Kisele tikvice za zimu. Marinirane tikvice. Zimske tikvice

U razgovoru sa poznatim domaćicama često čujem da su tikvice vrlo podmuklo povrće za konzerviranje, a nakon šivanja nastaju razni problemi (poklopci se nadimaju, tikvice se pretvaraju u kašu itd.) Danas ću pokušati da razbijem ovaj mit i da to dokažem tikvice - nezamjenjive kao konzervirana grickalica na stolu. A ti izvadi svoju svesku da ne bi nešto propustio i zapiši recepte za kisele tikvice za zimnicu - prste ćeš polizati.

Tikvice marinirane za zimu "Prste poližite"

Za teglu od jedne litre potrebno je:

• Male tikvice - do 600 gr.;
• Šargarepa - 20 gr.;
• Luk - 20 gr.;
• Zeleni kopar i peršun - po 10 gr;
• Kriške bijelog luka - 2-4 češnja;

Za punjenje tegle od jedne litre:

• Voda - 500 ml;
• Šećer - 50 gr.;
• Sol - 10 gr.;
• Sirće 6% (jabučno) - 85 ml.

Savjet: ako vam začinjena hrana nije kontraindicirana, možete staviti par krugova ljute paprike.

kuhanje:

1. Nije teško pokupiti tikvice: trebale bi biti svijetlozelene boje, male i s malim mekim sjemenkama. Preporučljivo je uzimati svježe ubrano voće.
2. Odabrane tikvice, zelje sa šargarepom, temeljito isperite od prljavštine. Dok se zelje suši na papirnom ubrusu, narežite povrće na krugove. Debljina tikvica je oko 1 - 1,5 cm.
3. U suhu teglu stavljamo začine, zelje, šargarepu sa lukom, a zatim krugove tikvica, bez dodavanja nekoliko centimetara na vrat.
4. Slatki salamuri pripremamo na ovaj način: u šerpu u kojoj ključa voda sipamo šećer, so i sirće. Sačekamo par minuta prije ključanja i sipamo sadržaj tegle bez dolijevanja do grla - 1 cm.
5. Teglu prekrivenu prokuhanim poklopcem šaljemo u lonac (voda u njoj treba da bude vruća) na sterilizaciju 15-20 minuta.
6. Zatim teglu sa rukavicom za rernu izvadimo i zamotamo.
7. Da bi povrće bilo spremno, zamotajte teglu dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: marinadu je potrebno sipati u sredinu tegle kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila i ne bi pucala.

Savjet: vrijeme sterilizacije se mora mjeriti nakon što salamura proključa u tegli.

Tikvice, konzervirane u teglama bez sterilizacije

Nije tajna da svaka žena želi da iznenadi svoje prijatelje i porodicu. ukusni recepti, ali u isto vrijeme troše manje vremena na svoje pripreme. Stoga je ovaj recept bez sterilizacije samo božji dar za domaćicu: tikvice su ukusne i slane, a vrijeme provedeno je oko 3 sata.

Za teglu kapaciteta 0,5 litara potrebno je:

• Male tikvice - 300 gr.;
• Mali listovi hrena - 2 kom.;
• Zeleni peršun i kopar - po 3 gr;
• Lovorov list - 1 kom.;
• Ljuti crni biber - 1-2 graška.

Za marinadu u tegli od pola litre potrebno je:

• Voda - 200 ml;
• Sol - 10 gr.;
• Jabukovo sirće 6% - 15 ml.

kuhanje:

1. Zeleni, ren i mlade tikvice moraju se oprati pod mlazom vode. Povrće narežemo na krugove od 1 cm, a ren na sitne trakice.
2. Na dno tegle stavimo polovinu začina, zatim sloj tikvica, pa drugu polovinu začina i tikvica, a na vrh lovorov list.
3. Tikvice je potrebno dva puta preliti kipućom vodom, 15-20 minuta.
4. Zatim sipajte ovu vodu u šerpu i posolite. Kako bi salamura bila bogatija, prokuhajte je 5 minuta i dodajte sirće.
5. Pripremljenu teglu napunite kipućom slanom vodom i zarolajte poklopac.
6. Tegla se mora umotati i sačekati dok se ne ohladi.

Savjet: lovorov list morate izvaditi iz tegle, jer tokom dužeg skladištenja oslobađa gorčinu.

Tikvice, poput mliječnih gljiva - ukusna grickalica

Muž i ja volimo pečurke, ali su našoj kćerkici strogo zabranjene. A šta učiniti ako možete staviti jela na sto koje svi jedu i ne dovodite dijete do bijesa "I ja želim ovo"? Pronađena je alternativa - ovo je grickalica od tikvica. Bio sam jako iznenađen kada sam ga prvi put probao zatvorenih očiju, jer miris i ukus su poput pečuraka.

Sastojci na bazi 1 kg povrća:

• Velike tikvice - do 1 kg;
• Zeleni kopar i peršun - hrpa;
• Suncokretovo ulje - 70 ml;
• Rezke belog luka - 40 gr.;
• Crni mljeveni biber - 3 gr.;
• Šećer - 40 gr.;
• Sol - 15 gr.;
• Jabukovo sirće 6% - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Za ovaj recept potrebno je odabrati zrele tikvice - čvrste, blago bijele. Odabrano povrće se mora oprati i odrezati peteljke, a od ploda uhvatiti do 1 cm (pulpa je na ovom mjestu pomalo hrapava). I također uklonite unutrašnju pulpu s kostima. Tvrdi dio tikvica narežite na kockice 1 cm * 1 cm.
2. Također nasjeckamo začinsko bilje i bijeli luk.
3. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj šerpi i kuhajte 3 sata, povremeno miješajući.
4. Nakon toga predjelo stavljamo u sterilizirane staklenke, pokrivamo poklopcima i šaljemo u tepsiju na sterilizaciju 10 minuta (obilježavamo vrijeme nakon što umak prokuha u tegli).
5. Tegle vadimo uz pomoć držača za lonce, zamotamo i ostavimo da se ohlade, skidajući tegle sa djece.

Savet: Grickalice u teglama su hladne, pa stavite tegle u hladnu vodu da se sterilišu.

Ljubitelji gljiva će cijeniti tikvice - kao mliječne pečurke u 500 gr. u bankama za zimu.

Tikvice marinirane za zimu kao krastavci

Prošla godina je bila veoma plodna za tikvice, pa sam eksperimentisao najbolje što sam mogao. A kada sam naišla na ovaj recept: tikvice su kao krastavci, odlučila sam da i njih probam. Nisam požalio ni sekunde i sada predlažem da ih zatvorim ukusne tikvice marinirano za zimnicu, prste ćete polizati, a hrskavo kao kiseli krastavci.

