će i ukusno!
Ovog puta sam imao "peh" sa jajima - nisam ih jako skuvao, pa sam žumanca morao da pomešam sa majonezom i senfom. Ispostavilo se ukusan sos za salatu... 😉
Iako, općenito, trebate pomiješati majonez i senf, a u kupus dodati jaja narezana na kockice. Sipajte sos i dobro izmiješajte.
To je romanesco jelo od kupusa spremno! 🙂
Veoma laka salata za napraviti. I, usput, prilično neobično i ukusno.
Romanesco kupus, prema nekim istraživačima, hibrid je karfiola i brokule. Proizvod se pojavio na međunarodnim tržištima 1990-ih. Ovo neobično lijepo povrće ima gustu strukturu i blijedozelene boje. Spolja, liči karfiol i ima ukus brokule. Od romanesca se najčešće pripremaju variva od povrća, umaci i salate. Koja jela se mogu napraviti od ovog neobičnog proizvoda, raspravljat ćemo u ovom članku.
Korisne karakteristike
Romanesco kupus je skladište svih vrsta korisne supstance. Sadrži vitamine A, K, C. Osim toga, ovo povrće je bogato cinkom, vlaknima, karotenoidima i antioksidansima. Redovna konzumacija u hrani pomoći će poboljšanju cirkulacije krvi u tijelu, služit će kao prevencija raka i drugih neoplazmi. Vlakna, koja su prisutna u sastavu Romanesca, pomažu poboljšanju motiliteta debelog crijeva, pomažu u sprječavanju pojave hemoroida, dijareje i zatvora. Romanesco kupus se smatra mnogo korisnijim od brokule. Recepti za ovo povrće bit će navedeni u nastavku.
Oslić sa romanesco kupusom i estragonom. Sastojci
Uz najviše se dobro slaže povrće različiti proizvodi. Sa njim možete kuhati ukusno meso ili ribu. Da biste ispekli oslić sa kupusom i vrhnjem, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- oslić (fil) - 450 grama;
- pileće jaje - 2 komada;
- Romanesco kupus - 400 grama;
- pšenično brašno - 3 kašike;
- puter (za podmazivanje) - po ukusu;
- krema - po ukusu;
- estragon - 1 grozd.
Oslić sa romanesco kupusom i estragonom. Način kuhanja
- Prije svega, kupus trebate izrezati na male cvatove, zatim ih oprati i osušiti. Nakon toga, Romanesco treba prokuhati u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja je deset minuta.
- Zatim morate rezati riblji file na komade i pažljivo ih stavite na pleh ili u posudu za pečenje. Odozgo premazati puterom sloj oslića i posuti estragonom.
- Zatim u dubljoj posudi pomiješajte pavlaku, brašno, jaja, sol i biber. Sada ovaj sastav treba preliti preko ribe.
- Nakon toga jelo je potrebno peći u rerni pola sata. Temperatura kuvanja - 220 stepeni Celzijusa.
Tamo se kuva romanesko kupus sa ribom i estragonom. Recepti za kuhanje ovog povrća bit će korisni svakoj domaćici.
Romanesco sa sirom Gorgonzola. Sastojci
Delikatni romanesco kupus ukrasit će svojim prisustvom svako jelo. Recept za sljedeće jelo uključuje upotrebu takvih komponenti:
- pšenično brašno - 1 kašičica;
- romanesco - 1 glava;
- puter - 25 grama;
- sir gorgonzola - 250 grama;
- kumin (sjemenke) - 1 supena kašika;
- konjak - 2 supene kašike;
- biber, sol - po ukusu.
Romanesco sa sirom Gorgonzola. Način kuhanja
- Za početak, kupus se mora izrezati u male bukete, preliti hladnom vodom sa brašnom i solju, provri i kuvati desetak minuta. Nakon toga, proizvod se mora izložiti u posebnu posudu i ostaviti da se ohladi.
- Zatim sir, puter, rakiju i mlijeko staviti u blender, posoliti, začiniti biberom i miksati dok ne postane glatka.
- Zatim prelijte kuvani kupus sa dobijenom smesom. Gornji dio posude pospite sjemenkama kima.
Romanesco kupus sa gorgonzola sirom je spreman. Jelo treba poslužiti odmah nakon pripreme.
Fritata sa romanescom i brokolijem. Sastojci
- sir - 200 grama;
- Romanesco karfiol - 300 grama;
- pileće jaje - 2 komada;
- brokula - 100 grama;
- krema - 100 grama;
- luk - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- šargarepa - 1 kom.
Fritata sa romanescom i brokolijem. Način kuhanja
- Prije svega, morate rastaviti Romanesco i brokulu u zasebne cvatove. Zatim se kupus mora skuvati u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja je pet minuta.
- Nakon toga oguljeno i nasjeckano povrće (luk i šargarepa) pržiti na biljnom ili maslinovom ulju.
- Zatim treba dobro umutiti kremu sa jajetom.
- Zatim, u prethodno podmazanu posudu za pečenje, morate staviti šargarepu, luk i kupus. Zatim se povrće mora preliti smjesom od jaja i vrhnja. Odozgo pospite sirom.
- Zatim jelo treba peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta.
Romanesco kupus sa brokolijem i sirom je spreman! Ovo niskokalorično jelo će se svidjeti svim članovima vaše porodice.
Kiseljenje. Sastojci
Broji dijetetski proizvod romanesco cabbage. Recepti za ovo povrće predlažu da se kuva odmah nakon berbe, jer tokom skladištenja brzo gubi sva svoja gastronomska svojstva. korisne karakteristike. Međutim, postoji još jedno rješenje - Romanesco se može marinirati.
Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:
- šargarepa - 1 komad;
- Romanesco kupus - 1 glavica;
- suncokretovo ulje - 70 grama;
- jabukovo sirće - 100 grama;
- sol - 2 supene kašike;
- šećer - 5 kašika;
- lovorov list - 2 komada;
- karanfilić - 2-3 komada;
- crni biber - 5 graška;
- voda - 1 litar.
Marinirani romanesco kupus. Način kuhanja
- Prvo morate rastaviti povrće na cvatove. Male komade možete ostaviti cijele, a velike prerezati na dva dijela.
- Zatim šargarepu operite, ogulite i narežite na tanke krugove.
- Zatim isjeckano povrće staviti u čiste tegle.
- Nakon toga možete početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, u posebnoj posudi morate pomiješati začine, šećer i sol.
- Zatim im treba dodati biljno ulje i jabukovo sirće.
- Sada se dobijena masa mora napuniti vodom i dovesti do ključanja. U tom slučaju, šećer i sol u marinadi trebaju biti potpuno otopljeni.
- Nakon toga vrelu tečnost preliti preko šargarepe i kupusa u teglama.
- Zatim tegle sa ohlađenom marinadom zarolati poklopcima. Zatim staklene posude treba staviti u frižider na dva do tri dana.
Romanesco kupus, o receptima za koji se raspravlja u ovom članku, nakon odležavanja u marinadi, gubi svoju lijepu boju i postaje blijed. Međutim, ova činjenica je nadoknađena izvanrednim ukusnost povrće - postaje hrskavo i ukusno.
Sada znate kako kuhati romanesco kupus. Recepti nisu posebno originalni. Na sličan način se prave jela od brokule i karfiola. Međutim, Romanesco je nježniji i prefinjenog ukusa. Probajte i sigurno će vam se svidjeti. Prijatno!
