Prženi pirinač . Ukusno i obilan obrok, koji će biti prikladan za doručak, ručak i večeru. Zlatna, nevjerovatno mrvljiva i mirisna, ova riža će se svidjeti svima bez izuzetka! Ovo neverovatno jelo došao kod nas iz kineska hrana- u azijskim zemljama jedno je od najpopularnijih jela.
Kuhanje prženog pirinča je prilično jednostavno - njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine, niti previše vremena. Najčešće se zrna riže jednostavno kuhaju do pola, a zatim prže uz dodatak raznih začina i male količine vode. Međutim, sasvim je prihvatljivo kuhati prženu rižu od suhih žitarica - u ovom slučaju pirinač se prži u ulju, nakon čega mu se dodaje tekućina. Međutim, ovaj način pripreme je još uvijek rjeđi.
Najprikladniji za prženje je ljepljivi pirinač ili pirinač od jasmina. Često se pirinču tokom prženja dodaju jaja, škampi, šunka, luk ili sve vrste povrća. Od povrća domaćice najčešće koriste razne vrste kupusa, kao i razno tvrdo povrće: kukuruz, grašak, mahunarku, šargarepu, celer itd. Što se tiče gljiva ili mekog povrća poput bundeve ili patlidžana, one su za za kuhanje prženog bolje je ne uzimati pirinač - oni čine rižu vlažnijom, a to je u ovom slučaju vrlo nepoželjno.
U idealnom slučaju, pirinač treba ostaviti da se „odmori“ prije prženja – svježe skuvani pirinač se još nije dovoljno ohladio i osušio da bi se mogao pržiti. Glavna tajna kuvanja orijentalnog prženog pirinča leži upravo u tome da mu domaćice daju pravi „odmor“ za jednu noć.
Posebno je dobro pržiti pirinač na različitim uljima, odnosno u ovom slučaju se preporučuje kombinovanje različitih vrsta ulja: maslinovo sa susamom, suncokretovo sa kukuruznim itd. kako prženi pirinač ne bi bio previše mastan i dovoljno lagan ( za to je dovoljna jedna kašika ulja). Ako želite gotovom jelu dati lagani azijski okus, ima smisla koristiti samo susamovo ulje.
Prženi pirinač se može poslužiti na stolu i samostalno i kao jedna od komponenti svih vrsta drugih jela. A prije serviranja preporučuje se da ga dobro olabavite - tada će postati prozračniji i mrvljiviji. U frižideru, prženi pirinač može lako da se čuva nedelju dana, a u zamrzivaču (kada je zamrznut) može da se čuva mesecima.
Prženi pirinač je kinesko jelo za koje mnogi misle da je teško skuhati. Iako u stvarnosti nije. Danas ćemo razbiti ovaj mit i pripremiti jedno od najpopularnijih jela u azijskim zemljama.
Sadržaj recepta:
Pržena riža je osnova ili komponenta bilo kojeg jela. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalno vrijeme i određene vještine. Proces je prilično jednostavan, a jela su dosta hranljiva. Najčešći način kuhanja je kuhanje zrna do pola i prženje uz dodatak vode i začina. U azijskim zemljama proces kuhanja riže ovisi o lokalnim tradicijama i ponekad se recepti mogu razlikovati jedan od drugog. Od suvog pirinča dozvoljeno je kuvati prženi pirinač. Ovaj proces je pomalo sličan našem rižotu i pilavu. Zatim se pirinač prži na ulju, a zatim se dodaje tečnost. Ali to se retko radi. Međutim, metode pripreme ovog recepta mogu biti različite, predlažem da razmotrimo neke od njih u ovom pregledu.
Kao što je već spomenuto, postoji toliko mnogo varijacija pržene riže da mogućnosti recepata nisu ničim ograničene. Stoga svako jelo ima svoje suptilnosti, ali se ipak mogu dati neki savjeti za sve recepte.
