Sva jela koja imaju riječ "lijenja" su moja omiljena! Obično nisu lošiji od originala, ali se izrađuju brže i lakše. Ne mogu sebi uskratiti ovu privilegiju. I savjetujem vam da ga koristite.
lijeni kurnik Nevjerovatno brzo i jednostavno za pripremu! Njegov ukus oduzima dah: ne možete ništa dodati ili oduzeti. Ovu tortu bih nazvala "zlatnom sredinom": jer je apsolutno savršena. Pita ima rumenu, ukusnu koricu, fil je veoma sočan, a skuvati je nije teško! Pita je izdašna i savršena za ručak ili večeru.
Sastav proizvoda
Za punjenje
- 250 grama pilećeg filea;
- 250 grama krompira;
- 150 grama crnog luka;
- sol i crna mljeveni biber- ukus.
Za test
- tri svježa kokošja jaja;
- 250 mililitara majoneze;
- 100 grama pšeničnog brašna;
- jedna kašičica praška za pecivo.
Najlijeniji kurnik: proces kuhanja korak po korak
- Počinjemo da pečemo pitu sa filom. Krtole krompira operemo, ogulimo i utrljamo na krupno rende.
- Pileći file operemo, osušimo i narežemo na sitne komade.
- Glavice luka oljuštite, operite i narežite na male kockice ili kockice srednje veličine.
- Sve pripremljene sastojke stavite u činiju, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka - i fil je spreman.
- Napravite tijesto još brže. U dubokoj posudi vozimo svježe kokošja jaja, lagano ih protresite pjenjačom ili viljuškom.
- U smesu od jaja dodati majonez, sve ponovo umutiti pjenjačom, dok ne postane glatko. možete vidjeti na našoj web stranici.
- Savjet. Po želji majonez možete zamijeniti pavlakom. Ali tijesto od majoneze je mnogo ukusnije.
- Pšenično brašno pomiješati sa praškom za pecivo, prosijati kroz sito i dodati u masu od majoneza i jaja. Miješajte metlicom tijesto.
- Gotovo tijesto treba da bude konzistencije palačinki, homogene i bez grudica brašna.
- Dno kalupa obložite papirom za pečenje, namastite biljno ulje dno i strane.
- Trećinu testa izlijte u kalup. Poravnamo ga po dnu: debljina tijesta treba biti oko 0,5 centimetara.
- Na tijesto premažemo nadjev, trudeći se da ne dodiruje stranice.
- Sve preliti preostalim testom, pažljivo poravnati.
- Šaljemo formu sa pitom u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 40 minuta. Ako vrh počne vrlo brzo da porumeni, tortu prekrijte papirom za pečenje.
- Nakon što isključite rernu, ostavite tortu u njoj da se ohladi, ne otvarajte vrata.
- Izvadimo topli kokošinjac, izvadimo ga iz kalupa i narežemo na porcionirane komade.
Dobar tek i ugodan vikend svima.
Kurnik je jedna od varijanti ruske pite, koju karakteriše raznovrsnost nadjeva i tijesta. Neki narodi imaju slične pite s drugačijim imenom. Tradicionalni kurnik se pravi u nekoliko slojeva sa raznim nadjevima: svinjetina, piletina, patka, krompir, heljdina kaša, proso, guska. Tijesto može biti bogato, kvasno ili lisnato. A neke majstorice to čine još lakšim - batter. Takvo tijesto je jako dobro jer čini tortu homogenom, ne dozvoljavajući da se fil mrvi sa strane. Djeca će cijeniti!
Omiljeno punjenje
Krompir sa mesom je omiljena kombinacija većine Rusa. Pa, pitu s takvim nadjevom vole i odrasli i djeca. Meso može biti bilo šta: piletina, svinjetina, patka ili guska. Razlika je samo u ukusu i vremenu kuvanja. Za lijenu piletinu najprikladnija kombinacija je krompir + luk + pileći file. Takav kolač će biti vrlo nježan i sočan, što je vrlo važno za djecu.
brzo tijesto
Kako bi se vaše tijesto savršeno sjedinilo s nadjevom, postoji mala tajna: dodajte majonez u obje komponente buduće piletine. Majonez se odlično slaže sa pilećim fileom, fil lijene piletine bit će vrlo sočan. Za test vam je potrebno vrlo malo proizvoda, oni se uvijek nalaze u skoro svakom hladnjaku. Ovo je:
Delikatno punjenje
Da bi se postigla nježna tekstura, pileći file se prvo mora skuvati u vodi, dodajući par listova peršuna. Savjet: nikada ne dodajte sol u vodu dok proključa. pilećeg mesa dok se potpuno ne skuva. Sol će biti dovoljna meki file mnogo teže.