Za teglu od litara potrebno je:

• Male tikvice - 600-700 gr.;
• Mali listovi hrena - 4 kom.;
• Peršun i kopar - po 5 gr;
• Kriške bijelog luka - 1-2 češnja;
• Cvatovi karanfila - 2 kom.;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Piment - 1-2 graška.

Za punjenje soli na teglu od 1 litra:

• Voda - 400 ml;
• Šećer - 20 gr.;
• Sol - 20 gr.;
• Jabukovo sirće 6% - 100 ml.

Kako kuvamo:

1. Uzimamo male tikvice (do 15 cm dužine) i mlade, dobro ih operemo.
2. Listove i zelje rena operemo i narežemo na sitne komade.
3. Tikvice narežite na kriške ili, ako su jako male, podijelite na 4 dijela.
4. U pripremljenu teglu stavite zelje i začine, a zatim komadiće tikvica. I na samom vrhu - lovor.
5. Istovremeno pripremite marinadu: sipajte vodu u šerpu, posolite i prokuhajte. Zatim sipajte sirće i sipajte sadržaj tegle.
6. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i stavite teglu u šerpu da se steriliše 15 minuta.
7. Teglu vadimo hvataljkama ili hvataljkama. Iz tegle vadimo lovorov list i zamotamo teglu.
8. Umotamo ga u ćebe i čekamo da se ohladi. Kao što vidite, da biste dobili kisele ukusne tikvice za zimu, nije potrebno puno truda.

Tikvice "bugarske" za zimu

Jednog dana, kada sam naletela na naziv recepta: bugarske tikvice, pomislila sam da je paprikaš od povrća. Ali ne, ovo su samo kisele tikvice u teglama za zimu. Tajna ovog recepta je u drugačijem načinu pripreme tikvica iu vremenu kuvanja: potrebno je samo 1 sat.

Za 2 limenke kapaciteta 1 litra potrebno je:

• Male tikvice - 1 kg;
• Osušeni kopar - 7 gr.;
• Kriške bijelog luka - 3-4 češnja;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Crni biber - 1-2 graška;
• Piment - 1-2 graška.

Za marinadu je potrebno:

• Voda - 700 ml;
• Šećer - 60 gr.;
• Sol - 25 gr.;
• Jabukovo sirće 6% - 90 ml.

Priprema predjela:

1. Mlade i svijetle tikvice operemo od prljavštine i narežemo na krugove debljine 0,5 cm.
2. Uzimamo veliku emajl tava i tu staviti sve začine i začine, kao i pripremljene tikvice.
3. Zatim sačekajte da sos proključa, a povrće kuvajte 10 minuta, povremeno mešajući.
4. Istovremeno pripremite poklopce i tegle: operite i sterilišite.
5. U gotove staklenke stavljamo samo povrće, a marinadu filtriramo od začina. Vratimo na vatru da proključa, a zatim sipamo u tegle.
6. Konzervaciju zamotamo i umotamo u ćebe. Lako i jednostavno sve je ispalo.

Marinirane tikvice sa paradajzom

Asortiran u teglama od 3 litre - uvek je zgodno. Zimi ima toliko praznika za koje dolaze rođaci, dolaze gosti i treba postaviti sto da svima ugodi. Stoga možete lako nabaviti jednu teglu i imati pri ruci nekoliko različitog povrća.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• Male tikvice - 1 kg;
• Mali paradajz - 1 kg;
• Listovi hrena i ribizle - 2 kom.;
• Zeleni kopar - 30 gr.;
• Rezke belog luka - 3-4 kom.

Sastojci za slatke kisele krastavce po 1 litru:

• Voda - 800 ml;
• Sol - 40 gr.;
• Šećer - 90 gr.;
• Jabukovo sirće 6% - 200 ml.

Ponuda za kuvanje:

1. Odabrano povrće i začine operemo. Tikvice narežite na kriške.
2. Povrće i začinsko bilje stavljamo u slojeve sa začinima u tegle.
3. U šerpi morate pripremiti slatku salamuri: u prokuhanu vodu stavite so sa šećerom i sirćetom. Prokuhajte marinadu i pažljivo je sipajte u sredinu tegle.
4. Zatim stavite teglu pokrivenu poklopcem u šerpu sa kipućom vodom na 20 minuta. za sterilizaciju.
5. Nakon što se tegla hermetički zatvori i ohladi na mestu nedostupnom deci.

Savjet: označite vrijeme sterilizacije nakon pojave mjehurića na površini marinade u tegli.

I kao rezultat obavljenog posla dobijamo veoma ukusne kisele tikvice za zimu - prste ćete polizati.

Korak po korak recepti za kuvanje kiselih tikvica za zimu: klasični, brzi bez sterilizacije, za kiflice, "Ljuta salata", "Prste polizati"

2018-07-04 Irina Naumova

Ocjena
recept

1607

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

4 gr.

16 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za marinirane tikvice za zimu

Ukusne, hrskave marinirane tikvice savršeno su predjelo za porodičnu večeru, praznik ili proslavu. Mogu se poslužiti uz kuvani krompir i prženo meso, kao užina za jaka pića. Svojim ukusnost tikvice marinirane za zimu mogu se uporediti sa svim bilo kojim krastavcima. Mogu se zamotati sterilizacijom ili bez nje, odnosno koristiti "lijenu" metodu. Razmotrit ćemo različite opcije za pripremu ukusnih kiselih tikvica.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• jedan kg mladih tikvica;
• lavrushka list;
• šest zrna bibera;
• prsten ljute paprike;
• tri kišobrana kopra;
• tri čena belog luka;
• list hrena:

Marinada za 3 limenke od 1 litre:

• litar vode;
• jedna kašika šećera;
• dva stola za kuhanje soli;
• osamdeset ml tabela sirćeta 9%.

Korak po korak recept za marinirane tikvice za zimu

Sastojci ukazuju na količinu koja je potrebna za teglu od jedne litre, a marinadu pripremamo odmah za tri litre. Ovo će olakšati izračunavanje proporcija. Ako pripremate tri tegle odjednom, uzmite tri kilograma tikvica i ostalih sastojaka za tri tegle.

Prvo morate sterilizirati sve posude i poklopce. Pustite ih da se osuše. Sterilizacija se ne vrši u mokrim teglama.

