Zamesiti testo za palačinke sa jogurtom. Palačinke na kefiru sa rupama - recepti za tanke, ukusne, delikatne palačinke. Recept za mekane palačinke na kefiru

Ponekad je vrlo korisno igrati se ukusima: na primjer, ako je pri pravljenju palačinki otrcano mlijeko zamijeniti kefirom, tada ćete se iznenaditi njihovom raskošom i poroznom strukturom. Da, palačinke neće biti tako tanke kao one na mlijeku, ali s druge strane, osjetit ćete ugodnu kiselost okusa: zahvaljujući njoj mnogi ljudi namjerno koriste samo kefir. Poslužite ove palačinke sa sirom, pavlakom ili svježim puterom i uživajte. Počnimo s našim odabirom. detaljni recepti sa fotografijom!

Recept 1: Klasične palačinke na kefiru

Palačinke po ovom receptu su ukusne i mekane. Međutim, trebat će vam vrlo malo sastojaka, kao i vrijeme kuhanja.

trebat će vam:

• dvije i po do tri čaše kefira;
• jedna i pol do dvije čaše brašna;
• dva kokošja jaja;
• jedna kašika šećera;
• pola kašičice soli.

Počnimo sa kuvanjem:

Umutimo dva pileća jajeta, žumanca se moraju odvojiti od proteina (koristite dvije ne baš duboke posude). Sljedeća faza pripreme - žumance se moraju dobro utrljati sa naznačenom količinom šećera. Sada u dobijenu smjesu morate sipati kefir (dvije čaše). Sve dobro izmešati dok masa ne postane homogena.

Sada možemo polako unositi brašno. U ovoj fazi, smjesa se mora stalno miješati kako bi se izbjegle neželjene grudvice. Sada pređite na proteine: potrebno ih je umutiti sa pola kašičice soli. Kao rezultat, trebali bismo dobiti veličanstvenu masu. Sipajte treću čašu kefira u naše tijesto, tu idu i proteini. Ponovo sve izmiksajte blenderom ili mikserom.

Naše tijesto je spremno za prženje. Tiganj treba dobro zagrijati, dodati malo ulja i peći klasične palačinke na kefiru. Svaka strana se prži oko minut dok ne dobije zlatno smeđu boju.

Recept 2: tanke palačinke na kefiru

Ako kuhate tanke, a ne tradicionalne debele palačinke na kefiru, onda u njih možete umotati apsolutno bilo koje punjenje po vašem ukusu. Ipak, ove palačinke su ukusne i tople, posebno sa džemom, pavlakom, medom ili domaćim džemom.

trebat će vam:

• sto pedeset grama brašna;
• sto dvadeset mililitara kefira;
• osamdeset grama šećera;
• sedamdeset pet mililitara vode;
• pedeset grama putera;
• tri kokošja jaja;
• jedna trećina kašičice kuhinjske soli.

Korak po korak recept za palačinke na kefiru:

Brašno je pažljivo prosijano. Nemojte zanemariti ovaj korak: prosijano brašno će pomoći da se izbjegnu grudvice u tijestu, što znači da će okus palačinki biti mnogo bolji. Brašno se pomeša sa šećerom i solju. Sada pomiješamo sto dvadeset mililitara kefira s vodom i u smjesu polako sipamo naznačenu količinu brašna. Zamesi se testo za palačinke, u njega možemo dodati tri kokošja jaja. Smjesa se miješa blenderom, mikserom ili pjenjačom.

Možemo početi pržiti. Tiganj mora biti dobro zagrejan. Podmažite ga malom količinom biljnog ulja. Pecite dok obje strane ne porumene.

Napomena za domaćice: ako su palačinke na kefiru guste, onda tijesto razrijedite s malo obične vode ili mlijeka.

Recept 3: palačinke od kreme sa kipućom vodom na kefiru

U ovom receptu tehnika kuhanja se značajno mijenja. Koristimo iste proizvode, ali u tijesto dodamo kipuću vodu.

trebat će vam:

• dvjesto mililitara kefira;
• jedno kokošje jaje;
• jedna čaša brašna;
• pola čaše kipuće vode;
• dvije supene kašike šećera;
• petnaest mililitara biljnog ulja;
• soda bikarbona (četvrtina kašičice);
• prstohvat soli.

Počnimo sa kuvanjem:

Prosijamo brašno. Biće zasićen kiseonikom i spasiće vas od mogućih grudvica u testu. Prosejano brašno pomešati sa prstohvatom soli i naznačenom količinom šećera. Pileće jaje se dobro umuti sa kefirom. U brašno ulijte smjesu od jaja i kefira. Masu dobro umutite pjenjačom, blenderom ili mikserom dok ne postane homogena.

Prelazimo na sljedeću fazu pripreme. Soda se mora sipati u kipuću vodu (obavezno hladnu!). Zatim se kipuća voda ulije u tijesto za palačinke. Smjesa se dobro promiješa, nakon čega se mora ostaviti najmanje pet minuta. Na kraju u tijesto ulijte petnaest mililitara biljnog ulja. Prije prženja, tava se mora dobro zagrijati i podmazati s malom količinom ulja. Ako je tijesto pregusto, dodajte mu malo obične vode - tako će palačinke ispasti tanje. prijatno!