- Za prženje riže koriste se različita ulja, dopuštena je kombinacija sorti. Na primjer, jedna žlica susamovog ulja i mala količina biljnog ulja.
- Bilo koja vrsta pirinča će odgovarati, ali je najbolji pirinač od jasmina ili glutenoze.
- Dati lampa za sudove Za azijski ukus koristite samo susamovo ulje.
- Ulje se dodaje i pri kuvanju pirinča i pri prženju. U isto vrijeme, prženi pirinač treba da ostane lagan i ne mastan. Supena kašika će biti dovoljna.
- Svako zrno pirinča ne mora biti premazano uljem, bitno je da budu iste boje. Bijele mrlje ne bi trebale ostati. Ovo se dešava kada soja sos nije ravnomerno raspoređen.
- Najtipičniji sastojci za prženu rižu su: luk, jaja, šunka, škampi, nešto povrća.
- Od povrća se najčešće koriste sve vrste kupusa ili tvrdo povrće: grašak, kukuruz, boranija i grašak, celer, šargarepa, klice pasulja i dr.
- Ne preporučuje se meko povrće poput pečuraka, patlidžana ili bundeve. Tada će riža postati mokra, a to je najgora stvar koja se može učiniti pri prženju pirinča.
- Da biste prženoj riži dali talijanske note okusa i arome, uzmite isti recept kao osnovu, ali koristite maslinovo ulje na kojoj umesto toga pržiti beli luk umak od soje uzeti balzamiko sirće, nemojte koristiti jaja i ne zaboravite začiniti italijanskim začinima.
- Ukusna pržena riža, vruća i sobnoj temperaturi.
- Prženi pirinač se može napraviti unaprijed i ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Pirinač će se čuvati oko nedelju dana u frižideru.
- Pirinač se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču veoma dugo.
Pržena riža: Osnovni recept
Ovaj recept za prženu rižu je jednostavna i klasična verzija jela. Na osnovu ovoga osnovni recept možete kuhati i stvarati razne kulinarska remek-djela uz dodatak raznih proizvoda. Samo trebate pustiti mašti na volju.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 163 kcal.
- Porcije - 1
- Vrijeme kuhanja - 30
Sastojci:
- Pirinač - 100 g
- Voda - 200 g
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuvanje prženog pirinča u tiganju:
- Pirinač dobro isperite. Preporučljivo je to učiniti pod 7 vode kako biste isprali sav gluten. Tek tada će ispasti mrvičasto, a svako zrno pirinča će se odvojiti jedno od drugog.
- Pirinač prelijte vodom i stavite na šporet da prokuva. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, poštujući vrijeme navedeno na pakovanju proizvođača.
- Za to vreme zagrejte tiganj sa uljem i dodajte pirinač.
- Pržite dok ne dobije karakterističnu boju. Još jedna važna karakteristika prženog pirinča je lagano hrskanje.
- Posolite pirinač prije serviranja.
Karakteristika tajlandskog prženog pirinča je upotreba ribljeg sosa i pritiska od belog luka. Ponekad se dodaje čili sos ili kečap. Obično se kuva sa svinjetinom, piletinom ili meso rakova. Za kuvanje vam je potreban već skuvan suvi pirinač. Da biste to učinili, morate ga malo duže držati na vatri kako bi sva voda isparila. Najvažnije je da se pirinač prži, a ne samo topli "pilaf" sa mesom. Za to je važno da temperatura bude visoka.
Sastojci:
- Kuvana riža - 300 g
- Riblji sos - 1 kašičica
- Soja sos - 2 kašičice
- Škampi - 300 g
- Krastavac - 0,5 kom.
- Zeleni luk - 2 pera
- cilantro - grančica
- Crno mljeveni biber- prstohvat
- Limeta - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Ljuta paprika - pola mahune
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Jaja - 1 kom.
- Stavite šerpu na najjaču vatru i sipajte biljno ulje.
- Zagrijte ulje i dodajte protisnuti bijeli luk i sitno sjeckani čili. Pržite pola minuta.
