Biskvit Lako se priprema kod kuće, ali... impregnacija njegov ukus će biti još elegantniji. Ne vole svi ukus "mokre" torte, ali ako ste pobornik nježnih, natopljenih kolača, ova zbirka recepata će vam dobro doći.
Dva faktora za uspeh ukusnog natopljenog biskvita
- Omjer sastojaka
U stvari, priprema impregnacije je laka i jednostavna - cijeli postupak ne traje više od 15 minuta. Ali takođe je lako pogrešiti po ovom pitanju. Važna tačka - omjer šećera i tekućine . Greške su skupe - delikatan kolač se može odmah pretvoriti u viskoznu masu koja se razlije po celom tanjiru. Stoga vam toplo preporučujemo da pobliže pogledate omjer proizvoda u svim receptima. Oni nisu nasumični!
- Potrebna količina namakanja za jednu tortu
Druga važna tačka je koliko impregnacije je potrebno za potpunu sreću. one. ako pretjerate, nježan okus će nestati i nećete uspjeti.
Opet, postoji univerzalna, recimo, formula - 1: 0,7: 1,2 (biskvit: sirup za impregnaciju: krema)
Ovo se odnosi na težinu proizvoda. one. ako kolač teži 800 g, onda će impregnacija biti 500 - 550 g (približno).
Aromatizirana impregnacija za biskvit - sa konjakom
Potrebni proizvodi:
- Šećer - 5 kašika
- Liker - 7 kašika
- Konjak - 1 kašika
- Voda - 5 kašika
Priprema:
- Sipajte šećer u posudu
- Napunite vodom
- Mešajući, dovedite sirup da proključa
- Ohladiti, dodati liker i konjak
Jam impregnacija
trebat će vam:
- Vodka 50 g
- Džem, džem 2 stol. kašike
- Voda 250 ml
Izuzetno je jednostavan za pripremu:
- pomiješati vodu i džem,
- stavite na vatru 2-3 minute,
- cool
- dodati votku.
Sirup za biskvit sa Cahors-om
Potrebni proizvodi:
- Šećer - 250 g
- Voda – 250 ml
- Cahors - 2 supene kašike
- Limunov sok - 1 kašičica
- Vanilin
Priprema korak po korak:
- Prokuhajte vodu u šerpi
- Dodajte šećer
- Miješajte dok se potpuno ne otopi
- Prokuhajte sirup, dodajte vanilin, Cahors, limunov sok i odmah maknite gotovu impregnaciju sa vatre
Impregnacija kafe za biskvit
Šta vam je potrebno za kuvanje :
- Voda - 1 čaša
- Konjak - 1 kašika
- Mlevena kafa - 2 supene kašike
- Šećer - 1 čaša
Kako kuhati:
- U šećer ulijte vodu (pola čaše) i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
- Prokuhajte sirup
- U međuvremenu, preostalu vodu (pola čaše) iskoristite za skuhanje kafe i pustite da se skuha
- Nakon 1-20 minuta filtrirajte i ulijte čistu kafu sa konjakom u šećerni sirup.
- Dobro promešati i ohladiti
Impregnacija trešnje
Potrebni sastojci :
- Sok od trešnje - 1/3 šolje
- Šećer - 1-2 kašike
- Konjak - 3-4 kašike
Pripremite za 1 čašu:
- Sipajte 1/3 soka od višnje u čašu
- Dodajte 1-2 kašike šećera
- 3-4 kašike konjaka
- I dodajte vodu dok se ne napuni
Na zahtjev našeg čitatelja, dodajemo listu najpopularnijih impregnacija! Ovi recepti su objavljeni u.
+4 recepta za impregnaciju kolača bez alkohola
Jednostavna impregnacija za čokoladni biskvit od kondenzovanog mleka
Šta će vam trebati:
- Maslac – 100 g
- Kakao prah – 1 kašika
- Kondenzirano mlijeko - pola staklenke
Koraci kuhanja:
Ovaj sirup pripremamo za impregnaciju u vodenom kupatilu. (Primitivno: stavite mali lonac u veliki lonac u kojem ključa voda)
U šerpu stavite puter, kakao i kondenzovano mleko i dobro promešajte, ali nemojte da proključa. Biskvitne torte natopite vrućim sirupom.