Sastojci:
- pileća prsa- jedan (veliki);
- krompir - četiri komada (veliki);
- mala sijalica;
- biljno ulje - dva desertne kašike;
- začini - po ukusu (preporučljivo je dodati crni biber za pikantnost i majonez za delikatan ukus).
Priprema pite sa želeom
Počinjemo da kuvamo lenji kurnik sa filom. Da biste to učinili, prethodno skuhajte file, koristeći savjet. Gotovo meso narežite na trakice, pospite solju i biberom. Mesu dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte. To je tako da se file natopi sokom od luka i postane još mekši. Opran i oguljen krompir narežite na trakice, debljine ne više od mesa. Pomiješamo sastojke, dodamo majonez po želji i ponovo promiješamo. Ne zaboravite ga probati!
Podmažite pleh uljem, a zatim postoje dvije mogućnosti pečenja. Prvo - pospite dno mrvice hljeba ako želite hrskavo dno. Druga opcija je da sipate malo tijesta za ujednačen donji sloj. Zatim rasporedite fil, ne dodirujući stranice. Gornji sloj sipajte polako tako da smesa uđe u sve pukotine fila.
Zagrejte rernu na 180 stepeni pre pečenja. Stavljamo pleh u rernu i beležimo vreme. Tačno 35 minuta kasnije, na vašem kokošinjcu bi se trebala pojaviti zlatna korica, čim je primijetite, izvadite kolač i prekrijte ga folijom. Vratite ga nazad - piletina treba da dosegne, kuhajte na pari. Sačekajte još dvadesetak minuta i ugasite rernu. Nakon pola sata izvadite svoj lijeni kokošinjac i pozovite sve za sto.
Nekoliko trikova:
- Hladno mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko neće biti ništa manje divno za ovu divnu pitu.
- Nasjeckano zelje se može dodati nadjevu za bolji ukus i zdravstvene prednosti.
- Za ljubitelje ljutog: ako se u tijesto doda naribani sir, pojavit će se neobičan okus i konzistencija će biti plastičnija.
Mnoge domaćice znaju da kuvanje piletine oduzima puno vremena i truda. Danas vam predlažem da brzo i jednostavno skuvate ukusnu lenu piletinu. Ova verzija piletine razlikuje se od klasične, ali ne ispada ništa manje ukusna i mirisna. Tijesto za piletinu na kiseloj pavlaci vrlo je lako skuhati: sve sastojke treba pomiješati pjenjačom, dodati pšenično brašno i gotovo.
Ova tradicionalna ruska pita u starim vremenima zvala se očeva pita ili kralj pita. Obično se pripremalo posebna prigoda ili za veliki odmor. Za svadbu su se pekla odjednom dva svečana kurnika, jedna pita za mladoženju, druga za mladu. Ovo višeslojno jelo sa raznim nadjevima prelepo je dekorisano tako što se od tijesta prave prasice, cvjetići ili kovrdžavi uzorci.
Postoje dvije verzije odakle je ova torta dobila tako neobično ime. Neki vjeruju da je njegovo ime zbog činjenice da je punjenje bazirano na pilećem mesu. Drugi tvrde da su kozaci smislili ovo ime, jer ih je torta spolja podsjećala na njihovo stanovanje - veliko okruglo pile. Štaviše, u piti je posebno napravljena rupa iz koje je para izlazila tokom kuvanja - dim se "dimio".
Ova varijanta piletine je žele pita sa mirisnim nadjevom od mesa, pečuraka i povrća. Jelo je veoma mekano, mekano i zadovoljavajuće.
Sastojci:
Za test:
vrhunsko pšenično brašno 450 g
kokošja jaja 3 kom.
kisela pavlaka sa udjelom masti od 15% 0,5 tbsp.
majonez "Provansal" (možete koristiti domaći) 0,5 tbsp.
prečišćena voda 250 ml
mala kuhinjska so
Za punjenje:
ohlađeni pileći file ili prsa 300 gr
svježe pečurke(šampinjoni ili bukovače) 200 gr
luk srednje veličine 2 kom.
veliki krompir 1 kom.
kuhinjska so po ukusu
mljeveni crni biber 0,5 tsp
začini za piletinu (kari, italijansko začinsko bilje) 1 tsp.
svježe začinsko bilje (peršun, cilantro, kopar) nekoliko grana
susama za ukrašavanje torte 2 žličice.
