Neki dan mi je svekrva predala nekoliko komada dunje. Mnogi ljudi znaju da je svježa dunja praktički nejestiva, ali pečenje s njom, džemovi i marmelada jednostavno su neuporedivi. Od dunje se prave i veoma ukusni prilozi i jela od mesa. Danas vam nudim ukusnu napuhanu šarlotu sa dunjom. Dunja se prethodno karamelizuje i stavlja na dno kalupa, a zatim se puni testom za biskvit. Po želji, gotova šarlota se može podmazati kremom ili kiselom pavlakom, tada će izgledati kao torta. Samo sam vrh posula šećerom u prahu.
Za pravljenje šarlote potrebno nam je brašno, šećer, jaja, puter i dunja.
Dunju narežite na kriške.
U tiganju otopite puter, dodajte dunju i pospite šećerom. Pržite dok se dunja ne karamelizira i ne dobije zlatno smeđu boju. Pustite da se dunja ohladi.
Dok se dunja ohladi, napravite testo. Jaja umutite u procesoru za hranu dok ne pobele i udvostruče se. Ovo će trajati oko pet minuta. Dok procesor radi, jajima dodajte šećer i mutite dok se šećer ne otopi. Zatim smjesu sipajte u činiju i dodajte brašno. Zamijesite metodom preklapanja kao biskvit.
Kalup obložite pergamentom, na dno stavite komade dunje i punite ih testom. Da se tokom pečenja ne bi stvorila kupola u sredini biskvita, tepsiju je potrebno nekoliko puta okrenuti u krug.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite šarlotu oko pola sata. Zatim ohladite, skinite prsten, okrenite šarlotu na tanjir i uklonite papir.
Sastojci
- Pileće jaje - 3 kom.
- Granulirani šećer - 1 šolja
- So - 1/2 kašičice
- Pavlaka - 2/3 šolje
- Pšenično brašno - 1,5 šolje
- Soda - 1/2 kašičice
- Dunja - 3 kom.
- Jabuke - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Biljno ulje - 2-3 kašike
- Griz - 3-4 prstohvata
Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Snaga - 1,2 kg
Šarlota sa dunjom i jabukama jedna je od varijanti popularne pite od jabuka. Lako se priprema; korak po korak recept za šarlotu od jabuke i dunje sa fotografijama će vam objasniti kako da ispečete novi ukusni desert za čaj. Ova pita će biti dobra tokom zimskog i prolećnog nedostatka vitamina, jer ih dunja sadrži u velikim količinama.
Kako skuhati šarlotu sa dunjom i jabukama?
Zapalite rernu i podesite temperaturu na 200 0C. Dok kuvate hranu, ona će se zagrejati do potrebnog nivoa.
U zdjelu za buduće tijesto pomiješajte jaja, šećer i sol. Sve umutiti do bujne pjene.
Ulijte pavlaku i ponovo umutite. Dodati prosejano brašno, izmešati da ne ostane grudvica brašna.
U dobiveno tijesto sipajte sodu bikarbonu i ugasite ga limunovim sokom ili slabom otopinom octa. Ponovo premešajte i pustite da testo, koje liči na gustu pavlaku, „diše“.
Dok tijesto odmara, pripremite kalup za pitu i isecite voće. Podmažite kalup tankim slojem rafinisanog biljnog ulja. Kako se šarlota ne bi lijepila za zidove tokom pečenja, ravnomjerno ih pospite grizom.
Prilikom pranja dunje obavezno isperite lagani dlačić s njegove površine. Izrežite na komade, uklonite jezgru i izmrvite je na male kriške debljine oko 2-3 mm.
Stavite komade dunje u ravnomerni sloj u kalup.
Zgrabi svoje jabuke. Za ovaj desert bolje je koristiti sočne slatke i kisele sorte. Nakon što uklonite jezgru i sjemenke, izrežite ih na isti način kao i prethodni plod. Postavite kriške jabuke ravnomerno na kriške dunje.
Prelijte tijesto preko voća. Pustite da teče u malom mlazu, natapajući svaku krišku. Nakon toga na površinu stavite komadiće putera. Gotovom jelu će dodati nježnost i sofisticiranost. Ostavite voće da odstoji u testu oko 5 minuta. Za to vrijeme tijesto će prodrijeti u svaki kut između komadića jabuke i dunje.
