Dom Supe Jetrena pašteta kod kuće recept. Jetrena pašteta

Supe

Jetrena pašteta kod kuće recept. Jetrena pašteta

Delikatna, mirisna, začinjena jetrena pašteta odlična je opcija za doručak ili međuobrok. Napravite ga kod kuće vlastitim rukama, tako da ćete biti sigurni da u hrani nema nečistoća - samo prirodni sastojci. Napravite sendviče, pite ili grickalice sa njim.

Lista namirnica:

jedna sijalica;
pileća džigerica - 250 gr;
jedna šargarepa;
puter - 150 gr;
sol - 6 gr;
nearomatično ulje - 50 gr;
crni biber - 3 gr.

Priprema korak po korak:

Unaprijed izvadimo dio ulja iz frižidera. Pustite da malo omekša.
Luk i šargarepu obradite tako što ćete ih oguliti i oprati.
Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Šargarepu propasiramo kroz srednje rende.
Polovina od ukupnog broja suncokretovo ulje sipati u tiganj, zagrejati na šporetu.
Promještamo luk i pasiramo 5 minuta, smanjujući vatru.
Sipati šargarepu, kuvati još 10 minuta, povremeno mešajući lopaticom.
Opranu pileću džigericu narežite na komade.
U tiganj sipajte preostalo ulje i u njemu ispecite kockice džigerice.
Nakon 5 minuta isključite jaku vatru.
Pečeno povrće i džigericu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Kada se ohlade dodati puter, začine i sol. Miksamo.
Masu zatvorimo u frižider na pola sata.
Pašteta je gotova. Ako želite da je lepo ukrasite, stavite jetrenu masu u lep kalup. Kad se pašteta ohladi, izvadite je iz kalupa i ukrasite grančicom peršuna.

U spori šporet

trebat će vam:

dvije srednje šargarepe;
dva čena belog luka;
pileća džigerica - 0,5 kg;
crna mljeveni biber ukus;
puter - 100 gr;
dvije sijalice;
sol - 7 gr.

Kako kuvati paštetu:

Jetru oprati od sluzi i iseći na komade.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Narendati koren šargarepe.
Stavite komade džigerice i povrća u zdjelu multivarka.
Tu nasjeckamo iscijeđeni bijeli luk, popaprimo i posolimo.
Pomiješajte sve proizvode, zatvorite poklopac.
Postavite program kuhanja u multivarku na način rada "Gašenje". Vrijeme - 1 sat.
Čim kuhinjski aparat signalizira kraj kuhanja, sočnu masu za paru prebacimo u drugu posudu, ohladimo.
Tamo bacimo komadić putera, sve zajedno ubacimo u blender i sameljemo.
Ako vam se pašteta čini presuha, dodajte joj mlijeko.
Prebacite homogenu masu paštete u kalupe i stavite u frižider.
Nakon sat vremena možete uživati u ukusu prirodne domaće hrane.

Od goveđe jetre

Glavne komponente:

mlijeko - 150 ml;
goveđa jetra - 1 kg;
dvije sijalice;
dva zelena luka;
sol po ukusu;
dvije šargarepe;
puter - 150 gr;
crna i crvena paprika - 10 gr;
suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako napraviti paštetu od goveđe jetre:

Jetru očišćenu od filmova narežite na trakice.
Luk samljeti nožem, a šargarepu narendati.
Uključujemo plinski štednjak na punu snagu, stavljamo tiganj s puterom i komadićima luka, jetre i šargarepe.
Pržite ih u ovom režimu 5 minuta.
Nakon toga ulijte mlijeko, posolite, popaprite i dinstajte pod poklopcem 20 minuta na smanjenoj vatri.
Kada je sve spremno, ohladite masu i sameljite je blenderom.
Posebno zagrijte puter.
Polovinu njegove količine dodajte u paštetu i još jednom promiješajte blenderom.
Posudu rasporedimo u kalup, napunimo preostalim puterom.
Ukrasite ga zeleni luk i stavite na policu u frižideru.
Nakon 4 sata paštetu možete mazati na kruh. Prijatno!

Uz dodatak gljiva

Pečurke će dodati ukus uobičajenoj jetrenoj pašteti. Ispada neobično ukusno i mirisno.

Sastojci za recept:

jedna sijalica;
krema - 90 ml;
češanj belog luka;
pileća džigerica - 0,5 kg;
šampinjoni - 0,2 kg;
komad puter- 50 gr;
dva lovorova lista;
maslinovo ulje - 40 ml;
pet graška bibera;
bijelo vino - 90 ml;
muškatni oraščić- 5 gr.

Način kuhanja:

U tiganj dodati seckani luk i beli luk, povrće preliti maslinovim uljem i pržiti.
Nakon tri minuta prebacite 100 grama seckanih šampinjona.
Nakon još 3 minute dodati komadiće džigerice, muškatni oraščić, biber i lovorov list, zaliti vinom. Kuvajte masu 20 minuta.
Izvadite lovorov list i biber iz tiganja.
Sve ostalo prebacite u blender i uključite ga na srednju snagu.
U isto vrijeme sipajte kremu i mekani puter.
Pripremite formu za paštetu i u nju prebacite homogenu masu.
Ostalo nam je još 100 grama gljiva. Sitno ih isjeckamo, pasiramo u tiganj i stavimo na paštetu.
Čim se ohlade paštetu staviti u frižider.

Od svinjske džigerice

Uz dodatak svinjske džigerice dobija se vrlo zadovoljavajuća, hranljiva pašteta.

trebat će vam:

konjak - 40 ml;
jetra - 1 kg;
jedna sijalica;
muškatni oraščić - 5 gr;
jedna šargarepa;
nearomatično ulje - 30 ml;
puter - 90 gr;
sol;
crni biber;
jedan list lavruške.

Kako napraviti paštetu od svinjske jetre:

Svinjska džigerica prelijte mlijekom i ostavite 3 sata. Za to vrijeme, sva gorčina će napustiti proizvod.
Sitno seckani luk i šargarepu prodinstajte u tiganju.
Nakon 5 minuta dodajte komadiće džigerice.
Namirnice se pirjaju na malo ulja 20 minuta ispod poklopca.
Pobiberite i posolite, stavite lovorov list.
Čim se sadržaj tepsije ohladi, uvijamo ga kroz mlin za meso.
U homogenu masu dodajte konjak, tečni puter, prstohvat muškatnog oraščića.
Sve smo umutili blenderom.
Pašteta je gotova. Ostaje da ga prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Kuvajte jaja dok ne budu potpuno kuvana. Kada se ohlade očistiti i narendati.
Jetru prebacite u široku posudu i izgnječite viljuškom.
Preskočimo režnjeve belog luka ispod preše, sitno iseckamo kopar. Sve sipamo u jetru.
Dodajte majonez i jaja. Dobro promiješajte.
Paštetu možete ostaviti takvu kakva jeste, a možete i samljeti u blenderu. Prijatno!

Goveđa jetra je vrlo korisna za djecu i odrasle, pa liječnici uvijek preporučuju uključivanje u ishranu svakodnevne kuhinje. Danas ćemo vam reći kako da skuvate paštetu goveđa jetra, recepti kod kuće, u različitim verzijama. Možete li reći - zašto kuhati kod kuće, ako možete kupiti gotove u radnji? Da, ali kako porediti proizvod punjen svakakvim koncentratima, bojama, aromama i bog zna čime još - sa paštetom napravljenom svojom rukom, od dobrih proizvoda i bez hemijskih dodataka.

Pašteta od goveđe jetre se može skuvati Različiti putevi: sa puterom, sa šargarepom, sa pečenom ili kuvanom jetrom, sa jajima, sa mlekom, sa slaninom. Recimo najviše ukusni recepti, kuvajte, oduševljavajte domaćinstva dobrotama.

Pohovana pašteta od goveđe jetre

Proizvodi:

Svježa džigerica - 500 g
Beli luk - 2
Oliva - 2 kašike. kašike
Maslac - 50 g
Srednja šargarepa - 1 kom.
Posoliti biber

Kod kuće možete skuhati ukusnu paštetu, da počnemo? Obradite jetru: uklonite film ako je moguće, uklonite vene. Na ulju pržite džigericu sa obe strane dok ne ispeče. Da biste bili sigurni da je unutra spreman, napravite dublji rez, ako nema krvi, jetra je spremna.