Na dno svake posude položimo list hrena, kišobrane kopra, oguljene češnjeve bijelog luka, biber u zrnu i list lavruške. Za više pikantnosti stavite kolut ljute paprike. Da bi bijeli luk dao više okusa, neke domaćice ga najprije lagano zgnječe oštricom noža i polože cijelog ili narežu na velike kolutove.

Mlade tikvice dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Nakon što se iseku na krugove debljine pola centimetra.

Isjeckane tikvice stavljamo u tegle. Zapečatimo ih, ali ih ne dovodimo do samog vrata. Ostavljamo samo par centimetara. To se radi kako ne bi bilo "suvih" tikvica. Oni će upiti dio marinade, gornje ne smiju ostati bez nje. Stoga ostavljamo mjesto i onda ćemo dodati marinadu.

Inače, na vrh možete staviti par kišobrana kopra kao dodatne sastojke.

U šerpu sipajte vodu, sipajte granulirani šećer i kuhinjsku so. Zakuvati, kuvati dva minuta, ne više, uliti sirće i odmah isključiti zagrevanje šporeta. U suprotnom, sirće će izgubiti svoja svojstva.

Marinada koja je još ključala, tegle sipajte ispod samog vrata. Bolje je pustiti da se malo marinade prolije preko ruba nego da ostane zraka u tegli.

Čvrsto zakrenemo poklopce, okrenemo dno prema gore i provjerimo curi li marinada - sve bi trebalo biti čvrsto.

Tegle zamotamo u ćebe i ostavimo da se potpuno ohlade. Ovo će trajati otprilike dvanaest sati. Ukiseljene tikvice premjestite u podrum ili bilo koje hladno mjesto gdje ne prodire sunčeva svjetlost. Takvi praznini se čuvaju oko godinu dana.

Opcija 2: Brzi recept za marinirane tikvice za zimu

Skuvajmo ukusne kisele tikvice za zimu po "lijenjem" receptu bez sterilizacije. Mogu se umotati u banke dugo skladištenje ili odmah poslužite. Naše bake su kuvale na ovaj način.

Sastojci:

• jedan kg tikvica;
• šest čena belog luka;
• šest graška bibera;
• tri kišobrana kopra;
• tri lista lavruške;
• listovi crne ribizle, trešnje, jabuke - po tri;
• dva lista hrena;
• grančica estragona po želji

marinada:

• tri litre vode;
• sto ml stolnog sirćeta;
• sto grama granuliranog šećera;
• sto gr kuvane soli.

Kako brzo skuhati marinirane tikvice za zimu

S obzirom da se spremamo za zimu, tegle i poklopce još treba sterilisati. Ali mi marinadu pripremamo na drugačiji način, po „lijenjem“ receptu.

Operite tikvice, osušite ih čistim peškirom. Narežite na kriške ili polovice. Debljina je oko pet milimetara.

Operite sve zelje, narežite na nekoliko komada. Beli luk se jednostavno oguli.

Sve što vam treba stavljamo na dno tegli, zatim na red dolazi seckane tikvice. Stavili smo ga vrlo čvrsto. Trebali smo imati tri litarske tegle.

Zakuhamo tri litre vode i napunimo tegle kipućom vodom. Pokrijte čistom krpom, a ne poklopcima.

Nakon dvadesetak minuta, tikvice će početi da daju sok, sve sipajte u tepsiju. Unosimo krupnu so, granulirani šećer i stavljamo na jaku ploču za grijanje. Kada sve proključa, sol i šećer će se otopiti.

Ugasite vatru, dodajte sirće i promiješajte.

Napunimo sve tegle, sada dobro zarolajte poklopce. Okrenite dno naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ostavite u frižideru za čuvanje.

Opcija 3: Tikvice marinirane za zimu za kiflice

Ako volite da kuvate razne kiflice od tikvica, ukiselite gotove podloge za zimnicu. Gotove marinirane tikvice za rolnice biće dostupne tokom cele godine. Mogu se poslužiti i za stolom i to samo tako, u obliku jednostavne grickalice. Recept zahteva veoma mlade tikvice, sa tankom korom i nezrelim semenkama. Unaprijed vodite računa o ljuštaču povrća, uz njegovu pomoć ćemo povrće narezati vrlo tanko. Recept je za jednu teglu od pola litra.

Sastojci:

• dvije mlade tikvice;
• 1 stol laže sto sirćeta;
• 1/3 kašičice kuhinjske soli;
• kipuće vode - koliko će biti potrebno.

Korak po korak recept

Mlade tikvice dobro operite. Upotrijebite mekani sunđer za suđe da nježno uklonite svu prljavštinu. Zatim ih osušite čistom krpom ili papirnim ubrusima.

Sterilizirajte tegle na način koji vam odgovara.

Uzimamo tikvice i aparat za guljenje povrća-rezač za povrće. Postoje i posebni noževi za tanko rezanje. Od tikvica oblikujemo tanke i dugačke tanjire. Umotajte ih u rolnice i stavite u teglu. Ispada zanimljiva zelena ruža. Ako ima slobodnog prostora, napunite tanjire tikvicama.

U svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta, stavite trećinu kašičice soli. Dobijenu vrlo hladnu kipuću vodu prelijte.

Napomena: Da tegle ne bi pucale, sipajte kipuću vodu u sredinu, a ne oko ivica. Ponekad se u teglu stavlja nož ili kašika.

Naše tegle za sterilizaciju stavljamo u lonac sa toplom vodom. Na dno tepsije prvo stavljamo krpu kako tegle ne bi "skočile".

Ostavljamo sedam minuta.

Pažljivo izvadite tegle iz tiganja i odmah čvrsto zavijte poklopce. Tradicionalno okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Sada kisele tikvice za rolnice mogu se čuvati na tamnom i hladnom mestu godinu dana. Probajte ih samo tako ili skuhajte ukusan zalogaj.

Opcija 4: Tikvice marinirane za zimu "Začinjena salata"

Neobična i zanimljiva opcija - tikvice se režu na tanke kriške, a marinada i sastojci za berbu se pripremaju tako da se dobije nešto poput salate. Njegova osnova su tikvice, ali ne jednostavne, već marinirane. Neverovatnog ukusa i ukusna užina za sve prilike.

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• 1,2 litara vode;
• 80 ml stolice sirćeta;
• 10 čena belog luka;
• 10 karanfilića;
• hrpa kopra i peršuna;
• 2 kašičice mešavine paprika;
• 4 kašičice kuvane soli;
• 8 listova lavruške;
• 1 kašičica čekića od korijandera;
• 8 kašičica šećera.