Porcija: 8 Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Recept
Korak 1: Umutiti jaja za tijesto
Prije svega, uključite pećnicu na maksimum da se dobro zagrije. Sada ćemo, prema receptu, ubiti tri kokošja jaja u duboku zdjelu ili činiju.
Pjenjačom umutite jaja u glatku smjesu. Nemojte koristiti mikser u tu svrhu niti mutiti jaja predugo i snažno. Glavna stvar je da se bjelanjci i žumanca dobro izmiješaju.
Korak 2: U umućena jaja dodajte pavlaku i majonez
Sada u smjesu jaja unosimo kiselo vrhnje i majonez u jednakim omjerima. Za ovaj recept možete koristiti samo kiselu pavlaku ili majonez. Tada će vam trebati 1 čaša proizvoda. Odlučio sam da u pavlaku dodam domaći majonez kako bi kurnik bio mekši i mekši.
Masu dobro umutiti pjenjačom da se svi sastojci sjedine.
Korak 3: Dodajte pročišćenu vodu u mješavinu jaja
Zatim, prema receptu, u smjesu ulijte čašu pročišćene vode na sobnoj temperaturi. Sve sastojke ponovo izmiješajte pjenjačom da smjesa postane homogena.
Korak 4: U smjesu dodajte prosijano pšenično brašno i sol
Zatim u smjesu dodajte prosijano pšenično brašno najvišeg kvaliteta. To ćemo učiniti u nekoliko koraka kako bismo izbjegli pojavu grudvica. Nakon dodavanja malo brašna, dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka. Zatim unosimo sljedeći dio brašna. Na ovaj način u tijesto dodajte svo brašno. Da bude svjež, dodajte malo sitne soli i promiješajte.
Gotovo tijesto za kurnik treba da bude homogeno i dovoljno gusto, kao za palačinke.
Korak 5: Narežite luk za nadjev
Oguliti dve glavice luka. Bolje je koristiti slatku salatu bez gorčine. Luk narežite na tanke kolutiće, kako je navedeno u receptu.
Korak 6: Isjeckajte gljive
Operite i očistite pečurke. Po želji se za ovaj recept mogu koristiti i druge gljive, kao što su bukovače ili lisičarke. Pečurke narežite na kriške srednje debljine tako da se osete u nadjevu za pitu.
Korak 7: Priprema pilećeg mesa za pileće punjenje
Za ovo jelo bolje je koristiti ohlađeno meso, a ne odmrznuto. Svježi fileti su sočniji i mekši. Operite i osušite pileći file od viška vlage. Meso čistimo od filmova i masnoće. Pileći file narežite na male kvadratne komade, prema receptu.
Isjeckano meso prebacite u duboki tanjir ili činiju. Filete pospite solju, biberom i začinima za piletinu. Koristio sam curry, možeš uzeti gotova mješavina začine za piletinu ili dodajte svoje omiljene začine: kurkumu, suvi beli luk, mleveni đumbir, bosiljak, origano. Pomiješajte pileći file sa začinima i solju.
Korak 8: Trem sirovi krompir na krupno rende
Za fil za ovaj recept koristićemo sirovih sastojaka koji nisu prošli preliminarni ispit termičku obradu. Operite velike krompire i ogulite ih. Sameljite ga na rende sa velikim rupama. Ovaj korak je najbolje uraditi zadnji kako krompir ne bi potamnio kada je izložen zraku.
Korak 9: Priprema kalupa za tortu
Ako koristite silikonski kalup, onda ga nije potrebno prethodno pripremati. Metalni oblik mora biti podmazan biljnim uljem bez mirisa i prekriven pergament papirom. Da bi bilo praktičnije izvaditi pile iz kalupa, bolje je koristiti odvojivi kalup.
Korak 10: Formiranje Lazy Coop
Sipajte polovinu smese na dno pripremljenog pleha. Pomoću silikonske lopatice ravnomjerno rasporedite po obliku.
Zatim rasporedite kolutove luka. Pokušajte da sloj luka bude ujednačen.
Položite kriške gljiva na luk. Pečurke malo posolite.