- Oguljene poslati u tepsiju sirove škampe i pržite ih dok ne budu gotovi. Ako koristite prethodno skuvane morske plodove, onda ih stavite u tiganj nakon riže.
- Dodati kuvani pirinač i promešati.
- Pirinač prelijte ribom i soja sosom i lagano mešajte da se pirinač ne pretvori u kašu.
- Ubacite nasjeckane krastavce.
- Odmaknite pirinač od jedne strane tiganja i razbijte jaje u nju. Promiješajte tako da se jaje rasporedi u "ljuskicama" po pirinču.
- Pospite seckanu hranu zeleni luk, cilantro i crni biber.
- Poslužite pirinač sa kriškom limete.
Piletina, pirinač, jaja i soja sos je jednostavan recept koji je prilično ukusan. U recept možete dodati bilo koje svježe ili smrznuto povrće po želji. mešavine povrća. Glavna stvar je pratiti temperaturu riže prije prženja. Trebalo bi da bude ohlađeno, a ne vruće.
Sastojci:
- Hladno kuvana riža - 250 g
- Indijski orasi - šaka
- Pileći file - 100 g
- Sijalica - 1 kom.
- Crveni Paprika- 1 kom.
- Kineski kupus - 2-3 lista
- Soja sos - 2 kašike.
- Crni biber - prstohvat
- Sitno iseckani beli luk - 2 čena
- Šećer - 1 kašičica
- Riblji sos - 2 kašike.
- Ulje - 1 kašika.
- Oguljeni luk i beli luk sitno iseckati.
- Pileći file narežite na tanke trake od po 0,5 cm.Da bi se lakše rezali, komad prvo držite u zamrzivaču 20 minuta.
- kineski kupus i slatku papriku narezanu na trakice, kao file.
- U tiganju zagrejte ulje dok se ne zadimi i dodajte beli luk. Pržite ga 30 sekundi.
- Dodajte luk i promiješajte. Kuvajte 1 minut.
- Dodajte indijski orah i pržite 30 sekundi.
- Dodajte piletinu i pirjajte 1-2 minute dok meso ne pobijeli i porumeni bez ikakvog soka.
- Popaprite, promešajte, stavite slatku papriku i kuvajte 1 minut.
- Kuvan i ohlađen pirinač razmutiti viljuškom da ne bude lepljivih zrna i dodati u tiganj.
- Promiješajte, začinite šećerom, ulijte soja i riblji sos.
- Promiješajte da se pirinač natopi uljem i umacima.
- Smanjite temperaturu i kuhajte 2 minute.
- Sklonite šerpu sa vatre, ostavite pirinač malo da se zasiti aromama i poslužite.
Prženi pirinač sa mesom, jedna od mnogih varijacija istočnoazijskih jela. Glavna tajna uspešno kuvanje - pirinač treba dobro da se ohladi da se zrna osuše i poprime individualan oblik. Tada se u procesu prženja neće slomiti i dobiti rumenilo.
Sastojci:
- Pirinač dugog zrna - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Beli luk - 1 češanj
- Zeleni luk - par perja
- Zeleni grašak - 130 g
- Soja sos - 1 kašika.
- Sol - 1 kašičica
- Operite rižu, ocijedite vodu i prokuvajte u omjeru: 1,5 porcije vode i 1 porcija pirinča.
- Pokrijte pirinač poklopcem i dinstajte dok ne upije sva voda.
- Kuvani pirinač ohladiti.
- Jaja umutiti viljuškom i pržiti u tiganju uz stalno mešanje dok ne postanu gusta. Izvadite iz tepsije i stavite na tanjir.
- Iseckajte zeleni luk i beli luk.
- U tiganju zagrijati ulje i dodati bijeli luk, luk i zeleni grašak.
- Ubacite pirinač i promiješajte. Zagrijte, ulijte soja sos i promiješajte.
- Stavite jaja i posolite.
- Zagrijte uz miješanje i poslužite jelo na stolu.
Pirinač se često nalazi kao glavni sastojak mnogih jela. Odlično se slaže i sa ribom i sa mesnim proizvodima. Kuva se, dinsta, prži, peče, kombinuje sa raznim sastojcima. U ovom članku možete pronaći recepte za prženu rižu.
Prednosti pirinča prženog u tiganju
Uprkos tome što je poznat po svom štetna svojstva, na ovaj način kuhana riža ima bogat skup korisnih svojstava.
Sadrži mnogo antioksidansa, zahvaljujući kojima ljudsko tijelo može inhibirati štetne bakterije. Visok sadržaj proteina u žitaricama doprinosi razvoju mišićne mase. Sportisti svakodnevno uključuju ovu žitaricu u svoju ishranu, koja jača mišiće i pomaže im da se oporave nakon napornih treninga.
Takođe, njegovo jedenje pozitivno utiče na zdravlje koštanog sistema. Prženi pirinač je bogat vitaminom A, koji se takođe nalazi u šargarepi. Pozitivno djeluje na ljudski vid, sprječavajući njegovo propadanje. Ugljikohidrati sadržani u žitaricama daju energiju za cijeli dan.
Pirinač pržena sa piletinom
Ovaj recept je došao u Rusiju iz svijetlog, bogatog okusa i začinjene arome. Sastojci kao što su jaja i pasulj upotpunjuju recept, čineći pirinač još zadovoljavajućim.
Potrebne komponente:
- 230 grama gotovog mesa ptice;
- četiri čaše bijelog pirinča;
- mrkva;
- 3-6 grama bijelog luka;
- čaša proklijalog pasulja;
- kašičica đumbira;
- luk;
- 5 grama soli;
- 50 ml soja sosa;
- 35 ml biljnog ulja;
- 35 ml susamovog ulja;
Recept za prženu rižu:
- Prokuhajte žitarice.
- Pirjajte ili pržite piletinu (po izboru).
- Dobro operite šargarepu, luk, beli luk i pasulj. Narežite šargarepu i luk.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte sve sastojke iz trećeg koraka.
- Pomiješajte zajedno sa crnim biberom. Dodajte piletinu povrću.
- Dodajte susamovo ulje. Pržite na laganoj vatri.
- Jaja razbiti u činiju, umutiti kao omlet. Pomiješajte sa rižom.
- Dodajte smjesu u tiganj i kuhajte par minuta. Stalno miješajte.
- Umak ravnomjerno rasporedite po posudi i kuhajte minut.
Za dekoraciju možete dodati malo zelenog luka ili bilo koje druge zelje.
Pirinač pržen sa povrćem
Prije nego počnete pržiti, žitarice se prethodno prokuvaju, jer je nemoguće pržiti suhu rižu. Prisustvo povrća u receptu čini jelo lakšim i manje kalorijskim. Paprike možete isključiti iz jela ako ne volite ljuto.
Potrebni proizvodi:
- čaša belog pirinča;
- mrkva;
- pastrnjak;
- 10-12 g bijelog luka;
- 35 ml soja sosa;
- 45 ml biljnog ulja;
- čili paprika;
- (može se zamijeniti crnim biberom u obliku graška).
Kuvanje prženog pirinča sa povrćem:
- Skuvati pirinač.
- Operite šargarepu i pastrnjak i narežite na male komadiće.
- U posudi zagrejte ulje, propržite beli luk i paprike.
- Dodati seckano povrće. Pržite dok ne bude gotovo.
- Izbacite žitarice iz posude. Mix.
- Nakon pet minuta dodajte sos.
- Kuvajte deset minuta.
Kuhane žitarice treba da imaju mrvičastu strukturu.
Tajlandski prženi pirinač
Ovo jelo je bogato raznim začinima i sastojcima. Možete eksperimentisati kako želite. Umjesto mesa možete koristiti ribu ili plodove mora.