Kako kuvati

Isperite gomilu kopra i peršina, ne štedite zelje, potrebna nam je njegova aroma. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Stavimo vodu da proključa, a zatim unesemo listove lavruške navedene u receptu za začin. Nakon ključanja unesite stonog sirćeta i odmah ugasite vatru.

Sipaj malo biljno ulje i sve izmešati.

Dok se marinada hladi, pozabavimo se tikvicama, začinskim biljem i belim lukom.

Tikvicama skinite kožu, narežite na krupnije komade, a zatim na tanke trakice- kriške.

Sve zelje sitno nasjeckajte nožem. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.

Sve izmešati.

Sve stavite u emajliran pleh, prelijte marinadom i sačekajte da masa dostigne sobnu temperaturu. Stavljamo na jedan dan u frižider.

Sterilizirajte tegle i poklopce, rasporedite ukiseljenu salatu od tikvica i zarolajte. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Opcija 5: Tikvice marinirane za zimu "Prste poližite"

Veoma ukusne, mirisne i hrskave marinirane tikvice. Naziv recepta govori sam za sebe. Mnogi ljudi koriste ovu metodu iskusne domaćice Hajde da probamo i to.

Sastojci:

• tri kg mladih tikvica;
• hrpa kopra i peršuna;
• glavica belog luka;
• 3/4 stog sirćeta;
• 3/4 stog uzgaja ulja;
• 3/4 šolje šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 stolica lisa suvog senfa;
• lovorov list i biber u zrnu po ukusu.

Korak po korak recept

Mladoj opranoj tikvici skine se kora. Sjeme se vadi ako je svekar. Narežite na trake duž voća. Stavite ih u emajliran sud ili tavu.

Pomiješajte nasjeckano zelje, narezane režnjeve bijelog luka.

Začine stavimo u šerpu, prelijemo vodom i prokuvamo, lopaticom otopimo šećer i sol. Stavite zelje i beli luk na tikvice, promešajte.

Sklonite marinadu sa vatre, u nju ulijte sirće i ulje i promiješajte. Sipajte tikvice, stavite pod tlačenje tri sata.

Tikvice sa začinskim biljem i belim lukom stavimo u sterilne tegle, prelijemo marinadom i dobro zatvorimo poklopce.

Ostavite da se potpuno ohladi, a polje sklonite za skladištenje.

Uzalud, mnoge domaćice, spremajući se za zimnicu, zaobilaze tikvice i gledaju na njih kao na kulinarski sastojak.

Bez sumnje, tikvice su ukusne pržene, dinstane i pečene. Ali tikvice iz konzerve ne dobijaju se ništa lošije od krastavaca: gusti, hrskavog mesa i prijatnog ukusa.

Posebnost tikvica je u tome što se kombinuju sa bilo kojim povrćem i, poput kameleona, dobijaju njihov ukus. Stoga domaćici neće biti teško skuhati marinirane tikvice po svom ukusu, dodajući im omiljene začine, začine i povrće.

Suptilnosti kuvanja

• Tikvice vrlo brzo sazrijevaju, tako da je glavni uslov da ne propustite vrijeme berbe. Čiste se svaka 3-4 dana. Za mariniranje koristite tikvice dužine ne više od 20 cm, s tankom korom i malom komorom za sjemenke. Tikvice dužine 30 cm bolje je ne čuvati, već ostaviti za kuhanje.
• Operite tikvice, odrežite peteljku, uhvatite malo pulpe. Kod mladih tikvica koža nije odrezana. Ali da bi kisele tikvice bile privlačnije, može se oguliti kora.
• Male tikvice - zelje, čija dužina ne prelazi 10 cm, kisele se cijele, naslagane okomito u teglu. Ostale tikvice isjeći popreko na krugove debljine 1-2 cm.
• Za ugodnu aromu potrebni su začini i začini. Mnogi od njih ne samo da poboljšavaju okus tikvica, već su i odličan konzervans. Tikvice se mariniraju uobičajenim začinskim biljem kao što su kopar, peršun, celer, estragon, ren, bosiljak. U marinadu se dodaju i karanfilić i aleva paprika.
• U tikvicama praktički nema kiseline, pa pri konzerviranju morate koristiti sirće, esenciju sirćeta ili limunska kiselina. Sigurnost konzervirane hrane ovisi o količini kiseline u marinadi.
• Ako je marinada blago kisela, tada se staklenke s tikvicama moraju sterilizirati. Tikvice u ljutoj marinadi dobro se čuvaju bez sterilizacije. Dovoljno ih je dva puta preliti kipućom marinadom i odmah začepiti. Ali u ovom slučaju, spremnik se dobro opere, a zatim sterilizira. Kada koristite sterilizaciju ili pasterizaciju, bolje je tikvice staviti u tegle od pola litre ili litre, koje se stavljaju u šerpu u visinu. Za tikvice koje se kuhaju bez sterilizacije potrebno je uzeti staklenke od dvije ili tri litre kako bi se proizvodi u njima duže hladili, što je svojevrsna pasterizacija.
• Obično se tikvice blanširaju prije mariniranja. Ako su bez konzerve termičku obradu, zatim se plodove preporučuje namakati 1-2 sata hladnom vodom. Baš kao što to rade sa krastavcima. To se mora učiniti tako da tikvice budu zasićene tekućinom i nakon toga ne upiju dio marinade. Ako domaćica stavi tikvice u staklenke bez namakanja, onda nakon prelivanja marinade mora pričekati nekoliko minuta, a zatim dodati nedostajuću količinu marinade. Inače, u ohlađenim teglama sa tikvicama ima dosta slobodnog prostora koji se može ispuniti vazduhom. Upravo zbog toga konzervirana hrana može nabubriti.
• Količina marinade potrebna za rezane tikvice i cijele tikvice značajno se razlikuje. Tikvice, isečene na krugove, stavljaju se u tegle veoma čvrsto, tako da ostaje jako malo mesta za prelivanje. Na primjer, samo 200-300 ml marinade stane u litarsku teglu.
• Ako se tikvice konzerviraju cijele, onda između njih u tegli ima puno slobodnog prostora, koji se mora napuniti začinima i marinadom. U ovom slučaju rade isto kao i kod kiseljenja krastavaca: uzimaju polovinu punjenja od ukupne zapremine limenki. Na primjer, za jednog tegla od tri litra sa cijelim tikvicama potrebno je uzeti 1,5 litara fila.
• Da biste izračunali koliko je marinade potrebno u svakom slučaju, trebate napuniti staklenku sjeckanim ili cijelim tikvicama i napuniti ih vodom. Zatim sipajte ovu vodu u posudu za merenje i pomnožite količinu vode sa brojem limenki.