Sada stavite rendani krompir na pečurke. Rasporedite po štali u ravnomernom sloju. Takođe dodajte malo soli u krompir. Po želji se može začiniti crnim biberom.
Preko fila preliti drugu polovinu tijesta. Pokušajte tijesto sipati tankim mlazom kako ne biste oštetili sloj fila.
Gornji deo torte posuti susamom (možete koristiti i lanene semenke).
Korak 11: Ispecite Kurnik sa pavlakom
Smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni. Pažljivo stavite formu sa pitom na lim za pečenje i pošaljite u rernu. Jelo ćemo peći prema receptu 45-60 minuta dok odozgo ne porumeni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem ili čačkalicom. Stavimo ga u pitu na nekoliko sekundi. Ako je suv, bez tragova testa, kurnik je gotov. Pažljivo izvadite gotov proizvod iz rerne. Ostavite da se kolač malo ohladi sobnoj temperaturi. Pažljivo ga izvadite iz kalupa i narežite na porcije.
Korak 12: Poslužite jelo
Gotov kurnik poslužite topao, ukrašen svežim začinskim biljem. Jelo se odlično slaže sa svježim ili kiselim povrćem. Ovako jednostavnu tortu zgodno je ponijeti sa sobom na posao ili u prirodu.
Korak 1: pripremite jaja za fil.
3 jaja stavite u manju šerpu i potpuno napunite običnom hladnom vodom. Stavimo posudu na veliku vatru i sačekamo da tečnost proključa. Odmah nakon toga lagano zavrnuti gorionik i skuvati tvrdo kuvana jaja za 10 minuta. Zatim, uz pomoć kuhinjskih rukavica, uzmemo tepsiju i preuredimo je u sudoper ispod potoka. hladnom vodom. pažnja: komponente moraju biti potpuno hladne, inače će biti teško ukloniti školjku s njih. Usput, ne zaboravite isključiti plamenik, to nam još neće biti korisno.
Zatim oguljena jaja položite na dasku za rezanje i nožem sitno nasjeckajte na kockice. Zdrobljene komponente sipajte u slobodni tanjir i pređite na pripremu mesa.
Korak 2: pripremite pileći file.
Pileći file dobro operite i stavite na dasku za rezanje. Uz pomoć noža očistimo meso od žilica, hrskavice, filmova i viška masnoće. Zatim izrežite komponentu na male komade i prebacite na čistu ploču.
Korak 3: pripremite luk.
Nožem oljuštite luk od ljuske i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim komponentu rasporedimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kockice. U čist tanjir sipajte nasjeckani luk.
Korak 4: pripremite fil za kokošinjac.
Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje stavite komade pilećeg filea. S vremena na vreme, mešajući drvenom lopaticom, pržite meso dok većina tečnosti ne ispari. Zatim u šerpu sipajte seckani luk i nastavite da kuvate fil. Na kraju, kada komponente dobiju zlatnu koricu, dodajte kari, sveže mleveni crni biber i so po ukusu. Još jednom, sve dobro izmiješajte improviziranom opremom, pržite nekoliko minuta i ugasite plamenik.
U fil se po želji može dodati svježe začinsko bilje. Da bismo to učinili, nekoliko grančica kopra i peršina operemo pod mlazom tople vode, otresemo višak tekućine i stavimo je na dasku za rezanje. Sastojke sitno nasjeckajte nožem i sipajte u zajednički tiganj.
Zatim operite zeleni luk i izrežite ga na isti način. Ovu komponentu sipajte u istu posudu i odmah nakon toga dodajte seckana kuvana jaja.
Koristeći supenu kašiku, sve dobro promešajte dok ne postane glatko. Sve, fil za piletinu je spreman! Priznajem, vrlo rijetko u takvu pitu dodajem svježe začinsko bilje. Jedino kad dođe ljeto mogu u fil dodati par grančica peršuna i jedno pero luka. A onda vidite kako ste bolji.
Korak 5: pripremite testo.
Nožem razbijte ljuske preostalih jaja, a žumance sa proteinima sipajte u dublju posudu. Ovdje dodajemo kefir i majonez. Pjenjačom sve dobro umutiti dok ne dobijemo homogenu masu.
Sada, u malim porcijama, sipajte brašno u sito i prosijte ga preko zajedničke posude. pažnja: paralelno s tim nastavljamo sve tući improviziranom opremom kako se ne bi stvarale grudvice. Trebalo bi da dobijemo testo malo gušće nego za palačinke.