Za pripremu jela potrebno nam je:
- kuhani bijeli pirinač;
- malo mesa ili morskih plodova (po vašem ukusu);
- 5 ml ribljeg sosa;
- pola paradajza i krastavac;
- jedna kašika soja sosa;
- korijander;
- 9-12 g bijelog luka;
- kreč;
- čili paprika;
- jaje;
- biljno ulje (nekoliko kašika).
Kuvanje tajlandske pržene riže:
- Zagrijte biljno ulje u loncu. Popržite paprike sa belim lukom.
- Posuti pirinač.
- Dodajte ribu i soja sos. Lagano promiješajte.
- Povrće nasjeckajte i stavite u pirinač zajedno sa mesom.
- Razbijte jaje i rasporedite ga po celoj posudi.
- Dodajte bilje i začine.
Jelo je ukrašeno narezanim krastavcem i kriškom limete, koja leži na ivici posude. U turističkim restoranima pirinač se servira u posudi za ananas.
Začinjena pržena riža u korejskom stilu
Kao i mnoga azijska jela, pirinač u korejskom stilu je ljut i začinjen. Glavni sastojak je kimchi. Ona je oštra kiseli kupus začinjeno začinima. Ovakav način kuhanja pirinča će se svidjeti ljubiteljima ljutog ili onima koji žele probati nešto neobično.
Komponente:
- 400 grama kuvanog belog pirinča;
- 300 grama kimčija;
- dvije šargarepe;
- luk;
- 18-25 grama bijelog luka;
- tikvice;
- kašika soja sosa;
- kuvani škampi(opciono);
- jedna sv. l. susamovo ulje.
Koraci za kuvanje prženog pirinča:
- Operite i narežite šargarepu, luk, kimči i tikvice.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk.
- Zagrijte tiganj, dodajte biljno i susamovo ulje.
- Propržite tikvice, šargarepu i luk (dok se luk ne skuva).
- Dodati beli luk. Pržite smjesu nekoliko minuta.
- Dodajte kimchi od škampa. Pustite ih da se zagreju.
- Rasporedite gotov pirinač. Posudu prelijte sosom.
- Kuvajte nekoliko minuta dok se beli pirinač ne zagreje.
Škampi se mogu zamijeniti drugim morskim plodovima ili mesom.
Stavite pirinač nakon kuhanja u tiganj, preliven biljnim uljem, i pržite miješajući.
Sirovi pirinač pržiti uz dodatak vode (za 1 šolju pirinča - 2 šolje vode) za.
Kako pržiti pirinač u tiganju
Proizvodi za prženje pirinča
Pirinač - 1 šolja
Voda - 2 čaše
Sol, biber - po ukusu
Maslac - 1 kocka sa stranom od 2 centimetra
Kako pržiti pirinač u tiganju
1. Operite pirinač prije prženja i stavite u cjediljku.
2. Stavite u tepsiju puter i stavite tiganj na laganu vatru.
3. Otopite puter, razvaljajte ga po celoj površini tepsije, pa rasporedite pirinač u ravnomernom sloju.
4. Pirinač pržiti 3 minuta na laganoj vatri, posoliti i začiniti, promešati i zagladiti.
5. U šerpu sipajte vodu (za 1 šolju pirinča - 2 šolje vode), poklopite i kuvajte 20 minuta bez mešanja.
6. Zatim dodajte mljeveni crni biber i začinsko bilje po ukusu. Prženi pirinač je spreman za posluživanje!
Kako pržiti pirinač sa škampima
Proizvodi
Pirinač - 80 grama
Sirovi škampi (veliki) - 10 komada
Pileće jaje - 2 komada
paprika- 1 komad
Beli luk - 3 čena
Zeleni grašak iz konzerve - 6 kašika
Zeleni luk - 4 pera
Korijen đumbira - 1 korijen dužine 5 centimetara
Riblji sos - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 supene kašike
Šećer, sol - po ukusu
Priprema hrane
1. Skuvati 80 grama pirinča, gotovi pirinač ohladiti, promešati viljuškom da nema grudvica.
2. Oguliti 10 škampa.
3. Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira i 3 češnja bijelog luka.