Jednostavna impregnacija za biskvit - sa zelenim čajem i limunom bez alkohola
Ovaj recept za impregnacijski sirup ne zahtijeva nikakve složene manipulacije ili izuzetne sastojke.
- skuvati zeleni čaj,
- tu dodajte limunov sok
- ohladite - i možete natopiti kolače
Lemon soak
Potrebni sastojci:
- Pola limuna
- Voda – 1 čaša
- Šećer – 3 kašičice
- Vanilin
Priprema:
- Limun narezan na komadiće
- Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom izmrvljeni limun
- Dodajte šećer i vanilin (ako volite miris, ne morate ga dodavati)
- Možete natopiti biskvit!
Narandžasta bezalkoholna impregnacija za biskvit
Potrebni proizvodi:
- Korica 1 narandže
- Sok od pomorandže - pola čaše
- Šećer – 1/4 šolje
Priprema:
Narendajte koricu narandže
Pomiješajte sve sastojke u šerpi Stavite na tihu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Na laganoj vatri smanjite sirup na 1/2 prvobitne zapremine - oko 15 minuta. Kolače je bolje namakati dok je sirup još uvijek toplo
Uz ukusan domaći biskvit svaki praznik će postati pravo čudo! Dobar tek i sjajni praznici!
(Posjećeno 133,063 puta, 1 posjeta danas)
Najbolje impregnacije za kekse.Znate li kako natopiti biskvit da bude jako ukusan, a ne suv i aromatičan? Ako ne, onda upotrijebite ove recepte.
Sirup za namakanje keksa
-šećer - 5 kašika. kašike
-Liker, ili tinkture, ili voda - 7 kašika. kašike
-Konjak - kašika
U šerpu sipajte šećer i dodajte vodu. Mešajući, dovedite sirup da proključa. Zatim se ohladi i dodaju aromatične supstance: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kafe, bilo koje voćne esencije.
Čokoladna impregnacija
-Maslac - 100 gr.,
- kakao prah - 1 kašika,
-Kondenzovano mleko - pola konzerve
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, morate sipati vodu u veliku šerpu i staviti je na vatru. A unutar velike tepsije stavite tepsiju manjeg prečnika u kojoj ćete pripremiti impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte ga dovoditi do ključanja. Koristim mikser. Natopite tortu vrućom impregnacijom, najbolje toplom ili vrućom tortom.
Impregnacija ribizle za kolače od pekmeza
-0,5 šolje sirupa od ribizle,
-2 kašike šećera,
-jedna čaša vode.
Ova impregnacija se koristi za negro tortu u peni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji sa kiselom pavlakom. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Impregnacija za tortu
-250 g šećera,
-250 ml vode,
-2 žlice. Kahorske kašike,
-1 kašičica limunovog soka,
-vanilin.
Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vanilin i limunov sok.
Gotov sirup ohladite.
Sirup za kafu
-Voda - 1 čaša
-Konjak - 1 kašika.
-Mlevena kafa - 2 kašike.
-šećer - 1 čaša
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do ključanja, kafa se skuha sa preostalom količinom vode (pola čaše) koja se stavi na ivicu šporeta za infuziju. Nakon 15-20 minuta, kafa se procijedi i čista kafa se ulije zajedno sa konjakom u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.
Namakanje zelenim čajem i limunom
Skuvajte zeleni čaj, dodajte limunov sok. Kada se ohlade, natopite kolače.
Potopiti ananas
Napravljen od sirupa od konzerviranog ananasa. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i dinstajte samo par minuta.
Impregnacija mlijekom 1
Napunite konzervu kondenzovanog mleka sa 3 šolje ključale vode. Dodajte vaniliju, ostavite da se ohladi i obilno premažite kolače.
Impregnacija mlijekom 2
Zakuhajte 3 kašike mleka sa 1 kašikom (250 ml) šećera
Lemon soak
1 šolja kipuće vode + pola limuna isečenog na kriške + 3 kašičice šećera + vanilija. Pustio sam da se kuha i samo se ohladio. Pojeo sam limun i iskoristio tečnost.
