Dom Supe Prije kuvanja propržite pirinač. Prženi pirinač. Začinjena pržena riža u korejskom stilu

Supe

Prije kuvanja propržite pirinač. Prženi pirinač. Začinjena pržena riža u korejskom stilu

Čak iskusna domaćica kuvani pirinač ne ispadne uvek mrvljiv. Ali postoji recept po kojem uvijek možete skuhati ovaj mirisni i ukusan prilog, koji ne samo da će biti odličan dodatak mesu, ribi ili peradi, već se može poslužiti i kao samostalno jelo. Dovoljno je da se suvi pirinač malo proprži pre kuvanja.

Kako pržiti pirinač u tiganju

Photo Shutterstock

Zašto pirinač ključa

Glavni razlozi za kršenje integriteta zrna riže tokom kuhanja su višak vode i nepravilni temperaturni uvjeti. Ako se riža nakon ključanja ostavi kuhati na jakoj vatri, zrna će se neravnomjerno zagrijati i zasićiti vodom, a njihova površina će se kuhati brže od unutrašnjosti. Kao rezultat toga, zrna pirinča će izgubiti svoj integritet. Zbog toga, prilikom kuvanja, pirinač treba da omekša na laganoj vatri. Mnogo je teže pogoditi sa količinom tečnosti, jer različite sorte pirinač ga apsorbuje na različite načine, a nije uvek moguće pogoditi koliko će za to trebati. Da dobijete zaista mekanu i ravnomerno pečenu rižu, pokušajte da je skuvate u tiganju nakon prženja.

Pirinač pržena u tiganju

Uobičajenu bijelu rižu koju kupujete u prodavnici ne morate prati - to je urađeno u fabrici nakon što su zrna polirana. Za dvije pune porcije potrebna vam je čaša ovog pirinča. Biće vam potrebna i topla prokuvana voda. Zagrejte tiganj i u njega ulijte par kašika maslinovog ulja. Kada je i ulje vruće, sipajte pirinač u tepsiju, promešajte da svako zrno bude zasićeno uljem i postane providno. Lagano pržite pirinač na srednjoj vatri uz stalno mešanje 1-2 minuta.

U šerpu sipajte vrelu prokuvanu vodu u maloj količini tako da samo prekrije pirinač. Nastavite da ga miješajte u tiganju bez pojačavanja topline. Ali pazite da voda ne ključa previše. Posolite pirinač; ako volite azijsku kuhinju, dodajte joj začine - malo ljute crvene paprike, curry, rendani muškatni oraščić, mješavina bilja, tako da svako zrno počinje biti zasićeno ovim aromama. Kada se skoro sva voda upije dodati novu porciju, otprilike pola kutlače, oko 50 g. Nastavite da dinstate pirinač uz stalno mešanje i povremeno dolivajući vodu u malim porcijama.

Želim da vam kažem kako da kuvate prženi pirinač. Može se poslužiti kao prilog, na primjer, uz kotlet, kobasicu ili ribu. Moj muž jede takav pirinač bez ikakvih dodataka, na primjer, za doručak umjesto mliječne kaše. Prženi pirinač ispada jako ukusan i mrvljiv, a u kombinaciji sa začinima je i lijep, mirisan. Pokušajte skuhati takav prilog, jer traje dosta vremena, a priprema se od najjednostavnijih proizvoda.

Sastojci

Da bismo skuvali prženi pirinač potrebno nam je:

pirinač (ja imam dugo zrna, kuhana na pari) - 1 šolja;

voda - 2 čaše;

biljno ili maslinovo ulje - 4 žlice. l.;

sol - 1 kašičica;

začini po ukusu: uzeo sam 0,5 tsp. karija, 1 kašičica kurkuma, 1 kašičica paprika.

Koraci kuvanja

Pripremite proizvode.

Zatim ulijte hladnu vodu, promešajte i ostavite da pirinač prokuva.

Ostavite pirinač da se krčka nepoklopljena dok se voda ne upije s površine. Čim se pirinač ogoli, smanjite vatru na minimum, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite 20 minuta.

Naš mrvičasti, kako kažu, pirinač za pirinčan ukras je spreman. Mirisna i vrlo ukusna pržena riža servirana za stolom.

Prijatno!