4. Papriku oguliti, iseći na kockice, iseckati 4 pera zelenog luka.
5. Istresti 2 jaja viljuškom u šolju.
Kako pržiti pirinač sa škampima
1. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju sa debelim zidovima.
2. Bugarski biber, pržiti, mešajući, 1 minut na jakoj vatri.
3. Dodati beli luk i đumbir, posle 30 sekundi dodati škampe, pržiti 1 minut.
4. Stavite pirinač, 6 kašika zelenog graška. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta.
5. Gurnite pirinač sa škampima na ivice tepsije, oslobađajući sredinu. U sredinu sipajte 2 jajeta, pržite mešajući dok se protein ne skrene. Da se sve pomeša.
6. Dodati šećer po ukusu, 3 kašike soja sosa, sve izmešati. Zatim dodajte 1 kašiku ribljeg sosa, promešajte, pržite 2 minuta.
7. Sklonite šerpu sa vatre, pospite zelenim lukom.
Kako pržiti pirinač na tajlandski način
Proizvodi
Pileći file - 300 grama
Smrznuti škampi - 900 grama
Pileće jaje - 1 komad
Pirinač - 170 grama
Bugarski biber (crveni) - 1 komad
Ljuta paprika (crvena) - 1 kom
Luk - 2 glavice
Zeleni luk - 2 grozda
Beli luk - 3 čena
Ananas iz konzerve (komadi) - 150 grama
Indijski orasi - 100 grama
Pileća juha (ili voda) - 3 supene kašike
Soja sos - 3 kašike
Maslinovo ulje - 1 kašika
Kari - 1 kašika
Šećer - 1 kašičica
Sol - po ukusu
Priprema hrane
1. Skuvati 170 grama pirinča, gotov pirinač ohladiti.
2. Skuvati 900 grama škampa, kuvane škampe oguliti.
3. 300 grama pilećeg filea isečenog na sitne kockice.
4. Paprike i čili oguliti, iseći na kockice.
5. Ogulite 2 glavice luka i 3 čena belog luka. Luk narezan na kolutiće, beli luk na kriške.
6. Na suvom tiganju pržite 100 grama indijskih oraščića 30 sekundi.
7. 2 vezice sitno iseckanog zelenog luka.
8. Istresti jaje viljuškom u šolju.
Kako pržiti pirinač na tajlandski način
1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri.
2. Luk, papričice i čili, beli luk pržiti, mešajući, na srednjoj vatri 2 minuta.
3. Ulijte jaje, pržite 1 minut.
4. Dodajte 3 supene kašike pileća čorba(ili vode), 3 kašike soja sosa, 1 kašika karija, kašičica šećera, sve pomešati.
5. Dijeli pileći file, pržiti 5 minuta.
6. Sipati 100 grama indijskih oraščića, promešati.
7. Dodati kuvani pirinač, škampe, 150 grama ananasa, dobro izmešati, pržiti 5 minuta.
8. Sklonite šerpu sa vatre, poprženi pirinač pospite zelenim lukom, sve promešajte.
Uz svu raznolikost nacionalna jela od riže, možda, većina je sigurna da je svako jelo koje se sastoji od riže i mesa pilav. I to je veoma teško uvjeriti. Sjećam se kako su bezuspješno pokušali uvjeriti jednu osobu da valensijska paella nije "običan" pilav.
Osim pilava, svijet poznaje mnoga izvanredna jela na bazi riže. U Valensiji se jelo od pirinča s nijansama šafrana s obiljem morskih plodova naziva paella. za razliku od pilafa po teksturi i može se pripremiti sa mnogo aditiva.
svježe korijenje- šargarepa, pastrnjak i začini
Korijen očistiti i iseći na jednake kockice
Propržite beli luk na ulju
Isjeckano korijenje stavite u aromatizirano ulje
Povrće treba zapeći i lako ga probušiti vrhom noža.
U šerpu stavite ohlađeni kuvani pirinač