Orange syprop
- sitno iseckana kora jedne pomorandže
-1/2 šolje soka od pomorandže
-1/4 šolje šećera
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno još 15 minuta ili dok se sirup ne smanji na pola. Natopite kolače toplo.
Impregnacija trešnje
Sipajte oko 1/3 soka od višnje u šolju, dodajte 1-2 kašike. šećera, 3-4 kašike. konjak i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude otprilike 1 šolja. Izračunala sam količinu impregnacije za višeslojni sloj, ako pravite jednu tortu, možda će vam biti dovoljno pola porcije.
http://urlid.ru/aho7
Najjednostavnijim, ali u isto vrijeme ne manje ukusnim, smatra se šećerni sirup za namakanje biskvita.
Da bismo ga kreirali, trebat će nam:
- 6 kašika vode
- 4 kašike granuliranog šećera.
Rastvorite šećer u vodi. Sve stavite u šerpu i pirjajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Ako želite, možete malo eksperimentirati dodavanjem pojačivača okusa osnovnom sirupu, a to su voćni sokovi, alkoholna pića, uključujući rum, liker, konjak, desertna vina ili jednostavna i dobro poznata vanilina.
Najukusnije impregnacije za biskvit
Priprema impregnacije nije komplikovan proces. Međutim, ovdje treba uzeti u obzir posebnosti tehnologije. Na primjer, kada pravite šećerni sirup, ne biste ga trebali pregrijati, inače će se karamelizirati i stvrdnuti. Štaviše, treba obratiti pažnju na količinu impregnacije za tortu. Ne bi trebalo da ga bude previše, jer biskvit odlično upija tečnost i može da se razmoči i pretvori u bezobličan nered.
Nudimo vam, po našem mišljenju, najuspješnije impregnacije za kekse.
Impregnacija kafe
Ova alkoholna impregnacija za tortu priprema se od sledećih sastojaka:
- 2 kašike mlevene kafe
- 1 šolja šećera
- 250 ml vode
- 1 kašika konjaka.
Recept za namakanje kafe:
Pripremite šećerni sirup od cijele količine granuliranog šećera i polovine vode. Skuvajte kafu u preostaloj vodi. Ohladite obje dobijene smjese. Zatim kafu treba procijediti kroz cjedilo i pomiješati sa sirupom i konjakom.
Ova alkoholna impregnacija je, naravno, ukusna i aromatična. Međutim, malo je vjerovatno da će biti pogodan za hranu za bebe. Stoga vam nudimo još jednu opciju - impregnaciju mlijekom.
Impregnacija mlijekom
Sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka
- 750 ml vode
- Vanilin ili cimet (opciono).
Recept za impregnaciju mlijekom je izuzetno jednostavan. Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite konzervu kondenzovanog mleka. Dodajte vaniliju ili cimet i dobro promiješajte.
Ako nemate kondenzovano mlijeko pri ruci, možete napraviti impregnaciju od običnog mlijeka tako što ćete ga prokuvati i u njemu otopiti šećer. Uzimamo sastojke u količini od 2 - 3 čaše mlijeka i 1 čaša granuliranog šećera.
Citrusna impregnacija za biskvit
Ako želite da svojim pekarskim proizvodima dodate nevjerovatnu aromu prekomorskog voća, pokušajte koristiti infuziju citrusa. Za takve opcije često koristimo naranče ili limun. U našoj zemlji su češći.
Sastojci:
- 1/2 šolje sveže ceđenog soka od pomorandže (ili limuna)
- 2 kašičice korice narandže ili limuna
- 1/4 šolje šećera.
Recept za namakanje citrusa:
Stavite sve sastojke u malu šerpu. Nakon ključanja kuhati oko 15 minuta, a zatim sve procijediti kroz sito. Impregnacija je spremna.
Inače, ako vam se ne sviđa pretjerana gorčina korice citrusa, preporučujemo da kore potopite 15 minuta u kipuću vodu. Sav višak gorčine će nestati.
Impregnacija med-pavlaka
Impregnacije za biskvit mogu se pripremiti od sastojaka poput meda ili pavlake, na primjer. U ovoj kombinaciji med će dodati nenadmašnu aromu, a kiselo vrhnje mekoću i nježnost. Med za ovu impregnaciju treba da bude tečan. Razrijedimo ga vodom u omjeru 2 prema 1. Pomiješajte pčelinji proizvod sa kiselim vrhnjem.