Prženi pirinač - jelo kineska hrana, za koju su mnogi sigurni da se teško kuva. Iako u stvarnosti nije. Danas ćemo razbiti ovaj mit i pripremiti jedno od najpopularnijih jela u azijskim zemljama.
Sadržaj recepta:

Pržena riža je osnova ili komponenta bilo kojeg jela. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalno vrijeme i određene vještine. Proces je prilično jednostavan, a jela su dosta hranljiva. Najčešći način kuhanja je kuhanje zrna do pola i prženje uz dodatak vode i začina. U azijskim zemljama proces kuhanja riže ovisi o lokalnim tradicijama i ponekad se recepti mogu razlikovati jedan od drugog. Od suvog pirinča dozvoljeno je kuvati prženi pirinač. Ovaj proces je pomalo sličan našem rižotu i pilavu. Zatim se pirinač prži na ulju, a zatim se dodaje tečnost. Ali to se retko radi. Međutim, metode pripreme ovog recepta mogu biti različite, predlažem da razmotrimo neke od njih u ovom pregledu.

Kao što je već spomenuto, postoji toliko mnogo varijacija pržene riže da mogućnosti recepata nisu ničim ograničene. Stoga svako jelo ima svoje suptilnosti, ali se ipak mogu dati neki savjeti za sve recepte.

Za prženje riže koriste se različita ulja, dopuštena je kombinacija sorti. Na primjer, jedna žlica susamovog ulja i mala količina biljnog ulja.
Bilo koja vrsta pirinča će odgovarati, ali je najbolji pirinač od jasmina ili glutenoze.
Dati lampa za sudove Za azijski ukus koristite samo susamovo ulje.
Ulje se dodaje i pri kuvanju pirinča i pri prženju. U isto vrijeme, prženi pirinač treba da ostane lagan i ne mastan. Supena kašika će biti dovoljna.
Svako zrno pirinča ne mora biti premazano uljem, bitno je da budu iste boje. Bijele mrlje ne bi trebale ostati. Ovo se dešava kada soja sos nije ravnomerno raspoređen.
Najtipičniji sastojci za prženu rižu su: luk, jaja, šunka, škampi, nešto povrća.
Od povrća se najčešće koriste sve vrste kupusa ili tvrdo povrće: grašak, kukuruz, boranija i grašak, celer, šargarepa, klice pasulja i dr.
Ne preporučuje se meko povrće poput pečuraka, patlidžana ili bundeve. Tada će riža postati mokra, a to je najgora stvar koja se može učiniti pri prženju pirinča.
Da biste prženoj riži dali talijanske note okusa i arome, uzmite isti recept kao osnovu, ali koristite maslinovo ulje na kojoj umesto toga pržiti beli luk umak od soje uzeti balzamiko sirće, nemojte koristiti jaja i ne zaboravite začiniti italijanskim začinima.
Ukusna pržena riža, vruća i sobnoj temperaturi.
Prženi pirinač se može napraviti unaprijed i ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Pirinač će se čuvati oko nedelju dana u frižideru.
Pirinač se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču veoma dugo.

Pržena riža: Osnovni recept

Ovaj recept za prženu rižu je jednostavna i klasična verzija jela. Na osnovu ovoga osnovni recept možete kuhati i stvarati razne kulinarska remek-djela uz dodatak raznih proizvoda. Samo trebate pustiti mašti na volju.

Sadržaj kalorija na 100 g - 163 kcal.
Porcije - 1
Vrijeme kuhanja - 30

Sastojci:

Pirinač - 100 g
Voda - 200 g
Biljno ulje - 3 žlice.
Sol - prstohvat

Korak po korak kuvanje prženog pirinča u tiganju:

Pirinač dobro isperite. Preporučljivo je to učiniti pod 7 vode kako biste isprali sav gluten. Tek tada će ispasti mrvičasto, a svako zrno pirinča će se odvojiti jedno od drugog.
Pirinač prelijte vodom i stavite na šporet da prokuva. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, poštujući vrijeme navedeno na pakovanju proizvođača.
Za to vreme zagrejte tiganj sa uljem i dodajte pirinač.
Pržite dok ne dobije karakterističnu boju. Još jedna važna karakteristika prženog pirinča je lagano hrskanje.
Posolite pirinač prije serviranja.

Karakteristika tajlandskog prženog pirinča je upotreba ribljeg sosa i pritiska od belog luka. Ponekad se dodaje čili sos ili kečap. Obično se kuva sa svinjetinom, piletinom ili meso rakova. Za kuvanje vam je potreban već skuvan suvi pirinač. Da biste to učinili, morate ga malo duže držati na vatri kako bi sva voda isparila. Najvažnije je da se pirinač prži, a ne samo topli "pilaf" sa mesom. Za to je važno da temperatura bude visoka.