Marinirane tikvice: prvi recept

• tikvice - 7-8 kg;
• crni biber u zrnu - 50 kom.;
• lovorov list - 10 kom.;
• peršun - 10 malih grančica.

za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• šećer - 100 g;
• sirće 6 posto - 150 ml.

Način kuhanja

• Tegle od litara operite sodom, isperite toplom vodom. Sterilizirajte tegle potapanjem u lonac s kipućom vodom ili držite na pari tako što ćete ih staviti na kotlić bez poklopca. Banke se mogu zagrijati i u pećnici.
• Odaberite mlade tikvice promjera do 4 cm s gustom pulpom i tankom kožom. Odrežite stabljike.
• Narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Krugove umočite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim ohladite u hladnoj vodi.
• Stavite začine u sterilne tegle. Čvrsto spakujte tikvice.
• U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Kuvajte 5 minuta. Procijedite kroz lanenu krpu. Dodajte sirće.
• Tikvice prelijte vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima.
• Stavite tegle sa tikvicama u lonac sa vrućom vodom. Pasterizovati na 85°C 25 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah zatvorite.
• Okrenite tegle naopačke, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade u tom položaju.

Recept dva

Sastojci (za tegle od 10 litara):

• tikvice - 7-8 kg;
• kopar - 100 g;
• ljuta crvena paprika - 10 malih mahuna;
• beli luk - 4 glavice;
• peršun, menta, celer - po 1 veza;
• hren - 3 lista.

za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• sirće 6 posto - 150 ml.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne tegle od litara sa poklopcima.
• Odaberite srednje velike tikvice sa tankom korom i čvrstim mesom. Odrežite stabljike, uhvatite dio pulpe. Operite u hladnoj vodi. Ako želite da gotove tikvice imaju svijetli ton, odrežite kožicu.
• Narežite voće na perače koje se lako jedu.
• Potopite ih u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim brzo ohladite u hladnoj tekućoj vodi.
• Sortirajte zelje, uklonite požutjele ili trule grane, dobro operite u velikoj količini hladne vode. Odrežite suhe krajeve. Listove rena narežite na trakice. Nasjeckajte zelje kopra.
• Ogulite i operite beli luk, iseckajte. Operite paprike. Odrežite dio stabljike bez utjecaja na pulpu, inače će tikvice ispasti vrlo oštre.
• Kada voda ocijedi iz tikvica, pomiješajte ih sa sjeckanim bijelim lukom i koprom.
• Na dno tegli stavite malo ljutog zelenila. Na to čvrsto poslagajte tikvice. Pospite preostalim začinskim biljem.
• Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa solju. Kada se malo prohladi dodati sirće, promešati.
• Tikvice prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima. Stavite u lonac sa širokim dnom. Napunite posudu vrelom vodom do ramena tegli. Sterilizirajte tegle sa tikvicama 10-15 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah ih dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite sa poklopcima prema dolje na ravnoj površini prekrivenoj toplom krpom. Zamotajte se ćebetom. Cool ovako.

Recept tri

• tikvice - 400-600 g;
• kopar - 1 kišobran;
• listovi i peteljke celera - 20 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• karanfilić - 1 pupoljak;
• crni biber u zrnu - 3 kom.;
• aleva paprika - 1 grašak;
• fil od marinade - 200-350 ml.

za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• sirće 9 posto - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Manje tikvice oprati, peteljke iseći zajedno sa delom pulpe, ali ne više od 1 cm, iseći na krugove debljine 1-1,5 cm.
• Isjeckane tikvice umočite u kipuću vodu i blanširajte 3-5 minuta. Brzo ohladite pod tekućom hladnom vodom. Sačekajte da tečnost iscuri.
• Pripremite sterilne tegle od litara sa poklopcima.
• Stavite tikvice čvrsto u tegle, prebacujući začinima i začinima.
• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu prema normi, stavite sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Fil procijedite. Dodajte sirće.
• Prelijte marinadu preko tikvica do samog vrha tegli. Pokrijte sterilnim poklopcima.
• Pokrijte lonac sa širokim dnom mekom krpom ili drvenim krugom. Postavite banke. Sipajte vruću vodu do ramena.
• Stavite lonac na vatru. Od trenutka kada voda proključa, tikvice sterilizirajte 20 minuta.
• Tegle dobro zarolati poklopcima, okrenuti naopačke, zamotati ćebetom, ostaviti da se ohlade.

Recept četiri

Ova metoda je dobra jer nema potrebe za izračunavanjem ukupne količine marinade. Sve se radi u procesu polaganja tikvica i začina u tegle.

Sastojci (po tegli od 1 litra):

• tikvice - oko 400-600 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sirće 9 posto - 50 ml;
• kopar - 1 kišobran;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• aleva paprika - 2 kom.;
• listovi ribizle i trešnje - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

• Mlade tikvice potopite 1-2 sata u hladnu vodu, a zatim ih operite. Odrežite stabljike. Ako je kora debela, ogulite je.
• Operite zelje. Listovi trešnje i ribizle trebaju biti zeleni, bez oštećenja od bolesti i insekata.
• Ogulite beli luk, isperite. Ako su klinčići veliki, prepolovite ih.
• Pripremite čiste i osušene tegle od litara. Operite i osušite i poklopce.
• Na dno tegle stavite komadić zelenila, bibera, čena belog luka. Tikvice narežite na kriške debljine 1-1,5 cm, dobro stavite u teglu. Stavite preostalo začinsko bilje i beli luk na tikvice.
• U svaku teglu sipajte so i šećer prema normi. Ulijte sirće. Tikvice prelijte kipućom vodom. Sačekajte 1-2 minute i dodajte još kipuće vode ako ima manje vode.
• Uzmite široku šerpu, stavite meku krpu na dno. Stavite u banke. Sipajte toplu ili vrelu vodu do ramena tegli. Stavite na vatru. Od trenutka kada voda proključa, tikvice sterilizirajte 10 minuta.
• Izvadite tegle iz vode i odmah zatvorite. Okrenite naopačke, umotajte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Tikvice marinirane za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za 1 teglu od tri litre):

• tikvice - 1,5-2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• beli luk - 5 čena;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom.;
• list hrena - 0,3 kom .;
• listovi crna ribizla- 2 kom.;
• lovorov list - po želji;
• peršun - 1 grančica.

za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sirćetna esencija - 1 dess. l.