Recept 4: ažurne palačinke na kefiru

Ako odaberete ovaj recept iz cjelokupne naše gastronomske ponude, dobit ćete lagane i prozračne palačinke s rupicama. U setu proizvoda nema ništa novo, samo se malo promijeni tehnika kuhanja i doda se malo mlijeka.

trebat će vam:

• pola litre kefira;
• pola litra mleka;
• tri kokošja jaja;
• dvije čaše brašna;
• jedna kašika šećera;
• biljno ulje(trideset mililitara);
• soli (pola kašičice).

Napredak kuhanja:

Navedenu količinu mlijeka i kefira potrebno je malo zagrijati. Imajte to na umu kokošja jaja takođe ne bi trebalo da budu hladne - ostavite ih neko vreme u kuhinji na sobnoj temperaturi. Tri jaja se umute, soda se dodaje u kefir, nakon čega se u smjesu ulije mala količina mlijeka (obavezno toplo!). Sve dobro umutite pjenjačom, mikserom ili blenderom.

Jaja sjedinimo sa kefirom, dodamo sol i šećer. Ponovo umutite masu dok ne postane homogena bez mogućih grudvica. Sada možemo postepeno unositi brašno u tijesto za palačinke, bez prestanka miješati. Dodajte preostalo mlijeko. Tu ide i trideset mililitara biljnog ulja. Testo je spremno za pečenje: kao i u prethodnim receptima, tepsiju treba dobro zagrejati i namazati sa malo ulja. Prijatno!

Recept 5: palačinke na kefiru sa konjakom

Alternativno i veoma zanimljiv recept: ako u tijesto dodate malo konjaka, tada će se palačinke pokazati vrlo nježnim i dobiti nježnu ugodnu aromu. Takvo jelo može se poslužiti ne samo za doručak za najbliže, već i za svečani sto.

trebat će vam:

• jedan litar kefira;
• dva kokošja jaja;
• četiri supene kašike šećera;
• sol (pola kašičice);
• jedan prstohvat vanilina;
• šest kašika konjaka;
• soda (trećina kašičice);
• brašno (dodati na oko, uz njegovu pomoć možete podesiti gustinu testa).

kuhanje:

U kefir ukucamo dva kokošja jaja, dobro izmiksamo pjenjačom, mikserom ili blenderom. Zatim u smjesu dodajte malo soli i četiri supene kašike šećera. Ponovo promiješajte, dodajte sodu i prstohvat vanile. Sada dodajemo brašno, ali to radimo vrlo polako da u budućem tijestu za palačinke nema grudvica koje će naknadno pokvariti okus palačinki. Konzistencija testa treba da bude nešto poput tečne pavlake.

Sada u tijesto možemo dodati konjak. Tiganj, kao i uvek, dobro zagrejemo, namažemo sa malo ulja i pečemo palačinke sa obe strane dok ne porumene. Spremni!

Recept 6: brze palačinke na kefiru sa crvenim kavijarom

Ovaj recept će vam dobro doći ako planirate da kuvate neko jelo svečani sto. Jelo će izgledati bogato na stolu i svakako će ugodno iznenaditi goste ukusom. Trebat će vam samo četrdeset minuta vašeg vremena.

trebat će vam:

• brašno (0,8 šolje);
• krema (pola čaše);
• kefir (pola čaše);
• soda (pola kašičice);
• tri mililitra limunovog soka;
• jedno kokošje jaje;
• jedna kašičica šećera;
• prstohvat soli;
• trideset mililitara suncokretovog ulja;
• crveni kavijar (dovoljna je tegla od 100 grama);
• puter (pedeset grama).

Počnimo sa kuvanjem:

Šećer dobro umutiti sa bjelanjkom. Zatim se u smjesu može dodati žumance i gore navedena količina kreme. U vezi soda bikarbona, onda se mora ugasiti sa sok od limuna i dodajte u smjesu. Napomena za domaćice: stavite sodu preko sudopera ili druge posude, ali ne preko tijesta. Ni u kom slučaju negašena soda ne smije dospjeti u tijesto.

U smjesu sipajte kefir, malo posolite i polako sipajte brašno. Poželjno je da brašno bude prethodno prosejano. Sada buduće tijesto treba miješati do takve konzistencije da podsjeća na tečnu kiselu pavlaku. Možemo pržiti naše palačinke: tava se, kao i uvijek, dobro zagrije, podmazana malom količinom biljnog ulja. Pečemo.

Čim su sve palačinke gotove, možemo ih staviti na tanjir na hrpu. Preporučljivo je prethodno podmazati posuđe puter. Takođe, na svaku palačinku, dok je još topla, stavlja se komadić putera. Što se tiče kavijara, može se poslužiti na dva načina. Prvo: poslužite u posebnom tanjiru (ako je vaš stol svečani, onda je poželjno da ima nekoliko takvih malih tanjira na različitim krajevima). Druga opcija: kavijar se može položiti na svaku palačinku u hrpu. Prijatno!

Recept 7: palačinke na kefiru bez jaja

Postoji ogroman broj recepata za palačinke na kefiru bez jaja, ali mi nudimo najjednostavniji i najbrži. Osim toga, zamjenom kefira vodom, dobit ćete divan koji će vam postati nezamjenjiv tokom perioda. Trebat će vam minimalan broj sastojaka, a svi će se sigurno naći u vašoj kuhinji. Okus palačinki će biti nježan, a preporučuje se da ih poslužite i sa slatkim i sa nadjevima od mesa, gljiva ili ribe.

trebat će vam:

• kefir (petsto mililitara);
• šećer (jedna supena kašika);
• biljno ulje (tri supene kašike);
• soda (pola kašičice);
• sol (dva prstohvata);
• Pšenično brašno(sto grama).

Počnimo sa kuvanjem:

Prvo pripremite prava jela. Najbolje je odabrati duboki lonac ili činiju. U to sipajte kefir, pa malo umutite pjenjačom. Na kefiru bi se trebali pojaviti mali mjehurići.

Imajte na umu da je apsolutno svaki kefir prikladan: sadržaj masti nije važan. Takođe, gustina odabranog kefira neće uticati na ukus. Gustoću tijesta možete podesiti samo uz pomoć brašna. Sada u posuđe dodajte određenu količinu biljnog ulja. Tu su i suvi sastojci: so, soda i šećer. Masu ponovo dobro umutite pjenjačom. Sada možemo polako dodavati brašno uz stalno mešanje testa da ne bude grudvica. Imajte na umu da je najbolje brašno prethodno prosijati i dodati u tijesto u malim, na primjer, žlicama. Što se tiče količine, pogledajte oko: zavisi od sadržaja masti u kefiru koji ste odabrali.

Ako više volite deblje palačinke, dobijeno tijesto treba da bude gušće. U tom slučaju samo dodajte još brašna. Shodno tome, ako trebate tanje palačinke, dodajte manje brašna. Masu dobro umutiti i ostaviti da odstoji najmanje petnaestak minuta. Tepsiju dobro zagrejte i premažite je sa malo ulja. Sipajte malo tijesta u sredinu zagrijane posude, a zatim ga ravnomjerno rasporedite po površini. Sa svake strane palačinka se prži oko minut, dok ne dobije zlatnu nijansu. Palačinke je potrebno prevrnuti posebnom lopaticom. Jelo je najbolje poslužiti sa pavlakom, slatkim umacima, domaćim džemom.

Naravno, palačinke kuhane na kefiru teško se mogu nazvati posnim, jer dodajemo fermentisani mlečni proizvod. Međutim, činjenica da u tijesto ne dodajemo pileća jaja čini jelo ne tako kaloričnom. Takav recept će biti zanimljiv, na primjer, vegetarijancima ili ženama na dijeti. Prijatno!

Neke tajne kuvanja

• Profesionalni kuhari ne preporučuju prženje palačinki u velikoj količini ulja. Osim toga, masne palačinke su jednostavno bezukusne. Da biste izbjegli puno ulja u tavi, koristite mali komad gaze. Uz to se tepsija može namazati uljem.
• Ako gotove palačinke stavljate na tanjir u hrpu, onda vam savjetujemo da ih prekrijete kuhinjskom krpom. Tako se neće dugo hladiti, ali će istovremeno disati.
• Zlatno pravilo: kada pečete palačinke na kefiru, dodajte gašenu sodu u tijesto prije brašna (ovo je vrlo važno!).
• Što se tiče biljnog ili otopljenog putera, ovi proizvodi se dodaju u tijesto na samom kraju kuhanja.
• Ako u tijesto dodate šećer i sol, preporučljivo ih je razrijediti prokuhanom vodom (mala količina). Nakon toga, proizvode treba procijediti sitom, a tek nakon toga se može sipati u tijesto.
• Jaja moraju biti izuzetno svježa. Prije dodavanja jaja u tijesto, dobro ih umutiti.
• Za pravljenje palačinki koristi se prosijano brašno. Ipak, preporučljivo je ne prosijati ga unaprijed, odnosno prije pripreme tijesta.
• Palačinke pečene na kefiru su prilično neutralnog ukusa. A to znači da fil može biti apsolutno bilo šta, od slane ribe ili kavijara do piletine, kupusa, jaja sa belim lukom, pirinča sa jajima i mnogih drugih sastojaka.

Znate li kuhati tanke palačinke na kefiru ili kiselo mleko? Podijelite s našim čitateljima u komentarima ispod članka!

Ako jednostavno ne želite da kuvate palačinke kod kuće, dobrodošli na najbolja mesta u Kijevu: u našem katalogu ćete pronaći desetine kafića i restorana sa fotografijama, jelovnicima i recenzijama kupaca.

Možda će vas zanimati i:

Fotografija: na zahtjev Yandexa i Gugla

Bliži se nacionalni, ruski praznik - široka Maslenica. A mi ćemo se oprostiti od zime i dočekati proljeće. A mi ćemo je dočekati sa ukusnim, masnim, ažurnim palačinkama. Kod Slovena palačinka simbolizira sunce. I častimo jedni druge tako slasnim suncem da uskoro dođe proljeće.

Klasično tijesto za palačinke obično počinje. Ali palačinke na kefiru nisu ništa manje popularne u Rusiji i na cijelom post-sovjetskom prostoru. Brašno se koristi češće od pšenice premium. Ali postoje recepti za tijesto od heljdinog i kukuruznog brašna.