Sastojci:

Kuvana riža - 300 g
Riblji sos - 1 kašičica
Soja sos - 2 kašičice
Škampi - 300 g
Krastavac - 0,5 kom.
Zeleni luk - 2 pera
cilantro - grančica
Crni mljeveni biber - prstohvat
Limeta - 1 kom.
Beli luk - 1 češanj
Ljuta paprika - pola mahune
Biljno ulje - 2 kašike.
Jaja - 1 kom.

Tajlandski prženi pirinač korak po korak:

Stavite šerpu na najjaču vatru i sipajte biljno ulje.
Zagrijte ulje i dodajte protisnuti bijeli luk i sitno sjeckani čili. Pržite pola minuta.
Oguljene poslati u tepsiju sirove škampe i pržite ih dok ne budu gotovi. Ako koristite prethodno skuvane morske plodove, onda ih stavite u tiganj nakon riže.
Dodati kuvani pirinač i promešati.
Pirinač prelijte ribom i soja sosom i lagano mešajte da se pirinač ne pretvori u kašu.
Ubacite nasjeckane krastavce.
Odmaknite pirinač od jedne strane tiganja i razbijte jaje u nju. Promiješajte tako da se jaje rasporedi u "ljuskicama" po pirinču.
Pospite seckanu hranu zeleni luk, cilantro i crni biber.
Poslužite pirinač sa kriškom limete.

Piletina, pirinač, jaja i soja sos je jednostavan recept koji je prilično ukusan. U recept možete dodati bilo koje svježe ili smrznuto povrće i mješavine povrća po želji. Glavna stvar je pratiti temperaturu riže prije prženja. Trebalo bi da bude ohlađeno, a ne vruće.

Sastojci:

Hladno kuvana riža - 250 g
Indijski orasi - šaka
Pileći file - 100 g
Sijalica - 1 kom.
Crveni Paprika- 1 kom.
Kineski kupus - 2-3 lista
Soja sos - 2 kašike.
Crni biber - prstohvat
Sitno iseckani beli luk - 2 čena
Šećer - 1 kašičica
Riblji sos - 2 kašike.
Ulje - 1 kašika.

Korak po korak kuvanje piletine prženog pirinča:

Oguljeni luk i beli luk sitno iseckati.
Pileći file narežite na tanke trake od po 0,5 cm.Da bi se lakše rezali, komad prvo držite u zamrzivaču 20 minuta.
kineski kupus i slatku papriku narezanu na trakice, kao file.
U tiganju zagrejte ulje dok se ne zadimi i dodajte beli luk. Pržite ga 30 sekundi.
Dodajte luk i promiješajte. Kuvajte 1 minut.
Dodajte indijski orah i pržite 30 sekundi.
Dodajte piletinu i pirjajte 1-2 minute dok meso ne pobijeli i porumeni bez ikakvog soka.
Popaprite, promešajte, stavite slatku papriku i kuvajte 1 minut.
Kuvan i ohlađen pirinač izmiksajte viljuškom da ne bude lepljivih zrna i dodajte u tiganj.
Promiješajte, začinite šećerom, ulijte soja i riblji sos.
Promiješajte da se pirinač natopi uljem i umacima.
Smanjite temperaturu i kuhajte 2 minute.
Sklonite šerpu sa vatre, ostavite pirinač malo da se zasiti aromama i poslužite.

Prženi pirinač sa mesom, jedna od mnogih varijacija istočnoazijskih jela. Glavna tajna uspešno kuvanje - pirinač treba dobro da se ohladi da se zrna osuše i poprime individualan oblik. Tada se u procesu prženja neće slomiti i dobiti rumenilo.

Sastojci:

Pirinač dugog zrna - 400 g
Jaja - 3 kom.
Biljno ulje - 2 kašike.
Beli luk - 1 češanj
Zeleni luk - par perja
Zeleni grašak - 130 g
Soja sos - 1 kašika.
Sol - 1 kašičica

Korak po korak kuvanje prženog pirinča sa mesom:

Operite rižu, ocijedite vodu i prokuvajte u omjeru: 1,5 porcije vode i 1 porcija pirinča.
Pokrijte pirinač poklopcem i dinstajte dok ne upije sva voda.
Kuvani pirinač ohladiti.
Jaja umutiti viljuškom i pržiti u tiganju uz stalno mešanje dok ne postanu gusta. Izvadite iz tepsije i stavite na tanjir.
Iseckajte zeleni luk i beli luk.
U tiganju zagrijati ulje i dodati bijeli luk, luk i zeleni grašak.
Ubacite pirinač i promiješajte. Zagrijte, ulijte soja sos i promiješajte.
Stavite jaja i posolite.
Zagrijte uz miješanje i poslužite jelo na stolu.