Dok se džigerica prži, ne gubite vrijeme i propržite nasjeckani luk. Preskočite luk i šargarepu, biber i so, gotovu goveđu džigericu i puter u blenderu, umutite i pašteta je gotova. Ostavite da se malo stegne na hladnom i možete ga namazati na hleb za čaj.

Paštetu u spori šporet

Proizvodi:

600 g jetre
3 jaja
1 bijeli luk
Maslac grama 120
Sol i papar
Mlijeko - 1 čaša
Beli luk - 1 češanj
Prstohvat muškatnog oraščića

Jetru operite, uklonite foliju, narežite na komade. Samljeti kombajnom (mlinom za meso) jednom, ponoviti postupak, ali sa uljem. Treći put preskočite džigericu zajedno sa seckanim belim lukom i jajima. Također je preporučljivo nasjeckati luk u kombajnu, pričvrstiti ga na mljeveno meso. Sada ostaje dodati začine i mlijeko. Sve ovo izgleda prilično tečno, bez panike. Proizvode širimo u kapacitet multivarke, stavljamo na program "Pečenje" 60 minuta.

Paštetu nećemo odmah dobiti, ostavićemo je 15 ili čak 20 minuta.Pašteta od juneće jetre u loncu je gotova, mirišljava i traži da se pojede!

Pašteta od goveđe jetre za djecu

Sastojci:

400 g goveđe džigerice
Svinjsko meso (bez masti) - 100 g
Sol
Lavrushka - 1 list
Jedna mala greda
jedna šargarepa

Jetru uvijek potopim u mlijeko 50 minuta, pa nestane gorčina, tako me je mama naučila. Dok se džigerica odmara u mlijeku, skuvaću komad svinjskog mesa, za recept će vam trebati još 100 grama čorbe, ali pošto je riječ o pašteti za djecu, nakon prokuvanja ću jušku posoliti i preliti novom vode.

Jetricu sa celim lukom i šargarepom, isečenu na dva dela, stavim da se kuva.
Jetrica je gotova, izvadim je zajedno sa šargarepom, ne trebaju mi luk i juška. Svinjetina je takođe gotova, stavite je u sudove i izmerite 100 ml čorbe. Ovim proizvodima dodajem puter i sol. Sada je do male stvari - sve propasiram dva puta kroz blender. Pašteta je gotova.

Pašteta od goveđe jetre za zimnicu

Dobro je kada ima zaliha i možete ih iskoristiti u pravo vrijeme, kada su se iznenada pojavili gosti, ili ste samo poželjeli nešto ukusno. Nećete nikoga iznenaditi konzerviranjem povrća, ali priprema paštete za zimnicu je zanimljiva.

Sastojci:

1 kg jetre
2 bela luka
Pola kašičice bibera
Muškatni oraščić i mljeveni karanfilić na vrhu noža
Maslac 100 g
Sol
Masnoća 50 g

Jetru narežite na male porcije i prelijte hladnom vodom 3 sata, a zatim ocijedite vodu.
Zagrijte slaninu i ispržite svaki komad džigerice sa svih strana. Na istoj masnoći propržite kolutiće luka.

Jetru zajedno sa lukom prvi put preskočiti u mašini za mlevenje mesa, dodajući začine, ponovo skrolovati. Ponovite ponovo, dodajte ulje i sol u mleveno meso.

Paštetu stavite u pripremljene čiste tegle, ali ne do ivice, već samo na ramena tegle. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte najmanje dva sata. Zatvorite ključem i zamotajte, kasnije možete odnijeti u podrum ili podrum.

Goveđa pašteta sa mašću

Proizvodi:

Jetra - 300 g
Dimljena slanina - 100 g
Veliki luk - 1 kom.
korijen peršuna
Maslac - 100 g
jedna šargarepa
Jedan list lavruške
Prstohvat bibera
Limunov sok- 1 kašičica
Karanfil - 1 pupoljak
Šećer - 1 kašičica
Bijelo vino - 0,5 šolje

Odvojite jetru od filma, to se lako može učiniti spuštanjem na nekoliko minuta u vruću vodu. Izrežite na četiri dijela. Slaninu sitno nasjeckajte.
Luk, kao i za prženje, šargarepu i korijen peršuna narežite na trakice.

U kotliću skuvati džigericu, mast, dodajući povrće, začine i čašu vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte 40 minuta.
Ocijedite juhu, a mljeveno meso za paštetu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, najmanje tri puta. Vratite proizvode u kotao, dodajte vino, limunov sok, šećer i 50 ml čorbe. Umutiti mekani puter pjenjačom i dodati u paštetu, dobro promiješati. Pašteta sa goveđom jetrom i mašću je gotova.
Pogledajte video kako se kuva pašteta od goveđe jetre

dijetalna pašteta

Proizvodi:

Goveđa džigerica - 1 kg
Luk - 3 kom.
Maslinovo ulje - 2 kašike
jedna šargarepa
Maslac - 10 g
Lovorov list - 3 kom.
Muškatni oraščić - ½ kašičice
Jedna gomila kopra
Sol

Pripremite džigericu: uklonite foliju, podijelite na male komadiće i kuhajte zajedno sa jednim lukom i jednim peršunom. Na jednoj kašiki maslinovog ulja dinstati nasjeckani crni luk uz 2 kašike vode.
Šargarepu skuvati, lovorov list samljeti u mlinu za kafu.
Sve proizvode sameljite u blenderu, dodajte ostatak putera i maslinovog ulja.
Ako je pašteta, po vašem mišljenju, ispala jako gusta, možete je razrijediti juhom.
Kalorični sadržaj ove paštete je minimalan, pogodan za one koji su na dijeti.

Pašteta od pečene juneće jetre

Sastojci:

2 kokošja jaja
600 g jetre
Srednji luk - 1
Šargarepa - 1 kom.
Sol
Salo - 50 g
Maslac - 70 g

Potopite jetru 1 sat hladnom vodom, skuvajte jaja u strmoj, iseckajte šargarepu i luk. Jetru podijeliti na dijelove, staviti u manju vatrostalnu formu sa poklopcem, dodati povrće i mast. Peći u šerpi 60 minuta na temperaturi od 180 gr.
Nakon isteka vremena dodajte ulje, posolite, umutite blenderom i dobro izmiksajte. Pašteta od pečene juneće jetre je gotova.

Pogledajte: recept sa fotografijom korak po korak, jednostavan i ukusan.

Pašteta sa kuvanom goveđom jetrom

trebat će nam:

Maslac - 100 g
Goveđa džigerica - 600 g
Sol 1 kašika. kašika
Luk srednje veličine - 3 kom.
Šargarepa - 2-3 kom.
Salo - 200 g
Biber u zrnu - 5-6 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Beli luk - 2 čena

Jetru očistite od filma i žilica, podijelite na porcije i stavite u šerpu. U posudu stavite luk i šargarepu, bez rezanja, beli luk, biber u zrnu i lovorov list. Napunite vodom, tri prsta iznad hrane. Kuvajte 35 minuta, na kraju posolite. Ohlađene proizvode (osim lovora i bibera u zrnu) sameljite u mašini za mlevenje nekoliko puta. Mekani puter sjediniti sa paštetom i izmiksati.

Pašteta od goveđe jetre sa konjakom

Sastojci:

1,5 kg jetre
100 g belog luka
Crni luk 200 g
Posoliti biber
prstohvat muskatnog oraščića
Šargarepa 200 g
Krema
Maslac 300 g
Konjak 200 ml
Rafinirano ulje 100 ml

Jetru krupno nasjeckajte i blanširajte u rafiniranom ulju. Izvadite džigericu, dodajte još ulja i malo propržite nasjeckano povrće, dodajte muškatni oraščić, bijeli luk i konjak, pričekajte da alkohol ispari. Jetricu vraćamo na vatru i dinstamo dok se potpuno ne skuva. Ulijte vrhnje, pa nakon nekoliko minuta sklonite sa šporeta.

Jetrenu masu, puter samljeti u mašini za hranu sobnoj temperaturi umutiti mikserom do bele boje i umešati sa paštetom. Probajte, po potrebi začinite solju.