Većina ukusan način kuvanje, naravno. Najraznovrsniji nadjevi umotani su u palačinke. Za ovo se koristi svježi sir, sir, seckano meso, pržene pečurke, crveni i crni kavijar. Ili slatko punjenja od bobica sa brusnicama, borovnicama, trešnjama. I najmlađi ukućani mogu staviti fil na sredinu palačinke i umotati u rolat. Već smo naučili i da kuvamo.

Palačinke nam ne smetaju, jer se od njih peku drugačiji test i servirati ih drugačije. Nezaslađeno - sa pavlakom, puterom, kavijarom. Ili slatko - sa džemom, džemom ili kondenzovanim mlijekom. Ovo je jelo koje smo spremni da jedemo svaki dan. A na Maslenicu jednostavno nema takve domaćice koja ne bi skuhala nekoliko varijanti ove svečane poslastice za svoju porodicu i goste.

Za praznik se pripremam temeljno i već sam detaljno opisao kako da počnem. I danas želim razmotriti nekoliko opcija za testiranje na kefiru ili jogurtu. Sve su različite i sve ukusne i mirisne na svoj način. Odaberite šta volite i kuhajte s veseljem i dobrim raspoloženjem!

U 2018. Maslenica će trajati od 12. do 18. februara. I već počinjem kuhati različite varijante palačinki kako bih dočekao praznik potpuno naoružan. I, naravno, kako bismo prikupili i objavili ovdje listu najboljih recepata. Nadam se da će vam biti od koristi.

Provjeren recept za tanke palačinke na kefiru

Sva moja porodica i prijatelji već su oduševljeni ovim jednostavnim receptom za tijesto za palačinke. Počinjem na domaćem jogurtu ili na kupovnom kefiru. A ove palačinke su uvijek ukusne i rumene. Brzo se peku i ne lijepe se za tepsiju.

Moja tajna je u pripremi testa. Na hladnom kefiru, palačinke će biti u maloj rupi. Iz testa na zagrijanom kefiru, rupe će biti velike.

Sada ćemo uzeti kefir sobnoj temperaturi. Od ove količine proizvoda dobit ćete 14 - 16 komada palačinki. Danas kuham samo da vam pokažem sve recepte, pa ću početi sa samo malo tijesta. Po želji možete udvostručiti količinu proizvoda.

Sta ti treba:

Kako kuhati:

Iz frižidera sam unapred izvadila sve što mi je bilo potrebno za test, a proizvodi su ležali na toplom najmanje sat vremena. Prosijala sam brašno.

Ako se kefir malo zagrije, tada će rupe u palačinkama biti veće.

Počinjem da mesim testo. U činiji umutiti dva jaja sa solju i šećerom. Dodam malo kefira i kašikom posipam brašno, nastavljajući da miksam pjenjačom.

Zamesiti testo ne gusto i ne tečno. Ostavljam da odstoji pola sata. Pokrijte posudu poklopcem ili tanjirom.

Ako su palačinke punjene, onda za to vrijeme možete pripremiti fil.

Posle pola sata rastvorim sodu u dve kašike tople vode, ulijem u testo i dobro promešam. Ako je tijesto bilo s grudvicama, sada su se potpuno raspršile i masa je postala homogena.

Ostaje da u tijesto ulijete nekoliko kašika biljnog ulja, ponovo dobro promiješajte i ostavite još najmanje pola sata. Za to vrijeme, soda će stupiti u interakciju sa kefirom i tijesto će početi mjehurići poput kvasca. Počnimo da pečemo palačinke.

Prije kuhanja, tiganj se mora zagrijati na jakoj vatri i namazati uljem ili komadom masti.

Prvi dio tijesta sipam u podmazan tiganj i stavim na vatru. Obično namažem samo jednom, jer u testu ima dovoljno biljnog ulja.

Kada se palačinka prži minut, na njoj se pojavljuju rupe. Kao na ovoj fotografiji. Okrenite ga lopaticom i pržite sa druge strane ne duže od jedne minute.

Palačinke su porozne, tanke i tope se u ustima. Svaku stavim na tanjir i namažem otopljenim puterom.

Ako napunite, onda ne možete podmazati, odmah umotajte punjenje u njih.

To je tako jednostavno, bez muke. Sada pogledajmo više gurmanski recept tijesto za palačinke.

Palačinke od kreme na kefiru sa kipućom vodom

Od kremastog kefirnog tijesta dobiće se tanke, nježne i vrlo otvorene palačinke. Imaju veliki broj malih i velikih rupa. Uopšte ih nije teško napraviti. Ponovo prikazujem na malom broju proizvoda.

Sta ti treba:

kuhanje:

U većoj činiji umutite jaja i kefir pjenjačom. Postepeno dodajte so, šećer i sodu.

Kefir za ovaj recept uzimamo hladan, direktno iz svog frižidera.

To je tako da soda nema vremena da počne interakciju s kefirom prije vremena. Prosijam brašno u činiju i brzo razbijem sve grudvice. Testo je ispalo gusto, kao za palačinke.

Sada sipam čašu kipuće vode i počinjem ulijevati u tijesto u porcijama. U isto vrijeme brzo promiješajte. Kada se sva kipuća voda ulije i tijesto skuha, pokazalo se da je gustine i teksture kao tečna pavlaka.

Ne zaboravite to više batter, to će palačinke biti tanje i delikatnije.

U toplom tiganju istopim komad putera i ulijem u testo. Kada je puter već u testu, onda ne možete podmazati svaku gotovu palačinku.

Počnimo sa pečenjem. Testo sipajte u vreli tiganj i sačekajte da se jedna strana ispeče. Treba mi jedan minut da se ispeče. Ako vam se šporet ne zagreva toliko, proverite da li je palačinka dovoljno porumena i okrenite je.

Moj rezultat su 22 ukusna, ukusna "sunca". Prelijte čajem i poslužite palačinke sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili šta god vam srce poželi.

Fluffy palačinke - američke palačinke

Ovaj video od Yliya Small pokazuje korak po korak recept kuvanje slatkih mini palačinki, koje su veoma popularne u Americi. Pogledajte kako su lepršavi i ukusni!

Možda palačinke liče i na palačinke i na palačinke u isto vrijeme. Bujne su i mekane kao palačinke, ali se ne peku na ulju, već na suvom tiganju, kao palačinke. Amerikanci ih poslužuju sa svojim popularnim javorovim sirupom.

I opet se vraćamo našim ruskim palačinkama.

Ažurne palačinke na kefiru i mlijeku sa sodom

Još jedan podjednako ukusan i veoma brz recept. Kombinujemo kefir sa mlekom i sodom. Kao rezultat, dobijamo tako živo tijesto koje se igra i mjehuriće.

Da bi soda brzo počela djelovati, kefir je potrebno malo zagrijati.

I tokom pečenja nam daje tako tanku, čipkaste palačinke, koje jedeš, jedeš.. i još želiš!

Sta ti treba:

Kako kuhati:

Sve proizvode morate prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da se zagreju na sobnu temperaturu.

Za početak lagano zagrijem kefir u šerpi. Na laganoj vatri uz stalno mešanje. Pustila sam da se zagreje na 40 stepeni C.

Nemojte pregrijati kefir preko 60 stepeni. Može se sklupčati i dobiti skutu.

Sada umješam jaja u topli kefir, sipam sve suhe sastojke i dodam biljno ulje. Sve umutim pjenjačom i dobijem gusto tijesto. Testo razblažujem tako što u porcije sipam mleko i stalno mešam.

U toplom kefiru, soda odmah počinje da igra. Testo je spremno za pečenje. Tiganj se već zagreva na jakoj vatri. Prije prve palačinke namažem je uljem ili komadom masti.

Tako se u palačinkama dobijaju mjehurići od kefirnog tijesta i velike rupe. Pržite po minut sa svake strane i izvucite na široki tanjir. Svaku palačinku premažite otopljenim puterom.

Od brzi test i palačinke su brze. Imam 20 komada. Poslužite dok je vruće. Sretan čaj!

Postoji mišljenje da se za palačinke treba koristiti samo tiganj od livenog gvožđa. Možda neko osim palačinki od livenog gvožđa ne radi.

Nov tiganj se mora zapaliti solju pola sata na najjačoj vatri.

Kada pečem palačinke, koristim dva različita pleha. A ponekad čak i tri. Postoje i liveno gvožđe, i teflon, i sa keramičkim premazom. Palačinke su odlične u svim tiganjima. Najvažnije je dobro zagrijati i namastiti tiganj prije prve palačinke.

Palačinke od kreme na kefiru i mleku

Još nismo probali choux pecivo sa vrelim mlekom. Napraviću neke od ovih palačinki. pogotovo jer je i jedan od brzi recepti. Ne morate polagati test. Zamesimo i odmah počinjemo da kuvamo.

Sve proizvode vadimo iz frižidera najmanje sat vremena pre kuvanja.

Sta ti treba:

Kako kuhati:

1. Kefir se sipa u šerpu i lagano zagreva uz stalno mešanje.
2. Jaja razbijem u činiju, dodam topli kefir, biljno ulje i sipam sodu, šećer i so.
3. Neprestano mešajući dodati brašno i zamesiti gusto testo.
4. Mlijeko sam stavila na šporet da prokuva u šerpi.
5. U tijesto u malim porcijama sipajte prokuvano mlijeko, brzo miješajte pjenjačom.
6. Testo se kuva. Zagrejem tiganj na jakoj vatri i pečem palačinke.
7. Pržim svaku stranu ne duže od jedne minute.
8. Gotove palačinke stavite na tanjir i namažite otopljenim puterom.

Ovako se kuva testo za palačinke sa kipućim mlekom. Ovo, naravno, daje mnogo ukusniji i delikatniji rezultat od jednostavnog kuhanja s prokuhanom vodom.

Čipkaste palačinke na kefir testu bez jaja

Ovaj video je sa kanala Vegetarijanski recepti.

Samo ne razumijem zašto su "vegetarijanske" samo bez jaja, ali se i dalje koriste kefir i mlijeko ... Pa, ipak, palačinke su se pokazale plemenitim. Nisu se zalijepile za tiganj i nisu se kidale - što znači da ih možete kuhati bez jaja.

Ovim završavam moj članak o palačinkama na kefiru. Napišite svoje želje i pitanja u komentarima. Hvala svima koji su danas kuvali sa mnom!

Palačinke na kefiru - ovo je iskonski ruski tradicionalna hrana- ukusno i zadovoljavajuće. Nijedan odmor nije potpun bez njih. Takvo jelo savršeno je kao užina, a razni dodaci učinit će ih još ukusnijim i hranjivijim.

Trenutno postoji ogroman broj recepata za palačinke. Ovaj članak će predstaviti najzanimljivije i najukusnije s detaljnim opisom pripreme.

komponenta:

• Pšenično brašno - 1.
• Kefir - 500 ml.
• Jaja - 2.
• Šećer, so.
• Soda - prstohvat.
• Biljno ulje - 3 žlice.

kuhanje:

Prvi korak u pripremi bilo kojeg proizvod od brašna Ovo je naravno mućenje jaja uz dodatak šećera i soli. Pogodnije je umutiti mikserom ili blenderom. Ako nema ni jednog ni drugog, onda će poslužiti obična metlica ili viljuška. Mućenje mikserom daje poseban sjaj testu i dobro se nosi sa grudvicama.

Drugi korak će biti miješanje sode i kefira kako biste dobili reakciju. To će palačinkama dati delikatnost i sjaj. Zatim sipajte kefir sa sodom u smjesu od jaja i promiješajte.

Sljedeći korak kuhanja bit će unošenje brašna. Ovo morate raditi u serijama. Ova metoda će pomoći u stvaranju minimalnog broja grudica.

U dobijeno tijesto ulijte biljno ulje koje sprječava zagorevanje i lijepljenje.

Pecite u dobro zagrejanom tiganju. Sipajte malu količinu tijesta i rasporedite manji sloj po površini.

Zatim lagano okrenite lopaticom i pecite drugu stranu. Tiganj treba uzeti sa neljepljivim premazom. Palačinke se neće zalijepiti na njega, a bit će ih zgodno prevrnuti.

Gotovo najviše komplikovan recept kuvanje. Posebnost ovog recepta je da se može prevrnuti bez kidanja. Pravi recept pomoći će spriječiti izbijanje.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Kefir (sadržaj masti 1%) - 250 ml.
• Kipuća voda - 1 tbsp.
• Jaja - 2
• Šećer - 3 kašike
• Sol - prstohvat.
• Soda - prstohvat.
• Biljno ulje - 3 žlice.

kuhanje:

Umutiti mikserom jaja sa prstohvatom soli i 3 kašike šećera dok ne postanu pjenasta.

U nastalu smjesu unosimo kefir. Veoma je važno uzimati tačno 1% kefira, jer. manje je masno. Miksamo.

Na redu je dodavanje glavnog sastojka koji čini palačinke tankim sa rupicama - kipuće vode. Važno je pravilno dodati kipuću vodu. Ako se odmah sipa, tijesto će se neproporcionalno uvijati. Stoga je potrebno sipati u tankom mlazu uz stalno miješanje. Tijesto treba da zapjeni.

Sljedeći korak je brašno. Možete dodati sve odjednom, jer v vruća voda brašno se otapa bez stvaranja grudica.

Izlijte sodu i suncokretovo ulje. Što manje sode stavite, to će rupe biti manje.

Testo bi na kraju trebalo da ispadne veoma tečno. Zagrijemo tavu, podmažemo površinu s par kapi ulja. Tijesto ne treba uzeti više od 2/3 uobičajene kutlače. Pržite po 2 minute sa svake strane.

Proizvodi:

• Brašno - 400g.
• Jaja - 4
• Kefir - 250 ml.
• Kipuća voda - 200 ml.
• Šećer - 70g.
• soda, sol
• Biljno ulje - 2 kašike.

recept:

Prvi korak u kuvanju je umućena jaja sa malo soli u pahuljastu masu 3 minuta.

Većina prekretnica- ovo je uvođenje kipuće vode u tečnost od jaja. Proces zahtijeva preciznost, sipajte u tankom mlazu uz stalno miješanje.

U dobijenu tečnost dodajte kefir, promiješajte.

Sljedeći korak će biti uvođenje rasutih sastojaka: brašna, soli i šećera. Dobro promiješajte dok se sve grudvice potpuno ne otope.

Pecite u zagrejanom tiganju sa svih strana. Ako vas brine pitanje: da li se jaja ne sklupčaju od kipuće vode, onda vas sa sigurnošću mogu uvjeriti da se to neće dogoditi. Infuzija kipuće vode provodi se vrlo sporo, tada jaja nemaju vremena da se uvijaju.

Šta će biti potrebno:

• Pšenično brašno. - 300g.
• Kefir - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Jaja - 2
• Sol - 1/3 kašičice
• Šećer - 3 kašike
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sirće - 1 kašičica
• Ocijedite ulje - 50 g.

Počnimo da kuvamo i pržimo palačinke na kefiru:

Prvo u razbijena jaja dodajte šećer i sol, dobro izmiksajte mikserom ili blenderom.

Tu uvodimo i kefir i zagrijanu vodu. Postižemo homogeno stanje tečnosti.

Sipati brašno u malim porcijama, povremeno mešajući da ne ostanu grudvice. Ulijte biljno ulje.

Posljednji korak kuhanja je gašenje sode sirćetom. Ponovo dobro promešati.

Stavite nauljenu tepsiju na vatru. Pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane.

Najpogodnije je ukloniti i prevrnuti lopaticom. Izvadite palačinku u posudu za serviranje i na vrh stavite komadić putera. Ovo treba da uradite svaki put.

Palačinke su mekane i ukusne, odličan obrok za Sveti praznik Maslenica.

Palačinke na kefiru i mlijeku - recept broj 1 za poklad

Na kefiru, pa čak i s mlijekom - ovo je odlična kombinacija i savršen recept. Palačinke su tanke i teksturirane. Idealno za umotavanje, i serviranje sa pavlakom ili džemom.

trebat će vam:

• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Kefir - 250 ml.
• Mlijeko - 250 ml.
• Jaja - 2
• Sol - prstohvat
• Šećer - 3 kašike
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Soda - prstohvat.

Način kuhanja:

U zdjelu za miješanje razbijte jaja i pospite ih solju i šećerom.

Sipajte mleko i miksajte dok ne postane glatko. Vanilin će dati poseban ukus.

Brašno je poželjno prosijati. U nastalu tečnost sipajte brašno i sodu ugasite sirćetom.

Testo će biti gusto, ne brinite. Gusto tijesto razrijedimo s pravom količinom kefira. Ovaj postupak je neophodan kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

U posljednjoj fazi sipajte biljno ulje.

Zagrijte tiganj i sipajte tijesto u malim porcijama. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Izbjegavanje debelih palačinki pomoći će pravilnoj količini izlivenog tijesta.

Možete poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

komponenta:

• Pšenično brašno - 2 kašike.
• Kefir - 500 ml.
• Jaja - 4
• Šećer - 3 kašike
• Sol - prstohvat.
• Soda - pola kašičice
• Kipuća voda - 200 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice.

recept:

Pomiješajte sljedeće sastojke: jaja sa šećerom i solju dok ne postane glatka. Ne mutite, samo dobro promiješajte.

Počinjemo da mesimo testo. Brašno sa kefirom podeliti na otprilike 3-4 dela i zamesiti testo u tri puta. Ovom tehnologijom testo se dobija bez grudvica. Ovaj proces obogaćuje kiseonikom i daje poseban ukus.

Vrijeme je za vrenje. Mora se pomiješati sa sodom i ubrizgati polako, na mlaz u naše tijesto.

Sipajte biljno ulje. Još jednom sve pažljivo umesiti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.

Tiganj se zagrije do stanja ulja za pucanje. Da bi poboljšale ukus, naše bake su tepsiju mazale svinjskom mašću, a palačinke su dobile poseban ukus.

Ažurne i čipkane palačinke na kefiru - samo za poklad

komponenta:

Pšenično brašno - 150 g.

• Kefir 1% - 500ml.
• Jaja - 2
• Šećer - 2,5 kašike.
• Sol - prstohvat
• Soda - 1 kašičica
• Sirće - 2 kašike.

kuhanje:

Prije početka kuhanja kefir se mora zagrijati kako bi se brašno bolje otopilo. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se kefir zgrušati.

U topli kefir dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se granule potpuno ne otope.

Jaja umutite pjenjačom i sipajte u topli kefir.

Obavezno prosijte brašno i unesite dijelove u tekućinu, pritom pazite na konzistenciju.

Ako vam se čini da je tijesto gusto, nemojte žuriti da ga razrijedite tekućinom. Nakon dodavanja sode pogašene sirćetom, tijesto će postati prozračno, mekano i tečnije.

Sipajte biljno ulje i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.

Pržite sa obe strane u dobro zagrejanom tiganju. Tijesto u tepsiji je prekriveno mjehurićima, koji prilikom pucanja stvaraju rupe različitih veličina, što daje izgled čipkastog uzorka.

Video: Palačinke sa svježim sirom kao u djetinjstvu

V tradicionalni recept morate se pridržavati proporcije: za 1 tbsp. brašna treba uzeti 2 žlice. kefir.

Obavezno prosijte brašno. Ovaj proces zasićuje čestice brašna kiseonikom. Ovo čini testo lakšim.

Proporcija postoji i kod miješanja jaja i brašna: za 1 tbsp. brašna treba da čini 1 jaje. Ako želite palačinke sa filom, onda treba dodati još jaja, jer. To će dati gustoću tijestu, a palačinke se neće pokidati prilikom uvrtanja.

Ni u kom slučaju ne smijete sve sastojke sipati u jedno jelo odjednom. To će dovesti do stvaranja velikog broja grudica. Potrebno je odvojeno miješati rastresite i tekuće komponente.

Dodavanje šećera u palačinke dat će poseban okus, čak i ako planirate mesni fil.

Za prolećne rolnice dovoljno ih je ispržiti sa jedne strane. Prilikom umotavanja neka nepečena strana bude na vrhu. Zatim pržite umotano.

Ažur i rupe će dati dodavanje kipuće vode u tijesto.

Obrišite tiganj prije nego što pržite novu palačinku. Ovo će ukloniti ostatke iz prošlosti i nauljiti posudu, što će poboljšati zaostajanje za tiganjem.

Da biste odredili stepen pečenja - samo pogledajte njegovu ivicu. Ako je poprimila zlatnu nijansu, onda je palačinka spremna.

Najvažnije pravilo je da tava bude dobro zagrejana. U suprotnom će se zalijepiti za tiganj.

Da bi palačinke bile tople, možete ih pokriti čistim peškirom, tako će biti vruće do početka obroka.

Morate ga staviti na ploču odgovarajućeg prečnika. U slučaju da imate palačinke sa puterom, onda je u stanju da se ocedi pored tanjira.

Postoji mnogo načina za posluživanje palačinki: mogu se presavijati u trouglove, prepoloviti ili umotati u cijev.

E, dragi moji sladokusci i sladokusci, sad znate sve. najbolji recepti palačinke - vrijeme je da se spremite za široku Maslenicu! Kako volim ove zimske ispraćaje! Veselo veselje i obilje hrane!

Ako su vam se svidjeli ovi savjeti, nemojte biti škrti, stavite razred i podijelite ga sa prijateljima.

Da bi palačinke bile debele i pahuljaste, s rupama, potrebno ih je kuhati ne s mlijekom, već na kefiru. Ove palačinke su odlične za sve vrste sireva i punjenja od skute, mogu se puniti i kupusom sa pečurkama - fil nikada ne curi iz njih. Ako palačinke na kefiru prelijete otopljenim puterom i slatkim sosom ili tečnim medom, dobijate obilan i ukusan doručak.

• kefir - 0,5 litara
• brašno - 2 šolje od 250 ml
• jaja - 2 kom.
• šećer - 2 kašike. (bez slajda)
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 kašičice
• limunska kiselina - mali prstohvat
• suncokretovo ulje - 2 kašike.

Kefir staviti 2 sata na toplo mesto da se zagreje. Od toplog kefira, palačinke su prozračnije.
Utrljajte jaja sa šećerom.
Pomiješajte sodu i limunska kiselina, dodajte kap kefira. Dobijenu pjenu sipajte u jaja. Takođe posolite.
Jajima dodajte otprilike polovinu kefira, dobro promiješajte.
Prosejte brašno. Bolje je to uraditi dvaput.
U smjesu kefir-jaje u tankom mlazu sipajte prosijano brašno, utrljajte da nema grudvica.
U tijesto dodajte suncokretovo ulje i preostali kefir. Dobro promiješajte i ostavite na stolu 30 minuta.
Dobro zagrijte tiganj, premažite ga suncokretovim uljem i ispecite prvu palačinku.
Obavezno probajte palačinku. Po potrebi dodajte sol ili šećer; ako je tijesto previše tekuće ili gusto, dodajte brašno ili kefir. Ispravna konzistencija testa je gustina tečne pavlake.

Za sve sledeće palačinke nije potrebno suncokretovo ulje: tepsiju namastite komadom neslane slanine izbodenim na viljušku.
Pecite prvu stranu svake palačinke, pokrivši tepsiju poklopcem, drugu stranu bez poklopca. Pecite ove palačinke oko 2 minute sa svake strane, dok ne porumene.
Gotove palačinke namažite maslacem čim ih izvadite iz tepsije.

Ako ste sve učinili kako treba, vaše palačinke bi trebale ispasti pahuljaste i mekane.

Palačinke na kiselom kefiru: korak po korak recept.

Šta učiniti ako u frižideru nađete vrećicu kiselog kefira? Da li se baci? Uzmite si vremena, takav kefir se može vratiti u život. Istina, više ga neće biti moguće piti, ali palačinke od takvog proizvoda mogu se napraviti jednostavno divne. Postoji nekoliko malih trikova u njihovoj pripremi, sa kojima ćemo vas sada upoznati.
Potrebni sastojci:

• kiseli kefir - 0,5 litara
• voda - 1 čaša
• brašno - 2 šolje
• jaja - 3 kom.
• šećer - 1 kašika
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 kašičice
• suncokret ili maslinovo ulje- 4 supene kašike

1. Prosejte brašno i dodajte sodu i šećer. Brašno je potrebno prosijati, inače palačinke mogu ispasti oštre.
2. Odvojite žumanca od proteina i utrljajte ih solju.
3. U šerpu sipajte kiseli kefir i lagano umutite.
4. Nastavljajući da mutite, u kefir dodajte žumanca i malo vode. Miješajte dok ne postane glatko.
5. U tijesto dodajte brašno. To treba raditi malo po malo, u malim porcijama, svaki put dobro promiješati da nema grudvica.
6. U tijesto dodajte biljno ulje i po potrebi još vode. Konzistencija testa treba da bude kao tečna nemasna pavlaka.
7. Umutite bjelanca u pjenastu smjesu i dodajte ih u pripremljeno tijesto za palačinke. Dobro promešati.
8. Takve palačinke morate ispeći odmah, ne morate da stojite testo.
9. Za prvu palačinku obilno podmažite tiganj biljnim uljem.
10. Za naredne palačinke više ne morate mazati tepsiju - u testu ima dovoljno ulja da palačinke ne zagore.
11. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Nije potrebno pokriti tepsiju poklopcem.

Palačinke na kiselom kefiru su blago hrskave, sa blagim ukusom kiselosti. Ovaj ukus odlično ide uz pavlaku, svježi sir i sir. Ako želite nešto slatko, prelijte palačinke džemom ili medom. Ali stavljati više šećera u testo da ubije kiseli ukus ne vredi. Ako ima previše šećera, palačinke se neće dobro ispeći i zalijepiće se za tiganj.