Video recepti:

Cijeli život sam pržio pirinač u tiganju, a tek nedavno sam saznao da je ovo popularno jelo azijsko-pacifičkog i južnoazijskog regiona. U Indiji, Kini, Japanu, Tajlandu, prženi pirinač se služi iz bilo kojeg razloga i bez njega. Priprema se na različite načine: i prethodno kuvana i pržena. Sa dodacima: začini, začinsko bilje, kao dio složenih jela (sa jajima, povrćem, morskim plodovima itd.) i tako. Moja verzija je suvi pirinač sa začinima. Trik za recept za prženi pirinač je uvijek isti: kako staviti zrno na zrno. Uopšte ne suplementi.

Princip pripreme je sljedeći. Suha riža se prži u vrućem biljnom ulju do zlatne boje, zatim se u njega šalju začini, nakon čega se ulijeva voda u određenom omjeru na žitarice. Kipuća voda se apsorbira, kuha pirinač na pari i dovodi ga u stanje.

Ukupno vrijeme pripreme: 45 minuta / Prinos: 4 porcije

Sastojci

biljno ulje - 3 kašike. l.
beli luk - 1 zub.
prokuhana riža - 1 žlica.
voda - 2 kašike.
sol - 1 kašičica
kari ili kurkuma - 0,5 kašičice
mješavina mljevene paprike- 2 čipsa.
slatka paprika - 2 čipsa.
ljuta paprika - 1 čips.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Za ovaj recept koristim duboku i široku tepsiju neljepljivi premaz. Dobro zagrijem i sipam ulje, obavezno rafinisano. Propržim čen belog luka, zgnječen nožem. Kada beli luk postane svetlo zlatne boje, izvadite ga iz tiganja.

U vrelom ulju zaspim suvi pirinač, uglačan, kuhan na pari. Pržite na srednjoj vatri, povremeno mešajući, oko 2 minuta. Postepeno će riža pobijeliti i upiti masnoću, postati providna, a zatim žućkasto-zlatna.

Posolim i dodam sve začine: kari ili kurkumu za boju, slatku papriku, biber za pikantnost i ukus (začine i njihovu količinu možete birati po svom ukusu). Promešati i pržiti još pola minuta. Za to vrijeme će se bolje otkriti aroma začina, upijat će se u rižu. Važno je ne pretjerati da začini ne zagore, inače će biti gorki.

Točim tačno 2 čaše hladnom vodom i dovedite do ključanja. Kuvam na srednjoj vatri bez poklopca (!) dok pirinač ne upije svu tečnost. U prosjeku, proces traje 15 minuta.

Smanjite vatru na nisku, poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se kuva 20 minuta. Ne morate mešati! Sklonim šerpu sa vatre i ostavim pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta da se pirinač pari. Otvaram i malo popuštam.

Ispada savršeno mrvljivi pirinač pržene u tiganju.

Kako ga koristiti? Može se koristiti kao podloga za druga jela. Za mene je indijska riža masna, pa je najčešće miješam sa meksičkom. mešavina povrća ili mješavina povrća kuhanog na pari. Dobro se slaže sa morskim plodovima, posebno sa škampima.

Kao prilog možete poslužiti i prženi pirinač, preliven kriškom limuna i sitno seckanim zelenim lukom. Prijatno!

Pirinač se često nalazi kao glavni sastojak mnogih jela. Odlično se slaže i sa ribom i sa mesnim proizvodima. Kuva se, dinsta, prži, peče, kombinuje sa raznim sastojcima. U ovom članku možete pronaći recepte za prženu rižu.

Prednosti pirinča prženog na tiganju

Uprkos tome što je poznat po svom štetna svojstva, na ovaj način kuhana riža ima bogat skup korisnih svojstava.