Način kuhanja

• Male tikvice potopite 1 sat u hladnu vodu. Operite. Odrežite stabljike.
• Operite sve zelje. Ogulite beli luk, isperite pod tekućom vodom.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke. Polovice narežite po dužini na dugačke kriške.
• Pripremite sterilnu teglu sa poklopcem.
• Voće narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
• Na dno tegle stavite malo zelenila i bibera u zrnu. Napunite teglu tikvicama. Između njih stavite beli luk. Rasporedite po ivicama tegle paprika. Pokrijte tikvice preostalim začinskim biljem.
• Prokuhajte vodu i prelijte preko tikvica. Pokrijte i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme tikvice će biti zasićene vodom i zagrijane.
• Teglu zatvorite poklopcem sa rupicama, kroz koje sipajte ohlađenu vodu u posudu za merenje.
• Ocijedite ovu tečnost u šerpu. Dodajte so i šećer prema normi. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Ovom marinadom prelijte tikvice. Dodaj u banku kašika za desert sirćetna esencija. Zatvorite sterilnim poklopcem i odmah zatvorite.
• Okrenite teglu naopako, zamotajte je ćebetom. U ovom položaju trebalo bi da se potpuno ohladi.

Video: Narezane marinirane tikvice. Praznine

Napomena za vlasnika

Začini koji su navedeni u receptu mogu se zamijeniti po vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir preferencije ukusa. Glavna stvar je da se međusobno kombinuju.

Tikvice se mariniraju i sa drugim povrćem: paprikom, krastavcima, šargarepom, lukom. U tom slučaju, sastav marinade može ostati isti.

Ukiseljene tikvice se čuvaju na isti način kao i sve ostale konzervirano povrće: na hladnom mestu, bez pristupa svetlu.

Dragi prijatelji, na vaše brojne zahtjeve u komentarima, pripremila sam za vas recept za marinirane tikvice u litarskoj tegli. Tikvice ćemo kuhati u litarskoj tegli bez sterilizacije - sa trostrukim punjenjem, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces konzerviranja.

Marinirane tikvice za zimu bez sterilizacije su veoma ukusne, sočne i hrskave. Bilje i začini čine ih nevjerovatno mirisnim. Takve marinirane tikvice često koristim za salate umjesto konzervirani krastavci. Ispada vrlo ukusno i originalno, savjetujem vam da ga svakako probate.

Radi praktičnosti, izračunao sam potrebnu količinu soli, šećera i sirćeta tako da su tikvice po tegli od 1 litre bile hrskave i sočne. Ako spremate više staklenki odjednom, povećajte količinu svih sastojaka u skladu s tim.

Sastojci po litarskoj tegli:

• 3 mlade tikvice
• 2 čena belog luka
• 1 lovorov list
• 1 list trešnje, jabuke i ribizle
• 1 kišobran kopra
• 3 graška aleve paprike
• 1 list hrena
• 1 grančica estragona
• 1 litar vode
• 25 g krupne kuhinjske soli
• 25 g šećera
• 50 ml sirćeta

Kako zatvoriti tikvice u tegle od litara:

Prije svega, pripremit ćemo tegle od litara. Dobro ih operite i stavite zajedno sa metalnim poklopcima da se sterilišu. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na šporet da proključa.

Sada pripremimo sve neophodni sastojci. Operite zelje, listove rena, krupno nasjeckajte estragon i kopar. Ogulite čen belog luka. Tikvicama odrežemo repove, povrće narežemo na kolutove debljine 1 centimetar ili malo tanje, kako nalaže recept za kisele tikvice po litarskoj tegli.

Koristite svježe, neoštećeno povrće kako biste spriječili da se nesterilizirane tikvice zamuti i da staklenke eksplodiraju zbog procesa fermentacije.

Na dno svake sterilisane tegle stavite listove, kopar, beli luk i začine.

Zatim ih napunite krugovima tikvica, slažući ih čvrsto jednu uz drugu.

Tikvice u litarske tegle prelijte kipućom vodom. Pokrijemo ih ručnikom i umotamo u ćebe da zadržimo temperaturu unutra. Ostavite ih da se malo ohlade, otprilike 15-20 minuta.

Kada se tegle mogu držati bez opekotina ruku (15-20 minuta), ocijedite ih vruća voda nazad u lonac.

Ponovo zakuhajte vodu, napunite je našim tikvicama u litarskim teglama.

Pokrijte peškirom i ćebetom i ostavite tikvice još 15 minuta.

Zatim ponovo ulijte vodu u šerpu i pripremite marinadu. Dodajte so i šećer u količini od 25 grama na 1 litar. Mešajte da se sastojci rastvore.

U svaku teglu sipajte po 50 ml 9% stonog sirćeta kako bi se konzervirane tikvice u litarskim teglama dobro čuvale. Imajte na umu da sirće mora biti svježe.

Sada ćemo po treći put tikvice u litarskim teglama za zimu napuniti kipućom salamurinom.

S dolaskom jeseni, kuhinje su ispunjene aromama marinada, ljutih začina i začina. I svaki put, uz recepte za omiljene grickalice koje su provjerene godinama, poželim skuhati nešto novo.

Takav "vrhunac" mogu biti kisele tikvice, pripremljene za zimu na jedan od predloženih načina.

Sterilizacija praznih materijala je jednostavan proces, ali uzrokuje nepotrebne probleme i traje neko vrijeme. Možete kiseliti povrće za dugotrajno skladištenje ništa manje pouzdane metode očuvanja. Istovremeno će se sačuvati sva njihova korisna svojstva.

Dodatne informacije! Tikvice su vrsta bundeve. Bogate su kalijumom i gvožđem, karotenom, vitaminima C, grupe B, PP. Od svih vrsta ovog povrća, tikvice sadrže najviše vitamina C.

Marinirane trostruke tikvice

Ne dozvolite da vas višestruko punjenje uplaši - radni komad neće oduzeti mnogo vremena.

Bilješka! Tegle od 0,5 - 1 litra su najprikladnije za kućno konzerviranje. Ne zauzimaju puno prostora u frižideru (kada se čuvaju nakon otvaranja), a grickalice se vrlo brzo pojedu.

Ovisno o načinu rezanja i gustoći punjenja, ovim receptom se dobijaju tegle od 3-4 litre hrskavih mariniranih tikvica.