Savjeti kako pravilno i ukusno skuvati jetrenu paštetu

Ne koristite smrznutu jetru za paštete.
Ako spustite jetru na nekoliko minuta u vruću vodu, to će vam pomoći da se lakše nosite sa filmom.
Dodatak kreme učiniće paštetu sočnijom.
Mlinom za meso potrebno je samljeti više od dva puta.
Posolite paštetu neposredno prije sjeckanja.
Možete dodati zelje kada kuvate jetru, to će dodati dašak ukusa.
Jetru potopite u mlijeko jedan sat.
Čuvajte pite u frižideru ne duže od 3 dana.
Budite ukusni i delikatnog ukusa prepeličja jaja će pomoći.
Da biste smanjili kalorijski sadržaj paštete, prokuhajte jetru i povrće.
Može se čuvati u zamrzivaču u posudi za hranu.

Rekli smo vam na koje načine možete skuhati paštetu od juneće jetre kod kuće, izabrati, oduševiti svoje ukućane ukusnim namazima. Inače, takva pašteta se može koristiti za kuhanu tjesteninu ili kašu.

Pašteta od goveđe jetre je ukusna grickalica za lagane zalogaje. Kod kuće je nabaviti takvo jelo prilično jednostavno, glavna stvar je da su svi sastojci svježi, tada pašteta neće imati gorčinu i poprimiti će bogatu boju, kao u predstavljenim korak-po-korak receptima sa fotografijama.

Jetrena pašteta sa šargarepom

Paštetu od goveđe jetre možete poslužiti za doručak ili ponijeti sa sobom kao užinu. Vrlo je lako pripremiti takvo jelo kod kuće, čak i domaćica početnika će se nositi s korak-po-korak receptom, glavna stvar je odabrati dobar komad jetre. Predložena verzija predjela uključuje dodatak šargarepe, što će pašteti dati okus, slatkoću i boju, kao na fotografiji.

Sastojci:

300 g goveđe džigerice;
150 g šargarepe;
1 luk;
70 g putera;
3 art. l. biljno ulje;
sol, začini po ukusu.

kuhanje:

Za početak pripremite povrće i za to sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga u tiganju na zagrijanom ulju do providnosti.

Nakon toga, šargarepu propuštenu kroz ribež raširimo na povrće i sve povrće pržimo dok ne omekša, posolimo i popaprimo povrće u procesu prženja.

Mesni nusproizvod očistimo od filma, kanala, isperemo, osušimo i narežemo na komade.

U poseban tiganj sa zagrijanim uljem izmjestimo komadiće džigerice i uz stalno miješanje pržimo 10 minuta. Glavna stvar je da jetru ne izložite previše na vatru, inače će postati suha. Takođe, tokom prženja ne solimo nusproizvod, jer će so izvući sok iz njega i džigerica će postati kruta.

Sada džigericu uvijamo kroz mlin za meso 2 puta, drugi put zajedno sa povrćem. Da biste dobili delikatniju teksturu, prolistajte sastojke i treći put uz dodatak ulja u kojem se pržilo povrće.

U skoro gotovu paštetu umiješajte puter.

Prilikom serviranja predjelo se može posuti svježim začinskim biljem.

Prilikom odabira goveđe džigerice važno je obratiti pažnju na njenu boju, ona bi trebala biti svijetle cikle. Prisustvo velikih krvnih ugrušaka i krvnih žila, kao i zelene mrlje i kiselkast miris ukazuju da je proizvod vrlo lošeg kvaliteta.

Jetrena pašteta sa pasuljem

Recept za paštetu od goveđe jetre uključuje dodavanje putera, a prisustvo takvog sastojka nije pogodno za svakoga. Ali kod kuće možete dobiti više dijetalno jelo ako se ulje zamijeni pasuljem. Pašteta ispada jednako ukusna, nježna i prozračna kao i na njoj korak po korak fotografije.

Sastojci:

400 g goveđe džigerice;
80 g pasulja;
100 g skute;
3 art. l. crno vino (suho);
200 ml bujona;
1 luk;
1 lovorov list;
0,5 tsp suhi bosiljak;
0,5 tsp sol;
mešavina paprika po ukusu.

kuhanje:

Uzmite crvenu ili bijeli pasulj Potopite u vodu, najbolje preko noći.