Korak 6: Kuvanje Lijenji Kurnik.
Podmažite dno i zidove posude za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Sljedeće sipajte ovdje 1/3 dijela testa i odmah ga prekrijte filom. Na kraju dodajte preostalu gustu masu i supenom kašikom poravnajte njenu površinu.
Sada uključite rernu i zagrejte je na temperaturu 160-180 stepeni. Odmah nakon toga kalup stavite na srednji nivo i ispecite tortu 40 minuta. Kada su peciva prekrivena lijepim zlatno-smeđa i postane tvrdo, ugasite rernu, a posudu uz pomoć kuhinjskih hvataljki izvadite i ostavite sa strane. Neka se naš lijeni kurnik malo ohladi.
Korak 7: poslužite lijenu piletinu.
Kada se piletina zagrije, nožem je izrežite na komade i premjestite na poseban tanjir. Ukusnu, bujnu, mirisnu i veoma zadovoljnu pitu serviramo uz stol kao glavno jelo uz čaj ili kafu. Da, piletina je zaista dobra! Lako ih možete počastiti članovima porodice i prijateljima za doručak ili večeru i, vjerujte mi, niko neće ostati gladan!
Dobar tek svima!
Pored piletine i kuhana jaja u fil se mogu dodati bilo koji drugi sastojci. Na primjer, to mogu biti pržene pečurke, pounded kuvani krompir, kao i razno povrće po vašem ukusu;
Za tijesto pokušajte koristiti pšenično brašno najvišeg kvaliteta, finog mljevenja i provjerene marke;
Prije pečenja, fil za pitu možete posuti sa malo sjeckanog svježeg timijana. Tada će jelo dobiti nezaboravnu aromu i ukus.
Ako ste ikada pravili kurnik, verovatno znate da to nije samo pita, to je čitav kulinarski podvig! U smislu da morate potrošiti dosta vremena na njegovu pripremu, koristiti nekoliko procesa kuhanja, izvršiti čitav niz manipulacija... Naravno, rezultat je vrlo ukusno višeslojno jelo, koje je u stara vremena bilo nazvana "očeva pita". No, današnji prolazni život diktira sasvim drugačije uslove, pa tako savladavamo ništa manje ukusnu, vrlo nježnu žele pitu na bazi dobro poznatog starog kurnika. Uključite se u kuvanje, biće zanimljivo!
Sastojci Za pripremu brze piletine:
Za test:
- kokošje jaje - 3 kom.
- pavlaka (majonez) - 1 šolja
- voda - 1 čaša
- sol
- brašno - 15 kašika.
Za punjenje:
- piletina (fil) - 200 g
- svježe pečurke (šampinjoni, bukovače) - 100 g
- luk - 1-2 kom.
- veliki krompir - 1 kom.
- sol, crni biber, začini - po ukusu
- svježe začinsko bilje
Recept brza piletina:
Za tijesto umutite jaja u zdjeli i dodajte im kiselu pavlaku ili majonez, ulijte vodu, miješajte dok ne postane glatka.
Sipajte prosejano brašno, mešajte, razbijajući grudvice. Testo za brzu piletinu je dosta tečno, kao na primer za palačinke.
Pripremite sastojke za fil: šampinjone operite ili ogulite, narežite na krupnije ploške, luk sitno nasjeckajte na kolutove, piletinu isjecite na sitne komade, krompir ogulite i narendajte na krupnije rende.
Polovinu testa izlijte u kalup. Forma mora biti podmazana biljnim uljem ili obložena pergament papirom (izuzetak - Silikonski kalupi, ne može se podmazati i ne prekrivati pergamentom).
Posolite, popaprite komade piletine, pospite odabranim začinima, ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Po vrhu piletine rasporedite kriške luka.
Na luk stavite kriške pečuraka, lagano posolite.
Narendani krompir rasporedite u ravnom sloju, posolite po želji.
Prelijte fil sa ostatkom batter da prekrije sve sastojke, posuti lanenim sjemenkama ili susamom (po želji).
Rernu zagrejati na 180, staviti kurnik vruća pećnica 45-60 minuta, pecite dok ne porumeni.
Gotovu pitu ohladite, narežite na porcije i poslužite. Veoma ukusno sa mlekom, jogurtom, začinskim biljem, bilo kojim povrćem. Brza piletina je spremna!
Prijatno!