Impregnacija od domaćeg džema
Šta može biti jednostavnije?
Nema ništa lakše nego napraviti impregnaciju za biskvit od domaćeg džema. Uostalom, kod kuće vjerovatno imate teglu ili dvije ove delicije. Za namakanje kolača pogodan je apsolutno svaki džem: od jagoda, kajsija, breskva, kupina, jagoda itd.
Sastojci:
- 1/2 šolje džema
- 1 čaša vode
- 2 kašike šećera.
Recept za namakanje džema:
Stavite sve sastojke u jednu emajliranu posudu. Pustite da proključa na laganoj vatri. Procijedite smjesu kroz sito.
Za ljubitelje bobica - impregnacija trešanja
Trešnje se smatraju jednim od najmirisnijih bobica nakon šumskih jagoda i jagoda. Trešnje mogu biti odlična impregnacija za biskvit.
- 100 ml prirodnog soka od trešnje
- 2 kašike šećera
- 3 kašike likera od višanja.
U jednoj velikoj posudi pomešati sve sastojke. Šećer treba da se otopi. Nakon toga dodajte vodu do zapremine od 250 ml. Sve je lako i jednostavno.
Impregnacija na bazi Cahorsa
Ova impregnacija, jedinstvena po svom sastavu, napravljena je od sljedećih proizvoda:
- 250 grama šećera
- 250 ml vode
- 2 kašike Cahors-a
- 1 kašičica sveže ceđenog soka od limuna
- Vanilin (za ukus).
Rastvorite granulirani šećer u vodi. Stavite smjesu da proključa. Zatim dodajte vanilin, Cahors i limunov sok. Ohladite i natopite tortu.
Vrlo jednostavna impregnacija od kondenzovanog mlijeka
Sastojci:
- 1/2 konzerve kondenzovanog mleka
- 100 grama putera
- 1 kašika kakao praha.
Preporučljivo je pripremiti ovu impregnaciju u vodenom kupatilu. Uzmite malu šerpu. U njega stavljamo sve sastojke. Sipajte vodu u veću šerpu. Stavite malu šerpu u veliku. Pripremite impregnaciju dok se svi sastojci potpuno ne otope.
Bezalkoholno namakanje sa zelenim čajem
Za ovu izuzetno jednostavnu impregnaciju trebat će vam 1 čaša svježe skuvanog zelenog čaja i pola limuna. Skuhajte čaj, u njega iscijedite sok od polovine limuna. Sve dobro promešati.
Tehnologija impregnacije biskvita
Kao što znamo, biskvit prilično dobro upija vlagu i može se dobro natopiti. Stoga se treba pridržavati stroge tehnologije impregnacije kako bi se izbjegli neugodni incidenti.
Prije svega, moramo uzeti u obzir činjenicu da biskvit mogu biti prilično suhi ili mokri. Naravno, za suhe kekse koristimo veću količinu impregnacije nego za mokre.
Tehnologija nanošenja impregnacije je prilično jednostavna. U pravilu se nanosi ili sprejom ili posebnom silikonskom četkom. Međutim, takvi uređaji se možda neće naći u kuhinji prosječne domaćice. Zatim uzmemo kašičicu i počnemo ravnomjerno sipati sirup preko našeg peciva.
Temeljito natopljen biskvit treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje 6 sati. Ovo će ga učiniti još mirisnijim.
Kažu da su biskvit dip prvi izmislili Italijani koji vole slatko, iako Francuzi, ponosni na svoj status trendsetera, tu činjenicu osporavaju. Bilo kako bilo, ovaj dio konditorskog proizvoda daje biskvitu neobičan nježan okus koji se sviđa većini ljudi. Nije teško pripremiti, najvažnije je znati u kojoj će omjeri impregnacija istaknuti sve prednosti kolača, a da se ne pretvori u mokru, bezobličnu masu.
Iako umjetnost kuhanja ne koristi pravila koja se koriste u egzaktnim znanostima, a najbolja jela pripremaju se intuitivno, u ovom slučaju bolje je obratiti se matematici.
Francuski slastičari razvili su formulu za idealnu tortu, koja omogućava da njen ukus bude neuporediv bez narušavanja oblika ili uvođenja posebnih sintetičkih dodataka.
Za 1 kilogram biskvita treba biti 700 grama impregnacije i 1,2 kilograma kreme.
Da biste napravili dobru tortu, samo trebate ovu proporciju nanijeti na biskvit koji koristite. Usput, formula je prikladna samo za biskvit - pecivo, lisnato tijesto i druge vrste podloga koje se koriste zahtijevaju poštivanje vlastitih posebnih pravila.
Također je važno znati kada koristiti namakanje, jer greške mogu pretvoriti prekrasnu tortu u komad potpuno nejestivog, kašastog tijesta. Njime preliti biskvit 6-7 sati po završetku pečenja.Ako koristite gotove kupljene kekse, započnite proces 2-3 sata nakon što uđu u kuću.
Impregnaciju možete koristiti samo na sobnoj temperaturi - kada se ohladi, šećerni sirup postaje nevjerojatno viskozan i skuplja se na površini, postepeno se pretvarajući u neku vrstu neuredne glazure. A kada se previše zagrije, oblik kolača se poremeti, zbog čega padaju unutra. Stoga, nakon što pripremite impregnaciju po vašem izboru, potrebno je ostaviti da se hladi 2-3 sata, ali nemojte je stavljati u frižider.
Ako koristite alkoholne impregnacije za biskvit, morate jasno razumjeti koliko sastojaka treba uzeti za pripremu idealnog sastava. Kada se kolač natopi konjakom, votkom ili rumom, previše alkohola će zagorčati okus biskvita i potpuno uništiti cijelo kulinarsko remek-djelo.
Sličan pristup se koristi i sa cimetom, limunovom koricom, kafom i drugim proizvodima koji imaju prilično bogate arome i mogu postati dominantni u gotovom jelu.
Osnovni recepti
Vrijedi odmah reći da je svaka impregnacija za keks običan šećerni sirup, opremljen određenim aditivima. Treba ga pripremiti vrlo pažljivo - za to koristite mali lonac s debelim dnom, koji se stavlja na laganu vatru. Štaviše, sirup ne možete dovesti do ključanja, inače će rezultirajući sastav biti izuzetno nestabilan i, kako temperatura padne, počet će se taložiti, ili, što je mnogo gore, kristalizirati.
Prvo, pogledajmo kako pripremiti bazu, a zatim i dodatke koji će impregnaciju učiniti profinjenom i jedinstvenom.
Počni
Za pripremu visokokvalitetnog sirupa za impregnaciju biskvita trebat će vam granulirani bijeli šećer i filtrirana voda. Posljednji zahtjev se mora poštovati, jer tekućina iz slavine sadrži mnogo stranih tvari koje će spriječiti normalno otapanje šećera i pokvariti okus. Neki gurmani savjetuju korištenje šećera od trske, koji ima izvrstan okus, ali morate imati na umu da je cijena takvog proizvoda prilično visoka, tako da torta neće biti jeftino zadovoljstvo.
Šećerni sirup zahteva stroge proporcije, inače ćete dobiti ili slatku vodu koja može da teče kroz kolače, a da ih ne natopi, ili gustu kašu, više kao glazuru.
Optimalna količina sastojaka za pripremu litre mješavine je 450-500 ml vode i 0,5 kg šećera.
Ukoliko je potrebno dobiti vrlo jak okus određenog aditiva, količina šećera se može smanjiti na 350-400 grama.
Tečnost sa dodatkom šećera zagrejte na laganoj vatri, ali nemojte da proključa. Kada se pojavi pjena, pažljivo je skinite i nastavite kuhati uz miješanje dok se sav šećer ne otopi. Kada završite sa pravljenjem preliva za torte, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi oko sat vremena pre nego što dodate aromu. Ako to učinite ranije, jednostavno će ispariti, ostavljajući čisti šećerni sirup.
Kada je sve spremno, treba da prelijete kolače smjesom za namakanje, lagano trljajući kašikom, postepeno dodavajući još tečnosti.
Alkoholni aditivi
Postoje razne impregnacije za kekse, koje se stvaraju na bazi alkoholnih pića. Alkohol značajno pojačava aromu samog kolača, kreme koja se koristi, kao i dodatnih aditiva, ako ih ima. Iz tog razloga, voćne ili biljne komponente se često dodaju alkoholu kao dio impregnacije.
Najpopularnija impregnacija konjaka, koja nam je došla iz tradicije francuskog slastičarstva. Na litar sirupa potrebno je dodati 150 ml napitka, pazeći da se dobro sjedini sa glavnom gustom masom.
Osim toga, impregnacije keksa mogu se napraviti sa drugim alkoholnim pićima, uključujući:
- skupa votka;
- likeri;
- tinkture.
Nepoželjno je koristiti džin, tekilu, absint i tinkturu Sambuca, jer imaju vrlo specifične arome koje mogu pokvariti utisak o nastaloj torti.
Također možete kombinirati originalne okuse s konjakom, na primjer, cimet, kafa, čokolada, trešnja. Za rum je pogodna krema, kokosov sirup ili liker, menta i drugo začinsko bilje. Ali impregnacije za kekse na bazi likera i tinktura obično su samodovoljne. Dodavanjem dodatnog sastojka možete narušiti harmoniju okusa, što rezultira prilično neugodnim osjećajima.
Voćne nijanse
Da biste pripremili visokokvalitetne impregnacije za biskvit na bazi voća i bobičastog voća, prvo morate odabrati optimalnu opciju aditiva. Najbolja aroma je liker, tinktura ili žestoka esencija, ali s njima treba biti izuzetno oprezan, jer će nekoliko dodatnih kapi učiniti ukus prebogatim ili mu dodati pretjeranu gorčinu. Stoga mnogi kuhari savjetuju korištenje džemova i konfitura. Međutim, oni moraju biti svježi, jer će višak debljine spriječiti njihovo pravilno otapanje.
Ostaje samo napraviti izbor. Impregnacija limuna smatra se klasikom, što je i klasik francuskog, talijanskog i španjolskog poslastičarstva. Ali citrusno voće, uključujući narandže, mandarine i grejpfrut, također treba koristiti s velikim oprezom, jer imaju vrlo intenzivan okus.
Dobra opcija u kojoj se ne morate bojati dodati puno aroma - jagoda, trešnja, malina, kajsija, šljiva. Popularne su i razne bobice - ribizle, ogrozd, borovnice, borovnice.
Cvjetne note
Možete napraviti i sirup sa cvjetnim aromama. Dobra opcija bila bi ljubičasta, koja će torti dati delikatan ukus. Originalna će biti i impregnacija ruža, jasmina i drugog cvijeća koje se koristi u kuhanju. Koriste se za pravljenje konfitura, alkoholnih tinktura i esencija, a takođe se melju sa šećerom, ostavljajući nekoliko dana, nakon čega se skuplja sok.
Konačno, ako uopšte nemate vremena ili želje za pripremu poslastica, ali želite da obradujete svoje najmilije ukusnom tortom, u radnji možete kupiti gotovu esenciju ili sintetičku aromu. Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati takve aditive, jer su mnogo štetniji za tijelo od svih gore navedenih.
Među svom raznolikošću pekarskih proizvoda, klasičnih i novonastalih recepata, biskvit ne gubi svoju popularnost. Njegov blag ukus i prozračna konzistencija čine ga omiljenom poslasticom za sladokusce svih uzrasta. Štaviše, keksi su pogodniji za djecu od ostalih deserta: imaju minimum sastojaka, i to samo prirodnih, a njihova meka struktura se lako žvaće. Starije osobe preferiraju biskvit i kolače iz istog razloga. I svi ostali gurmani mogu sebi priuštiti da diverzificiraju tradicionalno tijesto za biskvit na ukusan, aromatičan i dekorativan način.
Najjednostavniji i najuniverzalniji je natapanje biskvita sirupom. Pristupačna i nekomplicirana tehnika prikladna je za gotovo bezbroj opcija. Za svaki ukus, godine, praznik i samo hir, možete izmisliti i implementirati nove sorte. I općenito, sirup transformira biskvit koji je u osnovnoj varijanti prilično suh, čineći ga vlažnijim i nježnijim. Ovo je samo božji dar za mlade domaćice ili one koji nemaju puno vremena za kulinarske užitke. Uostalom, uz pomoć različitih sirupa od identičnih kolača možete stvoriti nova, drugačija djela konditorske umjetnosti.
Recepti za sirupe za namakanje biskvita
Za impregniranje biskvita koriste se sirupi i slatki umaci različitog stepena složenosti i cijene. Za desert za romantičnu večeru mogu biti i alkoholna pića koja su neprikladna u sirupima za dječje kolače. Ali raznovrsnost esencija, voćnih sokova i ukusa omogućava vam da eksperimentišete sa postojećim i kreirate nove recepte za sirupe po svom ukusu. Isprobajte jedan od ovih koji nam se sviđaju:
- Šećerni sirup za kekse. U suštini, ovo je baza, slatka tekućina, u koju možete dodati bilo koju aromatičnu ili aromatičnu komponentu kako biste dodali originalnost. Ali u početku, recept za sirup za biskvit i kolače sastoji se od šećera i vode za piće u volumnom omjeru 2:3. Promiješajte sastojke i pustite da proključa. Skinite pjenu i ohladite sirup. Za aromu je pogodan samo ohlađen sirup.
- Vanilin sirup za biskvit. U ohlađeni sirup dodajte vanilin ili odmah umjesto običnog rafinisanog šećera upotrijebite vanilin šećer.
- Konjak sirup za biskvit. U ohlađeni šećerni sirup sipajte dve kašike konjaka i mešajte dok se tečnosti potpuno ne sjedine. Popularna je i opcija s rumom i burbonom umjesto konjaka.
- Sirup od kafe za biskvit. Sipajte malu šoljicu sveže skuvanog espressa u činiju sa ohlađenim sirupom. Dobićete savršen sirup za natapanje čokoladnog biskvita.
- Citrusni sirup za biskvit. U osnovni sirup umiješajte koricu i svježe iscijeđeni sok bez pulpe limuna, limete ili narandže.
- Voćni sirup za biskvit. Koristite bilo koji prirodni sok ili čak tečni džem bez pulpe i sjemenki kako biste šećernom sirupu dali boju i aromu voća. Za to su posebno pogodni sokovi od kajsije, višnje i nara.
- Čokoladni sirup za biskvit. Skuhajte bogat kakao ili jednostavno otopite čokoladu u prahu u glavnom sirupu.
- Liker sirup za biskvit. Svi likeri savršeno upotpunjuju ukus šećernog sirupa. Dodavanjem kokosa, Baileysa ili Cointreaua, impregnacija postaje još slađa. Limončelo mu daje pikantniji ukus. I općenito, gotovo svako alkoholno piće, uključujući votku, pogodno je za obogaćivanje sirupa.
Sirupima se ne natapaju samo kolači i kolači, već i svi kolačići, mafini i rum žene. Ali ipak, biskvit, zahvaljujući impregnaciji, poprima svoju čuvenu delikatnost i plastičnost. Kako se nježno tijesto ne bi pokislo od tekućine, namakanje u sirupu počinje tek nakon što se biskvit potpuno ohladi. U suprotnom, zbog žurbe, rizikujete da umjesto mekane torte dobijete mlohavu i bezobličnu slatku grudvicu.
U idealnom slučaju, nakon vađenja iz rerne ili mašine za hleb, kolače treba ostaviti da odstoje najmanje 3, a najbolje 6 sati. Ovo vrijeme možete potrošiti na pripremu sirupa, kojem još treba vremena da se ohladi na sobnu temperaturu. Koristite posebnu kulinarsku četku od sintetičkih vlakana ili silikona. Neke domaćice su navikle koristiti čajnu žličicu, što, općenito, nije važno i ovisi samo o vašoj udobnosti. Glavna stvar je slijediti ovaj slijed radnji: 
Biskvit možete ukrasiti i poslužiti tek nakon što se sirup potpuno upije. Ali bolje je da navlažene kolače odmah stavite jednu na drugu. Ovo poboljšava aromu i čini kolač stabilnijim.