Sastojci:

• 2,5-3 kg tikvica;
• beli luk (po stopi od 2-3 češnja po tegli od 1 litra);
• 1,5 litara vode;
• 200 ml (ili 300 ml);
• 2 žlice. kašike "sa brdom" kamene soli;
• 6 čl. kašike šećera;
• crni biber u zrnu (od 5-6 komada po tegli od 1 litra);
• aleva paprika (po stopi od 2 komada po tegli od 1 litra);
• začini po ukusu (kopar, estragon, karanfilić, ren, listovi ribizle, trešnje, maline itd.)

Bitan! Ne dodajte više od 2-3 začina odjednom. "Buket" velikog broja začina može promijeniti okus cijelog radnog komada, a ne na bolje.

Redoslijed kuhanja:

1. Tikvice dobro operite, odrežite krajeve, narežite na komade bilo kog oblika - kockice, šipke, krugovi itd.
2. Na dno sterilizovanih tegli stavite začine, papriku, beli luk (isječen na nekoliko komada).
3. Stavite vodu da proključa. U to vrijeme tikvice poređajte u tegle, povremeno ih protresite ili lagano tapkajući dnom po stolu kako bi se komadi što gušće rasporedili. Na vrh stavite kišobrane kopra.
4. Napunite radni komad vrućom vodom (prvo prelijte), pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu u duboku posudu - trebat će vam za pripremu marinade.
5. Tikvice ponovo prelijte vrelom vodom (drugi fil), pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta.
6. U to vrijeme možete pripremiti marinadu. Zapreminu ocijeđenog rastvora dovedite na 1,5 litara, dodajte so, šećer, sirće. Zakuhajte marinadu i miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
7. Drugi fil ocediti, a tikvice (treći fil) preliti vrelom marinadom.
8. Zarolati poklopce, tegle okrenuti naopako, pokriti ćebetom, ostaviti da se postepeno ohlade.
9. Tikvice marinirane 30 dana. Zato na poklopcu napišite datum pripreme kako biste tačno znali kada možete servirati užinu na sto.

Dodatne informacije! Izračunati tačnu količinu marinade je prilično teško. Ako koristite skupo prirodno sirće i želite ga racionalnije koristiti, prelijte tikvice vrućom otopinom soli i šećera (prema receptu). I odmah sipajte sirće u tegle u količini od:
za teglu od 1 litra - 50 ml začina ili 75 ml.

Kisele tikvice kuvane u sirćetu bez sterilizacije čuvajte na hladnom mestu (ostava, podrum, frižider).

Bitan! Bez obzira na način čuvanja, tegle i poklopce uvijek treba dobro oprati i sterilizirati.

Ukiseljene marinirane tikvice

Takvo predjelo se može jesti nakon mariniranja za sat vremena. Za ovaj recept je bolje odabrati mlade tikvice male veličine.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 1 kašičica soli;
• 1 st. kašika šećera;
• 3 art. kašike ( , );
• 6 čena belog luka (količina se može menjati po vašem ukusu);
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• kopar.

Bilješka! Možete uzeti suncokretovo ili maslinovo ulje, rafinirano ili nerafinirano. Okus grickalice će se promijeniti u skladu s vašim željama.

Redoslijed kuhanja:

1. Tikvice operite, ogulite i narežite na što tanje ploške (kriške). Ako koristite običan rezač povrća, ispostavit će se da su iste debljine i ravnomjerno će se marinirati.
2. Stavite kriške u zdjelu, posolite, lagano promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
3. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, šećer, svježe mljevenu papriku, bijeli luk zgnječen ili istisnut kroz presu, sitno sjeckani kopar, dodajte sirće (bolje koristiti prirodno).
4. Dodajte marinadu u tikvice. Ponovo lagano promiješajte, pazeći da ne oštetite oblik tankih komadića.
5. Pokrijte posudu poklopcem (možete koristiti prozirnu foliju) i stavite u frižider na 60 minuta.

Možete skuhati drugu verziju ove grickalice: umjesto šećera uzmite prirodni med i zamijenite puter umak od soje(U tom slučaju potrebno je da prilagodite količinu soli u receptu po svom ukusu).

Bilješka! Rok trajanja ovih praznina u frižideru nije duži od 5 dana.

Instant recept u litarskim teglama za zimnicu

Ali možete i kisele tikvice brza hrana sačuvati dugo vremena.

Sastojci:

• 600-700 g tikvica (bolje od srednje veličine);
• 3 čena belog luka;
• 2 zrna crnog bibera;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml;
• 1 st. kašike kamene soli;
• 2 žlice. kašike šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Dobro oprane tikvice narežite na krugove ili kockice debljine 1,5-2 cm.
2. Dodajte so, šećer i ulje. Dobro promiješajte.
3. Ostavite poklopljeno da se marinira sobnoj temperaturi 2 sata, povremeno miješajući.
4. Radni komad rasporedite u sterilisane tegle što je moguće čvršće, dodajte beli luk i biber prema receptu.
5. Sok koji se oslobodio tokom kiseljenja ravnomerno rasporedite po zapremini.
6. Pokrijte tegle poklopcima i kuhajte 15 minuta u vodenom kupatilu.
7. Zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako, ostavite da se ohlade.

Svojim specifičnim ukusom izdvaja ovo predjelo iz opšte ponude domaćih preparata. Međutim, može se zamijeniti bilo kojim drugim -, stolom itd.

Krugovi tikvica u litarskim teglama sa sterilizacijom

Sterilizacija domaćih proizvoda produžava njihov rok trajanja. Ako više vjerujete ovom načinu konzerviranja, pokušajte da za zimnicu pripremite marinirane tikvice, čiji će vam okus, kako narod kaže, prste polizati.

Po ovom receptu se dobijaju oko tri tegle od po 1 litar.

Sastojci:

• 2 kg tikvica (po mogućnosti srednje veličine);
• 6-9 čena belog luka (po stopi od 2-3 komada po tegli od 1 litra);
• crni biber (grašak) - u količini od 6 kom. banci;
• 1,2 litara vode;
• 3 art. kašike kamene soli;
• 3-4 st. kašike šećera;
• 90 ml.

Dodatne informacije! U recept se često dodaje 200 - 300 g šargarepe, isečene na krugove. U ovom slučaju, težina tikvica se shodno tome smanjuje.

Redoslijed kuhanja:

1. Dobro oprano povrće narežite na kriške (velike prepolovite) debljine 1-1,5 cm.Poređajte što čvršće u sterilisane tegle, uz dodatak belog luka i bibera prema receptu.
2. U kipućoj vodi otopite sol i šećer. Dodati sirće i skloniti sa vatre.
3. Vrućom marinadom prelijte tikvice sve do vrha. Počnite ga dodavati u malim porcijama kako bi staklenke imale vremena da se zagriju i ne puknu.
4. Pokrijte poklopcima. Ne kotrljaj!
5. Stavite mali komad pamuka ili peškira na dno duboke šerpe. Stavite tegle, sipajte vodu "do ramena".
6. Zakuhajte vodu na srednjoj vatri i sterilišite 15 minuta.
7. Zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i prekrivši ih ćebetom ostavite da se postepeno ohlade.

Bugarske marinirane tikvice

Bugarski biber krasi i izgled i ukus ove grickalice.

Za dvije tegle od 1 litra trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 2 kom. srednje paprike;
• 1 litar vode;
• 1.5 st. kašike krupne soli (po mogućnosti kamene);
• 4 žlice. kašike šećera;
• 4 čena belog luka;
• 2 kom. lovorov list;
• 8 kom. crni biber u zrnu;
• 100 ml;
• kopar (suncobrani).

Redoslijed kuhanja:

1. Operite povrće. Tikvice narežite na kriške debljine 1-1,5 cm, papriku očistite od zrna i narežite na krupnije komade.
2. U kipuću vodu stavite sol, šećer, crni biber i lovorov list. Dodati pripremljeno povrće, sirće, promešati i dinstati poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta.
3. Na dno sterilnih tegli stavite kišobrane kopra i beli luk. Ravnomjerno rasporedite kuhano povrće, prelijte vrućom marinadom do samog vrha.
4. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, pokriti ćebetom i ostaviti da se postepeno ohlade.

Ukusna priprema od tikvica "kao pečurke"

Takav recept za marinirane tikvice svojim će okusom iznenaditi i ljubitelje povrća i poznavaoce jela od gljiva.

Za ovu pripremu najbolje odgovaraju tikvice ili mlade elastične tikvice. Određeni set začina i usklađenost s tehnologijom kuhanja učinit će kiselim tikvicama okus istim kao i mliječne gljive.

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica/tikvica;
• 25 g kopra i nekoliko kišobrana (2-3 komada);
• 3 kom. karanfilić;
• 130 ml suncokretovog ulja;
• 130 ml;
• 1 kašičica krupne soli (po mogućnosti kamene);
• 2 žlice. kašike šećera;
• 2 kom. lovorov list;
• 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 6 čena belog luka.

Bitan! Ne možete smanjiti količinu ili promijeniti kopar u drugo zelje. On je taj koji u kombinaciji sa karanfilićem daje tikvicama aromu gljiva.

Način kuhanja:

1. Operite tikvice. Mladima odrežite krajeve, zrelijima uklonite koru i sjemenke.
2. Narežite povrće na kockice 2-2,5 cm.
3. Beli luk narežite na nekoliko velikih komada.
4. Kopar dobro operite i osušite, a zatim ga iseckajte.
5. Tikvici dodajte sve sastojke prema receptu, dobro promiješajte, ostavite da se mariniraju ispod poklopca na sobnoj temperaturi 3 sata. Preporučljivo je miješati smjesu svakih 30 minuta radi ravnomjernije impregnacije.
6. Radni komad rasporedite u tegle, obavezno ih napunite sokom koji se oslobodio tokom kiseljenja. Pokrijte poklopcima i sterilišite u vodenom kupatilu 15 minuta (tegle od 0,5 - 1 litar) na umerenoj vatri. Ne zaboravite da stavite komad pamučne tkanine ili peškir na dno tiganja.
7. Zarolati tegle sa poklopcima, ostaviti da se ohlade naopačke. Osim toga, ne morate prekrivati ​​kisele tikvice kako bi ispale hrskave poput šampinjona.

slani krastavci, kiseli kupus a kisele tikvice iz sovjetskog doba još uvijek izazivaju nostalgiju.

Očigledno je to razlog najjednostavniji recept kisele tikvice, pripremljene u teglama za zimu, toliko su tražene u kućnom konzerviranju.

Sastojci:

• 2 kg mladih tikvica;
• 2 žlice. kašike kamene soli;
• 150 g šećera;
• 180 ml;
• ¼ kašičice mljevenog crnog bibera;
• kopar ili peršun.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite tikvice i narežite na tanke kolutiće.
2. U 1,5 litara kipuće vode otopite sol i šećer. Dodajte sve ostale sastojke recepta.
3. Kuvajte radni komad na laganoj vatri 5-7 minuta.
4. Operite zelje, nasjeckajte, stavite na dno prethodno steriliziranih tegli.
5. Kuvane tikvice rasporedite u tegle što gušće, prelijte vrelom marinadom.
6. Zarolajte poklopce i ostavite da se potpuno ohlade.

Dodatne informacije! Tikvice su lako svarljive i razmatrane dijetalno jelo. Oni se dodaju u hrana za bebe, u ishrani pacijenata koji pate od probavnih problema. Ovo povrće je uključeno u dijetalni meniji za ljude koji žele da smršaju. Kalorični sadržaj tikvica je samo 27 kcal na 100 g proizvoda.

Korejski instant recept

Tikvice su također bile zabilježene u receptima Korean cuisine, omiljen zbog svoje oštrine i pikantnog ukusa.

Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 0,5 kg šargarepe;
• 0,5 kg crnog luka;
• 1 ljuto Zelenog papra(količinu možete smanjiti prema vašem ukusu);
• 3 art. kašike soli;
• 6 čl. kašike šećera;
• 150 g biljnog ulja;
• 200 ml;
• 2 žlice. kašike mlevenog korijandera.

Redoslijed kuhanja:

1. Tikvice oguliti, odstraniti im semenke, i narendati ih na krupnije rende.
2. Šargarepu izrendajte na posebnoj rendi na dugačke tanke trakice. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.
3. Zeleno ljuta paprika narežite na tanke kolutiće, ne uklanjajte sjemenke.
4. Svo povrće stavite u dublju posudu, dodajte ostale sastojke prema receptu i dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po volumenu. Ostavite 2 sata.
5. Radni komad rasporedite u sterilisane tegle. Sok koji se oslobodio tokom kiseljenja ravnomjerno rasporedite po teglama.
6. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu 15 minuta.
7. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, prekrijte ćebetom da se postepeno ohlade.

Pogodnije je da neko pravi kisele tikvice bez sterilizacije, štedeći vreme. Neko uživa u samom procesu berbe i način konzerviranja više nije toliko važan.

U svakom slučaju, dobićete ukusne hrskave kisele tikvice!