Nakon što se tečnost ocedi, pasulj se prelije čistom vodom i kuva 1,5-2 sata.
Goveđe iznutrice oslobađamo od svih žilica, filmova i režemo na komade. Luk nasjeckajte na krupnije komade.

Jetru zajedno sa lukom šaljemo u tiganj, dodamo mješavinu paprika, soli, bosiljka, stavimo lovorov list. Ulijte vino, meso ili čorba od povrća. Jetru kuvajte 20 minuta nakon ključanja.

Gotovu džigericu malo ohladite i zajedno sa belim lukom i pasuljem prebacite u posudu blendera, iseckajte.

Dodajte u dobijenu masu svježi sir i ponovo promešati. Ako je pašteta ispala suva, dodajte čorbu u kojoj se kuvala džigerica.

Gotovu paštetu čuvamo u staklenoj tegli ili u obliku kobasice u foliji.

Mnoge domaćice koje često kuhaju goveđu jetru znaju da takav proizvod može biti gorak. Stoga, kako se užina ne bi pokvarila, iznutrice se prvo moraju namočiti u hladno mlijeko, u vodi s dodatkom soli ili sode.

Pečena jetrena pašteta sa pečurkama

Predloženo korak po korak recept uz fotografiju pečene paštete od goveđe jetre sa gljivama omogućit će vam da dobijete ne samo ukusna užina ali i odličan fil za pečenje. Naravno, kod kuće se pašteta može napraviti i bez dodavanja šampinjona, tada se dobije samo predjelo nježnog kremastog okusa.

Sastojci:

1 kg goveđe jetre;
300 ml mlijeka;
250 ml kreme (20%);
150 g putera;
2 glavice luka;
1 stabljika praziluka;
1 šargarepa;
300 g šampinjona;
0,5 tsp muškatni oraščić.

kuhanje:

Jetru dobro operemo i potopimo 3-4 sata u mleko. Tako će iznutrice biti nježnije i bez gorkog okusa.

Nakon džigerice isjeckajte kao i luk i šargarepu, a zatim sastojke pržite u tiganju na zagrijanom ulju 7-10 minuta.

Zatim sadržaj tepsije prebacimo u blender, dodamo sol i začine, ulijemo vrhnje, mlijeko i mutimo dok se ne dobije pastasta masa.

Pečurke sameljite i pržite dok tečnost ne ispari i ne poprime zlatnu boju.

Sada u paštetu dodati pečurke, ulje, promešati, prebaciti u formu koja se može napraviti od folije i staviti u rernu 10-15 minuta, temperatura 200°C.

Gotovu paštetu ohladimo na rešetki, a zatim stavimo u frižider na celu noć. Za to vrijeme će se zgusnuti i dobiti željenu konzistenciju.

Povrće je bolje dinstati, kao i samu džigericu pržiti na maslini ili puteru, tada će okus gotove paštete ispasti profinjeniji.

Da li kuvate paštetu od goveđe jetre?
Glasajte

Jetrena pašteta sa orasima

Recept za paštetu od goveđe jetre sa jabukama i orasima je vrlo jednostavan, a predjelo kod kuće ispada sa sofisticiranim izvrstan ukus. Takav užinak, kao na predstavljenim fotografijama korak po korak, idealan je za doručak, jer ovdje ima puno proteina, koji daje snagu i dugo utažuje glad.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice;
1 veliki luk;
1 velika jabuka;
50 g orasi;
70 g putera;
3-4 čena belog luka;
so, biber, muškatni oraščić po ukusu.

kuhanje:

Goveđa iznutrica, već očišćena od svih filmova i ugrušaka, seče na komade srednje veličine.

Crni luk nasjeckajte na sitne kockice, a oljuštenu jabuku očišćenu od sjemenki naribajte na krupno rende. Za paštetu koristimo voće slatkog i kiselog ukusa i gustu pulpu. Na primjer, sorte Antonovka, Simirenko, Baka.

Sameljite do krupnih mrvica orasi pomoću kuhinjskog čekića ili oklagije.

U tiganju otopite 20 g putera i pržite luk 6-8 minuta dok ne bude providan.

Nakon toga u povrće dodajte džigericu i prekuvajte iznutrice 8-10 minuta.

Sada u tiganj stavite jabuku, posolite, posolite, pomiješajte mješavinu paprika, sve promiješajte i kuhajte 15 minuta pazeći da ništa ne zagori.

Nakon džigerice sa lukom i jabukom samljeti blenderom. Zatim dodajte preostalo ulje i protisnute režnjeve belog luka i sve ponovo umutite. U zadnjoj fazi dodajte orahe i muskatni oraščić, promiješajte i pašteta je gotova.

Pre upotrebe jetrenu paštetu treba da odstoji u frižideru najmanje dva sata, kako bi dobila odgovarajuću konzistenciju.

Kod kuće budite nježni i ukusna pašteta od goveđe jetre nije tako teško. Mnoge domaćice imaju svoj poseban recept korak po korak sa fotografijom takvog predjela. Neki ljudi dodaju crvenu papriku, čili i kari za pikantnost. A neko voli da kuva užinu sa pečurkama, začinskim biljem, prepelica jaja pa čak i bundeve. Bilo koja od opcija omogućit će vam da dobijete ukusno i srdačna užina svaki dan.

Pripremite proizvode. Jetru isperite pod tekućom vodom, odrežite višak krvnih sudova i masnoće. Ogulite luk. Izvadite puter iz frižidera i omekšajte.

Crni luk sitno nasjeckajte. Sipajte u tepsiju maslinovo ulje i zagrijati se. Dodati seckani luk.

Za to vreme jetra treba da bude potpuno kuvana, ali da ne izgubi sočnost.

Zatim dodajte omekšali puter i ponovo umutite. Masa treba da bude homogena i mekana. Ako je masa bila gusta, možete dodati par kašika kreme (10% ili 20%). Ispostavilo se da je moja masa bila prave konzistencije i nisam morao da dodajem tečnost. Delikatna, ukusna domaća jetrena pašteta je gotova, odlučila sam da joj dodam masline.

Prebacite paštetu u dublji tanjir, dodajte masline.

Otopite tri kašike putera i prelijte preko jetrene paštete. Teglu dobro zatvorite i stavite u frižider na par sati, dok se potpuno ne ohladi. Na vrh možete dodati prstohvat sušenog timijana.

Jetrena pašteta, kuvana kod kuće, servirana na tostu od hleba. Vjerujte mi, ukusno je!

Prijatno!

Istorija paštete

Upotreba jetre poznata je još od antike. Na primjer, kuhanje poznatih foie gras njeni koreni sežu u period od 5. do 16. veka. Da bi se koristila guščja jetra, ove ptice su posebno tovljene, o čemu svjedoče slike na egipatskim freskama. Kasnije se ova tradicija nastavila u staroj Grčkoj iu eri Rimskog carstva. U Francuskoj je masna jetra postala dio gastronomske i kulturne baštine cijele zemlje. Današnji recept jetrena pašteta poznato svakoj domaćici, gdje se koriste njihove tajne i načini posluživanja.

U ruskoj kuhinji riječ "pašteta" koristi se za označavanje dva jela:

Terrine- to je kada se džigerica i neki drugi proizvodi prvo zgnječe, a zatim zapeku u rerni.
pašteta- takođe pire, ali nije pečen, već umućen sa puterom ili kajmakom. Zatim se dobijena masa premazati uljem i umotati u rolat. Sličnu paštetu od jetre, čiji je recept sa fotografijom naveden u nastavku, kuhat ćemo danas.

Kombinacija ukusa ovog jela sastoji se od ukusa krvi (jetra je glavni hematopoetski organ), ukusa masti (puter, kajmak, slanina) i ukusa karamele (prženi luk, šargarepa i drugo povrće). U Francuskoj se terine pripremaju sa slaninom, kojom se oblaže tepsija. Zanimljivo je da se nakon kuvanja ostaci ove slanine bacaju. Domovina paštete je Francuska, a riječ "pašteta" znači mljeveno meso, koje se sastoji od iznutrica, divljači, jaja, tartufa ili gljiva.

Bez sumnje, domaća jetrena pašteta će biti najukusnija, ali za to se morate pridržavati nekih pravila. Na šta treba obratiti pažnju:

birajte samo svježu jetru, ovo je jedan od glavnih uvjeta koji utječu na okus cijelog jela;
ako je jetra zamrznuta, potrebno je uzeti u obzir i rok trajanja, jer se samo u odmrznutom stanju može ocijeniti njezina svježina;
jetru treba kupiti u trgovini, a na pijaci ako ste sigurni u prodavača, jer ovaj proizvod može biti zaražen cirozom ili drugim bolestima;
boja svježeg proizvoda ne smije biti previše tamna;
najprikladnija bi bila jetra mlade životinje, jer je to filter koji nakuplja prljavštinu;
miris odgovarajuće jetre treba da bude slatkast, bez pljesnivog;
jednostavno je potrebno riješiti se filmova i kanala, jer žuč može ostati tamo;
za mekoću, jetra se može potopiti u mlijeko oko 1,5 sat.

Sastojci za jetrenu paštetu

jetra - 500 g;
šargarepa - 2 komada;
luk - 1 komad;
puter - 100 g;
salo;
biljno ulje;
sol i biber po ukusu;

Kuvanje jetrene paštete

Jetru temeljito isperemo pod tekućom vodom, odrežemo filmove i odstranimo žučne kanale. Jetru narežite na komade.
Jetru ispržite na vrućem biljno ulje tiganj dok lagano ne porumeni.
Šargarepu oguliti, oprati i iseći na kockice.
Luk očistimo, operemo i takođe isečemo.
U prženu džigericu dodajte komadić slanine za mekoću.
Ubacite luk i šargarepu. Sve zajedno pirjajte dok ne omekša, posolite i pobiberite po ukusu.
Samljeti blenderom ili uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Jetrena pašteta je gotova.
U nastavku postoji nekoliko opcija dizajna. Najjednostavnije je jednostavno namazati paštetu na kruh i koristiti je za sendviče. Jetrenu paštetu za djecu možete skuhati u obliku ježeva.
Da biste to učinili, zarolajte kuglice i formirajte izduženi nos, napravite "krzneni kaput" od putera, nakon što ga utrljate na fino rende.
Ovako se mogu ukrasiti "ježevi od pašteta".
Jednako lijepa opcija dizajna bit će rolat od jetrene paštete. Da biste to učinili, rasporedite masu na prozirnu foliju i izravnajte je po cijeloj površini.
Prelijte tankim, ravnomjernim slojem omekšanog putera.
Sve umotajte u rolat i ostavite u frižideru dok se potpuno ne ohladi.
Zatim narežite na porcije i stavite na tanjir.

Takođe popularni recepti popečke od jetre, tartleti, kuglice ili "rafaelok", zdrobljeni naribanim sirom. Možete dobiti i ukusnu jetrenu paštetu pileća džigerica, gde možete dodati jaja, pečurke, povrće ili suve šljive.

Šta je korisna jetrena guščja pašteta

Mnogi ljudi ne vole jetru, ali ako je pravilno skuvate, možete dobiti izuzetno veliko zadovoljstvo i dobrobiti koje su neosporne. Domaća pašteta od jetre bit će korisna osobama s nedostatkom životinjskih masti, vitamina, proteina i elemenata u tragovima u prehrani.

Jetra sadrži više vitamina i minerala od mesa. Ali morate biti vrlo oprezni i s jetrom, jer ova iznutrica može u sebi akumulirati štetne tvari ako je životinja držana u ekološki zagađenom području.

Prednosti jetrene paštete su u sadržaju fosfora, gvožđa, bakra, cinka, retkih aminokiselina i čitavog kompleksa vitamina. Ali treba imati na umu da ovo jelo nije dijetalno, ima visok glikemijski indeks i sadrži kolesterol.

Najčešće jelo od jetre je pašteta. Prilično je jednostavan za izradu, a nalazi i najširu primjenu. Osnove kako napraviti jetrenu paštetu su sada poznate, a onda sve zavisi od vaših želja. KhozOboz se nada da će domaća jetrena pašteta biti za vas ukusno jelo na svaki dan!