Slobodno ga stavite u rernu i zabeležite vreme: držite na 200 0C 10 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 160-170 stepeni i ostavite još 50 minuta. Za to vrijeme, šarlota bi trebala postati smeđa i početi emitirati zapanjujući miris po cijeloj kući. Pošto je rerna kod svih različita, spremnost odredite po zlatno-smeđoj kori pite od jabuka. Zabijanje šibice ili čačkalice u kolač neće pomoći da se utvrdi da li je spreman ili ne, jer će se mokre voćne mrvice ionako zalijepiti za njih.
Kada saznate da su vaši pecivi spremni, isključite rernu. Ostavite pitu toplu još 10 minuta pa je tek onda izvadite.
Ako tokom kuvanja smanjite količinu šećera, možete ga jesti sa pavlakom kao zasebno jelo. Ako želite dodati još malo začina svom desertu, prelijte ga toplom čokoladom, pospite pinjolima ili ukrasite kreativno narezanim voćem.
Recept za divnu šarlotu sa jabukama i dunjom je spreman. Prijatno!
Za pravljenje šarlote sa dunjom potrebna su vam jaja, šećer, puter, brašno, dunja.
Dunju oprati u tekućoj vodi i osušiti peškirom. Uklonite koru pomoću čistača za povrće. Izrežite na četiri krila i uklonite jezgro. Narežite četvrtine na dugačke kriške. U tiganju otopite puter. Stavite kriške dunje. Pospite šećerom - oko 2 kašike ukupne mase.
Pržite voće na umjerenoj vatri dok komadići ne porumene i ne karameliziraju se. Isključite vatru i malo ohladite.
Za tijesto razbijte jaja u dublju posudu.
Dobro umutiti mikserom. Masa jaja treba da pobijeli i poveća se u volumenu.
Postepeno kašikom dodajte granulirani šećer. Ne prestani da mutiš. U ovom koraku masa će postati gušća, pahuljasta i gušća.
U delovima dodajte prosejano brašno. Stavite mikser na stranu i uzmite lopaticu. Umiješajte suhu smjesu, uhvatite tijesto odozdo i podignite ga prema vrhu dok svo brašno ne uđe u tijesto.
Pripremite okrugli kalup. Idealan bi bio prečnik od 20 cm.
Pokrijte dno pergamentom. Podmažite sa malom količinom putera. Stavite kriške dunje.
Rasporedite tijesto na voće.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pošaljite obrazac na 40-60 minuta.
Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici. Moja pita se pekla oko sat vremena.
Neverovatno aromatično pecivo za jesenju sezonu je šarlota sa dunjom. Toliko je jednostavan za pripremu da ovaj desert možete napraviti i prije doručka, a uz šoljicu aromatičnog čaja ili kafe ovakva pita će vam dobro doći. Imajte na umu da dunja ima gustu pulpu, tako da se mora kuhati ili pariti oko 10-15 minuta prije nego što je dodate u tijesto. Po želji u tijesto možete dodati cimet, vanilin šećer i druge slatke začine.
Sastojci
- 3 kokošja jaja
- 2 kom. dunje
- 1 tbsp. šećer (150 g)
- 1 tbsp. pšenično brašno (150 g)
- 2 prstohvata soli
- 20 g putera za podmazivanje kalupa
Priprema
1. Dunju prepolovite, ogulite od sjemenki (uklonite mahune), operite je, narežite na srednje kockice i stavite u šerpu. Prelijte kipućom vodom i prokuvajte (oko 10-15 minuta od trenutka ključanja). Dodajte vodu i malo ohladite dunju.
2. U dublju činiju razbijte jaja, dodajte so i šećer. U ovoj fazi u tijesto se dodaju i drugi slatki začini. Umutiti mikserom ili u posudi procesora za hranu dok ne postane pjenasto (oko 4-5 minuta).
3. Dodati prosejano brašno i mešati u testo minimalnom brzinom 2 minuta. Ako niste sigurni u kvalitet jaja, dodajte 0,5 kašičice u tijesto. prašak za pecivo ili gašenje 0,5 tsp. soda 9% sirće.
4. Kalup namazati uljem, u njega staviti dunje i ravnomerno rasporediti po celom dnu kalupa. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
5. Izlijte tijesto u kalup, pokušavajući potpuno utopiti kocke dunje u njemu. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 25-30 minuta, pazeći na površinu kolača.
6. Čim šarlota dobro porumeni, isključite rernu. Ostavimo tortu u njoj još 10 minuta bez otvaranja vrata kako desert ne bi otpao od kontakta sa hladnim vazduhom spolja.