Sadrži mnogo antioksidansa, zahvaljujući kojima ljudsko tijelo može inhibirati štetne bakterije. Visok sadržaj proteina u žitaricama doprinosi razvoju mišićne mase. Sportisti svakodnevno uključuju ovu žitaricu u svoju ishranu, koja jača mišiće i pomaže im da se oporave nakon napornih treninga.

Takođe, njegovo jedenje pozitivno utiče na zdravlje koštanog sistema. Prženi pirinač je bogat vitaminom A, koji se takođe nalazi u šargarepi. Pozitivno djeluje na ljudski vid, sprječavajući njegovo propadanje. Ugljikohidrati sadržani u žitaricama daju energiju za cijeli dan.

Pirinač pržena sa piletinom

Ovaj recept je došao u Rusiju iz svijetlog, bogatog okusa i začinjene arome. Sastojci kao što su jaja i pasulj upotpunjuju recept, čineći pirinač još zadovoljavajućim.

Potrebne komponente:

230 grama gotovog mesa ptice;
četiri čaše bijelog pirinča;
mrkva;
3-6 grama bijelog luka;
čaša proklijalog pasulja;
kašičica đumbira;
luk;
5 grama soli;
50 ml soja sosa;
35 ml biljnog ulja;
35 ml susamovog ulja;

Recept za prženu rižu:

Prokuhajte žitarice.
Pirjajte ili pržite piletinu (po izboru).
Dobro operite šargarepu, luk, beli luk i pasulj. Narežite šargarepu i luk.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte sve sastojke iz trećeg koraka.
Pomiješajte zajedno sa crnim biberom. Dodajte piletinu povrću.
Dodajte susamovo ulje. Pržite na laganoj vatri.
Jaja razbiti u činiju, umutiti kao omlet. Pomiješajte sa rižom.
Dodajte smjesu u tiganj i kuhajte par minuta. Stalno miješajte.
Umak ravnomjerno rasporedite po posudi i kuhajte minut.

Za dekoraciju možete dodati malo zelenog luka ili bilo koje druge zelje.

Pirinač pržen sa povrćem

Prije nego počnete pržiti, žitarice se prethodno prokuvaju, jer je nemoguće pržiti suhu rižu. Prisustvo povrća u receptu čini jelo lakšim i manje kalorijskim. Paprike možete isključiti iz jela ako ne volite ljuto.

Potrebni proizvodi:

čaša belog pirinča;
mrkva;
pastrnjak;
10-12 g bijelog luka;
35 ml soja sosa;
45 ml biljnog ulja;
čili paprika;
(može se zamijeniti crnim biberom u obliku graška).

Kuvanje prženog pirinča sa povrćem:

Skuvati pirinač.
Operite šargarepu i pastrnjak i narežite na male komadiće.
U posudi zagrejte ulje, propržite beli luk i paprike.
Dodati seckano povrće. Pržite dok ne bude gotovo.
Izbacite žitarice iz posude. Mix.
Nakon pet minuta dodajte sos.
Kuvajte deset minuta.

Kuhane žitarice treba da imaju mrvičastu strukturu.

Tajlandski prženi pirinač

Ovo jelo je bogato raznim začinima i sastojcima. Možete eksperimentisati kako želite. Umjesto mesa možete koristiti ribu ili plodove mora.

Za pripremu jela potrebno nam je:

kuhani bijeli pirinač;
malo mesa ili morskih plodova (po vašem ukusu);
5 ml ribljeg sosa;
pola paradajza i krastavac;
jedna kašika soja sosa;
korijander;
9-12 g bijelog luka;
kreč;
čili paprika;
jaje;
biljno ulje (nekoliko kašika).

Kuvanje tajlandske pržene riže:

Zagrijte biljno ulje u loncu. Popržite paprike sa belim lukom.
Posuti pirinač.
Dodajte ribu i soja sos. Lagano promiješajte.
Povrće nasjeckajte i stavite u pirinač zajedno sa mesom.
Razbijte jaje i rasporedite ga po celoj posudi.
Dodajte bilje i začine.

Jelo je ukrašeno narezanim krastavcem i kriškom limete, koja leži na ivici posude. U turističkim restoranima pirinač se servira u posudi za ananas.

Začinjena pržena riža u korejskom stilu

Kao i mnoga azijska jela, pirinač u korejskom stilu je ljut i začinjen. Glavni sastojak je kimchi. Ona je oštra kiseli kupus začinjeno začinima. Ovakav način kuhanja pirinča će se svidjeti ljubiteljima ljutog ili onima koji žele probati nešto neobično.

Komponente: